Memoria para optar al título de Arquitecta

Chile es un país principalmente productor y exportador del área silvoagropecuaria. Debido al cambio climático que afecta al mundo, las temperaturas ideales que ofrecía nuestro país para el desarrollo de esta área se han visto afectadas, aumentando en verano y disminuyendo en invierno. Esto provoca que la calidad de cada cepa varíe; cambiando su acidez, su grado de madurez y las temperaturas que afectan de mayor manera a la vid son las bajas, ya que no sólo dañan su calidad, sino que también, pueden llegar a quemar un cultivo completo. La manera de controlar las heladas, es a través de numerosos sistemas pasivos o activos que utilizan agua, energía eléctrica o combustibles fósiles para su funcionamiento, estos sistemas son muy costosos y emiten gases invernadero u otros tipos de contaminantes, que no contribuyen al mejoramiento del medio ambiente. Debido a las necesidades de ahorro de energía y descontaminación, se han desarrollado tecnologías para optimizar el acondicionamiento de hogares y edificios, utilizando combinaciones de energías renovables y eléctrica, (basándose en el intercambio de temperatura) de tal forma que se optimiza el rendimiento de los equipos y disminuye su costo de utilización. Gracias a este desarrollo, han surgido sistemas de acondicionamiento eficientes y limpios que están siendo utilizados en construcciones tanto particulares como industriales. Se ha evaluado la posibilidad de extrapolar estos sistemas de acondicionamiento de hogares para que puedan ser implementados en la agricultura, y así, disminuir el costo económico asociado al daño de los cultivos. vitivinícolas en un porcentaje considerable. Al determinar esta posibilidad, se abre una brecha de oportunidades para el control de la temperatura de cosechas, ampliando no sólo para el control de heladas, si no para el acondicionamiento durante periodos de altas temperaturas.

Tesis para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo y al Grado de Magister en Enología y Vitivinicultura / Las proantocianidinas corresponden a polifenoles de alta relevancia en las características organolépticas de los vinos, pues participan en las propiedades de astringencia, amargor y copigmentación. Se ha descrito que diversos factores ambientales y manejos culturales afectan la biosíntesis de estos compuestos en las bayas de uva. Así, se ha demostrado que la disponibilidad de agua afecta la concentración de proantocianidinas en los hollejos de las bayas. Sin embargo, limitada información existe acerca del efecto de la disponibilidad hídrica sobre la composición de proantocianidinas y no existe ningún estudio realizado con la cepa Carménère. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto de distintos niveles de déficit hídrico sobre la composición de las proantocianidinas durante la maduración de pieles de bayas de Carménère. Los tratamientos de distintos regímenes de riego aplicados a las plantas fueron (T1) 0,8 mm h -1 ; (T2) 1,6 mm h -1 ; (T3) 3,2 mm h -1 ; (T4) 4,8 mm h -1 , mientras que los potenciales xilemáticos promedio fueron -1,1MPa (± 0,04), -1,0 MPa (± 0,05), -0,9MPa (±0,06) y -0,83MPa (± 0,05) respectivamente. No se encontraron diferencias significativas en el peso de baya y hollejo, así como tampoco en los valores de taninos totales, grado medio de polimerización y porcentaje de galoilación. No obstante, diferencias en la concentración de las fracciones oligo y poliméricas fueron reportadas entre los distintos tratamientos, mientras que el porcentaje de (-)-epicatequina-3-O-galato varió puntualmente entre los tratamientos durante el estudio. En conclusión, la disponibilidad hídrica afecta ciertos parámetros de la composición de proantocianidinas de piel presentes en uva vinífera. / Proanthocyanidins are polyphenols of high relevance for the wine organoleptics characteristics, being that they partipate on astringency, bitterness and copigmentation properties. It has been described that environmental factors and cultural practices affect the biosynthesis of these compounds in the grape of vines. This way it has been shown that the water availability affect the proanthocyanidins concentration of berry skin. Nevertheless, the information about how the water stress affect the proanthocyanidin composition is limited and there is not data about Carménère strain. This investigation's purpose is to determine the effect of differents levels of water déficit on the proanthocyanidins's skin composition during berries ripening. The differents treatments of irrigation regimes applied to the vines where (T1) 0,8 mm h-1; (T2) 1,6 mm h-1; (T3) 3,2 mm h-1; (T4) 4,8 mm h-1, and the mean xylem potential where -1,1MPa (±0,04), -1,0 MPa (± 0,05), -0,9MPa (±0,06) y -0,83MPa (± 0,05), respectively. Non significant differences where found about berry weight and the skin weight. Neither was there differences on total tannins, mean degree of polymerization and galloylation percentage. However, differences on the concentration of oligomeric and polimeric fractions were reported between treatments. The (-)-epicatechin-3-O-gallate percentage various promptly between treatments during the study. In conclusion, the water availability affects the composition of the skin of some proanthocyanidins in wine grapes.

El estudiar el vino como tema para proyecto de titulo, hizo posible la realización de diversas visitas a varias viñas del país. Estas experiencias permitieron la observación de un fenómeno particular: La mayoría de los visitantes de las viñas eran extranjeros, aun cuando estas estuvieran ubicadas en las cercanías de Santiago. Esta inquietud fue reafirmada tiempo después a través de entrevistas realizadas a personas vinculadas al mundo del vino (sommeliers, enólogos, Viñas de Chile), concluyendo todas estas conversaciones en un mismo punto: el poco conocimiento del vino por parte de los chilenos y la disminución en el consumo de esta bebida en el mercado nacional. Al tener noción de esta realidad, el Proyecto de Titulo comenzó a configurarse con mayor claridad. Por esta razón, es que la propuesta arquitectónica de este proyecto se plantea desde la difusión del vino chileno, promoviendo conceptos tan importantes como la historia, la cultura, el territorio y el paisaje que existe entorno al vino de nuestro país. Viendo al vino no solamente como una bebida alcohólica más, sino más bien como un valor tangible que es propio de la nación.

Memoria para optar al título de Ingeniero Civil Industrial / El presente trabajo de título consiste en el diseño de una Estrategia Comercial para Vía Wines con foco en la rentabilidad. El objetivo principal de este trabajo de título es la elaboración de un documento de planificación estratégica que defina de forma clara los factores y el contexto que intervienen en las labores cotidianas de la empresa, para luego definir la estrategia y los objetivos a seguir por parte de la empresa para poder encauzar la utilización de los recursos organizacionales con los que cuenta en pos de la consecución de los objetivos estratégicos que se planteen. En el desarrollo de este trabajo se utilizaron las herramientas metodológicas habitualmente utilizadas en el marketing estratégico. Se determinaron los recursos, capacidades y competencias centrales de la compañía, sumados a los beneficios para el análisis del entorno externo que entrega el análisis PEST y las 5 fuerzas de Porter, posteriormente se resumieron los resultados en un análisis FODA. Después de la consolidación del análisis interno y externo de la industria, se detalló la Segmentación de mercados claves y el posterior posicionamiento, de tal forma de obtener de manera formal el enfoque principal de la estrategia de marketing.

[ES] Los cambios en la viticultura, especialmente en el cambio de localización de los viñedos y la introducción de nuevas variedades de uva, se están convirtiendo en una realidad. La vid es muy sensible al clima, particularmente a los cambios de temperatura, que se pueden reflejar en los cambios de las etapas fenológicas y en las diferencias en las características del vino, que muestran claramente el impacto reciente del cambio climático en la viticultura. Además, los nuevos escenarios de cambio climático han afectado a la gestión del agua en la viticultura de todo el mundo, que deberán adaptarse para mantener la calidad y cantidad de la producción en su futuro. La versatilidad espacial de las variables climáticas se ha observado en áreas vitivinícolas de todo el mundo para obtener más datos sobre las condiciones climáticas históricas y futuras. Se realizaron numerosos análisis sobre el cambio climático en la viticultura a escalas regionales. Sin embargo, solo unos pocos de ellos abordan el impacto del cambio climático en la viticultura a escala local, como los desarrollados esta tesis. El uso de la escala local es crucial para la evaluación del potencial vitícola que está determinado por el relieve, el suelo y el clima. El análisis del potencial vitícola es esencial para recopilar los datos necesarios para una apropiada zonificación. Manejando estos datos, podemos lograr una mejora en la calidad de la vid, que es el criterio más importante en la viticultura. El propósito de esta investigación es proporcionar la evaluación espacio temporal del clima durante las últimas cinco décadas y los escenarios futuros, junto con su impacto en la viticultura en dos regiones vitivinícolas: Valencia DO (39° 37' 10 "N, 0° 36' 2" W) la cual está ubicada en el este de España y Goriška Brda en el oeste de Eslovenia (46° 0' 19" N, 13° 32' 42" E). Ambas zonas de estudio se encuentran a menos de 70 km de la costa mediterránea y comparten características topográficas similares. Para ello se han utilizado los parámetros meteorológicos y edafológicos, recuperados de estaciones meteorológicas seleccionadas, junto con los modelos climáticos futuros, bajo los escenarios RCP4.5 y RCP8.5, utilizando los conjuntos de datos de Worldclim y Euro-Cordex. El estudio espacial y temporal se realizó utilizando los índices bioclimáticos de Huglin, Winkler y Dryness, sugiriendo las variedades de uva más propicias en términos de producción y calidad según las condiciones del clima local. Además, se evaluó las futuras necesidades de agua (WR) para Tempranillo, Bobal y Moscatel en la DO Valencia mediante el uso del método de evapotranspiración de Blaney-Criddle. En Goriška Brda, se eligieron catorce factores ambientales, que representan el relieve, el clima y el suelo del área de viticultura, que se aplicaron para determinar zonas vitícolas homogéneas. Cada zona vitivinícola homogénea se describió en términos de su potencial vitícola, que expresa los tipos de vino que se pueden producir según su idoneidad ecológica. Las distribuciones espaciales de los parámetros ambientales se lograron empleando la metodología de múltiples criterios utilizando para su procesado las herramientas suministradas por los Sistemas de Información Geográfica. Las series de datos de temperatura, evapotranspiración y bioclimáticos han estado creciendo durante el período de observación en ambos sitios de estudio y se estima que aumentarán en el futuro, según los modelos climáticos elaborados. Los parámetros climáticos indicaron una alta variabilidad espacial-temporal: el aumento de la temperatura fue mayor en las áreas más alejadas del mar Mediterráneo, con menos influencia marítima. Sin embargo, se espera un mayor aumento de la temperatura en Valencia DO. El promedio de temperatura en el período proyectado 2071-2100 en comparación con el período de referencia 1985-2014 indicó el aumento de 1.58°C (RCP4.5) y / [CAT] Els canvis en la viticultura, especialment en el canvi de localització de les vinyes i la introducció de noves varietats de raïm, s'estan convertint en una realitat. La vinya és molt sensible al clima, particularment als canvis de temperatura, que es poden reflectir en els canvis de les etapes fenològiques i en les diferències en les característiques del vi, que mostren clarament l'impacte recent del canvi climàtic en la viticultura. A més, els nous escenaris de canvi climàtic han afectat la gestió de l'aigua en la viticultura a tot el món, que hauran d'adaptar-se per a mantenir la qualitat i quantitat de la producció al seu futur. La versatilitat espacial de les variables climàtiques s'ha observat en àrees vitivinícoles de tot el món per a obtindre més dades sobre les condicions climàtiques històriques i futures. Es van realitzar nombroses anàlisis sobre el canvi climàtic en la viticultura a escales regionals. No obstant això, només uns pocs van abordar l'impacte del canvi climàtic en la viticultura a escala local, com els desenvolupats en aquesta tesi. L'ús de l'escala local és crucial per a l'avaluació del potencial vitícola que està determinat pel relleu, el sòl i el clima. L'anàlisi del potencial vitícola és essencial per a recopilar les dades necessàries per a una apropiada zonificació. Manejant aquestes dades, podem aconseguir una millora en la qualitat de la vinya, que és el criteri més important en la viticultura. El propòsit d'aquesta investigació és proporcionar l'avaluació espai temporal del clima durant les últimes cinc dècades i els escenaris futurs, juntament amb el seu impacte en la viticultura en dos regions vitivinícoles: València DO (39° 37' 10 "N, 0° 36' 2" W) la qual està situada a l'est d'Espanya i Goriška Brda a l'oest d'Eslovènia (46° 0' 19" N, 13° 32' 42" E). Estes dos zones d'estudi es troben a menys de 70 km de la costa mediterrània i comparteixen característiques topogràfiques similars. Per a això s'han utilitzat els paràmetres meteorològics i edafològics, recuperats d'estacions meteorològiques seleccionades, juntament amb els models climàtics futurs, sota els escenaris RCP4.5 i RCP8.5, utilitzant els conjunts de dades de Worldclim i Euro-Cordex. L'estudi espacial i temporal es va realitzar utilitzant els índexs bioclimàtics de Huglin, Winkler i Dryness, suggerint les varietats de raïm més propícies en termes de producció i qualitat segons les condicions del clima local. A més, es va avaluar les futures necessitats d'aigua (WR) per a Ull de llebre, Boval i Moscatell en la DO València mitjançant l'ús del mètode d'evapotranspiració de Blaney-Criddle. En Goriška Brda, es van triar catorze factors ambientals, que representen relleu, el clima i el sòl de l'àrea de viticultura, que es van aplicar per a determinar zones vitícoles homogènies. Cada zona vitivinícola homogènia es va descriure en termes del seu potencial vitícola, que expressa els tipus de vi que es poden produir segons la seua idoneïtat ecològica. Les distribucions espacials dels paràmetres ambientals es van aconseguir empleant la metodologia de múltiples criteris utilitzant per al seu processament les eines subministrades pels Sistemes d'Informació Geogràfica. Les sèries de dades de temperatura, evapotranspiració i bioclimàtics han estat creixent durant el període d'observació en tots dos llocs d'estudi i s'estima que augmentaran en el futur, segons els models climàtics elaborats. Els paràmetres climàtics van indicar una alta variabilitat espacial-temporal: l'augment de la temperatura va ser major en les àrees més allunyades de la mar Mediterrània, amb menys influència marítima. No obstant això, s'espera un major augment de la temperatura a València DO. La temperatura mitjana al període projectat 2071-2100 en comparació amb el període de referència 1985-2014 va indicar l'augment d'1.58 °C (RCP4.5) i 3.43 °C (RCP8.5) en Goriška Brda i / [EN] Changes in viticulture, especially in changing position of vineyards and introducing new grape varieties, are becoming a reality. Vine is highly sensitive to climate, particularly temperature changes, which can be reflected in shifts of phenological stages and differences of wine characteristics, which clearly show recent impact of climate change in viticulture. Moreover, recent climate change developments have affected irrigation and water management in viticulture worldwide, which will have to adapt in order to maintain yield quality and quantity in the future. The spatial-variability of climate conditions has been observed in viticulture areas all over the world in order to gain more data about historical and future climate conditions. Numerous analyses were conducted concerning climate change in viticulture in regional scales. However, only a few were made addressing the impact of climate change on viticulture in local scale, such as this thesis. Using the local scale is crucial for the assessment of viticultural potential that is determined by relief, soil, climate and lithology. Analysis of viticultural potential in viticulture is essential for the purpose to collect the necessary data for viticultural zoning. Using this data, we can achieve greater yield quality, which is the most important criteria in viticulture. The purpose of this research is to provide the spatial-temporal assessment of climate change during the last five decades and future scenarios, along with its impact on viticulture in two viticultural regions: Valencia DO (39° 37'10" N, 0° 36'2" W) is located in the eastern Spain and Goriška Brda in western Slovenia (46° 0' 19" N, 13° 32' 42" E). Both study sites are located less within 70 km from the Mediterranean coast and share similar topographic characteristics. We used the meteorological and soil parameters retrieved from selected weather stations, with the future climate models, under RCP4.5 and RCP8.5 scenarios, using Worldclim and Euro-Cordex datasets. Spatial-temporal study was conducted by using bioclimatic indices Huglin, Winkler and Dryness index, suggesting the most conducive grape varieties in terms of production and quality according to the local climate conditions. Moreover, we assessed the future water requirements (WR) for Tempranillo, Bobal and Moscatel in Valencia DO by using evapotranspiration method by Blaney-Criddle. In Goriška Brda, were chosen fourteen environmental factors, which represent relief, climate and soil of the viticulture area, which were used to determinate homogeneous viticultural zones. Each homogeneous viticultural zone was described in terms of its viticultural potential, which expresses the types of wine that can be produced according to its ecological suitability. The spatial distributions of the environmental parameters were achieved by using GIS-based multicriteria methodology. The temperature, evapotranspiration and bioclimatic indices trends sites have been growing during observation period in both study sites and are estimated to rise in the future, according to elaborated climate models. The climatic parameters indicated high spatial-temporal variability: the rise of temperature was higher in the areas further away from the Mediterranean Sea, with less sea influence. Nevertheless, higher temperature increase is expected in Valencia DO. The average temperature under projected period 2071-2100 compared to the reference period 1985-2014 indicated the increase of 1.58°C (RCP4.5) and 3.43°C (RCP8.5) in Goriška Brda and 1.67°C (RCP4.5) and 3.61°C (RCP8.5) in Valencia DO. The precipitation trend demonstrated almost no difference by 2100 in Goriška Brda site in contrast to Valencia DO site, showing negative trend: up to 83.5mm under RCP8.5 scenario. According to the viticultural potential in Goriška Brda, there were defined three zones with different viticultural potential, indicating the wine types which can be produced: a zone suitable for quality whi / Sirnik, I. (2019). Spatial-temporal analysis of climate change impact on viticultural regions Valencia DO and Goriška Brda [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/131695 / TESIS

Este trabajo tiene como objetivo aplicar las técnicas de teledetección en la predicción de las cosechas de uva, en una zona previamente delineadas para el estudio piloto, en el Valle de los Viñedos, Sierra Gaucho, con el objetivo de verificar el uso de esta tecnología para la vigilancia y el control de expediente vino en relación con el volumen de la biomasa y de instrumentación para la construcción de un sistema de toma de decisiones en la gestión de los viñedos. Los datos para el desarrollo del trabajo se planteó en el Ayuntamiento de Bento Gonçalves / RS y Embrapa Uva y Vino, que cuenta con imágenes de la región de interés, Valle de los viñedos. Imágenes IKONOS y se Quickbird. Debido a la gran área del Valle de los Viñedos y hay muy pocos datos sobre el viñedo para la utilización de la teledetección, elegimos una zona de viñedos de Embrapa Uva y Vino, que se encuentra dentro del Valle de los Viñedos. Se utilizó el índice de la vegetación de diferencia normalizada (NDVI) para evaluar el efecto de los viñedos. El análisis de la clasificación de las imágenes permitió la identificación de áreas de vegetación existente en las dos imágenes, y el método aplicado MAXVER para realizar la clasificación. La confusión matriz se utiliza para evaluar los resultados de la clasificación. Quickbird para la imagen clasificada, indica un porcentaje de 82,74% para la clase viñedos, una precisión del 84,9587% y el coeficiente de Kappa fue 0,7648, lo que indica que la clasificación fue muy bueno. Clasificados para la imagen IKONOS fue 79,75% para la clase viñedos, precisión 80, 4188% y el coeficiente de Kappa de 0,7161, lo que indica que la clasificación fue muy bueno. La imagen NDVI se obtuvo sólo a través de la imagen IKONOS, que permitió la confirmación de la clasificación en el Quickbird imagen. Se constató que en 2000 la cantidad de uva producida es mucho mayor que en el año 2008 porque esta vez hubo una disminución en la superficie plantada en la viña analizados. El análisis de la aplicación de la teledetección en la predicción de cosecha de la uva permite el seguimiento de acciones de apoyo a la agricultura para la viticultura, con el fin de aprovechar al máximo, mediante la planificación y la zonificación de las áreas de plantación, el uso de la tierra y los recursos e insumos para cultura. La metodología permite obtener información sobre los ámbitos de la planta utilizada y las características de los objetivos y sus relaciones espaciales. / Este trabalho tem por finalidade aplicar técnicas de sensoriamento remoto na previsão de safras de uvas, em área previamente delimitada, para estudo piloto, na Região do Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha, buscando verificar a utilização desta tecnologia para o monitoramento e controle dos dosséis vitícolas em relação ao volume de biomassa e instrumentalização para a construção de um sistema de tomada de decisão no manejo dos vinhedos. Os dados para o desenvolvimento do trabalho foi levantado junto à Prefeitura de Bento Gonçalves/RS e à Embrapa Uva e Vinho, das quais se conseguiu imagens da região de interesse, Vale dos Vinhedos. As imagens obtidas foram IKONOS e QUICKBIRD. Devido à grande área do Vale dos Vinhedos e a existência de muito pouco dado sobre os vinhedos para o uso de sensoriamento remoto, optou-se por uma área de vinhedos da Embrapa Uva e Vinho, que está dentro dos limites do Vale dos Vinhedos. Foi utilizado o Índice de vegetação da diferença normalizada (NDVI) para a avaliação do vigor dos vinhedos. A análise da classificação das imagens possibilitou à identificação de áreas de vigor vegetal em ambas as imagens usadas, sendo o método MAXVER aplicado para a realização da classificação. A matriz de confusão é utilizada para avaliar o resultado da classificação. Para a imagem QUICKBIRD classificada, indica uma porcentagem de 82,74% para a classe vinhedo, acurácia de 84,9587% e coeficiente Kappa foi de 0,7648, indicando que a classificação foi muito boa. Para a imagem IKONOS classificada, foi de 79,75% para a classe vinhedo, acurácia de 80, 4188% e coeficiente Kappa de 0,7161, indicando que a classificação foi muito boa. A imagem NDVI somente foi obtida através da imagem IKONOS, o que possibilitou a confirmação da classificação em relação à imagem QUICKBIRD. Verificou-se que no ano de 2000 a quantidade de uvas produzidas foi muito maior que no ano de 2008, pois nesta data houve diminuição de área plantada na área do vinhedo analisado. A análise da aplicação do sensoriamento remoto na previsão de safras de uvas possibilita subsidiar ações de monitoramento agrícola para a viticultura, de modo a maximizar, por meio do planejamento e zoneamento das áreas de plantio, o uso do solo e de recursos e insumos para a cultura. A metodologia utilizada possibilitou a obtenção de informações a respeito das áreas de plantio utilizadas e as características dos alvos e suas relações espaciais.

Arquitecto / El presente proyecto plantea la creación de un espacio que pretende difundir y poner en valor la vitivinicultura nacional, con el objetivo de rescatar tradiciones, fomentar el desarrollo social, y a largo plazo preservar la identidad de las localidades viñateras de nuestro país. De esta forma, no solo se evita la posible pérdida del patrimonio, sino además se aportaría a generar nuevas áreas de desarrollo para las comunidades ligadas al turismo y a su vez se potencia la industria nacional entregándole un valor agregado relacionado a la historia y cultura. Con el fin de lograr esto se propone un Centro de Enoturismo, infraestructura que conjugue los requerimientos programáticos del turismo relacionado al vino como museo, gastronomía, información turística entre otros y a su vez asimile las necesidades de la comunidad en que se inserta. De esta forma el centro servirá de escenario para el desarrollo de las actividades tradicionales, la culturización y difusión, que enriquecerá la oferta del turismo ligado al vino ya no limitado a la visita y cata en viñas sino relacionándolo con el encuentro con la cultura local, el paisaje, la arquitectura y en general todo el patrimonio relacionado con esta actividad.

O setor agrícola brasileiro gera saldos positivos à balança comercial do Brasil, e a fruticultura segue no mesmo ritmo. Dentre as frutas produzidas no Brasil, a uva é uma das que mais impactam na balança comercial, tendo em vista que é amplamente exportada e importada. Este cenário só se tornou possível com a abertura de mercado na década de 90, e, assim, o Brasil pôde se tornar mais competitivo no mercado nacional e internacional. A competitividade é importante para a economia, seja de um país, de um setor ou de uma empresa. No presente trabalho, então, foi realizada uma análise setorial da competitividade da viticultura, fundamentada na produtividade, nos aspectos tecnológicos e no ambiente institucional. Para a análise regional brasileira foi utilizada a técnica de triangulação na metodologia deste trabalho: pesquisa qualitativa (entrevista com produtores das principais regiões produtoras de uva de mesa do Brasil); análise estatística por meio de Modelos Lineares Generalizados de dados secundários (preço nas regiões produtoras de uva de mesa) obtidos no banco de dados do Cepea; e análise documental (com base nas legislações, regras e outros documentos disponíveis). A partir disso foi constatado que o Vale do São Francisco (BA/PE) é a região brasileira mais competitiva, visto que investe mais em tecnologia, tem gestão empresarial (enquanto as outras são marcadas pela agricultura familiar) e consegue se sobressair nas questões de comercialização. Além disso, no Brasil, o ambiente institucional, de um modo geral, não gera grandes vantagens competitivas para nenhum produtor de uva - a exceção são as fortes cooperativas do Nordeste. Para a análise da competitividade internacional, além da análise documental com vistas ao comércio internacional, foram feitas estatísticas descritivas com dados de preço, produção, produtividade, exportação, importação e consumo aparente de uva de mesa do Brasil, Chile e Itália. Os dados foram obtidos nos bancos de dados do IBGE, MDIC, Odepa, Eurostat e USDA. No geral, Chile e Itália têm ambiente institucional mais forte que o Brasil para o comércio internacional de uva de mesa. Mesmo assim, a competitividade internacional brasileira cresceu nos últimos anos frente a Chile e Itália. Assim, pode-se concluir que mesmo com ambiente institucional desfavorável, tanto no mercado interno quanto no externo, o Brasil conseguiu avançar na competitividade entre os anos analisados neste trabalho. Isso se deve, sobretudo, aos investimentos ocorridos na principal região brasileira - o Vale do São Francisco. / The Brazilian agribusiness generates profits to the trade balance of Brazil, and the fruit sector follows the same rhythm. The table grape is one of the fruits that impact the trade balance, because it is widely exported and imported. This scenario was only possible to the market opening in the 90s, and thus Brazil was able to become more competitive in domestic and international markets. Competitiveness is important to the economy, whether of a country, of a sector or a company. Thus, a sectorial analysis of the viticulture competitiveness was conducted, based on productivity, technological and institutional environment. In this research, it was used triangulation technique in the methodology to conduct the Brazilian regional analysis: qualitative research (interview with producers of the main producing regions of table grape of Brazil); statistical analysis using Generalized Linear Models of secondary data (price of table grape) obtained in Cepea database; and documental analysis (based on the laws, rules and other documents available). Based on this, it was found that the São Francisco Valley (BA/PE) is the most competitive region in Brazil. This region invests more in technology, has business management (while the others regions are tagged by family farmers) and stands out in the marketing. In addition, in Brazil, the institutional environment, in general, does not generate competitive advantages for grape growers - the exception is the strong cooperatives located in Northeast. The international competitiveness was conducted by descriptive analysis of statistics - price, production, productivity, export, import and apparent consumption of table grape in Brazil, Chile and Italy. Also, a documental analysis of international trade was conducted. Data were obtained from the IBGE, MDIC, Odepa, Eurostat and USDA databases. Overall, Chile and Italy have a stronger institutional environment to international trade of table grapes than Brazil. Anyway, the Brazilian international competitiveness has increased in recent years compared to Chile and Italy. Thus, it can be concluded that even with unfavorable institutional environment, both domestically and external, Brazil was able to advance in competitiveness during the years analyzed in this work. This is mainly attributed to the investments occurred in the main Brazilian table grape region - São Francisco Valley.

A uva é a principal fruta cultivada no sistema orgânico no estado do Rio Grande do Sul, tendo sua produção concentrada na região da Serra Gaúcha, território vitivinícola consolidado em nível estadual e nacional formado a partir de um processo socioeconômico histórico que teve início com a colonização do espaço geográfico pelo “colono” italiano. A viticultura realizada na Serra Gaúcha possui várias particularidades como, por exemplo, a pequena propriedade, a pouca mecanização devido ao relevo acidentado e principalmente a utilização de mão de obra familiar. Este estudo analisou o desenvolvimento da viticultura orgânica praticada no município de Cotiporã, localizado na região serrana do estado do Rio Grande do Sul. O município constitui-se num território voltado para a produção de uva convencional presente no interior do território vitivinícola da Serra Gaúcha. A maior parte da uva produzida no município, equivalente a 89,8% do total, é processada nas cidades vizinhas que concentram mais de 90% das empresas vinícolas do estado. Porém, no interior do município se verifica a movimentação por parte de um grupo de agricultores que migraram e outros que ainda estão em processo de transição agroecológica da viticultura convencional dominante na região para a viticultura orgânica. A pesquisa apontou que a produção orgânica de uva se encontra em expansão no município e na Serra Gaúcha, e está construindo uma rede de relações de produção e uma cadeia produtiva diferente, mas semelhante em algumas relações estabelecidas pela viticultura convencional. Essa nova relação envolvendo a produção de uva orgânica pautada pela sustentabilidade ambiental, social e econômica, centrada na agricultura familiar e no protagonismo do viticultor ao longo da cadeia produtiva foi denominada de território da viticultura orgânica. / The grape is the main fruit cultivated in the organic system in the state of the Rio Grande Do Sul, having its concetrated production in the region of the Mountain range “Gaúcha”, consolidated viticulture territory in formed state and national evel from a historical socioeconomic process that had beginning with the settling of the geographic space for the “Italian colonist.” Grape growing carried through in the Mountain range “Gaucha” has some particularitities as, for example, the small property, to little mechanization due to the rough relief and mainly the use of hand of familiar workmanship. This study it analyzed the development of practised organic grape growing in the city of Cotiporã, located in the mountain range region of the state of the Rio Grande Do Sul. The city consists in a territory directed toward the production of present conventional grape in the interior of the viticulture territory of the Mountain range “Gaúcha.” Most of the grape produced in the city, equivalent 89.8% of the total, is processed in the neighboring cities that more than concentrate 90% of the viticulture companies of the state. However, in the interior of the city if it verifies the movement on the part of a group of agriculturists who migrated and others that still are in process of ecological agriculture transistion of dominant conventional grape growing in the region for organic grape growing. The research pointed that the organic production of grape if finds in expansion in the city and the Mountain range “Gaúcha”, and is constructing to a net of production relations and a productive chain different, but similar in some relations established for conventional grape growing. This new relation involving the production of organic grape ruled by the social and economic sustainability ambient, centered in familiar agriculture and the protagonism of the grape grower throughout the productive chain was called of territory of organic grape growing.