Orientador: Ahmed A. El-Dash / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos e Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-16T08:13:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 GuerraM._MarisaJosefina_D.pdf: 6914227 bytes, checksum: 11e9354f5a547569d711d511bb64f31b (MD5) Previous issue date: 1984 / Resumo: O sorgo (Sorghum bicolur. |L. | Moench), é o cercal de maior rendimento energético por hectare nas regiões tropicais áridas e semi áridas e tem seu consumo limitado pela pouca disponibilidade de tecnologias adequadas para elaboração de produtos processados (34, 64, 78). O presente trabalho foi executado com a finalidade de se obter farinhas de sorgo usando um processo de moagem tradicional empregado nos outros cereais e elaborar farinhas pré-gelatinizadas com propriedades físicas e químicas, apropriadas para o consumo humano e uso industrial. O processo de moagem foi feito em moinho de rolos com os grãos condicionados a 14, 15, 16 e 17% de umidade. O rendimento em farinha foi maior com o grão sem condicionamento (com 12,87% de umidade). As farinhas apresentaram um teor de cinza de 0,95-0.96% e lipídios de 1,14-1,22%, tornando necessário descorticar o grão e possibilitando, ainda, obter maior separação do germe. A descorticação foi feita em beneficiadora de arroz (por abrasão) com grãos condicionados e sem condicionar. O maior rendimento em grãos descortiçados foi obtido com os grãos sem condicionamento (92%). Grãos descorticados e moídos em moinho de rolos deram um rendimento de 80% em farinha com baixo conteúdo de cinza (0,55%) e de lipídios (0,36%). Para a produção da farinha pré-gelatinizada de sorgo por processo hidrotérmico, os grãos descorticados foram macerados em água à temperaturas de 27, 40 e 60ºC, durante 90, 45 e 40 minutos respectivamente. Os grãos hidratados foram tratados com vapor a 118°C por 1, 5, 10 ou 15 minutos, secados em estufa a 45ºC até atingir em torno de 10% de umidade e moídos até granulometria menor que 200 um. Nas farinhas pré-gelatinizadas todas as características de viscosidade diminuiram ao aumentar o tempo de tratamento térmico. O índice de absorção de água (IAA) aumentou com o aumento da temperatura de maceração e o tempo de tratamento térmico. O índice de solubilidade em água (ISA) foi pouco afetado pelo tratamento hidrotérmico. Concluiu-se que para todas as condições de maceração, 1 minuto de tratamento com vapor foi o suficiente para produzir modificações na estrutura do grânulo de amido que levassem a obtenção de farinhas. Para produção de farinha de sorgo pré-gelatinizada por extrusão, a farinha foi extrudada com 15, 17,5, 20 e 22,5% de umidade e 160, 180 e 200ºC de temperatura, usando uma taxa de compressão de 1:4 e matriz de 3 mm. Os efeitos das condições de extrusão sobre as características dos extrudados e farinhas foram avaliados utilizando a metodologia de superfícies de respostas com um modelo de segunda ordem. O torque desenvolvido foi maior para o menor nível de umidade (15%) e aumentou com a diminuição de temperatura. Todas as condições estudadas produziram expansão. A densidade foi menor nos produtos obtidos de farinhas com umidade inicial entre 17 e 20% e extrudadas a temperaturas em torno de 180ºC. A viscosidade inicial, a viscosidade a 95ºC, e a viscosidade no ciclo de resfriamento a 50ºC aumentaram ao aumentar a temperatura de extrusão. O IAA variou entre 7 a 12 e os valores de ISA atingiram até 27,8%. Durante o processo de extrusão e tratamento hidrotérmico houve a diminuição do conteúdo de alguns aminoácidos essenciais e vitaminas, entretanto a digestibilidade aumentou. Demonstrou-se que com equipamentos convencionais de moagem e com qualquer dos processos estudados, seria possível obter farinhas pré-gelatinizadas com propriedades adequadas para serem usadas em alimentos instantâneos e para usos industriais / Abstract: Sorghum (Sorghum bicolor L. Moench) is the cereal with the greatest production of energy per hectar for arid and semi - arid tropical areas, but its consumption has been limited by a lack of technology for the development of products. The present investigation was undertaken with the aim of obtaining sorghum flour using the milling system traditionally used for other cereals and preparing pre-gelatinized flours with physical and chemical properties appropriate for human consumption and industrial use. The milling process was effected with a roller mill. The grain was conditioned to 14, 15, 16 and 17% humidity, but the flour yield was greatest with non-conditioned grain (12.87% moisture). The flours showed ash contents of 0.85 - 0.96% and lipids of 1.14-1.22%, making it necessary to polish the grain. This process also made possible greater separation germ. The polishing was effected in a rice polisher (using abrasion) for both conditioned and non-conditioned grains. The greatest yield was again obtained with the non-conditioned grain (92%). Grain that had been polished and milled in a roller mill produced a yield of 80%. The ash and lipid contents were 0.53 and 0.36% respectively. For the production of pre-gelatinized sorghum flour using a hydrothermal process, the polished grains were soaked in water at temperatures of 27, 40 and 60º C for periods of 90, 45 and 40 minutes, respectively. The hydrated grains were then treated with steam at 113º C for 1, 5, 10 or 15 minutes, dried in an oven at 45ºC to approximately 10% moisture, and then miiled to a size of less than 200 um. In the pre-gelatinized flours, all viscosity characteristics decreased as time of thermal treatment increased. The water absorption index increased as the soaking temperature and thermal treatment time increased; the index of solubility in water was only slightly affected by the hydrothermal treatment. It was concluded that, for all soaking conditions tested, one minute of steam treatment was adequate to produce modifications in the starch granule structure and to obtain a pre -gelatinized flour. For the production of pre-gelatinized sorghum flour by extrusion, the flour was extruded with 15.0, 17.5, 20.5, and 22.5% moisture at 160, 180 and 200ºC using a compression ratio of 1:4 and a 3 mm die. The effects of the extrusion conditions on the extruded product and the characteristics of the flour produced were evaluated using response surface methodology with a second order model. The torque developed was greater for the lowest moisture level (15%) and increased as temperature decreased. All conditions studied produced expansion. The density was lower for products obtained from flours with inicial moisture of 17 and 20% extruded and temperatures about 180º C. Initial viscosity, viscosity at 95% and viscosity in the cooling cycle at 50º increased when the extrusion temperature increased. The water absorption index increased from 7 to 12, and the index of solubility in water increased up to 27.8%. During the extrusion process and hydrothermal treatment, there was a decrease in the content of certain essencial amino acids and vitamins, although the digestibility increased. It was shown that, with conventional milling equipment and all of the processes studied, it is possible to obtain pre-gelatinized flours with properties suitable for use in the production of instant food and in industry / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Ahmed A. El-Dash / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-16T16:57:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Srebernich_SilvanaMariana_M.pdf: 3206246 bytes, checksum: 3bbe13eef65e55fba3b02803e92864bf (MD5) Previous issue date: 1989 / Resumo: O sorgo é uma gramínea originária da Africa (Etiópia e Sudão) e Ásia, onde é cultivada em áreas de baixa disponibilidade de água, sendo um cereal com capacidade de desenvolver em solos considerados inadequados a certos outros cereais. Seu potencial agrícola associado a um alto potencial tecnológico torna-o um importante cereal para a alimentação, tanto humana quanto animal. Uma das formas de se estudar o sorgo no sentido de se desenvolver novos produtos e através da extrusão termoplástica do seu amido, desde que existem poucos trabalhos a esse respeito na literatura. Assim, o presente trabalho se propôs a avaliar as características do amido de sorgo "in natura" e estudar os efeito das variáveis da extrusão termoplástica sobre as propriedades do mesmo. Para estudar os efeitos das variáveis umidade, temperatura, velocidade do parafuso e diâmetro da matriz nas características do amido de sorgo, submetido à extrusão termoplástica, utilizou-se a metodologia de superfície de resposta, pela qual foram obtidos modelos matemáticos preditivos, relacionando as variáveis do processo de extrusão com as mudanças ocorridas nestas propriedades. As características avaliadas foram expansão, viscosidade (inicial, a quente (95°C), após 20 minutos a 95°C e final (50°C)), índice de solubilidade em água (ISA), índice de absorção de água (IAA) e suscetibi1idade enzimática. Avaliaram-se, também, os efeitos das variáveis da extrusão sobre o torque, pelo qual é possível estimar a eficiência do processo em termos de consumo de energia. A análise dos resultados mostrou que a variável temperatura foi a que mais influenciou afetando significativamente todas as propriedades estudadas. Por outro lado, a variável velocidade do parafuso foi a menos significante afetando somente a viscosidade após 20 minutos a 95°C (resistência ao atrito mecânico) e a viscosidade final (retrogradação do amido). Com relação aos efeitos das variáveis da extrusão nas características do amido, verificou-se que a expansão foi dependente das variáveis umidade, temperatura e diâmetro da matriz, sendo que, para uma determinada temperatura, ela diminuiu com o aumento da umidade, efeito que se tornou menos intenso com o aumento do diâmetro da matriz. Quanto às viscosidades, nenhuma delas foi dependente do diâmetro da matriz. Entretanto, a viscosidade inicial foi dependente das variáveis umidade e temperatura, aumentando com o aumento da temperatura para umidades superiores a 20%, ocorrendo o inverso para umidades inferiores a 18%, enquanto que a viscosidade a quente foi dependente apenas da variável temperatura, diminuindo com o seu aumento. Também, a viscosidade após 20 minutos a 95°C e a viscosidade final foram dependentes das variáveis temperatura e velocidade do parafuso, ambas diminuindo com o aumento da temperatura, fato que se tornou mais acentuado com altas velocidades do parafuso e altas temperaturas. O ISA foi dependente das variáveis umidade, temperatura e diâmetro da matriz, sendo seus valores máximos obtidos com baixos teores de umidade e altas temperaturas, enquanto que o IAA foi dependente das variáveis temperatura e diâmetro da matriz, aumentando com o aumento dessas variáveis. A suscetibi1idade enzimática foi dependente das variáveis temperatura e diâmetro da matriz, aumentando com o aumento dessas variáveis, até um certo limite (190 ºC e 5,4mm), diminuindo a seguir. O torque foi dependente apenas da variável umidade, diminuindo com o aumento desta. Assim, a extrusão mostrou ser um meio adequado para se obter amido pré-gelatinizado e, em função das variáveis empregadas no processo, foi possível obter amido pre-gelatinizado com diferentes características / Abstract: Sorghum is a grain that originated in Africa (Ethiopia and Sudan) and Asia, where it can be cultivated in dry areas, developing under conditions which are unfavorable for other cereals. Its agricultural potential is associated with a high technological potential, making it an important cereal for human and animal consumption. One way to study it is through the development of new products using thermoplastic extrusion of its starch, especially since there are practically no articles discussing this subject. Thus, the present thesis intends to evaluate the characteristics of native sorghum starch and study the effect of thermoplastic extrusion variables on these properties. The effect of the extrusion variables of moisture content, temperature, screw speed, and die diameter on sorghum starch have been analysed using surface response analysis, a method which has yielded mathematically predictable models relating extrusion process variables to differences in starch properties. The starch characteristics studies were expansion, viscosity (initial, hot (95°C), after 20 min. at 95°C, and final (50°C)), water solubility index (WSI), water absorption index (WAI), and susceptabi1ity to enzymatic action. The effects of the extension variables on torque was also examined; this makes it possible to estimate the efficiency of the process in terms of energy consumption. An analysis of the results showed that the factor of temperature was the most critical, affecting all of the proper- ties studied. On the other hand, the screw speed was the least important, affecting only viscosity after 20 min. at 95°C (resistance to mechanical shear) and final viscosity (starch retrogradation). When relating extrusion variables to starch characteristics, it was found that expansion was dependent on moisture content, temperature and die diameter; at any given temperature it decreased as the moisture content increased, although increasing the die diameter reduced this effect. None of the viscosities depended on the die diameter, although the initial viscosity was dependent on moisture content and temperature, increasing with an increase of temperature when the former exceeded 20%, but decreasing with such increases when the moisture content was below 18%. Hot viscosity, on the other hand, depended only on temperature, decreasing with its increase. The viscosity after 20 min. at 95°C and final viscosity depended on both temperature and screw speed, both decreasing with an increase in temperature, an effect which becomes more pronounced with faster screw speeds and higher temperatures. WSI was dependent on the variables of moisture content, temperature, and die diameter, with maximum values obtained for low moisture contents and high temperatures, while the WAI increased as the temperature and die diameter increased. Enzymatic susceptabi1ity dependend on the temperature and die diameter, increasing with their increase to a maximum, then decreasing. Torque depended only on the moisture content, decreasing as this variable increased. Thus, extrusion proved to be an adequate means of obtaining pre-gelatinized starch; moreover, it was possible to obtain pre-gelatinized starch with various characteristics / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador : Cesar Francisco Ciacco / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-17T02:57:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 MartinezBustos_Fernando_D.pdf: 4478971 bytes, checksum: c1fd2d6f5710444c8db6771b6d2f86a7 (MD5) Previous issue date: 1988 / Resumo: O presente trabalho foi realizado com o objetivo de estudar o uso de farinhas instantâneas de sorgo, obtidas mediante o processo de extrusão, na elaboração de "tortillas". O processo de decorticação do grão usando uma beneficiadora de arroz mostrou ser eficiente na remoção dos compostos polifenólicos, O condicionamento do grão decorticado e posterior moagem usando moinho de rolos permitiu a obtenção de fraçffies, com diferentes diâmetros de particulas e composição química, que foram usadas no processo de extrusão. O processo de extrusão mostrou ser adequado para elaboração de farinhas pré-gelatinizadas para a confecção de "tortillas" As farinhas de sorgo integral, sorgo decorticado e françês com tamanho de partículas menor que 0,420 mm proporcionaram farinhas extrusadas apropriadas para elaboração de "tortillas". As condições de extrusão mais favoráveis à produção de farinhas instantâneas para "tortillas" foram : 0.15% de Ca(OH)2 uma umidade de 15 ou 18% na matéria-prima, taxa de compresão de 1:1, temperatura das 3 zonas do extrusor de 80, 100 e 100ºC, velocidade da rosca 130 ou 170 rpm e matriz de 5 mm. As duas variedades de sorgo testadas apresentaram diferenças significativas em todos os tratamentos de extrusão ensaiados que foram atribuídas às suas diferentes características fisico-químicas. As características tecnológicas das farinhas instantâneas de sorgo decorticado foram similares às da farinha "nixtamalizada" comercial do milho usada para "tortillas". A adição de 10% de farinha de milho "nixtamalizada" comercial ás farinhas de sorgo extrudadas melhorou as características sensoriais das "tortillas", principalmente a cor daquelas elaboradas com farinha integral de sorgo. As etapas de extrusão e elaboração de "tortillas" provocaram algumas perdas no conteúdo d© proteína, vitaminas e aminoácidos mas causaram um aumento no conteúdo de cálcio e fósforo. / Abstract: The objective of the present work was to study the use of instant sorghum flour, obtained by extrusion, in the production of tortillas. The decortications process using a rice mill was effective in the elimination of polyiphenol compounds. The conditioned decorticated sorghum grains milled on a roller mill produced fractions with varied particle size and chemical composition, that were used in the extrusion process to obtain pre-gelatinized sorghum f1ours with technological characteristics adequate for the production of "tortillas" The best results were obtained with flours from the whole sorghum, decorticated sorghum, and mill fractions with a particle size less than 0,420 mm. The extrusion conditions that resulted in pre-gelatinized f1 ours with appropriate technological characteristics for the production of tortillas were the addition of 0,15 % of Ca(OH)2 , flour moisture content of 15% or 18%; a compression ratio of 1:1; extruder temperatures at the first, second and third zones of 80, 100 and 100°C, respectively; a screw rate of 130 or 1T0 rpm and a die diameter of 5mm. The two varieties of sorghum extruded showed significant differences during extrusion. These differences were attributed to their particular phisico-chemical characteristics. The pre-gelatinized flours from decorticated sorghum had properties similar to commercial "nixtamalized" corn flour. Addition of "nixtamalized" corn flour at the level of 10% to the sorghum f1ours improvised the sensorial characteristics of the ¿tortillas¿, in particular the color. This improvement was more pronounced with pre-gelatinized sorghum flour from whole sorghum grains. The extrusion and production process of "tortillas" caused a reduction in the proteins, vitamins and amino acids, but increased the contents of calcium and phosphorus. / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientador : Ruth dos Santos Garruti / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-20T01:46:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bastos_LuizIsnardBarroso_M.pdf: 3184144 bytes, checksum: 3e4f637768e64c8466dfe1ead3f43ada (MD5) Previous issue date: 1980 / Resumo: A incorporação de farinha de sorgo (Sorghum vulgare) à farinha de trigo nacional tem como objetivo principal diminuir a importação de trigo, utilizando matérias primas nacionais. Foi estudado o efeito da adição de níveis crescentes de farinha de sorgo à farinha de trigo nacional no sistema farinha-água (SFA) e no sistema farinha-água-ingredientes (SFAI). Enfatizou-se também a pesquisa da influência dessa mistura na qualidade tecnológicade pães obtidos. A miitura de 5 a 30% de farinha de sorgo com a farinha de trigo indicou que houve um aumento na viscosidade máxima dada pelos amilo gramas dessas misturas. No sistema farinha-água houve um aumento do nível de absorção de água com a incorporação de maiores porcentagens de farinha de sorgo na massa. Em presença de ingredientes (SFAI) houve uma redução na quantidade de absorção de água tanto pela farinha de trigo quanto pelas misturas das farinhas. Nas características de mistura, o tempo de desenvolvimento da mas sa e o tempo ótimo de mistura tiveram uma ligeira diminuição, indicando que a adição de farinha de sorgo praticamente não alterou a energia necessária para desenvolver o glüten. No sistema farinha-água-ingredientes (SFAI) o tempo ótimo de mistura da massa apresentouvalores mais elevados, o aumento da quantidade de farinha de sorgo fez com que houvesse aumento pouco acentuado do que no sistema farinha-água (SFA). A extensibilidade diminuiu com a incorporação de farinha de sorgo e com os maiores tempos de descanso. A resistência à extensão aumentou com a incorporação de farinha de sorgo e com menores tempos de descanso. Os resultados obtidos acusaram a possível presença de fator oxidante na farinha de sorgo. O número proporcional sofreu um decréscimo com a incorporação de farinha de sorgo à farinha de trigo e com a redução dos tempos de descanso. Os valores mais elevados foram obtidos com 45 minutos de descanso, podendo isto indicar urna força de ligação mais forte na rede de proteínas do glúten nos menores tempos de descanso. As áreas dos extensigramas foram decrescendo conforme se aumentou o teor de farinha de sorgo na massa, indicando urna deterioração na rede do glúten. No teste experimental de panificação os pães feitos com até 10% de farinha de sorgo forneceram urna qualidade similar à do pão elaborado com farinha de trigo pura. Nos subseqüentes níveis de adição ocorreu uma queda nos índices de qualidade do pão bem mais acentuada. A avaliação sensorial indicou que até 6% de farinha de sorgo incorporada à farinha de trigo nenhuma diferença significativa a nível de p < 5% foi observada. Por isso concluiu-se a possibilidade de se utilizar até 6% de farinha de sorgo na farinha de trigo brasileiro sem que sejam notadas diferenças no sabor e no aroma do pão obtido / Abstract: The incorporation of sorghum (Sorghum vulgare) flour into the locally produced wheat flour has.the principal objective of dirnllrlsh ing wheat importation by employing Brazilian raw materials. The effect of adding increasing amounts of sorghum flour to local wheat flour was studied in flour-water system (FWS) and flour-wat er-ingredients system (FWIS). There was also studied the effect of the above mixture on the technological quality of bread. Addition of 5-30% of sorghum flour to wheat flour produced an ,increase of maximum viscosity as shown by the amylograms of the mix tures thus obtained. In the flour-water system there was an increase of the water absorption level when large proportions of sorghum flour were incorporated in the dough. In the presence of ingredients (FWIS) the water absorption diminished both for wheat flour and flour mixtures. Regarding the characteristicsof the mixture,the dough development and the optimum time of the mixture showed a slight decrease thus indicating that the addition of sorghum flour practically did not alter the energy required for the development of gluten. In the flour-water-ingredients system (FWIS) the optimum time of dough mixing showed increased values. The increase of thequantity of sorghum flour produced a light increase of the time of dough mixing in the flour-water system (FWS). Extensibility diminished with the incorporation of sorghum flour and with increasing resting times. Resistance to the extension increasedwith the incorporation of sorghum flour and with shorteroresting times. These results pointed towards a possible presence of an oxidising factor in sorghum flour. The proportional number showed a reduction with the inoorporation od sorghum flour to wheat flour and with shorter resting times. Higher values were obtained with 45 minutes of rest, a possible indication of a stronger binding force in the protein network, of the gluten in thecase of shorter resting times. The extensigram areas showed a decrease with increasing amounts of sorghum flour in the dough, indicating a deterioration in the gluten network. Bread samples produced with up to 10% of sorghum flour were of similar quality as bread made with pure wheat flour. With increasing addition levels the indices of bread quality showed a falling tendency. Sensory analysis did not disclose any significant difference at p < 5% leveI on addition of up to 6% of sorghum flour to wheat flour. This led to the conclusion that it is possible to add up to 6% of sorghum flour to Brazilian wheat flour without any difference in flavor or odor of the bread being noted. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Submitted by Gustavo Caixeta (gucaixeta@gmail.com) on 2017-02-21T13:14:53Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 339223 bytes, checksum: 05053be3fb027d334a0a4fdb00eea1a1 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-21T13:14:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 339223 bytes, checksum: 05053be3fb027d334a0a4fdb00eea1a1 (MD5) Previous issue date: 1996-02-09 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil / Estudaram-se a absorção e o metabolismo do S influenciados pelo Al em dois cultivares de sorgo, um sensível (BR007A) e outro tolerante (BR006R) ao Al, com o objetivo de esclarecer alguns aspectos da tolerância a este elemento. As plantas, cultivadas em solução nutritiva, pH 4,0, foram submetidas a duas concentrações de Al (0 e 0,185 mM) e a duas concentrações de sulfato (0 e 0,6 mM) durante 10 dias. Determinaram-se, então, os pesos de matéria seca; os teores de Al, S-total, S-orgânico, S-sulfato e tióis totais; as constantes cinéticas de absorção de S; e a atividade da sulfurilase do ATP. A produção de matéria seca foi bastante reduzida tanto na ausência de S quanto na presença de Al. O Al acumulou-se principalmente no sistema radicular dos dois cultivares, independentemente da presença de S e reduziu o valor das constantes cinéticas V max e K m nos dois cultivares ou apenas no sensível, respectivamente. O C min foi idêntico nos dois cultivares, não tendo sido influenciado pelo Al. Os efeitos do Al sobre estas constantes foram sempre mais intensos quando as plantas foram cultivadas na sua presença. Os teores das frações sulfuradas decresceram na ausência de S ou na presença de Al nos dois cultivares, especialmente no sistema radicular. As reduções nas frações sulfuradas causadas pelo Al foram sempre maiores na presença de S. O cultivar tolerante, apesar do menor teor de S-total, apresentou índice de utilização deste elemento na presença de Al maior do que o cultivar sensível, principalmente no sistema radicular. O teor de tióis, independentemente da presença de S, aumentou nos tratamentos com Al, principalmente no sistema radicular. Este aumento, contudo, parece ser uma reação geral da planta ao estresse e não um mecanismo específico de tolerância das plantas de sorgo ao Al. A redução do sulfato pela sulfurilase do ATP deu-se, preferencialmente, na parte aérea. A atividade desta enzima, maior no cultivar tolerante, decresceu fortemente na presença de Al, independentemente da presença de S. / Sulfur uptake and metabolism influenced by Al were studied in two sorghum cultivars, one Al-sensitive (BR007A) and other Al-tolerant (BR006R), with the main objective to better understand some aspects of Al tolerance. Plants grown in nutrient solution, pH 4.0, were exposed to two Al concentrations (0 and 0.185 mM) and to two S concentrations (0 and 0.6 mM) during 10 days. Dry weight, Al, total-S, organic-S, sulfate-S, soluble thiol concentrations, kinetic constant of S uptake and ATP sulfurylase activity were determined. Dry weight yield was strongly reduced in the absence of S and, or presence of Al. Aluminum acumulated mainly in the root system of both cultivars, independent of the presence of S. The kinetic constants: V max and K m were reduced in the presence of Al in both cultivars or only in the Al-sensitive cultivar, respectively. The C min was identical in the two cultivars and did not change with Al treatment. Aluminum effects on those kinetic constants were always stronger when Al was added to the growth medium than in the absorption medium. The concentration of the various S fractions decreased in the S absence or Al presence, especially in the root system of both cultivars. The Al-induced reductions in these S fractions were always stronger when S was present. Although showing lower S- total concentration the Al-tolerant cultivar had in the presence of Al a higher S utilization index than the Al-sensitive one. The thiol concentration increase with Al treatment independent of S presence, especially in the root system. This increase however seems to be a general plant reaction to the stress rather than a specific Al tolerance mechanism in sorghum. The sulfate reduction, based on ATP sulfurylase activity occurred mainly in the leaves. The activity of this enzyme, higher in the Al-tolerant cultivar, was strongly reduced by Al in both cultivars, whether S was present or not in the growth medium.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:36Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-02-23Bitstream added on 2014-06-13T18:34:59Z : No. of bitstreams: 1 debrida_al_me_botfca.pdf: 373007 bytes, checksum: 6788e1960c7b92e13f507305e15e8ff8 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O objetivo do presente trabalho foi avaliar o comportamento das espécies de nematoides formadores de galhas, Meloidogyne incognita raça 2, M. javanica e Meloidogyne enterolobii em seis cultivares de aveia branca (Avena sativa L.); URS-21, IPR-126, URS-Gúria, URS-Tarimba, URS-Taura, IAC-7; sete cultivares de trigo (Triticum aestivum L.) CD-118, CD-104, CD-108, CD-150, BRS-220, BRS-Pardela, BRS-Tangará, treze híbridos de sorgo (Sorghum bicolor L.), 307.671, 307.689, 307.343, BRS-610, BRS-310, BRS-800, BRS-332, BRS-801, BRS-330, BRS-655, BRS-308, BRS-802, BRS-700 e sete genótipos de feijão: C2-1-6-1-1, IAC-Diplomata, IAC-Una, IAC-Alvorada, C4-8-1-1, PR11-6-4-1-2, Pr11-6-4-1-2. Os experimentos foram conduzidos em casa de vegetação, sendo cada parcela constituída de uma planta por vaso contendo substrato autoclavado, na proporção de 1:2:1(solo: areia: matéria orgânica). A infestação do solo foi realizada com 5.000 ovos e eventuais juvenis de segundo estádio para cada espécie de nematoide teste/ vaso. O tomateiro ‘Rutgers’ foi utilizado como padrão de viabilidade do inóculo. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com cinco repetições para cada tratamento. A avaliação do índice de galhas, índice de massas de ovos e fator de reprodução do nematoide (FR=Pf/Pi) foi realizada 60 dias após a inoculação. Os resultados obtidos mostraram que todas as cultivares de trigo e aveia branca foram resistentes a M. incognita raça 2, M. javanica e M. enterolobii. Os híbridos de sorgo resistentes a M. incognita raça 2, foram BRS-310, 307.343, BRS-800, BRS-610 e BRS-330 no primeiro experimento, e no segundo 307.671, 307.689, 307.343, BRS-800, BRS-310, BRS-330, BRS-655, BRS-610, BRS-332, os de mais híbridos BRS-700, BRS-801, BRS-802, BRS-308 foram suscetíveis ao nematoide... / The objective of this study was to evaluate the performance of the root-knot nematodes species, Meloidogyne incognita breed 2, Meloidogyne javanica and M. enterolobii in six cultivars of white oats (Avena sativa L.), URS-21, IPR-126, URS- Guria, URS-Tarimba, URS-Taura, IAC-7, seven cultivars of wheat (Triticum aestivum L .) CD-118 CD-104 CD-108 CD-150, BRS-220, BRS-Pardela, BRS-Tangará, thirteen hybrid sorghum (Sorghum bicolor L.), 307,671, 307,689, 307,343, BRS-610, BRS-310, BRS-800, BRS-332, BRS-801, BRS-330, BRS-655, BRS-308, BRS-802, BRS-700 and seven common bean genotypes (Phaseolus vulgaris L.): C2-1-6-1- 1, IAC-Diplomat, IAC-Una, IAC-Alvorada, C4-8-1-1, PR11-6-4-1-2, Pr 11-6-4-1-2. The experiments were conducted in a greenhouse, and each plot consisted of one plant per pot containing autoclaved substrate at a ratio of 1:2:1 (soil: sand: organic matter). The infestation of the soil was conducted with 5,000 eggs and possible second-stage juveniles of each species of nematode test/pot. The tomato ‘Rutgers’ was used as an inoculum viability standard. The experimental design was completely randomized with five replicates for each treatment. The evaluation of the gall index, index of egg masses and the nematode reproduction factor (FR = Pf / Pi) was performed 60 days after inoculation. The results showed that all varieties of wheat and white oats were resistant to M. incognita breed 2, and M. javanica, M. enterolobii. The hybrids of sorghum resistant to M.incognita breed 2 were BRS-310, 307.343, BRS-800, BRS-610 and BRS-330 the first and second 307.671, 307.689, 307.343, BRS-800, BRS-310... (Complete abstract click electronic access below)

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2018-04-12T17:29:29Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1827787 bytes, checksum: 0825915f83a5472630909cb8a58e2c16 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-04-12T17:29:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1827787 bytes, checksum: 0825915f83a5472630909cb8a58e2c16 (MD5) Previous issue date: 2017-08-10 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Apesar do notório desenvolvimento do setor sucroenergético brasileiro, observa-se a ociosidade das usinas na entressafra da cana-de-açúcar (Saccharum spp.) devido à falta de matéria-prima para o processamento. Neste contexto, os sorgos sacarino e biomassa [Sorghum bicolor (L.) Moench] têm sido apontados como alternativas promissoras. O sorgo sacarino destaca-se pelos colmos suculentos ricos em açúcares diretamente fermentáveis e, o sorgo biomassa, destaca-se pela elevada produção de biomassa com altos teores de lignina. Contudo, os rendimentos de etanol do sorgo sacarino têm sido abaixo do esperado e atribui-se tal fato à definição incorreta da época de colheita. Ressalta-se que o acúmulo de açúcares no colmo ocorre principalmente a partir do florescimento, o que desencadeia a competição entre colmo e grãos (drenos preferenciais) pelos fotoassimilados. Para o sorgo biomassa, é desejável que a umidade da biomassa seja próxima a 50% quando levada à caldeira. Porém, não existem estudos que caracterizem o acúmulo de matéria seca versus a desidratação da planta. Acredita- se que, caso a planta de sorgo seja mantida à campo, além de certo estádio, para favorecer a desidratação natural, ocorrerá o consumo de matéria seca devido à redução da fotossíntese líquida decorrente do processo de senescência. Neste sentido, realizou- se um trabalho inovador e detalhado para caracterização de materiais de sorgo bioenergia visando o aproveitamento de seus potenciais produtivos. Desenvolveram- se dois experimentos independentes, cuja descrição é apresentada em dois capítulos. No primeiro capítulo, aborda-se o estudo relativo ao sorgo sacarino (cultivar BRS 511), em que se objetivou determinar o ponto de colheita do sorgo sacarino e identificar qual entrenó ou segmento de entrenós são representativos do Brix total do colmo, para auxiliar na tomada de decisão quanto à colheita. Os tratamentos constituíram-se nas diferentes épocas de amostragem da cultura conforme seu estádio fenológico, sendo os estádios de emborrachamento, florescimento, grão leitoso, grão pastoso, grão farináceo, grão duro e senescência. Quantificou-se as produtividades de massa fresca e seca e a umidade. Avaliou-se o Brix e fez-se a quantificação dos açúcares presentes no caldo. As máximas produtividades de massa fresca e seca foram registradas no estádio de grão farináceo, sendo de 124 t ha -1 e 33 t ha -1 , respectivamente. O maior Brix do caldo do colmo foi registrado entre os estádios de grão pastoso e grão farináceo, com 15 °Brix. Considerando-se os estádios correspondentes à previsão de colheita (grão pastoso ao grão duro), o Brix dos entrenós 2 e 3 não diferiram significativamente do Brix real. Conclui-se que o ponto ideal de colheita para sorgo sacarino (BRS 511) é compreendido entre os estádios de grão pastoso ao duro e os entrenós 2 e 3 devem ser a seção amostrada para avaliação do Brix. No capítulo 2, apresenta-se o estudo relativo ao sorgo biomassa, cujo objetivo foi caracterizar o comportamento da biomassa, umidade e poder calorífico superior ao longo do ciclo de crescimento e desenvolvimento do sorgo biomassa (híbrido BRS 716), visando à definição do ponto ideal de colheita. As condições experimentais (tratamentos e variáveis analisadas) foram similares às previamente descritas para o sorgo sacarino. Adicionalmente, realizou-se a análise de poder calorífico superior (PCS) e energia potencial da biomassa, ao invés da análise de Brix e açúcares realizadas no experimento anterior. A produtividade de massa seca total (PMS) aumentou a partir dos estádios iniciais e atingiu o máximo de 75,5 t ha -1 no estádio de grão farináceo, coincidindo com a menor umidade registrada e com o maior PCS. Considerando-se a PMS, umidade e o PCS, infere-se que o estádio de grão farináceo corresponde ao ponto ideal de colheita para o sorgo biomassa BRS 716. O período de colheita poderia ser escalonado entre os estádios de grão pastoso, grão farináceo e grão duro, ocorrendo ligeira redução na PMS e no PCS, permanecendo a umidade inalterada. / Despite the notorious Brazilian sugarcane chain development, industrial units have been idle during the sugarcane (Saccharum spp.) off-season due to the lack of raw material for milling. In this context, sweet and biomass sorghums [Sorghum bicolor (L.) Moench] have been considered as a promising alternative. Sweet sorghum stands out due to its juicy stems with high fermentable sugars concentration, and biomass sorghum stands out and because of its high biomass production, which exhibits large amount of lignin. However, sweet sorghum ethanol yields have been lower than expected by sugarcane industries, what can be attributed to the incorrect determination of the ideal harvest time. It is worth noting that the stem sugar accumulation occurs, mainly, after the plant flowering, what unleashes the competition between stem and grains (preferential sinks) for photosynthates. For biomass sorghum, it is desirable a biomass humidity close to 50% when it is taken to the boiler. However, there are not researches that characterize dry matter accumulation versus plant dehydration. It is assumed that if the plant remains at the field, after certain time, intending to favor the natural dehydration, it can result in dry matter consumption because of net photosynthesis decrease due to senescence process. In this regard, it was carried out an innovative and detailed work to characterize bioenergy sorghum materials aiming to harness their productive potential. It was developed two independent experiments, whose description is presented in two chapters. In the first chapter, it is studied the sweet sorghum (cultivar BRS 511), aiming to determine the ideal harvest time for sweet sorghum and identify which internode or segment of internodes better represents Brix of the stem juice. The treatments consisted in the sweet sorghum phenological stages, which were pre-flowering, flowering, milk dough, soft dough, mealy dough, hard dough and senescence. Were evaluated fresh (FBY) and dry biomass (DBY) yields and humidity. Brix was evaluated and sugar content in the stem juice was quantified. The greater fresh and dry matter yields were recorded in the mealy dough stage, which were 124 t ha -1 e 33 t ha -1 , respectively. The highest Brix of stem juice was registered between the soft and mealy dough stages, with 15 °Brix. Analyzing only the soft, mealy and hard dough stages (harvest prediction), Brix of the internodes 2 and 3 had not significantly differed from the stem real Brix. The sweet sorghum BRS 511 harvest time is comprehended between the soft to hard dough stages and the in field-Brix sampling should be done at the internodes 2 and 3. In the chapter 2, it is presented a study related to biomass sorghum, which intended to characterize biomass, humidity, higher heating value and potential biomass energy during the growing and developing cycles of biomass sorghum (hybrid BRS 716). The aim was to define the ideal harvest time that maximizes the industrial yield at the bioelectricity cogeneration. The experimental conditions (treatments and analyzed variables) were similar to the ones described for sweet sorghum. Additionally, higher heating value (HHV) and potential biomass energy were quantified instead of Brix and sugar analysis. Dry biomass yield (DBY) had increased from the early stages, reaching the maximum of 75.5 t ha -1 at the mealy dough stage, coinciding with the lowest humidity content (67%) and the higher heating value. After the mealy dough stage, dry matter had decreased. Considering the DBY, HHV and humidity, it is inferred that mealy dough stage corresponds to the ideal harvest time for biomass sorghum BRS 716. The harvest gap could be staggered between the soft dough, mealy dough and hard dough stages, leading to slightly decreases in the DBY and HHV, with no changes in humidity percentage. / Lattes não encontrado

Made available in DSpace on 2016-08-29T15:37:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_5164_.pdf: 6332885 bytes, checksum: 4aaf8eda199a16c461ec1ba43d36d4e9 (MD5) Previous issue date: 2011-03-24 / A obesidade é uma doença nutricional que acomete cerca de 20 a 45% da população canina e está associada a diversas condições patológicas. Com a domesticação dos animais, quantidades crescentes de carboidratos foram adicionados à dieta dos cães, auxiliando no desenvolvimento da obesidade. O amido é o carboidrato mais importante dos alimentos. Sabe-se que a digestão do amido do sorgo ocorre de forma mais lenta que o amido do milho. Esse estudo foi realizado com a finalidade de verificar o efeito da substituição parcial (50%) ou total (100%) do milho presente na dieta para a redução de peso corporal em cães obesos. Além disso, propôs-se a avaliação clínica e laboratorial durante toda etapa de redução de peso. Para isso, foram utilizados 35 cães adultos, de ambos os sexos, entre três e cinco anos de idade, hígidos. Utilizou-se o cálculo do índice de massa corporal canina, o peso corporal e a avaliação do escore de condição corporal para estabelecer a redução de peso. Valores séricos de glicose, frutosamina, colesterol total e triglicerídeos foram mensurados para verificação de prováveis alterações. Os resultados dos parâmetros avaliados foram submetidos à análise de variância para dados balanceados, utilizando-se o teste SNK para comparação de médias entre os tratamentos com nível de significância de 5%. Em relação às dietas, não houve diferença (P>0,05) entre os tratamentos com milho e sorgo para redução de peso corporal. Todavia, houve efeito (P<0,05) de sexo sobre as dietas assim como houve efeito da raça e da dieta sobre o IMCC (P<0,05). Os cães alimentados com dietas a base de sorgo apresentaram maior IMCC comparado aos cães alimentados com dietas que substituem parcialmente o milho pelo sorgo. Os valores séricos de glicose, frutosamina, colesterol total e triglicerídeos estiveram dentro dos valores de normalidade. Nas condições deste estudo, o estabelecimento de um programa de perda de peso com dietas a base de sorgo e milho mostraram-se eficazes, considerando tanto a redução de peso corporal quanto a manutenção da glicemia e colesterolemia.

Tese (doutorado) - Universidade de São Paulo, Instituto de Biociências / Made available in DSpace on 2013-12-05T20:58:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 179135.pdf: 16780803 bytes, checksum: 5b3e9657332ff28ba82bd31b7fbe5401 (MD5) Previous issue date: 2001

Orientador: Silvia Renata Siciliano Wilcken / Banca: Antonio Carlos Maringoni / Banca: Mario Massayuki Inamoto / Resumo: O objetivo do presente trabalho foi avaliar o comportamento das espécies de nematoides formadores de galhas, Meloidogyne incognita raça 2, M. javanica e Meloidogyne enterolobii em seis cultivares de aveia branca (Avena sativa L.); URS-21, IPR-126, URS-Gúria, URS-Tarimba, URS-Taura, IAC-7; sete cultivares de trigo (Triticum aestivum L.) CD-118, CD-104, CD-108, CD-150, BRS-220, BRS-Pardela, BRS-Tangará, treze híbridos de sorgo (Sorghum bicolor L.), 307.671, 307.689, 307.343, BRS-610, BRS-310, BRS-800, BRS-332, BRS-801, BRS-330, BRS-655, BRS-308, BRS-802, BRS-700 e sete genótipos de feijão: C2-1-6-1-1, IAC-Diplomata, IAC-Una, IAC-Alvorada, C4-8-1-1, PR11-6-4-1-2, Pr11-6-4-1-2. Os experimentos foram conduzidos em casa de vegetação, sendo cada parcela constituída de uma planta por vaso contendo substrato autoclavado, na proporção de 1:2:1(solo: areia: matéria orgânica). A infestação do solo foi realizada com 5.000 ovos e eventuais juvenis de segundo estádio para cada espécie de nematoide teste/ vaso. O tomateiro 'Rutgers' foi utilizado como padrão de viabilidade do inóculo. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com cinco repetições para cada tratamento. A avaliação do índice de galhas, índice de massas de ovos e fator de reprodução do nematoide (FR=Pf/Pi) foi realizada 60 dias após a inoculação. Os resultados obtidos mostraram que todas as cultivares de trigo e aveia branca foram resistentes a M. incognita raça 2, M. javanica e M. enterolobii. Os híbridos de sorgo resistentes a M. incognita raça 2, foram BRS-310, 307.343, BRS-800, BRS-610 e BRS-330 no primeiro experimento, e no segundo 307.671, 307.689, 307.343, BRS-800, BRS-310, BRS-330, BRS-655, BRS-610, BRS-332, os de mais híbridos BRS-700, BRS-801, BRS-802, BRS-308 foram suscetíveis ao nematoide... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective of this study was to evaluate the performance of the root-knot nematodes species, Meloidogyne incognita breed 2, Meloidogyne javanica and M. enterolobii in six cultivars of white oats (Avena sativa L.), URS-21, IPR-126, URS- Guria, URS-Tarimba, URS-Taura, IAC-7, seven cultivars of wheat (Triticum aestivum L .) CD-118 CD-104 CD-108 CD-150, BRS-220, BRS-Pardela, BRS-Tangará, thirteen hybrid sorghum (Sorghum bicolor L.), 307,671, 307,689, 307,343, BRS-610, BRS-310, BRS-800, BRS-332, BRS-801, BRS-330, BRS-655, BRS-308, BRS-802, BRS-700 and seven common bean genotypes (Phaseolus vulgaris L.): C2-1-6-1- 1, IAC-Diplomat, IAC-Una, IAC-Alvorada, C4-8-1-1, PR11-6-4-1-2, Pr 11-6-4-1-2. The experiments were conducted in a greenhouse, and each plot consisted of one plant per pot containing autoclaved substrate at a ratio of 1:2:1 (soil: sand: organic matter). The infestation of the soil was conducted with 5,000 eggs and possible second-stage juveniles of each species of nematode test/pot. The tomato 'Rutgers' was used as an inoculum viability standard. The experimental design was completely randomized with five replicates for each treatment. The evaluation of the gall index, index of egg masses and the nematode reproduction factor (FR = Pf / Pi) was performed 60 days after inoculation. The results showed that all varieties of wheat and white oats were resistant to M. incognita breed 2, and M. javanica, M. enterolobii. The hybrids of sorghum resistant to M.incognita breed 2 were BRS-310, 307.343, BRS-800, BRS-610 and BRS-330 the first and second 307.671, 307.689, 307.343, BRS-800, BRS-310... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre