Objetivou-se avaliar o potencial de gramíneas tropicais com distintos hábitos de crescimento para terminação de cordeiros para abate no outono. Para tal foram testadas três gramíneas tropicais: 1- Brachiaria brizantha cv. Marandu, 2 - Cynodon spp. cv Tifton-85 e 3 - Capim Aruana (Panicum maximum cv. IZ-5). Foi utilizado um delineamento experimental de blocos inteiramente ao acaso com parcelas subdivididas com três repetições. A parcela principal foi composta pelas três diferentes gramíneas tropicais. A subparcela foi composta por duas raças (Corriedale e Texel) com aptidões produtivas distintas. Durante 84 dias, 45 cordeiros foram mantidos em pastejo contínuo em piquetes com área de 0,2 hectares, com oferta de forragem disponível de 10% de lâmina foliar. Foram realizadas avaliações “in vivo”, ganho médio diário em peso (GMD), taxa de aumento da área de olho de lombo (TXAOL) e taxa de acúmulo de gordura subcutânea (TXEGS) em intervalos regulares de 21 dias. Ao final do período experimental, um total de 29 animais foi encaminhado para abate para avaliação de características quali-quantitativas de carcaça e qualidade da carne. O tratamento com B. brizantha cv. Marandu foi suspenso devido a casos de fotossensibilização. Não houve diferença para as variáveis GMD e TXEGS entre os tratamentos e entre raças ao final do período experimental (p>0,05). A TXAOL da raça Texel foi superior a raça Corriedale (p<0,05). Na avaliação entre períodos houve diferença nos GMD entre as gramíneas (p>0,05), a TXAOL e TXEGS apresentou diferença quando comparados os períodos avaliados (p<0,05). Na avaliação entre períodos houve diferença nos GMD entre as gramíneas (p>0,05), a TXAOL e TXEGS apresentou diferença quando comparados os períodos avaliados (p<0,05). Não foram encontradas diferenças significativas nas características quali-quantitativas de carcaça entre as pastagens capim Aruana e Tifton-85 (p>0,05), porém houve diferença entre as raças estudadas (p<0,05). Na análise da qualidade da carne, os ácidos graxos mais encontrados foram oleico (37,07%), palmítico (26,97%) e esteárico (14,21%), totalizando 78,21%. Houve diferença (p<0,05) no perfil de ácidos graxos entre as pastagens capim Aruana e Tifton-85. Não houve diferença (p>0,05) no perfil entre as raças Corriedale e Texel. Na relação de ácidos graxos ômega-6:ômega-3 não foi encontrada diferença (p>0,05) entre as pastagens e nem entre as raças estudadas. Pelos resultados obtidos através das avaliações de desempenho, características de carcaça e qualidade de carne, as gramíneas tropicais capim Aruana e Tifton-85 apresentaram potencial semelhante para a terminação de cordeiros para abate no outono. / This study aimed to evaluate the potential of tropical grasses with different growth habits for finishing lambs for slaughter in the fall. To this end we evaluated three tropical grasses: 1 - Brachiaria brizantha cv. Marandu, 2 - Cynodon spp. Cv. Tifton-85 and 3 - Aruana grass (Panicum maximum cv. IZ-5). The experimental design used was a randomized block design with split plot design with three replications. The main plot was composed of three different tropical grasses. The subplot consisted of two breeds (Texel and Corriedale) with different productive skills. During 84 days, 45 lambs were kept under continuous grazing in paddocks with an area of 0.2 hectares, with forage supply available 10% of the leaf blade. Evaluations were made "in vivo", average daily gain in weight (ADG), rate of increase in loin eye area (RILEA) and rate of accumulation of subcutaneous fat (RASF) at regular intervals of 21 days. At the end of the trial period, a total of 29 animals were slaughtered for evaluation of qualitative and quantitative characteristics of carcass and meat quality. Treatment with B. brizantha cv. Marandu was suspended due to cases of photosensitization. There was no difference for the ADG and RASF variables between treatments and between races at the end of the experimental period (p>0.05). The RILEA Texel was over Corriedale (p<0.05). In the evaluation between periods was no difference in ADG between grasses (p>0.05), RILEA and RASF showed a difference between the evaluation period (p<0.05). There were no significant differences in qualitative and quantitative characteristics of housing between Aruana grass pastures and Tifton-85 (p>0.05), but there was difference between the two breeds (p<0.05). In the analysis of meat quality, fatty acids found were oleic (37.07%), palmitic (26.97%) and stearic (14.21%), totaling 78.21%. There were differences (p<0.05) in the fatty acid profile between pasture grass Aruana and Tifton-85. No significant differences (p>0.05) in the profile between the Texel and Corriedale breeds. In relation to omega-6:omega-3 no difference was found (p>0.05) between pastures or difference between the two breeds. The results obtained through performance evaluations, carcass characteristics and meat quality, tropical grasses grass Aruana and Tifton-85 had a similar potential for finishing lambs for slaughter in the fall.

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2014-12-24T12:55:23Z No. of bitstreams: 2 felipe_santos_dalolio.pdf: 505298 bytes, checksum: 3f8523ffd1b6b2eef9de24a1fddc10db (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2014-12-24T12:55:48Z (GMT) No. of bitstreams: 2 felipe_santos_dalolio.pdf: 505298 bytes, checksum: 3f8523ffd1b6b2eef9de24a1fddc10db (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2014-12-24T12:56:07Z (GMT) No. of bitstreams: 2 felipe_santos_dalolio.pdf: 505298 bytes, checksum: 3f8523ffd1b6b2eef9de24a1fddc10db (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-12-24T12:56:07Z (GMT). No. of bitstreams: 2 felipe_santos_dalolio.pdf: 505298 bytes, checksum: 3f8523ffd1b6b2eef9de24a1fddc10db (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Previous issue date: 2014 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico (CNPq) / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Funda??o de Amparo ? Pesquisa do estado de Minas Gerais (FAPEMIG) / A inclus?o de enzimas em dietas ? base de milho e farelo de soja pode melhorar o desempenho produtivo dos frangos de corte. O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito da inclus?o de diferentes n?veis de um complexo enzim?tico composto por fitase, protease, xilanase, ? ? glucanase, celulase, amilase e pectinase, em dietas ? base de milho e farelo de soja, sobre os par?metros de desempenho, rendimento de carca?a e partes e qualidade da carne de frangos de corte. Foram utilizadas 600 aves, de um dia de idade, f?meas, da linhagem Cobb 500, distribu?das segundo um delineamento inteiramente casualizado, com cinco n?veis de inclus?o de complexo enzim?tico (0.000; 0.100; 0.200; 0.300 e 0.400 kg/ton), e seis repeti??es de 20 aves cada. Foram avaliados, em cada fase (1-21, 1-35, 1-42), o ganho de peso, a convers?o alimentar e o consumo de ra??o. O rendimento de carca?a e partes foi avaliado aos 35 e 42 dias de idade e a qualidade da carne foi avaliada nos mesmos per?odos, sobre as caracter?sticas de perda de peso por cozimento (PPC), maciez objetiva (MO), capacidade de reten??o de ?gua (CRA), pH, luminosidade (L*) e cor (a* e b*). N?o foi observado efeito significativo (P?0,05) para os par?metros de desempenho aos 21, 35 e 42 dias de idade. N?o foi observado efeito significativo (P?0,05) para rendimento de carca?a e cortes e para a qualidade de carne aos 35 e 42 dias de idade. A inclus?o de diferentes n?veis de complexo enzim?tico SSF n?o afeta o desempenho, rendimento de carca?a e partes e a qualidade da carne dos frangos de corte. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2014. / ABSTRACT The inclusion of enzymes in diets based on corn and soybean meal can improve the productive performance of broiler chickens. The experiment was conducted to evaluate the effect of the inclusion of different levels of an enzyme complex consisting of phytase, protease, xylanase, ? - glucanase, cellulase, amylase and pectinase in diets based on corn and soybean meal on performance parameters, carcass yield and parts and meat quality of broilers chickens. There were used 600 birds, one-day-old, females, from the Cobb 500 strain, distributed in a completely randomized design with five inclusion levels of the enzyme complex (0.000, 0.100, 0.200, 0.300 and 0.400 kg/ton) and six replicates of 20 birds each. At each stage (1-21, 1-35, 1-42) were evaluated weight gain, feed conversion and feed intake. The yield of carcass and parties was evaluated at 35 and 42 days of age and quality of the meat was evaluated in the same periods on the characteristics of weight loss by cooking (PPC), objective tenderness (MO), retention capacity water (CRA), pH, lightness (L *) and color (a * and b *). No significant effect (P ? 0.05) was observed for the performance parameters of 21, 35 and 42 days of age. No significant effect (P ? 0.05) was observed for carcass yield and cuts and meat quality at 35 and 42 days of age. The inclusion of different levels of the enzyme complex SSF does not affect performance, yield of carcass and parts and the meat quality of broiler chickens.

SOUSA, Dayanne Lima de. Utilização da ultrassonografia e qualidade da carne de cordeiros Santa Inês de diferentes classes sexuais submetidos à restrição alimentar. 2015. 47 f. Dissertação (mestrado em zootecnia)- Universidade Federal do Ceará, Fortaleza-CE, 2015. / Submitted by Elineudson Ribeiro (elineudsonr@gmail.com) on 2016-04-26T19:30:57Z No. of bitstreams: 1 2015_dis_dlsousa.pdf: 477754 bytes, checksum: f7e9fd9428f425be6d80445cbade35ee (MD5) / Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa (jairo@ufc.br) on 2016-05-27T19:29:17Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_dis_dlsousa.pdf: 477754 bytes, checksum: f7e9fd9428f425be6d80445cbade35ee (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-27T19:29:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_dis_dlsousa.pdf: 477754 bytes, checksum: f7e9fd9428f425be6d80445cbade35ee (MD5) Previous issue date: 2015 / The objective of the present study to evaluate the use of ultrasound and quality lamb meat Santa Inês of different sex class subjected to food restriction. Were used thirty Santa Inês lambs, 15 castrated and 15 non–castrated, with approximately two months of age and initial body weight in average of 13 ± 1.49 kg. The lambs were assigned to a completely randomized design in a 3x2 factorial arrangement (levels of feed restriction x sex class), according to the amount of food provided. Experiment period was determined based in the time required for the animals one of the groups achieved 28 kg of body weight in average, when all 30 animals were slaughtered. There was no significant interaction between restriction levels and sexual class to rib eye area (REA), subcutaneous fat thickness (SFT), depth of Longissimus dorsi in the lumbar (DLDL) and thickness of subcutaneous fat in the lumbar (TSFL) at slaughter. Possibly due reduction in food supply, the REA, the SFT, the DLDL and The TSFL showed average values reduced in function increase levels of feed restriction. There was interaction between levels of feed restriction and the measurement dates to REA, SFT, DLDL and TSFL. Significant correlations were observed between the in vivo characteristics and carcass characteristics. The REA by ultrasound in vivo was highly correlated with the measure of this variable in the carcass, demonstrating its efficacy. There was interaction between levels of feed restriction and sex classs for the variables intensity of yellow and pH in Longissimus lumborum and shear force in Semimembranosus muscle. To animals non-castrated, the intensity of yellow was higher with 30% restriction on the Longissimus lumborum. There was no significant interaction between restriction levels and sexual class to quality aspects related to color saturation, color tone, luminosity, red intensity, water retention capacity and weight loss for cooking for Longissimus lumborum and Semimembranosus muscles. Santa Ines lambs subjected to food restriction have lower values for REA, SFT, DLDL and TSFL, which are valued in vivo. Although feed restriction and sexual class have influenced the variables related to the meat quality of animals evaluated, the mean values observed are considered acceptable in the literature. The food restriction levels and sexual class influenced some important features of meat quality Santa Ines lamb. / Objetivou-se com o presente estudo avaliar a utilização da ultrassonografia e qualidade de carne de cordeiros Santa Inês de diferentes classes sexuais submetidos à restrição alimentar. Foram utilizados 30 cordeiros, 15 castrados e 15 não castrados, com aproximadamente dois meses de idade e peso corporal inicial médio de 13,00 ± 1,49 kg. Os cordeiros foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 3x2 (nível de restrição x classe sexual), de acordo com a quantidade de alimento fornecida. A duração do experimento foi determinada pelo tempo necessário para que a média de peso corporal dos animais de um dos tratamentos atingisse 28 kg, ocasião em que todos os 30 animais foram abatidos. Não houve interação significativa entre os níveis de restrição e a classe sexual para área de olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS), profundidade do Longissimus dorsi na lombar (PLDL) e espessura de gordura subcutânea na lombar (EGSL) no momento do abate. Possivelmente, devido à redução na oferta do alimento, a AOL, a EGS, a PLDL e a EGSL apresentaram valores médios reduzidos em função do aumento no nível de restrição alimentar. Houve interação entre os níveis de restrição alimentar e as datas de mensuração para AOL, EGS, PLDL e EGSL. Foram observadas correlações significativas entre as características in vivo e as características de carcaça. A AOL por ultrassonografia in vivo foi altamente correlacionada com a medida desta variável na carcaça, demonstrando a eficiência do método. Houve interação entre os níveis de restrição alimentar e as classes sexuais para as variáveis intensidade de amarelo e pH no músculo Longissimus lumborum e para força de cisalhamento no músculo Semimembranosus. Para os animais não castrados, a intensidade de amarelo foi maior para o nível de 30% de restrição no músculo Longissimus lumborum. Não houve interação significativa entre os níveis de restrição e a classe sexual para os aspectos de qualidade relacionados à saturação de cor, tonalidade da cor, luminosidade, intensidade de vermelho, capacidade de retenção de água e perda de peso por cocção para os músculos Longissimus lumborum e Semimembranosus. Cordeiros Santa Inês submetidos à restrição alimentar apresentam menores valores para AOL, EGS, PLDL e EGSL, sendo estas avaliadas in vivo. Embora a restrição alimentar e a classe sexual tenham influenciado as variáveis relacionadas à qualidade da carne dos animais avaliados, os valores médios observados são considerados aceitáveis pela literatura. Os níveis de restrição alimentar e a classe sexual influenciaram algumas características importantes da qualidade da carne de cordeiros Santa Inês.

Objetivou-se avaliar o potencial de gramíneas tropicais com distintos hábitos de crescimento para terminação de cordeiros para abate no outono. Para tal foram testadas três gramíneas tropicais: 1- Brachiaria brizantha cv. Marandu, 2 - Cynodon spp. cv Tifton-85 e 3 - Capim Aruana (Panicum maximum cv. IZ-5). Foi utilizado um delineamento experimental de blocos inteiramente ao acaso com parcelas subdivididas com três repetições. A parcela principal foi composta pelas três diferentes gramíneas tropicais. A subparcela foi composta por duas raças (Corriedale e Texel) com aptidões produtivas distintas. Durante 84 dias, 45 cordeiros foram mantidos em pastejo contínuo em piquetes com área de 0,2 hectares, com oferta de forragem disponível de 10% de lâmina foliar. Foram realizadas avaliações “in vivo”, ganho médio diário em peso (GMD), taxa de aumento da área de olho de lombo (TXAOL) e taxa de acúmulo de gordura subcutânea (TXEGS) em intervalos regulares de 21 dias. Ao final do período experimental, um total de 29 animais foi encaminhado para abate para avaliação de características quali-quantitativas de carcaça e qualidade da carne. O tratamento com B. brizantha cv. Marandu foi suspenso devido a casos de fotossensibilização. Não houve diferença para as variáveis GMD e TXEGS entre os tratamentos e entre raças ao final do período experimental (p>0,05). A TXAOL da raça Texel foi superior a raça Corriedale (p<0,05). Na avaliação entre períodos houve diferença nos GMD entre as gramíneas (p>0,05), a TXAOL e TXEGS apresentou diferença quando comparados os períodos avaliados (p<0,05). Na avaliação entre períodos houve diferença nos GMD entre as gramíneas (p>0,05), a TXAOL e TXEGS apresentou diferença quando comparados os períodos avaliados (p<0,05). Não foram encontradas diferenças significativas nas características quali-quantitativas de carcaça entre as pastagens capim Aruana e Tifton-85 (p>0,05), porém houve diferença entre as raças estudadas (p<0,05). Na análise da qualidade da carne, os ácidos graxos mais encontrados foram oleico (37,07%), palmítico (26,97%) e esteárico (14,21%), totalizando 78,21%. Houve diferença (p<0,05) no perfil de ácidos graxos entre as pastagens capim Aruana e Tifton-85. Não houve diferença (p>0,05) no perfil entre as raças Corriedale e Texel. Na relação de ácidos graxos ômega-6:ômega-3 não foi encontrada diferença (p>0,05) entre as pastagens e nem entre as raças estudadas. Pelos resultados obtidos através das avaliações de desempenho, características de carcaça e qualidade de carne, as gramíneas tropicais capim Aruana e Tifton-85 apresentaram potencial semelhante para a terminação de cordeiros para abate no outono. / This study aimed to evaluate the potential of tropical grasses with different growth habits for finishing lambs for slaughter in the fall. To this end we evaluated three tropical grasses: 1 - Brachiaria brizantha cv. Marandu, 2 - Cynodon spp. Cv. Tifton-85 and 3 - Aruana grass (Panicum maximum cv. IZ-5). The experimental design used was a randomized block design with split plot design with three replications. The main plot was composed of three different tropical grasses. The subplot consisted of two breeds (Texel and Corriedale) with different productive skills. During 84 days, 45 lambs were kept under continuous grazing in paddocks with an area of 0.2 hectares, with forage supply available 10% of the leaf blade. Evaluations were made "in vivo", average daily gain in weight (ADG), rate of increase in loin eye area (RILEA) and rate of accumulation of subcutaneous fat (RASF) at regular intervals of 21 days. At the end of the trial period, a total of 29 animals were slaughtered for evaluation of qualitative and quantitative characteristics of carcass and meat quality. Treatment with B. brizantha cv. Marandu was suspended due to cases of photosensitization. There was no difference for the ADG and RASF variables between treatments and between races at the end of the experimental period (p>0.05). The RILEA Texel was over Corriedale (p<0.05). In the evaluation between periods was no difference in ADG between grasses (p>0.05), RILEA and RASF showed a difference between the evaluation period (p<0.05). There were no significant differences in qualitative and quantitative characteristics of housing between Aruana grass pastures and Tifton-85 (p>0.05), but there was difference between the two breeds (p<0.05). In the analysis of meat quality, fatty acids found were oleic (37.07%), palmitic (26.97%) and stearic (14.21%), totaling 78.21%. There were differences (p<0.05) in the fatty acid profile between pasture grass Aruana and Tifton-85. No significant differences (p>0.05) in the profile between the Texel and Corriedale breeds. In relation to omega-6:omega-3 no difference was found (p>0.05) between pastures or difference between the two breeds. The results obtained through performance evaluations, carcass characteristics and meat quality, tropical grasses grass Aruana and Tifton-85 had a similar potential for finishing lambs for slaughter in the fall.

Submitted by Erick Escobar Dallantonia null (erick_shev@hotmail.com) on 2017-04-23T17:33:36Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Erick_Escobar_Dallantonia.pdf: 1178801 bytes, checksum: 1f2122e2ac752153663687311c1dd38d (MD5) / Rejected by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com), reason: Solicitamos que realize uma nova submissão seguindo a orientação abaixo: O arquivo submetido não contém o certificado de aprovação. Corrija esta informação e realize uma nova submissão com o arquivo correto. Agradecemos a compreensão. on 2017-04-25T19:47:53Z (GMT) / Submitted by Erick Escobar Dallantonia null (erick_shev@hotmail.com) on 2017-04-26T11:21:40Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Erick_Escobar_Dallantonia.pdf: 1202584 bytes, checksum: a62f3b38b0b8e250ea0d9dbbcbca2077 (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-04-26T13:06:12Z (GMT) No. of bitstreams: 1 dallantonia_ee_me_jabo.pdf: 1202584 bytes, checksum: a62f3b38b0b8e250ea0d9dbbcbca2077 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-26T13:06:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dallantonia_ee_me_jabo.pdf: 1202584 bytes, checksum: a62f3b38b0b8e250ea0d9dbbcbca2077 (MD5) Previous issue date: 2017-02-23 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Foram realizados dois experimentos com o objetivo de avaliar o efeito da associação de aditivos na suplementação de bovinos terminados a pasto na época das águas, sobre o consumo, digestibilidade de nutrientes, fermentação ruminal, perfil de microrganismos no rúmen, desempenho, emissões de metano, características de carcaça e qualidade de carne. Para avaliação de parâmetros ruminais, foram utilizados 12 novilhos Nelore canulados no rúmen, com peso médio de 518,42 ± 55,40 kg e para avaliação do crescimento foram utilizados 90 tourinhos da raça Nelore, com peso médio inicial de 360 kg ± 24,98 kg, submetidos a uma suplementação proteico-energética em 0,3% do peso corporal. Foram avaliados quatro suplementos: suplemento sem aditivos (SUPL), suplemento com monensina (MN), suplemento com virginiamicina (VM) e suplemento com associação de monensina e virginiamicina (MNVM). O consumo de MS tendeu em diminuir (P=0,07) para os animais suplementados com aditivos e o pH ruminal foi maior para esses animais (P<0,05). A proporção de butirato foi afetada (P<0,05), a de acetato tendeu em diminuir para animais alimentados com VM em relação aos animais alimentados com MN (P=0,07), contudo, a de propionato e a relação acetato:propionato (A:P) não foram afetadas com a inclusão dos aditivos (P>0,05). A adição de aditivos aumentou a proporção relativa de bactérias gram-positivas e diminuiu a de bactérias gram-negativas (P<0,05), além disso, não foi observado efeito adaptativo dos microrganismos ao longo do período experimental. O peso de carcaça quente e ganho de carcaça (P>0,05) não foram afetados pelos tratamentos com aditivos, entretanto, o rendimento de carcaça (RC), GMD e a eficiência alimentar (P<0,05) foram afetados, os animais que receberam MNVM consumiram menos e mantiveram o GMD igual a SUPL, resultando em melhor eficiência alimentar. Houve tendência em reduzir a emissão de metano (g/kg do ganho de carcaça) em animais alimentados com MNVM (P=0,07). A utilização de aditivos possibilitou um controle eficaz sobre as bactérias gram-negativas, porém não foi observado diminuição na produção de metano. Já a associação melhorou a EA dos animais e não teve efeito sobre o GMD. / Two experiments were conducted in order to evaluate the effect of the use of additives in supplementation of steers finished at pasture during the rainy season, on intake, digestibility, ruminal fermentation, microorganism profile in the rumen, performance, methane emissions, meat quality and carcass characteristics. For the evaluate the ruminal parameters, 12 cannulated Nellore in the rumen were used, with an average weight of 518.42 ± 55.40 kg and for the performance of young bulls were used 90 Nellore with average initial weight of 360 kg ± 24.98 kg and submitted to protein-energy supplementation in 0.3% body weight. The treatments were four supplements with different additives, and additives without supplement (SUPL), supplementation with monensin (MN), supplementation with virginiamycin (VM) and supplement with monensin association and virginiamycin (MNVM). The DM intake tended to decrease (P = 0.07) for animals supplemented with additives and the ruminal pH was higher of this animals (P <0.05). The proportion of butyrate was affected (P <0.05), the acetate ratio tended to decrease in VM fed animals compared to MN fed animals (P = 0.07), however, the propionate and the A / P ratio was not affected by the inclusion of the additives (P> 0.05). The use of additives increased the proportion of gram-positive bacteria and decreased of the gram-negative bacteria (P <0.05), in addition, no adaptive effect of the microorganisms was observed during the experimental period. The hot carcass weight and carcass gain (P> 0.05) was not affected by treatments with additives, however, carcass yield, ADG and feed efficiency (P <0.05) were affected, the animals receiving MNVM consumed less and maintained ADG equal to SUPL, resulting in better feed efficiency. There was a tendency to reduce the emission of methane (g / kg of carcass gain) in animals fed MNVM (P = 0.07). The use of additives allowed an effective control of gramnegative bacteria, but no decrease in methane production was observed. Already the association improved the feed efficiency of the animals and had no effect on the ADG. / FAPESP: 2015/05216-7

Objetivou-se avaliar o potencial de gramíneas tropicais com distintos hábitos de crescimento para terminação de cordeiros para abate no outono. Para tal foram testadas três gramíneas tropicais: 1- Brachiaria brizantha cv. Marandu, 2 - Cynodon spp. cv Tifton-85 e 3 - Capim Aruana (Panicum maximum cv. IZ-5). Foi utilizado um delineamento experimental de blocos inteiramente ao acaso com parcelas subdivididas com três repetições. A parcela principal foi composta pelas três diferentes gramíneas tropicais. A subparcela foi composta por duas raças (Corriedale e Texel) com aptidões produtivas distintas. Durante 84 dias, 45 cordeiros foram mantidos em pastejo contínuo em piquetes com área de 0,2 hectares, com oferta de forragem disponível de 10% de lâmina foliar. Foram realizadas avaliações “in vivo”, ganho médio diário em peso (GMD), taxa de aumento da área de olho de lombo (TXAOL) e taxa de acúmulo de gordura subcutânea (TXEGS) em intervalos regulares de 21 dias. Ao final do período experimental, um total de 29 animais foi encaminhado para abate para avaliação de características quali-quantitativas de carcaça e qualidade da carne. O tratamento com B. brizantha cv. Marandu foi suspenso devido a casos de fotossensibilização. Não houve diferença para as variáveis GMD e TXEGS entre os tratamentos e entre raças ao final do período experimental (p>0,05). A TXAOL da raça Texel foi superior a raça Corriedale (p<0,05). Na avaliação entre períodos houve diferença nos GMD entre as gramíneas (p>0,05), a TXAOL e TXEGS apresentou diferença quando comparados os períodos avaliados (p<0,05). Na avaliação entre períodos houve diferença nos GMD entre as gramíneas (p>0,05), a TXAOL e TXEGS apresentou diferença quando comparados os períodos avaliados (p<0,05). Não foram encontradas diferenças significativas nas características quali-quantitativas de carcaça entre as pastagens capim Aruana e Tifton-85 (p>0,05), porém houve diferença entre as raças estudadas (p<0,05). Na análise da qualidade da carne, os ácidos graxos mais encontrados foram oleico (37,07%), palmítico (26,97%) e esteárico (14,21%), totalizando 78,21%. Houve diferença (p<0,05) no perfil de ácidos graxos entre as pastagens capim Aruana e Tifton-85. Não houve diferença (p>0,05) no perfil entre as raças Corriedale e Texel. Na relação de ácidos graxos ômega-6:ômega-3 não foi encontrada diferença (p>0,05) entre as pastagens e nem entre as raças estudadas. Pelos resultados obtidos através das avaliações de desempenho, características de carcaça e qualidade de carne, as gramíneas tropicais capim Aruana e Tifton-85 apresentaram potencial semelhante para a terminação de cordeiros para abate no outono. / This study aimed to evaluate the potential of tropical grasses with different growth habits for finishing lambs for slaughter in the fall. To this end we evaluated three tropical grasses: 1 - Brachiaria brizantha cv. Marandu, 2 - Cynodon spp. Cv. Tifton-85 and 3 - Aruana grass (Panicum maximum cv. IZ-5). The experimental design used was a randomized block design with split plot design with three replications. The main plot was composed of three different tropical grasses. The subplot consisted of two breeds (Texel and Corriedale) with different productive skills. During 84 days, 45 lambs were kept under continuous grazing in paddocks with an area of 0.2 hectares, with forage supply available 10% of the leaf blade. Evaluations were made "in vivo", average daily gain in weight (ADG), rate of increase in loin eye area (RILEA) and rate of accumulation of subcutaneous fat (RASF) at regular intervals of 21 days. At the end of the trial period, a total of 29 animals were slaughtered for evaluation of qualitative and quantitative characteristics of carcass and meat quality. Treatment with B. brizantha cv. Marandu was suspended due to cases of photosensitization. There was no difference for the ADG and RASF variables between treatments and between races at the end of the experimental period (p>0.05). The RILEA Texel was over Corriedale (p<0.05). In the evaluation between periods was no difference in ADG between grasses (p>0.05), RILEA and RASF showed a difference between the evaluation period (p<0.05). There were no significant differences in qualitative and quantitative characteristics of housing between Aruana grass pastures and Tifton-85 (p>0.05), but there was difference between the two breeds (p<0.05). In the analysis of meat quality, fatty acids found were oleic (37.07%), palmitic (26.97%) and stearic (14.21%), totaling 78.21%. There were differences (p<0.05) in the fatty acid profile between pasture grass Aruana and Tifton-85. No significant differences (p>0.05) in the profile between the Texel and Corriedale breeds. In relation to omega-6:omega-3 no difference was found (p>0.05) between pastures or difference between the two breeds. The results obtained through performance evaluations, carcass characteristics and meat quality, tropical grasses grass Aruana and Tifton-85 had a similar potential for finishing lambs for slaughter in the fall.

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-01-05T12:45:29Z No. of bitstreams: 2 jorge_augusto_barroso.pdf: 605983 bytes, checksum: 4317652388abdb60186382b0434386ea (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-01-05T12:45:57Z (GMT) No. of bitstreams: 2 jorge_augusto_barroso.pdf: 605983 bytes, checksum: 4317652388abdb60186382b0434386ea (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-01-05T12:46:36Z (GMT) No. of bitstreams: 2 jorge_augusto_barroso.pdf: 605983 bytes, checksum: 4317652388abdb60186382b0434386ea (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-01-05T12:46:36Z (GMT). No. of bitstreams: 2 jorge_augusto_barroso.pdf: 605983 bytes, checksum: 4317652388abdb60186382b0434386ea (MD5) license_rdf: 23898 bytes, checksum: e363e809996cf46ada20da1accfcd9c7 (MD5) Previous issue date: 2013 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Foram avaliados os Longissimus dorsi et lumborum (LTL), Semitendinosus (ST) e Triceps brachii (TB) obtidos de seis animais ?Guzer? ?Nelore ?Simmental (Tri), seis animais ?Guzer? ?Nelore (GN) e seis animais ?Guzer? ?Holand?s (GH), recriados a pasto com suplementa??o, terminados em confinamento de 82 dias e abatidos aos 24 meses. Foram mensurados o pH24horas, a capacidade de reten??o de ?gua, luminosidade (L*), teor de prote?na total, extrato et?reo, mat?ria seca, res?duo mineral fixo, teor de vermelho (a*), teor de amarelo (b*), croma (C*), matiz (H*), perdas de peso por cozimento, teor de col?geno total e sol?vel, ?ndice de fragmenta??o miofibrilar e for?a de cisalhamento. N?o houve efeito significativo (P>0,05) dos grupos gen?ticos sobre o pH24horas do LTL (5,64), do ST (5,72) e TB (5,85). Os valores de pH24horas do LTL, refer?ncia ? carca?a, estiveram dentro do intervalo de normalidade (5,3-5,7). Os grupos gen?ticos tamb?m n?o influenciaram, significativamente, o teor de extrato et?reo, os teores de prote?na e mat?ria seca, res?duo mineral fixo, teor de amarelo, o matiz, as perdas de peso por cozimento, o ?ndice de fragmenta??o miofibrilar, assim como o teor de col?geno total e sol?vel. A for?a de cisalhamento e a capacidade de reten??o de ?gua foram, no entanto, influenciados pelos grupos gen?ticos, observando maior maciez no grupo GH, em rela??o ao GN. A capacidade de reten??o de ?gua apresentou maiores valores para o grupo GN em rela??o ao grupo GH, o que n?o demonstrou impacto sobre as principais qualidades comerciais da carne. O teor de vermelho e o croma apresentaram intera??es entre os grupos gen?ticos e os m?sculos estudados, sendo a varia??o dentro do grupo GH, diferente dos demais grupos gen?ticos, apresentando valores menores no ST, em rela??o aos demais grupos gen?ticos, e, substancialmente, maiores valores no TB em rela??o aos demais m?sculos. Comparando-se as caracter?sticas entre os diferentes m?sculos, foram percebidas diferen?as significativas em todos os par?metros estudados, dentre elas a menor for?a de cisalhamento do TB, e tamb?m do ST em rela??o ao LTL. Tal fato talvez seja decorrente do maior teor de extrato et?reo, das menores perdas de peso por cozimento do TB e do maior ?ndice de fragmenta??o miofibrilar do TB e ST. Admite-se, tamb?m, que varia??es em par?metros, quando comparados LTL, ST e TB entre si, decorram de especificidades anat?micas e fisiol?gicas dos m?sculos que os originaram. Conclui-se que, os grupos gen?ticos apresentaram semelhan?a em quase todos os par?metros de qualidade estudados, demonstrando, por?m, menores valores de for?a de cisalhamento para o grupo GH. Foi tamb?m representativa a melhor qualidade do TB, medida por par?metros objetivos, em rela??o aos demais m?sculos estudados. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2013. / ABSTRACT Were tested Longissimus dorsi et lumborum (LTL), Semitendinosus (ST) e Triceps brachii (TB) obtained from six animals ?Guzer? ?Nellore ?Simmental (Tri), six animals ?Guzer? ?Nellore (GN) and six ?Guzer? ?Holstein (GH) recreated with pasture supplementation, 82 days in feedlot and slaughtered at 24 months. We measured the pH24hors, the ability to retain water, lightness (L*), total protein, ether extract, dry matter, fixed mineral residue, redness (a*), yellowness (b*), chroma (C*), hue (H*), cooking weight loss, total collagen and soluble, myofibrillar fragmentation index and shear force. There was no significant effect on pH 24hours (P> 0.05) between the genetic groups on the LTL (5.64), ST (5.72) and TB (5.85). The PH 24hours values of LTL, the reference substrate, were within the normal range (5.3 to 5.7). Genetic groups did not significantly influence the content of fat, the protein, dry matter and mineral, the yellowness, the hue, the weight losses by cooking, myofibrillar fragmentation index, as well as the content of total and soluble collagen. The shear force and the water retention capacity were influenced by genetic groups. The GH group was more tenderness than in the GN group. The capacity of water retention was higher in the GN group than in the GH group, which showed no impact on the main commercial qualities of meat. The content of red and chroma showed interactions among genetic groups and the muscles studied, and the variation in the GH group unlike other genetic groups had lower values in the ST and the other genetic groups had substantially higher values for TB compared to other muscles. Comparing the properties of the different muscles, significant differences were observed in all parameters studied, among them the lowest shear force of TB, and also the ST compared to LTL. This fact might be due to the higher content of fat, the less weight loss by cooking the TB and higher myofibrillar fragmentation index of TB and ST. Also it is assumed that variations in parameters when compared LTL, ST and TB among themselves, might be resulting of anatomical and physiological peculiarities of the muscles that originated them. We can conclude that the genetic groups were similar in almost all quality parameters studied, but lower values of shear force on the GH group. Also was relevant the best quality of TB, measured by objective parameters, compared to the other muscles studied.

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-10-26T11:43:04Z No. of bitstreams: 2 Adriana_Paiva_Paula_Pinto.pdf: 808282 bytes, checksum: cbd4f16f675570942d78c7eb503d2425 (MD5) license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-10-26T11:43:40Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Adriana_Paiva_Paula_Pinto.pdf: 808282 bytes, checksum: cbd4f16f675570942d78c7eb503d2425 (MD5) license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-10-26T11:43:40Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Adriana_Paiva_Paula_Pinto.pdf: 808282 bytes, checksum: cbd4f16f675570942d78c7eb503d2425 (MD5) license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) Previous issue date: 2010 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Funda??o de Amparo ? Pesquisa do estado de Minas Gerais (FAPEMIG) / O experimento foi conduzido na Universidade Federal de Lavras, objetivando-se determinar a influ?ncia de dietas com inclus?o de gordura protegida e vitamina E sobre o desempenho, rendimentos, caracter?sticas de carca?a e de qualidade de carne de cordeiros confinados com diferentes pesos. Utilizaram-se 32 cordeiros Santa In?s n?o-castrados recebendo dietas com propor??o de 40% de volumoso e 60% de concentrado, ? vontade, com presen?a ou aus?ncia de gordura protegida e/ou vitamina E, totalizando 4 dietas. Foram considerados ainda dois pesos de in?cio de confinamento: entre 20 e 25 kg; e entre 30 e 35 kg.Todos os animais foram abatidos com 84 dias de confinamento. Os animais alimentados com dietas sem adi??o de gordura protegida, independente do uso de vitamina E, apresentaram os maiores consumos de mat?ria seca, prote?na bruta, fibra em detergente neutro e cinza, e os menores consumos de extrato et?reo. Os ganhos de peso total e di?rio n?o foram influenciados pelas vari?veis avaliadas. A convers?o alimentar foi melhor nos animais confinados em pesos mais leves recebendo dietas sem gordura protegida. Os cordeiros confinados mais pesados alimentados com dietas com vitamina E apresentaram maiores pesos de carca?a fria. Os maiores rendimentos de carca?a quente foram para os animais confinados mais leves recebendo dietas com vitamina E, e para os mais pesados alimentados com dietas contendo gordura protegida e vitamina E, esses tamb?m apresentaram os maiores rendimentos de carca?a fria. As medidas objetivas realizadas na carca?a fria apresentaram as maiores m?dias para os cordeiros confinados mais pesados. Os cordeiros confinados de 20-25 kg apresentaram as maiores percentagens de trato gastrintestinal. Os cordeiros mais pesados recebendo dietas com gordura protegida tiveram as maiores percentagens de dep?sitos de gordura. As maiores m?dias para o rendimento do lombo foram dos cordeiros de 30-35 kg que consumiram dietas sem gordura. Os par?metros f?sicos de qualidade da carne no Longissimus dorsi n?o foram influenciados por nenhuma das vari?veis avaliadas, entretanto para o fil? mignon houve diferen?a. A adi??o de gordura protegida na dieta reduz o consumo de mat?ria seca, aumenta o consumo de extrato et?reo, e n?o apresenta resultados relevantes quanto ?s caracter?sticas da carca?a e qualidade de carne. Apesar da inclus?o de vitamina n?o ter efeito expressivos sobre os fatores avaliados, ela protege as carca?as das perdas durante o resfriamento. O confinamento de cordeiros com diferentes pesos n?o apresenta vantagens quanto ?s caracter?sticas estudadas, exceto para as medidas de carca?a fria e percentagens do trato gastrintestinal. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2010. / ABSTRACT The experiment was conducted at the Universidade Federal de Lavras, aiming to determine the influence of diets with inclusion of protected fat and vitamin E on performance, yield and carcass characteristics of feedlot lambs with different weights. We used 32 uncastrated Santa Ines lambs fed on diets with a ratio of 40% forage and 60% concentrate ad libitum, with presence or absence of protected fat and / or vitamin E, a total of four diets. Were still considered two weights of early containment: between 20 and 25 kg and between 30 and 35 kg. All animals were slaughtered at 84 days of confinement. Animals fed on diets without added fat protected, regardless of the use of vitamin E, had the highest intakes of dry matter, crude protein, neutral detergent fiber and ash, and decreased intake of ether extract. The total weight gains and daily were not influenced by variables. Feed conversion was better for the animals confined in lighter weights fed without protected fat. The heavier feedlot lambs fed on diets with vitamin E showed higher cold carcass. The higher incomes of warm carcass were for the lighter confined animals fed with vitamin E, and for the heavier ones fed with protected fat and vitamin E, they also had the highest yields of cold carcass. Objective measures of the cold carcass had the highest average for the heavier feedlot lambs. The feedlot lambs of 20-25 kg showed the highest percentages of the gastrointestinal tract. The heaviest lambs fed on protected fat had the highest percentages of fat deposits. The largest average yield of loin were lambs of 30-35 kg fed on diets without fat. The physical parameters of meat quality in Longissimus dorsi were not affected by any variable evaluated, however for the filet mignon there was a difference. The addition of fat in the diet reduces the dry matter intake, increases consumption of fat, and does not present significant results concerning the characteristics of carcass and meat quality. Despite the inclusion of vitamin have no significant effect on the evaluated factors, it protects the carcasses of the losses during cooling. Confinement of lambs with different weights have no advantages for the studied traits, except for measures of cold carcass.

Submitted by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-12-17T16:19:18Z No. of bitstreams: 2 mariana_almeida_dumont.pdf: 710594 bytes, checksum: da03f9fb44e9700ddeb23cb6ebdc8d80 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2015-12-17T16:19:44Z (GMT) No. of bitstreams: 2 mariana_almeida_dumont.pdf: 710594 bytes, checksum: da03f9fb44e9700ddeb23cb6ebdc8d80 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2015-12-17T16:19:44Z (GMT). No. of bitstreams: 2 mariana_almeida_dumont.pdf: 710594 bytes, checksum: da03f9fb44e9700ddeb23cb6ebdc8d80 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2012 / Funda??o de Amparo ? Pesquisa do estado de Minas Gerais (FAPEMIG) / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico (CNPq) / Objetivou-se avaliar diferentes n?veis de prote?na bruta para codornas de corte nos per?odos de 1-14, 14-28 e 28-42 dias de idade. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, constitu?do de cinco tratamentos e cinco repeti??es. Para a primeira fase, as ra??es experimentais foram formuladas com 26%, 28%, 30%, 32% e 34% PB, para a segunda fase, foram formuladas com 22%, 24%, 26%, 28% e 30% PB e para a terceira, com 19%, 21%, 23%, 25% e 27% PB. Para o per?odo de 1 a 14 dias de idade, os n?veis de prote?na bruta estudados n?o influenciaram o ganho de peso e a convers?o alimentar das aves, por?m, o n?vel de 26% PB apresentou menor consumo. Os n?veis de prote?na bruta utilizados no per?odo de 14 aos 28 dias de idade influenciaram o consumo de ra??o, ganho de peso e convers?o alimentar das codornas de corte, com o n?vel de 22% PB apresentando melhor ganho de peso e melhor convers?o alimentar. Para a fase de crescimento (28 a 42 dias) das codornas de corte, as caracter?sticas de desempenho apresentaram efeito significativo em rela??o aos n?veis de prote?na bruta estudados, com melhores resultados de ganho de peso e convers?o alimentar observados em codornas alimentadas com 23% PB. A exig?ncia de prote?na bruta recomendada ? de 26%, 22% e 23% PB para as fases de 1 a 14 dias, 14 a 28 dias e 28 a 42 dias de idade, respectivamente. Por?m, para melhor rendimento de carca?a e rendimento de carne de peito, aos 42 dias de idade das codornas, o n?vel de prote?na bruta da terceira fase poder? ser reduzido para 19% de PB. Em rela??o ? qualidade da carne de peito, houve efeito significativo (P<0,05) dos n?veis de prote?na para as caracter?sticas pH, maciez objetiva, perda de ?gua por cozimento e tend?ncia ao vermelho. O n?vel que apresentou melhor resultado para essas caracter?sticas foi o de 19% PB. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2012. / ABSTRACT The objective was to evaluate different levels of crude protein for meat quails at 1-14, 14-28 and 28-42 days of age. The experiment was arranged in a completely randomized design, consisting of five treatments and five repetitions. For the first stage, the experimental diets were formulated with 26, 28, 30, 32 and 34% CP; for the second one, they were formulated with 22, 24, 26, 28 and 30% CP and for the third with 19, 21, 23, 25 and 27% CP. From 1 to 14 days of age, the levels of crude protein did not influence weight gain and feed, however, the level of 26% CP had lower intake. The crude protein levels used from 14 to 28 days of age influenced (P<0.05) feed intake, weight gain and feed of quails, being the best weight gain and feed showed at 22% CP. For the growth stage (28 to 42 days), the performance characteristics had a significant effect compared to the levels of crude protein studied, with better results in weight gain and feed observed in quails fed with 23% CP. The crude protein recommended is 26, 22 and 23% CP for stages 1 to 14 days, 14-28 days and 28-42 days of age, respectively. However, to a better carcass and breast meat yield, the crude protein level at third stage could be reduced to 19% CP at 42 days of quail age. Regarding the quality of breast meat, there was a significant protein levels effect on pH characteristics, objective tenderness, cooking loss and a tendency to red. The level that showed the best result for these characteristics was the 19% CP.

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-07-21T12:58:22Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 458959 bytes, checksum: 5de495287f7f5e5be03070bca7621e43 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-07-21T12:58:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 458959 bytes, checksum: 5de495287f7f5e5be03070bca7621e43 (MD5) Previous issue date: 2001-09-20 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Foram utilizadas 36 fêmeas suínas, híbridos comerciais (AGPIC 421 da Agroceres), com idade inicial de 115 dias, submetidas a quatro planos de nutrição (níveis de lisina/tratamentos = 0,80; 0,90; 1,00; e 1,10% na dieta) e abatidas aos 95, 105 e 115 kg, com o objetivo de avaliar, no músculo Longissimus dorsi, características de os efeitos qualidade da desses fatores carne. na Constatou-se composição que, e nas quanto aos indicadores pH 1 , pH 24 , valor R e índices de cor (L*, a* e b*), não houve efeito dos níveis de lisina na dieta e no peso ao abate (P > 0,05), embora tenham influenciado (P < 0,05) o teor de mioglobina do músculo, que aumentou com o peso dos animais e com o nível de lisina na dieta. Ao usar esses índices para avaliação da qualidade da carne (PSE, RSE, Normal e DFD), verificou-se incidência elevada (cerca de 40%) da condição PSE nos animais experimentais. Entretanto, ao serem utilizados os diferentes índices e suas associações, conforme preconizado na literatura, não foi possível estabelecer uma tendência na incidência da condição PSE, com base nos fatores xvestudados. Ademais, as incidências das diversas condições de qualidade da carne divergiram entre os diversos métodos de classificação de qualidade preconizados na literatura, especialmente quando essa classificação se baseou exclusivamente no pH 24 . A composição centesimal e a maciez da carne não sofreram efeito dos níveis de lisina na dieta e do peso ao abate ou da interação destes (P > 0,05). A relação entre os ácidos oléico (C18:1) e linoléico (C18:2) e a concentração de C18:2, tanto na gordura intramuscular quanto na subcutânea, foi afetada pelos fatores estudados e por suas interações. O mesmo ocorreu com a relação entre ácidos graxos saturados e insaturados na gordura subcutânea. Entretanto, esses parâmetros variaram segundo cada interação, não se encontrando uma tendência definida. Já a relação saturado/insaturado na gordura intramuscular não foi afetada por nenhum dos fatores ou pela interação destes. / Thirty six commercial hybrid gilt (Agroceres AGPIC 421) with initial age of 115 days were submitted to four nutritional plans (diet lysine levels = 0,80; 0,90; 1,00 e 1,10%) and slaughtered at 95, 105 or 115 Kg in order to evaluate the effect of these factors on the composition and quality characteristics of the Longissimus dorsi muscle. Lysine levels and live weight did not influence (P > 0,05) the following quality indicators: pH 1 , pH 24 , R value, color indexes (L*, a* e b*) though having no effect (P < 0,05) over myoglobin concentration which increased with both slaughter weight and diet lysine levels. Using these indicators to evaluate the meat quality (PSE, RSE, Normal and DFD) a high incidence (around 40%) of the PSE condition was verified in the experimental animals. However, by using the different quality indicators and their association, it was not possible to establish a tendency in the PSE incidence as influenced by the factors studied. Moreover, the incidence of the various quality conditions differed when using different quality indicators, specially when pH 24 was used to xviiestablish these quality conditions. Muscle composition and tenderness were not affected (P > 0,05) by lysine levels and slaughter weight or their interaction. Both intramuscular and subcutaneous Oleic/Linoleic ratio and linoleic level were influenced by the factors studied and their interactions. The same was true for the subcutaneous saturated/insaturated ratio (S/I). However, these parameters varied according to each interaction and a defined tendency could not be established. Muscle intramuscular S/I was not affected by any of the factors studied or their interaction.