Orientador: Enéas Rente Ferreira / Banca: Vera Maria Favila Miorin / Banca: Darlene Aparecida de Oliveira Ferreira / Banca: Maria Aparecida dos Santos Tubaldini / Banca: Giancarla Salamoni / Resumo: Este estudo analisou as bases teórico-metodológicas da geografia agrária brasileira partindo do ano de 1939 até 2009, com base em dez periódicos científicos selecionados em geografia. Evidenciou-se o pluralismo de concepções metodológicas e temáticas a partir da década de 1990. Assim, a pesquisa mostrou uma determinada coerência metodológica entre os períodos de 1939 a 1965, com base no método indutivo-descritivo-empírico alicerçado na geografia regional francesa. Após este momento, a geografia agrária passou a adotar uma linguagem matemática-estatística para a explicação dos fenômenos espaciais, com base no positivismo lógico, durante este paradigma vigente entre 1965 a 1980. A renovação crítica inseriu nos estudos agrários a preocupação com o dado social e as análises da contradição do capitalismo, abordagens políticas e econômicas, o auge dessa geografia agrária crítica foi nas décadas de 1980 a 2000. A partir desse momento, há uma diversidade de abordagens metodológicas não permitindo dizer que exista uma principal tendência paradigmática na geografia agrária brasileira neste início de século XXI. Destaca-se neste tese a importância do resgate de teorias e conceitos já utilizados na geografia agrária eu explicam os fenômenos atuais, além de salientar as principais tendências teórico-metodológicas no início do século XXI / Abstract: This study aims at analyzing the process of transformation occurred in the theoreticalmethodological assumptions of Brazilian Agrarian Geography, based on ten scientific journals selected between 1939 and 2009, which attests the pluralism in methodological and themetic conceptions from the 1990s. Thus, this perspective demonstrated a determined methodologic coherence between the years of 1939 and 1965, based on inductive-descriptive-empirical method, rooted in the Frence Regional Geography. Until that moment, Agrarian Geography had chosen a mathematical-statistical language in order to explain space phenomena, based on logic positivism, during this paradigm current between 1965 and 1980. The critical renewal inserted in the agrarian studies a concern with the social datum and the analysis of the contradiction of capitalism, political and economic approaches, and the summit of that agrarian geography was between the 1980s and 2000s. From that moment on, there is a diversity of methodological approaches, which does not permit to affirm the existence of a main and paradigmatical trend in the Brazilian Agrarian Geography in the early 21st century / Doutor

Resumo: O desenvolvimento de alimentos funcionais tem aumentado mundialmente devido a seus compostos bioativos que diminuem o risco de doenças e promovem a saúde. Baseado nisso, a indústria e a comunidade científica estão, cada vez mais, buscando ingredientes que possam conferir tais características aos alimentos. A soja, além de ser importante fonte protéica, possui fibras, isoflavonas, oligossacarídeos com potencial prebiótico (rafinose e estaquinose), vitaminas e minerais. As raízes tuberosas de yacon (Smallanthus sonchifolius) possuem grande quantidade de frutooligossacarídeos do tipo inulina, um componente não digerível pelo nosso organismo, com função de auxiliar na seleção de determinadas bactérias da microbiota intestinal, principalmente as bifidobactérias, possuindo, portanto, efeito prebiótico. O objetivo do presente estudo foi o de verificar, através da metodologia da superfície de resposta, as melhores condições para a utilização simultânea de extratos aquosos de soja e de yacon no desenvolvimento de um novo produto fermentado por um cultivo probiótico constituído por Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416. Para tanto, as variáveis independentes foram representadas pelo teor protéico fornecido pelo extrato hidrossolúvel de soja (g/L) e pelo extrato aquoso de yacon (%). As variáveis dependentes (respostas) foram obtidas através do teste de aceitação sensorial ("sabor" e "impressão global"). A otimização conjunta das variáveis apontou a formulação 7 (1,74 g/L de teor protéico fornecido pelo extrato de soja e 25,86% de extrato de yacon) do planejamento experimental como sendo a mais adequada. No entanto, as formulações 9 e 10 (ambas contendo 1,74 g/L de teor protéico fornecido pelo extrato de soja e 40% de extrato de yacon) apresentaram valores de aceitação que não diferiram significativamente... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: World-wide the development of functional food has been increased, due to its bioactive components which decrease the risk of getting some illnesses and promote health. Based on that, the industry and the scientific population are more and more searching for ingredients that may confer such characteristics to food. The soy, besides being an important proteic source, has fibers and isoflavones, oligosaccharides with potential prebiotic (raffinose and stachyose), vitamins and minerals. The yacon tuber (Smallanthus sonchifolius) is a source of fructooligosaccharides, type inulin, undigestible components by our organism that helps in the selection and development of some bacteria of intestinal microbiota, mainly the bifidobacteria, which means that yacon has prebiotic effect. The aim of this study was to check, through Response Surface Methodology, the optimum conditions to use, simultaneously, the soy and yacon watery extracts in the development of a new fermented product with the probiotic cultive constituted by Enterococcus faecium CRL 183 and Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416. Therefore, the independent variables were represented by the protein of soymilk (g/L) and the yacon extract (%). The dependent variables (responses) were obtained through the acceptance test ("taste" and "overall acceptability"). The joint optimization of the variables pointed out the 7th formulation (1.74 g/L of soymilk protein and 25.86% of yacon extract) of the factorial design as the most adequate. However, the 9th and 10th formulations (both containing 1.74 g/L of soymilk protein and 40% of yacon extract) presented acceptance scores significantly equal to the 7th treatment. The optimized product was submitted to the shelf-life determination, and it was presented in conditions of consuming in the course of 21 days at 5 ºC and with viability of the probiotic cultive among... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: Elizeu Antonio Rossi / Coorientador: Dionisio Borsato / Banca: Daniela Cardoso Umbelino Cavallini / Banca: Eliane Maria Ravasi Stéfano Simionato / Mestre

Orientador: Jeane Mari Sant'Ana Spera / Banca: Elvira Lopes do Nascimento / Banca: Maria José de Toledo Gomes / Banca: Odilon Helou Fleury Curado / Banca: Rony Farto Pereira / Resumo: A partir do pressuposto de que a habilidade de produção textual envolve necessariamente um tripé, constituído pela dimensão lingüística ou gramatical, dimensão interativa e dimensão ideativa da linguagem (dimensão esta que se alarga à medida que o indivíduo avança em escolaridade), este trabalho tem por objetivo caracterizar o desempenho discursivo de alunos do terceiro grau, através da análise de suas produções escritas, concluindo que o fracasso escolar da aprendizagem da produção de textos pode estar ligado basicamente à omissão ou à falência do ensino sistematizado da dimensão ideativa (aqui representada pelos aspectos lógico-semântico-cognitivos da linguagem). Da mesma forma, coloca também em evidência a premente necessidade de que o processo escolar de ensino-aprendizagem da produção de texto como um todo (e da sua dimensão ideativa em particular) seja efetivado dentro do enfoque sócio-histórico, articulando-se a perspectiva enunciativa bakhtiniana com os construtos vygotskianos, sob a égide de uma efetiva mediação docente, centrada na pedagogia dos projetos e na conseqüente intertransdisciplinaridade, de modo a permitir ao educando construir, dialógica e dialeticamente, não somente o seu conhecimento de mundo, mas, principalmente, a sua consciência crítica (os seus valores) e a sua forma de atuar no mundo (as suas atitudes). / Abstract: On starting from the assumption that textual production abilities must necessarily involve a three-legged language support that are linguistic or grammatical dimension, interactive dimension and mental one (such a dimension that enlarges itself proportionately people increment their school time) this research define his goals on characterizing students textual performance by analyzing their wrote productions. As a conclusion, we have found that failure of school textual production learning is due to the omission or failure of a systematic mental dimension language teaching. In the same way, it puts in evidence that full textual production teaching-learning process (and mental dimension in particular) be done in according to historical-social theories, by connecting the bakhtinian enunciatively perspective with vygotskian theoretical constructs, both perspectives realized under effective docent intermediations focused in Project Methodology and in its derivate intertransdisciplinarity principles in order to allowing students to achieve, in a dialogical and dialectical way, not only their knowledge but also their critical conscience and their proper manner of acting in life. / Doutor

Orientador: Mariângela Spotti Lopes Fujita / Banca: Isidoro Gil Leiva / Banca: Maria Cristiane Barbosa Galvão / Banca: Maria de Fátima Gonçalves Moreira Tálamo / Banca: Plácida Leopoldina Ventura Amorim da Costa Santos / Resumo: A linguagem documentária desempenha um papel fundamental na indexação e recuperação da informação. Quando a linguagem documentária não corresponde às necessidades de representação dos conteúdos dos documentos, realizada pelos bibliotecários indexadores e das solicitações de buscas bibliográficas por assunto dos usuários, afeta a atuação desses processos, comprometendo a realização de buscas e serviços. Realizou-se, como proposta, um estudo de avaliação do uso de linguagem documentária alfabética de catálogos coletivos online, com enfoque nas tecnologias de representação e recuperação da informação, na perspectiva das bibliotecas universitárias e no contexto sociocognitivo de bibliotecários indexadores e usuários. Com o objetivo geral de contribuir para o uso adequado de linguagens documentárias alfabéticas nos processos de indexação e recuperação da informação de áreas científicas especializadas em catálogos coletivos de bibliotecas universitárias e, deste modo, colaborar com o processo de mudanças contínuas nos fazeres bibliotecários e, consequentemente, nos de sua comunidade usuária, a pesquisa teve como objetivos específicos: discutir o papel das linguagens documentárias alfabéticas na concepção dos catálogos coletivos pela perspectiva dos catálogos online; apresentar e discutir os estudos de avaliação de linguagens documentárias pelas abordagens quantitativas, qualitativas e qualitativas-cognitivas como métodos de avaliação, subsidiados pelos fundamentos teóricos e metodológicos da área de Organização e Representação do Conhecimento, frente aos paradigmas contemporâneos da área de Ciência da Informação; e investigar a aplicação da metodologia qualitativa de abordagem sociocognitiva mediante Protocolo Verbal para estudo de avaliação do uso de linguagem documentária alfabética de catálogos coletivos... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The indexing language plays a fundamental role in the indexing and information retrieval. When the indexing language does not correspond to the necessities of representation of the contents of the documents, carried out by the indexers and the requests of bibliographical searches through the users' subject, it affects the performance of those processes, compromising the accomplishment of searches and services. The proposal is to carry through an evaluation study of the alphabetic indexing language use of the online collective catalogs, with a main focus on the technologies of representation and information retrieval, in the perspective of the university libraries and in the socio-cognitive context of indexers and users. With the general objective of to contribute for the adequate use of the alphabetical indexing languages in the indexing and information retrieval processes of specialized scientific areas in collective catalogs of the university libraries and thus, to collaborate with the process of continuous changes in the librarians' practice and, consequently, of its using community, the research had as specific objectives: arguing the role of the alphabetical indexing languages in the conception of the collective catalogs through the perspective of the online catalogs; presenting and arguing about the indexing languages evaluation studies through the quantitave, qualitative and qualitative-cognitive approaches as evaluation methods, which are supported by the theoretical and methodological fundamentals of the Organization and Knowledge Representation area, coping with the contemporary paradigms of the Information Science area ; and investigating the application of the socio-cognitive approach by Verbal Protocol for an evaluation study of the alphabetical indexing language use of the collective catalogs in specialized scientific areas in the perspective of the university libraries... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor