Submitted by Filipe dos Santos (fsantos@pucsp.br) on 2017-12-08T11:27:18Z No. of bitstreams: 1 Bruno Sampaio Antunes.pdf: 1901454 bytes, checksum: 60f0b7e8267ee9401ae21c68efc823c9 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-12-08T11:27:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bruno Sampaio Antunes.pdf: 1901454 bytes, checksum: 60f0b7e8267ee9401ae21c68efc823c9 (MD5) Previous issue date: 2017-11-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This study aims to understand how the advertising speech develops persuasion as means of propagation, sale, consumption and profit when materiality and immateriality aspects of a product is defined. The study of the advertising speech towards food, from a raw product until a transformed nourishment, that later becomes persuasive, is the main objective of this research. As an empirical object, there were selected food advertisements in a production scale, determined by natural cycles and opposing them with the advertising of those transformed products by the food industry and its persuasion strategies depending on the product configuration. As an epistemological object, there will be carried out a study of the visual syntax appeal supported by verbal and nonverbal language used as persuasive tools. In order to achieve this objective the study will investigate speeches from both raw and transformed products advertisements by the food industry and analyse the established connection between representations and way of life in order to increase sales. The methodological strategy is based on a timeline construction of published advertisements, identify which were iconics and the most used language artifacts, compare verbals and nonverbals resources used, determine how the imagistics interferes on the ways of life constructions, understand how the food industry advertising seduces, creates desires and way of life perceptions, and how political interests may be implied. As for the theoretical foundation there will be used concepts from Gilles Lipovetsky, Milton Santos and Guy Debord to analyze the relation established between the food industry and the organization's logic related to the design concept, along with Benjamin's parlance designations. In order to complement the studies over political and social clusters, there were used concepts and theories developed by Leo Huberman, Octávio Ianni and Warren Dean / A fim de compreender como linguagem publicitária desenvolve a persuasão tendo em vista a divulgação, a venda, o consumo e o lucro quando se definem elementos da materialidade e da imaterialidade do produto, essa pesquisa tem como objetivo principal o estudo da linguagem publicitária da indústria de alimentos gerados pela produção e transformação industrial. Para o estudo do objeto empírico foram selecionados anúncios de alimentos em seu estágio produtivo determinado pelos ciclos naturais, relacionando-os às características publicitárias de produtos transformados pela indústria e, sobretudo, por estratégias persuasivas diretamente ligadas à configuração do produto no momento do contato direto com o receptor. Como objeto epistemológico, será realizado o estudo da sintaxe do apelo visual patrocinado por linguagens verbais e não verbais utilizadas como ferramentas persuasivas da publicidade. Para a consecução desse objetivo procura-se investigar as linguagens usadas em anúncios publicitários de ambos os tipos de produtos trabalhados pela indústria de alimentos e analisar as relações estabelecidas entre modos de vida e as construções imagéticas utilizadas para possibilitar a venda. A estratégia metodológica supõe: discriminar cronologicamente as características dos recortes publicitários, identificar as campanhas que se tornaram ícones de suas épocas e os artifícios de linguagem predominantes, comparar os recursos verbais e não verbais usados, definir como a linguagem imagética persuasiva interfere na construção de modos de vida, verificar como a publicidade da indústria alimentícia seduz e cria desejos e percepções de modos de vida e, por fim, relacionar a linguagem publicitária da indústria alimentícia de produção com a linguagem de transformação para identificar possíveis interesses políticos e econômicos implícitos em determinadas campanhas. Para a construção da fundamentação teórica, utiliza-se conceitos de Gilles Lipovetsky, Milton Santos, Guy Debord para estudar a relação que se estabelece entre a indústria de bens de consumo e a lógica organizacional relacionada ao conceito de design, juntamente com conceitos de Benjamin para o estudo da linguagem. Para complementar o estudo das esferas sociais e políticas, foram trabalhadas teorias desenvolvidas por Leo Huberman, Octávio Ianni e Warren Dean

Orientador: André Figueiredo Rodrigues / Resumo: Já se tornou possível através da historiografia recente saber que a Capitania de Minas Gerais não teve apenas a mineração como mantenedora da economia mineira colonial. A agricultura sempre esteve presente, mesmo que tímida e nos quintais das residências. A Comarca do Rio das Mortes foi a área onde a agricultura esteve mais presente durante o século XVIII. Naquela região, na serra da Mantiqueira residiam os três personagens aqui estudados: José de Resende Costa, Manuel Rodrigues da Costa e José Aires Gomes. Vasculhar as suas propriedades em busca de indícios agrícolas e alimentares é o objetivo desta dissertação. Dividida em quatro capítulo, buscamos de início apresentar uma breve análise da produção historiográfica concernente aos alimentos na História. Depois, passamos a analisar a produção de alimentos nas Minas Gerais do século XVIII, especialmente a produzida na Comarca do Rio das Mortes. Na sequência, estudamos a produção, a compra e a venda de alimentos nas propriedades dos inconfidentes selecionados. Por último, descrevemos as particularidades da vida material e sua conexão com a alimentação setecentista. / Mestre

Submitted by Rafael Pinheiro de Almeida (rafael.almeida@uffs.edu.br) on 2018-01-19T12:23:27Z No. of bitstreams: 1 KASPER.pdf: 2037929 bytes, checksum: cbadb44d93f347fc8fd1b9be3096b8b1 (MD5) / Approved for entry into archive by Diego dos Santos Borba (dborba@uffs.edu.br) on 2018-01-22T11:10:28Z (GMT) No. of bitstreams: 1 KASPER.pdf: 2037929 bytes, checksum: cbadb44d93f347fc8fd1b9be3096b8b1 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-22T11:10:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 KASPER.pdf: 2037929 bytes, checksum: cbadb44d93f347fc8fd1b9be3096b8b1 (MD5) Previous issue date: 2017-07-13 / A agricultura familiar brasileira representa um segmento de significativo papel socioeconômico, tanto pelo número de estabelecimento, como pela participação na produção de alimentos, geração de empregos e renda no meio rural. Como forma de atender ao segmento dos agricultores familiares surge, em 1996, o Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar – PRONAF, que atende linhas de custeio e investimento. O acesso ao programa por parte dos agricultores familiares pode ser entendido através de diferentes orientações e fatores, sendo mais complexa essa racionalidade quando envolve operações de investimento, considerando que se tratam de operações de maior valor e cujas consequências poderão ser mais perceptíveis. Diante deste contexto é que o presente estudo buscou analisar o uso do PRONAF investimento pelo agricultor familiar de Campina das Missões/RS. Diante disso, para o desenvolvimento do estudo foi realizada uma pesquisa de campo, através da aplicação do instrumento de coleta de dados a 91 agricultores do município, que acessaram o PRONAF Investimento durante o período de 2012 a 2015. A análise dos dados coletados ocorreu por meio de técnicas de estatística descritiva, para descrição da amostra, e testes de Qui-quadrado, Exato de Fisher e Mann-Whitney para estudar os fatos influenciadores. Foi possível verificar que os agricultores familiares que acessaram o PRONAF investimento possuíam, de modo geral, como principal orientação a intrínseca. Observou-se ainda que há relação entre orientações e características das unidades. Em relação às variáveis do PRONAF que contribuíram para a participação no programa, a taxa de juros e o prazo de pagamento foram as duas principais, não havendo uma relação entre estas variáveis e as características das unidades de produção analisadas. Foram identificadas diferentes formas de alocação dos investimentos realizados por meio do programa, que geraram repercussões positivas principalmente no trabalho e nas atividades (40,9%) desempenhadas pelos agricultores, bem como trouxeram resultados econômicos (24,4%) sociais (17,5%) e pessoais (11,2%). Deste modo, o estudo contribui com informações relevantes relacionadas à política pública PRONAF Investimento. / The brazilian family farming represents a significant socioeconomic role segment, both by the number of establishments, as well as the participation in food production, generation of jobs and income in rural areas. In order to answer to the thread of family farmers arises, in 1996, the National Programme for the Strengthening of Family Farming – PRONAF, that serves lines of funding and investment. The access to the program by the family farmers can be understood through different guidelines and factors, being this rationality more complex when it involves investment operations, whereas these are higher-value operations and its consequences may be more noticeable. In this context is that the present study sought to analyse the use of the PRONAF investment by the family farmer of Campina das Missões/RS. Given that, for the development of the study was carried out a field research, by applying the data collection instrument to 91 farmers of the town, who accessed the PRONAF Investment during the period from 2012 to 2015. The analysis of the collected data was done by descriptive statistical techniques, for description of the sample and Chi-square tests, Fisher's exact and Mann-Whitney to study the facts influencers. It was possible to verify that the family farmers who accessed the PRONAF investment had, in general, as main orientation the intrinsic one. It was also observed that there is relationship between guidelines and characteristics of units. In relation to the variables of PRONAF that contributed to the participation in the program, the interest rate and payment term were the two most importante ones, and there is no relationship between these variables and the characteristics of the analyzed production units. It was identified different ways of allocation of investments made through the program, which generated positive repercussions especially at work and in the activities (40,9%) carried out by the farmers, as well as brought economic (24,4%), social (17,5%) and personal (11,2%) results. Thus, the study contributes with important information related to the public policy PRONAF Investment.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / This dissertation examines the public policy of inclusion of family farming in the biodiesel production chain, and its possible impacts on food production by smallholder s farmers of soybeans in the county of Cachoeira do Sul, RS. As a reference was constructed historical overview of economic and agricultural policies in the Republican period, the duality of the agricultural policy that led to the creation of compensatory policies to the family sector in Brazil, including the Programa Nacional de Produção e Uso de Biodiesel (PNPB). It also performed a literature review of biofuel production in major producing countries and the successful experience of the Proálcool Program in the 70s. To develop this studyit present a case study in different locations in the county with predominance of family farms and soybean contracts with owners of the biodiesel industry, so a total of 78 of the 20 family farmers were interviewed. During the investigation it was possible to represent the Brazilian agriculture in a model with its subsystems, using the approach of General Systems Theory (GST). The results scored the main characteristics of the actors related to the classical factors of production, land, labor and capital. It was also the level of satisfaction with free technical assistance received by the biodiesel industry and considering the canola as a technological innovation, the stages of adoption of the producers using the theoretical assumptions of Rogers (1966). Following the one proposed by Guanziroli et al. (2001) the farmers interviewed were classified according to their capitalization levels. In addition, it was quantified the fate of food production, and the average monthly cost spent on food by households, family farmers' perceptions of the benefits offered by the commercialization of soybean production by the biodiesel industry and the social and economic benefits for the county . Finally it was possible to identify the possible impacts on food production in the family farmers. Thus it was possible to identify from respondents' answers, which are the major impacts on food production in the system of household production in two different scenarios, considering the encouragement given to expansion of soybean cultivation by family farmers in the biodiesel industry in the county. / Esta dissertação analisa a política pública de inclusão da Agricultura Familiar na cadeia produtiva do biodiesel e seus possíveis impactos para a produção de alimentos pelas famílias de agricultores familiares de soja no município de Cachoeira do Sul, RS. Como referência, foi construída a retrospectiva histórica das políticas econômica e agrícola no período republicano, a dualidade da política agrícola que motivou a criação de políticas compensatórias ao seguimento familiar no Brasil, incluindo o Programa Nacional de Produção e Uso de Biodiesel (PNPB). Também foi realizada uma revisão de literatura sobre a produção de biocombustíveis nos principais países produtores e a experiência bem-sucedida do Proálcool na década de 70. Para a elaboração do trabalho, foi realizado um estudo de caso em diferentes localidades do município com predomínio de produtores familiares de soja e possuidores de contratos com a indústria de biodiesel. Assim, de um do total de 78 produtores, vinte foram entrevistados. Durante o trabalho, foi possível representar a agricultura brasileira em um modelo com seus subsistemas, utilizando o enfoque da Teoria Geral dos Sistemas (TGS). Os resultados obtidos pontuaram as principais características dos atores relacionadas aos fatores clássicos de produção, terra, trabalho e capital. Verificaram-se também o nível de satisfação perante a assistência técnica gratuita recebida por parte da indústria de biodiesel, considerando a canola como uma inovação tecnólogica, e os estágios de adoção dos produtores, utilizando os pressupostos teóricos de Rogers (1966). Seguindo o proposto por Guanziroli et al. (2001), os agricultores familiares entrevistados foram classificados de acordo com os seus níveis de capitalização. Além disso, foi quantificado o destino da produção de alimentos e o custo médio mensal com alimentação pelas famílias, as percepções dos produtores familiares das vantagens proporcionadas pela comercialização da produção da soja junto à indústria de biodiesel e os benefícios sociais e econômicos para o município. Por fim, foi possível identificar os possíveis impactos na produção de alimentos nas propriedades de produtores familiares. Assim, identificaram-se, a partir das respostas dos entrevistados, quais seriam os principais impactos na produção de alimentos no sistema de produção familiar em dois cenários distintos, considerando o incentivo dado para a expansão do cultivo da soja na Agricultura Familiar pela indústria de biodiesel no município.

Com o objetivo de estudar o custo da produção segura, de salgados, em uma fábrica localizada no munícipio de Jundiaí, São Paulo, foi realizado um estudo de caso por observação de processos e registros, em planilhas de Excel, dos custos da produção do alimento seguro com a execução das Boas Práticas de Fabricação referente ao período de agosto de 2010 a julho de 2011 e posteriormente retirados os custos pertinentes as Boas Práticas de Fabricação para comparação entre ambas às situações. Também foram levantados os custos das obrigações legais e sua influência no resultado final do preço unitário. Para identificar os custos diretos de uma produção que assegura a qualidade do alimento, mantendo-o inócuo, foram utilizados os conceitos de custos variáveis. As contas foram agrupadas segundo seu destino de utilização. Foram estudadas também as mudanças de hábitos alimentares devido à mudança de comportamento, especialmente das mulheres que tem crescente participação nas atividades remuneradas, fora do lar. O perfil de consumo das famílias está mudando e com este o aumento de ocorrências de doenças causadas por contaminação alimentar, que segundo os autores estudados acontece com maior frequência do que se tem registrado de fato. Para entender melhor esta relação foi realizada uma pesquisa bibliográfica sobre a evolução do consumo, aumento da demanda de alimentos prontos para consumo, riscos de contaminação alimentar e doenças de origem alimentar, as normas técnicas, legislações e políticas públicas pertinentes à fabricação do alimento seguro que reúnem informações para melhorar a qualidade dos alimentos produzidos. Nos resultados encontrados os custos variáveis tiveram menor alteração em relação à simulação do não cumprimento das boas práticas de fabricação (BPF) e das obrigações legais, a maior influência foi sobre os custos fixos. A redução encontrada nos custos totais (soma dos custos variáveis com os fixos) para a situação onde os custos pertinentes ao cumprimento das BPF foram retirados foi de 5,8% e de 16,4% quando retirados os custos referentes às obrigações legais, que resulta na soma de 22,2% de diminuição dos custos, percentual este que favorece a produção caseira (informal), quando comparado com a produção formal. O resultado financeiro obtido quando cumpridas todas as exigências de BPF e obrigações legais foi negativo em 11,9% e na simulação da ausência destas práticas e exigências foi positivo em 17,5% (situação caseira e informal). Estes resultados estão relacionados com a utilização da capacidade produtiva instalada, que foi de 50%, equivalente a 43,9 t. e, portanto, existe ainda possibilidade de mudanças nos resultados ao atingir a capacidade ótima de produção. / With the aim of studying the cost of finger food safe production in a factory located in the municipality of Jundiaí, São Paulo, we conducted a case study by observation of processes and records, in Excel spreadsheets, of the cost of food safe production with the implementation of Good Manufacturing Practices for the period from August 2010 to July 2011 and subsequently withdrawn the costs involved with Good Manufacturing Practices for comparison between the two situations. We also raised the costs of legal obligations and its influence on the final result of the unit price. To identify the direct costs of production, which ensures the quality of food, keeping it harmless, we used the concepts of variable costs. The accounts were grouped according to their destination of use. We also studied the changes in eating habits due to behavior change, especially women who have increased participation in paid work outside home. The profile of household consumption is changing and consequently increased occurrences of diseases caused by contaminated food, which according to the authors studied happens more frequently than thought. To better understand this relationship we conducted a search on consumption trends, rising demand for ready to eat foods, risks of food contamination and foodborne diseases, technical standards, legislation and public policy pertinent to the manufacture of safe food to gather information to improve the quality of food produced. In the results the variable costs had less changes in relation to the simulation of non-compliance with good manufacturing practices (GMP) and legal obligations, the greatest influence was on the fixed costs. The reduction found in the total costs (sum of variable costs with fixed) where the costs pertaining to the enforcement of GMP were removed was 5.8% and 16.4% when taken out costs related to legal obligations, which sum results in a 22.2% decrease in costs, which favors home production (informal) when compared with the formal production. The financial result when met all the requirements of GMP and legal obligations was negative in 11.9% and in simulation and practical absence of these requirements was positive in 17.5% (homely and informal). These results are related to the utilization of the production capacity of 50%, equivalent to 43.9 tons, and therefore there is a possibility of changes in the results if optimum production is achieved.

The world food production is more than enough to meet the needs of the entire population of the earth, but the losses in the different production stages and the preparation and consumption make this amount produced becomes inadequate. In a hungry world in which we live, any food waste could mean the end of all human life. Although the harvesting techniques and logistics are constantly enhanced, and the quantity and quality of food prepared in homes and restaurants, the waste is still large. Restaurants should prepare only what you need and customers should not serve in excess. This study aims to identify the possible "bottlenecks" where food is wasted in the University Restaurant (RU) of the Federal University of Santa Maria (UFSM) and propose measures that seek to reduce such waste. The subject is justified by the need to reduce costs in the public sector in order to continuously improve the quality of services, the sustainability of the planet and fighting hunger. To reach that goal, we used the methodology of case study, qualitative approach and descriptive. Data were collected through a questionnaire conducted during the year 2013, with users from the RU about the possible causes which impel them to leave remnants in the dishes. The results highlight the need for changes in the menu and change as preparing meals, providing plates and cups of different sizes and obligation in scheduling meals to reduce food waste in the RU. / A produção mundial de alimentos é mais que suficiente para suprir as necessidades de toda a população da terra, porém as perdas nas diferentes fases produtivas bem como na preparação e consumo fazem com que essa quantidade produzida se torne insuficiente. Em um mundo faminto no qual se vive, qualquer desperdício de alimentos pode significar o fim de mais uma vida humana. Ainda que as técnicas de colheita e logística sejam aperfeiçoadas constantemente, bem como a quantidade e qualidade dos alimentos preparados em residências e restaurantes, o desperdício ainda é grande. Os restaurantes devem preparar somente o necessário e os clientes não devem se servir em excesso. O presente estudo tem como objetivo identificar os possíveis gargalos por onde os alimentos são desperdiçados no Restaurante Universitário (RU) da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e propor medidas que busquem reduzir esses desperdícios. O tema justifica-se pela necessidade de reduzir os custos do setor público visando melhorar permanentemente a qualidade dos serviços prestados, a sustentabilidade do planeta e o combate a fome. Para atingir o objetivo proposto, utilizou-se a metodologia de estudo de caso, de abordagem qualitativa e caráter descritivo. Os dados foram coletados por meio da aplicação de um questionário realizado durante o ano de 2013, com os usuários do RU sobre as possíveis causa que os levam a deixar restos nos pratos. Os resultados obtidos evidenciam a necessidade de alterações no cardápio e mudanças na forma de preparo das refeições, disponibilização de pratos e copos de tamanhos diferenciados e obrigatoriedade no agendamento de refeições para reduzir o desperdício de alimentos no RU.

Submitted by Emanuel Varela Cardoso (emanuel.varela@ufcg.edu.br) on 2018-08-22T19:06:14Z No. of bitstreams: 1 DÉBORA RAFAELLY SOARES SILVA – DISSERTAÇÃO (PPGEP) 2015.pdf: 2746746 bytes, checksum: 81737093cb2d8efce111d7e4dc007773 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-22T19:06:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DÉBORA RAFAELLY SOARES SILVA – DISSERTAÇÃO (PPGEP) 2015.pdf: 2746746 bytes, checksum: 81737093cb2d8efce111d7e4dc007773 (MD5) Previous issue date: 2015-08 / Capes / O gergelim é uma cultura bastante adaptada às condições edafoclimáticas do Nordeste, configurando-se como um excelente potencial econômico para esta região, entretanto, as sementes perdem rapidamente a viabilidade quando manipuladas e armazenadas sem os devidos cuidados, sendo necessário o uso de técnicas que preservem a qualidade dessas sementes ao longo do armazenamento. Assim, objetivou-se com este trabalho determinar as propriedades físicas, bem como, o estudo da cinética de secagem desta oleaginosa quando submetida às temperaturas de 30, 35, 40 e 45°C aplicando diferentes modelos matemáticos aos dados observados, além de obter as propriedades termodinâmicas durante a secagem. As sementes de gergelim cultivar BRS Seda foram caracterizadas fisicamente quanto a sua forma, tamanho, volume, área superficial, massa especifica, circularidade, esfericidade e a massa de 1000 sementes. As sementes foram submetidas à secagem em um secador de leito fixo, nas temperaturas de 30, 35, 40 e 45 °C. Os dados experimentais de secagem das sementes de gergelim em camada fina foram ajustados às equações de Page, Henderson e Pabis, Lewis, Cavalcanti Mata, Thompson e Midilli. Com base nos resultados obtidos para o ângulo de repouso das sementes de gergelim, pode-se afirmar que esta cultivar apresenta uma boa fluidez, favorecendo o processamento deste produto. Com relação à massa de mil sementes, verifica-se que a cultivar avaliada atende satisfatoriamente aos padrões exigidos pelo mercado. A melhor predição ao processo de cinética de secagem foi obtida pelo modelo de Cavalcanti Mata. O aumento da temperatura do ar de secagem promoveu o aumento da difusividade das sementes e da energia livre de Gibbs e reduziu os valores das propriedades de entalpia e entropia. / Sesame is a crop very adapted to the edaphoclimatic conditions of the Northeast, constituting as an excellent economic potential for this region, however, the seeds lose the viability quickly when manipulated and stored without the proper care, being necessary the use of techniques that preserve the quality of these seeds throughout the storage. The objective of this study was to determine the physical properties and the drying kinetics of this oil when subjected to temperatures of 30, 35, 40 and 45° C, applying different mathematical models to the observed data. thermodynamic properties during drying. Silage BRS sesame seeds were physically characterized as to their shape, size, volume, surface area, specific mass, circularity, sphericity and the mass of 1000 seeds. The seeds were dried in a fixed bed dryer at temperatures of 30, 35, 40 and 45°C. Experimental drying data of the thin layer sesame seeds were adjusted to the equations of Page, Henderson and Pabis, Lewis, Cavalcanti Mata, Thompson and Midilli. Based on the results obtained for the angle of repose of the sesame seeds, it can be stated that this cultivar presents an excellent flowability, favoring the processing of this product. With respect to the mass of one thousand seeds, it is verified that the evaluated cultivar satisfies to the standards demanded by the market. The best prediction to the drying kinetic process was obtained by Cavalcanti Mata model. Increasing drying air temperature promoted increased seed diffusivity and Gibbs free energy and reduced enthalpy and entropy values.

Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-07-12T16:52:44Z No. of bitstreams: 1 DÉBORA RAFAELLY SOARES SILVA - TESE PPGEP 2015..pdf: 18616909 bytes, checksum: e766f3d64eb7450cdc52ef1218724074 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-12T16:52:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DÉBORA RAFAELLY SOARES SILVA - TESE PPGEP 2015..pdf: 18616909 bytes, checksum: e766f3d64eb7450cdc52ef1218724074 (MD5) Previous issue date: 2015-08 / O gergelim é uma cultura bastante adaptada às condições edafoclimáticas do Nordeste, confígurando-se como um excelente potencial económico para esta região, entretanto, as sementes perdem rapidamente a viabilidade quando manipuladas e armazenadas sem os devidos cuidados, sendo necessário o uso de técnicas que preservem a qualidade dessas sementes ao longo do armazenamento. Assim, objetivou-se com este trabalho determinar as propriedades físicas, bem como, o estudo da cinética de secagem desta oleaginosa quando submetida às temperaturas de 30, 35, 40 e 45°C aplicando diferentes modelos matemáticos aos dados observados, além de obter as propriedades termodinâmicas durante a secagem. As sementes de gergelim cultivar BRS Seda foram caracterizadas fisicamente quanto a sua forma, tamanho, volume, área superficial, massa especifica, circularidade, esfericidade e a massa de 1000 sementes. As sementes foram submetidas à secagem em um secador de leito fixo, nas temperaturas de 30, 35, 40 e 45 °C. Os dados experimentais de secagem das sementes de gergelim em camada fina foram ajustados às equações de Page, Henderson e Pabis, Lewis, Cavalcanti Mata, Thompson e Midilli. Com base nos resultados obtidos para o ângulo de repouso das sementes de gergelim, pode-se afirmar que esta cultivar apresenta uma boa fluidez, favorecendo o processamento deste produto. Com relação à massa de mil sementes, verifica-se que a cultivar avaliada atende satisfatoriamente aos padrões exigidos pelo mercado. A melhor predição ao processo de cinética de secagem foi obtida pelo modelo de Cavalcanti Mata. O aumento da temperatura do ar de secagem promoveu o aumento da difusividade das sementes e da energia livre de Gibbs e reduziu os valores das propriedades de entalpia e entropia. / Sesame is a crop very adapted to the edaphoclimatic conditions of the Northeast, constituting as an excellent economic potential for this region, however, the seeds lose the viability quickly when manipulated and stored without the proper care, being necessary the use of techniques that preserve the quality of these seeds throughout the storage. The objective of this study was to determine the physical properties and the drying kinetics of this oil when subjected to temperatures of 30, 35, 40 and 45 ° C, applying different mathematical models to the observed data. thermodynamic properties during drying. Silage BRS sesame seeds were physically characterized as to their shape, size, volume, surface area, specific mass, circularity, sphericity and the mass of 1000 seeds. The seeds were dried in a fíxed bed dryer at temperatures of 30, 35, 40 and 45 ° C. Experimental drying data of the thin layer sesame seeds were adjusted to the equations of Page, Henderson and Pabis, Lewis, Cavalcanti Mata, Thompson and Midilli. Based on the results obtained for the angle of repose of the sesame seeds, it can be stated that this cultivar presents an excellent flowability, favoring the processing of this product. With respect to the mass of one thousand seeds, it is verified that the evaluated cultivar satisfies to the standards demanded by the market. The best prediction to the drying kinetic process was obtained by Cavalcanti Mata model. Increasing drying air temperature promoted increased seed diffusivity and Gibbs free energy and reduced enthalpy and entropy values.

The recent rapid expansion of monoculture of cane sugar, encouraged by the expansion of the biofuels program, is raising questions about its possible social impacts in rural areas. Biofuels are seen as a strategic issue for development by the national government as the country aims to meet the international demand of the product, encouraging trade, via export of domestically produced renewable fuels, especially ethanol. However, what this paper intends to show is that the production of biofuels based on the model of agribusiness (specifically the production of ethanol as a Brazilian export product to meet the growing world market) could threaten food production in the event the motion to replace cultures and may lead to increased land concentration in the country, since such production requires large areas of flat and adjacent to his farm, which may cause the displacement of small-scale production with the lease of the property, thus causing a decrease in rates Occupancy at these sites. The used data extracted from the Municipal Agricultural Survey 2006, 2007 and 2008 Agricultural Censuses and the 1996 and 2006 show that the expansion of monoculture of cane sugar has been detrimental to rural populations, as it affects food production, leads to increased land concentration and decreases the levels of occupation in the field, increasing the vulnerability of local social. / A recente e rápida expansão da monocultura de cana-de-açúcar, incentivada pela expansão do programa de biocombustíveis, tem suscitado questionamentos quanto aos seus possíveis impactos sociais no meio rural. Os biocombustíveis são vistos como uma questão estratégica de desenvolvimento pelo governo nacional, pois o país pretende atender à demanda internacional do produto, favorecendo a comercialização, via exportação, dos combustíveis renováveis produzidos internamente, especialmente o etanol. Entretanto, o que este trabalho pretende mostrar é que a produção de biocombustíveis baseado no modelo do agronegócio (especificamente a produção de etanol como produto de exportação brasileira para atender ao crescente mercado mundial) pode ameaçar a produção de alimentos caso ocorra o movimento de substituição de culturas e pode provocar o aumento da concentração fundiária no país, uma vez que essa produção necessita de grandes áreas planas e contíguas para sua exploração, o que pode provocar o deslocamento da pequena produção com o arrendamento da propriedade, provocando, assim, diminuição nas taxas de ocupação nesses locais. Os dados utilizados, extraídos da Pesquisa Agrícola Municipal 2006, 2007 e 2008 e dos Censos Agropecuários 1996 e 2006, mostram que a expansão da monocultura de cana-de-açúcar no Estado de Minas Gerais tem sido prejudicial às populações rurais, uma vez que afeta a produção de alimentos, provoca aumento da concentração fundiária e diminui os níveis de ocupação no campo, aumentando a vulnerabilidade social local. / Mestre em Economia

Submitted by Cristiane Shirayama (cristiane.shirayama@fgv.br) on 2011-05-31T15:57:01Z No. of bitstreams: 1 65080100015.pdf: 10318779 bytes, checksum: 74d1bc9ac331fce11e316e68b71d5c79 (MD5) / Approved for entry into archive by Vera Lúcia Mourão(vera.mourao@fgv.br) on 2011-05-31T21:01:35Z (GMT) No. of bitstreams: 1 65080100015.pdf: 10318779 bytes, checksum: 74d1bc9ac331fce11e316e68b71d5c79 (MD5) / Approved for entry into archive by Vera Lúcia Mourão(vera.mourao@fgv.br) on 2011-05-31T21:02:42Z (GMT) No. of bitstreams: 1 65080100015.pdf: 10318779 bytes, checksum: 74d1bc9ac331fce11e316e68b71d5c79 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-06-01T15:57:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 65080100015.pdf: 10318779 bytes, checksum: 74d1bc9ac331fce11e316e68b71d5c79 (MD5) Previous issue date: 2010-11-03 / A energia necessária ao ser humano para realizar suas atividades, principalmente nos últimos dois séculos, aumentou drasticamente e tende a continuar aumentando. Para abastecer energeticamente estas atividades, o ser humano lançou mão, principalmente, de recursos fósseis e hídricos. Estes recursos, finitos ou limitados, são de abastecimento restrito devido a questões geopolíticas, econômicas e ambientais, motivos suficientes para que ocorra uma busca por alternativas a estas fontes energéticas. No entanto, o uso de biocombustíveis na substituição da gasolina tem sofrido criticas por ter sido relacionado à diminuição da oferta de alimentos e conseqüente aumento do preço destes. Diante deste contexto, pretende-se, com este trabalho, aprofundar a discussão do atual perfil de produção de cana-de-açúcar, maior fonte nacional de biocombustível na atualidade, no estado de São Paulo, maior produtor de cana do país, e sua relação com a produção de alimentos neste estado. Os dados brutos aqui trabalhados foram obtidos do IBGE – Produção Agrícola Municipal (PAM) e Produção da Pecuária Municipal (PPM) nos anos de 1990, 1999 e 2008 das regiões do Estado de São Paulo. Os mesmos foram convertidos a mapas para visualização da dinâmica produtiva agropecuária do Estado de São Paulo, utilizando-se o programa ArcMap®. As atividades agropecuárias selecionadas foram as de mais expressão produtiva: cana-de-açúcar, café, feijão, laranja, milho, soja, arroz, trigo, rebanho bovino e produção leiteira. A expansão da cana-de-açúcar impactou a área plantada de todas as atividades agropecuárias analisadas neste estudo. É possível inferir, com base nas informações coletadas e tratadas, que a produção canavieira tende a se expandir em áreas de pastagens. Observa-se que a expansão da área plantada de cana-de-açúcar no estado de São Paulo não reduziu a produção total das atividades agropecuárias estudadas. A tendência à mecanização da cana-de-açúcar pode colaborar para um zoneamento mais adequado das demais culturas em áreas impróprias à mecanização, diminuindo, assim, possíveis impactos na produção de alimentos. Deve-se considerar a dinâmica do setor agrícola ao longo de períodos longos, para que pequenos aumentos ou flutuações que ocorrem de maneira natural não sejam atribuídos a lavouras destinadas aos biocombustíveis. Na experiência do estado de São Paulo conseguiu-se observar que a questão é mais complexa do que se imaginava no início da proposta deste projeto. Os resultados analisados da possível coexistência entre a produção de biocombustíveis e alimentos não podem ser garantidos para outras regiões do Brasil. Empiricamente, é possível inferir que produzir biocombustíveis e alimentos não é antagônico e, sim, potencialmente aplicável no modelo agrícola brasileiro. No entanto, fica a sugestão de aprofundar esta proposta de estudo com utilização de modelos econométricos e estatísticos para a validação científica do estudo ora apresentado. / Over the past two centuries, the necessary energy for mankind to carry out their activities has increased dramatically, and is likely to continue increasing. To supply such demands of energy, mankind has been using fossil fuels and water resources. These resources, either finite or limited, are supply-constrained due to geopolitical, economic and environmental reasons. Those are issues sufficiently worrisome which should lead us to seek alternative sources of energy. However, the use of biofuels to replace gasoline has been strongly criticized for being related to the decreased food supplies and consequently increasing their prices. Before this context, the current paper intends to thoroughly discuss the actual profile of sugar cane production, nowadays, the highest internal source of biofuel in the state of São Paulo, which is the largest producer of sugar cane in the country, and its relationship with the crop production in this state. The raw data mentioned in this paper were collected by IBGE (Brazilian Institute for Geography and Statistics) – PAM (Municipal Agricultural Production) and PPM (Municipal Livestock Production), during 1990, 1999 and 2008, from São Paulo regions. Those data were converted to graphs for visualization of productive agriculture dynamics of the state of São Paulo using the ArcMap®. The selected agricultural activities were those with more productive expression: sugarcane, coffee, beans, oranges, corn, soybeans, rice, wheat, cattle and dairy production. The sugarcane expansion has impacted the planted area of all agricultural activities analyzed in this study. It is possible to infer, based on collected and treated information that sugarcane production is likely to increase in pasture land. It is observed that the sugarcane area expansion in the state of São Paulo has not reduced the total production of studied agricultural activities. The trend toward sugarcane mechanization can contribute to a more appropriate zoning of other crops in regions unsuitable for mechanization, thus reducing possible impacts on food production. One must consider the dynamics of the agricultural sector over long periods, so that small increases or fluctuations that naturally occur are not allocated to crops for biofuels. Through the experience of the state of São Paulo it could be observed that the issue is more complex than imagined at the beginning of this project proposal. The results of a possible coexistence between biofuel production and food production cannot be guaranteed for other regions of Brazil. Empirically, it is possible to infer that to produce biofuels and food is not antagonistic, but potentially applicable in the Brazilian agricultural model. However, it is suggested to further deepen this study proposal using econometric and statistical models to scientifically validate this study.