Orientador: Angela A. Kageyama / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Economia / Made available in DSpace on 2018-07-19T13:18:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carmo_MaristelaSimoesdo_D.pdf: 7417840 bytes, checksum: fa220976b9df8502490413c467ab585f (MD5) Previous issue date: 1994 / Resumo: Com a intenção de estudar a reestruturação do sistema agroalimentar no Brasil, no período 1960-1990, a pesquisa enfoca o esgotamento do modelo "fordista" do pós-guerra e o surgimento de padrões flexíveis na oferta agrícola. A questão alimentar é vista sob diferentes interpretações do comportamento da oferta de alimentos, e também da evolução do padrão de consumo. Observaram-se altas taxas de crescimento da produção e produtividade agrícola, o que demonstra o dinamismo tecnológico que acompanha os produtos com maior inserção na estrutura de complexos agroindustriais (CAIs). A urbanização e a crescente industrialização da agricultura acabam por alterar os hábitos alimentares da população, aumentando a participação dos produtos industrializados na dieta básica e conduzindo a uma diversificação no consumo / Abstract: In this research is discussed the agri-food system reestructuration in Brazil, during the period 1960-1990, reiated to the post-war "Ford model" breakdown and to the flexible patterns in agricultural supply. The food matter is analysed according to different points of view of supply behavior as well as under the evolution of consumption patterns. Agricultural production and yield high increasing taxes show technology dynamics implied in those products closely inserted in the agribusiness system. The urbanization, and the crescent industrialization of agriculture, change food habits increasing the participation of industrial foodstuffs in the basic diet, conducting to consumption diversification / Doutorado / Doutor em Economia

Orientador: Tamas Szmrecsanyi / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Geociencias / Made available in DSpace on 2018-07-19T16:57:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ValdesBorrero_ManuelAntonio_M.pdf: 8671964 bytes, checksum: 598137957b34380764041cc24dc59f45 (MD5) Previous issue date: 1994 / Resumo: Devido às atuais mudanças da situação internacional, a sociedade cubana vem enfrentando sérios problemas. Tais problemas são principalmente econômicos e não podem ser resolvidos de uma hora para outra, e sem reformas estruturais e institucionais. No âmbito destas, um papel de realce caberá certamente tanto à política industrial como à política científica e tecnológica. No equacionamento de ambas, a agroindústria canavieira constitui, sem dúvidas, um bom ponto de partida, uma vez que ainda se trata do segmento mais importante da economia de Cuba. Este importante segmento econômico precisa atingir no mais breve prazo de tempo, níveis mais altos de competitividade, e produtividade tanto no plano industrial como no agrícola, e nisso o desenvolvimento científico e tecnológico deverá ter um papel dos mais significativos. As iniciativas nesse sentido visam atender as necessidades de reduzir os custos de produção, tanto do açúcar, como dos demais derivados e subprodutos vinculados à sua produção. A cana-de-açúcar ainda representa uma fonte de riqueza a considerar dentro de qualquer estratégia de superação da crise atual. Ela poderá dar resposta alguns dos maiores problemas atualmente enfrentados, pelo próprio setor e por Cuba. Para tanto é necessário verificar se existem alternativas às técnicas atuais, se existem, quais são as melhores, e quais ajudariam a resolver os problemas mais importantes. Talvez a mais importante consideração no trabalho é a existência em Cuba de uma forte capacidade de pesquisa criada no período revolucionário e em condições de rapidamente assimilar os resultados mais relevantes da ciência moderna. Essa condição permitirá, sem dúvidas, atingir os objetivos, aqui apontados como prioritários, para reverter a atual situação / Abstract: Due to the recent changes in the international order, Cuban society is going through very serious problems. These problems are mainly of an economic nature and, therefore, they cannot be solved in the short rum or without institutional and structural reforms. Among the latter, both industrial and science policies will play an important role. And, in the formulation and implementation of these, the cane sugar industry may undoubtedly be taken as a starting point, due to the fact that it still remains the most important setor of Cuba's Economy. This important economic sector needs to attain in the shortes time higher rates of competitiveness and productivity both in the industrial and agricultural fields. In that increase, scientific and technological development will be a fundamental factor, by inducing the necessary cost reductions in the production of sugar and other goods based on cane. Sugarcane still represents a asset in any strategy designed to overcome the present crisis. This raw material is able to give positive answers to some of the biggest problems freed not only by this industrial sector but also by the Cuban economy as a whole. For this purpose, it is important 'to investigate if there are altematives for the technology now in use, and, if they exist, which are the best and most satisfactory to solve the most urgent problems. Maybe the most relevant finding of this dissertation lays in the discovery of the existance in that country of a solid scientific and technological research capacity created by and during the revolutionary period of the 1960s, a capacity which is able to assimilate and intemalize quite rapidly the most important conquist of contemporary science and technology. This condition by itself may enable the Cuban society to attain the objetives here indicated as priorities, reverting thereby its present crisis / Mestrado / Mestre em Política Científica e Tecnológica

Orientador: José Eduardo Corá / Banca: Carolina Fernandes / Banca: Adolfo Valente Marcelo / Resumo: A utilização de resíduos da indústria sucroenergética como substrato para a formação de mudas pré-brotadas torna o processo de produção cana-de-açúcar sustentável, sendo os próprios resíduos utilizados para uma nova geração da cultura. O presente trabalho teve como objetivo obter um substrato, composto por resíduos da indústria sucroenergética, adequado para a produção de mudas pré-brotadas de cana-de-açúcar. Os tratamentos foram constituídos pela combinação de três substratos isolados: torta de filtro, cinza e bagaço de cana-de-açúcar, os quais foram comparados a um substrato testemunha. Os tratamentos foram homogeneizados seguindo a proporção volume:volume e destas misturas foram realizadas as caracterizações físicas e químicas. Realizou-se o plantio dos minirrebolos em tubetes de 180 cm³, respeitando a densidade de cada material, e, então, os materiais foram levados para casa de vegetação por 90 dias. As mudas foram avaliadas quanto ao desenvolvimento da parte aérea, radicular, porcentagem de brotação e análise químicas das folhas. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, com dezoito repetições. Foi realizada a análise de variância e, quando significativa, as médias foram comparadas pelo teste de Scott-Knott, a 5% de probabilidade; foi realizado análise de correlação entre todos os resultados. As mudas cultivadas no substrato T2/10-C2/10-B6/10 apresentaram maior desenvolvimento da parte aérea e radicular, maior facilidade para retirada do tubete,... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The use of waste of sugarcane industry as substrate for the formation of pre-sprouted seedlings makes the process of sugarcane sustainable production, the waste itself used for a new generation of culture. This study aimed to obtain a substrate, composed of waste from sugarcane industry, suitable for the production of pre-sprouted of sugarcane seedlings. The treatments were a combination of three insulated substrates: filter cake, ash and bagasse sugarcane, which were compared to a control substrate. The treatments were homogenized following the ratio volume: volume mixtures of these and the physical and chemical characterizations were carried out. There was the planting of "minirrebolos" in tubes of 180 cm³, respecting the density of each material, and then the materials were taken to a greenhouse for 90 days. The seedlings were evaluated for the development of shoot, root, sprouting percentage and chemical analysis of the leaves. The experimental design was completely randomized, with eighteen repetitions. Analysis of variance was performed and, when significant, the means were compared by the Scott-Knott test at 5% probability; correlation analysis was performed between all results. Seedlings grown in substrate T2/10-C2/10-B6/10 presented further development of root and shoot, easier to remove the cartridge, lower density and higher amount of nutrients / Mestre

El consumo de caracoles de tierra está muy difundido en Europa, principalmente en Francia, que es el primer consumidor de caracoles de tierra en el mundo. El presente trabajo está orientado a la producción y exportación del escargot. El mercado objetivo o meta son los consumidores europeos y principalmente Francia. Queremos aprovechar las ventajas comparativas que nuestro país tiene con respecto a otros países de Sudamérica como de también con respecto a países europeos, como son el excelente clima y los bajos costos de mano de obra. El producto a exportar serán los caracoles congelados, a través de una asociación que reúne a pequeños productores de escargots, para poder así conseguir volumen exportable y obtener a su vez mejores precios en el mercado internacional. / Tesis

La presente investigación, analiza la creación de valor compartido mediante los beneficios que implicarían el uso de un tipo de riego más eficiente en la gestión del agua, por parte de las Micro, Pequeñas y Medianas empresas (MIPYME) agroindustriales que se dedican a la producción y comercialización de espárragos en la región Ica, medida que se encontraría considerada como una herramienta de aplicación de Responsabilidad Social Empresarial (RSE) en este sector económico. Por ello, con la finalidad de analizar las características más resaltantes y beneficiosas de dos tipos de riego, en la que una es más eficiente en la gestión del agua que el otro, se tomó como muestra a dos grupos de empresas agroindustriales que producen espárrago, cuya diferencia radica en que unas cuentan con el riego por inundación o también conocido como riego por gravedad y otras tienen implementado el sistema de riego por goteo. Dentro de las características tomadas en cuenta para dicho análisis, encontramos la variación tanto en cantidad de agua como en la inversión necesaria para la producción de espárrago, y adicionalmente, las diferencias en la cantidad de producción que generan ambos tipos de riego. Así es como, a través de estos resultados las MIPYME agroindustriales de Ica estarían creando valor tanto para sus accionistas, como para la sociedad. / The following research analyzes the creation of shared value throughout the benefits implied in the use of a more efficient irrigation method in water management conducted by the Micro, Small, and Medium sized agro industrial enterprises (MIPYME) dedicated to the production and commerce of asparagus in the region of Ica. This action would be considered as a key application measurement of Social Business Responsibility in this economic sector. Because of this, and in order to analyze the most beneficial characteristics of two irrigation methods types in which one is more water managing efficient than the other, we have taken as sample two agro industrial asparagus producers business groups. The difference between both groups are established by the use of the inundation method (also known as irrigation by gravity) by one part, while others have implemented the drip irrigation system. Among the characteristics taken into consideration for the analysis described above, we have found variations in water amounts, as well as in the necessary investment for asparagus production; finding additional differences also in the production amounts that both irrigation methods generate. It is throughout these results that agro industrial MIPYME in Ica would be creating aggregated value for their shareholders, as well as for society in general. / Tesis

En la actualidad el Perú es el primer país exportador de espárragos del mundo, habiendo logrado desplazar a importantes países productores como China y Estados Unidos, y ser reconocido mundialmente por la calidad de su producto. En La Libertad, las grandes y medianas empresas agroindustriales vienen realizando una considerable inversión en la compra de tierras, instalación de plantas agroindustriales, capacitación de recursos humanos, desarrollo y adaptación de tecnología de sistemas de acopio de productos y penetración en mercados internacionales, siendo los principales consumidores Estados Unidos, Canadá, Alemania, Suiza, Bélgica, Reino Unido, Francia y Austria, compitiendo estos mercados con productores de China y México; de esto se aprecia que la competencia de las empresas no solo es nacional sino también extranjera motivo por el cual se buscan estrategias para mejorar su rentabilidad siendo la logística de entrada uno de los caminos para mejorar la competitividad de las empresas. La presente tesis es un estudio para desarrollar propuestas de mejora en la logística de entrada en una empresa agroexportadora mediante el análisis y la identificación de las causas que afectan el desempeño de la Logística. El estudio se centra en el funcionamiento de la logística de entrada en la empresa Greenexport, para empezar con el análisis se obtuvieron datos e información de las actividades que desarrolla el área logística así sus políticas y estrategias actuales, mediante el mapeo de sus procesos se determino la problemática de las áreas de compras y almacenes, identificados estos se plantearon varias alternativas de solución que permitirán el mejoramiento de la gestión. Para el desarrollo de las soluciones se confrontaron los problemas y soluciones relacionándolas con el impacto en el nivel de servicio. Como resultado de este análisis se procedió a desarrollar la administración de proveedores, recatalogación de materiales, establecimiento de políticas y procedimientos y redefinición de funciones. A través de la categorización de proveedores se establecieron las estrategias de abastecimiento, con la recatalogación se identificaron los principales giros de compras, y con el establecimiento de políticas, procedimiento y redefinición de funciones se permitirá una mejor organización del área Logística en Greenexport. La aplicación de las herramientas planteadas permite una plataforma para encaminar una gestión logística competitiva acorde con las exigencias del mercado. / Tesis

Presenta un estudio actualizado del escenario comercial del producto de agroexportación pimiento piquillo (capsicum annuum), proponiendo mediante el uso de lineamientos estratégicos incrementar los envíos del producto al mercado estadounidense con éxito, éstos lineamientos guardan relación directa con la efectividad comercial de las empresas agroexportadoras. El marco teórico, contenido en el primer capítulo, describe el pimiento piquillo, desde la ficha técnica, el procedimiento necesario para industrializarlo y poder exportarlo; hasta información teórica de cada uno de los lineamientos estratégicos propuestos, que son el punto de partida que permite identificar la oportunidad que justifica esta investigación. El siguiente capítulo se refiere a la metodología de la investigación donde se mencionan planteamiento de la misma, formulación de preguntas, descripción del contexto interno y externo de los lineamientos estratégicos y explica la valiosa muestra recogida en las entrevistas realizadas a especialistas del sector. El capítulo tres contiene el análisis de los datos y resultados de la entrevistas a profundidad detallando la información brindada por cada uno de los entrevistados en función de los lineamientos estratégicos: ventajas y desventajas del puerto de Paita, modernización del puerto de Paita, estrategia aduanera para las exportaciones, asociatividad de los productores y exportadores del pimiento piquillo y apoyo gubernamental a los exportadores del producto en mención. El cuarto capítulo abarca la discusión de los resultados en busca de coincidencias y discrepancias con las preguntas propuestas. Mientras que el sexto capítulo brinda una conclusión a la investigación con importantes hallazgos que explican fenómenos comerciales de consumo y barreras de mercado que dificultan el acceso del pimiento piquillo al mercado norteamericano en niveles de producción a escala, para finalmente proponer recomendaciones para preservar el mercado actual, incrementar en un futuro el envío del producto a los Estados Unidos y propone generar investigaciones sobre factores de alto interés actual para las agroexportadoras como las tendencias de consumo en los mercados internacionales. / Tesis

El proyecto de negocio se enfoca en el sector Agro exportador, mediante nuestra solución ayudaremos a los agro exportadores de Uva de mesa, de la ciudad de Ica – Perú - en las tareas de monitoreo fitopatológico de sus cultivos. (Plagas y Enfermedades). Nuestro servicio incorpora la tecnología del drone una cámara multiespectral y un software especializado el cual es usado en otros países como en Brasil, Paraguay México y chile que están automatizando procesos y apoyándose con la tecnología de los drones para mejorar su productividad y eficacia en sus cultivos. El servicio a ofrecer permitirá identificar oportunamente los problemas fitopatológicos y esto permitirá a los agricultores erradicarlos oportunamente mediante aplicaciones focalizadas y así reducir sus costos de producción y mejorar su rentabilidad, por otro lado contribuirá en la reducción de riesgo de exceso de productos químicos que restringen sus clientes más importantes, ya sin necesidad de realizar las inspecciones por personal que tienden a tener un margen de error porque solo se monitorea una parte del cultivo y no cubre la totalidad de los campos de cultivo, como es el caso de nuestro servicio y a un menor costo. Hemos escogido el cultivo de la Uva por ser un producto muy rentable y porque tiene una elevada exigencia sobre los residuos químicos, Perú es el quinto exportador de uva de mesa en el mundo sus principales países de destino son Asia con la Uva Red Globe y Europa con las uvas Seedles que son las uvas sin semillas las cuales tienen un buen precio en el mercado, nuestros potenciales clientes además de tener plantaciones de uva cuentan con grandes plantaciones de paltos Cítricos y Hortalizas los cuales nos da una escalabilidad realizando el servicio a otros cultivos. El proyecto se desarrollara inicialmente en la ciudad de Ica, por tener cercanía a los clientes con proyección de ampliarlo en la ciudad de Piura que es un mercado en crecimiento de la uva de mesa debido a las grandes oportunidades que tienen con las ventanas mundiales de la uva. Que son el mes de Septiembre y octubre donde hay poca uva a nivel mundial y el precio es mayor, esto se proyecta realizar en el sexto año. Como efecto colateral, mediante nuestro servicio se reduce el uso de productos químicos, lo cual contribuye al cuidado del medio ambiente en general. Para el presente proyecto requerimos una inversión de S/. 150,000, de los cuales el 51% será cubierto por aportes propios de la empresa y el saldo estará cubierto por un aporte financiado por los socios estratégicos del proyecto. EL proyecto estima llega a su Break Even al segundo año de sus operaciones y al cerrar el segundo año se generaría una utilidad esperada de 15% sobre las ventas. Para el primer año vamos a consolidarnos con nuestros principales clientes demostrándole la eficacia del servicio y emitiremos reportes de la gestión realizada para que ellos sirvan de referencia para los demás clientes y poder aumentar el hectareaje del servicio. Además de esta manera lograremos fidelizar a nuestros clientes y así el proyecto sea rentable y sostenido. / Trabajo de investigación

Este documento investiga el impacto del acceso al microcrédito formal en la productividad agrícola. El estudio utiliza datos recolectados de la Encuesta Nacional Agropecuaria, con una muestra de 12 078 observaciones. Las agencias formales que otorgan el crédito formal para este estudio, están representadas por AGROBANCO, caja rural, caja municipal, Banco privado, ONG, programas del Estado, Cooperativa y EDPYME. Por otro lado, la productividad se define como el valor de la producción agrícola en soles entre la superficie por hectárea. Este estudio, también analizó las determinantes del acceso al microcrédito formal, teniendo como resultado que las variables socioeconómicas como la educación y el idioma salen significativas al momento de estimar el modelo Probit. Asimismo, el número de parcelas y el crédito que se destina para comprar una maquinaria tienen un impacto positivo en el acceso al crédito. Esta investigación utilizó el modelo Heckman para determinar si el análisis de estudio presenta sesgo de selección. Al realizar el test de lambda, se corroboró que el modelo no presentaba sesgo. Y por ello, se continuo el análisis con un método de OLS, donde se observó que la regresión lineal presentaba heterocedasticidad, pero esto se logró corregir con el comando vce. Como resultado, se obtuvo que el crédito formal toma un valor P de 0.01, que muestra la significancia de esta variable. En conclusión, el crédito es un factor importante que impacta de manera positiva a la productividad agrícola. Finalmente, este estudio recomienda llevar a cabo estrategias para ofrecer programas de capacitación financiera a los productores agrícolas. / This document investigates the impact of access to formal microcredit on agricultural productivity. The study uses data collected from the National Agricultural Survey, with a sample of 12 078 observations. The formal agencies that grant the formal credit for this study are represented by AGROBANCO, rural box, municipal bank, private bank, NGOs, State programs, Cooperative and EDPYME. On the other hand, productivity is defined as the value of agricultural production in soles between the area per hectare. This study also analyzed the determinants of access to formal microcredit, resulting in socioeconomic variables such as education and language being significant when estimating the Probit model. Likewise, the number of parcels and the credit that is destined to buy a machinery have a positive impact on access to credit. This research used the Heckman model to determine if the study analysis presents selection bias. When performing the lambda test, it was confirmed that the model did not show bias. And therefore, the analysis was continued with an OLS method, where it was observed that the linear regression presented heteroscedasticity, but this was corrected with the vce command. As a result, it was obtained that the formal credit takes a P value of 0.01, which shows the significance of this variable. In conclusion, credit is an important factor that positively impacts agricultural productivity. Finally, this study recommends carrying out strategies to offer financial training programs to agricultural producers. / Trabajo de investigación

El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de desarrollar un proyecto de inversión para la instalación de una planta procesadora de frutas en el distrito de Motupe. Por la naturaleza de la investigación, tiene un enfoque descriptivo – exploratorio, el cual ayudará a detallar la situación que sucede actualmente en el distrito de Olmos - Chiclayo, por medio de la observación, descripción y exploración del entorno empresarial de la agroindustria. La población estuvo conformada por representantes involucrados en la agricultura de Lambayeque – Olmos, entre ellos tenemos: La Cámara de Comercio de Lambayeque, Arex, Ampex, Agroindustrias / Exportadores y Productores Lambayecanos – Olmeños. La inversión de la empresa es de S/. 33 079 099.03, teniendo un aporte propio del S/. 13 231 639.61 y privada del S/. 19 847 459.4, Se tuvo en cuenta que nuestro VAN Económico es de S/. 99 407 110.80; con un TIR Económico del 63%, trabajando con COK (costo de oportunidad) del 15%, con un KCPPC (Promedio Ponderado de Capital) del 12% y un Kd (Tasa de interés a la deuda) del 15%; teniendo un rendimiento de S/. 3.01 por cada S/. 1 invertido. De acuerdo a los indicadores obtenidos en la evaluación económica – financiera, el proyecto es rentable, si se aplica una disminución en los ingresos de 05% y 10%, además de aumentarlo con los mismos porcentajes, siendo rentable aún.