O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) passou, na última década, por reformulações que ampliaram sua abrangência e trouxeram inovações, principalmente no que tange às compras para a alimentação escolar. Na atualidade, além de buscar atender aos preceitos de Segurança Alimentar e Nutricional, o programa visa fomentar o desenvolvimento local, através de articulações com a agricultura familiar. É nesse contexto que a presente pesquisa está inserida, debruçando-se sobre as inter-relações do PNAE com a cultura alimentar local, a produção de alimentos pela agricultura familiar e o desenvolvimento local. Para tal, a comida – entendida como alimento transformado pela cultura – foi o fio condutor do estudo, realizado junto à Escola Municipal de Ensino Fundamental Martinho Lutero e localidades de seu entorno, pertencentes ao 2º Distrito de São Lourenço do Sul, Rio Grande do Sul. No desenvolvimento da pesquisa, os/as interlocutores/as foram agrupados/as a partir de três distintos caminhos de geração de dados: junto a alunos/as da escola, foram aplicadas uma série de dinâmicas, como desenhos, colagens e produção textual; entre agricultoras e agricultores, em suas propriedades rurais, foi utilizada a etnografia, com observação participante, entrevistas abertas semiestruturadas e registro fotográfico; junto à nutricionista do programa, às merendeiras e cooperativas que fornecem ao programa, foram empregadas entrevistas e análise documental. O estudo discute como se dá a inter-relação entre o programa de alimentação escolar, os hábitos alimentares locais e as compras diretas da agricultura familiar, tomando em conta o lugar da nutricionista nessa articulação e procurando analisar em que medida a valorização da cultura alimentar local é capaz de promover desenvolvimento rural local. Para tanto e como resultados da pesquisa, são apresentados os hábitos alimentares locais e a produção de alimentos, bem como as transformações pelas quais vêm passando os modos de comer e os modos de viver destes camponeses. / In the last decade, the School Food National Program (ProgramaNacional de Alimentação Escolar – PNAE) underwentreformulations that broadened its coverage and brought a lot of innovation, mostly regarding the purchasing of the school food.Currently, besides meeting the Nutrition and Food Safetyprecept, the program seeksto foster the local developmentin association with familiar agriculture.This research is carried out in this context, by focusing on the interrelationship between the PNAE with local food cultivation by familiar agriculture and local progress.For such purpose, food - understood as comestibles transformed by culture - was the guidance of this research. The setting was the Municipal Elementary School Martin Luther and its surroundings, located in the 2nd District of São Lourenço do Sul - RS. For this research, the study population was divided in three groups for distinct data generation: for school age children, a series of dynamics, such as drawings, collage and textual production were applied; at the farms, among male and female farmers, the ethnographic records were used, along with their observation, semi structured open interview and pictures; the third group was composed of the program nutritionist, the cooks, and the cooperatives that supply provisions for the program, for which interviews and documental analyses were used. The study discusseshow the relationship between school food program, local meal habits and the direct purchasing food from the local farmers works, taking into account the nutritionist’s rolein this process and aiming to analyze how valuing the local meal culture is capable of elevating the local farms progress.To this end and as research results, the local dietary habits and the local farmers production are presented, as well as the transformations in those peasants’ life style and in their eating habits.

Considérant le contexte brésilien de la première décennie du XXI siècle, d’intense mobilité sociale, on cherche vérifier dans quelles mesures tels mouvements de mobilité se sont fait présents entre les jeunes agriculteurs familiaux, en délimitant comme champ empirique pour cet étude la commune de São Lourenço do Sul – RS. Ainsi, on étabilit comme objectif principal de cette thèse l’analyse les dynamiques de mobilité sociale entre les jeunes agriculteurs familiaux, à partir du plan des individus, en consideránt leurs families comme unités analytiques. On cherche, donc, dans les parcours intergénérationales parcourus par les families de ces jeunes, soit vérifier les mouvements des mobilités social qui ont eu lieu, soit comprendre les éléments qui ont contribué à sa concrétisation. Pour repérer la construction de cette thèse on se sert du référentiel théorique proposé par Archer (1998), a partir duquel la réalité sociale es conçue selon trois temporalités différents, interdépendantes entre soi, mais qui permettent l’analyse indépendante de chacune d’elles, en définissant comme contexte d’immersion sociale des jeunes – antérieur à l’action – aussi bien les mouvements de mobilité social qui ont eu lieu dans le pays pendant la première décennie du XXI siècle, au plan macro, que se parcours intergénérationnels, au plan micro ; en ce qui concerne la portée des interactions – simultanées à l’action – des différents types et formats de relations sociales établis par les acteurs ont été analysés, à l’intérieur et à l’exterieur des ses unités de production. Finalment, pour aborder la troisième temporalité, de l’élaboration des structures – en ce qui concerne le futur -, on s’est adressé aux projets des jeunes comme des anticipations présents d’un avenir désiré, bornés par l’interméde de la réflexivité. A fin de réaliser cette analyse les jeunes ont été séparés on trois groupes distincts, en observant que le point de repère principal pour la mobilité ascendante entre les jeunes de families plus aisées a été l’acquisition de propriétés ; entre les jeunes des familles moins aisées le principal aspect a été la croinssance des garçons ; puisqu’ils ajoutent la main d’oeuvre à la famile ; finalement, entre les jeunes de familles marginalisées on n’a pas remarqué des dynamiques significatives de mobilité, car les générations actuelles possèdent des conditions aussi précaries que les anteriéures. A la fin, on observe que, d’une façon géneral, les dynamiques de mobilité sociale ascendante que ont caractérisé le pays au cours de la première décennie du XXI siècle ont été également remarqués entre les familes des jeunes agriculteurs familiaux interviewés. / Considerando-se o contexto brasileiro da primeira década do século XXI, de intensa mobilidade social, busca-se verificar em que medida tais dinâmicas de mobilidade se fizeram presentes entre os jovens agricultores familiares, definindo-se como campo empírico para o estudo o município de São Lourenço do Sul – RS. Assim sendo, estabelece-se como objetivo principal da tese a análise das dinâmicas de mobilidade social entre os jovens agricultores familiares, a partir do plano dos indivíduos, tomandose as famílias dos jovens como unidade analítica. Busca-se, então, nas trajetórias intergeracionais percorridas pelas famílias dos jovens tanto verificar as dinâmicas de mobilidade social ocorridas quanto compreender os elementos que contribuíram com sua concretização. Para balizar a construção desta tese utiliza-se o referencial teórico proposto por Archer (1998), a partir do qual a realidade social é concebida a partir de três diferentes temporalidades, interdependentes entre si, mas que permitem a análise independente de cada uma delas, definindo-se como contexto de imersão social dos jovens – anterior à ação - tanto as dinâmicas de mobilidade social ocorridas no país durante a primeira década do século XXI, num plano macro, quanto suas trajetórias intergeracionais, em plano micro; já no âmbito das interações – simultâneas à ação – foram analisados os diferentes tipos e formatos de relações sociais estabelecidas pelos atores, no interior e exterior de suas unidades de produção. Finalmente, para tratar da terceira temporalidade, da elaboração das estruturas - referente ao futuro -, abordaramse os projetos dos jovens como antecipações presentes de um futuro desejado, mediados pela reflexividade. Para realizar a análise os jovens foram separados em três grupos distintos, observando-se que o marco principal para a mobilidade social ascendente entre os jovens de famílias mais capitalizadas foi a aquisição de propriedades; entre os jovens de famílias descapitalizadas o aspecto principal foi o crescimento dos filhos homens, que agregaram mais mão de obra à família; finalmente, entre os jovens de famílias marginalizadas, não se observaram dinâmicas significativas de mobilidade, pois as gerações atuais possuem condições tão precárias quanto as anteriores. Ao final, observa-se que, de um modo geral, as dinâmicas de mobilidade social ascendente que caracterizaram o país ao longo da primeira década do século XXI também foram observadas entre as famílias dos jovens agricultores familiares entrevistados. / Considering the Brazilian context of the first decade of this century, the intense social mobility, it seeks to ascertain to what extent such mobility dynamic were present among the young farmers, defining itself as the empirical field of the study the municipality of São Lourenço do Sul - RS. Therefore, establishing itself as the main objective of the thesis analyse the dynamics of social mobility among young farmers, from the plane of the individuals, taking the families of young people as analytical unit. Search, so, is the intergenerational trajectories traversed by families of young people both verify the dynamics of social mobility occurred as understanding the elements that contributed to its realization. To mark the construction of this thesis uses the theoretical framework proposed by Archer (1998), from which social reality is conceived from three different temporalities, interdependent, but which allow independent analysis of each of them, it defining itself as context for social embeddedness of youth - before the action - both the dynamics of social mobility occurred in the country during the first decade of this century, a macro level, as their intergenerational trajectories in micro level, already in the context of interactions - simultaneous action – was analyzed the different types and formats of social relations established by the actors, inside and outside of their production units. Finally, to treat the third temporality, of the elaboration of structures – relative to future – was approached projects of young people as gifts anticipations of a desired future, mediated by reflexivity. To perform the analysis, the young were separated into three groups, noting that the main landmark for upward social mobility among young of the capitalized families was the property acquisition; among young families without capital the main aspect was the growth sons, which added more manpower to the family, and finally among young of the marginalized families, there were no significant dynamic of the mobility, because the current generations have poor condition such as the previous ones. Finally, we observe that, in general, the dynamics of upward mobility that characterized the country during the first decade of this century were also observed among families of young farmers interviewed.

Considérant le contexte brésilien de la première décennie du XXI siècle, d’intense mobilité sociale, on cherche vérifier dans quelles mesures tels mouvements de mobilité se sont fait présents entre les jeunes agriculteurs familiaux, en délimitant comme champ empirique pour cet étude la commune de São Lourenço do Sul – RS. Ainsi, on étabilit comme objectif principal de cette thèse l’analyse les dynamiques de mobilité sociale entre les jeunes agriculteurs familiaux, à partir du plan des individus, en consideránt leurs families comme unités analytiques. On cherche, donc, dans les parcours intergénérationales parcourus par les families de ces jeunes, soit vérifier les mouvements des mobilités social qui ont eu lieu, soit comprendre les éléments qui ont contribué à sa concrétisation. Pour repérer la construction de cette thèse on se sert du référentiel théorique proposé par Archer (1998), a partir duquel la réalité sociale es conçue selon trois temporalités différents, interdépendantes entre soi, mais qui permettent l’analyse indépendante de chacune d’elles, en définissant comme contexte d’immersion sociale des jeunes – antérieur à l’action – aussi bien les mouvements de mobilité social qui ont eu lieu dans le pays pendant la première décennie du XXI siècle, au plan macro, que se parcours intergénérationnels, au plan micro ; en ce qui concerne la portée des interactions – simultanées à l’action – des différents types et formats de relations sociales établis par les acteurs ont été analysés, à l’intérieur et à l’exterieur des ses unités de production. Finalment, pour aborder la troisième temporalité, de l’élaboration des structures – en ce qui concerne le futur -, on s’est adressé aux projets des jeunes comme des anticipations présents d’un avenir désiré, bornés par l’interméde de la réflexivité. A fin de réaliser cette analyse les jeunes ont été séparés on trois groupes distincts, en observant que le point de repère principal pour la mobilité ascendante entre les jeunes de families plus aisées a été l’acquisition de propriétés ; entre les jeunes des familles moins aisées le principal aspect a été la croinssance des garçons ; puisqu’ils ajoutent la main d’oeuvre à la famile ; finalement, entre les jeunes de familles marginalisées on n’a pas remarqué des dynamiques significatives de mobilité, car les générations actuelles possèdent des conditions aussi précaries que les anteriéures. A la fin, on observe que, d’une façon géneral, les dynamiques de mobilité sociale ascendante que ont caractérisé le pays au cours de la première décennie du XXI siècle ont été également remarqués entre les familes des jeunes agriculteurs familiaux interviewés. / Considerando-se o contexto brasileiro da primeira década do século XXI, de intensa mobilidade social, busca-se verificar em que medida tais dinâmicas de mobilidade se fizeram presentes entre os jovens agricultores familiares, definindo-se como campo empírico para o estudo o município de São Lourenço do Sul – RS. Assim sendo, estabelece-se como objetivo principal da tese a análise das dinâmicas de mobilidade social entre os jovens agricultores familiares, a partir do plano dos indivíduos, tomandose as famílias dos jovens como unidade analítica. Busca-se, então, nas trajetórias intergeracionais percorridas pelas famílias dos jovens tanto verificar as dinâmicas de mobilidade social ocorridas quanto compreender os elementos que contribuíram com sua concretização. Para balizar a construção desta tese utiliza-se o referencial teórico proposto por Archer (1998), a partir do qual a realidade social é concebida a partir de três diferentes temporalidades, interdependentes entre si, mas que permitem a análise independente de cada uma delas, definindo-se como contexto de imersão social dos jovens – anterior à ação - tanto as dinâmicas de mobilidade social ocorridas no país durante a primeira década do século XXI, num plano macro, quanto suas trajetórias intergeracionais, em plano micro; já no âmbito das interações – simultâneas à ação – foram analisados os diferentes tipos e formatos de relações sociais estabelecidas pelos atores, no interior e exterior de suas unidades de produção. Finalmente, para tratar da terceira temporalidade, da elaboração das estruturas - referente ao futuro -, abordaramse os projetos dos jovens como antecipações presentes de um futuro desejado, mediados pela reflexividade. Para realizar a análise os jovens foram separados em três grupos distintos, observando-se que o marco principal para a mobilidade social ascendente entre os jovens de famílias mais capitalizadas foi a aquisição de propriedades; entre os jovens de famílias descapitalizadas o aspecto principal foi o crescimento dos filhos homens, que agregaram mais mão de obra à família; finalmente, entre os jovens de famílias marginalizadas, não se observaram dinâmicas significativas de mobilidade, pois as gerações atuais possuem condições tão precárias quanto as anteriores. Ao final, observa-se que, de um modo geral, as dinâmicas de mobilidade social ascendente que caracterizaram o país ao longo da primeira década do século XXI também foram observadas entre as famílias dos jovens agricultores familiares entrevistados. / Considering the Brazilian context of the first decade of this century, the intense social mobility, it seeks to ascertain to what extent such mobility dynamic were present among the young farmers, defining itself as the empirical field of the study the municipality of São Lourenço do Sul - RS. Therefore, establishing itself as the main objective of the thesis analyse the dynamics of social mobility among young farmers, from the plane of the individuals, taking the families of young people as analytical unit. Search, so, is the intergenerational trajectories traversed by families of young people both verify the dynamics of social mobility occurred as understanding the elements that contributed to its realization. To mark the construction of this thesis uses the theoretical framework proposed by Archer (1998), from which social reality is conceived from three different temporalities, interdependent, but which allow independent analysis of each of them, it defining itself as context for social embeddedness of youth - before the action - both the dynamics of social mobility occurred in the country during the first decade of this century, a macro level, as their intergenerational trajectories in micro level, already in the context of interactions - simultaneous action – was analyzed the different types and formats of social relations established by the actors, inside and outside of their production units. Finally, to treat the third temporality, of the elaboration of structures – relative to future – was approached projects of young people as gifts anticipations of a desired future, mediated by reflexivity. To perform the analysis, the young were separated into three groups, noting that the main landmark for upward social mobility among young of the capitalized families was the property acquisition; among young families without capital the main aspect was the growth sons, which added more manpower to the family, and finally among young of the marginalized families, there were no significant dynamic of the mobility, because the current generations have poor condition such as the previous ones. Finally, we observe that, in general, the dynamics of upward mobility that characterized the country during the first decade of this century were also observed among families of young farmers interviewed.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) passou, na última década, por reformulações que ampliaram sua abrangência e trouxeram inovações, principalmente no que tange às compras para a alimentação escolar. Na atualidade, além de buscar atender aos preceitos de Segurança Alimentar e Nutricional, o programa visa fomentar o desenvolvimento local, através de articulações com a agricultura familiar. É nesse contexto que a presente pesquisa está inserida, debruçando-se sobre as inter-relações do PNAE com a cultura alimentar local, a produção de alimentos pela agricultura familiar e o desenvolvimento local. Para tal, a comida – entendida como alimento transformado pela cultura – foi o fio condutor do estudo, realizado junto à Escola Municipal de Ensino Fundamental Martinho Lutero e localidades de seu entorno, pertencentes ao 2º Distrito de São Lourenço do Sul, Rio Grande do Sul. No desenvolvimento da pesquisa, os/as interlocutores/as foram agrupados/as a partir de três distintos caminhos de geração de dados: junto a alunos/as da escola, foram aplicadas uma série de dinâmicas, como desenhos, colagens e produção textual; entre agricultoras e agricultores, em suas propriedades rurais, foi utilizada a etnografia, com observação participante, entrevistas abertas semiestruturadas e registro fotográfico; junto à nutricionista do programa, às merendeiras e cooperativas que fornecem ao programa, foram empregadas entrevistas e análise documental. O estudo discute como se dá a inter-relação entre o programa de alimentação escolar, os hábitos alimentares locais e as compras diretas da agricultura familiar, tomando em conta o lugar da nutricionista nessa articulação e procurando analisar em que medida a valorização da cultura alimentar local é capaz de promover desenvolvimento rural local. Para tanto e como resultados da pesquisa, são apresentados os hábitos alimentares locais e a produção de alimentos, bem como as transformações pelas quais vêm passando os modos de comer e os modos de viver destes camponeses. / In the last decade, the School Food National Program (ProgramaNacional de Alimentação Escolar – PNAE) underwentreformulations that broadened its coverage and brought a lot of innovation, mostly regarding the purchasing of the school food.Currently, besides meeting the Nutrition and Food Safetyprecept, the program seeksto foster the local developmentin association with familiar agriculture.This research is carried out in this context, by focusing on the interrelationship between the PNAE with local food cultivation by familiar agriculture and local progress.For such purpose, food - understood as comestibles transformed by culture - was the guidance of this research. The setting was the Municipal Elementary School Martin Luther and its surroundings, located in the 2nd District of São Lourenço do Sul - RS. For this research, the study population was divided in three groups for distinct data generation: for school age children, a series of dynamics, such as drawings, collage and textual production were applied; at the farms, among male and female farmers, the ethnographic records were used, along with their observation, semi structured open interview and pictures; the third group was composed of the program nutritionist, the cooks, and the cooperatives that supply provisions for the program, for which interviews and documental analyses were used. The study discusseshow the relationship between school food program, local meal habits and the direct purchasing food from the local farmers works, taking into account the nutritionist’s rolein this process and aiming to analyze how valuing the local meal culture is capable of elevating the local farms progress.To this end and as research results, the local dietary habits and the local farmers production are presented, as well as the transformations in those peasants’ life style and in their eating habits.

Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-09-17T17:25:15Z No. of bitstreams: 1 JEFFERSON OLIVEIRA DE VASCONCELOS - DISSERTAÇÃO PPGCS 2011..pdf: 3996225 bytes, checksum: 58e39e6cba6476d95a063791d74b3d9b (MD5) / Made available in DSpace on 2018-09-17T17:25:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JEFFERSON OLIVEIRA DE VASCONCELOS - DISSERTAÇÃO PPGCS 2011..pdf: 3996225 bytes, checksum: 58e39e6cba6476d95a063791d74b3d9b (MD5) Previous issue date: 2011-11 / CNPq / Esta dissertação é o resultado de uma pesquisa sobre o assentamento Chico Mendes III, localizado no município de São Lourenço da Mata, Zona da Mata Norte de Pernambuco. Podemos dizer que está em curso um processo de reconversão produtiva, com a diversificação de culturas, como a mandioca, o feijão, o milho, as hortaliças, a revegetação com fruteiras, plantas nativas da mata atlântica e exóticas, e, concomitantemente, a emergência de novos atores e relações sociais. Esse processo se diferencia da prática produtiva de alguns assentamentos na região da Zona da Mata de Pernambuco, os quais se têm dedicado à produção da cana-de-açúcar e de lavoura branca. A região da Zona da Mata pernambucana tem sido historicamente dominada pela produção da cana-de-açúcar e pelo processamento industrial de açúcar e álcool. Nos anos 1990, a atividade sucroalcooleira na região sofreu uma crise que tem como origem a conjuntura do mercado internacional, mas também a abertura comercial proveniente da política neoliberal adotada pelo Governo Federal. O resultado da crise foi o desemprego de trabalhadores canavieiros e a falência dos fornecedores de cana, especialmente dos pequenos produtores. As usinas de açúcar e álcool solicitaram ações imediatas para salvar a atividade na região, e o movimento sindical e os movimentos sociais reivindicaram ações que amenizassem a situação de pobreza dos trabalhadores rurais e dos agricultores familiares, dentre elas a reforma agrária. A partir da luta pela terra, o MST, o movimento sindical pernambucano (STRs) a FETAPE e outros movimentos sociais têm buscado pressionar os Governos Federal e Estadual para a desapropriação de áreas improdutivas. O engenho São João, pertencente à usina Tiúma, no município de São Lourenço da Mata, é um retrato da crise. Após o encerramento das atividades da usina do Grupo Empresarial Votorantim, nos anos 1980, o engenho se dedica a fornecer cana a usinas da região. Nos anos 1990, como não mais havia produção de cana, o MST iniciou um processo de luta pela terra com a organização de famílias, ocupação e reinvindicação da área para fins de reforma agrária. As famílias acampadas e depois assentadas experimentam mudanças sociais e produtivas, que caracterizamos como reconversão social, pois se trata de deslocamentos no espaço social, ou seja, trabalhadores da cana ou ex-moradores de engenho passam a ser assentados da reforma agrária, e vivenciam uma reconversão produtiva quando aceitam implantar nos lotes uma proposta de trabalho e de relações sociais, qualificada por técnicos e acadêmicos da Universidade Federal Rural de Pernambuco como Projeto de transição agroecológica. Assim, é modificada a forma de organizar a produção e a comunidade, inserindo-se novas culturas agrícolas na sua área e interagindo com novos atores sociais. / This thesis is the result of a survey conducted concerning the settlement of Chico Mendes III, located in São Lourenço da Mata, North Zona da Mata of Pernambuco. An ongoing process of restructuring the production as well as the emergence of new actors and social relations is notable, where the diversification of crops such as cassava, beans, corn, vegetables, fruit trees vegetation, native atlantic forest and exotic plants can be seen. This process of productive practice differs from the ones seen in some settlements in Zona da Mata of Pernambuco, where they have dedicated themselves to the production of sugarcanes and white crops. The region of Zona da Mata has historically been taken by the strong production of sugarcane and the industrial processing of sugar and alcohol. In the 1990s, the sugar and ethanol activity in the region suffered a crisis that had its origins in both the international market situation, and trade liberalization from the neoliberal policies adopted by the Federal Government. As a result, the crisis caused unemployment among the sugarcane workers and failure for sugarcane suppliers, especially small producers. The sugar and alcohol factory requested immediate action to save the activity in the region. As for the trade unions and social movements, they demanded actions in order to ameliorate the poverty of rural workers and farmers, as well as the land reform. Since the struggle for land, the landless workers movement (or MST), the trade union movement from Pernambuco (STRs), the federação dos trabalhadores na agricultura do Estado de Pernambuco (or FETAPE) and other social movements have sought to pressure the Federal and State governments to expropriate unproductive areas. The mill São João belonging to the Tiúma factory in São Lourenço da Mata, is a picture of this crisis. After the closing of activities performed by the factory Grupo Empresarial Votorantim in the 1980s, the mill is dedicated to providing the canes to factories in the region. In the year 1990 as there were no more cane production, the MST began a struggle process for land with families organization, occupation and demand of area for purposes of land reform. Families that camped and were then settled experienced social and productive changes, which can be characterized as social conversion, thus this is a case of displacement in social space. That is, sugarcane workers or even former residents of mills, become involved in land reform, and experience a productive conversion once they accept to deploy in lots, a work and social relationship proposal, qualified by technicians and academics from the Federal Rural University of Pernambuco as Projeto de transição agroecológica (or Transition agroecological project). Therefore, the way of organizing the production and community is modified by inserting new crops in its area and interacting with new social actors.

Made available in DSpace on 2013-08-07T19:00:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 000400704-Texto+Completo-0.pdf: 4036935 bytes, checksum: aedc49804e6751e3f2b705b046f28fef (MD5) Previous issue date: 2008 / In this work I have as the main objective to study the interethnic relations, in canguçu, Rio Grande do Sul. I deal with questions related to german identities. Therefore, the group"germans" was subdivided into:"pomeranians" and"real germans". Still in the context of the research about german identity, one aspect that has raised my attention was the lutheran congregation manuel do rego, which integrates the lutheran evangelical church from Brazil and mostly afrodescendent people compose it. I analyse the construction of these identitary processes contrasting these groups. I used the methodology from oral history and from bibliography related to the cultural history, anthropology and sociology studies. / Neste trabalho, tenho como objetivo principal estudar as relações interétnicas, em Canguçu, Rio Grande do Sul, abordando questões referentes a identidades germânicas, diferenciando no interior do grupo denominado “alemães”, as categorias “pomeranos” e “alemães legítimos”. Ainda no contexto de pesquisa sobre identidade germânica, despertou-me interesse especial a Congregação Luterana Manuel do Rego, que integra a Igreja Evangélica Luterana do Brasil e, é composta por membros em sua maioria negros. Analiso a construção dos processos identitários a partir da contrastividade entre os grupos. Para isso, utilizei-me da metodologia de História Oral e de bibliografia referente a estudos de História Cultural, Antropologia e Sociologia.

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) passou, na última década, por reformulações que ampliaram sua abrangência e trouxeram inovações, principalmente no que tange às compras para a alimentação escolar. Na atualidade, além de buscar atender aos preceitos de Segurança Alimentar e Nutricional, o programa visa fomentar o desenvolvimento local, através de articulações com a agricultura familiar. É nesse contexto que a presente pesquisa está inserida, debruçando-se sobre as inter-relações do PNAE com a cultura alimentar local, a produção de alimentos pela agricultura familiar e o desenvolvimento local. Para tal, a comida – entendida como alimento transformado pela cultura – foi o fio condutor do estudo, realizado junto à Escola Municipal de Ensino Fundamental Martinho Lutero e localidades de seu entorno, pertencentes ao 2º Distrito de São Lourenço do Sul, Rio Grande do Sul. No desenvolvimento da pesquisa, os/as interlocutores/as foram agrupados/as a partir de três distintos caminhos de geração de dados: junto a alunos/as da escola, foram aplicadas uma série de dinâmicas, como desenhos, colagens e produção textual; entre agricultoras e agricultores, em suas propriedades rurais, foi utilizada a etnografia, com observação participante, entrevistas abertas semiestruturadas e registro fotográfico; junto à nutricionista do programa, às merendeiras e cooperativas que fornecem ao programa, foram empregadas entrevistas e análise documental. O estudo discute como se dá a inter-relação entre o programa de alimentação escolar, os hábitos alimentares locais e as compras diretas da agricultura familiar, tomando em conta o lugar da nutricionista nessa articulação e procurando analisar em que medida a valorização da cultura alimentar local é capaz de promover desenvolvimento rural local. Para tanto e como resultados da pesquisa, são apresentados os hábitos alimentares locais e a produção de alimentos, bem como as transformações pelas quais vêm passando os modos de comer e os modos de viver destes camponeses. / In the last decade, the School Food National Program (ProgramaNacional de Alimentação Escolar – PNAE) underwentreformulations that broadened its coverage and brought a lot of innovation, mostly regarding the purchasing of the school food.Currently, besides meeting the Nutrition and Food Safetyprecept, the program seeksto foster the local developmentin association with familiar agriculture.This research is carried out in this context, by focusing on the interrelationship between the PNAE with local food cultivation by familiar agriculture and local progress.For such purpose, food - understood as comestibles transformed by culture - was the guidance of this research. The setting was the Municipal Elementary School Martin Luther and its surroundings, located in the 2nd District of São Lourenço do Sul - RS. For this research, the study population was divided in three groups for distinct data generation: for school age children, a series of dynamics, such as drawings, collage and textual production were applied; at the farms, among male and female farmers, the ethnographic records were used, along with their observation, semi structured open interview and pictures; the third group was composed of the program nutritionist, the cooks, and the cooperatives that supply provisions for the program, for which interviews and documental analyses were used. The study discusseshow the relationship between school food program, local meal habits and the direct purchasing food from the local farmers works, taking into account the nutritionist’s rolein this process and aiming to analyze how valuing the local meal culture is capable of elevating the local farms progress.To this end and as research results, the local dietary habits and the local farmers production are presented, as well as the transformations in those peasants’ life style and in their eating habits.

Considérant le contexte brésilien de la première décennie du XXI siècle, d’intense mobilité sociale, on cherche vérifier dans quelles mesures tels mouvements de mobilité se sont fait présents entre les jeunes agriculteurs familiaux, en délimitant comme champ empirique pour cet étude la commune de São Lourenço do Sul – RS. Ainsi, on étabilit comme objectif principal de cette thèse l’analyse les dynamiques de mobilité sociale entre les jeunes agriculteurs familiaux, à partir du plan des individus, en consideránt leurs families comme unités analytiques. On cherche, donc, dans les parcours intergénérationales parcourus par les families de ces jeunes, soit vérifier les mouvements des mobilités social qui ont eu lieu, soit comprendre les éléments qui ont contribué à sa concrétisation. Pour repérer la construction de cette thèse on se sert du référentiel théorique proposé par Archer (1998), a partir duquel la réalité sociale es conçue selon trois temporalités différents, interdépendantes entre soi, mais qui permettent l’analyse indépendante de chacune d’elles, en définissant comme contexte d’immersion sociale des jeunes – antérieur à l’action – aussi bien les mouvements de mobilité social qui ont eu lieu dans le pays pendant la première décennie du XXI siècle, au plan macro, que se parcours intergénérationnels, au plan micro ; en ce qui concerne la portée des interactions – simultanées à l’action – des différents types et formats de relations sociales établis par les acteurs ont été analysés, à l’intérieur et à l’exterieur des ses unités de production. Finalment, pour aborder la troisième temporalité, de l’élaboration des structures – en ce qui concerne le futur -, on s’est adressé aux projets des jeunes comme des anticipations présents d’un avenir désiré, bornés par l’interméde de la réflexivité. A fin de réaliser cette analyse les jeunes ont été séparés on trois groupes distincts, en observant que le point de repère principal pour la mobilité ascendante entre les jeunes de families plus aisées a été l’acquisition de propriétés ; entre les jeunes des familles moins aisées le principal aspect a été la croinssance des garçons ; puisqu’ils ajoutent la main d’oeuvre à la famile ; finalement, entre les jeunes de familles marginalisées on n’a pas remarqué des dynamiques significatives de mobilité, car les générations actuelles possèdent des conditions aussi précaries que les anteriéures. A la fin, on observe que, d’une façon géneral, les dynamiques de mobilité sociale ascendante que ont caractérisé le pays au cours de la première décennie du XXI siècle ont été également remarqués entre les familes des jeunes agriculteurs familiaux interviewés. / Considerando-se o contexto brasileiro da primeira década do século XXI, de intensa mobilidade social, busca-se verificar em que medida tais dinâmicas de mobilidade se fizeram presentes entre os jovens agricultores familiares, definindo-se como campo empírico para o estudo o município de São Lourenço do Sul – RS. Assim sendo, estabelece-se como objetivo principal da tese a análise das dinâmicas de mobilidade social entre os jovens agricultores familiares, a partir do plano dos indivíduos, tomandose as famílias dos jovens como unidade analítica. Busca-se, então, nas trajetórias intergeracionais percorridas pelas famílias dos jovens tanto verificar as dinâmicas de mobilidade social ocorridas quanto compreender os elementos que contribuíram com sua concretização. Para balizar a construção desta tese utiliza-se o referencial teórico proposto por Archer (1998), a partir do qual a realidade social é concebida a partir de três diferentes temporalidades, interdependentes entre si, mas que permitem a análise independente de cada uma delas, definindo-se como contexto de imersão social dos jovens – anterior à ação - tanto as dinâmicas de mobilidade social ocorridas no país durante a primeira década do século XXI, num plano macro, quanto suas trajetórias intergeracionais, em plano micro; já no âmbito das interações – simultâneas à ação – foram analisados os diferentes tipos e formatos de relações sociais estabelecidas pelos atores, no interior e exterior de suas unidades de produção. Finalmente, para tratar da terceira temporalidade, da elaboração das estruturas - referente ao futuro -, abordaramse os projetos dos jovens como antecipações presentes de um futuro desejado, mediados pela reflexividade. Para realizar a análise os jovens foram separados em três grupos distintos, observando-se que o marco principal para a mobilidade social ascendente entre os jovens de famílias mais capitalizadas foi a aquisição de propriedades; entre os jovens de famílias descapitalizadas o aspecto principal foi o crescimento dos filhos homens, que agregaram mais mão de obra à família; finalmente, entre os jovens de famílias marginalizadas, não se observaram dinâmicas significativas de mobilidade, pois as gerações atuais possuem condições tão precárias quanto as anteriores. Ao final, observa-se que, de um modo geral, as dinâmicas de mobilidade social ascendente que caracterizaram o país ao longo da primeira década do século XXI também foram observadas entre as famílias dos jovens agricultores familiares entrevistados. / Considering the Brazilian context of the first decade of this century, the intense social mobility, it seeks to ascertain to what extent such mobility dynamic were present among the young farmers, defining itself as the empirical field of the study the municipality of São Lourenço do Sul - RS. Therefore, establishing itself as the main objective of the thesis analyse the dynamics of social mobility among young farmers, from the plane of the individuals, taking the families of young people as analytical unit. Search, so, is the intergenerational trajectories traversed by families of young people both verify the dynamics of social mobility occurred as understanding the elements that contributed to its realization. To mark the construction of this thesis uses the theoretical framework proposed by Archer (1998), from which social reality is conceived from three different temporalities, interdependent, but which allow independent analysis of each of them, it defining itself as context for social embeddedness of youth - before the action - both the dynamics of social mobility occurred in the country during the first decade of this century, a macro level, as their intergenerational trajectories in micro level, already in the context of interactions - simultaneous action – was analyzed the different types and formats of social relations established by the actors, inside and outside of their production units. Finally, to treat the third temporality, of the elaboration of structures – relative to future – was approached projects of young people as gifts anticipations of a desired future, mediated by reflexivity. To perform the analysis, the young were separated into three groups, noting that the main landmark for upward social mobility among young of the capitalized families was the property acquisition; among young families without capital the main aspect was the growth sons, which added more manpower to the family, and finally among young of the marginalized families, there were no significant dynamic of the mobility, because the current generations have poor condition such as the previous ones. Finally, we observe that, in general, the dynamics of upward mobility that characterized the country during the first decade of this century were also observed among families of young farmers interviewed.

Submitted by Biblioteca de Pós-Graduação em Geoquímica BGQ (bgq@ndc.uff.br) on 2017-11-08T13:52:32Z No. of bitstreams: 1 ACUMULAÇÃO DE METAIS TRAÇO EM SEDIMENTOS DE ÁREAS ADJACENTES AO PORTO DE NITERÓI. ENSEADA DE SÃO .pdf: 1544733 bytes, checksum: 5fc97bdd3c28bc3f1ec6b23326c68231 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-08T13:52:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ACUMULAÇÃO DE METAIS TRAÇO EM SEDIMENTOS DE ÁREAS ADJACENTES AO PORTO DE NITERÓI. ENSEADA DE SÃO .pdf: 1544733 bytes, checksum: 5fc97bdd3c28bc3f1ec6b23326c68231 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro / Universidade Federal Fluminense. Instituto de Química. Programa de Pós-Graduação em Geoquímica, Niterói, RJ / A área da Enseada de São Lourenço, localizada no sudeste da Baía de Guanabara (RJ), abriga o Porto de Niterói e diversos estaleiros, além de receber aporte de esgotos domésticos e possíveis influências de fontes difusas do entorno da baía, tornando esta área contaminada por metais-traço. Este estudo mostra os resultados encontrados numa avaliação de acumulação de Cd, Cr, Cu, Ni, Pb e Zn em testemunhos curtos coletados em três estações de amostragem nesta enseada. Foram avaliadas suas possíveis correlações com granulometria e com concentrações de carbono orgânico total (COT), enxofre total (S), ferro (Fe) e manganês (Mn), parâmetros indicadores de processos geoquímicos. Fatores de enriquecimento (FEs) em relação a níveis naturais e inventários (estoques dos metais por área de sedimento) foram calculados e uma comparação com os valores orientadores internacionais adotados na Resolução CONAMA 344/2004 foi realizada. Os inventários (que sempre mostraram maior acumulação na estação mais externa) e os FEs (que mostraram tendências variadas entre as estações) indicaram níveis elevados de contaminação para Cu, Pb e Zn, enquanto as concentrações de Ni e Cr não atingiram valores preocupantes. Para Cr, Cu, Pb e Zn as concentrações mais elevadas foram encontradas na estação na área mais externa da enseada, onde as concentrações de Cd, Cr, Cu, Pb e Zn tiveram correlação com o Fe. Na estação da área interna da enseada, o Pb teve correlação com o Mn. O COT e o S geralmente não pareceram afetar diretamente a distribuição dos metais-traço, mas serviram como indicadores do gradiente de influência marinha sobre a qualidade dos sedimentos, que afeta os processos biogeoquímicos que retêm os metais. A comparação das concentrações de Cd, Cr, Cu, Ni, Pb e Zn com critérios de qualidade dos sedimentos internacionais adotados pela legislação brasileira (Resolução CONAMA 344/2004) mostrou que as concentrações de Zn, Cu e Pb ocorrem em valores que geram preocupação ambiental para atividades humanas na área, como o gerenciamento da disposição do sedimento, no caso deste ser dragado. / The whole São Lourenço harbour area is located in the southeast of Guanabara Bay (RJ – Brazil). Furthermore, it also houses “Porto de Niterói” (Niterói Harbour), which is the only cargo harbour in Niterói and other several shipyards. Apart from receiving domestic sewage discharges and possibly other unknown contribution sources from the Bay’s surrounding area, the Bay is contaminated by trace metals. This study shows the results of an accumulation evaluation as follows: Cd, Cr, Cu, Ni, Pb and Zn in short cores collected from three different sample stations in that harbour. Possible correlations involving indicating parameters of geochemichal processes such as granulometry, Total Carbon Concentrations (TOC), total sulphur (S), iron (Fe) and manganese (Mg) were evaluated. Enrichment factors (EFs) in relation to background and inventories (metal storage per sediment area) were calculated, and a comparison with international sediment quality values adopted by a local jurisdiction (Resolução CONAMA 344/2004) was conducted. The inventories which always showed the highest accumulation were collected from PN3 Station and the EF showed different trends among the stations. Both the inventories and the EF presented high levels of Cu, Pb and Zn contamination. On the other hand, Ni and Cr concentrations did not reach worrying levels. Higher concentrations of Cr, Cu, Pb and Zn were found at the station which was located at the external part of the harbour. There, Cd, Cr, Cu, Pb and Zn concentrations presented a correlation with Fe. At the station located at the internal area of the harbor, Pb had a correlation with Mn. TOC and S did not seem to affect directly trace–metal distribution, but they were used as a marine influence gradient indicator to sediment quality, which affects biogeochemical processes that retain metals. The concentration comparison of Cd, Cr, Cu, Ni, Pb and Zn levels with international sediment quality criteria adopted by the Brazilian jurisdiction (Resolução CONAMA 344/2004) showed that Zn, Cu and Pb concentrations generate environmental concerns related to human activities, such as the management of dredged sediment, if such sediment dredging occurs in the studied areas.

OLIVEIRA, Carla Silvino de. Cidade (in) salubre: idéias e práticas médicas em Fortaleza - (1838-1853). 2007. 156 f. Dissertação (Mestrado em História) - Universidade Federal do Ceará, Departamento de História, Programa de Pós-Graduação em História Social, Fortaleza-ce, 2007. / Submitted by Raul Oliveira (raulcmo@hotmail.com) on 2012-06-22T14:05:17Z No. of bitstreams: 1 2007_Dis_CSOliveira.pdf: 2924100 bytes, checksum: 7d99551b0ba52fb41a7986feffd54b96 (MD5) / Approved for entry into archive by Maria Josineide Góis(josineide@ufc.br) on 2012-06-25T11:44:34Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2007_Dis_CSOliveira.pdf: 2924100 bytes, checksum: 7d99551b0ba52fb41a7986feffd54b96 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-06-25T11:44:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007_Dis_CSOliveira.pdf: 2924100 bytes, checksum: 7d99551b0ba52fb41a7986feffd54b96 (MD5) Previous issue date: 2007 / The following work analizes the ideas and the medical practice, mainly the ones from José Lourenço de Castro Silva and Liberato de Castro Carreira, the first Cearence doctors graduated at Rio de Janeiro medical shcool, working in Fortaleza since 1838. It states the starting point of the medical actions influenced by social medicine, in which it thinks over the day-to-day actions considering the desease and the unhealthy city. The medical actions put into effect are the following: the creation and organization of urban areas(graveyards, hospitas, markets, penitenciary), the preventive orientation and the healing of the deseases, mainly the epidemics of smallpox in 1845 and yellow fever from 1851 to 1853. In this study, the main sources used were The Description of epidemics of yellow fever in the province of Ceará State in 1851 and 1852 by Castro Carreira, from Rio de Janeiro National Library: forms and medical manuals, from the Unicamp central library: medical and presidential forms, laws, correspondences, diverse documents belonging to the Ceará State Public Archive (APEC), and also documents from the Governor Menezes Pimentel Public Library. / O trabalho analisa as idéias e práticas médicas, principalmente as de José Lourenço de Castro e Silva e Liberato de Castro Carreira, primeiros médicos cearenses formados pela Faculdade de Medicina do Rio de Janeiro, com atuação em Fortaleza, a partir do ano de 1838. Marca o início da ação médica influenciada pela medicina social, a qual (re)pensa as práticas do cotidiano diante da doença e da cidade (in)salubre. As ações médicas possibilitam: a criação e organização dos espaços urbanos (cemitério, hospital, mercado, cadeia), a orientação preventiva e de cura das doenças, principalmente as epidemias de varíola em 1845, e febre amarela nos anos de 1851 a 1853. No estudo foram utilizadas como fontes principais a obra do Castro Carreira Descripção da epidemia da febre amarella na Província do Ceará em 1851 e 1852. da Biblioteca Nacional do Rio de Janeiro, Formulários e guias médicos da Biblioteca Central da Unicamp, além de Relatórios médicos e presidenciais, Leis, Correspondências, documentos diversos pertencentes ao acervo do Arquivo Público do Estado do Ceará – APEC e da Biblioteca Pública Governador Menezes Pimentel - CE.