Made available in DSpace on 2014-08-20T14:37:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao_talita_tejada.pdf: 1229434 bytes, checksum: 00aa0198737634a5ddf797dd569f628f (MD5) Previous issue date: 2013-02-04 / Salmonella is one of the main causative agents of foodborne diseases, and chicken-based products play a prominent role in this context, serving as vehicles to the microorganism. The present study aimed to provide data on the Salmonella spread in the poultry chain, check the occurrence of Salmonella and its different serotypes isolated from chicken stool, chicken products and human stool, as well as to verify the similarity between DNA profiles of Samonella isolated. Literature on the occurrence of Salmonella in the poultry chain was reviewed; parallel to it, a project in which 600 samples (200 chicken meat, 200 chicken stool and 200 human stool samples) were analyzed for Salmonella presence was developed. DNA profiles of isolated strains were obtained by PFGE and REP-PCR. The microorganism was isolated from 16 samples, 8 (8/200 4%) from chicken products, 4 of which (4/200 2%) from chicken stool and 4 (4/200 2%) from human stool. Salmonella serotype Schwarzengrund was found to prevail both in chicken meat and chicken stool, followed by serotype Mbandaka, whereas serotype Panama prevailed in humans. Strains with indistinguishable genotypes were found to be present both in chicken stool and chicken products, suggesting that the chicken contamination on the farm remained in the processed product. In humans, the isolated strains were indistinguishable between one another, suggesting an outbreak occurrence; however, the isolated serotypes in humans were not the same as those in chickens, which is probably related to different contamination sources. / Salmonella é um dos principais agentes causadores de doenças transmitidas por alimentos e os produtos a base de frango tem destaque importante neste contexto, podendo servir de veículo desse micro-organismo. O presente trabalho teve como objetivo apresentar dados quanto à propagação de Salmonella na cadeia avícola, verificar a ocorrência de Salmonella e de suas diferentes sorotipos isoladas de fezes de frango, produtos de frango e fezes humanas, bem como para verificar a similaridade entre os perfis de DNA de Salmonella isolados no extremo sul do Brasil. Foi realizada uma revisão bibliográfica discorrendo sobre Salmonella na cadeia aviária e paralelamente foi desenvolvido um projeto, no qual foram analisadas 600 amostras (200 de carne de frango, 200 de fezes de frango e 200 de fezes de humanos), quanto à presença de Salmonella. Os perfis de DNA das cepas isoladas foram obtidos em PFGE e REP-PCR. O micro-organismo foi isolado de 16 amostras, sendo 8 (8/200 4%) de produtos de frango, 4 (4/200 2%) de fezes de frango e 4 (4/200 2%) de fezes de humanos. Observou-se que, tanto em carne de frango como fezes de frango, o sorotipo predominante foi Schwazengrund, seguido de Mbandaka. Em humanos, predominou S. Panama. Foi constatado que de cepas com genótipos indistinguíveis estavam presentes tanto em fezes de frango como produtos de frango, sugerindo que a contaminação do frango no aviário permaneceu no produto processado. Em humanos, as cepas isoladas foram indistinguíveis entre si sugerindo que tenha ocorrido um surto, no entanto, os sorotipos isolados não foram os mesmos dos isolados de frango, o que sugere outra fonte de contaminação.

Orientador: Luiz Fernando de Oliveira e Silva Carvalho / Banca: Geraldo Camilo Alberton / Banca: Adolorata Aparecida Bianco Carvalho / Resumo: A transmissão pela via fecal-oral é considerada o mais importante meio de disseminação de Salmonella sp. entre os suínos. Foi comprovada que a transmissão de Salmonella sp. através do contato naso-nasal entre suínos pode ser viável. Porém, alguns experimentos não conseguiram demonstrar tal transmissão em determinados sorotipos de Salmonella enterica. Este ensaio teve como objetivo produzir infecção experimental de Salmonella enterica subsp. enterica sorotipo Panama e verificar a importância da via nasonasal na transmissão entre leitões desmamados. Seis leitões recém-desmamados foram adquiridos de granja previamente selecionada, livre de Salmonella sp. Análises bacteriológicas confirmaram que todos os animais estavam livres de contaminação por Salmonella sp. Utilizaram-se baias isoladoras que proporcionavam o contato naso-nasal e eliminavam a possibilidade de outras vias de transmissão e de contaminação externa. Três grupos foram formados: controle, sentinela e infectados. Os leitões do grupo controle e do grupo sentinela receberam, individualmente, por via oral, solução estéril, enquanto que leitões do grupo infectado receberam inóculo contendo 2,16 X 1010 UFC de Salmonella Panama. Foram alojados nos isoladores respectivos e retirados depois de 14 dias, período no qual amostras de fezes eram colhidas e avaliadas diariamente. Os animais foram necropsiados e amostras de tecidos colhidas. Realizaram-se testes bacteriológicos, ELISA e sorotipificação. Houve infecção sistêmica por Salmonella Panama nos animais do grupo infectado, porém os resultados revelaram não haver a transmissão pela via naso-nasal entre leitões desmamados, pois em nenhum momento o agente foi isolado dos animais sentinelas. / Abstract: The faecal-oral transmission is considering the most important route for transmission of Salmonella sp. between pigs. It has been proven that the Salmonella sp. transmission through the nose-to-nose contact among pigs can be viable. However, current data could not demonstrate such transmission in certain serovars of Salmonella enterica. This study aimed to produce experimental infection of Salmonella enterica serovars Panama and verifies the importance of the nose-to-nose contact in the transmission among weaned pigs. Six recently-weaned pigs were acquired from farm previously selected; free from Salmonella sp. Bacteriological analysis ruled out previous Salmonella sp contamination in all selected subjects. Isolations cabinets were used that provided the nose-to-nose contact and to eliminated the presence of other transmission routes and of outside contamination. Three groups were formed: control, sentinel and infected. The pigs of the control group and of the sentinel group, received, individually, orally sterile solution, while pigs of the infected group received solution containing 2,16 X 1010 CFU of Salmonella Panama. They were housed in the respective isolations cabinets and removed from it after 14 days, period in which samples of faeces were collected and submitted to daily analysis. The animals were necropsied and samples of tissues were collected. They were tested by bacteriological analysis, ELISA and serovars typification. There was systemic infection for Salmonella Panama in the animals of the infected group; however there was non transmission by nose-to-nose contact among weaned pigs, justifying the non isolation of the agent in the sentinel group at any moment. / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:46Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-02-19Bitstream added on 2014-06-13T19:50:57Z : No. of bitstreams: 1 oliveira_lg_me_jabo.pdf: 385808 bytes, checksum: 724ed5f57dfbaab664f6c58ba810c163 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A transmissão pela via fecal-oral é considerada o mais importante meio de disseminação de Salmonella sp. entre os suínos. Foi comprovada que a transmissão de Salmonella sp. através do contato naso-nasal entre suínos pode ser viável. Porém, alguns experimentos não conseguiram demonstrar tal transmissão em determinados sorotipos de Salmonella enterica. Este ensaio teve como objetivo produzir infecção experimental de Salmonella enterica subsp. enterica sorotipo Panama e verificar a importância da via nasonasal na transmissão entre leitões desmamados. Seis leitões recém-desmamados foram adquiridos de granja previamente selecionada, livre de Salmonella sp. Análises bacteriológicas confirmaram que todos os animais estavam livres de contaminação por Salmonella sp. Utilizaram-se baias isoladoras que proporcionavam o contato naso-nasal e eliminavam a possibilidade de outras vias de transmissão e de contaminação externa. Três grupos foram formados: controle, sentinela e infectados. Os leitões do grupo controle e do grupo sentinela receberam, individualmente, por via oral, solução estéril, enquanto que leitões do grupo infectado receberam inóculo contendo 2,16 X 1010 UFC de Salmonella Panama. Foram alojados nos isoladores respectivos e retirados depois de 14 dias, período no qual amostras de fezes eram colhidas e avaliadas diariamente. Os animais foram necropsiados e amostras de tecidos colhidas. Realizaram-se testes bacteriológicos, ELISA e sorotipificação. Houve infecção sistêmica por Salmonella Panama nos animais do grupo infectado, porém os resultados revelaram não haver a transmissão pela via naso-nasal entre leitões desmamados, pois em nenhum momento o agente foi isolado dos animais sentinelas. / The faecal-oral transmission is considering the most important route for transmission of Salmonella sp. between pigs. It has been proven that the Salmonella sp. transmission through the nose-to-nose contact among pigs can be viable. However, current data could not demonstrate such transmission in certain serovars of Salmonella enterica. This study aimed to produce experimental infection of Salmonella enterica serovars Panama and verifies the importance of the nose-to-nose contact in the transmission among weaned pigs. Six recently-weaned pigs were acquired from farm previously selected; free from Salmonella sp. Bacteriological analysis ruled out previous Salmonella sp contamination in all selected subjects. Isolations cabinets were used that provided the nose-to-nose contact and to eliminated the presence of other transmission routes and of outside contamination. Three groups were formed: control, sentinel and infected. The pigs of the control group and of the sentinel group, received, individually, orally sterile solution, while pigs of the infected group received solution containing 2,16 X 1010 CFU of Salmonella Panama. They were housed in the respective isolations cabinets and removed from it after 14 days, period in which samples of faeces were collected and submitted to daily analysis. The animals were necropsied and samples of tissues were collected. They were tested by bacteriological analysis, ELISA and serovars typification. There was systemic infection for Salmonella Panama in the animals of the infected group; however there was non transmission by nose-to-nose contact among weaned pigs, justifying the non isolation of the agent in the sentinel group at any moment.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:47Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-02-19Bitstream added on 2014-06-13T18:51:21Z : No. of bitstreams: 1 masson_gcih_me_jabo.pdf: 359070 bytes, checksum: f5f42c27d6d60c4767c1043aea46bed5 (MD5) / O objetivo deste trabalho foi avaliar infecção por Salmonella enterica subespécie enterica sorotipo Panama e a possibilidade de transmissão aérea de entre leitões desmamados. Seis leitões recém-desmamados e sadios foram igualmente distribuídos na formação dos três grupos experimentais – o grupocontrole, o grupo infectado e o grupo-sentinela. Os animais foram alojados dois a dois em três câmaras de isolamento especialmente projetadas para o estudo, que garantiam não apenas que os animais fossem mantidos completamente isentos de contacto com o ambiente externo mas que o fluxo de ar unidirecional, no sentido animais-controle - animais infectados – animais-sentinela, fosse a única maneira de disseminação do agente. Salmonella Panama com resistência induzida ao ácido nalidíxico (Salmonella PanamaNal+) foi utilizada na preparação do inóculo. Análises microbiológicas de suabes retais dos animais foram realizadas diariamente em todos os animais durante os 14 dias subseqüentes à inoculação, após o que os animais foram eutanasiados e necropsiados, visando análises microbiológicas de amostras de órgãos internos. As análises bacteriológicas iniciaram-se pelo pré-enriquecimento das amostras, em caldo GN-Hajna para as amostras de fezes e a água peptonada tamponada para os órgãos internos. Prosseguiram pelo enriquecimento em caldo Rappaport-Vassiliadis e em Tetrationato Müller Kaufmann para então serem semeadas nos ágares xilose lisina tergitol 4 (XLT4) e verde-brilhante modificado, ambos suplementados com ácido nalidíxico. Colônias características foram submetidas às provas bioquímicas, em ágar tríplice açúcar ferro (TSI) e ágar ferro lisina (LIA) e posteriormente a avaliação sorológica. Amostras de sangue foram colhidas de todos os animais e, submetidas ao teste ELISA... / The aim of this study was to evaluate the experimental infection wich Salmonella serotype Panama and the airborne transmission of among weaned piglets. Six weaned piglets were used and distributed in three groups of animals - group 1 (control), group 2 (infected) and group 3 (sentinels). All animals were housed in three stainless-steel glass isolation cabinets connected by unidirectional airflow air ducts. Animals didn't have contact with the external environment, guaranteeing that airflow was the unique way of the agent's spread. An induced nalidixic acid resistant strain of Salmonella Panama (Salmonella Panama Nal+) were used to induce infection in one of the groups. Bacteriological analyses of rectal swabs were implemented daily within 14 days after inoculation. For bacteriological exams of internal organs animals were euthanized and necropsied. A pre-enrichment in broth GN-Hajna for the fecal samples and in buffered peptone water for the internal organs samples were conducted. Subsequently, samples were transferred to Rappaport-Vassiliadis and Tetrationato Müller Kaufmann. The samples were transferred to the agar xylose-lysine-tergitol 4 (XLT4) and to a modified brilliant green media, both supplemented with nalidixic acid. Characteristic colonies were submitted to the biochemical tests triple sugar iron agar (TSI) and lysine iron agar (LIA) and later to the serological prove. Samples of blood were taken twice - before Salmonella inoculation and before euthanasia of the piglets. Sera was submitted to the ELISA test. Results showed a Salmonella systemic infection in the inoculated animals (infected group), but there were no evidence of Salmonella transmission to the sentinel group.

Orientador: Luiz Fernando de Oliveira e Silva Carvalho / Banca: Geraldo Camilo Alberton / Banca: Luís Antonio Mathias / Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar infecção por Salmonella enterica subespécie enterica sorotipo Panama e a possibilidade de transmissão aérea de entre leitões desmamados. Seis leitões recém-desmamados e sadios foram igualmente distribuídos na formação dos três grupos experimentais - o grupocontrole, o grupo infectado e o grupo-sentinela. Os animais foram alojados dois a dois em três câmaras de isolamento especialmente projetadas para o estudo, que garantiam não apenas que os animais fossem mantidos completamente isentos de contacto com o ambiente externo mas que o fluxo de ar unidirecional, no sentido animais-controle - animais infectados - animais-sentinela, fosse a única maneira de disseminação do agente. Salmonella Panama com resistência induzida ao ácido nalidíxico (Salmonella PanamaNal+) foi utilizada na preparação do inóculo. Análises microbiológicas de suabes retais dos animais foram realizadas diariamente em todos os animais durante os 14 dias subseqüentes à inoculação, após o que os animais foram eutanasiados e necropsiados, visando análises microbiológicas de amostras de órgãos internos. As análises bacteriológicas iniciaram-se pelo pré-enriquecimento das amostras, em caldo GN-Hajna para as amostras de fezes e a água peptonada tamponada para os órgãos internos. Prosseguiram pelo enriquecimento em caldo Rappaport-Vassiliadis e em Tetrationato Müller Kaufmann para então serem semeadas nos ágares xilose lisina tergitol 4 (XLT4) e verde-brilhante modificado, ambos suplementados com ácido nalidíxico. Colônias características foram submetidas às provas bioquímicas, em ágar tríplice açúcar ferro (TSI) e ágar ferro lisina (LIA) e posteriormente a avaliação sorológica. Amostras de sangue foram colhidas de todos os animais e, submetidas ao teste ELISA... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The aim of this study was to evaluate the experimental infection wich Salmonella serotype Panama and the airborne transmission of among weaned piglets. Six weaned piglets were used and distributed in three groups of animals - group 1 (control), group 2 (infected) and group 3 (sentinels). All animals were housed in three stainless-steel glass isolation cabinets connected by unidirectional airflow air ducts. Animals didn't have contact with the external environment, guaranteeing that airflow was the unique way of the agent's spread. An induced nalidixic acid resistant strain of Salmonella Panama (Salmonella Panama Nal+) were used to induce infection in one of the groups. Bacteriological analyses of rectal swabs were implemented daily within 14 days after inoculation. For bacteriological exams of internal organs animals were euthanized and necropsied. A pre-enrichment in broth GN-Hajna for the fecal samples and in buffered peptone water for the internal organs samples were conducted. Subsequently, samples were transferred to Rappaport-Vassiliadis and Tetrationato Müller Kaufmann. The samples were transferred to the agar xylose-lysine-tergitol 4 (XLT4) and to a modified brilliant green media, both supplemented with nalidixic acid. Characteristic colonies were submitted to the biochemical tests triple sugar iron agar (TSI) and lysine iron agar (LIA) and later to the serological prove. Samples of blood were taken twice - before Salmonella inoculation and before euthanasia of the piglets. Sera was submitted to the ELISA test. Results showed a Salmonella systemic infection in the inoculated animals (infected group), but there were no evidence of Salmonella transmission to the sentinel group. / Mestre