Darbo tikslas – išanalizuoti audinių šėrimą bei jo ypatumus, panaudojant racionus su skirtingu baltymų kiekiu ir skirtingu maisto medžiagų santykiu juose, stebėti laktuojančių audinių pieno produkcijos lygį, audinukų augimo spartą bei išsivystymą. Bandymo uždaviniai buvo: 1. Atrinkti analoginius gyvūnus ir juos suskirstyti į analogines grupes; 2. Sekti audinių pašarų ėdamumą ir laikymo sąlygas; 3. Sekti audinių pieno produktyvumą pagal atskiras grupes, nes kiekvienos grupės audinės buvo šeriamos skirtingais racionais pagal maisto medžiagų santykį; 4. Stebėti audinukų kūno masės priaugimą, kada jie buvo maitinami tik motinos pienu ir auginimo pabaigoje, t.y. įvertinti augimo ir vystimosi spartą. Tyrimus atlikome Lietuvos žvėrininkystės individualioje fermoje su audinėmis Mustela vison. Visos audinės buvo suskirstytos į 3 grupes: I gr. - racionas su dideliu baltymų kiekiu, II gr. - racionas su vidutiniu baltymų kiekiu, II gr. - racionas su mažu baltymų kiekiu. Šeriant audines skirtingais racionais, kur skyrėsi maisto medžiagų santykis: baltymai-riebalai-angliavandeniai nuo energijos kiekio, pirmoje grupėje buvo 63:35:2; antroje grupėje 45:41:14 ir trečioje grupėje 29:44:27, galime padaryti sekančias išvadas: 1. nustačius naudojamų pašarų maistinę ir energetinę vertes, baltymų didžiausias kiekis buvo pirmos grupės audinių racione ir sudarė 66,1 proc., nes jų racione buvo daugiau kaip 60 proc. žuvies ir žuvų produktų. Kitų grupių audinių racionuose riebalai ir angliavandeniai... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of this work is to analyze the foddering of minks and its peculiarity, using rations with different amount of albumen and different proportion of nutritious matter in it; to watch the level of milk production during the period of mink lactation; to watch the speed of baby mink growing up and development. The tasks of the experiment: 1. To choose analogical animals and divide them into analogical groups; 2. To watch the fitness of mink fodder and their keeping conditions; 3. To watch the mink milk productivity in different groups because minks in every group were foddered on different rations according to the proportion of nutritious matter; 4. To watch baby mink gaining weight when they are fed on mother’s milk and at the end of mink breeding. The aim of it is to estimate the speed of growing up and development. The experiment was done in the individual farm of fur farming in Lithuania with Mustela Vison minks. All minks were divided into three groups: 1st group – ration with big amount of albumen; 2nd group – ration with average amount of albumen and 3rd group – ration with little amount of albumen. Foddering minks on various rations, where the proportion of nutritious matter was different: albumen – fat – carbohydrate from the amount of energy, in the 1st group it was 63:35:2; in the 2nd group 45:41:14 and in the 3rd group it was 29:44:27. After the experiment the following conclusions can be made: 1) When the nutritional and energetic value was settled, the biggest... [to full text]

Mūsų darbo tikslas – nustatyti skirtingų sporto šakų atstovų kai kuriuos kūno kompozicijos rodiklius bei mitybos ypatumus ir palyginti su rekomenduojamom normom. Tyrimo metu kelti uždaviniai: 1) nustatyti trumpųjų nuotolių bėgikų ir nesportuojančių (vyrų ir moterų) bei rankininkių kai kuriuos kūno kompozicijos rodiklius; 2) įvertinti trumpųjų nuotolių bėgikų ir nesportuojančių (vyrų ir moterų) bei rankininkių mitybos ypatumus; 3) palyginti tiriamųjų mitybą su rekomenduojamom normom. Tyrimo objektas - skirtingų sporto šakų atstovų kai kurie kūno kompozicijos rodikliai, bei mitybos ypatumai. Atliekant tyrimą, iškėlėme tokią problemą: šiuolaikiniame sporte didelę reikšmę turi sportininkų mityba bei kūno kompozicijos rodikliai. Tinkama mityba yra labai svarbu tiek gerai sveikatai, tiek geriems rezultatams (Andeson et al., 2000). Kiekvienas sportininkas, siekiantis sėkmingų rezultatų, turi suvokti mitybos svarbą. Gerai subalansuota, racionali dieta yra būtina maksimaliai geram pasirodymui, bet kurioje sporto šakoje (Tipton et al., 2007). Sportininkų mitybos ekspertė Eberle (2000) teigia, kad trys pagrindiniai veiksniai, lemiantys sportininko sėkmę, yra genetika, treniruotė ir mityba. Kadangi genetikos pakeisti negalime, tai privalome visą dėmesį sutelkti į tinkamo treniravimosi ir taisyklingos mitybos organizavimą, treniruotės ir mitybos suderinimą. Dauguma Lietuvos ir pasaulio elitinių sportininkų pripažįsta, kad gerai subalansuota mityba – tai 60-70 proc. sėkmės. Didelio... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of the work is to determine some indicators of body composition and nutrition peculiarities of different sports’ athletes and to compare them with recommended values. The tasks of the work: 1) to determine some indicators of body composition of sprinters, handball players and people (men and women) who do not take any exercises; 2) to evaluate nutrition peculiarities of sprinters, handball players and people (men and women) who do not take any exercises; 3) to compare subjects’ nutrition with recommended values. The object of the research: some indicators of the body composition and nutrition peculiarities of different sports’ athletes. The problem of the research: in nowadays sport athletes’ nutrition and indicators of body composition are of great significance. Proper nutrition is very important for both health and good results (Andeson et al., 2000). Each athlete who seeks after successful results has to understand the importance of nutrition. Well balanced and rational diet is necessary for good performance in any sport (Tipton et al., 2007). The expert of athletes’ nutrition Eberle (2000) says that three main factors determining the success of an athlete are genetics, training and nutrition. As one cannot change genetics, all the attention should be concentrated on organization of proper training and regular nutrition and adjustment of training and nutrition. Most of Lithuania‘s and world elite athletes admit that well balanced nutrition forms from 60 to 70... [to full text]

Butter and milk fat from different composition and quality raw, peculiarities of production technology, and influence for butter in join-stock “ Kauno pienas” Laura Lazdauskienė, GT fakultetas VI kurso studentė Mokslinio darbo vadovas dr.Doc.Kazimieras Pauliukas Introduction A main problem of join-stock is production realization. The company purpose – to extend products assortment and reform their quality, likewise to improve process of technology. Methods. Work accomplished join-stock Company “ Kauno pienas”. Milk was investigated in chemical and microbiology laboratories. The date about milk composition and quality were compared with enterprise “ Pieno tyrimai “. The main indicators of milk quality ( fat, proteins, lactose) a milk quality indicators ( somatic cell count, total bacterial contamination ) have influence for butter production. Results and discussion. At most, influences for butter production have fats, which vary in milk. The fat amount in milk is major in wintertime, in summer time is lesser. Influence for amount fats has triglyceride in milk. During wintertime, their amount increase and fat amount in milk likewise increase. The consistence of make butter in wintertime is solid and grain, in summertime – soft. Given a major fat amount in milk, less remain in skinny milk. Somatic cell count and total bacterial contamination has influence for butter quality. This indicator was compared with average of republic. It was noticed, that this indicator during five... [to full text]

Tyrimo problema: Pienininkystei Lietuvoje plėtoti sąlygos yra palankios, pienas žemės ūkio produkcijos struktūroje užima beveik ketvirtadalį, o pieno produktų eksportas sudaro apie penktadalį šalies žemės ūkio ir maisto produktų eksporto. Lietuvoje karvių produktyvumas artimas Lenkijos ir Latvijos karvių produktyvumui, tačiau nuo kitų Europos Sąjungos šalių karvių produktyvumas atsilieka 15 – 20 proc. Todėl norint konkuruoti pasaulinėse rinkose būtina atrasti patikimų būdų gerinti karvių pieno kokybės rodiklius, taip pat didinti primilžį. Darbo tikslas: ištirti melsvadumblio Spirulina Platensis įtaką pieno sudėties rodikliams. Šiam tikslui įgyvendinti keliami tokie darbo uždaviniai: 1. Ištirti Spirulina Platensis papildo vartojimo įtaką primilžiui. 2. Ištirti Spirulina Platensis papildo vartojimo įtaką pieno sudėties rodikliams. 3. Ištirti Spirulina Platensis papildo vartojimo įtaką somatinių ląstelių skaičiui piene. Atlikę bandymą 8-iuose Lietuvos rajonų ūkiuose nustatėme, kad karvių šėrime panaudojus Spirulina Platensis papildą, iš bandomosios grupės karvių per parą primelžta vidutiniškai 2,44 kg arba 14,2 proc., pieno daugiau, nei iš kontrolinės grupės karvių (p<0,05). Vartojant Spirulina Platensis papildą bandomosios karvių grupės pieno riebumas buvo nustatytas vidutiniškai 0,27 proc., mažesnis, nei kontrolinės karvių grupės (p<0,05), tačiau iš bandomosios karvių grupės per parą gaunama 0,07 kg daugiau pieno riebalų. Pieno baltymingumas bandomosios karvių grupės piene... [toliau žr. visą tekstą] / Research problem: The conditions of the dairy development are favorable in Lithuania. The milk production takes up nearly a quarter of the whole agriculture production and the export of dairy products is about one-fifth of the country agricultural and food export. Lithuanian cow productivity is close to the Polish and Latvian cow productivity, but is about 15 – 20 percent lower than in other European Union countries. Therefore, in order to compete in global markets, it is necessary to find ways to improve the quality of milk, as well as to increase the milk yield. Research purpose: To investigate the influence of the blue-green algae (Spirulina platensis) on the milk composition parameters. For this purpose there are the following tasks: 1. Investigationoftheinfluenceof Spirulina platensis onthemilkingyield. 2. Investigationoftheinfluenceof Spirulina platensis onthemilkcompositionparameters. 3. Investigationoftheinfluenceof Spirulina platensis ontheamountofsomaticcellsinmilk. After tests in eight Lithuanian farms, it was found that the use of Spirulina platensis additives in cow feeding increases the average of milk yield of about 2.44 kg or 14.2 percent in compare with the control group (p<0,05). Although the additives of Spirulina platensis reduces the fatness of cow milk of about 0.27 percent, but absolute amount of the milk fat increases of about 0.07 kg pro day. In the similar way, the milk protein in the test group was lower of about 0.14% than in the control groups... [to full text]

ĮMONĖJĖ X PARDUODAMO GREITO MAISTO RIEBALŲ IR RIEBALŲ RŪGŠČIŲ KOKYBĖS VERTINIMAS Vilija Šimkutė Vadovas: Doc. Gintarė Zaborskienė Lietuvos sveikatos mokslų universitetas, Veterinarijos akademija, Veterinarijos fakultetas, Maisto saugos ir kokybės katedra. p 41, 3 lentelės , 15 paveikslų. Darbo tikslas: įvertinti greitojo maisto (Chiken Bites, Chiken Nuggets, Burger, Chiken, Fileto Fish, jautienos 3:1 ir jautienos 4:1) riebalų kokybę, riebalų rūgščių sudėtį įmonėje X, pateikti rekomendacijas vartotojui. Darbo uždaviniai: 1. Įvertinti riebalų kokybės rodiklius: peroksidų skaičių, titruojamąjį rūgštingumą. 2. Atlikti parduodamų gaminių riebalų riebiųjų rūgščių tyrimus. 3. Įvertinti gautus tyrimų rezultatus statistiškai, apibendrinti duomenis ir pateikti išvadas bei rekomendacijas vartotojams. Tyrimai buvo atliekami 2012 m - 2014 m. Greitojo maisto gaminiuose: vištienos (Nuggets, Bites, Chiken, Burger), žuvies (Fileto Fish) ir jautienos (4:1, 3:1) nustatyta riebalų, sočiųjų, mononesočiųjų, polinesočiųjų, omega 3, omega 6 riebalų rūgščių bei trans izomerų procentiniai kiekiai, peroksidų kiekis ir rūgštingumas. Rezultatai. Didesnis peroksidų skaičius nustatytas gaminiuose, kuriuose buvo didesnis polinesočiųjų riebalų rūgščių skaičius. Daugiausia 0,78 mekv.O2/1kg peroksidų nustatyta Nuggets vištienoje, mažiausiai 0,48 mekv.O2/1kg 3:1 jautienos gaminiuose. Didžiausias pH 5,99 nustatytas Chiken vištienos gaminiuose, mažiausias pH 5,12 Fileto Fish gaminiuose. Tyrimo metu buvo... [toliau žr. visą tekstą] / SUMMARY QUALITY ASSESSMENT OF FAT AND FATTY ACIDS IN FAST FOOD Vilija Šimkutė Supervisor : Do. Gintarė Zaborskienė Lithuanian University of Health Sciences, Veterinary Academy, Veterinary faculty, Food Safety and Quality Department. p 41, 3 tables, 15 pictures . Purpose: To evaluate the fast food ( Chiken bites, Chiken nuggets, Burger, Chiken, Fish filet, (beef 3:1 and 4:1) quality of fat, fatty acid composition of company X to make recommendations to the user. Tasks: 1. First learn the fat quality indicators : peroxides, titratable acidity and fatty acid methods. 2. Second perform -selling products of fat quality characteristics and fatty acid research. 3. Compare the results statistically summarize data and present findings and recommendations to users. Studies were conducted in 2012 - 2014. Results. Fast-food products : chicken ( Nuggets, Bites, Chicken, Burger ), fish ( Fish Filet ) and beef (4:1, 3:1 ) found in fat, saturated, monounsaturated, polyunsaturated, omega 3, omega 6 fatty acids and trans isomers the percentage of peroxide value and acidity . Increased peroxide established products, which were higher in polyunsaturated fatty acids . Most 0.78 mekv.O2/1kg peroxide found in chicken nuggets at least 0.48 mekv.O2/1kg 3:1 beef products. The highest acidity pH 5.99 set Chiken chicken products, the minimum pH 5.12 Filet fish products. The study was conducted in the chicken ( Nuggets, Bites, Chicken, Burger ), fish ( Fish Filet ) and beef (4:1, 3:1 ) products... [to full text]

Darbo tikslas - įvertinti Lietuvoje gaminamų fermentinių sūrių ir sūrio produktų riebalų kokybės rodiklius. Darbo uždaviniai: 1. Fermentinių sūrių ir sūrio produktų riebalų rūgščių nustatymas dujų chromatografijos metodu; 2. Fermentinių sūrių ir sūrio produktų riebalų kokybės rodiklių analizė ir nustatymo metodų įsisavinimas; 3. Fermentinių sūrių ir sūrio produktų riebalų peroksidų skaičiaus nustatymas ir duomenų statistinis apdorojimas; 4. Fermentinių sūrių ir sūrio produktų rūgštingumo skaičiaus nustatymas ir duomenų statistinis apdorojimas; 5. Fermentinių sūrių ir sūrio produktų juslinių savybių įvertinimas, taikant juslinių savybių profilius. Tirti Lietuvoje pagaminti sūriai: fermentiniai kieti; fermentiniai puskiečiai; sūrio produktai; lydyti sūriai. Tyrimas atliktas Lietuvos sveikatos mokslų universiteto Lietuvos veterinarijos akademijos Maisto saugos ir gyvūnų katedroje ir Kauno technologijos universiteto Maisto instituto Chemijos laboratorijoje. Riebalų rūgštys buvo nustatytos dujų chromatografijos metodu, peroksidų skaičius, riebalų rūgštingumas nustatytas titruojant, aktyvusis rūgštingumas nustatytas potenciometru „CyberScan pH510“. Juslinė analizė fermentinių kietų, fermentinių puskiečių sūrių ir sūrio produktų atlikta taikant juslinių savybių profilius. Išvados: 1. Fermentiniuose kietuose sūriuose buvo nustatytas didesnis sočiųjų riebalų rūgščių kiekis, lyginant su fermentiniais puskiečiais sūriais, sūrio produktais ir lydytais sūriais (p<0,05 visais atvejais)... [toliau žr. visą tekstą] / The aim of the work – evaluate fat quality indicators in Lithuania fermented cheeses and cheese products. Objectives: 1. Determination of fatty acids in fermented cheeses and cheese products by gas chromatography method; 2. Analysis of fat quality indicators and uptake of detection methods in fermented cheeses and cheese products; 3. Determination of the peroxide value and statistical processing of data in fermented cheeses and cheese products; 4. Determination of the acidity and statistical processing of data in fermented cheeses and cheese products; 5. Sensory properties of fermented cheeses and cheese products. Investigated Lithuania cheeses: fermented hard, fermented semi-hard, cheese products and processed cheeses. Analysis of fatty acids in the Lithuanian cheeses and their products was carried out of Lithuania Health Science University Veterinary Academy of Food and Animal Safety department and Kaunas University of Technology, Institute of Food Chemistry Laboratory. Fatty acids were determined by gas chromatography, peroxide and fat acidity were determined by titration, active acidity was determined by potentiometer „CyberScan pH510“. Organoleptic analysis was performed in fermented hard cheeses, fermented semi-hard cheeses and cheese products. Conclusions: 1. The higher amount of saturated fatty acids were found in hard cheeses compared to the semi-hard cheese, cheese products and processed cheese (p <0.05 in all cases). Polyunsaturated fatty acids have been found... [to full text]