Orientador : Ahmed A. El-Dash / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-17T16:29:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Matossian_Madeleine_M.pdf: 2769502 bytes, checksum: 8556a3e61440344941b4d204987c491d (MD5) Previous issue date: 1979 / Resumo: A incorporação de farinha de cara (Dioscorea alata L.) na farinha de trigo, tem como principal objetivo, diminuir a importação de trigo, utilizando matérias primas nacionais. 0 cara, de fácil produção, não é ainda explorado industrialmente no Brasil. Foi estudado o efeito da adição de níveis crescentes de farinha de cará na farinha de trigo mais utilizada no país, 78% de extração, no sistema farinha-água (SFA) e no sistema farinha-água-ingredientes (SFAI). Pesquisou-se também a influência dessa mistura na qualidade tecnológica dos pães obtidos. As características viscosigráficas da farinha de cará indicaram fortes ligações micelares nos grãos de amido, alta resistência à fricção mecânica e possível semelhança de ligações em grande número de grãos. A mistura de 5 a 30 % de farinha de cara na farinha de trigo indicou que possivelmente a temperaturas elevadas, os grãos de amido de cara possuem alta suscetibilidade à enzima alfa-amilase presente na farinha de trigo, No SFA, a absorção específica da farinha de cara foi superior ã absorção específica da farinha de trigo, fornecendo um aumento da absorção de água com a incorporação de maiores percentagens de farinha de cara na massa. Em presença de ingredientes (SFAI), houve uma redução na quantidade de absorção de água tanto pela farinha de trigo pura quanto pelas misturas das farinhas. Esses resultados demonstraram a importância de se avaliar a quantidade de absorção de água nos dois sistemas. Nas características de mistura, o tempo de desenvolvimento da massa teve ligeira diminuição, indicando que a adição de farinha de cara praticamente não alterou a energia necessária para desenvolver o glúten. Além disso, o aumento da percentagem de farinha de cará diminuiu a estabilidade, o tempo de saída e o valor valorimétrico, indicando enfraquecimento da massa. No SFAI o tempo ótimo de mistura da massa possuiu valores mais elevados, mas o aumento da quantidade de farinha de cara acarretou diminuições mais acentuadas do que o sistema farinha-água. A extensibilidade diminuiu com a incorporação de farinha de cará e com os maiores tempos de descanso, sendo que no SFAI essa diminuição foi mais acentuada. A resistência à extensão, até 15% de adição de farinha de cara, obteve valores bem mais altos na presença de ingredientes, sofrendo uma diminuição lenta, enquanto que no SFA a resistência à extensão aumentou com as adições crescentes de farinha de cará. Também no SFA, o maior tempo de descanso forneceu valores mais elevados de resistência à extensão. Os resultados obtidos acusam a provável presença de um fator oxidante na farinha de cara. A resistência máxima diminuiu com aumento da farinha de cará, no SFAI. O número proporcional forneceu resultados bem mais altos no SFAI, mantendo-se numa faixa praticamente constante com as adições dos diversos níveis de farinha de cará. Os valores mais altos foram obtidos com 135min. de descanso. Isso pode indicar uma força de ligação maior na rede de proteínas do glúten, nos tempos mais longos de descanso e em presença de ingredientes. Tanto no SFA quanto no SFAI, as áreas dos extensigramas foram decrescendo conforme o aumento da percentagem de farinha de cara na massa, indicando deterioração na rede do glúten. No teste experimental de panificação, os pães feitos com até 16% de farinha de cará, forneceram uma qualidade semelhante ao pão elaborado com farinha de trigo pura. Nas adições subsequentes, houve queda na qualidade do pão. Entretanto, 0,25% de E.L.L.C, causou melhora no peso específico dos pães, fornecendo um pão similar ao de farinha de trigo pura, com 18% de farinha de cara. Utilizando o processo Chorleywood, o pão de forma com 18% da farinha de cara e 0,25% de E.L.L.C., apresentou ótima qualidade, igual ao de farinha de trigo pura. A avaliação sensorial do pão francês, o mais consumido no Brasil, indicou a preferência do pão sem farinha de cara, mas não houve rejeição. Por isso, concluiu-se preliminarmente a possibilidade da produção comercial do pão com 18% de farinha de cara desde que se habitue o consumidor brasileiro, a ingeri-lo / Abstract: The importation of wheat to satisfy a continually growing consumption creates an economic burden, not only in Brazil, but in many other developing nations as well. The partial substitution of a locally-produced flour for part of the wheat can help in alleviating such a strain on the national economy. In the present study, the potentiality of the use of the local water yam (Dioscorea alata) as a wheat substitute was examined. The water yam is easily grown in various areas of Brazil with a fairly high yield. Its flour, although basically starchy, is relatively rich in protein (7%). Water yam flour was prepared and added in increasing increments to the most commonly used wheat, flour of 78%, extraction. Its effect on dough rheological properties in the conventional flour-water system (SFA) and in the newly developed flour-water ingredient system (SFAI) was evaluated. Its influence on the bread technological quality was also examined. Water yam flour was found to be fairly resistant to mechanical shear, but quite susceptible to the action of alpha-amylase enzyme at high temperatures of the level generally used in baking. Increasing the percentage of water yam flour in wheat flour increased the water absorption of the mixture; however, the presence of the baking ingredients (yeast, salt, sugar, and fat) inhibited this behavior. The energy required to develop the dough to its optimum structure, as well as its stability, were reduced upon increasing the quantity of water yam flour when tested with SFA.. With SFAI the dough development time was much higher than that obtained with SFA, but increasing the yam flour caused a more pronounced drop than with SFA. A reduction in dough extensibility and an increase in its resistance to extension were observed with increasing quantities of yam flour, leading to the conclusion that a dough improving factor exists in water yam flour. With the SFAI the maximum resistance to extension was reduced, while the proportional number remained essentially constant with increasing quantities of the water yam flour, with values much higher than those obtained with SFA; this indicated the vital role of the bread ingredients in increasing the binding forces during the formation of the gluten network. The experimental baking test indicated that up to 16% water yam flour could be added to national wheat flour of 78% extraction without deterioration in quality. The addition of 0.25% ELLC, however, resulted in increasing this limit to 18%. These results were confirmed by pilotpolant scale production of bread using the Chorleywood method. Organoleptic evaluation of French bread made with 18% water yam flour indicated the necessity of accustoming the consumers to this type of bread / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2017-03-13T12:23:23Z No. of bitstreams: 1 Helenilza de Paula.pdf: 563470 bytes, checksum: 8516fe943f64533b1a028f0edced6282 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-13T12:23:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Helenilza de Paula.pdf: 563470 bytes, checksum: 8516fe943f64533b1a028f0edced6282 (MD5) Previous issue date: 2000-12-20 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / Leaf blight, caused by Curvularia eragrostidis, is one of the main diseases of the yam in Brazilian Northeast, however studies on the pathogen variability are inexistent. In order to characterize the variability of C. eragrostidis, 42 strains obtained from yam fields in the Pernambuco State were evaluated in relation to epidemiological components, physiologic characteristics and sensibility to iprodione. In the epidemiological components study, yam plants, cv. Da Costa, were inoculated with strains of C. eragrostidis (1x104 conidia/ml) and evaluated daily for occurrence and severity of disease symptoms, to record incubation period (IP) and area under disease progress curve (AUDPC). Strains were evaluated “in vitro” for micelial growth rate (MGR), sporulation (SP) and germination of conidia (GER), as well as for sensitivity to iprodione, evaluated by the lethal dose which inhibited 50% of micelial growth (DL50) and percentage of inhibition of conidium germination (ICG). There were significant differences (P=0.05) among the strains of C. eragrostidis in relation to all variables, resulting in different similarity groups of strains according to the Scott-Knott test. There were no significant correlation (P=0.05) between the variables associated with disease (IP and AUDPC) and the other variables studied (MGR, SP, GER, DL50 and ICG). When all variables were analyzed by the Euclidean distance (single linkage), the 42 strains were gathered into seven similarity groups. Therefore, there is variability among the strains of C. eragrostidis, which causes leaf blight of yam in different planting areas in Pernambuc / A queima das folhas, causada por Curvularia eragrostidis, constitui uma importante doença do inhame no Nordeste brasileiro, embora inexistam estudos sobre a variabilidade do patógeno. Com o objetivo de analisar a variabilidade de C. eragrostidis, 42 isolados obtidos de áreas de plantio de inhame do Estado de Pernambuco foram avaliados em relação a componentes epidemiológicos, características fisiológicas e sensibilidade ao fungicida iprodione. No estudo dos componentes epidemiológicos, plantas de inhame (cv. Da Costa) com quatro meses de idade foram inoculadas com os isolados de C. eragrostidis (1x104 conídios/ml) e avaliadas diariamente quanto à presença e severidade dos sintomas de queima, sendo obtidos o período de incubação (PI) e a área abaixo da curva de progresso de doença (AACPD). Cada isolado foi também avaliado “in vitro” quanto a características fisiológicas como taxa de crescimento micelial (TCM), esporulação (ESP) e germinação de conídios (GER), assim como em relação à sensibilidade ao fungicida iprodione, avaliada pela dose do fungicida suficiente para inibir 50% do crescimento micelial (DL50) e pela porcentagem de inibição da germinação dos conídios (IGC). Foram constatadas diferenças significativas (P=0,05) entre os isolados de C. eragrostidis em relação a todas as variáveis avaliadas, sendo possível a separação dos isolados em diferentes grupos de similaridade pelo teste de Scott-Knott. Não foram constatadas correlações significativas (P=0,05) das variáveis associadas à doença (PI e AACPD) com as demais variáveis (TCM, ESP, GER, DL50 e IGC). Utilizando o conjunto das variáveis, a análise da distância Euclidiana por ligações simples permitiu a separação dos 42 isolados de C. eragrostidis em sete grupos de similaridade. Os resultados obtidos indicam a existência de variabilidade entre os isolados do patógeno causando queima das folhas em diferentes áreas de cultivo de inhame de Pernambuco.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-07-03T13:50:18Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 500626 bytes, checksum: b0dc31a4e0fdcc959594b1fb7bdac85b (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-03T13:50:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 500626 bytes, checksum: b0dc31a4e0fdcc959594b1fb7bdac85b (MD5) Previous issue date: 2001-02-21 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / Este trabalho teve por objetivo determinar variáveis de produção, visando otimizar o rendimento de amido aproveitável pela indústria. Os tratamentos consistiram das variedades Branco, Chinês, Japonês e Macaquinho. 0 experimento de campo foi conduzido na Horta de Pesquisa da Universidade Federal de Viçosa, no período de 27/10/1999 a 27/08/2000, em delineamento blocos casualizados, com 12 plantas úteis por parcela e espaçamento de 1,00 x 0,30 m. Determinou-se a produção total de rizomas, perdas, o efeito da época de colheita, teor e características do amido e sua eficiência na flotação praticada na indústria de mineração. Não houve efeito das variedades sobre a produção total e as perdas. Houve maior produção de rizoma mãe na variedade Macaquinho e de rizomas filhos na Japonês. Quanto ao teor de amido (rizoma mãe e rizoma filho), foram obtidos, em ordem decrescente, os seguintes resultados: Chinês (10,0% e 13,7%), Branco (5,9% e 3,5%), Japonês (4,4% e 2,8 %) e Macaquinho (3,3% e 1,7%). Nas curvas de crescimento das variedades Japonês e Chinês, houve aumento quadrático do teor de amido até a colheita. Na variedade Branco o aumento foi linear nos rizomas mãe e rizomas filhos. Foi caracterizado o amido quanto a: densidade absoluta, índice de absorção de água, poder de inchamento, perda de solúveis índice de solubilização, tamanho e forma do grânulo e firmeza do gel. Na eficiência da flotação, foramconsiderados: teor de Si0 2 no concentrado, porcentagem de ferro no concentrado e rejeito e a recuperação em peso e recuperação metálica, comparando-se o amido das variedades com o padrão utilizado pela indústria (amido de milho). O amido de inhame se eqüivale ao padrão utilizado pela indústria de mineração (amido de milho). Somente foi constatado o efeito da época de colheita na produção total na variedade Branco. Dentre as variedades, a Chinês teve maior teor de amido ( em base úmida), tanto para rizomas mãe como para rizomas filho. / The aim of this work was to evaluate: the total yield of corms, the effect of the harvest time, the starch characterization and yield, also the efficiency of starch in the flotation process of the mining industry. Four taro varieties( Branco, Chinês, Japonês and Macaquinho) were evaluated in a experiment carried out in randomized block design. There was no variety effect on total yield losses. It was observed in Macaquinho variety the greater yield of heads and of corms in the ‘Japonês’. The following percentages of starch in heads and corms were observed: ‘Chinês’ (10,0% and 13,7%), ‘Branco’ (5,9% and 3,5%), ‘Japonês’ (4,4% and 2,8%) and ‘Macaquinho’ (3,3% and 1,7%). The starch yield of ‘Japonês’ and ‘Chinês’ follow a quadratic model along the cicle. While in ‘Branco’ the increase was linear concerning heads and corms. Starch data determined were: absolute density, swelling power, solubilization index, size and shape of granule, gel firmness. The flotation efficiency considered: Si0 2 in the concentrate, iron percentage in the concentrate plus reject, recovery in weight and metallic recovery. The starch of the varieties was compared to the industry pattern (corn starch). The best heads and corms were from Chinês variety. It was concluded that taro starch is equivalent to cornstarch for mining industry purposes and that Chinês variety is the bast concerning heads and corms. / Dissertação importada do Alexandria

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-12-01T12:56:42Z No. of bitstreams: 1 Evelyn Anly Ishikawa Hayashi.pdf: 995457 bytes, checksum: 6e8e0ab5195fade5b6ad359231618e69 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-12-01T12:56:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Evelyn Anly Ishikawa Hayashi.pdf: 995457 bytes, checksum: 6e8e0ab5195fade5b6ad359231618e69 (MD5) Previous issue date: 2016-02-29 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The yam (Dioscorea spp.) has an important socio-economic role in tropical and subtropical regions of Asia, Africa and the Americas including the Caribbean. In Brazil, it is a significant source of income and food for the local populations and family agriculture, especially in the Northeast region of the country. The crop yield is very affected by both abiotic factors and biotic agents, including fungi, nematodes and viruses. Diseases caused by viruses are important because the vegetative propagation of yam provides the accumulation and spread of these pathogens on successive crops. To date, the reported viruses in this crop belong to nine genera: Aureusvirus, Badnavirus, Carlavirus, Comovirus, Cucumovirus, Fabavirus, Macluravirus, Potexvirus and Potyvirus. The objective of the present work was to analyze, through the Next Generation Sequencing (NGS), different viral species that infect the yam in fields located in the states of Pernambuco and Paraíba and in the Federal District. Leaf tissue samples of D. rotundata and D. alata were subjected to partial virus purification, the total RNA was extracted and submitted to NGS. The nucleotide reads obtained were assembled using CLC Genomics Workbench 6.5 program and the contigs using Geneious program. Based on the data obtained from NGS it was possible to detect three new virus species reported in this work. It was sequenced the complete genome of two new species, one belonging to the family Secoviridae, with the proposed name Dioscorea virus S (DVS), and another to Foveavirus genus of the family Betaflexiviridae, called Dioscorea virus F (DVF). For the third species described, belonging to the family Closteroviridae, it was done only the viral detection in the collected samples and proposed the name Dioscorea virus C (DVC). / O inhame (Dioscorea spp.) apresenta importante papel socioeconômico nas regiões tropicais e subtropicais da Ásia, África e Américas incluindo o Caribe. No Brasil, se constitui uma expressiva fonte de renda e alimento para as populações locais e agricultura familiar, principalmente na região Nordeste do país. A produtividade da cultura é bastante afetada, tanto por fatores abióticos, como por agentes bióticos, entre os quais fungos, nematoides e vírus. Doenças causadas por vírus são importantes, pois a propagação vegetativa do inhame proporciona o acúmulo e disseminação desses patógenos em cultivos sucessivos. Até o momento, os vírus relatados nesta cultura pertencem a nove gêneros: Aureusvirus, Badnavirus, Carlavirus, Comovirus, Cucumovirus, Fabavirus, Macluravirus, Potexvirus e Potyvirus. No presente trabalho objetivou-se analisar, através do Sequenciamento de Nova Geração (Next Generation Sequencing - NGS), as diferentes espécies virais que infetam o inhame em plantios localizados nos estados de Pernambuco e Paraíba e no Distrito Federal. Amostras de tecido foliar de D. rotundata e D. alata foram submetidas a purificação viral parcial, o RNA total foi extraído e submetido ao NGS. As leituras nucleotídicas obtidas foram montadas utilizando o pragrama CLC Genomics Workbench 6.5 e os contigs utilizando o programa Geneious. Por meio dos dados obtidos por NGS foi possível a detecção de três espécies virais novas relatadas neste trabalho. Foi sequenciado o genoma completo de duas espécies, uma pertencente à família Secoviridae, que recebeu o nome Dioscorea virus S (DVS), e outra ao gênero Foveavirus da família Betaflexiviridae, denominada de Dioscorea virus F (DVF). Para a terceira espécie descrita, pertencente à família Closteroviridae, foi feita apenas a detecção viral nas amostras coletadas e a proposição do nome Dioscorea virus C (DVC).

Orientador: Yoon Kil Chang / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-21T11:13:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sebio_Leonard_M.pdf: 5635900 bytes, checksum: d5df4481ff71067cda433c3acdd47390 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: As raízes constituem uma importante fonte de alimentos energéticos para milhões de povos nas regiões tropicais e subtropicais do planeta. Entre as raízes mais populares, o inhame (Dioscorea Rotundata) é depois da mandioca, o mais consumido por vários habitantes nos países em via de desenvolvimento. A produção vem crescendo nos últimos anos, razão pela qual esta planta vem merecendo atenções à nível de pesquisas científicas e tecnológicas. Neste trabalho o tubérculo de inhame foi descascado, cortado, secado e moído a fim de se obter uma farinha com umidade em torno de 9%. A farinha obtida é basicamente constituída de 82,7% de amido 7,8% de proteínas e 3,3% de fibras (base seca). A viscosidade da farinha de inhame analizada no amilógrafo Brabender apresentou uma alta estabilidade, e uma resistência à ação mecânica durante o cozimento e uma tendência fraca à retrogradação. A farinha, após condicionamento a diversas umidades, foi submetida ao processo de extrusão termoplástica com objetivo de estudar os efeitos de algumas variáveis operacionais de extrusão nas propriedades funcionais do material amiláceo extrusado com intuito de identificar as melhores condições de processo para uma determinada aplicação. Empregou-se a metodologia de superfície de resposta para estabelecer modelos matemáticos preditivos para as propriedades estudadas. Utilizou-se, portanto um fatorial incompleto 33 de 3 níveis e 3 variáveis independentes: temperatura (100 a 150°C); umidade inicial (18 a 26 %); e rotação da rosca (100 a 200 rpm). As respostas obtidas das combinações dos 3 fatores foram analisadas na viscosidade inicial (VI) a 30°C; na viscosidade a quente (V95) a 95°C; na viscosidade no resfriamento (V50) a 50°C; na dureza do produto extrusado (DUR), no índice de expansão (IE), nos índices de Solubilidade em Água (ISA) e de Absorção de Água (IAA); na cor das farinhas extrusadas obtidas usando a diferença de cor (AE) a partir dos componentes Hunter ( L* a* b) e na densidade aparente (DAP). A Viscosidade Inicial (VI30) mostrou-se dependente das três variáveis estudadas e aumentou consideravelmente com o aumento da temperatura e da umidade. As temperaturas e umidades relativamente altas produziram os valores máximos de (VI30). A rotação da rosca e a umidade teve grande influência na viscosidade a quente (V95) enquanto as três variáveis contribuíram significativamente na viscosidade no resfriamento (V50). As três variáveis, em análise quantitativa influenciaram no IAA, pois para seus valores altos corresponderam os altos valores do IAA. Valores altos da rotação da rosca e da temperatura proporcionaram valores altos para a ISA. Quanto às características físicas, observou-se que à alta temperatura, quanto menor a umidade, maior o índice de expansão (EI). A textura sofreu mais influência da temperatura e sobretudo da umidade pois elas interferem diretamente na dureza (DUR) do produto extrusado que é um indicativo importante nas características de textura de um "snacks". Para os valores intermediários das três variáveis observou-se os valores mais altos de dureza. Alto valores da umidade provocaram um aumento na densidade aparente (DAP) enquanto que altas temperaturas diminuíram os valores da densidade aparente. A temperatura e a umidade tiveram influência significativa na cor pois às baixas temperatura e umidade observou-se os valores mais baixos da Diferença de Cor (DCO) o que indica tratamento brando do material amiláceo extrusado e às temperatura e umidade elevadas, observou-se maior Diferença de Cor em relação ao padrão (farinha crua). Com os resultados obtidos das combinações estudadas no processo de extrusão, fica estabelecido a possibilidade de se utilizar a farinha de inhame D.Rotundata para a produção de alimentos prontos para consumo (RTE), cereais matinais e farinhas pregelatinizadas para preparo de diversos alimentos / Abstract: Yam (Dioscorea rotundata) is among those tropical root crops which are efficient producers of calories. In terms of food security and utilization, it is basically constituted of carbohydrate of which the most important component is starch. Although it varies from variety to variety, the protein content is similar to that of the potato, about 2% (wb). Thus the production of yam has steadily increased over the last few years in the main production zones, due to the increasing use by the food and pharmaceutical industries. Thus, in this work raw yam (D. rotundata) flour was extruded to modify its functional, physical and chemical properties for food and industrial applications using laboratorial Brabender single screw extruder. Surface response methodology through an incomplete factorial design 33 i.e 3 levels and 3 fators or variables was used to evaluate the effects of the extruder barrel temperature (100, 125, 150°C), moisture content (18, 22, 26%) and screw speed (100, 150, 200 rpm). With respect to the results obtained, the Inicial Viscosity (IV30) of the extruded slurries increased at higher extrusion temperatures and moisture contents. Moisture content was also the factor which most influenced the hot viscosity (V95) whilst all of the 3 variables influenced the cold viscosity (V50). However higher values of 3 variables resulted in greater absorption (WAT). Moisture content had a less significant influence on the water solubility (WSI). The physical properties of the extruded product showed that at high temperature, the lower the moisture content, the greater the expansion index (EI). Hardness was influenced directly by moisture content and inversely influenced by extrusion temperature. An increase in the moisture content increased the product density, but high temperature decreased the product density. It was clear that with an increase in barrel temperature, the color difference increased between the product and the raw material. These data offer the combined process conditions of the 3 variables used for the production of RTE cereals, breakfast cereals, and instant pre-gelatinized flour, as well as for several fields of industrial application / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Lin Chau Ming / Coorientador: Angélica Cristina Fernandes Deus / Banca: Dirceu Maximino Fernandes / Banca: João Carlos Cury Saad / Banca: Gabriela Granghelli Gonçalves / Banca: Laís Lorena Queiroz Moreira / Resumo: A irrigação é uma prática agrícola importante para o cultivo do inhame, entretanto, há poucos resultados experimentais focados no Brasil, e não há informações sobre a necessidade de água para essa cultura sob diferentes texturas de solo no estado de São Paulo. Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o desenvolvimento, biomassa e qualidade dos tubérculos do inhame sob diferentes lâminas de irrigação e texturas de solo. O experimento foi conduzido de 2016 a 2017 com duas colheitas em casa de vegetação na Universidade Estadual Paulista (FCA/UNESP), Botucatu. Estudou-se cinco lâminas de irrigação: 20%, 60%, 100% (controle), 140% e 180% da necessidade de água da cultura (ETc), e três texturas de solo: solo de textura argilosa (CS), solo de textura média (SCL) e solo de textura arenosa (SS). Os resultados mostraram que a altura da planta, diâmetro do pecíolo, número de folhas, área foliar, peso fresco/seco da parte aérea, da raiz e do tubérculo, número e diamêtro de tubérculo do inhame foram menores em 20% e 60% ETc e maiores em 140% and 180% ETc quando comparado com 100% ETc. SS apresentou maior número de folhas em todas as lâminas de irrigação, enquanto a área foliar para SS foi maior que SCL e CS em 20% ETc. Para a primeira colheita, SCL apresentou maior peso fresco/seco da raiz, e SS apresentou maior peso seco do tubérculo do que os outros dois solos. A maior eficiência no uso da água (WUE) e índice de colheita (HI) foram detectados em 20% ETc. Para a segunda safra, SS apr... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Irrigation is an important agricultural practice for the cultivation of taro, however, there are few experimental results focus on this practice in Brazil, and there is no information on water requirement for this crop under different soil textures in São Paulo State. Therefore, the objective of this work was to evaluate the development, biomass and corm quality of taro under varying water regimes and soil textures. The experiment was conducted from 2016 to 2017 with two harvests, in a greenhouse of Agronomical Sciences College, São Paulo State University (UNESP), Botucatu, São Paulo, Brazil. The five irrigation levels were 20%, 60%, 100%, 140%, and 180% of crop water requirement (ETc), with 100% ETc as the control. And three soil textures: clay soil (CS), sandy clay loam soil (SCL) and sandy soil (SS) were used. Results showed that plant height, petiole diameter, leaf number and area, above-ground, root, and corm fresh/dry weight, corm number and diameter of taro were lower at 20% and 60% ETc, and higher at 140% ETc and 180% ETc when compared with 100% ETc. SS exhibited higher leaf number at all water regimes, whereas leaf area for SS was higher than SCL and CS at 20% ETc. For the first harvest, SCL showed higher root fresh/dry weight, and SS exhibited higher corm dry weight than the other two soils. The highest water-use efficiency (WUE) and index (HI) were detected at 20% ETc. For the second harvest, SS showed higher root and corm fresh weight, corm number and diameter. Th... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2017-03-17T11:43:51Z No. of bitstreams: 1 Francisco de Assis Camara Rabelo Filho.pdf: 1431986 bytes, checksum: a5c762b1d10133b3e27a6ed470fcfa1b (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-17T11:43:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Francisco de Assis Camara Rabelo Filho.pdf: 1431986 bytes, checksum: a5c762b1d10133b3e27a6ed470fcfa1b (MD5) Previous issue date: 2013-02-28 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The yam (Dioscorea spp.) has an important economic and social role in the Northeast of Brazil, providing food with high value to the human diet. It is also a source of income to poor family, employing large number of manpower. Among the phytosanitary problems of this crop, the fungal and nematode diseases are the most important ones. The virus diseases also have high importance, especially for causing cultivar degeneracy, with reduction of plant vigor and consequent qualitative and quantitative production losses. Three viruses stand out in Brazil with occurrence on main cultivars used in Northeast, Yam mosaic virus (YMV) and Yam mild mosaic virus (YMMV), belonging to the genus Potyvirus, family Potyviridae and one virus of the genus Badnavirus, family Caulimoviridae. Recently, two more viruses from the genus Begomovirus and Curtovirus genus, family Geminiviridae were detected. In the present work, initially, the detection and characterization of an YMMV isolate obtained from D. trifida were undertaken by electronic microscope analysis including visualization of cytoplasmatic inclusions typical of the genus Potyvirus. In addition, molecular studies with specific primers for YMMV in RT–PCR, followed by RT–PCR with degenerate primers to viruses of the Potyvirus genus, cloning the product corresponding to the coat protein and phylogenetic analysis including sequences available at the GenBank were done. Sequencing of the complete genome of a YMMV isolate and a detailed study on the nucleotide sequence of this virus by cDNA amplification and cloning in plasmids pGEM-T Easy and the pCR 4 Topo were also realized, and the data deposited in GenBank. The diagnosis of plant virus diseases can be realized by serological and molecular techniques. In yam crop, molecular tools normally are used due to difficulties in acquiring specific antisera, making more expense the identification of viral agents. Polyclonal antiserum was produced in rabbit for YMMV, using the coat protein of an isolate of YMMV expressed in vitro using Escherichia coli system. / O inhame (Dioscorea spp.) apresenta importante papel socioeconômico na região Nordeste do Brasil. Além de fornecer alimento de alto valor nutritivo para a dieta humana, é fonte de renda para famílias de baixo poder aquisitivo, empregando grande contingente de mão de obra. Dentre os problemas fitossanitários desta cultura, destacam-se as doenças fúngicas e aquelas causadas por nematoides. As viroses apresentam também elevada importância, principalmente por ocasionarem degenerescência de cultivares, com diminuição do vigor das plantas e, consequentemente perdas qualitativas e quantitativas da produção. Três vírus se destacam, em nível de Brasil, com registros nas principais cultivares empregadas no Nordeste, Yam mosaic virus (YMV) e Yam mild mosaic virus (YMMV), pertencentes ao gênero Potyvirus, família Potyviridae e um vírus do gênero Badnavirus, família Caulimoviridae. Recentemente, foram detectados mais dois vírus, pertencentes aos gêneros Begomovirus e Curtovirus, família Geminiviridae. No presente trabalho, inicialmente foram efetuadas a detecção e caracterização de um isolado de YMMV, obtido de D. trifida, por meio de análise eletromicroscópica, incluindo a visualização de inclusões citoplasmáticas típicas do gênero Potyvirus. Em seguida, foram realizados estudos moleculares com primers específicos para o YMMV em RT–PCR, seguido de RT–PCR com primers degenerados para vírus do gênero Potyvirus, clonagem do produto correspondente à capa proteica e análise filogenética, com os dados de sequências disponíveis no GenBank. Também foi realizado o sequenciamento do genoma completo de um isolado de YMMV e estudo detalhado da sequência de nucleotídeo, mediante amplificação do cDNA e clonagem em plasmídeos pGEM-T Easy e do pCR 4 Topo, cujos dados foram depositados no GenBank. A diagnose das fitoviroses pode ser efetuada por técnicas sorológicas e moleculares. Na cultura do inhame, usa-se, em geral, ferramentas moleculares, pela dificuldade na aquisição de antissoros específicos, o que encarece a identificação dos agentes virais. Antissoro policlonal para YMMV foi desenvolvido em coelho usando a proteína capsidial de um isolado do vírus expressa in vitro no sistema Escherichia coli.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-04-24T13:17:50Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2075413 bytes, checksum: 43149ccec74c9149b6a512bbb4fb370d (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-24T13:17:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2075413 bytes, checksum: 43149ccec74c9149b6a512bbb4fb370d (MD5) Previous issue date: 1999-05-24 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Foi desenvolvido o método de itinerário fitotécnico (MITEC), multicriterial, interativo e informatizado, para avaliação da sustentabilidade, bem como para redução da subjetividade no diagnóstico e desenho de sistemas de produção (SP) personalizados. Ele é capaz de calcular o potencial relativo de sustentabilidade (PRS) de opções fitotécnicas em confronto, a partir de uma fórmula de ponderação com oito coeficientes. Este cálculo é executado por sistemas especialistas inseridos no programa, a partir de parametrizações de caráter temporal e hierárquico, feitas pelo agricultor, pela comunidade, pelo técnico e por banco de dados. Para isto, são definidas as condições de cenário e parametrizadas as funções de sustentabilidade, os fatores de produção e a disponibilidade de recursos materiais e humanos. Para experimentar o método, foi conduzido um experimento fatorial 2 x 5 x 4 (dois níveis profissionais, cinco tipos de perfis paradigmáticos e quatro tipos de SP), no delineamento em blocos ao acaso, com três repetições (agricultores). As avaliações foram feitas com cada extensionista junto a três produtores de inhame (Colocasia e sculenta Schott), selecionados entre nove entrevistados da sua área de ação, que possuíam diferentes níveis de preocupação com o campo social, ambiental ou econômico. Em cada unidade de produção foram definidos quatro SP: do agricultor (SPA), do técnico sem o método (SPT), do técnico com o método (ITECT) e do MITEC (ITECM). O método foi significativamente eficiente na avaliação e agregação de PRS aos diferentes SP. Comprovou- se a redução de subjetividade, não havendo diferença significativa entre o PRS médio dos ITECT em relação à média dos ITECM, independente- mente do nível profissional e do perfil paradigmático. / MITEC (Plant Production Systems Diagnostic & Design Method) was developed in a multicriterial, interactive and computerised way for sustainability evaluation, as well as for reduction of subjectiveness in the diagnosis and design of specific agricultural production systems (SP). This expert system can calculate the Relative Sustainability Potential Index (PRS) of each technical option, through weighting formulae taking into account 8 coefficients. This calculation is based on temporal and hierarchical character evaluations made by the grower, the community, the staff of extension service and the database. For that, are defined the scenario conditions and evaluated the sustainability functions, production factors, the availability of material and human resources. The method was tested through an factorial experiment - 2 x 5 x 4 (2 professional levels, 5 types of paradigmatic profiles and 4 types of SP) - in a randomised block design, with 3 replications. In each region, 3 taro (Colocasia esculenta Schott) agroecosystems were evaluated by one member of the technical staff. These agroecosystems were those whose growers showed special concern about social, environmental and economic issues. Four production systems were developed for each taro field: grower production system (SPA); extension staff member’s production system without MITEC support (SPT); extension staff member’s production system with MITEC support (ITECT), and the MITEC production system (ITECM). MITEC proved to be an efficient method to evaluate production systems and to aggregate PRS to them. It was also able to reduce subjectiveness.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:18Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-06-05Bitstream added on 2014-06-13T18:48:51Z : No. of bitstreams: 1 manzano_gpp_me_arafcf.pdf: 422920 bytes, checksum: c5b68b843ae903c5bf56d88763d5d738 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / Estudos foram realizados com o objetivo de melhorar a estabilidade e a consistência do iogurte de soja empregando-se misturas de várias gomas e gelatina em proporções diversas. Entretanto, um produto bastante difundido e proveniente de matérias-primas tipicamente brasileiras, o amido, ainda não foi estudado para tal finalidade. Com base nos estudos já realizados com o iogurte de soja fermentado com Enterococcus faecium e Lactobacillus helveticus ssp jugurti e naqueles relativos às propriedades físico-químicas e funcionais da fécula a partir do inhame, este estudo teve como objetivo avaliar o efeito da farinha e fécula de inhame, amidos modificados e gelatina como espessantes/estabilizantes em diferentes proporções no produto. A farinha e a fécula de inhame foram caracterizadas em relação aos teores de: umidade, cinzas, proteínas, lipídeos e fibra total. A fécula de inhame foi selecionada através da análise de consistência dos materiais provenientes do inhame (farinha e fécula), utilizados como espessantes/estabilizantes a 0,5% no iogurte de soja. Foi realizada a avaliação prévia dos seguintes amidos modificados e comerciais a 0,5% no iogurte de soja: Amidomax 4800® e 5500® (Cargill) e National 465® (National Starch). A avaliação sensorial da aparência, do aroma, do sabor e da impressão global do iogurte de soja foi realizada por uma equipe de 80 provadores utilizando teste de aceitação com escala hedônica estruturada de 9 pontos. Foram também realizadas as análises físico-químicas: tempo de fermentação, pH, acidez titulável, capacidade de retenção de água, sinérese, viscosidade e consistência. A partir da seleção da fécula do inhame, do amido modificado Amidomax 4800® e da gelatina GEL-LAC® (Gelita), 10 formulações de iogurte de soja foram analisadas com diferentes proporções e combinações... / Studies have already been carried through with the objective to improve stability and consistency of the soy yoghurt using mixtures of some gums and gelatin in diverse ratios. However, a product well spread out and originated from typically Brazilian materials as the starch, had not been studied for such purpose yet. Based on the studies already carried through with the soy yoghurt, fermented with Enterococcus faecium e Lactobacillus helveticus ssp jugurti and on those related to the physical-chemical and functional properties from the yam, this study had the objective to evaluate the effect of yam starch, modified starch and gelatin as stabilizers in different ratios in this product. The materials from the yam such as the flour and the starch, had been characterized in relation to: humidity, ashes, proteins, lipids and total fiber. The yam starch was selected through the analysis of consistency of the materials proceeding from the yam (flour and starch), used as stabilizer at 0,5% in the soy yoghurt. The previous evaluation of modified and commercial starches was carried through with the following stabilizers at 0,5% in the soy yoghurt: Amidomax 4800® and 5500® (Cargill) and National 465® (National Starch). The sensorial evaluation of appearance, aroma, flavor and overall impression of the soy yoghurt was carried out using a panel of 80 members using acceptance test with a 9-point structured hedonic scale. Also, the following physicalchemical analyses were carried through: fermentation time, pH, titrable acidity, water holding capacity, syneresis, viscosity and consistency. From the selection of the yam starch, the modified starch Amidomax 4800® and the gelatin GEL-LAC® (Gelita), 10 soy yoghurt formularizations were analyzed with different ratios and combinations of the stabilizers, always totalizing 0,5% in relation to the final... (Complete abstract click electronic access below)

Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2017-03-17T12:25:45Z No. of bitstreams: 1 Genira Pereira de Andrade.pdf: 531734 bytes, checksum: 9dc28c82bfccaa852aa4dbc98b012e2d (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-17T12:25:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Genira Pereira de Andrade.pdf: 531734 bytes, checksum: 9dc28c82bfccaa852aa4dbc98b012e2d (MD5) Previous issue date: 2007-03-20 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The yam (Dioscorea spp.) is affected by several diseases and pests occurring in field and/or during transport and storage. It is a crop with a high social economic importance in Northeast of Brazil, showing a good expansion potential by tuber export, especially to Europe. An evaluation of disease and pest development in important producing areas was undertaken, as well as a study on the quality of tuber seed used by the growers. Visits to seven counties of Pernambuco and three of Paraíba, totaling 30 farms were done. In order to evaluate the occurrence of diseases and the damages caused by pests under field conditions, in each field five lines of 10 plants were marked, while for virus evaluation, 30 plants were randomly selected. The plants were analyzed 30 days before and at the harvest day. The nematodes were extracted by association the Jenkins method and identified by their structures under light microscope. For fungus identification, isolation and inoculation were doneand the structures were observed under light microscope. For the viruses, observation under electron microscopy, triple antibody sandwich enzyme-linked immunosorbent assay” (TAS-ELISA), with polyclonal and monoclonal antibodies specific to Yam mosaic virus (YMV), from IITA, Nigeria, and a polymerase chain reaction (PCR) with degenerated primers for detecting badnavirus and duplex reverse transcription (RT-PCR) with specific primers to YMV and Yam mild mosaic virus (YMMV) were used. The PCR and RT-PCR products were purified and sequenced in order to validate the tests used for detecting badnavirus andidentification of the potyviruses by the comparative analyses of the sequences available in the GenBank. It was observed the leaf spot caused by Curvularia eragrostidis in all areas studied, with a higher intensity on cv. Inhame-da-Costa of D. cayennensis-D. rotundata complex, whereas the damages caused by leaf wor (Pseudoplusia oo), present in all fields, were higher on cv. São Tomé of D. alata plants. The seed tubers of both yam species, collected in five farms representative of the growing areas of Pernambuco and Paraíba, after 60 days of storage, presented serious problems of green rot caused by Penicilium sclerotigenum, mealybugs (Planoccocus sp.) and tuber worms (Araecerus fasciculatus). It was identified the potyviruses YMV and YMMV, occurring in single and mixed infections with badnavirus, consisting the first detailed report with molecular information on theseviruses in Brazil. / O inhame (Dioscorea spp.) tem sido afetado por a vários problemas fitossanitários, que se manifestam na lavoura e durante o transporte e/ou armazenamento. É uma cultura de elevada importância sócio-econômica para a região Nordeste do Brasil, inclusive com potencial de expansão via exportação de túberas, especialmente para a Europa. Foi efetuada uma avaliação do desenvolvimento de doenças e pragas em importantes áreas produtoras, bem como um estudo da qualidade do material de propagação utilizado pelos produtores. Foram visitados sete municípios de Pernambuco e três da Paraíba, totalizando 30 propriedades. Para avaliação da ocorrência das doenças da parte aérea e danos causados por lagarta, foram marcadas em cada campo, 5 fileiras de 10 plantas e mais 30 plantas, escolhidas aleatoriamente, para análise de viroses, as quais foram avaliadas um mês antes e no período da colheita. Para extração dos nematóides foi usado método de centrifugação rápida associadoao de Jenkins, os quais foram identificados por suas estruturas observadas ao microscópio ótico. Os fungos detectados foram isolados e identificados e observando-se suas estruturas reprodutivas. Para identificação dos vírus foram efetuadas observações ao microscópio eletrônico de transmissão, teste “triple antibody sandwich enzyme-linked immunosorbent assay” (TAS-ELISA), com anti-corpos policlonais e monoclonais específicos para Yam mosaic virus (YMV), obtidos do IITA, Nigéria e reaçaão de PCR (“polimerase chain reaction”) com oligonucleotídeos degenerados paradetecção de badnavírus e duplex reverse transcription (RT)-PCR com oligonucleotídeos específicos para YMV e Yam mild mosaic virus (YMMV). Os produtos de PCR e RT-PCR foram purificados e seqüenciados para validação dos testes usados na detecção de badnavírus e identificação dos potyvírus, por análise comparativa com as seqüências disponíveis no GenBank. Ficou comprovada a ocorrência de pinta preta, causada por Curvularia eragrostidis em todas as áreas estudadas, com maior intensidade na cv. Inhame-da-Costa do complexo D. cayennensis-D. rotundata, enquanto que o ataque de lagarta das folhas (Pseudoplusia oo), presente em todos os campos, teve maior severidade na cv. São Tomé de D. alata. As túberas-semente de ambas as espécies de inhame, coletadas em cinco propriedades representativas das áreas de cultivo em Pernambuco eParaíba, após 60 dias de armazenamento, apresentaram sérios problemas de Podridão Verde, causada por Penicillium sclerotigenum, cochonilhas (Planoccocus sp.) e brocas das túberas (Araecerus fasciculatus). Foram identificados os potyvírus YMV e YMMV, ocorrendo em infecção simples e mista com badnavírus, constituindose o primeiro registro detalhado com informações moleculares destes vírus no Brasil.