O objetivo deste trabalho foi otimizar a extração dos compostos fenólicos presentes na casca do fruto de Punica granatum L. (romã) com diferentes locais de coletas e adquiridas comercialmente, bem como desenvolver e validar método analítico para separação e quantificação de punicalaginas totais por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) e cromatografia líquida de ultra eficiência (CLUE), ensaios de pureza como determinação de água e cinzas totais e testar a atividade anti-inflamatória pela avaliação antiquimiotáxica in vitro do extrato e fração enriquecida de punicalagina. Para a otimização da extração com amostra coletada em Alegrete/15, diferentes técnicas extrativas foram testadas, entre elas: maceração, ultrassom, ultraturrax e refluxo, sendo esta última à escolhida. Análises de fatores críticos que influenciam na resposta, sendo eles temperatura, granulometria, porcentagem do solvente extrator, relação massa vegetal/solvente e tempo, foram realizadas, utilizando software estatístico MiniTab®. O método por CLAE foi desenvolvido, permitindo a separação e quantificação dos anômeros punicalagina α e β, com o emprego de coluna cromatográfica Kromasil® C18 – 5μm x 4.6mm x 150mm e fase móvel constituída por água acidificada com ácido trifluoroacético : acetonitrila acidificada com TFA.. O método pôde ser considerado eficiente e confiável, sendo linear, preciso, robusto, exato e específico, podendo ser utilizado para análise do extrato de P. granatum. O extrato bruto, bem como a fração de punicalaginas foram testados e reduziram significativamente a migração leucocitária nas concentrações mais elevadas (10 e 1 μg/mL) em relação ao controle positivo, indicando potencial atividade inibitória da migração leucocitária. / The objective of this work was to optimize the extraction of the phenolic compounds present in the fruit bark of Punica granatum L. (pomegranate) with different collection sites and commercially acquired, as well as to develop and validate an analytical method for the separation and quantification of total punicalagins by liquid chromatography (HPLC) and ultra-high performance liquid chromatography (HPLC), purity tests such as water determination and total ashes, and to test the anti-inflammatory activity by the in vitro antichemistoxic evaluation of the extract and enriched fraction of punicalagin. For the optimization of the extraction with sample collected in Alegrete / 15, different extractive techniques were tested, among them: maceration, ultrasound, ultraturrax and reflux, the latter being chosen. Analysis of critical factors influencing the response, being temperature, particle size, solvent extractor percentage, vegetable mass / solvent ratio and time, were performed using MiniTab® statistical software. The HPLC method was developed allowing separation and quantification of the punicalagin α and β anomers using a Kromasil® C18 - 5μm x 4.6mm x 150mm chromatographic column and mobile phase consisting of water acidified with trifluoroacetic acid: acetonitrile acidified with TFA The method could be considered efficient and reliable, being linear, precise, robust, exact and specific, and it can be used for the analysis of the extract of P. granatum. The crude extract as well as the fraction of punicalaginas were tested and significantly reduced the leukocyte migration at the highest concentrations (10 and 1 μg / mL) in relation to the positive control, indicating potential inhibitory activity of leukocyte migration.

Memoria para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo / Debido a la estacionalidad y escasez del recurso hídrico en la región de Coquimbo, se llevó a cabo un estudio en micro-lisímetros con plantas de 1 año de granado, higuera y tuna, cuyos objetivos fueron: determinar la eficiencia en el uso del agua estacional (EUA), la eficiencia en el uso del agua normalizada o “kDPV” y la eficiencia en el uso de la radiación (EUR), con el fin de demostrar que aquellas especies poseen bajo consumo hídrico y serían una buena alternativa para la producción frutícola en zonas áridas. La EUA y EUR son parámetros muy útiles para ser utilizados en zonificación agrícola, sin embargo, diversas investigaciones demuestran que son parámetros clima-dependientes resultando compleja una comparación directa entre distintos estudios, debido a esto, se han buscado formas de normalizarlas principalmente con el déficit de presión de vapor de la atmosfera (DPV). Los resultados obtenidos de EUA y kDPV para granado, higuera y tuna en esta investigación fueron respectivamente: 4,70; 3,97 y 18,57 (g [MS] kg-1 [H2O]); 3,3; 2,86 y 6,48 (g [MS] kPa kg-1 [H2O]) y la EUR para granado e higuera (no se evaluó en tuna) fue 2,59 y 2,39 (g [MS] MJ-1 ) respectivamente. También se evaluó la variabilidad de la EUA en función de parámetros climáticos, a través de la eficiencia en el uso del agua instantánea (EUAi), por medio de un analizador de gases infrarojo (IRGA) en granado e higuera (no se evaluó en tuna), la cual, disminuye para ambas especies en condiciones de alto DPV, temperatura de la hoja (Thj) y radiación solar. Se concluye que granado, higuera y tuna son una alternativa para zonas áridas y que la EUAi presenta una relación exponencial negativa con parámetros climáticos como DPV, Thj y PAR. / Because of seasonal and water scarcity in the Region of Coquimbo, a study was conducted on one year old plants of pomegranate, prickly pear and fig grown in micro-lysimeters with the goal of estimating their seasonal water use efficiency (WUE), normalized water use efficiency or “kDPV”, and their radiation use efficiency (RUE). The purpose was to demonstrate that such species have low water consumption and would be an alternative to fruit productions in semi-arid zone. Parameters as WUE and RUE, are very useful for agricultural zoning, however, several studies have shown that they are climate-dependent, which makes it difficult to perform direct comparisons between different studies. Therefore, ways to normalized theses parameters have been sought, mainly using the vapor pressure deficit (VPD) of the atmosphere. In this research, WUE results for pomegranate, prickly pear, and fig were 4,70; 18,57 and 3,97 (g [MS] kg-1 [H2O]), respectively; for kDPV results were 3,3; 6,48 and 2,86 (g [MS] kPa kg-1 [H2O]), respectively; and for RUE they were 2,59 and 2,39 (g [MS] MJ-1), for pomegranate and fig, respectively (not evaluated in prickly pear). The variability of WUE as affected by climatic parameters was assessed via the instant water use efficiency (WUEi) obtained with an infrared gas analyzer (IRGA) in pomegranate and fig (not evaluated in prickly pear); the WUEi decreased in both species under high VPD, leaf temperature (Thj) and solar radiation conditions. It was concluded that pomegranate, prickly pear and fig are an alternative for the semi-arid zones and WUEi presents a negative exponential relationship with climatic parameters as VPD, Thj and solar radiation.

Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2017-01-03T18:22:01Z No. of bitstreams: 1 AntonioCesarNobreDeAbrantes_DISSERT.pdf: 2550671 bytes, checksum: cb02cd1401011998407d1b88ed485674 (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2017-01-04T20:35:17Z (GMT) No. of bitstreams: 1 AntonioCesarNobreDeAbrantes_DISSERT.pdf: 2550671 bytes, checksum: cb02cd1401011998407d1b88ed485674 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-04T20:35:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AntonioCesarNobreDeAbrantes_DISSERT.pdf: 2550671 bytes, checksum: cb02cd1401011998407d1b88ed485674 (MD5) Previous issue date: 2016-06-30 / As emuls?es s?o formula??es empregadas em diferentes segmentos da ind?stria, principalmente na ?rea aliment?cia, terap?uticas, cosm?ticas. Os ?leos de Linum usitatissimum e Sesamun indicum apresentam propriedades anti-inflamat?rias, em raz?o da presen?a de ?cidos graxos essenciais, podendo ter aplica??o na prepara??o de medicamentos pelo potencial farmacol?gico. O objetivo desse trabalho foi usar as propriedades farmacol?gicas do Punica granatum, como ativo, em sistema emulsionado, para aplica??o fitoter?pica. As emuls?es foram obtidas a partir de diagrama tern?rio utilizando a ?gua destilada como fase aquosa e a lecitina de Glycine max como tensoativo. Na prepara??o dos dois diagramas, na fase oleosa, utilizou-se os ?leos de Linum usitatissimum e Sesamun indicum. Nos diagramas obtidos, na regi?o de emuls?o do tipo O/A, foram escolhidos seis sistemas (tr?s em cada diagrama) por apresentar maior estabilidade. Os conservantes adicionados aos sistemas foram metilparabeno (Nipargin) e propilparabeno (Nipazol) e o estabilizador de emuls?es, hidrocol?ide Xanthan Gum (goma xantana). Da casca do vegetal Punica granatum foi obtido extrato aquoso, e em seguida liofilizado. Foram definidos tr?s percentuais (0,3%, 0,5% e 1,0%) de extrato liofilizado em cada sistema. Essas formula??es foram caracterizadas atrav?s das t?cnicas de medida pH, viscosidade, condutividade, estabilidade acelerada e estabilidade t?rmica. Antes de adicionar o bioativo foi empregada a espectrofotometria no Ultravioleta para quantificar o bioativo presente no p? da casca da rom?. A formula??es com a adi??o do extrato tiveram seus valores de pH diminu?dos e viscosidade aumentada quanto maior foi o percentual do extrato no meio. Isso se deve por que o extrato apresenta fen?is de car?ter ?cido e a quantidade maior de extrato no meio precisa de mais mol?culas para hidratar esse extrato, tornando o meio com menos ?gua livre. / Emulsions are formulations used in different industry segments, mainly in the food, pharmaceutical, cosmetic industry. The Linum usitatissimum and Sesamun indicum oils have anti-inflammatory properties, due to the presence of essential fatty acids and they can be applied in the preparation of drugs for the pharmacological potential. The aim of this study was to use the dried extract of Punica granatum to incorporate in the macro emulsified system, as active one, for herbal application. The emulsions were obtained from ternary diagram using distilled water as aqueous phase and Glycine max lecithin as surfactant. In preparing the two diagrams in the oil phase, the Linum usitatissimum and Sesamun indicum oils were used. In the diagrams obtained in the region of emulsion type O / A, they were selected six systems (three in the diagram) due to presenting greater stability. Preservatives added to systems were methylparaben (Nipagin?) and propylparaben (Nipazol?) and stabilizer of emulsions, hydrocolloid xanthan gum (xanthan gum). From peel Punica granatum plant, was obtained the aqueous extract, and then lyophilized. They have been defined three percentage (0.3%, 0.5% and 1.0%) of lyophilized extract in each system. These formulations were characterized by measuring pH techniques, viscosity, conductivity, accelerated stability and thermal stability. Before adding the bioactive was used the spectrophotometry in the ultravioleta and infrared to quantify the bioactive present in the pomegranate peel powder, and was also applied to the optical microscopy technique to determine the droplet size. The formulations with the addition of the dry extract of Punica granatum had their pH values decreased and viscosity increased as higher was the percentage of the extract in the medium. This happens because the extract has phenols of acid character and the largest amount of extract in the middle needs more molecules to hydrate this formulation, making the middle less free water.

Memoria para optar al título profesional de Ingeniero Agrónomo Mención Agroindustria / La superficie de cultivo del granado (Punica granatum) se ha incrementado en el último tiempo, así como también el conocimiento de los compuestos bioactivos que los frutos y sus subproductos presentan. El elevado contenido de compuestos con acción antioxidante en el fruto ha llevado al estudio de nuevas variedades de granado cultivadas en diferentes condiciones climáticas. El objetivo de este estudio fue caracterizar física, química y sensorialmente frutos de los clones UCH-CHA, UCH-COD y UCH-NG, provenientes de dos regiones de Chile: IV Región (Vicuña) y V Región (Curacaví). El peso de los frutos varió entre 257 y 341 g, siendo los frutos provenientes de Curacaví los que presentaron valores más altos para este parámetro, pero con menor proporción y tamaño de arilos. El rendimiento promedio de jugo osciló entre 58,8 y 61,8% para los clones UCH-CHA y UCH-NG, respectivamente. Vicuña, fue la localidad que presentó mayor rendimiento de jugo con 60,92%. El contenido de sólidos solubles presentó valores entre 14,2 y 16,9 ºBrix para los frutos de Curacaví y Vicuña, respectivamente, mientras que el pH y acidez titulable se mantuvo en rangos similares para ambas localidades. Los compuestos y parámetros que forman parte de la caracterización fenólica de la fruta de Vicuña fueron superiores a los de Curacaví. El contenido de fenoles totales osciló entre 1053 y 1202 mg EAG/L para Curacaví y Vicuña, respectivamente, mientras la cantidad de antocianos totales varió entre 280 y 667 mg/L. La capacidad antioxidante varió entre 2,38 y 5,03 mM/L y el contenido de taninos fluctuó entre 2,39 y 3,99 g procianidina/L. Sensorialmente los frutos provenientes de Vicuña presentaron mayor aceptabilidad y fueron mejor evaluados en los parámetros de calidad, color y dulzor. Los resultados muestran que existiría un efecto de la localidad en la composición fenólica de los frutos. / The pomegranate (Punica granatum) crop acreage has increased during last years, as well as the knowledge of the bio-active compounds that these fruits and their subproducts present. The high level content of antioxidant-acting compounds in the fruit has led to the study of new varieties of pomegranate cultivated in different climatic conditions. The aim of this study was to examine fruits of clones UCH-CHA, UCH-COD and UCHNG from in two different Chilean regions: IV Region (Vicuña) and V Region (Curacaví) and characterize them physically, chemically, and sensory-wise. The weight of the fruits ranged between 257g and 341g, being higher for the fruits from Curacaví, but smaller proportion and size of the arils. The average juice yield ranged between 58.8% and 61.8% for clones UCH-CHA and UCH-NG, respectively. Vicuna, was the town that had a higher juice yield with 60,9%. The soluble solid content presented values between 14,2 and 16,9 °Brix for Curacaví and Vicuna fruits respectively, while the pH and titratable acidity remained at similar ranges for both locations. The parameters and componds that take part in the phenolic characterization of the Vicuña fruit were higher to those of in fruits from Curacaví; the total phenolic content ranged from 1053 to 1202 mg EAG/L, and the total amount of anthocyanins between 280 and 667 mg/L. The antioxidant capacity varied between 2,38 and 5,03 mM/L, and the tannin content between 2,39 and 3,99 g procyanidin/L. Sensory-wise, the fruits originating from Vicuña presented higher acceptability and were ranked best in quality, color, and sweetness parameters. The results show that would exist a location effect on the phenolic composition of the fruits.

No description available.

Tesis para optar al grado de magister en ciencias agropecuarias mención sanidad vegetal / Hasta hace no muchos años la granada (Punica granatum) en Chile era considerado un cultivo marginal, sin embargo, en los últimos años ha tomado relevancia debido a que es uno de los alimentos que podrían considerarse como un alimento funcional debido a sus propiedades, ya que sus frutos se caracterizan por ser ricos en antioxidantes, minerales y vitaminas. Además, el cultivo representa una alternativa en condiciones marginales y con baja oferta hídrica. Como consecuencia de ello, la superficie cultivada en el país entre 2007 y 2011 se estima se quintuplicó. Uno de los objetivos principales de la producción es la exportación de fruta fresca, la que alcanzó entre 2008 - 2009 a 1.647 toneladas, siendo su principal destino Europa. Sin embargo, ha habido gran cantidad de rechazos en lugares de destino por partidas infestadas con el chanchito blanco de la vid (Pseudococcus viburni), una plaga cuarentenaria de difícil control. Por lo tanto, se estima que para llevar a cabo un manejo racional del cultivo, es necesaria la implementación de una estrategia de manejo integrado de la plaga (MIP). Antes de ello, es necesario tener un sistema de seguimiento y conocer la fenología y dinámica de esta plaga, para lo cual se evaluaron periódicamente diferentes métodos de muestreo: trampas de cartón corrugado, trampas doble adhesivas, y revisión de follaje y frutos. También se propuso para su control la utilización de productos alternativos (dos detergentes y un entomopatógeno) a los insecticidas convencionales para el manejo de la plaga durante el otoño. Finalmente durante la etapa de postcosecha se evaluaron inmersiones de la fruta en dos concentraciones de detergente (0 – 1% v/v), con dos temperaturas (15 ± 2 - 47 ± 2 °C), pH (5,5 – 8,5) y tiempos de exposición (6 – 15 min).

Submitted by Deyse Queiroz (deysequeirozz@hotmail.com) on 2018-05-21T13:15:49Z No. of bitstreams: 1 LUANA MUNIZ DE OLIVEIRA - DISSERTAÇÃO PPGHT 2018.pdf: 1302911 bytes, checksum: c41df1699816a23a47dfcc1b9ca0abfa (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-21T13:15:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 LUANA MUNIZ DE OLIVEIRA - DISSERTAÇÃO PPGHT 2018.pdf: 1302911 bytes, checksum: c41df1699816a23a47dfcc1b9ca0abfa (MD5) Previous issue date: 2018-03-06 / O uso de tecnologias de forma ecológica é de grande importância para a conservação da romã, especialmente, quando se necessita atingir mercados a longas distancias, sendo indispensável associar técnicas de armazenamento para o aumento na durabilidade do fruto in natura. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de recobrimentos à base de Spirulina platensis na conservação pós-colheita de romã ‘Comum’ em duas condições de armazenamento. A pesquisa foi realizada no laboratório de tecnologia de alimentos da UFCG-CCTA, Pombal, PB, e os frutos foram provenientes de Petrolina-PE, colhidos manualmente no estádio de maturação comercial. Instalou-se dois experimentos em delineamento inteiramente ao acaso, com 3 repetições e 2 frutos por parcela. Um experimento foi realizado para avaliar a qualidade dos frutos mantidos armazenados sob refrigeração, sendo analisados aos 24 dias de armazenamento sob refrigeração (10 ± 2ºC e 85 ± 5% UR) e em seguida, 2 dias em condição ambiente 25ºC e 60% UR. No outro experimento, os frutos foram mantidos sob temperatura ambiente a 24°C e 60% UR, e avaliados aos 15 dias. Os tratamentos (T) foram representados por diferentes concentrações de Spirulina platensis, (0%, 1%, 2%, 3%, e 4%) acrescidos de 0,5 mL L-1 de óleo mineral. Foram realizadas analises de perda de massa, aparência externa e aparência interna, cor da casca, sólidos solúveis, acidez titulável, pH, vitamina C, flavonoides, antocianinas, compostos fenólicos, açucares totais e açucares redutores. Inicialmente foi utilizado uma amostragem de 12 frutos para caracterização das romãs por ocasião da colheita. O uso do recobrimento com Spirulina platensis em romã não prejudica a aparência dos frutos para a comercialização, para ambas condições de armazenamento.O recobrimento a 1% de Spirulina platensis promove menor conteúdo de compostos fenólicos, fato que pode contribuir para a redução da adstringência do suco, quando destinado ao consumo in natura, para ambas condições de armazenamento.O uso de Spirulina platensis não promove a conservação do suco do arilo da romã ‘Comum’ no que se refere aos compostos bioativos como vitamina C, flavonoides, antocianinas, sob armazenamento por 26 dias, sendo 24 dias a 10ºC e 85%UR e, em seguida, dois dias a 25ºC e 60%UR. Sob armazenamento em condições ambiente, 15 dias a 25ºC e 42%UR, os frutos tratados com 1% de Spirulina platensis tiveram maiores conteúdos de compostos bioativo, tais como vitamina C, flavonoides e antocianinas. / The use of technologies in an ecological way is of great importance for the conservation of the pomegranate, especially, when one need to reach markets the long ones distance, being indispensable to associate storage techniques for the increase in the durability of the fruit in nature. The objective of this work was to evaluate the effect of coatings based on Spirulina platensis in the conservation pomegranate powder-crop 'Common' in two storage conditions. The research was accomplished at the laboratory of technology of foods of UFCG-CCTA, Pombal, PB, and the fruits were coming of Petrolina-PE, picked manually at the stadium of commercial maturation. Two experiments were set up in a completely randomized design, with 3 repetitions and 2 fruits for portion. An experiment was accomplished to evaluate the quality of the maintained fruits stored under cooling, being analyzed to the 24 days of storage under cooling (10 ± 2ºC and 85 ± 5% UR) and soon afterwards, 2 days in condition it adapts 25ºC and 60% UR. In the other experiment, the fruits were maintained under room temperature to 24°C and 60% UR, and appraised to the 15 days. The treatments (T) they were represented by different concentrations of Spirulina platensis, (0%, 1%, 2%, 3%, and 4%) added of 0,5 mL L1 of mineral oil. They were accomplished analyze of mass loss, appearance expresses and appearance interns, color of the peel, soluble solids, titratable acidity, pH, vitamin C, flavonoids, anthocyanins, phenolic compounds, sugar total and sugar reducers. Initially a sampling of 12 fruits was used for characterization of the pomegranates by occasion of the crop. The use of the coating with Spirulina platensis in pomegranate doesn't harm the appearance of the fruits for the commercialization, for both storage conditions. The coating at 1% of Spirulina platensis promotes smaller content of phenolic compounds, fact that can contribute to the reduction of the astringency of the juice, when destined to the consumption in nature, for both Storage conditions. The use of Spirulina platensis it doesn't promote the conservation of the juice of the arilo of the pomegranate 'Common' in what it refers to the bioactive compounds as vitamin C, flavonoids, anthocyanins, under storage for 26 days, being 24 days to 10ºC and 85%UR and, soon afterwards, two days to 25ºC and 60%UR. Under storage in conditions atmosphere, 15 days to 25ºC and 42%UR, the fruits treated with 1% of Spirulina platensis had larger contents of bioactive compounds, such as vitamin C, flavonoids and anthocyanins.

Submitted by Marilene Donadel (marilene.donadel@unioeste.br) on 2018-11-12T22:46:53Z No. of bitstreams: 1 Elaine_Witt_2018.pdf: 2791531 bytes, checksum: 048d2ad0555e9f07d9ad80e05214ce75 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-11-12T22:46:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Elaine_Witt_2018.pdf: 2791531 bytes, checksum: 048d2ad0555e9f07d9ad80e05214ce75 (MD5) Previous issue date: 2018-09-11 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Biodiesel is a sensible fuel to the oxidation, because it presents in its chemical composition some free radicals. To raise its oxidative stability it is necessary to add synthetic or natural antioxidants. Among the natural antioxidants there is a variety of plants that may be used with the function to avoid or to detain the chain reactions of oxidation, which are capable to promote or inactivate the free radicals interrupting the reaction in the biofuel chain. In the pomegranate peel is possible to detect some phenolic compounds and antioxidants compounds beyond several bioactive compounds with some mechanisms of action that are similar to the vitamin C, vitamin E and beta-carotene. The aim of this study was to evaluate the biodiesel oxidative stability in the presence of some natural oxidants which were extracted from the pomegranate peel by the conventional method of extraction (Soxhlet and the grease and oils extractor – Goldfish) and by the supercritical extraction with CO2 in a condition of constant pressure (200 bar), some variation in the temperature (35, 45 and 55 oC) and in the presence of the cosolvent ethanol (0, 2,5 and 5 mL). The extracts were measured in relation to the antioxidant activity by the DPPH• radical inhibition. The extract obtained by the Soxhlet method with ethyl acetate presented 94,16% of inhibition in the 1000 µg.mL-1 concentration. The phenolic compound content was used with the FolinCiocalteu reagent, which was evaluated for the extracts. The sample obtained by the grease and oils extractor – Goldfish with an ethanol solvent, showed a density of 98,62mg of EAG/g of the extract. The commercial biodiesel was additive with some extract of the pomegranate peel and with the synthetic antioxidants BHA and BHT and submitted to the oxidative stability test in the Rancimat. A test that indicates the time of the oxidation in the Exploratory Differential Calorimetry (DSC) equipment. It was analyzed the effects in the temperature and the addition of the ethanol cosolvent in the extract yield. The best tenses of induction obtained were for the additive biodiesel with some extracts obtained by the conventional method, both with the ethyl acetate solvent, which took 11,13 hours for the extract obtained in the grease and oils extractor (ExtAcet) and 11,01 hours for the extract obtained in the Soxhlet (SoxAcet). It was checked that these values are higher than the other ones which were found for the additive biodiesel with the synthetic antioxidants BHA (6,91h) and BHT (7,86). Among the extracts obtained by the supercritical extraction, it was highlighted the condition of 35 °C with 5 mL of ethanol (8,01 h) and 55 °C with 5 mL of ethanol (7,77 h).Except the supercritical extract in the temperature of 35 oC without the addition of ethanol, all the extracts presented a time of induction higher than the obtained in the control (4,38 h), however only threeextracts that were added to the biodiesel showed a higher value which is demanded in the Resolution n45/2014 and it predicts oxidative stability of 8h for the test in Rancimat. For the DSC test, the samples that presented a higher time of oxidation were for the ExtAcet (31,42 min) and the supercritical extraction in the condition of 35 °C with 5mL of ethanol (31,25 min). The biodiesel oxidative stability was in the most part higher when it was added to thepomegranate peel in comparison to the pure biodiesel showing efficiency in its utilization as a natural antioxidant. / Biodiesel é um combustível sensível a oxidação devido a sua composição química. Para elevar sua estabilidade termo oxidativa é necessário acrescentar antioxidantes sintéticos ou naturais. Dentre os antioxidantes naturais existe uma variedade de plantas que podem ser utilizadas com a finalidade de evitar ou retardar reações de oxidação. Estes são capazes de promover ou inativar os radicais livres interrompendo a reação em cadeia de oxidação do biocombustível. Na casca de romã é possível encontrar compostos fenólicos, compostos antioxidantes além de diversos compostos bioativos, com mecanismo de ação semelhante ao da vitamica C, Vitamina E e betacaroteno. O objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade oxidativa do Biodiesel na presença de antioxidantes naturais extraídos da casca da romã pelo método de extração convencional (Soxhet e extrator de óleos e gorduras-Goldfish) e pela extração Supercrítica com CO2 supercrítico em condições de pressão constante (200 bar) e variação de temperatura (35, 45 e 55 oC) e cossolvente etanol (0 mL, 2,5 mL e 5 mL). Os extratos foram avaliados quanto à atividade antioxidante pela inibição do radical DPPH•, sendo o extrato obtido pelo método Soxhlet com acetato de etila o que apresentou 94,16% de inibição na concentração de 1000 µg.mL-1. O Teor de Compostos Fenólicos utilizando o reagente FolinCiocalteu foi avaliado para os extratos e a amostra obtida pelo equipamento extrator de óleos de gorduras-Goldfish com solvente etanol apresentou uma concentração de 98,62 mg de EAG/g de extrato. O biodiesel comercial foi aditivado com os extratos de casca de romã e com os antioxidantes sintéticos BHA e BHT e submetidos ao teste de estabilidade oxidativa em Rancimat e teste para indicar o tempo de oxidação em equipamento de Calorimetria Diferencial Exploratória (DSC). Foram avaliados os efeitos da temperatura e da adição de cossolvente etanol no rendimento do extrato. Os melhores tempos de indução obtidos foram para o Biodiesel aditivado com os extratos obtidos pelo método convencional, ambos com solvente acetato de etila, sendo 11,13 horas para o extrato obetido no extrator de óleos e gorduras (ExtAcet) e 11,01 horas para o SoxAcet. Ainda verificou-se que esses valores são superiores aos encontrados para o biodiesel aditivado com os antioxidantes sintéticos BHA (6,91 h) e BHT (7,86 h). Entre os extratos supercríticos destacou-se a condição de 35 °C com 5 mL de etanol (8,01 h) e 55 °C com 5 mL de etanol (7,77 h). Com exceção do extrato supercrítico na temperatura de 35 oC sem adição de etanol, todos os extratos apresentaram um tempo de indução superior ao obtido no controle (4,38 h), no entanto apenas três extratos aditivados ao biodiesel apresentaram valor superior ao exigido pela Resolução 45/2014 a qual prevê estabilidade oxidativa de 8 horas para o teste em Rancimat. Para o teste DSC, as amostras que apresentaram maior tempo de oxidação foi para o ExtAcet (31,42 min) e extração supercrítica na condição de 35 °C com 5 mL de etanol (31,25 min). A estabilidade oxidativa do biodiesel foi, em sua maioria, superior quando acrescido dos extratos de casca de romã, em comparação ao biodiesel puro, mostrando eficiência na sua utilização como antioxidante natural.

Le grenadier (Punica granatum) est adapté aux climats arides et semi-arides d'où l'intérêt d'étudier et valoriser ses fruits à cause de l'accentuation des problèmes de sécheresse qui touchent le Maroc ces dernières années. D'un autre côté, la grenade possède de fortes capacités antioxydantes et anti-inflammatoires liées à la présence d'anthocyanes, de tanins et d'acide ellagique qui est utilisé en thérapeutique pour sa capacité à inhiber la prolifération des cellules cancéreuses. Toutefois, le but de ce présent travail s'intéresse dans un premier temps à la caractérisation physicochimique, l'identification et quantification des polyphénols des jus en utilisant l'HPLC ainsi que l'évaluation de l'activité antioxydante de dix-huit cultivars collectionnés au niveau de l'INRA de Meknès. Cette étude a permis de conclure que les jus ont une forte teneur en polyphénols totaux qui varie entre 1385 to 9476 mg GAE/L. L'étude a montré aussi une variabilité statistiquement significative entre les différents cultivars étudiés pour l'ensemble des paramètres mesurés. Dans la seconde partie, qui traite l'effet de la température sur la stabilité des polyphénols et surtout des anthocyanes, il a été montré que la composition de ces composés diminue après chaque traitement thermique suite à leurs dégradations. Pour la troisième partie concernant l'étude de l'efficacité des pectinases et des protéases dans les traitements de clarification du jus de grenade. Le traitement par les pectinases à une réduction significative de la turbidité par rapport à la protéase. La combinaison de ces deux enzymes donne un bon résultat en terme de réduction de la turbidité. Dans la dernière partie consacrée à la modélisation de la croissance microbienne qui consiste à appliquer les modèles mathématiques fournis par la base de données ComBase sur le jus de grenade, les résultats obtenus ont montré que à des valeurs minimales de la température, pH et l'activité de l'eau assurent une longue durée de vie pouvant aller jusqu'à un mois et que le modèle ComBase est sécurisant en général pour ce type de jus.

Submitted by Deyse Queiroz (deysequeirozz@hotmail.com) on 2018-05-29T12:38:02Z No. of bitstreams: 1 EMANUEL TARCISIO DO RÊGO FARIAS - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2014..pdf: 1539206 bytes, checksum: eeac3c1656f48100210a881ec09ef1c6 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-29T12:38:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 EMANUEL TARCISIO DO RÊGO FARIAS - DISSERTAÇÃO PPGSA PROFISSIONAL 2014..pdf: 1539206 bytes, checksum: eeac3c1656f48100210a881ec09ef1c6 (MD5) Previous issue date: 2014 / O consumo de frutas in natura é crescente em todo o mundo devido a fatores que levam a modificações nos hábitos alimentares das pessoas, como o cuidado com a saúde e os aspectos nutritivos dos alimentos. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade, quantificar os compostos bioativos e a capacidade antioxidante dos frutos: araçá, noni e romã. O trabalho foi desenvolvido no Laboratório de Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal do CCTA/UFCG, no Campus de Pombal - PB. Frutos do araçazeiro, do noni e da romãzeira foram provenientes de plantios localizados em cidades distintas (Areia-PB, Fortaleza-CE e Sousa-PB, respectivamente). Os frutos foram colhidos diretamente na copa da planta, tomando-se como índice de colheita a coloração do fruto. Foram avaliados quatro e cinco estádios de maturação para os frutos de araçá e noni, respectivamente. Foram realizadas avaliações físicas, físico-químicas, compostos bioativos e capacidade antioxidante nos frutos. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado. Os resultados foram submetidos à análise de variância, detectando efeito significativo para o teste F, às médias foram comparadas pelo teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. As características físico-químicas de sólidos solúveis, açúcares solúveis totais, açúcares redutores e relação SS/AT, aumentaram com o avanço da maturação para os três frutos estudados. Para os compostos bioativos: o teor de ácido ascórbico dos frutos de noni apresentou um aumento considerável com o avanço da maturação; o teor de antocianinas da romã aumentou com a maturação, assim como os compostos fenólicos do araçá apresentou valores máximos para o estádio I e teve uma redução de mais de 50% no estádio IV, os frutos de noni e romã também apresentaram valores representativos para os compostos fenólicos. Os frutos estudados apresentaram propriedade antioxidante, entretanto a ação foi diferenciada entre eles, o araçá apresentou a maior capacidade de reduzir o radical DPPH e teve sua capacidade reduzida com o avanço da maturação, o noni apresentou efeito contrário aumentando o poder redutor com o desenvolvimento dos frutos e a romã não apresentou variação entre os estádios de maturação. Concluindo que os frutos avaliados apresentaram quantidades consideráveis de compostos biologicamente ativos, podendo constituir como uma boa fonte de antioxidantes naturais para a dieta humana. / The consumption of fresh fruits is increasing worldwide due to factors that lead to changes in eating habits of people, such as health care and nutritional aspects of food. This study aimed to evaluate the quality, quantify the bioactive compounds and the antioxidant capacity of fruits: guava, noni and pomegranate. The work was developed in the Laboratory of Technology of Plant Products of CCTA / UFCG, Campus de Pombal - PB. Fruits of strawberry guava, noni and pomegranate were from plantations located in different cities (Areia-PB, Fortaleza-CE and Sousa-PB, respectively). The fruits were harvested directly in the crown of the plant, taking as harvest index coloring of the fruit. Four five maturity stages were evaluated for the fruits of guava and noni, respectively. Physical assessments, physicochemical, bioactive compounds and antioxidant capacity in fruits were performed. The experimental design was completely randomized. The results were subjected to analysis of variance, detecting significant for the F test, the average effect were compared by Tukey test at 5% probability. The physico-chemical characteristics of soluble solids, total soluble sugars, reducing sugars and SS / TA ratio increased with advancing maturity for the three studied fruits. For bioactive compounds: the ascorbic acid content of the fruits of noni showed a significant increase with advancing maturity; the anthocyanin content of pomegranate increased with maturation, as well as phenolic compounds of guava showed maximum values for stage I and decreased by more than 50% in stage IV, the fruits of noni and pomegranate also had representative values for phenolic compounds. The fruits studied exhibited antioxidant property however the action was different between them, guava showed the greatest ability to reduce DPPH radical and had reduced capacity with advancing maturity, noni showed opposite effect by increasing the reducing power with the development of pomegranate fruit and did not vary between the maturity stages. Concluding that the fruits evaluated showers considerables amounts of biologically active compounds may be a good source of natural antioxidants for the human diet.