In whisky production, there is very little information regarding the influence of wort insoluble material on the fermentation. Therefore, an investigation into the influence of wort solid material on the fermentation of whisky wort by yeast was undertaken. Initial studies involved assessing the effects of wort solids on a small-scale fermentation system. Fermentation parameters, such as decrease in wort specific gravity (SG) and free-amino nitrogen (FAN) were assessed during fermentations of clarified and cloudy wort. Results showed fermentation of cloudy wort to be faster and more complete. Shaking fermentations of clear wort appeared to negate these effects, allowing fermentation to proceed like that of cloudy wort, but differences in the amount of FAN consumed were apparent. Clarification of wort by centrifugation resulted in altered fermentation parameters compared to addition of wort solids back to clear wort, suggesting a role for the physical nature of the solids. Clarified wort was shown to contain an elevated C02 concentration after 5 and 8 hours fermentation (ca. 5 g/L), but addition of an inert material (diatomaceous earth (DE)) decreased the concentration to levels observed in cloudy wort (ca. 2 gIL). Bentonite, another inert material, did not have the same ability as DE. Environmental Scanning Electron Microscopy revealed that the solids with porous surface topography (wort solids and DE) were more effective as CO2 nucleating agents. Static 1L fermentations of whisky wort were also carried out. A model was devised whereby clear wort was supplemented with DE at a concentration similar to that of solids in cloudy wort. Differences during fermentation were still apparent between cloudy wort and clear wort with DE, which could not be accounted for by elevated C02 concentrations. A series of fermentations were performed where clear wort with DE was supplemented with long chain fatty acids and fermented in conjunction with cloudy wort. There were no apparent effects after addition of hexadecanoic, octadecadienoic and octadecatrienoic acids, but fermentation was enhanced with the addition of the unsaturated fatty acids hexadecenoic acid and octadecenoic acids. Zinc addition enhanced fermentation slightly, but not to the same level as cloudy wort. The effects of differences in mashing technique in a commercial setting were investigated. There was a decrease in the initial concentration of FAN in worts where the first sparge temperature was 90°C, as opposed to 76 °C, and a higher concentration of solids and long-chain fatty acids. These worts fermented more quickly, in terms of consumption of FAN by yeast, during early fermentation. Differences were also observed in the concentration of volatiles (esters and higher alcohols) between worts after 50 hours fermentation. Dielectric measurements taken over a 72 hour, temperature-controlled fermentation period revealed fundamental differences in yeast cell behaviour during fermentation of wort from different distilleries. Worts were also produced in the 2 hL pilot plant at Heriot-Watt University, Edinburgh, to determine the effects of experimental differences in mashing regime on the subsequent wort. Again, fundamental differences were observed during fermentations, which appeared to be linked to differences in the components present in different worts. From these results it was hypothesised that the ability of yeast to consume and utilise a range of compounds in wort would render them more resistant to stress, particularly when more fatty acids were available.

Cette thèse étudie le thème esthétique dans l’œuvre de Wittgenstein. Dans le Tractatus logico-philosophicus, esthétique et éthique sont une et ineffables. C’est le lien du microcosme au macrocosme qui explique leur unité dynamique. L’esthétique dans le Tractatus se rapproche du sentiment esthétique. Dans les Leçons sur l’Esthétique ce concept se rattache à l’approbation esthétique laquelle demeure inexprimable. Les Leçons apportent une positivité à l’esthétique à travers l’appréciation. Mais la parenté entre éthique et esthétique se retrouve dans le concept de raisons. En esthétique les raisons sont systématiques. La psychologie n’y intervient pas et réactions esthétiques procèdent d’un art incorporé ; le corps de l’artiste imprègne ses œuvres si bien que l’on peut parler d’un art incarné. L’esthétique est présente dans la pensée de Wittgenstein dans des métaphores empruntées aux arts ou dans des références s’y rapportant. L’art apparaît donc comme une source de la réflexion de Wittgenstein. L’étude de la compréhension artistique sert aussi à montrer plus qu’à dire la compréhension, concept qui constitue une sorte de point aveugle de la grammaire. Cette possibilité de monstration par les arts peut être la clef pour résoudre les paradoxes du Tractatus. En dernier lieu, le changement d’aspect se relie à l’essence de l’œuvre d’art et permet de trouver la grammaire qui exprime cette essence dans l’explication par les raisons. On peut ainsi penser que dans tout domaine de l’activité humaine où il y a changement d’aspect, l’esthétique est engagée. La pensée de Wittgenstein, qui cherche à trouver de nouveaux aspects pour nous guérir de la passion métaphysique, participe aussi de cette caractérisation esthétique. / The aim of this dissertation is to study aesthetics in Wittgenstein’s works. In the Tractatus logico-philosophicus, ethics and aesthetics are one and unsayable. The bound between microcomos and macrocosmos explains their dynamic unity. In the Tractatus aesthetics is all about the aesthetic feeling. In the Lectures on Aesthetics, this concept, called aesthetic approval, remains unutterable. Nevertheless, the Lectures bring some positivity to aesthetics through the concept of appreciation. But ethics and aesthetics remain linked through the notion of reasons. In aesthetics reasons are systematic. It’s not a psychological question. Aesthetic reactions relate to an incorporated art, through the mastering of technics; the body of the artist is expressed by his works so much that one may talk about incarnated art. Aesthetics in the thought of Wittgenstein appears also as metaphors taken from the arts or references to them. Thus, art is often a source for the reflection of Wittgenstein. The study of the comprehension of works of arts is a way to show rather than to tell the process of comprehension, a concept which is, for the grammar, a kind of blind spot. This possibility of showing rather than saying may be the key to solve the paradoxes of the Tractatus. Last but not least, the change of aspect relates to the essence of the work of art and allows to find the grammar which expresses it in the explanation by reasons. One may think then that in every domain of human activity where there is a change of aspect, aesthetics is concerned. The thought of Wittgenstein searches for new aspects to heal from metaphysical passion; in this way, it partakes also of this aesthetic characterization.

Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.

L'importance de la dissipation nucléaire dans les noyaux à forte énergie d'excitation, mise en évidence il y a une quinzaine d'années, conduit à une évolution du noyau vers la fission plus lente que ce que prévoit le modèle statistique de Bohr et Wheeler, et impose une description dynamique du processus de fission à ces températures. Mesurer des temps de fission constitue alors une véritable sonde des effets de dissipation nucléaire.<br> Nous avons effectué une expérience au GANIL (Grand Accélérateur National d'Ions Lourds) avec le détecteur de neutron 4 Pi ORION, en utilisant un faisceau de plomb, accéléré à 29 MeV/u, incident sur une cible monocristalline de silicium (expérience en cinématique inverse). Les temps de fission des quasi-projectiles de plomb ont été mesurés, en fonction de leur énergie d'excitation initiale, par la méthode du blocage cristallin. Cette méthode, fondée sur la mesure directe de la répulsion des fragments de fission par une rangée d'atomes du cristal-cible, donne accès à la proportion de temps longs (supérieurs à 10-19s dans nos expériences) dans la distribution du temps de fission. Les creux de blocage de l'axe <110> et des plans (001) et (110) ont été interprétés à l'aide d'un programme de simulation de type Monte-Carlo dans lequel, et pour la première fois de façon poussée, l'émission de particules par les fragments de fission excités a été prise en compte.

En 1993, le professeur C. Rubbia fait une première proposition concernant un réacteur souscritique piloté par un accélérateur de particules. En 1995 le concept de l'amplificateur d'énergie est développé, les caractéristiques principales de ce réacteur sont alors, outre la sous-criticité intrinsèque du réacteur nucléaire: l'utilisation de la filière thorium-232 - uranium-233 et l'utilisation du plomb comme source de spallation, comme milieu ralentisseur et comme fluide caloporteur. Ce système a un objectif double, celui de produire de l'énergie et celui de transmuter les produits de fission radioactifs à durée de vie longue tel le technétium-99. Ce travail de thèse s'intéresse plus particulièrement à l'étude des propriétés de transport des neutrons dans le plomb en vue de la transmutation des produits de fission à durée de vie longue. La première partie s'attache à la description du dispositif expérimental de l'expérience TARC. Des approches théoriques et numériques permettent de se familiariser avec les propriétés de transport des neutrons et leur lent ralentissement dans le plomb. La deuxième partie porte sur la détermination expérimentale, par le groupe de l'ISN de Grenoble, de la distribution énergétique et spatiale du flux de neutrons dans l'ensemble du bloc de plomb. Cette distribution est comparée aux résultats des simulations numériques et aux mesures collectées par les différents systèmes de détection utilisés en parallèle au sein de la collaboration. La troisième et dernière partie valide le concept de la traversée adiabatique des résonances de capture, pour la transmutation des produits de fission à durer de vie longue, dans le plomb. L'ensemble des résultats de la deuxième et de la troisième partie repose sur la relation liant l'énergie des neutrons à leur temps de ralentissement dans le plomb.

Les prothèses métalliques recouvertes ou non de biomatériaux sont largement utilisées en chirurgie orthopédique. Le devenir de ces implants a été étudié et en particulier la dégradation qui peut induire le transfert d'éléments métalliques dans les tissus adjacents. L'hydroxyapatite synthétique, utilisée en tant que matériau de comblement, se résorbe plus vite lorsqu'elle est dopée en zinc que l'HAP pure ou dopée au manganèse. Les causes de cette amélioration sont d'origine biologique et physico­chimique. Les analyses par activation neutronique, spectrométrie d'émission à source de plasma (ICP/AES), diffraction de rayons X et spectrométrie infrarouge ont été effectuée et ont montré que ces hydroxyapatites avaient des compositions et une structure semblables à celles des apatites pures. La localisation du zinc dans la structure cristalline de l'HAP a été déterminée par EXAFS (Extended X­ray Fine Structure). L'association de ces résultats montre que l'addition du zinc dans l'apatite entraîne une déformation locale de la structure ce qui pourrait permettre un relargage éventuel de cet élément dans l'organisme et favoriserait ainsi la résorption de l'hydroxyapatite. Malgré les progrès réalisés, tout implant métallique mis en place dans un corps humain est le siège d'une corrosion ou d'échange avec le tissu vivant pouvant entraîner à terme un descellement de prothèse. Les matériaux de fixation utilisés ne permettent pas d'arrêter la migration des éléments métalliques vers les tissus, ce qui a pour conséquence une contamination des tissus adjacents. Les tissus post­mortem et per­opératoires prélevés autour d'implants sont étudiés par la méthode d'analyse PIXE (Particle Induced X­ray Emission) afin de localiser et d'évaluer qualitativement et quantitativement la contamination à l'aide d'une méthode d'analyse que nous avons développée. Parallèlement, la microscopie électronique à transmission (TEM) a montré la forme sous laquelle ces éléments ont été relargués.

Les recherches sociologiques dans le monde arabe remontent aux années 20. Elles étaient influencées par l'école française, et plus tard américaine. Les tendances politiques des chercheurs sociologues arabes se reflètent dans leurs approches des thèmes sociologiques étudiés. Ces derniers relèvent du champ socio-culturel (la culture arabe, l'intelligentsia, la laïcité, la modernité, le système patriarcal, la violence, l'éducation, la personnalité de base, la femme dans le monde arabe, la sexualité dans l'islam...), socio-religieux (l'islam et les mouvements islamistes...), socio-politique (la domination occidentale, la liberté et la démocratie...), socio-économique (développement et sous-développement, mondialisation...), etc. Les courants et les méthodes dans lesquels s'inscrivent ces recherches sont : le structuralisme, le comparatisme, l'évolutionnisme, le fonctionnalisme, l'empirisme...Une évaluation de ces recherches sociologiques nous permet de porter à leur passif les points de faiblesse suivants : généralisation arbitraire, implication politique, problèmes de catégorisation et de style, thèmes et approches non sociologiques, faible maîtrise des techniques d'expression, problèmes méthodologiques... Parallèlement nous rangeons à l'actif de ces recherches chez quelques auteurs : le sujets tabous, les apports au savoir sociologique, le sens de la précision, le respect des normes scientifiques...En effet, le redressement de la situation de la recherche sociologique arabe, suppose trois conditions essentielles : la liberté d'expression, la réforme de la formation sociologique dans plus d'un pays arabe, et la réalisation des recherches à portée opérationnelle / Sociological research in the Arab world date back to 20. They were influenced by French and later American. The political tendencies of Arab sociologists researchers are reflected in their approaches to sociological themes studied. These are the socio-cultural scope (the Arab culture, intellectuals, secularism, modernity, patriarchy, violence, education, basic personality, the woman in the Arab world, sexuality in the Islam ...), socio-religious (Islam and Islamist movements ...), socio-political (Western domination, freedom and democracy ...), socio-economic (development and underdevelopment, globalization...), etc. Currents and methods which fall in this research are : structuralism, comparative, evolutionism, functionalism, empiricism ... An evaluation of the sociological research allows us to bring to their passive points of weakness following widespread arbitrary, political involvement, problems of categorization and style, themes and approaches, not sociological, low mastery of techniques of expression, methodological problems ... Meanwhile we put on the assets of such research among some authors : the taboo topics, contributions to sociological knowledge, the sense of accuracy, respect for scientific standards ... Indeed, the recovery of the situation of the Arab sociological research, involves three essential conditions : freedom of expression, reform of the sociological training in more than one Arab country, and carrying out research to operational range

La thèse en question trace un parcours comparatif sur les approches créatrices et technologiques qui ont été développées au GRM (Groupe de Recherches Musicales) et à l’EMS (Elektronmusikstudion) de 1965 à 1980. Cette recherche vise à étudier les interactions principales entre les concepts musicaux des pionniers des musiques électroacoustiques en France et en Suède, Pierre Schaeffer et Knut Wiggen et l’évolution des directions artistiques au sein de leur institutions. Notre étude sera traitée en fonction de deux approches méthodologiques empruntées par la linguistique, diachronique et synchronique : dans la première partie de la thèse, nous ferons une synthèse historique des genres musicaux qui ont influencé les directions artistiques du GRM et de l’EMS ainsi que la comparaison de leur organisation institutionnelle concernant la création musicale, la recherche technologique et les réflexions de Schaeffer et de Wiggen. Par la suite, la deuxième partie de la thèse porte sur l’analyse musicale des œuvres sélectionnées dans le corpus du GRM et de l’EMS. Cette étude synchronique s’appuie ainsi sur le problème de l’analyse des musiques acousmatiques. En suivant la théorie tripartite de J. Molino développée par J.J. Nattiez et S. Roy concernant les niveaux poïétique-neutre-esthésique d’une œuvre d’art, une reconstruction d’une trace visuelle est réalisée dans le cadre de l’analyse du niveau neutre au moyen des symboles graphiques de Lasse Thoresen inspiré par la typo-morphologie de Schaeffer. Les résultats tirés de cette analyse serviront de justification avec les données poïétiques externes pour la comparaison finale des significations hypothétiques des pièces. En conclusion, le but de cette thèse est d’explorer une méthode d’analyse inspirée par la sémiologie tripartite pour une meilleure compréhension des musiques acousmatiques et d’établir une documentation historique sur le(s) style(s) musicaux qui prédominent majoritairement les années 1960 et 1970 au GRM et à l’EMS en fonction du développement technologique. / The current research is a comparative study investigating the development of creative and technological approaches at GRM (Groupe de Recherches Musicales) and EMS (Elektronmusikstudion) from 1965 to 1980. The thesis examines the main interactions between two pioneers of electroacoustic music in France and in Sweden, namely, Pierre Schaeffer and Knut Wiggen and the evolution of artistic directions within their institutions. The comparative method borrows two main perspectives from linguistics, such as diachronic and synchronic. To this direction, the first part of the thesis evaluates a sort of historical synthesis of musical genres, which lead the artistic directions of those two studios, including their institutional organization, musical creation, technological research as well as Schaeffer’s and Wiggen’s musical concepts. The second part of the thesis focuses on pioneer works analysis in order to explore closely compositional ideas and the problem of acousmatic music analysis. The analysis method is based on Jean Molino’s tripartite theory developed by J.J. Nattiez (poietic/neutral/esthesic level of an art work) and Stéphane Roy, which contributes to analyze the compositional structure, organization and the composer’s style related to technological equipment of the studios. The first step of music analysis reconstructs a sort of transcription within the neutral level analysis by means of Lasse Thoresen’s graphical symbols inspired by Schaeffers’s typo-morphology. The second step seeks to confront the neutral level results with external poietic information in order to explore and to compare some hypothetical significations of analyzed musical pieces. In conclusion, the end goal is to determine a methodology inspired by the tripartite theory for an in-depth understanding of acousmatic music analysis and to establish a historical documentation on French and Swedish electroacoustic music within the development of technology.

La thèse a pour objectif de réfléchir sur la possibilité d’appliquer la conception du langage développée par Wittgenstein dans sa philosophie des jeux de langage au langage esthétique. Cet intérêt pour la philosophie tardive du philosophe ne pouvait aboutir sans une confrontation avec la philosophie du Tractatus, l’auteur lui-même n’envisageant la possibilité de comprendre la seconde partie de sa philosophie qu’à la lumière de la première. En effet, le Tractatus détermine une conception du langage unique, dans laquelle ce dernier a pour rôle de représenter le réel, en en partageant la structure. Par conséquent, tous les jugements normatifs, y compris les jugements esthétiques, seront éjectés du domaine du sens dans celui de l’ineffable et du mystique dans la mesure où toute vraie proposition, c’est-à-dire sensée, par opposition aux pseudo-propositions doit impérativement porter sur des objets.Cette restriction du sens et donc du dicible le conduisant à une aporie, Wittgenstein détermine une autre conception du langage, plutôt, complémentaire de la première et ce, progressivement à partir des années trente, dans laquelle le langage devient pluriel parce que tributaire de plusieurs paramètres extra linguistiques en relation avec le contexte, la culture, la forme de vie… Et c’est justement le concept de jeux de langage qui va en montrer le fonctionnement de la signification comme usages.A partir de quelques exemples de tableaux, nous montrerons de quelle manière la peinture, sa compréhension et son interprétation se plient à cette conception du langage, mais aussi du sens de la philosophie post-Tractatus. / The aim of this thesis is to think about the possibility to apply the conception of language developed by Wittgenstein in the philosophy from language games to esthetic language. The interest for the late philosophy of the philosopher could not ended without a confrontation in the philosophy of the Tractatus. The author himself considers the possibility to understand the second part of his philosophy only at the light of the initial. In fact, the Tractatus establishes a conception of an unique language, in which the latter has the role to represent the real, and in sharing the structure. Consequently, all the normal jugements including esthetic jugements will be ejected from the scope of sense in the one of the unutterable and the mystic insofar all true proposition is sensible by opposition to the pseudo-proposals must imperatively bear on objects.The restriction of the sense and dicible is leading him to a difficulty, Wittgenstein establishes another conception of language, rather complementary from the first one, and this gradually from the thirties in which the language becomes tributor from several parameters extra linguistic in relation with context, culture and shape of life and this is precisely the concept of language games which will show the working of the meaning as use.From a few examples of paintings, we shall demonstrate how the painting its comprehension and its interpretation are submitted to this conception of language but also to the sense of the philosophy post-Tractatus

Dans cette thèse ont été analysées les conditions et le contexte de la progression mondiale du phénomène médiatique, d'une part par l'étude des médias d'information à vocation internationale, mais aussi par l'étude des enjeux financiers qui ont transformé l'industrie de la communication en un acteur très puissant de l'économie globale. Cette implication majeure de la chose médiatique dans le système international a donné lieu à l'émergence d'une véritable opinion publique mondiale devenue le théâtre d'entreprises d'influence destinées à orienter les esprits au moyen de l'élaboration de contenus adaptés à leur hétérogénéité. Ont également été étudiés dans cette étude les moyens d'action et de réaction des Etats face à un phénomène médiatique indissociable des relations internationales et faisant fi des représentations classiques du concept de souveraineté. Les Etats eux-mêmes en ont fait un outil de propagande vouée à la mise en valeur de leurs idéologies ou de leurs politiques. De même, une présence croissante des médias dans les conflits militaires, tant comme témoins qu'en tant qu'acteurs directs ou indirects de ces guerres, a été constatée. Les incidences géostratégiques relatives à cette utilisation internationale des médias sont-elles susceptibles d'engendrer l'impuissance des Etats face aux flux d'informations, d'autant qu'un certain nombre de contraintes juridiques, économiques et techniques pèsent dorénavant sur eux ? Cet affaiblissement apparent de l'Etat ne l'a pas laissé sans réactions, certaines étant particulièrement anti-démocratiques, d'autres plus constructives et favorables à la diffusion de la pensée humaine et au progrès des sociétés dans le cadre de la mondialisation.