Acompanha memorial / Tese (livre docencia) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-18T03:15:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Moraes_MariaAmeliaChaib_LD.pdf: 5558398 bytes, checksum: 5058dabab7684bba6436534537016c4d (MD5) Previous issue date: 1982 / Resumo: Neste trabalho foi estudado o comportamento, em relação à Merenda Escolar, de aproximadamente quinhentas e cinqüenta crianças da 1ª serie do 1º grau de quatro Escolas Oficiais do Município de Paulínia, Estado de São Paulo.A pesquisa foi orientada no sentido de obter respostas a respeito da Merenda Escolar enquanto variável de intervenção, e também interação com outras variáveis que a antecedem, como Nível de Prontidão, Idade, Nível Sócio-Econômico, etc. Procurou-se ainda, estudar o efeito no Rendimento Escolar quando uma Merenda é oferecida em duplicata, aumentando assim o valor calórico-protéico, e qual a Merenda preferida pelas crianças, a doce ou a salgada. Os resultados mostraram que o Nível de Prontidão ê o fator que melhor explica o Rendimento Escolar. A Merenda na qual o valor protéico-calórico maior produz um melhor Rendimento Escolar; foi também observado que as crianças preferem a Merenda Doce / Abstract: In this study, the behavior of about 550 children first graders in the Elementary Public Schools of the Municipality of Paulínia, State of São Paulo, was studied in relation to the School Lunch Program. The research was designed to obtain some answers with respect to the school lunch, as an influencing factor, and its interaction with other factor, which the child already bring to school, such as readiness levels, age, socio-economic level, etc. Furthermore, the effect of offerine the school lunch twice each day, to increase the caloric-protein value, on the school achievement and the preference of the children for sweet or salted lunch were determined. The results demonstrated that Readiness Levels is the principal factor that determines school achievement. With respect to the school lunch, that which has higher protein-caloric value produces the best effect on school achievement. The preference of children for sweet lunch was also observed / Tese (livre docencia) - Univer / Livre Docente em Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Orientador: Raquel Pereira Chainho Gandini / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação / Made available in DSpace on 2018-07-22T11:02:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pipitone_MariaAngelicaPenatti_D.pdf: 13412515 bytes, checksum: 37bc153cb46d0cba47532a043da59951 (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: Com este trabalho observou-se que a origem do Programa Nacional de Merenda Escolar, em 1955, consolidou, no Brasil, a falsa idéia de que a escola e os educadores deveriam aceitar a alimentação escolar como panacéia para o fracasso escolar. Daí resulta a equivocada relação de determinação entre a desnutrição e o desenvolvimento intelectual. Isso vem dificultando aos educadores a exploração do vasto "espaço pedagógico" que a alimentação escolar oferece para criar inovadoras ações em torno da educação e saúde. Outra observação se refere à descentralização do programa de alimentação escolar que parece vir para potencializar as condições dos municípios bem estruturados e agudizar a deficiência de estrutura técnico administrativa de municípios pobres e/ou pequenos. Constata-se, também, a ainda deficiente atuação ou a inexistência dos conselhos municipais de merenda escolar onde, de acordo com as propostas de descentralização, a comunidade deveria estar participando das decisões relativas à alimentação escolar / Abstract: The origin of the National School Lunch Program in 1995 was observed to consolidate, in Brazil, the false idea that both school and teachers are to accept school lunch as a panacea for school failure. Thence comes the mistaken relationship between mainutrition and intellectual development. That has troubled educators in exploring the wide "pedagogic room" that school lunch offers to create innovating actions towards education and health. Another issue refers to the decentralization of the school lunch program which seems to raise power to the conditions of well structured counties and aggravate the technical-administrative structure of poor and/or small counties. Also ascertained was the still deficient performance or inexistence of municipal councils for school lunch in which the community should be participating in decisions concerning school feeding, according to the decentralization proposals / Doutorado / Administração e Supervisão Educacional / Doutor em Educação

Orientador : Jose Martins Filho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-15T11:37:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nutti_MariliaRegini_M.pdf: 8223485 bytes, checksum: a6f1f4326385d5968ba1d22803076604 (MD5) Previous issue date: 1986 / Resumo: Com o objetivo de estudar o Sistema de Alimentação Escolar do Estado de São Paulo, foi feita uma pesquisa baseada em dados colhidos nos municípios de Santo André, São Bernardo do Campo, São Caetano do Sul, Campinas e São Paulo. No período de 1981 e 1982 foi estudado o sistema centralizado de Merenda Escolar, nos cinco municípios. Em 1984 realizou-se um estudo da implantação do sistema descentralizado de Merenda Escolar. Foi utilizada uma metodologia que se valeu da realização de entrevistas com formulários semi-estruturado, observação direta, observação participante e informações registradas. Os dados foram tabulados em fichas e diário de campo. Foi calculado o aporte protéico-calórico da Merenda Escolar servida e com parada com o aporte protéico-calórico requerido pelo Programa de Merenda Escolar. Concluiu-se, quanto ao sistema centralizado de Merenda Escolar no Estado de São Paulo, que a eficiência está diretamente ligada a existência de corpo técnico especializado em alimentação e nutrição, elaboração de cardápios, treinamento de merendeiras e relação entre os órgãos coordenadores do Programa de Merenda Escolar, a nível municipal, estadual e federal. Aprincipal falha do sistema centralizado de Merenda Escolar está em não atingir o aporte calórico-protéico proposto pelo programa, com a Merenda Escolar servida. Quanto ao sistema descentralizado de Merenda Escolar no Estado de São Paulo, o estudo foi realizado ainda no estágio de implantação, e concluiu-se que o sistema foi implantado sem a infra-estrutura técnico-científica necessária a ele / Abstract: The aim of this research is to evaluate the School Lunch Programme in the State of São Paulo, based on the analysis of data collected in five cities: Santo André, São Bernardo do Campo, São Caetano do Sul, Campinas and São Paulo. The existing centralized School Lunch programme in the above mentioned cities, at the time, was studied during the years of 1981 and 1982. The implementation of a decentralized School Lunch programme by the State Government in 1984 was also studied. The methodology used in both cases included interviews, direct and participant observation and the analysis of the official data available. The information was transcribed to specially standardized cards and a field diary. The protein calorie value of the serving portion was calculated and compared to the values required by the School Lunch Programme. The efficiency of the centralized School Lunch Programme was observed to be closely linked to the existence specialized food and nutrition personnel, the training of cooks, the elaboration of menus, and the relationship among the various coordinating institutions at municipal, state and federal levels. The main drawback observed was that serving portion did not reach the protein-calorie value required by the School Lunch Programme. As far as the decentralization of School Lunch Programme is concerned, this research shows that the afore mentioned scheme was implemented without the technical and scientific infra-structure needed / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Nutrição / Made available in DSpace on 2012-10-22T12:42:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 232031.pdf: 1934948 bytes, checksum: 516b1479dc4d70525297661a3f611512 (MD5) / Este estudo objetivou analisar a gestão do processo de produção de refeições, de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) escolar da Secretaria de Educação de Santa Catarina (SC), a partir da introdução de alimentos orgânicos. A abordagem teórica destacou a problemática da contaminação química dos alimentos e o alimento orgânico como alternativa para este problema; contextualizou e caracterizou o sistema de produção e o mercado de alimentos orgânicos. Destacou ainda, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a gestão da produção de refeições nas UANs escolares e os programas de alimentação escolar orgânica. O modelo de análise adotado na pesquisa apresenta caráter exploratório, de abordagem qualitativa, baseado em um estudo de caso. Utilizaram-se como instrumentos de coleta de dados, a entrevista semi-estruturada, a análise documental e a observação direta. Os resultados e a análise do processo de gestão permitiram evidenciar os seguintes aspectos: o Programa Estadual de Alimentação Escolar de SC tem apoiado a alimentação escolar orgânica; o início do Programa de Alimentação Escolar Orgânica (PAEO) ocorreu a partir de uma parceria entre duas entidades da sociedade civil organizada; o fornecimento de alimentos orgânicos na alimentação escolar estadual, promulgada por uma lei estadual, não resultou em aumento significativo do número de escolas envolvidas com o Programa; a mudança de governo e conseqüentemente, de direção das escolas, resultou em retrocesso no processo de sensibilização sobre a alimentação escolar orgânica. Analisando a gestão da produção de refeições na escola em estudo, identificaram-se possibilidades de aperfeiçoar a utilização de alimentos orgânicos, relacionadas com o planejamento de cardápios, com a forma de efetuar as compras, com o recebimento, com o armazenamento e com a produção de alimentos propriamente dita. Constataram-se também problemas relacionados ao fornecimento de alimentos orgânicos, tais como o despreparo de alguns fornecedores para atender as necessidades da escola, principalmente relacionados aos elevados preços. Os alunos entrevistados mostraram-se satisfeitos com a alimentação servida, alguns relacionaram os alimentos orgânicos exclusivamente com os alimentos produzidos na horta escolar e muitos demonstraram dificuldade em traduzir o que seria alimento orgânico. Ao final, apresentam-se algumas recomendações para a otimização da utilização de alimentos orgânicos na escola. Conclui-se que há necessidade de uma revisão nos moldes de gestão adotados pela escola; na formação dos preços e na forma de atendimento por parte dos fornecedores; da atuação de outras esferas do governo para o sucesso do programa. Destaca-se ainda que a utilização de alimentos orgânicos por escolas públicas, tende a estimular a produção, propiciando possivelmente a redução dos preços, fazendo aumentar o consumo desta matéria prima mais saudável e social e ecologicamente mais sustentável.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-graduação em Nutrição, Florianópolis, 2013. / Made available in DSpace on 2013-12-06T00:37:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 320910.pdf: 1715994 bytes, checksum: b92d99022bbfe21ff8f2be9abb1497ae (MD5) Previous issue date: 2013 / O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) foi criado oficialmente em 1954 originalmente com o nome de Campanha Nacional de Merenda Escolar (CNME), sendo incorporado à realidade dos estados e municípios em todo o país. O processo de compra de alimentos foi realizado de forma centralizada pelo nível federal até 1993, o que necessitava de uma logística de compra e distribuição que muitas vezes não era atendida devido às proporções continentais do Brasil. Em 1994 ocorreu a descentralização administrativa e financeira do programa em direção aos estados e municípios, o que impulsionou a compra de alimentos de origem local. Atualmente o programa é gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Na articulação entre PNAE e desenvolvimento da agricultura familiar, no que concerne ao programa Fome Zero (PFZ), em 2003 instituiu-se a compra de alimentos da agricultura familiar pela alimentação escolar no Brasil, obrigatoriedade aplicada a partir de 2009. Todavia, antes da publicação da lei já existiam estratégias de incentivo à aproximação da agricultura familiar com a alimentação escolar, tanto no Brasil quanto em outros países. O objetivo desta pesquisa foi caracterizar a compra de alimentos provenientes da agricultura familiar pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no ano de 2011. Trata-se de um estudo transversal, exploratório e descritivo. Foram enviados questionários on-line aos nutricionistas ou secretários de educação dos 5564 municípios do país. Foi realizada análise descritiva com testes de qui-quadrado com nível de significância p<0,05. Participaram 93,2% dos municípios brasileiros (n=5184), destes, 78,5% (p<0,001) adquiriram alimentos da agricultura familiar. A prevalência da realização de compra variou entre 67,9% (IC95% 63,6;72,3) na região Centro-Oeste (p=0,02) e 98,7% (IC95% 94,3; 96,6) na região Sul (p=0,284). Quanto aos estados destacaram-se Amapá e Roraima com os menores percentuais de realização de compra, com 38,5% e 50,0% respectivamente. Nas análises de associação entre a realização de compra da agricultura familiar e o porte dos municípios, as maiores prevalências encontraram-se entre os municípios de médio porte com 81,0% (IC95% 68,6; 79,2), e as menores prevalências nos de maior porte (73,9% 68,6; 79,2). Entre os municípios de pequeno porte, destaca-se a região norte com a maior variabilidade entre os percentuais de compra, indo de 22,2% no Amapá a 76,5% no Tocantins (p<0,001). Quando a realização de compra de alimentos da agricultura familiar foi analisada em associação ao tipo de gestão do PNAE no município, e a presença do nutricionista como responsável técnico do programa, as maiores prevalências de realização foram encontradas entre os municípios com gestão centralizada da alimentação escolar (80,3% IC95% 79,1; 81,4) e entre os que possuíam nutricionista (80,7% IC95% 79,5; 81,8). Ambas as análises apresentaram p<0,001. Percebeu-se ainda que 56,3% dos municípios compram menos de 30% do total de recursos repassados pelo FNDE. Esta pesquisa contou com ampla participação dos municípios, de todas as regiões do país, e propôs uma inovação na caracterização de políticas públicas, e na análise de sua efetivação. Por meio do apoio público e do maior comprometimento dos gestores municipais, estaduais e federais, poderá ser ampliado o cumprimento da legislação em relação a compra da agricultura familiar no programa. Sugere-se a continuidade de pesquisas que norteiem a assessoria técnica em alimentação escolar do FNDE no incentivo ao desenvolvimento da agricultura familiar no Brasil, em função do potencial do PNAE como um instrumento de desenvolvimento econômico local e garantia de bons hábitos alimentares rumo à efetivação do DHAA e da SAN no Brasil. <br> / Abstract : The School Feeding National Program (SFNP) was officially created in 1954 with School Meals National Campaign (SMNC) as the original name, being incorporated to the states and municipalities? realities all over the country. The food purchase process was developedin a central way by federal level until 1993, which needed a buying and distribution logistic that, many times, was not answered due to the continental proportions of Brazil. In 1994 occurred the administrative and financial decentralization of the program in direction to the states and municipalities, which boosted the food purchase?s local origin. Currently the program is managed by the Educational Development National Fund (EDNF). In the articulation between SFNP and family agriculture development, regarding the Zero Hunger program (ZHP), in 2003 it was instituted the family agriculture school food purchase in Brazil, mandatory applied since 2009. Nevertheless, before the law publication it already existed incentive strategies to family agriculture approximation with school feeding, both in Brazil as in other countries. This research?s aim was to characterize the food purchase provided from family agriculture by the School Feeding National Program (SFNP) in the year of 2011. It is a cross-sectional, exploratory and descriptive study. On-line questionnaires were sent to educational nutritionists or secretaries from 5564 municipalities all over the country. Descriptive analyzes were developed with Chi-square tests with high leval of significance p<0,05. 93,2% of brazilian municipalities participated (n=5184), from those, 78,5% (p<0,001) acquired family agriculture foods. The buying realization prevalence varied between 67,9% (IC95% 63,6; 72,3) in the Midwest region (p=0,02) and 98,7% (IC95% 94,3; 96,6) in the Southern region (p=0,284). Regarding the stated, Amapá and Roraima stands out with lower percentages of purchase realization, with 38,5% and 50,0% respectively. In association analyses between family agricultural purchase fulfillment and the municipalities size, the bigger prevalences are among the median municipalities with 81,0%(IC95% 68,6; 79,2), and the smaller prevalences in the bigger ones (73,9% 68,6; 79,2). Among the small municipalities, the north region stands out with the higher variety amid the purchase perceptuals, going from 22,2% in Amapá to 76,5% in Tocantins (p<0,001). When the family agriculture food purchase realization was analyzed in association to the SFNP?s management type in the municipality, and the nutritionist presence as program technical responsible, the major realization prevalences were encountered among municipalities with a centralized feeding school management (80,3% IC95% 79,1; 81,4) and among those who possessed a nutritionist (80,7% IC95% 79,5; 81,8). Both analyzes presented p<0,001. It was also noticed that 56.3% of municipalities purchase less than 30% of total resources passed by the EDNF. This research had extensive municipalities? participation, of all the country regions, and proposed a characterization innovation in the public policies and in its effectiveness analyses. With the public support and the greater commitment of municipal, state and federal managers, the legislation execution can be amplified relative to family agricultural purchase on the program. The research continuity is suggested to guide the technical assistance in school feeding from EDNF in encouraging the brazilian family agricultural development, due to the SFNP potential as an economic development instrument and guarantee of good feeding habits trend to the Feeding properly human right and Nutritional and Feeding Security effectives in Brazil.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Centro de Desenvolvimento Sustentável, 2013. / Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2013-07-19T12:54:54Z No. of bitstreams: 1 2013_ZelandesAlbertoOliveira.pdf: 1970215 bytes, checksum: 292231a1abfae0ec46afae844823d8ff (MD5) / Approved for entry into archive by Leandro Silva Borges(leandroborges@bce.unb.br) on 2013-07-19T17:19:04Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_ZelandesAlbertoOliveira.pdf: 1970215 bytes, checksum: 292231a1abfae0ec46afae844823d8ff (MD5) / Made available in DSpace on 2013-07-19T17:19:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_ZelandesAlbertoOliveira.pdf: 1970215 bytes, checksum: 292231a1abfae0ec46afae844823d8ff (MD5) / Conforme estabelece a Constituição Federal do Brasil de 1988, a alimentação escolar é um direito do estudante, competindo ao Governo Federal, Estadual, Municipal e o Governo Distrital o fornecimento da alimentação aos estudantes enquanto permanecem na escola. A lei 11.947 de 16 de junho de 2009 estabelece que os recursos destinados à alimentação escolar deverão ser utilizados na aquisição de alimentos diretamente da Agricultura Familiar e do Empreendedor Familiar Rural, priorizando, entre outros, as comunidades indígenas. Este estudo sistematiza informações relacionadas à segurança alimentar e nutricional e avalia a aplicabilidade da política de alimentação escolar, conforme estabelecido no Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE, nas escolas indígenas do Centro Willimon da Terra Indígena Raposa Serra do Sol no estado de Roraima. Junto a estas escolas e nas respectivas comunidades, foram levantadas informações relacionadas à alimentação tradicional, visando subsidiar futuras composições de cardápio escolares mais adequados à alimentação e produção agrícola local, em contraposição à alimentação que atualmente é distribuída junto às escolas indígenas da região. O trabalho está dividido em quatro capítulos, tendo sido realizado em quatro comunidades indígenas (Urinduk, Lage, Monte Muriá I e Nova Monte Muriá II) dos povos Patamona, Macuxi, Wapichana e Taurepang, envolvendo levantamentos junto aos alunos, professores, produtores e outros membros das comunidades. Este estudo evidenciou a necessidade da aplicabilidade das políticas públicas voltadas às escolas da região pesquisada. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / According to the Federal Constitution, school meals are a right given to students: the Federal, State, Municipal and District Government must supply food while students remain at school. The Law 11947 of June 16th 2009 states that school food should be purchased directly from local family farmers and small rural enterprises, prioritizing, among others, indigenous communities. This study organizes information related to food and nutrition security and assesses the applicability of school food policy, as set out by the National School Nutrition Program- PNAE, in indigenous schools of Willimon Center in the Raposa Serra do Sol Indigenous Land, in the State of Roraima. Information about traditional food and local agricultural production were collected, in order to compose future school menus more appropriate to local food habits, unlike the food presently delivered / distributed in indigenous schools of the region. The study was carried out in four indigenous communities (Urinduk, Lage, Monte Muria,I and Nova Monte Muria II) involving students, teachers, farmers and other community members. This study highlighted the necessity of the applicability of public policies focused in the local schools.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Humanas, Departamento de História, Programa de Pós-Graduação em História, 2013. / Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2013-11-12T13:06:26Z No. of bitstreams: 1 2013_VirginiaLitwinczik_Parcial.pdf: 111198951 bytes, checksum: f1ea3d6f54c5face2b2f3adb3e5096f4 (MD5) / Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2014-01-02T13:08:05Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_VirginiaLitwinczik_Parcial.pdf: 111198951 bytes, checksum: f1ea3d6f54c5face2b2f3adb3e5096f4 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-01-02T13:08:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_VirginiaLitwinczik_Parcial.pdf: 111198951 bytes, checksum: f1ea3d6f54c5face2b2f3adb3e5096f4 (MD5) / No presente trabalho, interpreto e articulo memórias de experiências e saberes de merendeiras de escolas rurais no Distrito Federal, materializadas em narrativas orais, registradas em documentos, textos escritos, teses e dissertações pertinentes ao tema merenda escolar, bem como em registros audiovisuais – o filme A Festa de Babete e o documentário sem título elaborado por professores da Escola Classe do Cariru –, para compreender singularidades presentes nos trabalhos realizados pelas merendeiras que entrevistei. Nesse processo, descortinam-se inúmeras referências dessas mulheres, calcadas nas experiências de vida, de trabalho, de migração, dos cuidados com a casa e as crianças, que se entrecruzam e dão formas às merendas que elas elaboram cotidianamente. Por meio delas, elas se inserem em diferentes contextos e grupos, de dentro e fora das escolas do Cariru e do Buriti Vermelho, construindo suas identidades em relação ao trabalho com a merenda, por meio das quais se inscrevem como sujeitos históricos nesses lugares e na sociedade em geral. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / In this paper memories, experiencies and knowhow of merendeiras who work at the Cariru and Buriti Vermelho schools at the rural area of Região Administrativa do Paranoá Distrito Federal are interpreted to realize how their everyday work and duties in preparing children´s school meals are intertwined with their life experiences and memories of work, migration, home and children care. The understanding of the singularity of these women work is depicted from the analysis of the oral narratives of the merendeiras, reference books, studies and papers, written sources, official documents as well as audiovisual pieces like a documentary directed by teachers of the Cariru school and the movie Babettes Gaestedub. By their life and singular working experiences they make themselves present at different spaces and set relationships with different groups of people inside and outside schools spaces. These women´s identities are build and bond to their duties of preparing school meals for children and that is also how they activelly act as historical subjects.

Submitted by Israel Vieira Neto (israel.vieiraneto@ufpe.br) on 2015-03-09T13:19:49Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Robson Nunes - Impressão - FINAL.pdf: 3213096 bytes, checksum: 0fcad22e5afb7fa40258221ff9af6c94 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-09T13:19:49Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Robson Nunes - Impressão - FINAL.pdf: 3213096 bytes, checksum: 0fcad22e5afb7fa40258221ff9af6c94 (MD5) Previous issue date: 2013 / No Brasil, principalmente na última década, surgiram várias políticas voltadas ao incentivo da agricultura familiar; na produção agropecuária dos assentamentos da reforma agrária; áreas indígenas e quilombolas, gerando demanda para parte da produção de alimentos dos municípios. Nesse panorama, é feito o evidenciamento do papel das compras governamentais relativas à alimentação escolar no desenvolvimento rural do município, sob o olhar da Governança Corporativa, visto que o estudo é direcionado para a esfera da gestão estratégica das organizações públicas. Desse modo, o presente trabalho foi estruturado navegando por indicadores, bibliografias e questionamentos subsidiados pelas entrevistas e visitas in loco, que reuniram dados e informações que permitiram responder quanto à sustentabilidade da zona rural e como os conceitos de Governança Corporativa e pública podem contribuir para a perenidade dessa união – merenda e agricultura familiar. Para delimitar o tema, nosso objeto de estudo é a zona rural de Junqueiro, município de Alagoas.

Orientador: Mauro Jose Andrade Tereso / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-22T23:07:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vianna_RodrigoPinheirodeToledo_M.pdf: 4895895 bytes, checksum: 2b3252d2b3299dedc92866876e9926d3 (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: Este trabalho analisa o programa de merenda escolar através de uma retrospectiva histórica, desde sua criação até os dias de hoje, buscando analisar as diferenças entre a Política de Alimentação ao Escolar do Governo Federal e as respectivas implementações do Programa. É feito um estudo do programa no município de Campinas, através de uma metodologia própria, focalizando a sua operacionalização. É discutido o auto-abastecimento regional do programa, aplicando-se o modelo de sistema alimentar, com o objetivo de propor alternativas para o atendimento da população alvo utilizando gêneros hortifrutigranjeiros produzidos na região. Finalmente, as conclusões deste trabalho visam contribuir com subsídios aos tomadores de decisão do programa de merenda escolar, apresentando alternativas que representam potenciais ganhos de qualidade no serviço prestado aos escolares / Abstract: This work analyses the school meals program in Brasil by studying the program since its implantation up to the present day, trying to determine differences between the Federal policies with respect to school meals and the respective politcs applied. Using methodology developed by the authors, a study was made of the program applied in the town of Campinas, focusing on its operation. The possibility of supplying the horticultural products required by the program using regional production is discussed. The conclusions of this work aim at contributing important information to the decision makers involved in the school meals program, presenting alternatives which represent possible gains in the quality of the service offered to the school children / Mestrado / Planejamento e Produção Agropecuaria / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-27T00:58:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Brandao_TelmaMelo_M.pdf: 21136017 bytes, checksum: 4cb2f97fc5a0b8b55932720355ee1306 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document / Mestrado / Mestre em Ciência da Nutrição