Submitted by Ricardo Cedraz Duque Moliterno (ricardo.moliterno@uefs.br) on 2015-08-03T22:07:54Z No. of bitstreams: 1 DISSERTA??O - RENATA VIEIRA SILVA.pdf: 1258695 bytes, checksum: 8741b07320d6f4c024d94e4aa2fd913a (MD5) / Made available in DSpace on 2015-08-03T22:07:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTA??O - RENATA VIEIRA SILVA.pdf: 1258695 bytes, checksum: 8741b07320d6f4c024d94e4aa2fd913a (MD5) Previous issue date: 2015-03-19 / Fruits of Spondias purpurea L. (Anacardeacea), popularly known as seriguela,are rich with phenolic compounds, which can be applied in the production of phytocosmetic. This study aimed to analyze the chemical constituents of the metanolic crude extract of S. purpurea (EBMSP) by high performance liquid chromatography coupled with mass spectrometry (HPLC-ESI-MSn) and to evaluate this extract as principle active in photoprotective formulations. In addition, the flavonoid and phenolic content, sequestration activity of free radicals by DPPH method and antimicrobial activity by the inhibition zone method, were investigated. HPLC-ESI-MSnanalyses were possible to characterize five phenolic compounds, including phenolic acids, tannins and flavonols. The extract showed phenolic content and flavonoid values at 28.68 ? 0.046 mg gallic acid equivalent/g and at 2.64 ? 0.005 mg of flavonoid quercetin equivalent/g of extract, respectively. In vitro antioxidant activity showed percentage of inhibition of 74.41 to 250 ?g/mL, a high value compared with the rutin. The EBMSP demonstrated sunscreen activity, with solar protection factor (SPF) values> 6.0 at low dilutions and UVA protection equal to the reference standards benzophenone-3 and rutin. The best results among formulations 5, 10, 20 and 30% for UVA and UVB sunscreens profile corresponded to lotion 30%, however, no formulations showed synergism with the standard benzophenone-3. To evaluate the antimicrobial activity, suggests that the EBMSP has activity against Gram-negative micro-organisms Pseudomonas aeruginosa and Salmonella dublin, without action to strains of Escherichia coli. / Os frutos de Spondias purpurea L. (Anacardeacea), conhecidos popularmente como seriguela, s?o ricos em compostos fen?licos, que podem ser aplicados na produ??o de fitocosm?ticos. Este trabalho teve como objetivo analisar os constituintes qu?micos do extrato bruto metan?lico de S. purpurea(EBMSP) por cromatografia l?quida de alta efici?ncia acoplada ? espectrometria de massas (CLAE-ESI-EMn), avaliando sua utiliza??o como princ?pio ativo em formula??es fotoprotetoras. Em adi??o, o teor de fen?licos e de flavonoides, bem como a atividade de sequestro de radicais livres pelo m?todo de DPPH e atividade antimicrobiana pelo m?todo do halo de inibi??o, tamb?m foram verificados. A an?lise por CLAE-ESI-EMn possibilitou caracterizar cinco compostos fen?licos, entre eles ?cidos fen?licos, taninos e flavon?is. O extrato apresentou valores de teor de fen?licos e flavonoides de 28,68 ? 0,046 mg de equivalente a ?cido g?lico/g e 2,64 ? 0,005 mg de flavonoide equivalente a quercetina/g de extrato, respectivamente. A atividade antioxidante in vitro demonstrou percentual de inibi??o de 74,41 a 250?g/mL, valor elevadoquando comparado com o padr?o de rutina. A avalia??o do potencial fotoprotetor in vitro do EBMSP demonstrou atividade fotoprotetora, com valores de FPS>6,0 em baixas dilui??es, e prote??o UVA igual aos padr?es de benzofenona-3 e rutina. Os melhores resultados entre as formula??es de 5, 10, 20 e 30%, para o perfil fotoprotetor UVA e UVB, corresponderam ? lo??o de 30%, entretanto, nenhuma das formula??es obteve sinergismo com o padr?o de benzofenona-3. Para avalia??o da atividade antimicrobiana, sugere-se que o EBMSP possui atividade contra os micro-organismos Gram-negativos Pseudomonas aeruginosa e Salmonella dublin, sem a??o para cepas de Escherichia coli.

Submitted by Jean Medeiros (jeanletras@uepb.edu.br) on 2016-03-17T14:18:06Z No. of bitstreams: 1 PDF - Katharina Rodrigues de Lima Porto Ramos.pdf: 2185372 bytes, checksum: d2b102a4f6ef6b42be28bada2852f309 (MD5) / Approved for entry into archive by Secta BC (secta.csu.bc@uepb.edu.br) on 2016-07-22T13:36:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PDF - Katharina Rodrigues de Lima Porto Ramos.pdf: 2185372 bytes, checksum: d2b102a4f6ef6b42be28bada2852f309 (MD5) / Approved for entry into archive by Secta BC (secta.csu.bc@uepb.edu.br) on 2016-07-22T13:36:13Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PDF - Katharina Rodrigues de Lima Porto Ramos.pdf: 2185372 bytes, checksum: d2b102a4f6ef6b42be28bada2852f309 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-22T13:36:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PDF - Katharina Rodrigues de Lima Porto Ramos.pdf: 2185372 bytes, checksum: d2b102a4f6ef6b42be28bada2852f309 (MD5) Previous issue date: 2013-09-04 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Diarrhea is often associated with excessive defecation caused by increased motility and secretion. Spondias purpurea L. belongs to the genus Spondias, used by the population as gastroprotecti ve, antidiarrheal and antimicrobial. The objecti ve of this work was to evaluate the antidiarrheal acti vity of crude ethanol extract and dichloromethane phase of S. purpurea L., in animal models. Were obtained from the ethanol extract (Sp-EtOHE) and phase dichloromethane (Sp-DCPM) of the leaves of S. purpurea. In determi ning phytochemical noted that Sp-EtOHE was approximately 6.70% of total flavonoids, polyphenols and 3.17%. Toxicological evaluation by the method of Artemia salina Leach, the samples showed values of 50% lethal concentration (LC50) of 2300.67 ± 196.66 mg / mL for Sp-EtOHE and 1106.17 ± 102.24 mg / mL for Sp-DCPM, indicating not present toxicity. In Test Toxicology Preclinical acute was administered 2000 mg / kg Sp-EtOHE was observed only irritability reversed in females after the 2nd hour, this being a given insufficient for inferri ng toxicity, also did not cause variations i n the height or i n the macroscopic structure bodies, water consumption, diet and biochemical and hematological parameters. Unable to determine the LD50, as there were no deaths at the end of the 14 days of observation. With respect to antimicrobial acti vity by microdilution, there was no activity Sp-EtOHE and Sp-DCPM concentrations tested against the tested microorganisms. In determini ng the gastrointestinal motility through the model of induced diarrhea i n rats castor oil, the inhibition was 33, 54 and 63% Sp-EtOHE and 63, 68 and 85% for Sp-DCPM, both at doses of 125 , 250 and 500 mg/kg (po). It was observed a decrease i n the number of liquid stools at 41, 67 and 25% for Sp-EtOHE and 48, 68 and 65 for Sp-DCPM. In relation to the total number of feces both Sp- EtOHE and Sp-DCPM as presented similar behavior. The CRP-ultrasensitive was quantified and reduced levels of acute inflammation. There was an increase in the concentrations of ionograms. The study confirmed that Sp-DCPM minimized the histological damage in the ileum. The model to assess changes in gastric emptying and i ntesti nal motility values Sp-EtOHE and Sp-DCPM not statistically significant . These results show that S. purpurea may be possible antidiarrheal as indicated by the traditional medicine that does not cause constipation not reach the intesti nal bacterial flora and anti-inflammatory acti vity. / A diarreia está associada à frequência excessiva de defecação, provocada pelo aumento da motilidade e secreção. Spondias purpurea L. pertence ao gênero Spondias, utilizado pela população como gastroprotetora, antidiarreica e antimicrobiana. Assim, o objeti vo deste trabalho foi avaliar a atividade antidiarreica do extrato etanólico bruto e da fase diclorometano de S. purpurea L., em modelos animais. Foram obtidos o extrato etanólico (EEtOH-Sp) e a fase diclorometano (FaDCM-Sp) das folhas de S. purpurea. Na determi nação fitoquímica foi observado que o EEtOH-Sp apresentou aproximadamente 6.70% de flavonóides totais, e 3,17% de polifenóis. Na avaliação toxicológica, pelo método da Artemia salina Leach, as amostras apresentaram valores de Concentração Letal 50% (CL ) de 2300,67±196,66 µg/mL para o EEtOH-Sp e 1106,17±102,24 µg/mL para a FaDCM- Sp, indicando não apresentarem toxicidade. No Ensaio Toxicológico Pré-clínico Agudo, foi administrada 2000 mg/kg do EEtOH-Sp e foi observada apenas irritabilidade revertida nas fêmeas após a 2ª hora, sendo este um dado insufi ciente para inferir toxicidade, também não provocou variações no peso nem na estrutura macroscópica dos órgãos, no consumo de água, ração e nos parâmetros bioquímicos e hematológicos. Não foi possível determinar a DL , visto que não houve mortes, ao fi nal dos 14 dias de observação. Com relação à ati vidade 50 antimicrobiana pela técnica de microdiluição, não foi observada atividade de EEtOHSp e FaDCM-Sp nas concentrações testadas frente aos microorganismos testados. Na determi nação da motilidade gastri ntesti nal, através do modelo de diarreia induzida por óleo de rícino em ratos, a inibição foi de 33, 54 e 63% para EEtOH-Sp e 63, 68 e 85% para FaDCM-Sp, ambos nas doses de 125, 250 e 500 mg/kg (v.o.). Foi observada uma diminuição do número de fezes líquidas em 41, 67 e 25% para EEtOH-Sp e 48, 68 e 65% para FaDCM-Sp. Em relação ao número total de fezes tanto o EEtOH-Sp quanto a FaDCM-Sp apresentaram comportamento semelhante. A PCR-ultrassensível foi quantificada e reduziu os níveis de inflamação aguda. Houve um aumento nas concentrações dos ionogramas. O estudo histopatológico confirmou que FaDCM-Sp minimizou o dano histológico no íleo. No modelo para avaliar alterações no esvaziamento gástrico e na motilidade intestinal, os valores do EEtOH-Sp e FaDCM-Sp não apresentaram significância estatística. Estes resultados mostram que S. purpurea pode ser um possível antidiarreico, como indicado pela medicina tradicional, que não causa constipação, não atinge a flora bacteriana intestinal e com atividade anti-inflamatória.

Submitted by Jean Medeiros (jeanletras@uepb.edu.br) on 2016-03-18T11:35:43Z No. of bitstreams: 1 PDF - Cynthia Layse Ferreira de Almeida.pdf: 3612014 bytes, checksum: ff23a88527b4e07c470c1b649ddb0716 (MD5) / Approved for entry into archive by Secta BC (secta.csu.bc@uepb.edu.br) on 2016-07-22T15:01:26Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PDF - Cynthia Layse Ferreira de Almeida.pdf: 3612014 bytes, checksum: ff23a88527b4e07c470c1b649ddb0716 (MD5) / Approved for entry into archive by Secta BC (secta.csu.bc@uepb.edu.br) on 2016-07-22T15:01:35Z (GMT) No. of bitstreams: 1 PDF - Cynthia Layse Ferreira de Almeida.pdf: 3612014 bytes, checksum: ff23a88527b4e07c470c1b649ddb0716 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-22T15:01:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PDF - Cynthia Layse Ferreira de Almeida.pdf: 3612014 bytes, checksum: ff23a88527b4e07c470c1b649ddb0716 (MD5) Previous issue date: 2013-09-04 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Spondias purpurea L. (Anacardiaceae), popularly known as “siriguela”, is used in folk medicine for the relief of fever and pain, as diarrhea medication, antispasmodic, diuretic, anti-anemic and analgesic. Pharmacognostic studies with the species indicate the strong presence of tannins, flavonoids and triterpenes in their leaves, and roots, which are generally related to the antiulcer activity. The aim of this study was to evaluate the gastroprotective activity of the extract phase of S. purpurea in animal models. For this, the ethanolic extract (Sp-EtOHE) and the dichloromethane fraction (Sp-DCMF) of leaves of S. purpurea were obtained. Regarding the gastroprotective activity, doses of 125, 250 and 500 mg/kg (p.o.) were tested against different models of acute induction of ulcer by acidified ethanol, ethanol, stress immobilization and cold, and nonsteroidal anti-inflammatory drug (NSAID). In the model of acidified ethanol, there was a reduction in the ulcerative lesion index (ULI) for 61, 71 and 65% Sp-EtOHE and 29, 77 and 68% to Sp-DCMF. In ulceration caused by ethanol, Sp-EtOHE and Sp-DCMF in the same doses protect the gastric mucosa and were not altered parameters of the stomach contents of rats. The evaluation by the stress model, Sp-EtOHE and Sp-DCMF decreased the ULI in 23, 59 and 70% and 24, 61 and 72%, respectively. Previous models were made for the determination of C-Reactive Protein (CRP) in blood samples and were observed significant reductions of this parameter. Similarly, in the model of NSAID-induced gastric ulcers, there was inhibition of injuries to Sp-EtOHE and Sp-DCMF. In order to investigate the mechanisms of action related to gastroprotection promoted by SpEtOHE (250 mg/kg) and Sp-DCMF (250 mg/kg) was evaluated the involvement of nitric oxide and sulfhydryl compounds. Thus, it was verified that the gastroprotective effect of S. purpurea not involve the participation of nitric oxide. However, this effect is related to the participation of sulfhydryl compounds. Thus, these data suggest that S. purpurea presents gastroprotective activity, possibly related to mechanisms cytoprotectives. / Spondias purpurea L. (Anacardiaceae), popularmente conhecida como “siriguela”, é utilizada na medicina popular para o alívio de febre e dores, como antidiarréico, antiespasmódico, diurético, analgésico e antianêmico. Estudos farmacognósticos realizados com a espécie indicam a presença marcante de taninos, flavonoides e triterpenos em suas folhas, e raízes, os quais geralmente estão relacionados com a atividade antiulcerogênica. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade gastroprotetora do extrato e fase de S. purpurea em modelos animais. Para isso foram obtidos o extrato etanólico (EEtOH-Sp) e a fase diclorometano (FaDCM-Sp) das folhas de S. purpurea. Com relação à atividade gastroprotetora, as doses de 125, 250 e 500 mg/kg (v.o.) do EEtOH e FaDCM foram testados frente a modelos de indução aguda de úlcera por etanol acidificado, etanol, estresse por imobilização e frio e anti-inflamatório não-esteroidal (AINE). No modelo de etanol acidificado, houve a redução do índice de lesão ulcerativo (ILU) em 61, 71 e 65% para EEtOH e 29, 77 e 68% para FaDCM. Nas ulcerações causadas por etanol, EEtOH-Sp e FaDCM-Sp nas mesmas doses protegeram a mucosa gástrica, bem como não foram alterados parâmetros do conteúdo estomacal dos ratos. Na avaliação pelo modelo do estresse, EEtOH-Sp e FaDCM-Sp diminuíram o ILU em 23, 59, 70 e 24, 61, 72%, respectivamente. Foram realizados para os modelos anteriores a dosagem da Proteína C reativa ultrassensível (PCR) nas amostras de sangue e foram observadas reduções significativas deste parâmetro. Da mesma maneira, no modelo de úlceras gástricas induzidas por AINE, houve inibição das lesões para EEtOH-Sp e FaDCM-Sp. No intuito de investigar os mecanismos de ação relacionados à gastroproteção promovida pelo EEtOH-Sp (250 mg/kg) e FaDCM-Sp (250 mg/kg), foi avaliado o envolvimento do óxido nítrico e dos grupamentos sulfidrílicos. Assim, foi observado que o efeito gastroprotetor de S. purpurea não envolve a participação do óxido nítrico. Entretanto, este efeito está relacionado à participação dos grupamentos sulfidrílicos, sugerindo que S. purpurea apresenta atividade gastroprotetora, possivelmente relacionada a mecanismos citoprotetores.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-08-08T12:47:31Z No. of bitstreams: 1 Marcony Edson da Silva Junior.pdf: 2123336 bytes, checksum: 8dc7c336e7aaa53b84943aefa95d859e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-08-08T12:47:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marcony Edson da Silva Junior.pdf: 2123336 bytes, checksum: 8dc7c336e7aaa53b84943aefa95d859e (MD5) Previous issue date: 2018-04-11 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / During processing through drying the food products may suffer reduction in nutritional quality when compared to the fresh product. The different drying methods (spouted bed drying, freeze drying and spray drying) may influence the quality of the final product differently. Therefore, it is necessary to know the drying method that will minimize these changes and maximize the efficiency of the process. The objective of this work was to verify the effect of the different drying methods (spray drying, spouted bed drying and freeze drying) on the nutritional and sensorial quality of the mixed pulp of acerola and ceriguela powder. Selecting the drying method that mainly provides a product with low water activity, humidity and hygroscopicity and greater retention of bioactive compounds (ascorbic acid, carotenoids and phenolic compounds). The influence of process conditions on moisture, water activity, hygroscopicity and retention of ascorbic acid was analyzed by means of an experimental design 23 composed of 11 trials. The optimized conditions were obtained by analysis of the response surface plots for the mixed pulp of acerola and ceriguela powder in spouted bed, drying temperature (75ºC), suspension flow (5 mL/min) and carrier agent concentration (15%), in freeze dryer were temperature (-20°C), chamber pressure (500mTorr) and carrier agent concentration (25%). The optimized conditions, inlet temperature (140 ° C), liquid flow rate (0.60 L / h) and carrier agent concentration (14%) were used in the spray drying. Sensory analysis was perfomed with consumers through affective tests: acceptance with a structured hedonic scale of 9 points, CATA method, using a list of sensorial attributes previously defined, based on common characteristics for juices and refreshments of acerola and ceriguela and purchase intention. By the physico-chemical, physical, retention of bioactive compounds and sensorial analyzes it was obtained that the freezedryer produced the best and most accepted refreshment of mixed pulp of acerola and ceriguela. Freeze-dried was the drying method that showed the highest retention of ascorbic acid in the mixed pulp of acerola and ceriguela powder. Thus, the mixed pulp of acerola and ceriguela powder, is presented as an ingredient for the production of new food products, besides being reconstituted as a soft drink. / Durante o processamento por meio da secagem os produtos alimentícios podem sofrer redução na qualidade nutricional quando comparados ao produto fresco. Os diferentes métodos de secagem (leito de jorro, liofilização e atomização) podem influenciar diferentemente na qualidade do produto final. Portanto, torna-se necessário conhecer o método de secagem que minimizará essas mudanças e maximizará a eficiência do processo. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo verificar o efeito dos diferentes métodos de secagem (leito de jorro, atomização e liofilização) sobre a qualidade nutricional e sensorial da polpa mista de acerola e ceriguela em pó. Selecionando o método de secagem que proporcione principalmente, um produto com baixa atividade de água, umidade e higroscopicidade e maior retenção de compostos bioativos (ácido ascórbico, carotenoides e compostos fenólicos). A influência das condições de processo sobre a umidade, atividade de água, higroscopicidade e retenção de ácido ascórbico foi analisada por meio de um planejamento experimental 23 composto por 11 ensaios. As condições otimizadas obtidas a partir da análise dos gráficos de superfície de resposta para os pós mistos de acerola e ceriguela desidratados em leito de jorro foram temperatura de secagem (75ºC), vazão de suspensão (5 mL/min) e concentração de agente carreador (15%) e em liofilizador, temperatura de liofilização (-20ºC), pressão da câmara (500mTorr) e concentração de agente carreador (25%). Em atomizador utilizouse as condições otimizadas, já existentes na literatura, temperatura de entrada (140 ºC), vazão de líquido (0,60 L/h) e concentração de agente carreador (14%). A análise sensorial foi realizada com consumidores por meio de testes afetivos: aceitação com escala hedônica estruturada de 9 pontos e o método CATA, utilizando uma lista de atributos sensoriais previamente definidos, baseados em características comuns para sucos e refrescos de acerola e ceriguela e intenção de compra. A partir das características físico-químicas, físicas, retenção de compostos bioativos e sensorial ficou evidenciado que a liofilização proporcionou a obtenção de pó que foi mais aceito como refresco de polpa mista de acerola e ceriguela e o que apresentou maior retenção de ácido ascórbico. Sendo assim a polpa mista de acerola e ceriguela em pó, obtida por liofilização pode ser considerada como um ingrediente rico em nutrientes e compostos bioativos a ser utilizada na produção de novos produtos alimentícios, além de ser reconstituída como refresco.

Submitted by Leticia Schettini (leticia@ufrrj.br) on 2016-10-05T14:40:58Z No. of bitstreams: 1 2005 - Isabel da Concei??o Gama Silva e Lima.pdf: 2535972 bytes, checksum: 3693f1b4ed58c18a135a182df5e7e78d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-05T14:40:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2005 - Isabel da Concei??o Gama Silva e Lima.pdf: 2535972 bytes, checksum: 3693f1b4ed58c18a135a182df5e7e78d (MD5) Previous issue date: 2005-12-14 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior-CAPES / The red mombin tree (Spondias purpurea L.) is originary from Central America and had adapted satisfactorily to the climatic conditions of some South-American countries as Brazil. This tree produces a fruit of good appearance, nutritive quality, and much appreciated aroma, which is consumed as in natura or processed fruit as frozen pulps, juices, candies, nectars, popsicles and ice creams. This evidence shows its increasing commercialization in grocery stores, supermarkets and restaurants of country. However, there are commercial losses, which can be attributed to biologic and phytopatologic causes that indicate alarming numbers to producers. The study of red mombin composition can contribute to popularize the use of this fruit, once that it is unknown to the most of Rio de Janeiro city people. This research had as objective the characterization of the red mombim fruit (Spondias purpurea) produced in West Zone of Rio de Janeiro and the formularization of products made from pulp aiming to expand the increasing of its productive chain. The centesimal composition demonstrated that the fruit fractions with peel present greater fiber contents, therefore, the consumption of the fruit with peel must be stimulated in order to get its benefits. The researched minerals were found in larger concentrations in the fruit fractions with peel, with prominence for iron and zinc contents. However, studies should be made in order to verify the biodisponibility of these minerals. The analytical data also demonstrated that the red mombin had high vitamin C content, which is an important aid in the iron absorption by the organism. The fractions with peel had a more intense color than the pulp, probably because of the amount of received solar radiation. The red mombin had the - criptoxantin xanthophyll as main carotenoid, one of the most important provitamin A compounds. The formulated red mombin products were jellies and fruit pastes with different concentrations of sucrose. The microbiological analysis performed on elaborated products showed that hygienical-sanitary and technological conditions were satisfactory. The sensorial analysis showed that the attributes appearance, color, aroma, texture and flavor got average around seven at nine point scale hedonic, which represents the category ?I like it moderately?. It indicates that exotic flavor of fruit was well accepted by consumers. The percentage of judgers demonstrated that purchase intentions for jelly and red mombin paste was fairly representative, 92 % and 82% respectively. It evidences the possibility to introduce the products made from red mombin to the market, increasing the period of useful life and the added-value of the fruit. / Frut?fera tropical t?pica do continente americano, a serigueleira (Spondias purpurea L.) ? origin?ria da Am?rica Central, tendo se adaptado satisfatoriamente ?s condi??es clim?ticas de alguns pa?ses da Am?rica do Sul, como o Brasil. Esta produz um fruto de boa apar?ncia, qualidade nutritiva, e aroma muito apreciados para o consumo como fruta in natura ou processada, como polpa, sucos, doces, n?ctares, picol?s e sorvetes, sendo evidente a crescente comercializa??o nos mercados, supermercados e restaurantes do Pa?s. Entretanto, existem perdas comerciais, as quais est?o ligadas principalmente a fatores biol?gicos e fitopatol?gicos, que indicam n?meros preocupantes para os produtores. O estudo da composi??o da seriguela pode contribuir para popularizar o uso deste fruto, desconhecido pela maior parte da popula??o da cidade do Rio de Janeiro. A pesquisa teve como objetivo a caracteriza??o qu?mica da fruta Seriguela cultivada na zona oeste do Rio de Janeiro e a formula??o de produtos a partir da polpa do fruto visando expandir o crescimento da sua cadeia produtiva. Os resultados da composi??o centesimal demonstraram que as fra??es com casca cont?m maior teor de fibras, portanto deve-se incentivar o consumo dos frutos com casca que representa h?bito alimentar saud?vel. Os minerais pesquisados foram encontrados em maior concentra??o nas fra??es da fruta com casca, com destaque para os teores de ferro e zinco. Entretanto, devem ser realizados ainda estudos no sentido de verificar a biodisponibididade desses minerais. Os dados anal?ticos demonstraram tamb?m que a seriguela possui alto teor de vitamina C, sendo importante aux?lio na absor??o do ferro pelo organismo. As fra??es com casca possu?am uma colora??o bem mais intensa que a polpa, provavelmente devido ? quantidade de radia??o solar recebida. A seriguela possui a xantofila - criptoxantina, importante por sua atividade pr?-vitam?nica A, como caroten?ide majorit?rio. Os produtos de seriguela formulados foram gel?ias e doces de corte com diferentes concentra??es de sacarose. As an?lises microbiol?gicas realizadas nas gel?ias e nos doces de corte elaborados atestaram que os produtos apresentavam condi??es higi?nico-sanit?rias satisfat?rias. A an?lise sensorial indicou que os atributos apar?ncia, cor, aroma, textura e sabor apresentaram m?dias pr?ximas a sete em uma escala hed?nica de nove pontos, que representa a impress?o ?gostei moderadamente?, indicando que o sabor ex?tico da fruta foi bem recebido pelos consumidores. O percentual de provadores que demonstrou inten??o de compra para gel?ia e doce de corte de seriguela foi bastante representativo, 92 % e 82% respectivamente, evidenciando a possibilidade de introduzir no mercado produtos a base de seriguela, aumentando a vida-de-prateleira e o valor agregado do fruto.