Submitted by Socorro Pontes (socorrop@ufersa.edu.br) on 2017-01-16T13:17:40Z No. of bitstreams: 1 CristianeAP_DISSERT.pdf: 922294 bytes, checksum: 609e90f24f70bbac4be82828feb1a894 (MD5) / Approved for entry into archive by Socorro Pontes (socorrop@ufersa.edu.br) on 2017-02-03T13:16:48Z (GMT) No. of bitstreams: 1 CristianeAP_DISSERT.pdf: 922294 bytes, checksum: 609e90f24f70bbac4be82828feb1a894 (MD5) / Approved for entry into archive by Socorro Pontes (socorrop@ufersa.edu.br) on 2017-02-03T13:19:07Z (GMT) No. of bitstreams: 1 CristianeAP_DISSERT.pdf: 922294 bytes, checksum: 609e90f24f70bbac4be82828feb1a894 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-21T14:47:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CristianeAP_DISSERT.pdf: 922294 bytes, checksum: 609e90f24f70bbac4be82828feb1a894 (MD5) Previous issue date: 2017-01-25 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The fruit quality characteristics are altered by the cultivar, maturity stage, environmental conditions and crop management. In general, the availability of nutrients for the plants affect the growth, yield and fruit quality. Thus, this work aimed to evaluate the quality of watermelon with seeds 'Magnum' and seedless 'Style' at different stages of development grown under different phosphorus levels. The experiment was established in the municipality of Mossoró-RN, in experimental design of randomized blocks, with 24 treatments, two phosphorus levels (30 and 130 kg / ha), applied to the foundation, at a dose of 0 kg P/ha, without development of plants and/or fruits; with two watermelon cultivars (Magnum and Style) and six stages of development, conferred after anthesis (AA). For this, the female flowers were marked with different colored ribbons, starting the fruit harvest in the effective training, 12 days after anthesis (DAA), and interval of six days to 42 DAA. The following quality characteristics were evaluated in the fruit flesh firmness (PF), flesh color (L, a * and b *), glucose, fructose, sucrose, soluble solids (SS), starch, titratable acidity (TA), relationship SS/TA, ascorbic acid (AA) and lycopene. The treatments were subjected to analysis of variance; qualitative variables were compared by Tukey test at 5% probability, and the quantitative regression. In cultivation at 30 kg/ha P2O5, watermelon FP was higher. The cv. 'Magnum' showed higher fresh weight during development. The coloration a * and b * increased and the lightness (L *) of the pulp decreased with the development of fruit. The 'Magnum' watermelon accumulated higher SS; and 30 DAA SS content (11%) was higher than the watermelon 'Style' (9.8%). Fructose increased to 30 DAA to cv. 'Style' and 24 DAA for cv. 'Magnum'. Glucose increased to 24.77 DAA for both cultivars, but the sucrose content of the watermelon 'Magnum' was higher at 42 DAA. The starch content increased to 36 DAA, but watermelon 'Style' and remained higher content, the dose of P did not alter this attribute, but in watermelon "Magnum" the cultivation higher dose of P increased starch content. The SS / TA ratio of fruit was higher for watermelon 'Magnum' 42 DAA. Cultivation with the dose of 30 kg increased the SS/TA ratio of fruit in commercial maturity. AT fruit decreased from 21,15 DAA and the growing dose of 130 kg/ha P2O5 provided greater AT fruits. The highest lycopene accumulation occurred in the fruit until 38.65 DAA and was higher in watermelon 'Style'. Ascorbic acid increased by 30 DAA in watermelon 'Magnum' cultivated with 30 and 130 kg P2O5 and in watermelon 'Style' varied independently P doses. In both cultivars, there is a decline in ascorbic acid content from 36 DAA / As características de qualidade dos frutos são alteradas pela cultivar, estádio de maturação, condições ambientais e manejo da cultura. Em geral, a disponibilidade de nutrientes para as plantas afetam o seu crescimento, produtividade, qualidade dos frutos. Desta forma este trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade de melancia com semente ‘Magnum’ e sem semente ‘Style’ em diferentes estádios de desenvolvimento cultivada sob diferentes doses de fósforo. O experimento foi implantado no município de Mossoró-RN, em delineamento experimental de blocos ao acaso, com 24 tratamentos, sendo duas doses de fósforo (30 e 130 kg/ha), aplicados em fundação, na dose de 0 kg de P/ha, não havendo desenvolvimento das plantas e/ou frutos, com duas cultivares de melancia (Magnum e Style) e seis estádios de desenvolvimento, conferidos após a antese (AA). Para isto, as flores femininas foram marcadas com fitas coloridas diferenciadas, iniciando-se a colheita do fruto na formação efetiva, 12 dias após a antese (DAA) e em intervalo de cada seis dias até 42 DAA. As seguintes características de qualidade foram avaliadas nos frutos: firmeza de polpa (FP), cor da polpa (L, a* e b*), glicose, frutose, sacarose, sólidos solúveis (SS), amido, acidez titulável (AT), relação SS/AT, ácido ascórbico (AA) e licopeno. Os tratamentos foram submetidos à análise de variância; as variáveis qualitativas foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade e as quantitativas, por regressão. No cultivo em dose de 30 kg/ha de P2O5, foi maior a FP da melancia. A cv. ‘Magnum’ apresentou maior massa fresca durante o desenvolvimento. As colorações a* e b* aumentaram e a luminosidade (L*) da polpa diminuiu com o desenvolvimento do fruto. A melancia ‘Magnum’ acumulou maior SS; e aos 30 DAA o conteúdo de SS (11%) foi superior à melancia ‘Style’ (9,8%). A frutose aumentou até 30 DAA para cv. ‘Style’ e 24 DAA para cv. ‘Magnum’. A glicose aumentou até 24,77 DAA para ambas as cultivares, mas o teor de sacarose da melancia ‘Magnum’ foi maior aos 42 DAA. O conteúdo de amido aumentou até 36 DAA, mas a melancia ‘Style’ manteve maior teor e a dose de P não alterou esse atributo, mas na melancia ‘Magnum’ o cultivo em maior dose de P aumentou o teor de amido. A relação SS/AT dos frutos foi maior para a melancia ‘Magnum’ aos 42 DAA. O cultivo com a dose de 30 kg aumentou a relação SS/AT dos frutos na maturidade comercial. A AT dos frutos diminuiu a partir de 21,15 DAA e a dose de cultivo de 130 kg/ha de P2O5 propiciou maior AT nos frutos. O maior acumulo de licopeno ocorreu nos frutos até 38,65 DAA e foi maior na melancia ‘Style’. O ácido ascórbico aumentou até 30 DAA na melancia ‘Magnum’ cultivada com 30 e 130 kg de P2O5 e na melancia ‘Style’ variou independentemente da dose de P. Em ambas as cultivares, há declínio no teor de ácido ascórbico a partir de 36 DAA / 2017-01-16

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV14MA133.pdf: 884014 bytes, checksum: b440026c6c3ad9eccfc95b8c3d78bfa9 (MD5) Previous issue date: 2014-02-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Aimed to evaluate the concentration of soluble carbohydrates in different species of Eucalyptus and Pinus taeda L and its relationship with cold tolerance, and determine the best method to defrost in seeds of Eucalyptus. Pure seeds from three clones of the species were used: Eucalyptus dunnii Maiden, Maiden et Cambage benthamii E. grandis Hill ex Maiden and E. saligna. Was used seedlings E. benthamii and E. dunnii, two clones each. Seeds and seedlings were subjected to hardening into three periods at temperatures of 5 ° C and 1 ° C, photoperiod and thermoperiod 12 hours. At the end of each level of hardening, the seeds were subjected to four gradients (-2 , -4 , -6 and -8 ° C) , with an exposure of three hours. Before hardening, and photoperiod were maintained in controlled thermoperiod 20 º C and 12 º C and a treatment for three days and the other for six days. The temperature was changed to 15 º C and 9 º C. Then reduced to 10 ºC and 5 º C. Determined the concentration of sugars and survival after hardening. Seeds were subjected to two methods of thawing water bath and environment. Data were subjected to analysis of variance and mean comparison test (Tukey p < 0.05). The results indicated that the sugar concentration does not influence cold tolerance at - 8 ° C and the best method is to thaw at room temperature / Objetivou-se avaliar a concentração de carboidratos solúveis totais em diferentes espécies de Eucalyptus e Pinus taeda Le sua relação com a tolerância ao frio, além de determinar o melhor método de descongelamento em sementes de Eucalyptus. Foram utilizadas sementes puras de três clones das espécies: Eucalyptus dunii Maiden, E. benthamii Maiden et Cambage E. grandis Hill ex Maiden e E. saligna Smith. Utilizou-semudas de E. benthamii e E. dunnii, de dois clones cada. As sementes e as mudas, foram submetidas à rustificação em três períodos a temperaturas de 5 ºC e de 1 ºC. Ao final de cada nível de rustificação, as sementes foram submetidas a quatro gradientes (-2, -4, -6 e -8 ºC), com exposição de três horas. A temperatura foi alterada para 15 ºC e 9 ºC. Determinou-se a concentração de açúcares e a sobrevivência das após a rustificação. As sementes foram submetidas a dois métodos de descongelamento, banho maria e ambiente. O experimento foi realizado com quatro repetições. Os dados obtidos foram submetidos à análise da variância e teste de comparação de médias (Tukey a p<0,05). Os resultados indicaram que a concentração de açúcares não influencia a tolerância ao frio em - 8ºC e, o melhor método de descongelamento é em temperatura ambiente

O objetivo do presente trabalho é a elucidação da estrutura cristalográfica da proteína N-acetilglicosamina 6-fosfato desacetilase (desacetilase) da bactéria Escherichia coli. A desacetilase é um tetrãmero de subunidades idênticas de 382 aminoácidos e massa molecular de 41 kDa. Esta é uma enzima da via de catabolismo de açúcares aminados e cataliza a conversão do N-acetilglicosamina 6-fosfato em glicosamina 6-fosfato. Nesta via a bactéria dedica cinco genes organizados em um regulon, o nagE-nagBACD, com propósitos de obtenção de energia e de reciclagem de componentes de parede celular. A reciclagem de componentes de parede celular é a via de maior atividade metabólica de E. coli, na qual aproximadamente 40% dos peptidoglicanos de parede celular são quebrados a cada geração, sendo o N-acetilglicosamina (GlcNAc) reutilizado para a síntese de novo de peptidoglicanos e lipopolissacarídeos de membrana externa. O GlcNAc exerce funções multi-regulatórias na via de catabolismo de aminoaçúcares e a desacetilase é o maior fator controlador da sua concentração intracelular. Foi demonstrado que a desacetilase é a enzima mais importante da via e que sem ela a E. coli não é capaz de reciclar o GlcNAc. A desacetilase é encontrada em outros organismos desempenhando funções igualmente importantes, estando relacionada à captura e o armazenamento de carboidratos em hepatócitos e células sinusiais de fígado de camundongo, à morfogênese e à diminuição da patogenicidade e da adesão da Candida albicans a tecidos endoteliais, chegando também a ser estudada para desenvolvimento de inibidores contra o parasita da malária o Plasmodzum falciparum. Neste trabalho foram descritos os procedimentos desde a subclonagem do gene codificador da desacetilase de E. coli até a interpretação da sua estrutura quaternária, incluindo a expressão, a purificação, a cristalização, a produção de cristas derivados de átomos pesados, a estimativa de fases e a construção e refinamento do modelo cristalográfico. A estrutura foi resolvida por espalhamento anômalo de iodo de baixa resolução (2,9 angstron), em comprimento de onda único, sendo refinada a resolução de 2,0 angstron. Na unidade assimétrica encontram-se dois monômeros relacionados por um eixo de ordem 2 não cristalográfico aproximadamente a 15° da direção do eixo cristalográfico c. A simetria do cristal aplicada à unidade assimétrica leva a formação de um tetrâmero cuja área da superfície de tetramerização é de 5.343 angstron2, correspondente a 18,4% da área do dímero. A área de superfície de acessibilidade da interface dimerização é de 1.053 angstron2, correspondente a 6,8 % da área do monômero. O monômero da desacetilase é constituído por dois domínios: o beta, um pequeno sanduíche beta; e o alfa, um pseudo barril (beta/alfa)8 comum aos membros da super família da Amidohidrolases. O domínio-beta é constituído por duas folhas beta mistas e uma hélice alfa. O domínio- alfa é constituído por 11 hélices alfa e por três folhas beta, uma paralela e as outras duas anti paralelas. No domínio- beta, oito das onze hélices alfa formam ligações cruzadas com as oito fitas da folha beta paralela para formar o \"barril\" onde encontra-se o sítio ativo. No sitio ativo foi observada a presença de um íon fosfato. Os resíduos do sítio ativo que participam da ligação ao fosfato são Gln59, Glu131, His195, His216 e Asp273, dos quais pelo menos uma histidina e um ácido aspártico têm se conservado em membros da super família das Amidohidrolases / The goal of the present work is to elucidate the crystallographic structure of the protein N-acetylglucosamine Bphosphate deacetylase (deacetylase) from Escherichia coli. The deacetylase is a tetramer of identical subunits with 382 aminoacids and molecular weight of 41 kDa. It is an euzyme of the amino sugar catabolism pathway and it catalyzes the conversion of the N-acetylglucosamine Gphosphate in to glucosamine 6-phosphate. In this pathway the bacteria dedicates five genes organized in the nagE-nagBACD regulon for purposes of cell wall component recycling and energy production. The cell wall component recycling is the major E. coli metabolic pathway in which aproximately 40% of the cellular wall peptidoglicans is broken in each generation. Its degradation product, the amino sugar N-acetylglucosamine (GlcNAC) is reused for the peptidoglican and for the lipopolysacharide de novo synthesis. The GlcNAC plays several regulatory roles in the amino sugar catabolism pathway and deacetylase is its major intra cellular concentration controlling factos. It was demonstrated that without the deacetylase, E. coli is uncapable of recycling the GlcNAc. The deacetylase plays important roles in the other organisms in which it has been found. It is related to the carbohydrate up-take and storage in hepatocytes and sinusoidal cells from rat liver and to the Candida albicans morphogenesis, pathogenicity and adherence to the endothelial tissues. Deacetylase has also been studied in the development of inhibitors against the malaria parasite Plasmodzum falciparum. This work describes all the approaches from the nagA subcloning to the crystallographic structure analysis, including deacetylase expression, purification, crystallization, heavy atoms derivatives production, phasing, model building and model refinement. The E. coli deacetylase structure was solved by Single Anomalous Dispersion using low resolution (2,0 angstron) iodine anomalous scattering. The structure was refined to 2,0 angstron resolution. The contends of the asymmetric unit is a dimer related by a non-crystallographic 2-fold symmetry axis about 15° from the crystallographic axis c. The crystallographic symmetry applied to the asymmetric unit produces a tetramer, whose the surface accessibility of the buried area is 5.343 angstron, corresponding to 18.4 % of the dimer total area. The dimer surface accessibility of the buried area is 1.053 angstron2, corresponding to 6.8 % of the monomer total area. The deacetylase monomer folds into two domains, a pseudo (beta/alfa)8 barrel enclosing the catalytic site of the enzyme and a small beta sandwich made up from secondary structure elements contributed by the N and C termini. The beta domain is composed of two mixt beta sheets and one alfa helice. The alfa domain is composed of 11 alfa helices and 3 beta sheets, one of them parallel and the other two anti parallel. In the alfa domain, 8 alfa helices are cross linked to 8 beta strands to form the pseudo barrel which encloses the active site. A phosphate ion was found into the catalytic site. The catalytic residues that bind the phosphate ion are Gln59, Glu131, Hisl95, His216 and Asp273, from which at least one histidine and one aspartic acid are conserved amongst the Amidrohydrolases super family members

O gerenciamento agrícola no âmbito da Agricultura de Precisão visa explorar o potencial da lavoura considerando as diferenças existentes em cada local. Deste modo, é necessário um grande número de informações, como a quantidade produzida ou renda obtida, sendo que estas devem ser coletadas de maneira rápida, automatizada e georreferenciada. No entanto, no caso da cana-de-açúcar, a qualidade ou teor de açúcares também irá influenciar diretamente na renda do produtor. Diversos estudos propõem métodos de automatização da colhedora visando ao monitoramento da produtividade na cultura, mas poucos consideram a análise da qualidade no processo. Dentre os métodos existentes para medição do teor de açúcar o que mais se adequa a esta necessidade é a espectrometria. Deve-se, portanto, avaliar a possibilidade de seu uso e com qual forma de amostragem se obtêm as melhores calibrações. Para isso, espectros obtidos de diferentes formas físicas da amostra (corte, lasca, casca, caldo e fibras) foram correlacionados com resultados laboratoriais com Brix, Pol, ATR, pureza e teor de fibras. Para as correlações, foram utilizadas análises multivariadas do tipo PLSR. Dentre os espectros obtidos diretamente nos colmos, as medições na lasca foram as que resultaram em melhores correlações com o Brix. No entanto, ao se utilizar espectros obtidos diretamente dos colmos para prever resultados vindos de amostras compostas, as diferenças entre os colmos reduzem a capacidade de predição do método. Assim, espectros obtidos das amostras compostas de caldo ou fibras foram as que melhor se correlacionaram com os dados de laboratório. O teor de fibras foi o parâmetro que menos se correlacionou com as medições espectrais. Ressalta-se que foram encontradas diferenças de qualidade entre diferentes alturas no colmo. Foi realizado também o mapeamento da qualidade em um talhão comercial e, neste, observou-se a dependência espacial entre as amostras. A espectrometria foi eficaz em mapear regiões com padrões de qualidade diferentes ao longo do talhão. Obteve-se coeficiente de variação de 5% do teor de qualidade em um talhão de 16,5ha, o que poderia justificar o gerenciamento de ações localizadas. / Site specific farm management aims to explore the potential of the crop considering the differences within the field. Thus, a large amount of information is necessary, as yield or obtained income, this information shall be collected in a fast, automated and georreferenced way. However, in the case of sugarcane, quality, or sugar content will also directly influence farmer\'s income. Several studies suggest harvester automation aiming to monitor yield, but few consider the quality analysis in the process. Among the existing methods for measuring sugar content the one that is best suited to this need is the spectroscopy. Therefore, it is necessary to assess the feasibility of its use and which form of sampling will obtain better calibrations. So, spectra that were obtained from different sample forms (cross sectional surface, transverse sectional surface, skin, juice and fiber) were related to laboratory results of Brix, Pol, ATR, Purity and fiber content. For the correlations, multivariate analyzes using PLSR were used. Among the spectra obtained directly in the stalks, the measurements on the transverse sectional surface were the ones with better correlations with Brix. However, when using spectra directly from the stalks to predict results obtained from composite samples, the differences between the stalks reduce the predictive capacity of the method. So spectra obtained from composite samples like juice or fibers were those with best capacity to predict laboratory data. The fiber content was the parameter that less correlated with spectral measurements. Quality differences were found between different heights in the stem. Quality parameters were also mapped in a commercial field and spatial dependence between samples was found. The spectrometry was effective in mapping regions with different quality levels over the field. A coefficient of variation of 5% was obtained in a 16.5 ha field, which could justify local management actions.

Neste trabalho, foram desenvolvidos métodos para determinação de espécies neutras por eletroforese capilar (CE) com detecção condutométrica sem contato (CCD). Estratégias baseadas em eletroforese capilar em solução livre (FSCE) e cromatografia micelar eletrocinética (MEKC) foram utilizadas em três casos: misturas de álcoois alifáticos, misturas de açúcares e salbutamol. Estas substâncias foram escolhidas por apresentarem ampla distribuição de características químicas. Os n-álcoois possuem regiões polares e apoIares distintas ao longo da cadeia carbônica, sendo que em solução aquosa se apresentam invariavelmente como espécies neutras. Os açúcares, apesar das longas cadeias carbônicas, possuem grande número de hidroxilas uniformemente distribuídas e podem ser ionizados a valores elevados de pH. Já o salbutamol, pode ser encontrado como espécie catiônica, neutra ou aniônica, dependendo do pH do meio. A melhor aproximação para os álcoois foi MEKC, que permitiu a separação e detecção da ordem de 10-4 mol&middot;L-1 para cinco isômeros de pentanol. A utilização de eletrólito de corrida com pH 12,1 permitiu a determinação de frutose, glicose, galactose e sacarose da ordem de 10-5 moI&middotL-1 por FSCE em capilares de 20 &#181;m. Salbutamol pode ser detectado como cátion e ânion em FSCE em limites de detecção da ordem de dez vezes menores que aquele obtido para a espécie neutra por MEKC. Como o mecanismo pelo qual ocorre a detecção condutométrica em MEKC não era ainda bem conhecido, foram desenvolvidos experimentos que ajudassem a elucidá-Io. Medidas de condutividade, viscosidade e análise de impedância de soluções tampão com dodecilsulfato de sódio (SDS) com n-álcoois e experimentos com soluções similares em MEKC demonstraram que a resposta observada com CCD é bastante complexa, pois vários fenômenos contribuem para o comportamento da condutividade na região dos analitos. Os principais fenômenos, os quais não estavam sendo devidamente considerados em modelos anteriores, são a dissociação e a ionização provocadas pelos analitos sobre as micelas. Estes fenômenos seriam particularmente significativos para as mobilidades das espécies envolvidas nas micelas, provocando a propagação de vacâncias que seriam então detectadas. / In the present work, analytical methods for determination of neutral species based on capillary electrophoresis (CE) with contactless conductivity detection (CCD) were developed. Free solution capillary electrophoresis (FSCE) and micelar electrokinetic chromatography (MEKC) were applied to three cases: mixtures of aliphatic alcohols, mixtures of sugars, and salbutamol. These substances were selected due to their distinctiveness. The alcohols have well-defined polar and apoIar regions in their carbonic chain and are typical non-ionic species in aqueous medium. The sugars have a great number of hydroxyl groups along the carbonic chain, which give a polar nature and can be ionized at high pH values. The salbutamol is amphoteric. The best approach for the alcohols was MEKC that allowed separation of five pentanol isomers with limit of detection of 10-4 mol&middot;L-1. A running electrolyte with pH 12.1 allowed determination of 10-5 mol&middot;L-1 of fructose, glucose, galactose, and sucrose, using FSCE with 20-&#181;m inner diameter capillary. The sensitivity for the cationic and anionic forms of albuterol in FSCE was about ten times greater than that one achieved by MEKC for the neutral species. Since the conductivity detection in MEKC was not clearly understood, some experiments were carried out in order to improve the knowledge about it. Conductivity and viscosity measurement as well as impedance analysis of buffered sodium dodecyl sulfate solution with n-alcohols and experiments using similar conditions in MEKC showed that CCD response is complex, because several phenomena contribute to the solution conductivity in the region of the analytes. The main phenomena, which are not properly considered in the previous models, are the effects of the analytes on the dissociation and ionization of the micelles. These phenomena would be responsible for the vacancies detected as negative peaks, which would be formed by the augment of the mobilities of the species involved in the micelle formation.

É consenso entre enólogos que o glicerol contribui para o corpo e sabor adocicado dos vinhos, por analogia, propôs-se investigar a presença e o papel do glicerol em aguardentes de cana. O método adaptado para a quantificação de glicerol, que envolveu a derivatização das amostras com cloreto de benzoíla, uma posterior etapa de extração em fase sólida (SPE) para clean-up das amostras e análise via HPLC-DAD, apresentou boa sensibilidade (limites de detecção e quantificação iguais a 0,25 e 0,74 mg L-1, respectivamente), exatidão de 97,5 % e precisão de 93,5 %. A reação de derivatização entre glicerol e o cloreto de benzoíla, estudada por cromatografia líquida hifenada a espectrometria de massas, foi quantitativa com esterificação das três hidroxilas da molécula. Antes de se avaliar a influência do glicerol no sabor doce da cachaça, as concentrações de açúcares totais foram medidas empregando-se o método DNS (limites de detecção e quantificação iguais a 37 e 125 mg L-1, respectivamente). Verificou-se que não houve uma relação entre os teores de glicerol e açúcares totais com a nota doce, determinada a partir de análise sensorial das amostras, para o conjunto de amostras não adoçado. Com base em um teste triangular não houve diferença sensorial significativa entre uma cachaça sem glicerol e outra com glicerol numa concentração de até 35 g L-1. A mediana do teor de glicerol detectado em 51 amostras de cachaça foi de 4,3 mg L-1. A mediana dos teores de açúcares totais para 59 amostras de cachaça não adoçada foi abaixo do limite de quantificação. A mediana dos teores de açúcares totais para 8 amostras de cachaça adoçada foi de 17 g L-1, expressos em glicose. / There is a consensus among enologists that glycerol contributes to the body and sweet taste of wine, by analogy; it was proposed to investigate the presence and role of glycerol in sugar cane spirits. The adapted method for glycerol quantification, which involved the samples derivatization with benzoyl chloride, a further solid phase extraction (SPE) step for samples clean-up and analysis by HPLC-DAD showed good sensitivity (limits of detection and quantification of 0.25 and 0.74 mg L-1, respectively), 97.5 % of accuracy and 93.5 % of precision. The derivatization reaction between glycerol and benzoyl chloride, studied through liquid chromatography hyphenated to mass spectrometry, was quantitative with esterification of the three hydroxyls of the molecule. Before evaluating the influence of glycerol in cachaça\'s sweet taste, total sugar concentrations were measured by DNS method (limits of detection and quantification were 37 and 125 mg L-1, respectively). It was verified that there was no correlation between the contents of glycerol and total sugars with the sweet score, determined by the samples sensory analysis, to the samples which no sugar was added. Based on a triangular test, there was no significant sensory difference between a cachaça without glycerol and another with glycerol concentration up to 35 g L-1. The median glycerol concentration detected in 51 samples of cachaça was 4.3 mg L-1. The median level of total sugars for 59 samples of cachaça without sugar addition was below the limit of quantification. The median level of total sugar for 8 samples of cachaça with sugar addition was 17 g L-1, expressed as glucose.

Submitted by Cibele Nogueira (cibelenogueira@ufgd.edu.br) on 2016-04-05T14:27:46Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) EDISONCLAUDINO.pdf: 1312944 bytes, checksum: 10cef93a73d0e7de52b920798f26bc3d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-05T14:27:46Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) EDISONCLAUDINO.pdf: 1312944 bytes, checksum: 10cef93a73d0e7de52b920798f26bc3d (MD5) Previous issue date: 2015-03-06 / The analytical structures turned to the agribusiness analysis are important tools for creating value in supply chains from some productive chains. Over the years, agribusiness’ production structure has suffered several changes, as well as on technological developments, new management and knowledge thus requiring new conceptual studies contributions. In this regard, this research uses the concept of supply chain management for the analysis of the sugar and alcohol agroindustry management strategies. The production of chain sugar cane suffered a strong expansion in the state of Mato Grosso do Sul from 2006, by inserting the state among the largest producers of this specialty in Brazil. Considering the great strategic and economic potentials of the agroindustrial activity for the state, this study aimed to identify the responsiveness of the sugarcane supply chain management in the production and sale of sugar and ethanol, through the following specific objectives: (i) review of the literature related to sugar and ethanol productions in Brazil and Mato Grosso do Sul (MS); (ii) exploration of the strategies applied by the mills in destination marketing and production of sugar cane for sugar and ethanol using as reference MS state; (iii) analysis of the responsiveness of the sugar cane supply chain in the allocation of Total Recoverable Sugars (TRS) for the production of sugar and ethanol, considering the historical series of MS state. In order to justify this study, we to built an exploratory and descriptive study aiming to identify any opportunity of value creation in the production chain, to better understand the strategies used for allocation of ATR cane and identify the innovation opportunities. The results showed that the sugarcane chain has good ATR responsiveness to more profitable markets, but once Brazil is the largest producer and exporter of sugar, the country has strongly influenced food prices on the worldwide market. We presented ethanol as the major potential in generating the financial balance of the mills, but if the Brazilian biofuels market had a better regulation, with medium and long-term contracts between mills and distributors, as it happens with energy auction markets, the agribusiness could achieve better financial and operational planning. / As estruturas analíticas voltadas para análise do agronegócio são importantes instrumentos para geração de valor nas diversas cadeias produtivas. Ao longo dos anos, o agronegócio sofreu diversas modificações em suas estruturas de produção, evolução tecnológica, novas formas de gestão e conhecimento, requerendo, assim, novos aportes conceituais de estudo. Neste contexto, esta pesquisa utiliza o conceito de gestão de cadeia de suprimentos, do inglês - supply chain management, para analisar as estratégias de produção e comercialização da agroindústria sucroalcooleira. Esta cadeia produtiva teve uma forte expansão no Estado de Mato Grosso do Sul a partir do ano de 2006, inserindo o Estado entre os maiores produtores do Brasil. Considerando o grande potencial estratégico e econômico desta atividade agroindustrial para o Mato Grosso do Sul, esta pesquisa buscou identificar a responsividade da gestão da cadeia de suprimentos sucroalcooleira na produção e comercialização de açúcar e etanol, através dos seguintes objetivos específicos: (i) revisar a literatura no que se refere à produção de açúcar e etanol nos âmbitos nacional e estadual; (ii) explorar as estratégias aplicadas pela agroindústria canavieira na destinação e comercialização da produção de cana-deaçúcar para açúcar e etanol utilizando como referência o Mato Grosso do Sul; e, (iii) analisar a responsividade da cadeia de suprimentos canavieira na destinação dos Açúcares Totais Recuperáveis (ATR) para a produção de açúcar e etanol considerando as séries históricas do Mato Grosso do Sul. Como justificativa do trabalho, construiu-se um estudo exploratório e descritivo, a fim de identificar oportunidade de criação de valor na cadeia produtiva, melhor compreensão das estratégias utilizadas para destinação do ATR de cana e oportunidade de inovação. Os resultados demonstram que a cadeia sucroenergética possui boa capacidade de resposta do ATR para mercados mais rentáveis, contudo com o fato de o Brasil ser o maior produtor e exportador mundial de açúcar, o país acaba influenciando fortemente os preços do alimento no mercado mundial. Já o etanol apresenta-se como importante potencial na geração do equilíbrio financeiro das usinas, porém, caso o mercado de biocombustíveis brasileiro possuísse uma melhor regulação, com contratos de médio e longo prazo entre as usinas e distribuidoras, como ocorre nos mercados de leilões de energia, as agroindustriais poderiam alcançar um melhor planejamento financeiro e operacional.

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Potato tubers can be used as food or seed. Potatoes are mostly sold for tablestock and processing consumptions. Each destination has its own requirements to attend consumers exigencies. The aim of this work was to evaluate the processing quality and physiological aging of potato tubers produced during spring and autumn growing conditions in Rio Grande do Sul (RS). Tubers of 15 potato clones were evaluated for processing quality during spring 2003 and autumn 2004. The best performance of chips color, dry matter, and reduced sugar was obtained with potatoes of the clones SMIJ461-1, SMIJ319-1, SMIJ456-4Y, SMIC148-A, SMIDO40-4RY and SMIH095-1. Among these clones, SMIDO40-4RY and SMIH095-1 were less affected by temperature and sunlight conditions of the RS growing seasons. The clones SMIJ461-1 and SMIJ456-4Y cultivated during spring showed the highest dry matter and the lightest chip color. The physiological aging was studied in potato tubers of the Asterix, SNINIA793101-3 and SMIJ461-1 clones produced during spring and autumn 2004 and stored at 4, 8, 12 and 25°C for 180 days. The physiological aging of the three evaluated clones was affected by the growing conditions. Potato tubers cultivated in autumn and stored at 4 and 8°C remained dormant for 180 days. When tubers were produced during spring, only the clones SMINI793101-3 and SMIJ461-1 stored at 4°C remained dormant for 180 days. The growing conditions and genetic differences influence both processing quality and physiological aging of potato tubers. The storage at low temperature is efficient to delay physiological aging only during the dormant period of the potato tubers. / Os tubérculos de batata podem ser destinados para o consumo ou semente. Para o consumo, estes podem ser utilizados para mesa ou para processamento. Ambas as finalidades exigem tubérculos com qualidades distintas, as quais são essenciais para atender as necessidades do consumidor. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de processamento e o envelhecimento fisiológico de tubérculos produzidos durante a primavera e o outono na região central do Rio Grande do Sul. A qualidade de processamento foi avaliada em 15 clones produzidos durante a primavera de 2003 e o outono de 2004. O envelhecimento fisiológico foi estudado em tubérculos dos clones Asterix, SNINIA793101-3 e SMIJ461-1 produzidos durante o outono e primavera de 2004 e armazenados a 4, 8, 12 e 25°C por um período de 180 dias. Para qualidade de processamento, os clones SMIJ461-1, SMIJ319-1, SMIJ456-4Y, SMIC148-A, SMIDO40-4RY e SMIH095-1 foram os que apresentaram o melhor desempenho em coloração dos chips e teores de massa seca e açúcares redutores. Dentre esses clones, SMIDO40-4RY e SMIH095-1 foram os menos influenciados pelas épocas de cultivo de outono e primavera na região central do RS. Os clones SMIJ461-1 e SMIJ456-4Y apresentaram maior teor de massa seca e coloração mais clara dos chips no cultivo da primavera. De acordo com a avaliação do envelhecimento fisiológico, os três clones sofreram influência das condições de cultivo. O cultivo de outono combinado com o armazenamento a 4 e 8°C manteve os tubérculos dos diferentes clones em estádio de dormência por 180 dias. Quando os tubérculos foram produzidos na primavera, somente os clones SMINI793101-3 e SMIJ461-1 submetidos a temperatura de 4°C mantiveram a dormência durante os 180 dias de armazenamento. As condições de cultivo e as diferenças genéticas alteram tanto a qualidade de processamento quanto o envelhecimento fisiológico dos tubérculos. O armazenamento dos tubérculos a baixa temperatura é eficaz para retardar o envelhecimento fisiológico somente durante o período de dormência.

Made available in DSpace on 2016-01-26T18:56:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao.pdf: 391866 bytes, checksum: 86924f659a38a06a2128bcb727df7899 (MD5) Previous issue date: 2012-08-23 / The aim of this study was to evaluate the development during the cycle and yield of cane sugar, RB 86 7515, led the field with different irrigation water by drip irrigation. The experiment was conducted at the experimental area of experimental UNOESTE, from October 2008 to September 2009 in Presidente Prudente - SP, latitude 22o07´04 "S and longitude 51o22´05" W, altitude 435.5m. The climate is the classification of Köppen Aw mesothermal, with prevalence of hot summers and dry winters. We used a variety RB 86 7515, the most cultivated in the West Paulista by high productivity, rapid growth and tolerance to soils with low / medium yield. The planting was done in furrows 30 cm deep with cuttings of 40 cm in length on October 10, 2008. The experiment was arranged in bands consisting of four irrigation levels, with six replicates, resulting in 24 plots of 31.5 m2. The plots consisted of three rows of seven meters floor area being considered as five meters from the centerline. Irrigation was performed in an irrigation interval of seven days from planting to harvest to 360 days after planting. After the planting was done to ensure a full irrigation starting the treatments with soil at field capacity. Reference evapotranspiration (ETo) was obtained by water balance using daily data of a pan evaporation Class A installed in front of the planting area. The water depth was defined in percentage terms in relation to crop evapotranspiration (ETc) obtained by equation 2: T1 - no irrigation (0% ETc - control), T2 - 50% ETc, T3 - 100% ETc -150% ETc and T4. The height of stem and tillering were affected by irrigation. The leaves had the highest negative natural increase with higher irrigation. ATR per hectare was higher with 50% ETc. / O objetivo do presente trabalho foi avaliar a brotação durante o ciclo e a produtividade de cana-de-açúcar, cultivar RB 86 7515, conduzidas com diferentes lâminas de irrigação por gotejamento superficial. O experimento foi realizado na área experimental da UNOESTE, no período de outubro de 2008 a setembro de 2009, em Presidente, SP, 22o07 04 S e 51o22 05 W, de 435,5 m. O clima é, pela classificação de Köppen, Aw mesotérmico, com verões quentes e invernos secos. Utilizou-se a cultivar RB 86 7515, a mais utilizada no Oeste Paulista por apresentar média produtividade, crescimento rápido e tolerante a solos de baixa/média produtividade. Foi plantado em sulco de 30 cm de profundidade, quarenta e cinco metros de comprimento e com toletes de 40 cm de comprimento, no dia 10 de outubro de 2008. O delineamento experimental utilizado foi em faixas constando de quatro lâminas de irrigação, com seis repetições, resultando em 24 parcelas de 31,5 m2. As parcelas foram constituídas de três linhas de sete metros sendo considerados como área útil os cinco metros da linha central. As irrigações foram realizadas em um espaço de tempo de sete dias desde o plantio até a colheita aos 360 dias após a emergência. Logo após o plantio foi realizada uma irrigação plena para garantir o inicio dos tratamentos com o solo em capacidade de campo, que consiste na quantidade de água retida no solo. A evapotranspiração de referência (ETo) foi obtida utilizando dados diários do Tanque Classe A da estação meteorológica da Unoeste, que fica localizada em frente a área do experimento. As lâminas de irrigação foram definidas em termos percentuais, em relação à evapotranspiração da cultura (ETc) obtidas pela equação 2, sendo: T1 testemunha sem irrigação (0%ETc - testemunha), T2 50% ETc, T3 - 100% ETc e T4 150% ETc. A altura do colmo e o perfilhamento foram afetados pela irrigação. As folhas novas demonstraram maior crescimento vegetativo com maiores lâminas de irrigação. Açúcares Teoricamente Recuperáveis - ATR por hectare foi maior com 50% ETc.

Made available in DSpace on 2016-07-18T17:51:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao.pdf: 391866 bytes, checksum: 86924f659a38a06a2128bcb727df7899 (MD5) Previous issue date: 2012-08-23 / The aim of this study was to evaluate the development during the cycle and yield of cane sugar, RB 86 7515, led the field with different irrigation water by drip irrigation. The experiment was conducted at the experimental area of experimental UNOESTE, from October 2008 to September 2009 in Presidente Prudente - SP, latitude 22o07´04 "S and longitude 51o22´05" W, altitude 435.5m. The climate is the classification of Köppen Aw mesothermal, with prevalence of hot summers and dry winters. We used a variety RB 86 7515, the most cultivated in the West Paulista by high productivity, rapid growth and tolerance to soils with low / medium yield. The planting was done in furrows 30 cm deep with cuttings of 40 cm in length on October 10, 2008. The experiment was arranged in bands consisting of four irrigation levels, with six replicates, resulting in 24 plots of 31.5 m2. The plots consisted of three rows of seven meters floor area being considered as five meters from the centerline. Irrigation was performed in an irrigation interval of seven days from planting to harvest to 360 days after planting. After the planting was done to ensure a full irrigation starting the treatments with soil at field capacity. Reference evapotranspiration (ETo) was obtained by water balance using daily data of a pan evaporation Class A installed in front of the planting area. The water depth was defined in percentage terms in relation to crop evapotranspiration (ETc) obtained by equation 2: T1 - no irrigation (0% ETc - control), T2 - 50% ETc, T3 - 100% ETc -150% ETc and T4. The height of stem and tillering were affected by irrigation. The leaves had the highest negative natural increase with higher irrigation. ATR per hectare was higher with 50% ETc. / O objetivo do presente trabalho foi avaliar a brotação durante o ciclo e a produtividade de cana-de-açúcar, cultivar RB 86 7515, conduzidas com diferentes lâminas de irrigação por gotejamento superficial. O experimento foi realizado na área experimental da UNOESTE, no período de outubro de 2008 a setembro de 2009, em Presidente, SP, 22o07 04 S e 51o22 05 W, de 435,5 m. O clima é, pela classificação de Köppen, Aw mesotérmico, com verões quentes e invernos secos. Utilizou-se a cultivar RB 86 7515, a mais utilizada no Oeste Paulista por apresentar média produtividade, crescimento rápido e tolerante a solos de baixa/média produtividade. Foi plantado em sulco de 30 cm de profundidade, quarenta e cinco metros de comprimento e com toletes de 40 cm de comprimento, no dia 10 de outubro de 2008. O delineamento experimental utilizado foi em faixas constando de quatro lâminas de irrigação, com seis repetições, resultando em 24 parcelas de 31,5 m2. As parcelas foram constituídas de três linhas de sete metros sendo considerados como área útil os cinco metros da linha central. As irrigações foram realizadas em um espaço de tempo de sete dias desde o plantio até a colheita aos 360 dias após a emergência. Logo após o plantio foi realizada uma irrigação plena para garantir o inicio dos tratamentos com o solo em capacidade de campo, que consiste na quantidade de água retida no solo. A evapotranspiração de referência (ETo) foi obtida utilizando dados diários do Tanque Classe A da estação meteorológica da Unoeste, que fica localizada em frente a área do experimento. As lâminas de irrigação foram definidas em termos percentuais, em relação à evapotranspiração da cultura (ETc) obtidas pela equação 2, sendo: T1 testemunha sem irrigação (0%ETc - testemunha), T2 50% ETc, T3 - 100% ETc e T4 150% ETc. A altura do colmo e o perfilhamento foram afetados pela irrigação. As folhas novas demonstraram maior crescimento vegetativo com maiores lâminas de irrigação. Açúcares Teoricamente Recuperáveis - ATR por hectare foi maior com 50% ETc.