Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:42Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-08-29Bitstream added on 2014-06-13T18:55:00Z : No. of bitstreams: 1 dias_je_me_botfca.pdf: 1286715 bytes, checksum: fc67bb3c42cf3acbffe5e9013f1f879e (MD5) / O óleo dos frutos da gueroba (Syagrus oleracea Becc.), inédito no mercado, é produzido de forma semi-artesanal pela Associação dos Ipês em parceria com a Articulação Pacari, município de Buriti de Goiás (GO). O objetivo da iniciativa é promover a agrobiodiversidade, gerar renda para agricultores familiares e fortalecer o protagonismo de mulheres na gestão de um empreendimento comunitário. A pesquisa abrangeu os procedimentos para a extração do óleo e a realização de entrevistas semi-estruturadas junto a agricultores familiares, fazendeiros e extrativistas, sobre a palmeira gueroba, seus sistemas tradicionais de cultivo e o manejo utilizado para a coleta de cocos. A palmeira é cultivada principalmente em sistemas tradicionais de quintais, pastagens e guerobais, sendo o sistema de quintal o mais produtivo de frutos. A presença de larvas do besouro Pachymerus nucleorum Fabr. nos frutos pode proporcionar em média 48,30 % de perda da produção, sendo necessária a adoção de técnicas de manejo para a sua coleta e armazenagem. O processamento de 1,0 l de óleo demandou aproximadamente 18,3 horas de mão de obra, sendo 66,11 % do tempo gasto com a retirada manual de amêndoas do endocarpo dos frutos, o que demonstra a necessidade de desenvolvimento de tecnologias apropriadas para a atividade. O rendimento do óleo foi de 32,7 % (m/m) em massa e de 36,0 % (m/mL) em volume, extraído com o uso de prensa elétrica. A cadeia produtiva, na safra 2010/201, gerou renda para 93 pessoas, sendo que as famílias agricultoras pesquisadas obtiveram renda média de R$ 300,00/safra, considerada significativa, pelo fato do coco ser um recurso natural que não estava sendo aproveitado, e principalmente, pela atividade ser realizada na época da seca, quando a produção do leite diminui muito e conseqüentemente a renda... / The oil from the gueroba fruit (Syagrus oleracea Becc.), stillnew on the market, is produced in a semi-artisan manner by the Associação dos Ipês (Ipê Association) and Articulação Pacari (Pacari Network), in the municipality of Buriti de Goiás (GO). The goal of the initiative is to promote agrobiodiversity, generate income for small family famers, and strengthen the role of women in managing a community business. The research covered the oil extraction procedure conducted. It included field research with small family farmers, large farmers, and collectors about the gueroba palm tree, its traditional cultivation systems, and the type of management employed in harvesting the fruit. The palm trees are mainly grown in traditional systems of backyards, pastures, and gueroba plantations, with those grown in backyards producing the most fruit. The presence of beetle larvae Pachymerus nucleorum Fabr. in the fruit can cause a production loss of approximately 48,3%, making it necessary to adopt management techniques for harvesting and storage. Processing 1 liter of oil required approximately 18.3 hours of work, and 66.11% of that time was spent manually removing the nut, which demonstrates the need to adopt appropriate technologies. The oil production in mass was 32.7% (m/m) and in volume 36.0% (m/mL) when extracted with an electric press. The production chain involved 93 people and the families participating in the research obtained an average income of R$ 300,00. This income is considered high for the dry season when income from milk is greatly reduced. The oil from the gueroba fruit is rich in lauric acid and presentsgood oxidative stability, which is good for pharmaceutical and cosmetic use. To sell the oil, the strategy ofaggregating value was adopted. The oil was used as the main ingredient of 11 different cosmetics... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Lin Chau Ming / Coorientador: Isabel de Carvalho / Banca: Manoel Baltasar Batptista da Costa / Banca: Maristela Simões do Carmo / Resumo: O óleo dos frutos da gueroba (Syagrus oleracea Becc.), inédito no mercado, é produzido de forma semi-artesanal pela Associação dos Ipês em parceria com a Articulação Pacari, município de Buriti de Goiás (GO). O objetivo da iniciativa é promover a agrobiodiversidade, gerar renda para agricultores familiares e fortalecer o protagonismo de mulheres na gestão de um empreendimento comunitário. A pesquisa abrangeu os procedimentos para a extração do óleo e a realização de entrevistas semi-estruturadas junto a agricultores familiares, fazendeiros e extrativistas, sobre a palmeira gueroba, seus sistemas tradicionais de cultivo e o manejo utilizado para a coleta de cocos. A palmeira é cultivada principalmente em sistemas tradicionais de quintais, pastagens e guerobais, sendo o sistema de quintal o mais produtivo de frutos. A presença de larvas do besouro Pachymerus nucleorum Fabr. nos frutos pode proporcionar em média 48,30 % de perda da produção, sendo necessária a adoção de técnicas de manejo para a sua coleta e armazenagem. O processamento de 1,0 l de óleo demandou aproximadamente 18,3 horas de mão de obra, sendo 66,11 % do tempo gasto com a retirada manual de amêndoas do endocarpo dos frutos, o que demonstra a necessidade de desenvolvimento de tecnologias apropriadas para a atividade. O rendimento do óleo foi de 32,7 % (m/m) em massa e de 36,0 % (m/mL) em volume, extraído com o uso de prensa elétrica. A cadeia produtiva, na safra 2010/201, gerou renda para 93 pessoas, sendo que as famílias agricultoras pesquisadas obtiveram renda média de R$ 300,00/safra, considerada significativa, pelo fato do coco ser um recurso natural que não estava sendo aproveitado, e principalmente, pela atividade ser realizada na época da seca, quando a produção do leite diminui muito e conseqüentemente a renda... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The oil from the gueroba fruit (Syagrus oleracea Becc.), stillnew on the market, is produced in a semi-artisan manner by the Associação dos Ipês (Ipê Association) and Articulação Pacari (Pacari Network), in the municipality of Buriti de Goiás (GO). The goal of the initiative is to promote agrobiodiversity, generate income for small family famers, and strengthen the role of women in managing a community business. The research covered the oil extraction procedure conducted. It included field research with small family farmers, large farmers, and collectors about the gueroba palm tree, its traditional cultivation systems, and the type of management employed in harvesting the fruit. The palm trees are mainly grown in traditional systems of backyards, pastures, and gueroba plantations, with those grown in backyards producing the most fruit. The presence of beetle larvae Pachymerus nucleorum Fabr. in the fruit can cause a production loss of approximately 48,3%, making it necessary to adopt management techniques for harvesting and storage. Processing 1 liter of oil required approximately 18.3 hours of work, and 66.11% of that time was spent manually removing the nut, which demonstrates the need to adopt appropriate technologies. The oil production in mass was 32.7% (m/m) and in volume 36.0% (m/mL) when extracted with an electric press. The production chain involved 93 people and the families participating in the research obtained an average income of R$ 300,00. This income is considered high for the dry season when income from milk is greatly reduced. The oil from the gueroba fruit is rich in lauric acid and presentsgood oxidative stability, which is good for pharmaceutical and cosmetic use. To sell the oil, the strategy ofaggregating value was adopted. The oil was used as the main ingredient of 11 different cosmetics... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Doris Groth / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-28T15:45:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mecelis_NilzaRocha_D.pdf: 3559148 bytes, checksum: be9f2ab249b86d0c498a164a5fa531ad (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: O labe-Iabe (Dolichos lablab L.) é uma fabácea que possui múltiplos usos na agropecuária: forrageira para pastejo, feno ou adubo verde e na alimentação humana em alguns países. No Estado de São Paulo é encontrado no comércio, principalmente o cultivar Rongai. Suas sementes são bastante atacadas por carunchos, praga adquirida no campo ou em restos de produto no beneficiamento ou armazenagem. É recomendado que sejam tratadas imediatamente após beneficiadas e de tempos em tempos até a comercialização. Para proteger estas sementes, o objetivo do trabalho foi o de comparar os efeitos dos seguintes produtos: pó de rizoma de falso-açafrão (Curcuma longa L.), pó de folhas e frutos de cinamomo (Melia azedarach L.), nas concentrações de 1% e 5% do peso das sementes, tratamento químico (TQ) comercial usado pela Sementes Naterra (Captan, K-Obiol, Actellic e corante), e associação de TQ com falso-açafrão e cinamomo, sobre a preservação das sementes. A avaliação das sementes foi realizada por 12 meses, no início do experimento e a cada dois meses, através dos parâmetros: umidade a 103°C e 105°C, pureza, peso de mil sementes (PMS), sanidade, germinação e vigor (primeira contagem e envelhecimento acelerado). O exame de sementes infestadas foi realizado com maior frequência. O delineamento experimental foi inteiramente ao acaso em esquema de parcelas subdivididas, com três repetições; os tratamentos foram alocados nas parcelas e as épocas nas subparcelas. Para o teste de sanidade utilizou-se o método de Kruskal-Wallis para comparação de médias. Após seis meses de armazenagem as sementes sem Ta foram eliminadas devido ao intenso ataque de insetos; as umidades a 105°C foram superiores às obtidas a 103°C até a segunda amostragem e depois equivaleram-se; o PMS aumentou da primeira para a segunda amostragem caindo a seguir devido ao ataque dos insetos nos tratamentos sem Ta e esta queda também foi observada na germinação e envelhecimento acelerado; o açafrão a 5% equivaleu-se ao Ta na proteção das sementes até 140 dias da aplicação dos tratamentos; os pós, isolados ou com o Ta, não interfiriram na germinação das sementes. Pode-se considerar que o açafrão proporcionou proteção contra o Penicillium spp., durante seis meses de rmazenagem / Abstract: The lablab bean (Dolichos lablab L.) is a useful annual or biennial fabacea of ample potencial use in agriculture as forage, hay, fodder, ensilage, green manure and even as human feed in certain countries. In the State of São Paulo (Brazil), cv. Rongai is the one most often found commercial/y. Its seeds, however, are frequently attacked by insects, special/y weevils and beetles, which infest the seeds in the field, during seed processing or storaging. Therefore, its treatment immediately after processing is often recommended in addition to periodical treatment during the storage period, until its commercialization. With the aim of protecting these seeds, the objective of this work was to compare the effects of the following natural products: rhyzome powder of tumeric 77 (Curcuma longa L.), fruit and leaf powder of chinaberry tree (Melia azedarach L.), both at 1% and 5% seed weight, a commercial chemical treatment (CT) composed by Captan, K-Obiol, Actellic and a dye, and combinations of CT and tumeric and CT and chinaberry tree as previously described. Treatment effects were evaluated regularly, for 12 months, by means of the following parameters: water content at 103°C and at 105°C, physical purity, infested seeds, thousand-seed weight (TSW), seed pathology, seed germination and vigor (as expressed in terms of the first count of the germination test and the accelerated aging test). The infested seeds were evaluated more frequently. The experiment was conducted as a split-plot, in a completely randomized design, with three replications for each treatment, which represented the plots while the storage periods represented the sub-plots. Fungus incidence was statistically evaluted by means of the non-parametric test of Kruskal-Wallis. The results indicated that, after six-month storage, the chemically untreated seeds died, possibly in consequence of intense insect attack; seed water content was superior when evaluated at 105°C than at 103°C up to the second evaluation, after which they did not differ between themselves; TSW increased from the first to the second evaluation and decreased thereafter, probably in consequence of the 78 insect attacks on the chemically untreated seeds. Identical reduction was observed in the results of the germination and accelerated aging tests. Up to 140 days after seed treatment, false-tumeric powder at 5% levei, was as effective as commercial chemical treatment (CT) in protecting the seeds. None of the natural products compared, associated or not with CT, had any influence on seed germination; tumeric powder had a significant effect as well in protecting the seeds against the fungi Penicillium spp., durring six month storage / Doutorado / Pre-Processamento de Produtos Agropecuarios / Doutor em Engenharia Agrícola

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-02-07T12:25:30Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1500121 bytes, checksum: a2c0278b60c850eaa61bce0a4bba5b96 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-07T12:25:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1500121 bytes, checksum: a2c0278b60c850eaa61bce0a4bba5b96 (MD5) Previous issue date: 2002-02-22 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Este trabalho teve como objetivo geral a modelagem da distribuição de ar, de transferência de calor e de massa e da deterioração em um sistema constituído de grãos de milho armazenados em um silo metálico provido de aeração. Os objetivos específicos foram: (a) determinar, experimentalmente, os parâmetros (condutividade térmica, calor específico, difusividade térmica e massa específica) envolvidos nos modelos; (b) desenvolver, utilizando a técnica de elementos finitos, um modelo computacional, bidimensional, para predizer a distribuição de ar no interior de uma massa de grãos sob aeração; (c) desenvolver um modelo bidimensional para determinação da distribuição de temperatura e de teor de umidade no sistema durante o processo de aeração usando os resultados obtidos pelo modelo de distribuição de ar; (d) implementar um modelo para determinação da deterioração da massa de grãos utilizando os resultados obtidos pelo modelo de distribuição de temperatura e umidade e (e) obter, experimentalmente, as distribuições de temperatura e de teor de umidade, em uma massa de grãos de milho armazenada em um silo metálico cilíndrico, dotado de aeração visando à validação dos modelos de distribuição de ar e da transferência de calor e de massa. Equacionou-se a condutividade térmica de amostras de milho (w m -1 °C -1 ), com teor de umidade (U), na faixa de 11,3 a 18,4% b.u., como: k = 0,0024 U+0,127 ± 0,004302; o calor específico de amostras de milho (kJ kg -1 °C -1 ), com teor de umidade faixa de 11,3 a 18,4% b.u., como: c p = 0,0636 U + 1,0662. No modelo de distribuição de ar, o sistema modelado, consistiu de uma massa de grãos de milho (13% b.u.) contida, até uma altura de 1,6 m, em um silo metálico cilíndrico de 1,8 m de raio. O sistema foi considerado simétrico em relação ao eixo longitudinal central do silo, eixo Y. Escoamento de ar foi introduzido na parte inferior do sistema, através de uma abertura simulando um duto circular perfurado (largura de 0,2 m). A técnica de elementos finitos foi utilizada na modelagem da distribuição de ar do no silo. O sistema foi discretizado em 1550 elementos retangulares, totalizando 1632 nós. Foi considerado, nas simulações, que o produto oferece resistências ao escoamento do ar nas direções horizontal e vertical. O modelo para distribuição de ar no silo foi validado por meio de experimentos usando-se condições similares às simuladas e um fluxo de ar de 0,0157 m 3 s -1 m -2 de chapa perfurada. O sistema modelado (distribuição de ar), supracitado, foi utilizado no modelo de distribuição de temperatura, teor de umidade e deterioração dos grãos durante o processo de aeração. Desenvolveu- se um software, utilizando a linguagem Basic, para simular as variações de temperatura, teor de umidade e deterioração dos grãos de milho armazenados em silo metálicos cilíndricos durante o processo de aeração. O programa é composto de uma seção de entrada de dados e de três rotinas principais: (a) rotina para determinação da vazão de ar que aflue ou eflui de cada face dos elementos; (b) rotina para percorrer a malha de elementos; e (c) rotina para simulação das variações de temperatura, teor de umidade e deterioração dos grãos durante o processo de aeração. Visando, a validação do modelo de distribuição de temperatura e de teor de umidade, desenvolvido neste trabalho, grãos de milho (Zea mays L.), adquiridos pelo Centro de Produção da Universidade Federal de Viçosa, (safra 2000/2001), foram armazenados em um silo metálico cilíndrico, similar ao usado nas simulações. O lote continha grãos de diferentes variedades. Termopares "tipo T" (cobre-constantan) foram posicionados dentro do silo, em 11 pontos. Os valores das variáveis pertinentes ao experimento foram registrados com o auxílio de um sistema automático de aquisição de dados. Dois testes usando aeração contínua nos grãos foram executados, sendo que, antes de iniciar cada teste, a massa de grãos foi aquecida até, aproximadamente, 28 oC. Cada teste de aeração teve duração de 96 h, e durante os testes foram realizadas amostragens diárias em diversos pontos da massa de grãos, para determinação do teor de umidade. A distribuição de ar, proveniente das simulações, indicou a existência de zonas de baixa velocidade na massa de grãos, situadas na sua parte inferior, próximas ao centro do silo e à sua parede. As velocidades do ar na superfície da massa de grãos, simuladas e experimentais, tenderam a serem uniformes. A utilização da técnica de elementos finitos para a predição da distribuição do fluxo de ar, em silos providos de sistema de aeração, mostrou-se satisfatória e envolveu um erro relativo médio de 6,9%. O modelo de distribuição de temperatura, teor de umidade e deterioração dos grãos armazenados em silos metálicos cilíndricos, durante o processo de aeração, mostrou-se adequado. Os erros médios envolvidos na predição da temperatura e do teor de umidade foram inferiores a 9 e 6%, respectivamente. A deterioração média dos grãos, estimada pelo modelo, foi de 2,8 x10 -4 %. / The general objective of this work was the modeling of the air distribution, heat and of mass transfer and deterioration in corn grains stored at a metallic bin with aeration. The specific objectives were: (a) to determine experimentally parameters involved in the models (thermal conductivity, specific heat, thermal diffusivity and bulk density); (b) to develop a finite element computational model to predict the air distribution in grains stored in a bin submitted to aeration process; (c) to develop a two-dimensional model for determination of temperature and moisture content distributions in the system during the aeration process using the results from the air distribution model; (d) to implement a model for determination of the deterioration in a mass of grains using the results obtained by the temperature and moisture content distribution model and (e) to obtain experimentally the temperature and moisture content distributions in corn grains stored at a cylindrical metallic bin with aeration seeking the validation of the models. Thermal conductivity (W m -1 °C -1 ) and specific heat (kJ kg -1 °C -1 ) of corn samples can be expressed as a function of moisture content (U, in the range of 11.3 to 18.4% w.b.) respectively by the equations: k = 0.0024 U+0.127 ± 0.004302 and c p = 0.0636 U + 1.0662. Air distribution was obtained for a system composed of a mass of corn grains (height of 1.6 m) at 13% w.b. located in a cylindrical metallic bin of 3.6 m of diameter. The system was considered symmetrical in relation to the central longitudinal axis of the bin. Airflow was introduced in the system floor through an opening simulating a perforated circular duct (width of 0.2 m). The finite element technique was used in the two-dimensional modeling of the air distribution in the bin and the system was divided in 1550 rectangular elements (1632 nodes). In the simulations it was considered that the product offers two type of airflow resistances: in the horizontal and vertical directions. The air distribution model was validated through experiments using similar conditions to the simulated ones and an airflow of 0.0157 m 3 s -1 m -2 through a perforated circular duct. The air distribution results were used as input in the model of temperature and moisture content distributions and deterioration of the grains during the aeration process. A software (Basic language) was developed to simulate temperature and moisture content variations and deterioration of the corn grains stored at cylindrical metallic bin during the aeration process. The program is composed of an input data section and three main routines: (a) routine for determination of the inlet and outlet airflow through each element face; (b) routine to travel the element mesh and (c) routine for simulation of the temperature, moisture content and deterioration of the grains during the aeration process. The temperature and moisture content distribution model was validated using experimental data. The experiments were conducted using corn grains (Zea mays L.) from the Production Center of the Universidade Federal de Viçosa (crop 2000/2001) stored at a cylindrical metallic bin similar to the used in the simulations. Termocouples " type T " (copper-constantan) were positioned inside of the bin at eleven locations. The mass of grains was submitted to a two continuous aeration tests and the values of the pertinent experimental variables were registered with the aid of a data acquisition system. The mass of grains was heated up to approximately 28 oC before each aeration test. The product in each test was aerated during 96 h and samples of the product were removed daily during the aeration for moisture content determinations. The simulated air distribution indicated the existence of low speed zones in the mass of grains located at the base of the bin (close to the center and to the wall of the bin). The simulated and experimental air velocities indicate an air distribution uniform on the surface of the mass of grains. The use of the finite element technique for airflow distribution predictions in a mass of grains stored in a bin during aeration process was shown satisfactory and it involved a average relative error of 6.9%. The temperature and moisture content distributions and deterioration model implemented in this work predicted adequately the values of temperature and moisture content in a mass of grains stored at cylindrical metallic bin during the aeration process. The average relative errors involved in the temperature and moisture content predictions were inferior to 9 and 6%, respectively. The mean deterioration value of the grains estimated using the model was of 2.8 x10 -4 %. / Tese importada do Alexandria

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:25Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-12-19Bitstream added on 2014-06-13T20:30:09Z : No. of bitstreams: 1 fujita_lff_me_arafcf.pdf: 249322 bytes, checksum: d125a8f4e5864fda566f61d8c78d8932 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Universidade Estadual Paulista (UNESP) / A palmeira Butia capitata (Mart.) Becc.), também conhecida como coquinho-azedo pode ser encontrada no Brasil em áreas de cerrado e/ou terrenos arenosos, como dunas e restingas. O fruto é utilizado em diversas preparações, com destaque para a polpa processada. É uma boa fonte de nutrientes e compostos bioativos, considerando sua composição química e nutricional. O presente trabalho objetivou avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e farmacognósticas da polpa de Butia capitata (Mart.) Becc. produzida em Arinos – MG, Brasil. Foram analisadas três amostras de polpas comerciais de coquinho-azedo, referente à safra 2010-2011. Realizou-se a determinação granulométria da polpa, tamanho médio das partículas, composição centesimal, sólidos solúveis, acidez total titulável, possível presença de contaminação microbiológica quando comparada aos padrões estabelecidos na Resolução RDC nº. 12 de 02 de janeiro de 2001, identificação dos compostos secundários saponinas, alcalóides, heterosídeos cardiotônicos e flavonoides do extrato e das frações hexânica, acetato de etila, butanólica e aquosa, bem como quantificação de compostos fenólicos totais, teor de ácido ascórbico e atividade antioxidante total pelos métodos ABTS•+ e DPPH. Todas as análises foram realizadas em triplicata. Os resultados apontam o tamis de abertura com diâmetro de 0,42mm o menor tamanho da malha que poderia ser usado para despolpar o fruto do coquinho-azedo, a maior porcentagem de partículas retidas e acumuladas em relação à abertura da malha concentrada sobre o tamis 0,210mm, além de ser uma boa fonte de nutrientes, com teor de lipídeos de cerca de 2,8% e 63 mg de ácido ascórbico.100g-1 de amostra. Em relação às análises microbiológicas, todas as amostras analisadas apresentaram qualidade microbiológica... / The palm Butia capitata (Mart.) Becc.), also known as sour coquinho-azedo in Brazil can be found in grassland areas and/or sandy soils, such as dunes and sandbanks. The fruit is used in various preparations, especially the pulped. It is a good source of nutrients and bioactive compounds, considering its chemical and nutritional composition. This study aimed to evaluate the physico-chemical, microbiological and pharmacognostic pulp Butia capitata (Mart.) Becc. produced in Arinos - MG, Brazil. We analyzed tree samples of pulps commercial coquinho-azedo sour, referring to the 2010-2011 harvest. Was performed to determine particle size pulp, average particle size, chemical composition, soluble solids, titratable acidity, possible presence of microbiological contamination when compared to the standards established in Resolution RDC. 12 January 2, 2001, identification of secondary compounds saponins, alkaloids, glycosides and flavonoids cardiotonic extract and fractions of hexane, ethyl acetate, butanol and water, as well as quantification of total phenolic compounds, ascorbic acid and antioxidant activity by methods ABTS•+ e DPPH. All analyzes were performed in triplicate. The results indicate the sieves opening with a diameter of 0.42 mm the smallest mesh size that could be used for pulping the fruit of coquinho-azedo, the highest percentage of particles retained and accumulated on the opening loop concentrated on the sieves 0.210 mm, besides being a good source of nutrients, lipid content of about 2.8% and 63 mg of ascorbic.100g-1 sample. Regarding microbiological analysis, all samples showed satisfactory microbiological quality, revealing lower microbial counts with values within the limits established by Brazilian legislation for this type of product. The results of the fractionation and identification of secondary metabolites by Thin Layer... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: José Paschoal Batistuti / Coorientador: Luis Vitor Silva do Sacramento / Banca: Elaine Maria Ravasi Stefano Simionato / Banca: João Bosco Faria / Resumo: A palmeira Butia capitata (Mart.) Becc.), também conhecida como coquinho-azedo pode ser encontrada no Brasil em áreas de cerrado e/ou terrenos arenosos, como dunas e restingas. O fruto é utilizado em diversas preparações, com destaque para a polpa processada. É uma boa fonte de nutrientes e compostos bioativos, considerando sua composição química e nutricional. O presente trabalho objetivou avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e farmacognósticas da polpa de Butia capitata (Mart.) Becc. produzida em Arinos - MG, Brasil. Foram analisadas três amostras de polpas comerciais de coquinho-azedo, referente à safra 2010-2011. Realizou-se a determinação granulométria da polpa, tamanho médio das partículas, composição centesimal, sólidos solúveis, acidez total titulável, possível presença de contaminação microbiológica quando comparada aos padrões estabelecidos na Resolução RDC nº. 12 de 02 de janeiro de 2001, identificação dos compostos secundários saponinas, alcalóides, heterosídeos cardiotônicos e flavonoides do extrato e das frações hexânica, acetato de etila, butanólica e aquosa, bem como quantificação de compostos fenólicos totais, teor de ácido ascórbico e atividade antioxidante total pelos métodos ABTS•+ e DPPH. Todas as análises foram realizadas em triplicata. Os resultados apontam o tamis de abertura com diâmetro de 0,42mm o menor tamanho da malha que poderia ser usado para despolpar o fruto do coquinho-azedo, a maior porcentagem de partículas retidas e acumuladas em relação à abertura da malha concentrada sobre o tamis 0,210mm, além de ser uma boa fonte de nutrientes, com teor de lipídeos de cerca de 2,8% e 63 mg de ácido ascórbico.100g-1 de amostra. Em relação às análises microbiológicas, todas as amostras analisadas apresentaram qualidade microbiológica... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The palm Butia capitata (Mart.) Becc.), also known as sour coquinho-azedo in Brazil can be found in grassland areas and/or sandy soils, such as dunes and sandbanks. The fruit is used in various preparations, especially the pulped. It is a good source of nutrients and bioactive compounds, considering its chemical and nutritional composition. This study aimed to evaluate the physico-chemical, microbiological and pharmacognostic pulp Butia capitata (Mart.) Becc. produced in Arinos - MG, Brazil. We analyzed tree samples of pulps commercial coquinho-azedo sour, referring to the 2010-2011 harvest. Was performed to determine particle size pulp, average particle size, chemical composition, soluble solids, titratable acidity, possible presence of microbiological contamination when compared to the standards established in Resolution RDC. 12 January 2, 2001, identification of secondary compounds saponins, alkaloids, glycosides and flavonoids cardiotonic extract and fractions of hexane, ethyl acetate, butanol and water, as well as quantification of total phenolic compounds, ascorbic acid and antioxidant activity by methods ABTS•+ e DPPH. All analyzes were performed in triplicate. The results indicate the sieves opening with a diameter of 0.42 mm the smallest mesh size that could be used for pulping the fruit of coquinho-azedo, the highest percentage of particles retained and accumulated on the opening loop concentrated on the sieves 0.210 mm, besides being a good source of nutrients, lipid content of about 2.8% and 63 mg of ascorbic.100g-1 sample. Regarding microbiological analysis, all samples showed satisfactory microbiological quality, revealing lower microbial counts with values within the limits established by Brazilian legislation for this type of product. The results of the fractionation and identification of secondary metabolites by Thin Layer... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Delia B. Rodriguez-Amaya / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-28T03:50:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sa_MarcelaCologneside_M.pdf: 12206488 bytes, checksum: 3c78730d1487df8eddf631d3f3152427 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Tendo em vista os vários efeitos benéficos à saúde, os carotenóides têm sido bastante investigados, porém, dados em alimentos na forma como são consumidos ainda são escassos. Obter dados por análise direta é uma atividade difícil, trabalhosa e cara, e por isso, valores vêm sendo obtidos através de cálculos utilizando taxas de retenção. Neste trabalho, as concentraçõesdos carotenóides principaisde vegetais verdes cozidos (brócolos fervido e refogado, chicória refogada, couve refogada e vagem fervida e refogada) foram obtidas por análise direta de amostras compradasem restaurantes, perfazendo um total de 75 análises. O procedimento analítico por cromatografia líquida de alta eficiência, estabelecido no nosso laboratório para folhas in natura, sofreu várias modificações para adaptá-Io às amostras analisadas. Para a maioria das amostras não houve diferença significativa na composição de carotenóides entre as amostras colhidas de diferentes restaurantes. Violaxantina foi o carotenóide que mais sofreu degradação durante o cozimento. Foram também determinadas as porcentagens de retenção e de mudança de concentração em amostras cozidas no laboratório, simulando o cozimento doméstico. Os resultados de análise direta foram comparados com valores obtidos por cálculo utilizando porcentagens de retenção ou de mudança de concentração. Os resultados mostraram claramente que o uso da porcentagem de mudança de concentração proporcionou os mesmos valores obtidos por análise direta das amostras cozidas. As porcentagens de retenção mostram corretamente as perdas dos carotenóides durante o cozimento, uma vez que as mudanças no peso são compensadas, mas não fornecem a concentração dos carotenóides (quantidade de carotenóide por unidade de peso da amostra) nas amostras cozidas. Esta constatação, porém, não foi tão clara quando as porcentagens foram aplicadas aos dados publicados de amostras cruas, pois há interação de vários fatores, como variedade, clima e estado de maturação da amostra crua e condições de cozimento. Os valores calculados com a porcentagem de retenção algumas vezes coincidiram melhor com os fornecidos por análise direta do que os calculados com a porcentagem de mudança de concentração.De qualquer forma, a análise direta é a melhor maneira de se obter valores de carotenóides nos alimentos cozidos, mas uma boa aproximação pode ser conseguida, desde que as taxas de mudança sejam melhor determinadas. / Abstract: Data on cooked vegetables is lacking in food carotenoid databases. Direct analysis is difficult, time-consuming and expensive.Thus, data have been calculated from raw sample results, using retention percentages.This work was carried out to compare values obtained by direct analysis with those obtained by calculation. Percent retention and percent concentration change were obtained for carotenoids of cooked broccoli, endive, green bean and kale. Using percent change, calculation gives the values obtained by direct analysis of cooked samples. Percent retention correctly shows loss of carotenoids during cooking, but does not provide the carotenoid concentrations of cooked vegetables. However, applying percent retention or change on data of raw samples other than those used to obtain the percentages, is confounded by the interplay of factors such as season and maturity and differing cooking conditions, values calculated with percent retention rather than percent change, sometimes coincidingbetter with those of direct analysis. / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-02-15T15:22:38Z No. of bitstreams: 1 Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-02-15T15:22:53Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2016-02-15T15:23:05Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-02-15T15:23:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Reprodução Não Autorizada.pdf: 47716 bytes, checksum: 0353d988c60b584cfc9978721c498a11 (MD5) Previous issue date: 2011-02-25 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Pigmentary disorders such as melasma, freckles, and ephelides have motivated the search for natural products with potential for skin whitening. Given that the main regulatory enzyme of melanin production, tyrosinase can be inhibited by polyphenols and antioxidants, extracts from leaves of Passiflora nitida Kunth, which have been reported as rich in polyphenols and have antioxidant effects, can act as inhibitors of melanogenesis. This study aimed to know the total phenols, the antioxidant effect on tyrosinase, the cytotoxicity and the effect on melanin content of extracts from leaves of P. nitida. Were assessed extracts aqueous by infusion (EAI), aqueous by maceration (EAM), hydroethanolic (EHE) and ethanolic (EE). The EAM showed higher antioxidant activity by DPPH method and by the inhibition of lipid peroxidation and tyrosinase. The percentages of phenolic compounds found in the extracts were EAM = 5.63 ± 0.06%; EAI = 5.10 ± 0.04%, EHE = 3.97 ± 0.08%, EE = 3.35 ± 0, 17%. The median inhibitory concentration (IC50) of DPPH by the extracts were EAM = 38.99 ± 1.56 mg / mL, EHE = 44.16 ± 1.69 mg / mL, EAI = 45.26 ± 0.96 mg / mL, EE = 48.44 ± 0.66 mg / mL and the IC50 of gallic acid was AG = 0.80 ± 0.03 mg / mL. The inhibition of lipid peroxidation reaction at 120 minutes were BHT = 67.55 ± 1.66%, EAI = 56.29 ± 2.63%, EAM = 60.98 ± 2.07%, EHE = 45.04 ± 3 22%, EE = 23.22 ± 3.83%. The extracts also inhibited the tyrosinase which IC50 of kojic acid, the EAI, EAM, EHE and EE respectively were: 0.001 ± 1, 475 ± 28, 440 ± 27, 879 ± 32, 901 ± 29 mg / mL. The cytotoxicity of EAM on NIH 3T3 fibroblasts, melanoma B16F10 and Melan-a melanocyte was time dependent. Was lower for fibroblasts and melanocytes than melanoma. The EAM showed no antioxidant activity in NIH 3T3. EAM at concentrations of 10 and 25 mg / ml in B16F10 induced increase of melanin content to 196 ± 15% and 217 ± 20% respectively and in Melan-a concentrations of 6.25, 12.50 and 25 mg / ml reduced the melanin content to 90 ± 8, 84.8 ± 0.6 and 54 ± 4% respectively. Thus, one can say that EAM was able to reduce the level of melanin in melanocytes, with greater cytotoxicity for melanoma than for fibroblasts and melanocytes. / Distúrbios de pigmentação tais como melasmas, sardas, manchas e efélides têm motivado a procura por produtos naturais com potencial clareador de pele. Tendo em vista que a principal enzima reguladora da produção de melanina, a tirosinase, pode ser inibida por polifenóis e antioxidantes, os extratos das folhas de Passiflora nitida Kunth, que já foram relatados como ricos em polifenóis e ter efeito antioxidante, podem funcionar como inibidores da melanogênese. Esse estudo visou conhecer o teor de fenóis totais, a atividade antioxidante o efeito sobre a tirosinase, a citotoxicidade e o efeito sobre o teor de melanina de extratos das folhas de P. nitida. Foram avaliados os extratos aquoso por infusão (EAI), aquoso por maceração (EAM), hidroetanólico (EHE) e etanólico (EE). O EAM apresentou maior atividade antioxidante pelo método do DPPH e pelo método de inibição da lipoperoxidação e da tirosinase. As porcentagens de fenóis totais encontradas nos extratos foram EAM = 5,63 ± 0,06 %; EAI = 5,10 ± 0,04 %; EHE = 3,97 ± 0,08 %; EE = 3,35 ± 0,17 %. As concentrações inibitórias medianas (CI50) do DPPH pelos extratos foram EAM = 38,99 ± 1,56 μg/mL, EHE = 44,16 ± 1,69 μg/mL, EAI = 45,26 ± 0,96 μg/mL; EE = 48,44 ± 0,66 μg/mL e a CI50 do ácido gálico foi AG = 0,80± 0,03 μg/mL. A inibição da lipoperoxidação aos 120 minutos de reação foram BHT = 67,55 ± 1,66 %, EAI = 56,29 ± 2,63 %, EAM = 60,98 ± 2,07 %, EHE = 45,04 ± 3,22 %, EE = 23,22 ± 3,83 %. Os extratos também inibiram a enzima tirosinase cujas CI50 do ácido kojico, do EAI, EAM, EHE e EE respectivamente foram: 1 ± 0,001; 475 ± 28 ; 440 ± 27; 879 ± 32; 901 ± 29 μg/mL. A citotoxicidade do EAM sobre o fibroblasto NIH 3T3, o melanoma B16F10 e o melanócito Melan-a foi tempo dependente. Sendo menor para o fibroblasto e o melanócito. O EAM não apresentou atividade antioxidante em NIH 3T3. O EAM nas concentrações de 10 e 25 μg/mL em B16F10 induziu o aumento do teor de melanina para 196 ± 15 % e 217 ± 20 % respectivamente e em Melan-a nas concentrações de 6,25; 12,50 e 25 μg/mL reduziu o teor de melanina para 90 ± 8; 84,8 ± 0,6 e 54 ± 4 % respectivamente. Assim, pode-se dizer que o EAM foi capaz de diminuir o teor de melanina em melanócito, com maior citotoxicidade para melanoma do que para fibroblasto e melanócito.

Orientadores: Paulo Sergio Graziano Magalhães, Franco Giuseppe Dedini / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia mecanica / Made available in DSpace on 2018-08-04T09:10:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Figueiredo_PauloRobertoAbreude_D.pdf: 7171295 bytes, checksum: a0f319762e346dbfe32e92de2f1f36fd (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: Este estudo procurou reunir as informações e metodologias utilizadas na modelagem do papelão ondulado pelo método dos elementos finitos com o objetivo de realizar sua modelagem usando-se o programa de elementos finitos ANSYS, assim como identificar as vantagens e restrições encontradas em cada forma de modelagem, com a finalidade de se obter um modelo de embalagem, com aberturas, destinadas aos produtos hortícolas. Das informações existentes na literatura foram identificadas três formas de representação das estruturas pelo método dos elementos finitos, ou sejam: o modelo de papelão ondulado com miolo estrutural (ME); o modelo de placa ortotrópica homogênea em camadas com miolo como forma de sanduíche (Ms); e o modelo de placas ortotrópicas homogêneas de camada única idealizada (M1). Os resultados mostraram que as estruturas modeladas na forma ME tiveram os valores correspondentes aos ensaios práticos quando se acrescentou aos miolos uma camada adesiva. Para os modelos de elementos finitos em forma de camadas tipo sanduíche (Ms), a aproximação aos valores obtidos nos ensaios experimentais foi possível obter um ajuste muito bom, desde que os valores atribuidos para os módulos de cisalhamento e torcionais tivessem uma redução que os aproximasse dos valores reais. Seguindo este mesmo procedimento, para os módulos de cisalhamento e torcionais, foram ajustados os modelos de placas ortotrópicas homogêneas de camada única idealizada (MI) / Abstract: This work tried to assembled the informations and the methodologies for the modeling of the corrugated paperboard by the finite element method with the objective of realize the modeling in the program ANSYS and identify the advantages and restrictions of this method. Get a package modeling with opening destined for horticultural products. Of extant information in literature were identify three shapes of structures representing by the finite element method, they were: The corrugated paperboard with structural crumb modeling (ME); The homogenize orthotropic plaque in layers with crumb as sandwich shape modeling (Ms) and The homogenize orthotropic plaque in unique idealized layer modeling (MI). The results showed that the structures modeled in ME shape had the practice rehearsal corresponding values when were added in the crumbs a sticker layer. For the fmite element method in shape of sandwich layer (Ms), the approximation of the obtained values in the experimental rehearsal was possible to get a real good adjust, since the assign values for the chiseling and twisting modules had a reduce that approach then with the real values. Following this same procedure, for the chiseling and twisting modules, were adjusts the homogenize orthotropic plaque in unique idealized layer modeling (MI)' / Doutorado / Mecanica dos Sólidos e Projeto Mecanico / Doutor em Engenharia Mecânica