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O trabalho tem como finalidade a realização de um estudo a respeito da análise de parâmetros analíticos, determinados em líquidos percolados provenientes de disposição final de lixo urbano gerados por diferentes sistemas de aterramento. O estudo foi realizado no município de Ribeirão Preto, analisando-se 45 parâmetros em amostras de líquidos percolados de aterros sanitários, distintos entre si nos seguintes aspectos: geológico, cronológico e operacional. A partir dos resultados obtidos, pretende-se verificar os parâmetros analisados nos diferentes líquidos percolados, procurando-se compará-los entre si, para verificação de possível influência do tipo de aterramento em relação a essas variáveis. O trabalho objetiva ainda, o desenvolvimento e adaptações de técnicas referentes às metodologias para a determinação dos parâmetros, visando a eliminação de interferentes das amostras complexas, como é o caso dos líquidos percolados e chorume. Os resultados foram obtidos através de ensaios realizados no Laboratório de Recursos Hídricos da Universidade de Ribeirão Preto - UNAERP. / This work is aimed on a study about the analysis of a analytical parameters determinate on leachate from final disposition of municipal landfill produced by different systems of disposal. The study took place in the town of Ribeirão Preto, analyzing forty five parameters in samples of leachate from landfill area, distinct among themselves in aspects such as geological, chronological and operational. From given results it is intended to check the parameters analyzed in different leachate comparing themselves, for checking possible influence from the kind of landfill area according to the aspect above. It techniques referent the methodology to determinate the parameters, trying to put interference of matrix samples such is the leachates. The results were achieved through studies do realizable the hydric sources laboratory at the University of Ribeirão Preto - UNAERP.

O trabalho tem como finalidade a realização de um estudo a respeito da análise de parâmetros analíticos, determinados em líquidos percolados provenientes de disposição final de lixo urbano gerados por diferentes sistemas de aterramento. O estudo foi realizado no município de Ribeirão Preto, analisando-se 45 parâmetros em amostras de líquidos percolados de aterros sanitários, distintos entre si nos seguintes aspectos: geológico, cronológico e operacional. A partir dos resultados obtidos, pretende-se verificar os parâmetros analisados nos diferentes líquidos percolados, procurando-se compará-los entre si, para verificação de possível influência do tipo de aterramento em relação a essas variáveis. O trabalho objetiva ainda, o desenvolvimento e adaptações de técnicas referentes às metodologias para a determinação dos parâmetros, visando a eliminação de interferentes das amostras complexas, como é o caso dos líquidos percolados e chorume. Os resultados foram obtidos através de ensaios realizados no Laboratório de Recursos Hídricos da Universidade de Ribeirão Preto - UNAERP. / This work is aimed on a study about the analysis of a analytical parameters determinate on leachate from final disposition of municipal landfill produced by different systems of disposal. The study took place in the town of Ribeirão Preto, analyzing forty five parameters in samples of leachate from landfill area, distinct among themselves in aspects such as geological, chronological and operational. From given results it is intended to check the parameters analyzed in different leachate comparing themselves, for checking possible influence from the kind of landfill area according to the aspect above. It techniques referent the methodology to determinate the parameters, trying to put interference of matrix samples such is the leachates. The results were achieved through studies do realizable the hydric sources laboratory at the University of Ribeirão Preto - UNAERP.

Disponibiliza??o do conte?do parcial, conforme Termo de Autoriza??o. / Submitted by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2017-02-06T17:43:23Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) pedro_henrique_oliveira_gomes_parcial.pdf: 166812 bytes, checksum: c52b21dee0bd71b327c054bdb20ce24a (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2017-02-07T13:25:40Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) pedro_henrique_oliveira_gomes_parcial.pdf: 166812 bytes, checksum: c52b21dee0bd71b327c054bdb20ce24a (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-07T13:25:40Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) pedro_henrique_oliveira_gomes_parcial.pdf: 166812 bytes, checksum: c52b21dee0bd71b327c054bdb20ce24a (MD5) Previous issue date: 2016 / O bioetanol pode ser produzido a partir de materiais lignocelul?sicos, que s?o constitu?dos de carboidratos complexos na forma de celulose, hemicelulose e amido, ampliando as possibilidades de fontes de energias alternativas. Uma dessas s?o os res?duos agr?colas, como as tortas, coprodutos de processos de extra??o mec?nica de ?leos de frutos, sementes e cereais (oleaginosas), que representam um desafio por muitas vezes n?o possu?rem um destino vi?vel ou at? rent?vel que atenda as exig?ncias ambientais. Um desses ? o buriti (Mauritia flexuosa L.), fonte de um ?leo com alto teor de caroten?ides representando, assim, aplica??es em ind?strias aliment?cias, cosm?ticas e farmacol?gicas e resultando em ac?mulo de seu material. O trabalho foi desenvolvido a partir da torta de buriti obtida ap?s extra??o mec?nica de seu ?leo. Foi verificado que a torta ? constitu?da por aproximadamente 44% de sua massa por carboidratos livres ou polimerizados. Foram realizados tratamentos qu?micos com solu??es de ?cido dilu?do e base em duas etapas distintas, a fim de promover a remo??o da hemicelulose e lignina. Por fim, foi feita a hidr?lise com complexo enzim?tico de celulases, enzimas que hidrolisam cadeias celul?sicas em monossacar?deos de glicose, substrato utilizado por microrganismos como a levedura Saccharomyces cerevisiae no metabolismo celular, tendo como produto excretado o etanol. Ap?s a hidr?lise enzim?tica, obteve teores de 53,58% (m/m) de glicose liberada do farelo tratado, apresentando um rendimento em torno de 60% (m/m). Com a fermenta??o do hidrolisado, obtido ap?s o tratamento enzim?tico, foi verificada a obten??o de etanol em rendimento (fator de convers?o de substrato em produto, Yp/s) de 0,43 em rela??o ? quantidade de substrato utiliza??o na hidr?lise enzim?tica. O produto obtido foi analisado em cromat?grafo a g?s acoplado ao espectr?metro de massa, confirmando a obten??o de bioetanol. Al?m disso, foram realizadas medidas de microscopia eletr?nica por varredura e difratometria de raios-X, verificando altera??es na estrutura f?sica e morfol?gica do material ao longo do processo. Por fim, ratificou-se a possibilidade de aplicar a torta de buriti na obten??o de etanol de segunda gera??o. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-gradua??o em Biocombust?veis, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2016. / Bioethanol can be produced from lignocellulosic materials, that are made up of carbohydrate complexes in the form of cellulose, hemicellulose and starch, expanding the possibilities of alternative energy sources. One of these are agriculture residues, such as pies, co-products of mechanical extraction processes of fruit oils, seeds and cereals (oil), which represent a challenge in many times do not possess a viable or even profitable destination that meets the environmental requirements. One of these is the buriti (Mauritia flexuosa L.), source of a oil with high content of carotenes, representing thus, applications in food industries, cosmetic and pharmaceutical, resulting in accumulation of its material. The work was developed from the buriti pie obtained after mechanical extraction of its oil. It was verified that the pie is comprise by approximately 44% of its mass by free carbohydrates or polymerized. Chemical treatments were performed with dilute acid solutions and base in two distinct steps in order to promote the removal of hemicellulose and lignin. Finally, the hydrolysis was done with the enzyme complex of cellulases, enzymes that hydrolyze cellulose chains in monosaccharide glucose, a substrate used by microorganisms such as Saccharomyces cerevisiae yeast in cell metabolism, with ethanol as the product excreted . After enzymatic hydrolysis, it was obtained content of 53.58% (m/m) of glucose released from the treated bran, showing a yield around 60% (m/m). With the fermentation of the hydrolyzate obtained after the enzymatic treatment was verified obtaining of ethanol in yield (substrate conversion factor in product, Yp / s) of 0.43 compared to the amount of substrate used in the enzymatic hydrolysis. The obtained product was analyzed in a gas chromatograph coupled to a mass spectrometer, confirming obtaining bioethanol. In addition, were carried out measures of scanning electron microscopy and X-ray diffraction, checking changes in physical and morphological structure of the material throughout the process. Finally, ratifies the possibility of applying the buriti pie in getting second-generation ethanol.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:33:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese_Barbara_Cunha_Diaz.pdf: 9107131 bytes, checksum: c5f5e680e9b3857970621c3877339f43 (MD5) Previous issue date: 2010-12-20 / The performance of a substrate is closely related to their physical and chemical properties, and the prior knowledge and study of these characteristics, permit evaluation of its quality and adjust to different use conditions. The agricultural problem in the production of plants in containers is to ensure optimal conditions for biomass production with a development of roots restricted to a small volume of substrate. Physical characterization aims to study the distribution volume of solid material, water and air, which is crucial for plant development. Currently the methodology applied in determining the physical properties of substrates is the same used for soil, presenting some limitations due to some peculiar attributes of the materials used as substrates. The objectives of this study were to develop a methodology for using the centrifuge for determining the water retention in substrates and compare two methods for determining the water retention curve applied to substrates, the tension table method combined with the Richards pressure chamber with the method of centrifuge. The study was conducted at Embrapa Temperate Climate in two steps. The first stage of the study was conducted to determine the centrifugation time necessary to extract all the water available to a given tension. In the second step the two methods were compared using the volume of water retained at different tensions. The study worked on five different substrates: 100% carbonized rice husks; 75% carbonized rice husks + 25% burnt rice husks, 50% carbonized rice husks + 50% burnt rice husks, 25% carbonized rice husks +75% burnt rice husks and 100% burnt rice husk, and three different tensions, 1KPa, 5 KPa and 10 KPa. As a result of the first step the time of two hours of centrifugation was adopted, period considered sufficient for obtaining the equilibrium of retained water in the sample at different tensions. The results showed that the determination of water retention curve of substrates through the centrifuge method, is a potentially viable alternative to the method of the tension table and pressure chamber Richards. / O desempenho de um substrato encontra-se intimamente relacionado com suas propriedades físicas e químicas, sendo que o conhecimento e estudo prévio destas características, além de possibilitar a avaliação de sua qualidade, permite o ajuste às diferentes condições de uso. O problema agronômico da produção de plantas em recipientes é o de assegurar condições ótimas à produção de biomassa com um desenvolvimento de raízes restrito a um pequeno volume de substrato. A caracterização física tem por objetivo o estudo da distribuição volumétrica do material sólido, da água e do ar, fatores fundamentais para o desenvolvimento das plantas. Atualmente, a metodologia aplicada na determinação das propriedades físicas dos substratos é a mesma utilizada para solos, encontrando limitações em função de alguns atributos peculiares dos materiais empregados como substratos. Os objetivos do trabalho foram desenvolver metodologia para utilização da centrifuga para a determinação da retenção de água em substratos e comparar dois métodos de determinação da curva de retenção de água, em sua aplicação a substratos, o método da mesa de tensão combinado à câmara de pressão de Richards e o método da centrifuga. O trabalho foi realizado na Embrapa Clima Temperado, em duas etapas. Na primeira etapa foi realizado o estudo de tempo de centrifugação necessário para a extração de toda a água disponível a uma determinada tensão. Na segunda etapa compararam-se efetivamente os dois métodos através do volume de água retida nas diferentes tensões. No estudo foram trabalhados cinco diferentes substratos: 100% casca de arroz carbonizada; 75% casca de arroz carbonizada + 25% casca de arroz queimada; 50% casca de arroz carbonizada + 50% casca de arroz queimada; 25% casca de arroz carbonizada +75% casca de arroz queimada e 100% casca de arroz queimada, e três diferentes tensões, 1KPa, 5 KPa e 10 KPa. Como resultado da primeira etapa adotou-se o tempo de duas horas de centrifugação, período considerado suficiente para a obtenção do equilíbrio da água retida na amostra nas diferentes tensões. A determinação da curva de retenção de água de substratos através do método da centrífuga apresenta-se como uma alternativa potencialmente viável ao método da mesa de tensão e da câmara de pressão de Richards. .

The aim of the thesis is selection, physical analysis and didactic analysis of scenes of the most famous mainly Czech movies. The movie scenes are chosen according to Framework Education Programme for Elementary Education and for Secundary General Education. Their didactic analysis is composed of inclusion in teaching, methodical analysis of the movie scenes and feedback.The didactic analysis was developer during whole school year at the grammar school. In the conclusion of the thesis there are three pedagogical studies focused on effectiveness of teaching consisting video-sequences, motivation of students and knowledge of movies from work.

The objective was to evaluate the internal and external quality of hens eggs, classified in eggs with normal eggshell and eggs with vitreous eggshell, produced by hens in three different ages. Forty-five eggs of each eggshell type, normal and vitreous, were sampled at age of 30, 50 and 70 weeks. After the execution of physical and chemical analysis, it was observed that specific gravity, for both eggs with normal eggshell and eggs with vitreous eggshell, had a decrease with the advancing age of the hen. The weight of the egg, in both types of eggshell increased with the advancing age of the hen. Higher concentration of calcium was found on eggs with normal eggshell comparing to eggs with vitreous eggshell. The phosphorus percentage wasn t affected by the eggshell type. The mineral deposition of the eggshell was constant, the thickness of the eggshell in both eggshell types increased throughout the reproductive life of the hen and decreased when the hen got older. The albumen weight increased, showing its relation with the egg size. The percentage of albumen moisture with the advancing age of the hen didn t show any relation with the egg weight. Protein concentration and pH of the albumen decreased along with hen ages. The weight of egg yolk, the moisture percentage and the yolk pH decreased with the advancing age of the hen. Crude protein and ether extract increased with the advancing age of the hen. Eggs with vitreous eggshell showed eggshell with lower quality compared to those with normal eggshell, without, however, compromise the internal quality of albumen and yolk. / Objetivou-se avaliar a qualidade interna e externa de ovos de galinhas de postura classificados em ovos de casca normal e ovos de casca vítrea, produzidos por galinhas em três idades diferentes. Foram amostrados 45 ovos de cada tipo de casca, normal e vítrea, nas idades de 30, 50 e 70 semanas. Após a realização de análises físicas e bromatológicas observou-se que a gravidade específica, tanto para ovos de casca normal quanto para ovos de casca vítrea, diminuiu com o aumento da idade da ave. O peso do ovo em ambos os tipos de casca aumentou com o avanço da idade da galinha. Maior concentração de cálcio foi encontrada nos ovos de casca normal em relação aos de casca vítrea, o teor de fósforo não foi influenciado pelo tipo de casca. A deposição mineral da casca foi constante. A espessura da casca em ambos os tipos de casca aumentou ao longo da vida reprodutiva da galinha e diminuiu quando a ave se tornou mais velha. O percentual de albúmen aumentou, mostrando relação com o tamanho do ovo. A percentagem da umidade do albúmen com o avanço da idade da galinha não mostrou relação com o peso do ovo. A percentagem de proteína e o pH do albúmen diminuíram ao longo das idades. A percentagem da gema, a percentagem de umidade e o pH da gema diminuíram com o aumento da idade da galinha. Proteína bruta e extrato etéreo aumentaram com o aumento da idade da galinha. Os ovos de casca vítrea apresentaram casca de qualidade inferior aqueles de casca normal sem, contudo haver um comprometimento da qualidade interna do albúmen e da gema. / Mestre em Ciências Veterinárias

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study was conducted in a catena consisting of Oxisols and Gleisols and is located in the area of the headwaters of the stream of Fortaleza (coordinates 19 ° 12\'44 \"S latitude and 48 ° 3\'13\" W longitude), Uberlândia, portion southern Chapada Uberlândia-Uberaba. The stream of Fortaleza is left tributary of the Rio Uberabinha The covoal is a microrelief comprising murundus, these present in greater amount at the edges, making it less significant in the center of the covoal where the presence of water is greater. The covoais are along the plateau, especially in the headwaters of drainages, and they correspond a small depressions in the ground that have bad drainage of the soil. These factors lead to the differentiation of soil characteristics of covoal in relation to its surrounding land. The objective of this study was to evaluate the soil differences in a catena at the head of the stream that joins Oxisol and Gleysoil to determine properties that can be used as a focus for reflection on the soillandscape. It was made analysis of grain size, porosity, macroporosity and microporosity, soil density, total oxides (SiO2, Al2O3, Fe2O3, CaO, MgO, TiO2, P2O5, Na2O, K2O and MnO), total carbon, humic substances, labile carbon and soluble carbon in water. It was found that the covoais were formed from pedogenetical processes with particulate material and solution loss, individualizing an environment of mild depression strongly influenced by the water table. The soils of this catena differ in their physical (grain size, porosity, microporosity, macroporosity and bulk density) and chemical characteristics (surface oxides SiO2, Al2O3, Fe2O3, CaO, MgO, TiO2, P2O5, Na2O, K2O and MnO; organic carbon total; Fractional Carbon; labile carbon and water soluble carbon) from environment more aerated (oxisol), to an environment downstream of the catena with water saturation (Hidromorphic soils). / Este estudo foi realizado numa catena composta por latossolos e gleissolos e está localizada na área da nascente do córrego da Fortaleza (coordenadas 19°12\'44\"S de latitude e 48° 3\'13\"W de longitude), município de Uberlândia, porção meridional da Chapada Uberlândia-Uberaba. O córrego da Fortaleza é afluente da margem esquerda do Rio Uberabinha. Essa área de nascente, denominada de covoal, é um microrrelevo composto por murundus, estes presentes em maior quantidade nas bordas, tornando menos expressivos no centro, onde a presença de água é maior. Os covoais encontram-se ao longo da chapada, principalmente na cabeceira de drenagens, e correspondem a pequenas depressões no solo que apresentam impedimento à drenagem. Este conjunto de fatores leva à diferenciação das características do solo do covoal em relação ao seu entorno. O objetivo deste trabalho foi avaliar as diferenças em uma catena na cabeceira do córrego da Fortaleza que associa Latossolo e Gleissolo a fim de determinar propriedades que podem ser usadas como elementos para a reflexão sobre a relação solo-paisagem. Foram feitas análises de granulometria, porosidade total, macroporosidade, microporosidade, densidade do solo, óxidos totais, carbono total, substâncias húmicas, carbono lábil e carbono solúvel em água. Verificou-se que os covoais foram formados a partir de processos pedogenéticos com perda de material particulado e em solução, individualizando um ambiente de suave depressão fortemente influenciado pelo lençol freático. Os solos se diferenciam em suas características físicas (granulometria, porosidade total, microporosidade, macroporosidade e densidade do solo) e químicas (óxidos totais de SiO2; Al2O3; Fe2O3; CaO; MgO; TiO2; P2O5; Na2O; K2O e MnO; Carbono orgânico total; Carbono Fracionado; Carbono lábil e Carbono solúvel em água) de num ambiente montante mais aerado (latossolo), de um ambiente a jusante da catena com saturação em água (solos hidromórficos). / Mestre em Geografia

The basin of the river Piauitinga is located in south-central portion of the state of Sergipe, being responsible for water supply in some municipalities Sergipe, which did not avoid the areas around the springs, framed as environmental protection (as forestry code ) are almost in its entirety cleared. Thus, this study seeks to characterize the soils in their local environment to serve as a benchmark for future comparisons between areas of nascent and degraded in the process of recovery and assess physical attributes, chemical and microbiological soil around the springs of this river for more understanding the dynamics of semi-physical. The sources were classified as its recharge and about their conservation status. We selected the areas for revegetation of each source and these were grouped according to their position in the landscape. The environmental and pedological characteristics of the study sites was performed by observing the local landscape, the opening of micro-trenches and tradagens soil. The soils were described and classified morphologically. Slides were prepared for x-ray diffraction of clay. Could a group of springs according to their positions of landscape and local soil characteristics below (BA), with slope horizon A (EA), slope without horizon A (ES), with slope hydromorphic (EH) and foothills of gentle slope (SE). The attributes were analyzed in samples at depths of 0 to 0.1 m and 0.1 to 0.3 m. Were determined: texture, organic particulate matter, stability of macro aggregates, mean diameter of aggregates, the value of color, pH, organic C, Ca, Ca + Mg, Mg, Al, Na, K, P, H + Al, N, sum of bases, cation exchange capacity, base saturation, Al saturation of, microbial respiration, C and N microbial biomass and enzyme activity (FDA). The similarity and / or dissimilarity among sites (spatial) was investigated by multivariate analysis "non-metric multidimensional scaling (NMS), from the distance of Sorensen. Were determined by Pearson's correlation coefficients between the axes of the NMS ordination by and between the different attributes. The sites around the headwaters of the River High Piauitinga positions are distributed in erosicionais (breaking-of-focus), and download a single case of foot gentle slope of the top of coastal tablelands. Its main features are the strong hydromorphic (Gleissolos Cambisols and Haplic Gleissolos), and / or the low level of development (Cambisols and Haplic Plinthosols, both with much skeletal material - quartz and petroplinthite - many with eroded phase). The physical, chemical and biological studied by means of multivariate analysis allowed the construction of an environmental gradient, with decreasing quality of soil in the sequence: BA, EH, EA and ES. It is believed that it is possible redefinitions of strategies for the revegetation of the upper course of the spring basin, extrapolate soil quality in areas of springs of water bodies with similar characteristics and reflect on strategies for restoring degraded areas. / A bacia hidrográfica do rio Piauitinga está localizada na porção centro-sul do estado de Sergipe, sendo responsável pelo abastecimento de água de alguns municípios sergipanos, o que não evitou que as áreas do entorno de nascentes, enquadradas como de proteção ambiental (conforme código florestal), estejam quase em sua totalidade desmatadas. Assim, o presente estudo procura caracterizar os solos locais na sua ambiência para servir como um referencial em futuras comparações entre áreas de nascentes degradadas e em processo de recuperação e avaliar atributos físicos, químicos e microbiológicos do solo no entorno de nascentes deste rio, para maior entendimento da dinâmica do meio-físico. As nascentes foram classificadas quanto a sua recarga e quanto ao seu estado de conservação. Foram selecionadas as áreas de revegetação de cada nascente e estas foram agrupados de acordo com a sua posição na paisagem. A caracterização ambiental e pedológica dos sítios de estudo foi realizada pela observação da paisagem local, pela abertura de micro-trincheiras e por tradagens dos solos. Os solos foram descritos morfologicamente e classificados. Foram confeccionadas lâminas para a difração de raios-x da fração argila. Foi possível o agrupamento das nascentes de acordo com suas posições de paisagem e das características dos solos locais em baixada (BA), encosta com horizonte A (EA), encosta sem horizonte A (ES), encosta com hidromorfismo (EH) e sopé de encosta suave (SE). Os atributos foram analisados em amostras nas profundidades de 0 a 0,1m e 0,1 a 0,3m. Foram determinados: textura, matéria orgânica particulada, estabilidade de macro agregados, diâmetro médio de agregados, valor da cor, pH, C orgânico, Ca, Ca+Mg, Mg, Al, Na, K, P, H+Al, N, soma de bases, capacidade de troca catiônica, saturação de bases, saturação de Al, respiração microbiana, C e N da biomassa microbiana e atividade enzimática (FDA). A similaridade e/ou, dissimilaridade entre os sítios (ordenamento) foi averiguada pela análise multivariada non-metric multidimensional scaling (NMS), a partir da distância de Sorensen. Determinaram-se os coeficientes de correlação de Pearson entre os eixos da ordenação por NMS e entre os diferentes atributos. Os sítios do entorno das nascentes do alto curso do rio Piauitinga estão distribuídos em posições erosicionais (quebra-de-relevo), baixadas e um único caso de sopé de encosta suave de topo de tabuleiros costeiros. Suas principais características são o forte hidromorfismo (Gleissolos e Cambissolos Háplicos gleissólicos) e/ou, o baixo grau de desenvolvimento (Cambissolos Háplicos e Plintossolos, ambos com muito material esquelético quartzo e petroplintita muitos com fase erodida). As variáveis físicas, químicas e biológicas estudadas, por meio da análise multivariada, permitiram a construção de um gradiente ambiental, com a qualidade dos solos decrescente na seqüência: BA, EH, EA e ES. Acredita-se que seja possível redefinições de estratégias para a revegetação das nascentes do alto curso dessa bacia hidrográfica, extrapolar a qualidade do solo para áreas de nascentes de cursos d água com características semelhantes e refletir sobre estratégias para restauração de áreas degradadas.

O cacau em pó é obtido a partir da pasta de cacau, preparada com sementes que passaram pelos processos de fermentação, secagem, torrefação, moagem e prensa (para separação da manteiga de cacau). Ele é utilizado na formulação de coberturas, massas e recheios para panificação, sobremesas e achocolatados, que além de cacau em pó são produzidos com: açúcar, aroma e outros ingredientes constantes da formulação. Nos últimos anos houve aumento na oferta de gorduras substitutas à manteiga de cacau diminuindo a dependência da indústria alimentícia em relação à manteiga de cacau, mas aumentando a demanda por cacau em pó. Além disso, nos países líderes de produção, o preço do cacau é afetado pelo clima, pragas e fatores políticos. Substitutos de cacau são substâncias que podem entrar na formulação de produtos que utilizam cacau em pó para substituir parcial ou totalmente o mesmo, com a finalidade de diminuição do preço do produto final, garantir a qualidade dos produtos dependentes de cacau na entressafra ou mesmo na possível ausência do cacau em pó no mercado. Os substitutos escolhidos para avaliação foram: farinha tostada de alfarroba, cupuaçu em pó, composto da semente de cacau e aromas. Os objetivos do projeto foram: avaliar física (compactação, densidade, ângulo de repouso, isoterma de adsorção de umidade, tamanho de partícula, molhabilidade e umidade crítica relativa) e quimicamente (composição centesimal e teor de metilxantinas) os substitutos de cacau e sensorialmente, sob a forma de achocolatados. Conclui-se que os produtos analisados apresentam diferentes propriedades químicas e físicas daquelas do cacau, sendo estas refletidas no resultado da análise sensorial. / Cocoa powder is obtained from the paste of cocoa, prepared with fermented, dried, toasted, grinded and pressed seeds (to separate cocoa butter). It is used to make coatings, dough and fillings in bakery, desserts and confectionery and to make chocolate powders, which, besides cocoa powder, are formulated with sugar, flavor and others ingredients. In the last years it has been a raise in the offering of substitute fats for cocoa butter, decreasing the food industry dependence, but increasing it in relation to cocoa powder. Moreover, in the producing leader countries, the price of cocoa derivates is affected by the c1imate, plagues and politics factors. Cocoa substitutes are substances that can substitute, total or partially, cocoa powder in the formulation of different products, with the purpose of decreasing the final price, guarantee the quality between the harvest times or even in a possible absence of cocoa powder. The chosen substitutes were: toasted carob powder, cupuaçu powder, cocoa seed compound and aromas. The objectives of the project were: evaluate physics (compaction, density, angle of repose, sorption isotherm, particle size, wettability and critical relative humidity and chemistry (centesimal composition and methylxanthines) parameters of the cocoa powder substitutes and sensorial evaluation of chocolate powders formulated with the substitutes. As result, the substitutes had showed different chemical and physical properties of the ones presented by cocoa, reflecting in the results of sensorial analysis.