Magíster en Ingeniería de Negocios con Tecnologías de la Información / Ingeniero Civil Industrial / La industria salmonera es la principal acuicultura de Chile, cosechando 800,000 toneladas y exportando USD $2,3 B durante el 2013, posicionándose como la segunda salmonicultura del mundo luego de Noruega. Sin embargo, los retornos de las empresas salmoneras chilenas se encuentran muy por debajo de sus competidores o incluso resultan negativos en algunas oportunidades. Las salmoneras cuentan con una extensa cadena de valor, que se puede explicar en tres áreas: producción, procesamiento y comercialización. El objetivo principal de este proyecto es optimizar el proceso de planificación de producción coordinando dichas áreas. La optimización se reflejará en mejor utilización de la materia prima obteniendo mejores retornos. La solución es un sistema de planificación integrada que permita generar una sinergia entre estas tres áreas con el fin de mejorar las prácticas que se utilizan actualmente. Se genera una planificación táctica y agregada de horizonte de tiempo de mediano plazo. Además se implementa una herramienta tecnológica especializada del rubro que permite sustentar el nuevo diseño. Se presenta un resultado de rediseño exitoso dentro de la empresa Salmones Camanchaca S.A. La prueba de concepto muestra un potencial incremento de 2,38% en el total de retorno de la materia prima, principal indicador del área. La evaluación económica resulta positiva en un escenario realista, con una valorización del proyecto de USD $0,5 M en un plazo de un año.

Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario / La septicemia rickettsial del salmón (SRS), también llamada síndrome rickettsial salmonídeo o piscirickettsiosis es la enfermedad mas importante que afecta a salmones en cultivo, principalmente en etapa de engorda en mar, descrita en Chile desde 1989. Su agente etiológico es una bacteria Gram negativa denominada Piscirickettsia salmonis, la cual genera un efecto citopático y lisis en varias líneas celulares. En la actualidad se han planteado múltiples medidas de control para la enfermedad, dentro de ellas la aplicación de vacunas, no obstante, aún no se tiene del todo claro la real eficiencia que poseen. En dos centros de engorda, ubicados en la costa oriente de la Isla Grande de Chiloé de una empresa productora de salmón del Atlántico, que poseían jaulas con peces vacunados contra SRS y otras con peces sin esta vacuna, se evaluó la eficiencia del producto vaccinal mediante un estudio observacional de cohortes. Uno de los centros presentó una asociación positiva entre la mortalidad por SRS y peces no vacunados contra esta enfermedad, sin embargo, los resultados obtenidos del otro centro demostraron que no existió dicha asociación. A pesar de los resultados obtenidos y mediante un análisis epidemiológico, se determinó que no existió una real asociación entre peces no vacunados y mortalidad por SRS

Seminario para optar al título de Ingeniero Comercial, Mención Economía / En este trabajo se identificaron los principales problemas de la salmonicultura chilena, que impiden la estabilización y desarrollo sustentable. La metodología de investigación se basó en entrevistas a miembros, tanto del sector público como privado, además de expertos independientes. Los principales problemas identificados son: Modelo Productivo, Fiscalización y Regulación e Innovación. A partir de los problemas identificados se formularon políticas para enfrentarlos. Este trabajo se enfocó en la sustentabilidad de la industria en el largo plazo, por lo que no se intentó solucionar todos los problemas que dificultan el desarrollo de la salmonicultura nacional.

Ingeniera Civil Industrial / En el presente trabajo se desarrolla una metodología basada en un modelo de programación lineal entera mixta para la definición a largo plazo de las fechas correspondientes a los periodos de descanso sanitario coordinados obligatorios de las agrupaciones de concesiones de salmónidos de las regiones del sur austral de Chile. La definición de estos periodos corresponde a una normativa establecida en 2009 por la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura en respuesta a la crisis sanitaria generada por el virus ISA en 2007, cuya rápida difusión provocó una disminución acumulada en la producción de un 60% entre 2007 y 2010, traduciéndose en millonarias pérdidas y cerca de 20.000 trabajadores despedidos, dejando en evidencia que los estándares sanitarios eran débiles y que por ende se hacía necesaria la aplicación de un enfoque precautorio más estricto. Se considera que la medida de los periodos de descanso ha sido positiva, pero que sin embargo, no está cumpliendo a cabalidad con sus objetivos dado que las zonas básicas de descanso coordinado no son suficientemente extensas. Sumado a esto, la planificación actual permite que la distribución temporal a nivel mensual de la producción agregada sea altamente heterogénea, generando una demanda concentrada de recursos logísticos en determinados meses. La metodología que se presenta en este trabajo, redefine los ejes fundamentales a considerar a la hora de definir fechas de descanso planteados en una propuesta previa de modelo de descanso de largo plazo, asignándoles con los siguientes objetivos: para el Eje Sanitario-Medioambiental, definir de unidades geográficas de descanso coordinado mayores a las actuales y cercanía en las fechas de descanso de las unidades generadas, basada en su relación oceanográfica, para el Eje Productivo tener un mínimo impacto en los periodos de descanso fijos y en lo productivo durante el proceso adaptativo, mientras que para el eje Logístico tender a la uniformidad temporal a nivel mensual para la producción agregada. Dada la complejidad de coordinar fechas de descanso para las 62 agrupaciones de concesiones de las Regiones de Los Lagos y Aysén, considerando de manera satisfactoria todos estos planteamientos, se hace necesario contar con el respaldo de modelos matemáticos. Para el caso de la propuesta previa no se consideró dicho respaldo, generando soluciones que satisficieron parcialmente los objetivos. Para la definición de fechas ideales se plantea un modelo de optimización multiobjetivo que considera componentes espaciales y temporales, definiendo periodos productivos fijos a largo plazo, de 21 meses para ambas regiones, o de 21 meses en Los Lagos y 24 en Aysén. Este modelo permite encontrar diversas soluciones factibles que cumplen satisfactoriamente con los objetivos definidos en los ejes fundamentales, permitiendo presentar diversas posibilidades para la toma de decisiones, pudiendo éstas ser sometidas a otras consideraciones que establezca la industria.

Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario / El piojo de mar (Caligus rogercresseyi) es un copépodo ectoparásito que afecta a la industria del cultivo de salmónidos en el sur de Chile, disminuyendo el estado de salud de los peces y produciendo pérdidas económicas directas e indirectas. Miembros de la industria han notificado niveles de infestación crecientes desde 2004, alcanzándose los máximos niveles en 2007. En respuesta a esta situación, el Servicio Nacional de Pesca (SERNAPESCA) desarrolló un sistema de vigilancia, cuyo primer paso consistió en realizar una revisión general a lo largo de los centros de cultivo de salmónidos. Esta incluyó la medición de los niveles de infestación en los peces y el registro de varios factores derivados de condiciones de manejo y ambientales. El objetivo del presente estudio fue identificar los factores de riesgo para los niveles observados de infestación, derivados de las variables ambientales y de manejo registradas en dicha etapa. La información fue analizada utilizando el método de los modelos lineales de efectos mixtos (MLM), el cual permite la estimación del efecto de los factores de riesgo y la descomposición de la variación no explicada, asignándola a los diferentes niveles de anidamiento del sistema productivo, en este caso subzona, centro de cultivo y jaula. Las variables zona geográfica, especie de los peces, tratamientos contra el piojo de mar aplicados un mes antes del muestreo, densidad de cultivo, peso de los peces y salinidad del agua, estuvieron significativamente asociadas con los niveles de infestación con piojo de mar. Tratamientos dos y tres meses antes del muestreo, uso del fotoperiodo en las balsas jaula y la temperatura del agua no resultaron significativas. La variación no explicada fue significativa en todos los niveles de anidamiento, siendo la variación a nivel de centro de cultivo la mayor. Entre las causas de tal variación pueden participar diversos factores, incluyendo diferencias en las corrientes marinas locales, en la distribución de los hospederos silvestres, en el estatus sanitario de los centros, o de las jaulas dentro de estos, y diferencias en prácticas o eventos potencialmente estresantes, como tratamientos con medicamentos y vacunas inyectables, o ataques de lobos marinos y pájaros, entre otros. Finalmente, se proponen futuras áreas de investigación que permitan mejorar la comprensión y el control de esta enfermedad.

Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario / El comercio internacional de productos de origen acuícola, es cada vez más exigente. En la actualidad, a las restricciones de tipo sanitario, deben agregarse aquellas relacionadas con la presencia de residuos químicos en estos productos. Con el objeto de dar cumplimiento a estas exigencias de exportación, en el año 1997 en Chile se instaura el “Programa de Control de Residuos” en salmones de exportación a cargo del Servicio Nacional de Pesca (SERNAPESCA), del Ministerio de Economía. El principal objetivo de este programa de control de residuos es evitar la presencia de Productos Farmacéuticos, Contaminantes y Sustancias Prohibidas en estos alimentos. Uno de los puntos críticos de los Programas de Control de Residuos, es el procedimiento de muestreo, el cual está influenciado directamente por el número de muestras que deben ser obtenidas para cumplir con los objetivos planteados. Este último punto fue analizado en el presente estudio; además de ello, se determinó la frecuencia de detección de residuos según diferentes variables. Para ello, se analizaron los informes emitidos en los años 2004, 2005, 2006 por el Laboratorio de Farmacología Veterinaria de la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile. En la evaluación de las Unidades Muestrales (UM) se demostró, que al analizar sólo un pescado de siete, la probabilidad de falsos negativos es de alrededor del 15%. Esto pone en evidencia la necesidad de aumentar el número de muestras analizadas por UM. Además podemos señalar que anualmente existe un 3% de UM positivas a diferentes fármacos y contaminantes. Este valor es elevado si lo comparamos con Noruega, que en la actualidad es el primer productor mundial de salmones de cultivo y en el cual no se han registrado en los últimos años muestras que presentan residuos de estos contaminantes. En cuanto al comportamiento mensual, se encontró que en el período comprendido entre los meses de junio y septiembre se observan mayores porcentajes UM positivas; ello podría deberse a que los períodos de resguardo que se definen en el registro de fármacos, son iguales para todos los meses del año, siendo que ellos deberían ser determinados considerando fundamentalmente las variaciones estacionales de las temperaturas del agua. Finalmente, se determinó que el analito con el mayor porcentaje de UM positivas es flumequina con un 7,1%; este coincide que, es el fármaco más comercializado en la salmonicultura chilena

Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario / La actividad salmonicultora, en la última década, se ha consolidado como una de las industrias de mayor crecimiento dentro del que hacer económico de Chile. Los especialistas estiman que para el bicentenario de Chile, la Salmonicultora generará retornos cercanos a los 2.825 millones de dólares, con un volumen de producción de 565 mil toneladas netas exportables. Para alcanzar esos valores, se requerirá incubar unos 1.000 millones de ovas de origen nacional y unos 360 millones de ovas importadas, de no variar los actuales modelos de abastecimiento. Muchas enfermedades infectocontagiosas en salmónidos pueden ingresar a través de ovas embrionadas. Este estudio pretende cuantificar el riesgo de introducción, transmisión y diseminación de Anemia Infecciosa del Salmón (ISA) y Necrosis Pancreática Infecciosa (IPN) a través de la importación de ovas, usando el método Delphi. La utilización de la metodología Delphi permitió conocer en detalle el proceso de importación de ovas y contribuir en sus resultados con medidas de mitigación que fueron consenso dentro del panel de expertos consultados sobre aspectos de vigilancia epidemiológica, screening de reproductores, distancias entre centros, entre otros. Dentro de los resultados cabe destacar que la fase selección de los reproductores en el país de origen, la efectividad de la desinfección de las ovas en el transporte, la aplicación de técnicas diagnósticas para la detección de portadores sanos fueron algunos de los puntos identificados como críticos por los expertos consultados. Finalmente, se debe recordar que Chile de tiempo en tiempo sufrirá las consecuencias de la introducción y establecimiento de enfermedades en especies salmonídeas, esto amerita que los sistemas de alerta temprana y respuesta oportuna deben estar activados permanentemente junto a las medidas más adecuadas para reducir el riesgo (probabilidad y consecuencias) de enfermedades en especies acuáticas

Magíster en Gestión y Dirección de Empresas / El proceso de vacunación en la Industria Acuícola aún se sigue desarrollando de forma manual. Se busca crear un plan de negocio que permita desarrollar y/o cambiar los procesos de vacunación en los centros de cultivos en tierra. La implementación permitirá aumentar la capacidad de vacunación, reducir los costos, y mejorar el proceso de vacunación. Dentro de los objetivos generales para desarrollar el proyecto es elaborar un plan de negocios orientado a la vacunación automática de peces en los centros de cultivos de agua dulce (Smolt específicamente) en la Industria productiva de salmones. La metodología a emplear para el logro de los objetivos se desarrollará de la siguiente forma en el plan de negocios, análisis estratégico, análisis de mercado, modelo de negocio, plan de operaciones, y un plan económico financiero. En el análisis de los principales resultados en el primer periodo (año 1) los costos fijos representan la principal variable crítica, es por ello que es de suma importancia monitorear el correcto desarrollo del proyecto en esta primera etapa. Se observa que la principal variable critica que impacta en el VAN son los ingresos por venta, es una variable importante ya que determinara el éxito del proyecto. Desde el escenario medio (-) se observa una TIR mayor a la tasa de descuento y un VAN positivo sobre 22 millones Dentro de las conclusiones se determina que el negocio resulta atractivo dada su naturaleza innovadora, vacunación automática de peces el cual busca desarrollar un modelo que está en el medio de los negocios actuales de vacunación, es decir no es un sistema automático fijo estático de gran volumen estructural y no es un sistema manual en el cual participan cuadrillas de operadores que actualmente tienen capacidades inferiores a la automática. Los volúmenes productivos de los salmoneros hacen que el negocio sea atractivo, durante el 2016 en promedio la cantidad de peces a vacunar (Smolt) estaba cerca de los 200 millones en promedio anuales de los cuales la empresa solo vacunaría entre un 2% y 5% del universo total entre los periodos 2 y 4 con una sola máquina de vacunaciones automática. Dentro de las recomendaciones y sugerencias respecto al financiamiento es fundamental conseguir y/o buscar alternativas de financiamiento para empezar a desarrollar el plan de negocio. Respecto a los proveedores, tomar contacto con los proveedores claves que participaran en cada etapa del proyecto, desarrollar los tiempos requeridos para iniciar y terminar las distintas etapas. Referente a la planificación es clave crear un plan de desarrollo del proyecto para dar cumplimiento a los hitos más importantes y así lograr el éxito en cada una de las etapas.

Seminario para optar al título de Ingeniero Comercial, Mención Administración / Autores no autorizan el acceso a texto completo de su documento / This present investigation seeks to clarify, by means of an exploratory study, the differences and common features that salmon industries have around the world, emphasizing the four most important producing companies, Norway, Chile, Scotland and Canada. The points that will be considered are the profile of each industry in its locality, the regulatory framework to which they are subject, including its authorization politics, its incidence in indigenous people, the main illnesses, and where investigation and sustainability are given more effort. The methodology of information collection consisted in meeting professional experts on this matter, who provided a mature look and suggestions regarding the investigation and bibliographic approach. Nevertheless, the seminar is mainly based on secondary research, whose information was collected from specialized bibliography in the topic, searching in web sites belonging to different organisms dependent on the analyzed issues, private enterprise sites, union associations of the salmon industry, scientific magazines, and non-governmental organizations focused in environmental protection, databases, among others. This literature was revised in two languages, Spanish and English, which meant a major opening for the understanding of this matter, therefore, deepening the analysis. The limitations of the present Seminar are firstly given by a decrease in publications and concern about the topic, which very recently has begun to increase, therefore, some information is out of date. On the other hand, there is hermeticism on authorities and the private sector now of spreading information. The main contribution of this investigation is to find improvement points for the salmon industry in Chile compared to three developed countries whose regulations are effective. Additionally, one hopes that this study should help to increase public debate regarding the situation through which the fishing sector of the country and all its actors involved live. / La presente investigación busca aclarar, mediante un estudio exploratorio las diferencias y puntos en común que tienen las industrias salmoneras alrededor del mundo haciendo énfasis en las cuatro superpotencias productoras, Noruega, Chile, Escocia y Canadá. Los puntos que se abordarán son: el perfil de cada industria en su localidad, el plan regulatorio al cual están sujetas, incluyendo su política de concesiones, su incidencia con los pueblos indígenas, las principales enfermedades, en qué se están realizando mayores esfuerzos de investigación y su sustentabilidad. La metodología de recolección de datos consistió en reuniones con profesionales expertos en la materia, quienes entregaron una mirada madura y sugerencias en cuanto al enfoque de la indagación y bibliografía. Sin embargo el seminario se basa principalmente en investigación secundaria, de la cual la recolección de datos fue a partir de bibliografía especializada en el tema, búsqueda en sitios web pertenecientes a distintos organismos dependientes de los estados analizados, sitios de empresas privadas, asociaciones del gremio dentro de la industria del salmón, revistas científicas, organizaciones no gubernamentales enfocadas en la protección del medio ambiente, bases de datos, entre otros. Esta literatura fue revisada en dos idiomas, español e inglés, lo que significó una mayor apertura para el entendimiento de la materia y así profundizar el análisis. Las limitaciones del presente Seminario están dadas primero por una disminución en las publicaciones y el interés en el tema, que muy recientemente han empezado a aumentar, por lo tanto algunas informaciones se encuentran desactualizadas. Por otro lado, existe un hermetismo por parte de las autoridades y del sector privado al momento de divulgar información. La contribución de esta investigación es principalmente encontrar puntos de mejoramiento para la industria de salmonicultura en Chile a partir de una comparación con tres países desarrollados cuyas regulaciones son eficaces. Adicionalmente se espera que este estudio sirva para aumentar el debate público con respecto a la situación que vive el sector pesquero del país y todos sus actores involucrados.

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