More than one-third of the U.S. citizens (over 70 million people) and 16% of children are classified as obese and are at risk of many diseases including heart disease. Research indicates that 65% of Americans over the age of twenty years old are considered overweight. To address this public health issue, the U.S. Food & Drug Administration has proposed new nutritional guidelines for restaurant menus. Thus, the current study investigated the preferences of quick service restaurant (QSR) industry consumers with reference to the newly proposed U.S. Food and Drug Administration regulations. This study includes development and redesigning of drive thru menus to comply with the FDA guidelines. A 3x2 factorial design experiment was conducted using real drive thru menus from three major national restaurant chains. The control group consisted of normal drive thru menus obtained from national restaurant chains, and the experimental group was comprised of two sets of pre-tested experimental menus complying with the FDA guidelines. The first set of experimental menus includes presentation of calorie information for all menu items offered. The second set of experimental menus includes color coded calorie specific menu categories (low, regular and high). A set of research hypotheses were developed and data was collected from heavy users of QSR units using Qualtrics software. The collected data were analyzed using SPSS. The obtained results indicated that the QSR menus designed to comply with the FDA’s guidelines do not result in loss of revenues as commonly feared by the restaurant industry. But interestingly the second set of experiment menus with color coded nutritional categories (low, regular, high) have led to increased consumer patronage and consumers’ willingness to pay. In iv addition, color coded nutritional menus were preferred over FDA suggested menus designs. The results from the current study are of significant importance to the QSR industry as they strive to comply with the new nutrition guidelines of FDA for drive thru menus

Der Einsatz großer, vertikaler Displays nimmt sowohl in Bereichen der Forschung als auch der Wirtschaft zu. Diese Displays eignen sich durch ihre Größe und Auflösung unter anderem für die Informationsvisualisierung. Es gibt bereits eine Menge von Forschungsarbeiten, welche die Interaktion mit großen, vertikalen Displays untersucht hat. Jedoch ist speziell die Bedienung Magischer Linsen auf großen Displaywänden weitgehend unbeachtet geblieben. Eine intuitive Interaktion mit Magischen Linsen auf einer Displaywand kann jedoch insbesondere in kollaborativen Szenarien große Vorteile bieten. Smartphones eignen sich durch ihre Portabilität zur Interaktion mit Displaywänden. Unter Verwendung von Mobilgeräten und einer hochauflösenden Displaywand wurden im Rahmen der vorliegenden Arbeit Interaktionskonzepte zur Steuerung und Parametrisierung Magischer Linsen entwickelt. Hierzu wurde eine Recherche des aktuellen Forschungsstandes betrieben und Anwendungsfälle für den Einsatz der Konzepte aufgestellt. Es wurde eine große Bandbreite von Interaktionskonzepten entwickelt, welche von lockeren bis zu fokussierten Interaktionen reichen. Für die Bedienung der Magischen Linsen wurden verschiedene Aktionen identifiziert, welche in einem Interaktionsablauf auftreten und durch die Konzepte zu unterstützen sind. Ein Teil der entwickelten Interaktionskonzepte wurde durch einen Prototypen implementiert und anhand von Beispieldatensätzen getestet. / The usage of large, vertical displays is increasing in felds of research as well as in the economy. Because of their size and resolution these displays are well suited for information visualization. There already are a number of publications which examine the interaction with large, vertical displays. Yet especially the operation of magic lenses on large display walls has been mostly ignored. An intuitive interaction with magic lenses on a large display may be espesially advantageous in collaborative scenarios. Smartphones are suited for interaction with display walls because of their portability. In this paper interaction concepts for operating and parametrizing magic lenses have been developed using mobile devices and a high resolution display wall. For this purpose the current state of research has been investigated and application scenarios for the use of the concepts have been constructed. A big amount of interaction concepts have been developed which range from casual to focused interactions. For the operation of magic lenses several actions have been identifed which occur in an interaction process and have to be adsressed by the concepts. Part of the developed interaction concepts have been implemented by a prototype and tested with sample data sets.

Denna uppsats ämnar att undersöka den språkliga och visuella utformningen av White Guide- restaurangers menyer med avsikt att få en djupare förståelse för vissa återkommande drag som kan kopplas till restauranger med denna höga kvalitetsklassificering. Forskningsfrågorna för studien lyder: Vilka visuella skillnader och likheter, när det kommer till typografi, färgsättning, användning av ikoner samt placering av text, finns det mellan de utvalda restaurangernas menyer? Finns det några språkliga skillnader och likheter ifråga om beskrivningar av tillagningsmetod, sensoriska uttryck samt uttryck för ursprung, mellan menyerna? Materialet som analyseras har avgränsats till sex olika menyer tillhörande restauranger inom kategorin mycket god klass i White Guide 2020. Menyerna analyseras dels genom en visuell analys med hjälp av sociosemiotisk teori samt genom en språklig analys som bygger på traditionell lexikal taxonomisk semantik. I den visuella analysen undersöks typografi, färgsättning, ikoner samt textens placering i menyerna och i den språkliga analysen undersöks olika uttryck för tillagningsmetoder, sensoriska uttryck samt uttryck för ursprung i menyernas maträttsbeskrivningar. Resultatet visar att menyer inom denna kategori i White Guide skiljer sig mycket åt både språkligt och visuellt även om vissa likheter har påfunnits. Alla analyserade menyer innehåller ord som betecknar tillagningsmetoder och trots att antalet skiljer sig mycket åt mellan menyerna är tillagningsmetoderna ändå flest till antalet bland samtliga språkliga analyskategorier. Många typsnittsvarianter förekommer i de olika menyerna även om typsnittsantalet inom en meny vanligen är mellan ett till tre. Marginaljusterad eller centrerad text är det absolut vanligaste i menyerna och en stor majoritet av alla menyer har en ljus bakgrund med en mörk text, där få färger och dova färger är vanligast. Att använda ikoner som fotografier eller andra symboler förekommer även om det sker sparsamt.

Der Einsatz großer, vertikaler Displays nimmt sowohl in Bereichen der Forschung als auch der Wirtschaft zu. Diese Displays eignen sich durch ihre Größe und Auflösung unter anderem für die Informationsvisualisierung. Es gibt bereits eine Menge von Forschungsarbeiten, welche die Interaktion mit großen, vertikalen Displays untersucht hat. Jedoch ist speziell die Bedienung Magischer Linsen auf großen Displaywänden weitgehend unbeachtet geblieben. Eine intuitive Interaktion mit Magischen Linsen auf einer Displaywand kann jedoch insbesondere in kollaborativen Szenarien große Vorteile bieten. Smartphones eignen sich durch ihre Portabilität zur Interaktion mit Displaywänden. Unter Verwendung von Mobilgeräten und einer hochauflösenden Displaywand wurden im Rahmen der vorliegenden Arbeit Interaktionskonzepte zur Steuerung und Parametrisierung Magischer Linsen entwickelt. Hierzu wurde eine Recherche des aktuellen Forschungsstandes betrieben und Anwendungsfälle für den Einsatz der Konzepte aufgestellt. Es wurde eine große Bandbreite von Interaktionskonzepten entwickelt, welche von lockeren bis zu fokussierten Interaktionen reichen. Für die Bedienung der Magischen Linsen wurden verschiedene Aktionen identifiziert, welche in einem Interaktionsablauf auftreten und durch die Konzepte zu unterstützen sind. Ein Teil der entwickelten Interaktionskonzepte wurde durch einen Prototypen implementiert und anhand von Beispieldatensätzen getestet. / The usage of large, vertical displays is increasing in felds of research as well as in the economy. Because of their size and resolution these displays are well suited for information visualization. There already are a number of publications which examine the interaction with large, vertical displays. Yet especially the operation of magic lenses on large display walls has been mostly ignored. An intuitive interaction with magic lenses on a large display may be espesially advantageous in collaborative scenarios. Smartphones are suited for interaction with display walls because of their portability. In this paper interaction concepts for operating and parametrizing magic lenses have been developed using mobile devices and a high resolution display wall. For this purpose the current state of research has been investigated and application scenarios for the use of the concepts have been constructed. A big amount of interaction concepts have been developed which range from casual to focused interactions. For the operation of magic lenses several actions have been identifed which occur in an interaction process and have to be adsressed by the concepts. Part of the developed interaction concepts have been implemented by a prototype and tested with sample data sets.

Indiana University-Purdue University Indianapolis (IUPUI) / The study was conducted to examine the communication between the customer and the cashier at the point of purchase in the process of determining the impact of the labeling laws. This study used an inductive qualitative design for data collection and data analysis. Data from this study suggest that calorie counts on menu labels are discussed frequently between the customer and the cashier at the point of sale at fast-casual restaurants. The data found gives us a framework and rationale as to why previous research on the effectiveness of the calorie labeling law in the Affordable Care Act have yet to make a significant impact in reducing consumer’s total daily caloric intake when eating food away from the home and found three specific reasons as to why the calorie labeling law may not be working the way the government intended it to. First, consumers at fast-casual restaurants rely on the cashiers as calorie guides because they are not aware or knowledgeable about the recommended daily caloric intake and often underestimate the total calories in their meals. Secondly, the study’s findings indicate that when restaurants offer lower calorie choices and downsizing options like a “small pita” at Pita Pit instead of a “regular pita”, many consumers buy the downsized item or smaller portion but food chains are not downsizing their signature items. Third, the study examined if the cashiers are trained in any way to discuss new regulations and calorie count/nutritional value and not one cashier was trained specifically about the calorie labeling law and why certain foods on the menu have more calories than others even though they are influencing decision making. Conversations at the point of sale have been routinely ignored in research about the calorie labeling law and this research helps to understand the choices consumers are making with the newly implemented calorie labeling regulation. The results from this study helps us further advance our understanding as to why consumers make the food choices they do while eating at restaurants.