Orientador: Cesar Francisco Ciacco / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-15T15:50:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Salay_Elisabete_M.pdf: 2954889 bytes, checksum: 12d74edec13a0d6cb74c3385d1eccdd5 (MD5) Previous issue date: 1985 / Resumo: Amido de milho fosfatado foi produzido no extrusor Brabender tipo 20 D-N em diferentes temperaturas de extrusão, concentração e tripolifosfato de sódio (TPS) e pH. Estes produtos foram caracterizados pela determinação do grau de substituição (GS), índice de absorção de água (IAA), índice de solubilidade em água (ISA), claridade de pasta e testes de retrogradação. As propriedades de pasta e efeitos de ingredientes e concentração de amido nestas foram verificadas para o amido fosfatado com GS de 0,0022 produzido a 130°C com 1,4 g de TPS/100 mL de água e pH 5,5. Algumas das determinações citadas foram feitas com o amido de milho, amido de milho fosfatado obtido pelo processo convencional e amido de milho extrusado sem TPS. Os valores de GS não apresentaram diferenças marcantes nos produtos extrusados a 130, 145, 160 e 175°C (GS entre 0,0030 e 0,0022), aumentando na temperatura de 200°C (GS de 0,0053). Os valores do IAA não mostraram variações significativas em função da temperatura de extrusão, enquanto que o ISA alcançou um máximo a 175°C. Não foram observadas diferenças marcantes na claridade das pastas dos produtos extrusados a 130, 145, 160 e 175°C. A pasta mais clara foi a do produto obtido na temperatura de extrusão de 200°C. As pastas dos amidos fosfatados obtidos neste ensaio não apresentaram ou mostraram pouca tendência à retrogradação em 17 dias de estocagem. Foi notado que o GS influenciou, principalmente, a claridade de pasta e tendência à retrogradação. Por outro lado, o processo de extrusão afetou os valores do IAA e ISA, independentemente da presença de TPS. No estudo do efeito da concentração de TPS nas características dos amidos fosfatados foi verificado que aumentos na concentração de TPS até 1,4 g/100 mL de água foram acompanhados por acréscimos no GS. Acima desta concentração não foram observadas modificações no GS (0,0035) do amido extrusado a 130°C. O IAA e ISA foram semelhantes, enquanto que a claridade de pasta e tendência à retrogradação foram influenciadas pelo GS do produto. Amido fosfatado produzido a pH 8,5 apresentou maior GS (0,0035) que a pH 5,5 (GS de 0,0022). A semelhança dos resultados obtidos com variações na concentração de TPS, os amidos fosfatados produzidos em diferentes valores de pH não mostraram diferenças significativas nos valores de ISA e IAA, enquanto que a claridade de pasta e tendência à retrogradação foram influenciadas pelo GS do produto. As propriedades de pasta do amido fosfatado obtido por extrusão (GS de 0,0022), comparadas com as dos outros amidos, em diferentes concentrações da amostra, valores de pH e quantidades de sacarose e cloreto de sódio, mostraram que a introdução de grupos fosfatos não modificou significativamente estas propriedades, sendo estas, entretanto, influenciadas pelo processo de extrusão. A viscosidade máxima da pasta deste amido foi alterada principalmente pela concentração de amido na suspensão e presença de sacarose. Diferentes valores de pH e concentrações de cloreto de sódio não mudaram significativamente as propriedades viscoamilográficas deste produto / Abstract: Corn starch phosphate was produced from corn starch in the extrusor Brabender type 20 D-N at different temperatures of extrusion, sodium tripolyphosphate concentration (STP) and pH. These products were characterized by determination of: degree of substitution (DS), water absorption index (WAI), water solubility index (WSI), paste clarity and retrogradation tests. The paste properties and the effects of the ingredients and starch concentrations on these properties were verified for the starch phosphate with a DS of 0.0022 produced at 130°C with 1.4 g of TPS/100 mL of water and pH 5.5. Some of the above determinations were also carried out on the original corn starch, a corn starch phosphate obtained by the conventional process and on extruded corn starch without TPS. The DS values did not present marked differences in the products extruded at 130, 145, 160 and 175°C (DS between 0.0030 and 0.0022), but rose in that extruded at 200°C (DS of 0.0053). The WAI values did not show significant variation with the different extrusion temperatures, while the WSI reached a maximum at 175°C. Marked differences were not observed in the paste clarity of the products extruded at 130, 145, 160 e 175°C. The clearest paste was obtained at an extrusion temperature of 200°C. The starch phosphate pastes obtained in this assay showed little or no tendency to retrograde during seventeen days of storage. It was observed that the main influence of the DS was on the paste clarity and the retrogradation tendency. On the other hand, the WAI and WSI values were affected by the extrusion process, independently of the presence of STP. In the study of the effect of STP concentration on starch phosphate characteristics, it was verified that increases in the STP concentration up to 1.4 g/100 mL of water were followed by increases in the DS. Above this concentration changes were not observed in the DS (0.0035} of the extruded starch at l30°C. The WAI and WSI values were constant, while the paste clarity and the tendency to retrograde were influenced by the DS of the product. Phosphate starch produced at pH 8.5 presented a greater DS (0.0035) than that produced at pH 5.5 (DS of 0.0022). Giving similar results to those obtained by varying the STP concentration, the phosphate starches produced at different pH values showed no significant variations in their WSI and WAI values, although the paste clarity and retrogradation tendencies were influenced by the DS of the products. When comparing the properties of others starches, with those of the phosphate starch pastes obtained by extrusion (DS of 0.0022) and used at different sample concentrations, pH values and sodium chloride and sucrose concentrations, it was showm that the introduction of phosphate groups did not significantly change these properties, which were, however, influenced by the extrusion process. The maximum paste viscosity of this starch was mainly altered by the starch concentration in the suspension and the presence of sucrose. Different pH values and sodium chloride concentrations did not significantly change the viscoamylographic properties of this product / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador : Ruiess V. F. Bravo / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-16T22:26:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kascheres_Concetta_M.pdf: 4124417 bytes, checksum: 391be45264c6a94cbb1caaa6ff2750b4 (MD5) Previous issue date: 1975 / Mestrado

Orientadora : Ruiess Van Fossen Bravo / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-16T23:18:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rubega_CristinaCimarelliCaballero_M.pdf: 8043692 bytes, checksum: 70de9ffa931a37123705462978fc959c (MD5) Previous issue date: 1981 / Mestrado

Orientador: Y. E. Nagai / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Fisica Gleb Wataghin / Made available in DSpace on 2018-07-17T00:42:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Haga_MarioSusumo_M.pdf: 1111434 bytes, checksum: 46e00ebbd92bbf6e0f8cd6e30f1b0f64 (MD5) Previous issue date: 1984 / Resumo: Não informado / Abstract: Not informed. / Mestrado / Física / Mestre em Física

Orientador : Luis Guilhermo Bravo Navarrete / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-17T14:13:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Shiraishi_RosaToyoko_M.pdf: 5147485 bytes, checksum: 340f11853caccc16d93a004058a80945 (MD5) Previous issue date: 1978 / Mestrado

Orientador : Concetta Kascheres / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-17T14:33:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sintoni_Mirtes_M.pdf: 2792315 bytes, checksum: d553ad8c79aa35a483bcbb20ac0ca106 (MD5) Previous issue date: 1985 / Mestrado

O objetivo deste trabalho é apresentar a teoria fundamental da análise de massas de água baseada nas características temperatura e salinidade, e a sua aplicação, em grande escala, às águas que circulam na troposfera oceânica e na camada intermediária da região oeste do Oceano Atlântico Sul Tropical, ao longo da costa brasileira. A região estudada está delimitada pelas latitudes de 7°S e de 20°S. Determinouse que a área de geração da camada de salinidade máxima, encontrada a 100 m de profundidade nessa região, está situada ao sul de 15°S, extendendose até as proximidades de 20°S. A partir de modelos estacionários para o estudo da mistura de massas de água foi possível avaliar o coeficiente vertical de difusão turbulenta, para o núcleo da Água Intermediária Antártica, que está compreendido entre 5 cm2 .s-1 e 15 cm2 .s-1 Na Água Central do Atlântico Sul encontraramse os valores: 20 cm2 .s-1 e 13 cm2 .s-1, para os coeficientes verticais de condutividade térmica turbulenta e de difusão turbulenta de sal, respectivamente. O triângulo de contração do volume específico na mistura vertical, permitiu estudar a influência desse fenômeno na mistura da Água Intermediária Antártica com as massas de água que a envolvem. O valor máximo desse parâmetro foi encontrado na interface entre essa última massa de água e a Água Central do Atlântico Sul ( - 3,2.10-4 cm3 .g-1). / The purpose of this work is to present the fundanental theory of water masses analysis, based on the teraperature and salinity properties, and its utilization in great scale to waters of the oceanic troposphere and of the intermediate layer of the west region of the South Tropical Atlantic Ocean along the Brazilian coast. The region under study is limited by latitude 7°S and 20°S. It was deterinined that the source area of hi salinity layer, which is found at 100 m in depth in this region, is located to the south of 15°S, extending as far as 20°S. Based on stationary models for the study of water nesses mixture, it was possible to estimate the vertical coefficient of turbulent diffusion, for the core of Antarctic Intermediate Water, which is between 5 cm2 .s-1 and 15 cm2 .s-1. In the South Atlantic Certral Water values of 20 cm2 .s-1 and 13 cm2 .s-1 are found for the vertical coefficients of turbulent heat conduction and turbulent salinity diffusion, respectively. The triangle of the specific volume contraction in the vertical mixing permitted the study of the influence of this phenomenon on the mixture of the Antarctic Intermediate Water and the water masses that envolves it. The greatest value of this parameter was found in the interface of the latter and the South Atlantic Central Water ( - 3,2.10-4 cm3 .g-1).

O objetivo deste trabalho é apresentar a teoria fundamental da análise de massas de água baseada nas características temperatura e salinidade, e a sua aplicação, em grande escala, às águas que circulam na troposfera oceânica e na camada intermediária da região oeste do Oceano Atlântico Sul Tropical, ao longo da costa brasileira. A região estudada está delimitada pelas latitudes de 7°S e de 20°S. Determinouse que a área de geração da camada de salinidade máxima, encontrada a 100 m de profundidade nessa região, está situada ao sul de 15°S, extendendose até as proximidades de 20°S. A partir de modelos estacionários para o estudo da mistura de massas de água foi possível avaliar o coeficiente vertical de difusão turbulenta, para o núcleo da Água Intermediária Antártica, que está compreendido entre 5 cm2 .s-1 e 15 cm2 .s-1 Na Água Central do Atlântico Sul encontraramse os valores: 20 cm2 .s-1 e 13 cm2 .s-1, para os coeficientes verticais de condutividade térmica turbulenta e de difusão turbulenta de sal, respectivamente. O triângulo de contração do volume específico na mistura vertical, permitiu estudar a influência desse fenômeno na mistura da Água Intermediária Antártica com as massas de água que a envolvem. O valor máximo desse parâmetro foi encontrado na interface entre essa última massa de água e a Água Central do Atlântico Sul ( - 3,2.10-4 cm3 .g-1). / The purpose of this work is to present the fundanental theory of water masses analysis, based on the teraperature and salinity properties, and its utilization in great scale to waters of the oceanic troposphere and of the intermediate layer of the west region of the South Tropical Atlantic Ocean along the Brazilian coast. The region under study is limited by latitude 7°S and 20°S. It was deterinined that the source area of hi salinity layer, which is found at 100 m in depth in this region, is located to the south of 15°S, extending as far as 20°S. Based on stationary models for the study of water nesses mixture, it was possible to estimate the vertical coefficient of turbulent diffusion, for the core of Antarctic Intermediate Water, which is between 5 cm2 .s-1 and 15 cm2 .s-1. In the South Atlantic Certral Water values of 20 cm2 .s-1 and 13 cm2 .s-1 are found for the vertical coefficients of turbulent heat conduction and turbulent salinity diffusion, respectively. The triangle of the specific volume contraction in the vertical mixing permitted the study of the influence of this phenomenon on the mixture of the Antarctic Intermediate Water and the water masses that envolves it. The greatest value of this parameter was found in the interface of the latter and the South Atlantic Central Water ( - 3,2.10-4 cm3 .g-1).

Um espectrômetro de massa de fonte sólida de alta sensibilidade e construído de vidro Pyrex é descrito com detalhe. Um sistema de vácuo convencional, constituído de uma bomba mecânica e uma bomba de difusão de mercúrio de duplo estágio, possibilita obter-se, após cerca de 6 horas de contínuo bombeamento, pressão adequada para início de análise de materiais sólidos pela técnica de ionização térmica. Por esta técnica, quantidades tão pequenas quanto alguns micromicrogramas de potássio ou rubídio podem ser analisadas, enquanto que para estrôncio, quantidades tão pequenas quanto 0,1 μg podem ser dosadas. É apresentada também a precisão média obtida na análise desses elementos, bem como a precisão na medida das razões isotópicas. Finalmente, uma série de resultados obtidos em diferentes tipos de rochas empregando-se tal aparelho, é submetida a estudos estatísticos para melhor aquilatar o comportamento do mesmo. / Not available

Orientador: Eunice Oba / Resumo: O presente estudo teve como objetivo descrever o perfil proteico do plasma seminal de búfalos e bovinos e identificar proteínas que funcionem como marcadores de funções espermáticas. Foram utilizados 16 búfalos e 16 bovinos sadios, de 2,5 a 5 anos de idade. A colheita do sêmen foi realizada por eletroejaculação e analisado segundo características macroscópicas e microscópicas. Após a análise, as amostras foram centrifugadas a 800g durante 10 minutos para a separação do plasma seminal, o qual foi imediatamente congelado. No laboratório, as amostras foram descongeladas em banho de gelo e recentrifugadas a 10.000g durante 30 minutos, a 4° C. A concentração de proteína total foi realizada pelo método Bradford utilizando nanoespectrofotômetro As amostras foarm digeridas in solution, seguida da análise de espectrometria de massas. No primeiro experimento, foram encontradas 48 proteínas no plasma seminal de búfalos, sendo que 10 destas apresentaram diferenças estatísticas significativas entre os grupos. As proteínas spermadhesin, ribonuclease, 14-3-3 protein zeta/delta, acrosin inhibitor, epididymal secretory protein E, serum albumin e clusterin foram encontradas em maior abundância no plasma seminal de búfalos de alta motilidade espermática, sendo as demais prosaposin, peptide YY, cystatn-C e secretoglobin family 1D member encontradas em animais de baixa motilidade espermática. No experimento 2 foram identificados um total de 25 proteínas relevantes em bovinos e búfalos, sendo comu... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Mestre