Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The growing development of new technologies that look for the increase of the production and productivity generates several levels of environmental and social impact. In compensation, the exponential growth of the organics segment victuals comes happening by virtue of the consumers' growing concern with the quality of the victuals that consume. The objective of this work went evaluate the aspects of the production of organic vegetables in Sergipe, concerning the quality of the marketed products, processing alternatives and analysis of the sustainability of the organic system of production. The quality analysis of the organic products was accomplished by comparison with the same produced species in a conventional way, being accomplished physical-chemical analyses of the products that demonstrated that the organic victuals, in a general way, present little qualitative advantage when compared to the conventional ones. As an alternative for the aggregation of value, generation of income and minimization of the postharvest losses of the organic products, the minimum processing of the lettuce was accomplished (Lactuca sativa) organic and conventional, with modification of the atmosphere seeking the increase of the life of shelf of the product. Through physical-chemistries analyses, it was observed that organic lettuce minimally processed maintains for its more time nutritionals qualities when compared to the conventional lettuce, independent of the composition of the tested modified atmosphere. In the third stage of this work, were identified, in organic agroecossistemas of production, and with base in questionnaires applied to the organic producers of Sergipe, the indicators more adapted for the evaluation of the levels of ecological, agronomic, economic, partner-institutional sustainability and of alimentary safety that, it was shown important in the sense of generating subsidies for the taking of decisions, mainly of the public power, in the construction of actions gone back to the development of the organic agriculture in family farmers' areas. / O crescente desenvolvimento de novas tecnologias que buscam o aumento da produção e produtividade gera diversos níveis de impacto ambiental e social. Em contrapartida, o crescimento exponencial do segmento de alimentos orgânicos vem ocorrendo em virtude da crescente preocupação dos consumidores com a qualidade dos alimentos que consomem. O objetivo deste trabalho foi avaliar os aspectos da produção de hortaliças orgânicas em Sergipe, no tocante à qualidade dos produtos comercializados, alternativas de processamento e análise da sustentabilidade do sistema orgânico de produção. A análise da qualidade dos produtos orgânicos foi realizada por comparação com as mesmas espécies produzidas de forma convencional, sendo realizadas análises físicoquímicas dos produtos onde foi verificado que os alimentos orgânicos, de uma forma geral, apresentam pouca vantagem qualitativa quando comparados aos convencionais. Como uma alternativa para a agregação de valor, geração de renda e minimização das perdas pós-colheita dos produtos orgânicos, foi realizado o processamento mínimo da alface (Lactuca sativa), feita a comparação entre amostras produzidas em sistemas orgânico e convencional, com modificação da atmosfera visando o aumento da vida de prateleira do produto. Através de análises físico-químicas, observou-se que alface orgânica minimamente processada mantém por mais tempo suas qualidades nutricionais quando comparada à alface convencional, independente da composição da atmosfera modificada testada. Na terceira etapa deste trabalho, foram identificados, em agroecossistemas orgânicos de produção, e com base em questionários aplicados aos produtores orgânicos de Sergipe, os indicadores mais apropriados para a avaliação dos níveis de sustentabilidade ecológica, agronômica, econômica, sócio-institucional e de segurança alimentar que, mostrou-se importante no sentido de gerar subsídios para a tomada de decisões, principalmente do poder público, na construção de ações voltadas para o desenvolvimento da agricultura orgânica em áreas de agricultores familiares.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:51:01Z (GMT). No. of bitstreams: 3 47364.pdf.jpg: 20666 bytes, checksum: 6bf5bf44e555ec83567fe2e4737f7611 (MD5) 47364.pdf: 3074203 bytes, checksum: 1d22ee071d2aaf5da08c5c2ce6fab1ed (MD5) 47364.pdf.txt: 375388 bytes, checksum: c00ea9582dace02e813c942696a5240e (MD5) Previous issue date: 2003-03-10T00:00:00Z / Este estudo pretendia identificar o entendimento do cliente da área de business-to-business sobre a qualidade, o sacrifício e o valor percebidos, no processo para a tomada de decisão pela compra de produtos que estão passando pela transição de tecnologia analógica para a tecnologia digital. A pesquisa foi realizada por meio de um censo com as lojas de fotografia localizadas na cidade de São Paulo, consumidoras do produto Minilab Digital. Foi constatado que esse consumidor, por meio da utilização da tecnologia digital, reconhece o valor como vantagem (ganho), e que a estrutura do modelo de Zeithaml (1988) é adequada para esse mercado. Foram observados ainda a qualidade, o sacrifício e o risco percebidos por esse consumidor.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:51:26Z (GMT). No. of bitstreams: 3 155025.pdf.jpg: 17982 bytes, checksum: 6b884d10e6e1305fdad06d16c76f3cdd (MD5) 155025.pdf: 1071311 bytes, checksum: 08a43f2dba2774959a7b44a78519cee5 (MD5) 155025.pdf.txt: 262203 bytes, checksum: 36cab83d49be85b008e787610d91f203 (MD5) Previous issue date: 2006-02-13T00:00:00Z / No Brasil, os varejos de grande escala estão perdendo espaço para os formatos menores como pequenos supermercados, mercadinhos, feiras, padarias, entre outros. Além disso, a inflação baixa e os preços sem grandes diferenças nos vários formatos de varejo criaram opções para os consumidores comprarem em várias lojas. Estes buscam realizar suas compras em locais que diminuam o ônus e aumentem o bônus na realização das compras. Portanto, os diversos formatos varejistas devem adquirir conhecimento a respeito do que os seus consumidores percebem como sacrifício (o ônus) ou benefício (o bônus) destas atividades, para poderem oferecer proposições mercadológicas coerentes com as demandas existentes. Para oferecer subsídios para melhor compreensão desse fenômeno, formulou-se o seguinte problema de pesquisa: quais os ônus e bônus que os consumidores percebem existir na escolha de um determinado formato de loja para realizarem suas compras de alimentos? Uma revisão do conhecimento a respeito de valor percebido e de seus antecedentes se fez necessária para responder a essa questão. A qualidade percebida e o sacrifício percebido (esforços e riscos) foram estudados. Também foi efetuado um estudo da evolução dos modelos de valor percebido apresentados ao longo dos anos, com o intuito de estabelecer o relacionamento dos construtos e variáveis presentes nos modelos. Uma pesquisa exploratória foi conduzida junto a consumidores destes estabelecimentos em uma média cidade brasileira que possui em seu território a diversidade de formatos varejistas presentes no país. Foram feitas entrevistas em profundidade com 51 donas-de-casa que realizam a compra de alimentos de suas residências e têm escolaridade acima da 4ª série, sendo 26 de baixa e 25 de alta renda. Os resultados apontaram a grande preocupação das consumidoras principalmente com a questão do preço e do tempo de viagem (proximidade), os quais são considerados como dois esforços pela literatura. Os valores de Holbrook (1999) também foram analisados segundo a ótica das consumidoras. Além do tempo de viagem, os outros esforços não-monetários de tempo foram categorizados, sendo que um dos mais destacados foi o tempo de espera (filas), seguido pelos tempos de compra e de monitoramento. Diversos riscos foram percebidos pelas consumidoras de alimentos, destacando-se aqueles relacionados tanto à loja varejista quanto aos produtos comprados, bem como outros associados à manipulação dos produtos pelos varejistas. Os diversos formatos varejistas apresentaram peculiaridades, sendo que as consumidoras se valem desses atributos positivos e negativos para realizarem suas escolhas. Muitas delas estão pautadas também nas características sócio-econômicas e nos recursos disponíveis às pessoas para que consigam ter acesso aos tipos de lojas. Na conclusão do trabalho são apresentadas limitações e sugestões para novas pesquisas. / In Brazil, big food retails are losing space to small formats like, among others, small supermarkets, traditional retailers, street formats, and bakeries. Besides, the low inflation and the prices without high differences among the retailing formats created options to the consumers that can buy in several stores. These consumers try to do their shopping in places where the onus is decreased and the bonus is increased. So, the different retail formats should acquire knowledge about what their consumers perceive as sacrifice (the onus), or benefit (the bonus) of these activities, to offer marketing propositions coherent with the existent demands. To offer information in order to enhance this phenomenon comprehension, the following research problem was presented: what are the onus and bonus that consumers perceive in the choice of a kind of store format to do theirs food s shopping? A knowledge review about perceived value and its antecedents was necessary to answer this question. The perceived quality and the perceived sacrifice (efforts and risks) were studied. A study about the evolution of the perceived value models presented through the years was also conducted to set up the relationship of the constructs and the variables that form these models. An exploratory research was conducted with consumers of these retails in a medium Brazilian city that has in its territory the various retail formats existing in this country. In- depth interviews were done with 51 households who do their home s food shopping and have at least four years of formal education; they were divided into 26 women of low income and 25 of high income. The results showed that the consumer s mainly preoccupation was with the issues of price and travel time (proximity), that are considered as two efforts by the literature. The Holbrook s (1999) values were also analyzed according to the consumer s view. Besides travel time, the others non-monetaries time efforts were categorized, and one of the most prominent was the waiting time (lines), followed by shopping time and monitoring time. Various risks were perceived by food s consumers, and were highlighted those related with retailing and bought products, and also others associated with the product s that are handled by the retailers. The different retail formats presented peculiarities, and the consumers use these positives and negatives attributes to do their choices. Most of these are based on socio- economics characteristics and on the available resources to access some kinds of stores. In the work s conclusion limitations and suggestions for new researches are presented.

Orientador: Ademir Jose Petenate / Dissertação (mestrado profissional) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica / Made available in DSpace on 2018-08-04T19:20:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pagliuso_PriscilladeBarrosBasso_M.pdf: 977669 bytes, checksum: 2b308bdd494e07f6bd69f24520908463 (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: Este trabalho aborda o desenvolvimento de um método para avaliação de características de usabilidade de interface web através de um checklist definido e desenvolvido neste trabalho. São propostos estudos, planejamento, construção, aplicação e evolução do checklist. Um estudo de caso relata o emprego do método aqui proposto, baseado nos critérios para desenvolvimento de interface Web descritos por Jacob Nielsen e em quesitos para a ergonomia de software da norma ISO 9241, para a avaliação da usabilidade de interface web. O estudo de caso é composto pela preparação do material a ser avaliado e pelo checklist, apresentando os formulários a serem preenchidos com os dados obtidos durante o processo de avaliação, o treinamento dos avaliadores e finalmente discute os resultados obtidos pelos avaliadores em um site escolhido como estudo de caso. Com os resultados obtidos durante o processo de avaliação, busca-se sugerir melhorias aos desenvolvedores de interface web a fim de que estas interfaces disponibilizadas na rede possuam o máximo de qualidade, fazendo com que usuários se sintam atraídos a navegar pela rede e pelos sites e que retomem por ter encontrado a informação ou o serviço procurado. Tudo de forma rápida e fácil pois intenautas tem sempre pouco tempo a dispor e buscam qualidade, facilidade e rapidez nas informações. O diferencial deste método é a possibilidade de trabalho em duas (02) fases dentro do ciclo de vida de um projeto web, na fase de elaboração e desenvolvimento ou então na fase de avaliação de interfaces já concluídas ou em fase de conclusão / Abstract: In this work we describe the development of a detailed method to evaluate aspects of web interface usability using a well defined checklist. Complete procedures how to plan, construct and apply the proposed checklist is presented. To illustrate, we employed the developed methods to an example case, describing how to perform web interface usability evaluation according to the rules of web interface development by Jacob Nielsen and following the requirements of software ergonomy by norm ISO 9241. This case study inc1udes the preparation of the material to be evaluated, the elaboration of the checklist itself, instructions concerning how to fill the forms with the information collected during the evaluation process, procedures for evaluators training and finally, a complete worksheet with the results. These results obtained by the evaluation process can guide to the web designers to correct errors and make significant improvements in order to achieve the maximum usability quality in their web pages. As such, web user will be pleased surfing on web, browsing sites which can provide them the service they are looking for in the easiest and fastest possible way. Web users usually do not have much time to search for the service anel/or information they need, therefore they will came back more frequently 1"0sites that can provide what they want with maximum quality in the shortest time. We argue that our web interface usability evaluation method can help the web designers to reach this level / Mestrado / Gestão da Qualidade Total / Mestre em Engenharia Mecânica