A ovinocultura leiteira, atividade comum nos países europeus e asiáticos, vem crescendo nos últimos anos no Brasil. Além de produzir leite com altos teores de sólidos, os seus derivados são considerados alimentos funcionais, devido os benefícios à saúde. Com isso, o objetivo do trabalho foi avaliar o efeito dos níveis de óleo de palma na forma protegida na alimentação de ovelhas lactantes da raça Lacaune sobre a dinâmica corporal, produção e composição do leite. Foram utilizados quatro tratamentos com nove repetições, sendo os tratamentos constituídos 0,0%; 2,0%; 4,0% e 6,0% de gordura protegida de óleo de palma no concentrado dos animais. A dieta foi balanceada e ajustada por animal após a pesagem do leite, sendo isoproteica, isoenergética e com a mesma relação volumoso/concentrado, utilizando a silagem de milho como volumoso em todos os tratamentos. As pesagens de leite e coleta para análise da composição centesimal foram realizadas semanalmente nas primeiras sete semanas de lactação e a cada quinze dias nas semanas subsequentes, sendo que o período experimental compreendeu toda a lactação de 182 dias. O aumento dos níveis de gordura protegida na dieta resultou em um menor ganho de peso e menor condição corporal dos animais (P<0,05). O tratamento com 6,0% de gordura protegida apresentou a maior produção de leite (P<0,05). O teor de gordura no leite apresentou efeito linear positivo (P<0,05), enquanto que o teor de proteína, lactose e extrato seco desengordurado apresentaram efeito linear negativo (P<0,05). O teor de extrato seco total no leite, não apresentou efeito (P>0,05). Em relação à produção total de sólidos no leite (gordura, proteína, lactose, extrato seco total e extrato seco desengordurado) não houve efeito (P>0,05) em nenhuma variável. A utilização de gordura protegida de óleo de palma se mostrou eficiente para aumento na produção e gordura no leite de ovelhas Lacaune. / The dairy sheep business, common activity in European and Asian countries, has been growing in recent years in Brazil. In addition to producing milk with high solids contents, its derivatives are considered functional foods because of the health benefits. Thus, the objective of this study was to evaluate the levels of palm oil in protected form in the feeding of lactating ewes of the Lacaune breed on body dynamics, production and milk composition. Four treatments were used with nine replications, with treatments consisting of 0.0%, 2.0%, 4.0% and 6.0% fat protected palm oil in concentrated animal. The diet was formulated and adjusted per animal after weighing the milk, isoproteic, isoenergetic with the same forage / concentrate ratio, using corn silage as roughage in all treatments. The weight of milk and collection for analysis of chemical composition seven weeks of lactation and every fortnight in subsequent weeks were performed weekly during the first, and the experimental period comprised the whole lactation period of 182 days. The increased levels of protected fat in the diet resulted in less weight gain and lower body condition of the animals (P<0.05). Treatment with 6% protected fat showed the highest milk yield (P<0.05). The fat content in milk had a positive linear effect (P<0.05), whereas the content of protein, lactose and solids nonfat showed negative linear effect (P< 0.05). The content of total solids in milk, had no effect (P>0.05). In relation to the total production of milk solids (fat, protein, lactose, total solids and solids non fat) had no effect (P>0.05) in any variable. The use of protected fat from palm oil is efficient to increase the production of milk fat and sheep Lacaune. / 5000

Orientador: José Luiz Moraes Vasconcelos / Resumo: O objetivo deste estudo foi determinar os fatores de risco relacionados com o aumento da atividade física expressado durante o estro e as taxas de concepção em vacas leiteiras lactantes. Os animais foram monitorados continuamente por dois sistemas automatizados de monitoramento de atividade, 1) acelerômetro-colar (Colar; Heatime®, SCR Engineers, Israel) e 2) pedômetro (Ped; Boumatic Heat-seeker-TX®; Boumatic Dairy Equipment Co., Madison, WI). Quando foi detectado um aumento na atividade, escore de condição corporal (ECC; escala de 1 a 5) e amostra de sangue foram coletadas, os ovários foram escaneados por ultrassonografia e tiveram o diâmetro do folículo registrado e a IA foi executada somente em vacas que tinham passado o período voluntário de espera. Produção de leite foi registrada a cada ordenha e os dados de saúde dos animais foram registrados durante o período experimental. O diagnóstico de gestação foi realizado no 42 ± 7d pós-IA por ultrassonografia.Dados foram analisados usando a correlação de Pearson, ANOVA e regressão logística usando o software do SAS. O total de 1099 eventos de expressão de estro de vacas Holandesas lactantes (n = 318) foram registrados, média de 3,46 ± 1,1/eventos por animal. O valor preditivo positivo, para os episódios de estro detectados para o Colar e o Ped foram de 89,6% e 85,5 % respectivamente. Média para pico de atividade física (PA) no momento do estro registrado pelo Colar foi de 71,6 ± 20,7 (índice), e 334,3 ± 155,7% de aumento relati... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of this study was to determine risk-factors affecting increase in physical activity during estrus and pregnancy per AI (P/AI) in lactating dairy cows. Cows were monitored continuously by two automated activity monitors (a collar-mounted accelerometer [Heatime, SCR Engineers; HT] and a leg-mounted pedometer [Boumatic Heat-seeker-TX; BO]). When an increase in activity was detected, body condition score (BCS) and blood samples were collected, ovaries were scanned by ultrasonography and, if the cow was eligible for breeding, AI was performed. Milk production and healthrelated data were recorded throughout the experimental period. Pregnancy diagnosis was performed at 42 ± 7 d of gestation. Data was analyzed using Pearson’s correlation, ANOVA and logistic regression with SAS. A total of 1,099 true events of estrus from 318 lactating Holstein cows were recorded, averaging 3.46 ± 1.1 events per cow. Positive predictive value (PPV) for estrus episodes detected by the HT and BO systems were 89.6% and 85.5%, respectively. Mean peak activity at estrus (PA) recorded by the HT system was 71.6 ± 20.7 index-value, and 334.3 ± 155.7% relative increase by the BO system. Compared to primiparous, multiparous cows expressed estrus with lower PA (69.3 ± 0.8 vs. 75.9 ± 1.1 [HT]; 323.9 ± 6.0 vs. 354.8 ± 8.48 [BO]) and shorter duration (DU; 10.7 ± 0.2 vs. 12.0 ± 0.3); DU was measured by HT only. Lower BCS was associated with decreased PA measured by both systems, estrus... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

A ovinocultura leiteira, atividade comum nos países europeus e asiáticos, vem crescendo nos últimos anos no Brasil. Além de produzir leite com altos teores de sólidos, os seus derivados são considerados alimentos funcionais, devido os benefícios à saúde. Com isso, o objetivo do trabalho foi avaliar o efeito dos níveis de óleo de palma na forma protegida na alimentação de ovelhas lactantes da raça Lacaune sobre a dinâmica corporal, produção e composição do leite. Foram utilizados quatro tratamentos com nove repetições, sendo os tratamentos constituídos 0,0%; 2,0%; 4,0% e 6,0% de gordura protegida de óleo de palma no concentrado dos animais. A dieta foi balanceada e ajustada por animal após a pesagem do leite, sendo isoproteica, isoenergética e com a mesma relação volumoso/concentrado, utilizando a silagem de milho como volumoso em todos os tratamentos. As pesagens de leite e coleta para análise da composição centesimal foram realizadas semanalmente nas primeiras sete semanas de lactação e a cada quinze dias nas semanas subsequentes, sendo que o período experimental compreendeu toda a lactação de 182 dias. O aumento dos níveis de gordura protegida na dieta resultou em um menor ganho de peso e menor condição corporal dos animais (P<0,05). O tratamento com 6,0% de gordura protegida apresentou a maior produção de leite (P<0,05). O teor de gordura no leite apresentou efeito linear positivo (P<0,05), enquanto que o teor de proteína, lactose e extrato seco desengordurado apresentaram efeito linear negativo (P<0,05). O teor de extrato seco total no leite, não apresentou efeito (P>0,05). Em relação à produção total de sólidos no leite (gordura, proteína, lactose, extrato seco total e extrato seco desengordurado) não houve efeito (P>0,05) em nenhuma variável. A utilização de gordura protegida de óleo de palma se mostrou eficiente para aumento na produção e gordura no leite de ovelhas Lacaune. / The dairy sheep business, common activity in European and Asian countries, has been growing in recent years in Brazil. In addition to producing milk with high solids contents, its derivatives are considered functional foods because of the health benefits. Thus, the objective of this study was to evaluate the levels of palm oil in protected form in the feeding of lactating ewes of the Lacaune breed on body dynamics, production and milk composition. Four treatments were used with nine replications, with treatments consisting of 0.0%, 2.0%, 4.0% and 6.0% fat protected palm oil in concentrated animal. The diet was formulated and adjusted per animal after weighing the milk, isoproteic, isoenergetic with the same forage / concentrate ratio, using corn silage as roughage in all treatments. The weight of milk and collection for analysis of chemical composition seven weeks of lactation and every fortnight in subsequent weeks were performed weekly during the first, and the experimental period comprised the whole lactation period of 182 days. The increased levels of protected fat in the diet resulted in less weight gain and lower body condition of the animals (P<0.05). Treatment with 6% protected fat showed the highest milk yield (P<0.05). The fat content in milk had a positive linear effect (P<0.05), whereas the content of protein, lactose and solids nonfat showed negative linear effect (P< 0.05). The content of total solids in milk, had no effect (P>0.05). In relation to the total production of milk solids (fat, protein, lactose, total solids and solids non fat) had no effect (P>0.05) in any variable. The use of protected fat from palm oil is efficient to increase the production of milk fat and sheep Lacaune. / 5000

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:17Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-05-28Bitstream added on 2014-06-13T19:18:52Z : No. of bitstreams: 1 lopes_ad_me_jabo.pdf: 666152 bytes, checksum: 9dbc0e1551a6127678c11ff49488b4cb (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / O trabalho foi desenvolvido com dados de um levantamento em pequenas unidades produtoras de leite na área do Escritório de Desenvolvimento Rural de Jaboticabal SP, com o uso de um questionário semi-estruturado e de observações do pesquisador, com o objetivo de caracterizar o perfil destas propriedades analisando a relação entre as variáveis abordadas, de acordo com aspectos técnicos, sócioprodutivos e de comercialização, e com isto, possibilitar a identificação de procedimentos ou práticas benchmarking, ou seja, tidos como referenciais. Com o uso da análise de agrupamentos e de componentes principais, foi possível selecionar as principais variáveis envolvidas na diferenciação dos sistemas produtivos, e agrupar as unidades produtoras de acordo com suas similaridades, o que permitiu identificar as que apresentaram algum ponto destoante das demais. Pelos resultados observados, ficou evidente a possibilidade de identificação de práticas, processos e procedimentos mais eficientes, mesmo entre propriedade de baixa escala de produção. Não houve uma unidade produtora que se destacou na maioria dos quesitos avaliados, mas sim, em alguns aspectos específicos, de acordo com as suas particularidades. / The work was developed through a data-collecting, collected from small milk producers units located in the area next to the Office of Agricultural Development of Jaboticabal - SP, using of a semi-structuralized questionary and researcher s observation, with the objective to characterize the profile of these properties analyzing the relation between the observable variable, in accordance with aspects technical, social-productive and of commercialization, and to make possible the identification of practical or procedures benchmarking, that is, had as reference. With the use of the analysis of groupings and main components, it was possible to select the main variable involved in the productive systems differentiation, and grouping the producing units in accordance with its similarities and to identify the ones that had presented some dissonant point of other. Analyzing the results, it was evident the possibility of identification of more efficient practical, processes and procedures, even low scale production dairy farm s. It had not a producing unit that it has came off at the majority of the evaluated questions, but in some specific aspects, in accordance with its particularity.

Orientador: Danísio Prado Munari / Coorientador: Rodrigo Pelicioni Savegnago / Coorientador: Marcos Vinícius Gualberto Barbosa da Silva / Banca: Marcos Eli Buzanskas / Banca: Ana Fabrícia Braga Magalhães / Banca: Adriana Santana do Carmo / Banca: Fernando Sebastián Baldi Rey / Resumo: A implementação de dados de sequenciamento de nova geração - "next-generation sequence" (NGS) em programas de melhoramento genético animal representa a mais recente ferramenta na utilização de dados genotípicos nos modelos de associação genômica, tendo em vista que todo polimorfismo é considerado nas associações entre registros fenotípicos e dados de sequenciamento. Como em toda nova tecnologia, a prospecção das variantes ainda representa um desafio no sentido computacional e de viabilidade dos custos para sua implementação em larga escala. Diante desses desafios, neste trabalho buscou-se meios de explorar os benefícios na utilização da NGS nas predições genômicas e superar as limitações inerentes a esse processo. Registros fenotípicos e genotípicos (Illumina Bovine HD BeadChip) de 2.279 animais da raça Gir (Bos taurus indicus) foram disponibilizados pela Embrapa Gado de Leite (MG) e utilizados para as análises de associação genômica. Além disso, dados de sequenciamento de 53 animais do 1000 "Bulls Project" deram origem à população de referência de imputação. Visando verificar a eficiência de imputação, foram testados diferentes cenários quanto a sua acurácia de imputação por meio da análise "leave-one-out", utilizando apenas os dados de sequenciamento, que apresentaram eficiências de até 84%, no cenário com todos os 51 animais disponíveis após o controle de qualidade. Também foram verificadas as influências das variantes em baixa frequência na acurácia de imputação em difere... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: - Implementing "next-generation sequence" (NGS) data in animal breeding programs represents the latest tool in the use of genotypic data in genomic association models, since all polymorphisms are considered in the associations between phenotypic records and sequencing data. As with any new technology, variant prospecting still represents a computational and cost-effective challenge for large-scale implementation. Front to these challenges, this work sought ways to explore the benefits of using NGS in genomic predictions and overcome the inherent limitations of this process. Phenotypic and genotypic (Illumina Bovine HD BeadChip) records of 2,279 Gir animals (Bos taurus indicus) were made available by Embrapa Gado de Leite (MG) and used for genomic association analysis. In addition, sequence data of 53 animals from the 1000 Bulls Project gave rise to the imputation reference population. In order to verify the imputation efficiency, different scenarios were tested for their imputation accuracy through the leave-one-out analysis, using only the sequencing data, which presented efficiencies of up to 84%, in the scenario with all the 51 animals available after quality control. Influences from the low-frequency variants on the accuracy of imputation in different regions of the genome were also verified. After identifying the best reference population structure of imputation and applying the quality controls in the NGS and genomic data, it was possible to impute the 2 237 genotyped a... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia Veterinária, 2014. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2014-08-18T16:12:27Z No. of bitstreams: 1 2014_SilvanoBonfimJunior.pdf: 491363 bytes, checksum: 9bcbf5fca7a27faf0de4a47788a7c4e8 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2014-08-19T14:51:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_SilvanoBonfimJunior.pdf: 491363 bytes, checksum: 9bcbf5fca7a27faf0de4a47788a7c4e8 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-08-19T14:51:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_SilvanoBonfimJunior.pdf: 491363 bytes, checksum: 9bcbf5fca7a27faf0de4a47788a7c4e8 (MD5) / O Brasil é destaque na produção agrícola, principalmente em produtos como a soja e o algodão, que são produzidos em grande parte do território nacional. A soja tem como função primária a produção de óleo. Seu principal coproduto é o farelo de soja, amplamente utilizado como fonte de proteína para a nutrição animal. Situação que lhe confere um alto preço de mercado, sendo maior até que a soja grão. A produção de plumas de algodão tem como coproduto o caroço de algodão que, em partes, é absorvido como semente para a nova safra e o restante destinado a nutrição animal, principalmente para ruminantes. A soja grão e o caroço de algodão apresentam teores de extrato etéreo próximos a 20%, o que torna sua utilização interessante para vacas de leite, principalmente no terço inicial da lactação, quando os animais se encontram em balanço energético negativo. Esta suplementação lipídica as dietas confere uma maior densidade energética as mesmas corrigindo, em partes, a deficiência apresentada pelos animais. O presente trabalho comparou a inclusão de 1 kg de soja grão crua com 1,2 kg de caroço de algodão com línter, como suplementação à dieta de vacas leiteiras. As oleaginosas eram fornecidas isoladamente no momento da ordenha em cochos individuais. Foram utilizadas 22 vacas da raça Girolando (1/2 HPB) de primeira lactação, divididas em dois grupos em função da produtividade e idade de parição. Foram mensuradas a produção individual de leite, teor de gordura, proteína e lactose do leite, e ainda a excreção fecal de extrato etéreo. Houve diferença (p<0,05) entre os tratamentos caroço de algodão (CA) e soja grão crua (SGC) para a produção de leite, que foram de 9,02 e 7,46 kg/vaca/dia, respectivamente. Para os parâmetros qualitativos do leite, gordura e proteína, o caroço de algodão também apresentou melhores resultados (p<0,05) comparativamente à soja grão crua. Os teores de gordura foram 3,63% para CA e 3,46% para SGC; os de proteína foram 3,56% para CA e 3,10% para SGC. Conforme já esperado, o teor de lactose manteve-se igual em ambos os tratamentos. Os teores de lactose foram 5,17 para CA e 5,08 para SGC. A excreção de extrato etéreo nas fezes foi igual para os dois tratamentos, o que mostra não ter havido diferenças na excreção de lipídios ao utilizar-se grãos crus. Além de melhorar a produção de leite, o caroço de algodão também melhora as características qualitativas do leite comparativamente a soja grão crua. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / Brazil is highlighted in agricultural production, especially in products such as soybeans and cotton, which are produced in much of the country. Soy has a primary function of producing oil, its main byproduct is soybean meal, widely used as a protein source for animal nutrition, situation which gives it a high market price, even higher than soybeans. The production of cotton has a byproduct the cotton seed which, in part, is absorbed as seed for the new crop and the remainder is destined to animal feeding, especially for ruminants. The soybean grain and cotton seed present ether extract content close to 20%, what makes interesting its use for dairy cows, especially in early lactation when the animals are in negative energy balance. This lipid supplementation to the diets confers greater energy density, correcting to certain extent the deficiency presented by animals. This work compared the inclusion of 1 kg of raw grain of soybean with 1.2 kg of cottonseed with lint, as a supplement to the diet of dairy cows. Oilseeds were offered individually during milking procedure in individual troughs. Twenty two Girolando cows (1/2 Holstein) in first lactation were used, separated in two groups according to productivity and age of calving. Individual milk yield, contents of fat, protein and lactose in milk, and fecal excretion of lipids were measured. There was a difference (p<0,05) between the cottonseed (CS) and raw soybeans (RS) treatments for milk production, which were of 9,02 and 7,46 kg / cow / day, respectively. For qualitative parameters of milk, fat and protein, cottonseed showed better results too (p <0.05) compared to raw soybean. Fat content was of 3.63% for CS and 3.46% for RS; protein was of 3.56% for CS and 3.10% for RS. As expected, the lactose content remained the same in both treatments. Lactose were 5.17 for CS and 5.08 for RS. The excretion of lipids in feces was similar for the two treatments, which shows that there were no differences in the excretion of lipids by using raw grains. Other than improving milk production, the cotton seed also improves the quality characteristics of milk compared to raw soybean.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Saúde Animal, 2012. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2012-12-12T12:12:29Z No. of bitstreams: 1 2012_BrunoMeirelesLeite.pdf: 693920 bytes, checksum: 5765a13124da503d7bdb8742f4143a9c (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2012-12-12T13:52:36Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_BrunoMeirelesLeite.pdf: 693920 bytes, checksum: 5765a13124da503d7bdb8742f4143a9c (MD5) / Made available in DSpace on 2012-12-12T13:52:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_BrunoMeirelesLeite.pdf: 693920 bytes, checksum: 5765a13124da503d7bdb8742f4143a9c (MD5) / Umas das principais estratégias do Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose Animal (PNCEBT) é a certificação de propriedades livres destas duas doenças. Como a adesão dos produtores a esta certificação é voluntária, se faz necessário conhecer melhor os condicionantes técnicos e econômicos deste processo visando contribuir para o melhor planejamento das ações do PNCEBT. Para isso foram construídos modelos de análise custo-benefício para dois tipos de rebanhos leiteiros. Um de maior produção e com boas práticas sanitárias e de manejo e outro de menor produção e com índices zootécnicos inferiores. Foram simulados os efeitos da brucelose e da tuberculose em diferentes cenários de prevalência inicial, os custos e os benefícios do saneamento, além de possíveis cenários que poderiam alterar o resultado econômico do processo. A brucelose teve maior impacto econômico do que a tuberculose. Quando as duas doenças estavam presentes, o retorno econômico do investimento na certificação ocorreu apenas para o grande produtor. Para que o pequeno produtor tivesse retorno do investimento foi necessário o pagamento de indenização de 100% do valor dos animais eliminados ou a combinação de indenização de 75% do valor dos animais eliminados e adicional de R$0,01/litro de leite produzido. A certificação separada para cada doença se mostrou uma boa alternativa por reduzir os custos inicias e de manutenção fazendo com que houvesse uma maior probabilidade de retorno do investimento em menor tempo. A certificação com dois testes negativos em cenário de ausência de doenças reduziu o custo inicial em 33,6% porém foi necessário o pagamento adicional por litro de leite ou subsidio aos testes para que houvesse probabilidade de retorno de investimento para ambos os rebanhos. Ficou demonstrado que o retorno do investimento na certificação depende de políticas de incentivos que deverão ser diferenciadas por tipo de produtor e situação epidemiológica. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / One of the main strategies of the National Program for Eradication of Brucellosis and Tuberculosis (PNECBT) is the accreditation of free bovine herds. As this accreditation is not mandatory, the economic and epidemiological factors that may influence the producer s decision should be investigated aiming a better planning of the PNCEBT. To reach this goal, a benefit-cost model was developed for two kinds of dairy herds. One with higher production and sound sanitary and reproductive practices and the other one with a smaller production and less sound sanitary and reproductive practices. The impact of the diseases was simulated considering different scenarios of initial prevalence, the costs and benefits of the accreditation and other ones that might influence the economic result. The brucellosis had more economic impact than tuberculosis. When the herd was infected with both diseases, the economic return of the investment in the accreditation happened only for the biggest producer. For the smallest one was necessary a 100% indemnity for all positive animals or a combination of 75% indemnity and a surplus of R$0,01/L of milk. The separated accreditation for each disease showed to be a good alternative as it reduced the initial and maintenance costs increasing the probability of the investment s return in a shorter time. The accreditation with two negative tests in the absence of diseases reduced the initial costs in 33,6% but for the existence of a probability of the investment s return was necessary a surplus on milk production or a subsidy on the tests for both producers. It was demonstrated that the return of the investment in the accreditation depends on incentive policies that should be different for each kind of producer and epidemiological situation.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2013. / Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2013-09-17T14:10:25Z No. of bitstreams: 1 2013_FelipeSalgadodePadua.pdf: 773033 bytes, checksum: 79bc19e930b50ceeb2fb6ac19544f075 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2013-09-17T15:58:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_FelipeSalgadodePadua.pdf: 773033 bytes, checksum: 79bc19e930b50ceeb2fb6ac19544f075 (MD5) / Made available in DSpace on 2013-09-17T15:58:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_FelipeSalgadodePadua.pdf: 773033 bytes, checksum: 79bc19e930b50ceeb2fb6ac19544f075 (MD5) / A caprinocultura leiteira brasileira é uma atividade econômica relativamente recente, e com grande potencial de crescimento, devido às suas características sensoriais únicas e também a sua caracterização de alimento saudável e funcional, porém não há dados publicados suficientes para se criar um padrão do produto obtido no Brasil. Os objetivos desse trabalho foram avaliar os padrões físico-químicos da produção e caracterizar a qualidade e segurança microbiológica do leite de cabra na região Centro Oeste. Amostras de leite de cabra, de pool de animais (n=40) e de conjunto (n=10), foram coletadas para pesquisa de aeróbios mesófilos (AM), coliformes totais (CT), Escherichia coli (EC), bactérias ácido láticas (BAL), Staphylococcus aureus (SA), bactérias psicrotróficas (PSI), bolores e leveduras (B/L), Listeria monocytogenes e Salmonella spp. Ainda, todas as amostras foram analisadas quanto aos teores de gordura (G), sólidos não gordurosos (SNG), densidade (D), proteína (Ppt), lactose (Lac),pH, acidez Dornic, índice crioscópico (IC) e pesquisa de resíduos de antibióticos. Nas amostras que apresentaram crescimento microbiológico, as contagens médias deAM foram1,2x103 UFC/mL (animais) e 7,6x103 UFC/mL (conjunto); de CT foram 1,0 UFC/mL (animais) e 1,2x104 UFC/mL (conjunto); de EC foi 2,0 UFC/mL (conjunto); de PSI, 1,0x104 UFC/mL (conjunto); de BAL, 4,7x102 UFC/mL (animais) e 7,8x103 UFC/mL (conjunto); de B/L 1,0 UFC/mL (animais) e 4,9x103 UFC/mL (conjunto) e de SA foram 2,1x102 UFC/mL (animais) e 2,8x102 UFC/mL (conjunto). L. monocytogenes e Salmonella spp não foram detectadas em nenhuma amostra. Nas análises físico químicas os resultados médios foram: G (animais:2,87%, conjunto: 4,8%); SNG (animais: 9,1%, conjunto: 9,5%; Ppt (animais: 3,4%, conjunto: 4,0%); Lac (animais: 5,0%, conjunto: 4,9%); acidez Dornic (animais: 18oD, conjunto 19oD); pH (animais e conjunto 7,0); IC (animais e conjunto: -0,558oH).Todas as amostras foram negativas para a pesquisa de resíduos de antibióticos. Os resultados obtidos permitem concluir que o leite de cabra produzido na região estudada, apresenta qualidade satisfatória e, os dados gerados podem contribuir para o estímulo e o aumento da produção desse leite e seus derivados na região. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The Brazilian dairy goat is a relatively new economic activity and with great growth potential due to their unique sensory characteristics and its characterization as a healthy and functional food, however the published data are not sufficient to create a standard product obtained in the country. The goals of this study were to evaluate the quality and microbiological safety of goat milk produced in the Midwest region of Brazil. Animal pool samples (n=40) and whole milk samples (n=10) were collected on the Distrito Federal and Entorno region to the research of mesophilic aerobic bacteria (MA), total coliforms (TC), Escherichia coli (EC), acid-lactic bacteria (ALB), Staphylococcus aureus(SA), psychrotrophic bacteria (PSI), yeast and mold (Y/M), Listeria monocytogenes and Salmonella spp. All samples were analyzed for fat content (G), solid not fat (SNF), density(D), protein (Ppt), lactose (Lac), pH, acidity, cryoscopic index (CI) and antibiotics residues.The mean scores of samples with microbiological growth were: MA 1,2x103 CFU/mL (animals) and 7,6x103 CFU/mL (whole milk); TC 1,0 CFU/mL (animals) and 1,2x104 CFU/mL (whole milk); EC 2,0 CFU/mL (animals); PSI 1,0x104 CFU/mL (whole milk); ALB 4,7x102 CFU/mL (animals) and 7,8x103 CFU/mL (whole milk); Y/M, 1,0 CFU/mL (animals) and 4,9x103 CFU/mL (whole milk); SA2,1x102 CFU/mL (animals) and 2,8x102 CFU/mL (whole milk). L.monocytogenes and Salmonella spp. were not detected in any sample. The physicalchemical means observed were: Fat (animals: 2,87%, whole milk: 4,8%); non fat solids (animals: 9,1%, whole milk: 9,5%); Protein (animals: 3,4%, whole milk: 4,0%); lactose (animals: 5,0%, whole milk: 4,9%); acidity (animals: 18oD, whole milk: 19oD); pH (animals and whole milk 7,0); animals and whole milk CI -0,558oH). There were no positive samples for antibiotic residues. The Anglo-Nubian and Saanen breeds showed significant differences only in relation to content of freezing point and acidity. The results indicate that the goat milk produced in the analyzed region offers quality and microbiological safety and may bean incentive for the further development of dairy goat.

O presente trabalho estudou os sistemas de pagamento de leite no Brasil, nos seis principais estados produtores. Analisou e discutiu a diferenciação de preços do leite em decorrência do pagamento de bonificações por volume de 1666 produtores dentro de 62 diferentes linhas de coleta de 5 cooperativas. Cerca de 34% das cooperativas amostradas no Brasil pagam por volume e cerca de 55% das cooperativas utilizam os critérios de volume e qualidade na remuneração dos produtores. Para o pagamento do frete, 58% das cooperativas cobram o frete somente pelo volume entregue, enquanto 23% utilizam os critérios distância e volume no cálculo do frete e 19% das cooperativas cobram o frete dos produtores pela distância percorrida. Na segunda etapa foram selecionadas cinco cooperativas que utilizavam somente o critério volume no pagamento do leite. O volume total captado no mês pela amostra foi de 4.300.810 litros, em 62 linhas de coleta das cinco cooperativas. A média foi de 106 litros/dia por produtor, com um mínimo de 0,6 litros até um valor máximo de 3983 litros/dia para o maior produtor. O trabalho também analisou o frete pago por litro. A média da amostra foi de R$ 0,029/litro, com um pagamento variando desde nenhuma cobrança de frete até R$ 0,070 por litro. O valor líquido por litro apresentou uma média de R$ 0,373, com um mínimo de R$ 0,255 e um valor máximo de R$ 0,541, variações de 112%. Foi observado que o valor recebido pelo litro do leite aumenta significativamente com o aumento do volume. As constatações efetuadas permitem afirmar que o valor do frete cobrado aos produtores, como se poderia esperar, está vinculado positivamente ao tamanho da rota de coleta e ao número de produtores na rota e negativamente ao volume coletado de cada produtor. Essas mesmas variáveis influem também de acordo com a lógica econômica nos preços recebidos pelos produtores. Observou-se, todavia, que o volume produzido influenciava positivamente os preços recebidos também por outras vias que não seu impacto sobre o valor do frete. Essa é, fora de dúvida, uma forte evidência favorável à discriminação de preços contra os menores produtores, embora não seja uma prova cabal da ocorrência de tal fato. / This article aimed to study payment systems of milk in Brazil, in the six main producing states. It analyzed and discussed the different milk prices practiced due to the paying of bonus per volume, of 1,666 producers, among 62 different lines of collect of 5 cooperatives. Roughly 34% of the studied cooperatives in Brazil pay per volume and around 55% of the cooperatives use the criteria of volume and quality to pay producers´ income. For the freight payment, 58% of the cooperatives charge the freight only based on the volume delivered, whereas 23% use the criteria of distance and volume in the figures and 19% of the cooperatives charge producers the freight based on the distance run. On the second phase was chosen 5 cooperatives, which use only the criterion of volume to pay the milk. The amount of volume obtained in the month studied totaled 4,300,810 liters, in 63 lines of collect of 5 cooperatives. The average was 106 liters/day per producer, with the minimum of 0.6 liters up to a maximum value of 3,983 liters/day for the biggest producer. The study also analyzed the freight paid per liter. The average of the study was R$ 0.029/liter, with the payment ranging from no charge of freight up to R$ 0.070 per liter. The net value per liter showed an average of R$ 0.373, with the minimum of R$ 0.255 and a maximum price of R$ 0.541, variations of 112%. It was observed that the value received per liter of milk significantly increases with the raise of volume. The conclusions obtained alow to state that the price of the freight charged on the producers, as It was expected, is linked positively to the length of the route of collect and to the number of producers in the route and negatively to the volume collected from each producer. These very variables affect also according to the economic logic of the prices received by producers. It was noticed, however, that the volume produced affected positively the prices received also by other vias that did not have any impact on the freight price. This is, without doubt, one strong evidence favorable to the discrimination of prices against minor producers, even thought it is not a real proof of such fact.

O experimento, realizado em Campinas do Sul/RS, entre 30 de dezembro de 2005 e 24 de fevereiro de 2006, visou avaliar os efeitos de dois níveis de oferta de dieta e da ordem e do estádio de lactação sobre as propriedades físico-químicas e microbiológicas e a estabilidade do leite na prova do álcool. Doze vacas holandesas, seis primíparas e seis multíparas, foram aleatoriamente designadas a dois tratamentos. Aos animais com oferta de dieta para 100% das necessidades (NRC, 2001) (T100) foram disponibilizados 8 kg MS/100 kg PV/dia de pastagem de capim bermuda var. Tifton (Cynodon dactylon), 5 kg/dia de concentrado energético e 2,5 kg/dia de feno de Tifton. Para o grupo com oferta de dieta para 60% das necessidades (T60), a disponibilidade foi reduzida em 50%. Vacas com produção superior a 18 kg de leite por dia, receberam 2,0 e 1,0 kg/dia de concentrado protéico para T100 e T60, respectivamente. Os animais foram avaliados quanto ao peso e condição corporal no início, meio e final do ensaio. A produção de leite, estabilidade ao álcool, acidez titulável, densidade, índice crioscópico e tempo de redução com azul de metileno (TRAM) foram avaliados semanalmente. Os teores de gordura, proteína, lactose, contagem de células somáticas (CCS) foram avaliados quinzenalmente, enquanto minerais e contagem bacteriana total (CBT) o foram, mensalmente. A restrição alimentar diminuiu a produção de leite e a estabilidade ao álcool 76% v/v. Entretanto, o nível da dieta não alterou a estabilidade térmica do leite (teste da fervura). A densidade, CBT, TRAM, CCS, assim como as concentrações dos macrocomponentes e minerais (exceto magnésio) não apresentaram diferença significativa entre os tratamentos. As propriedades do leite não foram afetadas pela ordem de lactação. O estádio de lactação apresentou efeito sobre o teor de sólidos, proteína bruta, caseína, potássio, cálcio, além de alterar a CCS e a densidade do leite. Embora a estabilidade térmica não tenha sido afetada, a redução dos níveis nutricionais aumentou a incidência de resultados positivos na prova do álcool. Este panorama pode induzir os laticínios a descartar ou desvalorizar indevidamente matérias-primas aptas à industrialização, penalizando iniquamente os produtores. / The experiment, held in Campinas do Sul–RS, between December 30, 2005 and February 24, 2006, evaluated the effects of two levels of diet allowance on the physical-chemical and microbiological characteristics of the milk and its stability at the alcohol test. Twelve Holstein cows, six multiparous and six primiparous were randomly assigned to two treatments. Animals with high diet level to attain 100% of nutritional requeriments (NRC, 2001) (T100) were offered of 8 kg MS/100 kg BW/day of Tifton pasture (Cynodon dactylon), 5 kg/day of energy concentrate and 2,5 kg/day of Tifton hay. For the group with low diet level (T60), the allowance was reduced in 50%. Cows producing more than 18 kg/day received 2.0 and 1.0 kg/day of protein concentrate for T100 and T60, respectively. At the beginning, middle and end of the trial, body weight, body condition score were determined. Milk yield, stability to the alcohol test, titrable acidity, density, cryoscopy and redutase were weekly determined. Percentages of fat, protein, lactose and somatic cell count (SCC) were determined biweekly. Minerals and total bacterial count (TBC) were monthly analyzed. Feed restriction decreased milk yield, milk corrected to 4% of fat and the stability to the alcohol test. However, diet level did not alter the thermal stability of the milk, except for cows in a very advanced stage of lactation. The cryoscopy, somatic cell count (SCC), redutase, total bacterial count, density, as well as the fat, protein, lactose and most minerals (except for magnesium) contents did not present statistical difference between treatments. Lactation order (parity) did not affect any of milk attributes. Number of days in milking affected total solids, crude protein, casein, potassium and calcium contents besides SCC of the milk. Reduction of the feed allowance increased the incidence of positive results in the alcohol test, but did not alter thermal stability, what might induce dairy industry to discard or to devaluate adequate milk, penalizing milk producers.