Jackfruit seeds are an under-utilized waste in many tropical countries. In this work, we demonstrated the potential of roasted jackfruit seeds to generate chocolate aroma for use as a cocoa substitute in foodstuffs. Twenty-seven different flours were produced from a hard pulp variety of jackfruit by drying (DJS), acidifying (AJS), or fermenting (FJS) the seeds prior to roasting under different time/temperature combinations. The chocolate aroma of groups of four flours were ranked by a sensory panel (n=162) and response surface methodology was used to identify optimum conditions for producing chocolate aroma. Pyrazines were analyzed instrumentally as markers of chocolate aroma, while moisture, pH, and color were also monitored. The best chocolate aroma was produced in three jackfruit seed flours: DJS, AJS, and FJS. Volatile and semi-volatile compound contents were evaluated by GC-MS, GC-O, and SPE-GC in these three jackfruit seed flours and their profiles were compared with the profile of cocoa powder. These flours were also evaluated for their solubility, swelling power, wettability, apparent density, viscosity, sensory preference, and intensity of chocolate aroma. The central composite design was used to optimize the solubility and swelling power. Water temperature and time to flour exposition were the response variables. Owing to their differing volatile compositions, two different flours (DJS and FJS) were applied in six cappuccino formulations with 50%, 75%, and 100% substitution of cocoa powder with jackfruit seed flours. The consumers acceptance of cappuccinos (n=126) and the quantitative descriptive analysis (QDA) were used to describe the preparations. Physicochemical properties in cappuccino formulations were also evaluated. The greatest relative concentration of pyrazines (p<=0.05) was formed in dry, acidified, and fermented flour when we used 156, 165, and 154°C, respectively. Clearly, fermentation is necessary to improve the chocolate aroma of jackfruit seeds, and it is possible to select the best roasting conditions for each treatment to optimize the sensory perception of chocolate aroma. These optimal treatment conditions were found to be 171°C for 47 min in DJS, 180°C for 40 min in AJS, and 154°C for 35 min in FJS. FJS had higher solubility and wettability than other flours. The viscosities of jackfruit seed flours were low with high solubility, properties that are desirable in cocoa powder (CP). Chocolate aroma was most intense for FJS. Therefore, jackfruit seed flours have technological properties and chocolate aroma similar to or better than CP and commercial chocolate (CC). For cappuccino formulations, 50% and 75% cocoa powder was replaced with dry jackfruit seed flour, and there was no change in sensory acceptability or technological properties. The principal component analysis of QDA explained 90% of variance. The primary characteristics of cappuccinos made with dry jackfruit seeds were cappuccino, chocolate, cinnamon, and coffee aromas, and cappuccino and chocolate tastes. Indeed, dry jackfruit seed flour is an innovative cocoa powder substitute; it could be used in food preparations, consequently utilizing this tropical fruit waste by incorporating it as an ingredient in a common product of the human diet. / As sementes de jaca são subaproveitadas em muitos países tropicais. Neste estudo, foi possível demonstrar que as sementes de jaca torrada possuem potencial para produzir aroma de chocolate e podem ser utilizada como um substituto do cacau em alimentos processados. Vinte e sete farinhas foram produzidas com a semente de jaca da variedade dura através de secagem (DJS), acidificação (AJS), ou fermentação (FJS) as sementes foram submetidas sob diferentes combinações de tempo e temperatura de torra. O aroma de chocolate quanto aos grupos de farinha foram avaliados sensorialmente por painel (n=162) e a metodologia superfície de resposta foi utilizada para identificar a melhor condição para produzir aroma de chocolate. As pirazinas foram instrumentalmente analisadas como marcadores do aroma de chocolate. Assim como, umidade, pH e cor também foram monitorados. O melhor aroma de chocolate foi produzido para as três farinhas de semente de jaca: DJS, AJS e FJS. Compostos voláteis e semi-volateis foram avaliados utilizando GC-MS; GC-O e SPE-GC nesses três tratamentos as farinhas de sementes de jaca seus perfis foram comparados com o perfil do cacau em pó. Essas farinhas foram também avaliadas quanto sua solubilidade, molhabilidade, densidade aparente, viscosidade, preferência sensorial e intensidade do aroma de chocolate. O delineamento com ponto central foi utilizado para otimizar a solubilidade e o poder de absorção. As variáveis respostas foram temperatura da água e tempo de exposição da farinha. Devido a sua composição diferenciada quanto aos compostos voláteis, duas diferentes farinhas (DJS e FJS) foram aplicadas em seis formulações de cappuccino com 50, 75 e 100% de substituição do pó de cacau por farinha de semente de jaca. A aceitação dos cappuccinos pelos consumidores (n=126) e a análise quantitativa descritiva (ADQ) foram utilizadas para descrever as preparações. Propriedades físico-químicas das formulações de cappuccino também foram avaliadas. A maior concentração relativa de pirazinas foi formada em farinhas seca, acidificada e fermentada quando utilizado 156, 165 e 154°C, respectivamente. Claramente a fermentação é necessária para melhorar o aroma de chocolate da farinha de semente de jaca, foi possível selecionar a melhor condição de torração para cada tratamento quanto à percepção sensorial do aroma de chocolate. Essas condições ótimas foram encontradas como 171°C para 47 minutos para farinha seca; 180°C durante 40 minutos para as sementes acidificadas e 154°C durante 35 minutos para as farinhas fermentadas com alta solubilidade e molhabilidade em comparação com as demais farinhas. A viscosidade da farinha de semente de jaca foi baixa com alta solubilidade o que é desejável para o cacau em pó (CP). O aroma de chocolate foi mais intenso para FJS. Assim, as farinhas de semente de jaca tiveram propriedades tecnológicas e aroma de chocolate similar ou melhor que CP e de chocolate comercial (CC). Para as formulações de cappuccino 50 e 75% de pó de cacau foram substituídas por farinha de semente de jaca seca, e não houve mudança na aceitabilidade sensorial e nas propriedades tecnológicas A análise de componentes principais para ADQ explicou 90% da variância. A principal característica dos cappuccinos feitos com semente de jaca seca quanto ao aroma foram cappuccino, chocolate, canela e café e cappuccino e chocolate para o sabor. Assim, a farinha de semente de jaca seca é um substituto inovador do pó de cacau, este pode ser utilizado em preparações alimentícias, consequentemente este resíduo agroindustrial pode ser incorporado como ingrediente comum na dieta humana.

No começo da década de 1990 deu-se início ao processo de desregulamentação dos preços dos produtos do setor sucroalcooleiro através da liberação de seus preços. Neste contexto, esses preços passaram a ser determinados de acordo com as regras de livre mercado. Desde então, o setor sucroalcooleiro tem passado por profundas transformações num período relativamente curto de tempo. Neste trabalho buscou-se analisar a transmissão de preços entre os mercados dos principais produtos do setor sucroalcooleiro do Estado de São Paulo. Determinou-se a intensidade e a duração em que as oscilações de preços são transmitidas de um nível de mercado para outro e de um produto para outro do mesmo nível de mercado. A análise compreendeu o período de maio de 1998 a junho de 2002. O modelo proposto foi implementado utilizando-se testes de raiz unitária de Dickey-Fuller Aumentado (ADF), de co-integração de Johansen e método de Auto-Regressão Vetorial com Correção de Erro (VEC). Os resultados apontam para as inter-relações contemporâneas entre os preços do açúcar cristal industrial no mercado interno e o recebido pela exportação e entre os preços do açúcar cristal empacotado ao produtor e ao varejo. O preço do álcool anidro, por sua vez, não explica contemporaneamente os preços dos açúcares cristal industrial e exportado. Nas decomposições das variâncias dos erros de previsão, observa-se a quase total independência do preço do açúcar cristal industrial, o relacionamento do álcool anidro com o preço do açúcar cristal industrial e com o preço do açúcar cristal empacotado ao produtor. O preço de exportação mostra-se relativamente independente em relação às variáveis de mercado interno. O preço do açúcar cristal empacotado ao produtor apresenta dependência do preço do açúcar cristal industrial e do preço do açúcar cristal empacotado ao varejo. Para o mercado varejista do açúcar cristal empacotado, a quase totalidade das variações de seus preços são explicadas pela própria variável e pelo preço do mercado produtor. Nas funções de impulso-resposta, os resultados mostram que choque no preço do açúcar cristal industrial causa impacto positivo sobre os preços do álcool anidro e do açúcar cristal empacotado ao produtor com um período de defasagem. Choque no preço do álcool anidro impacta positivamente os preços do açúcar cristal industrial e do cristal exportado apenas no quarto período após o choque. Choque no preço do açúcar cristal exportado, praticamente não causa impacto nos preços de mercado interno. O choque no preço do açúcar cristal empacotado ao produtor tem influência sobre os preços dos açúcares cristal industrial e cristal empacotado ao varejo com um período de defasagem e sobre o preço do açúcar cristal exportado no quarto período. Choque no preço do mercado varejista do açúcar cristal empacotado, ao contrário do que se esperava, causa impacto negativo sobre os preços dos açúcares cristal industrial e cristal empacotado ao produtor. Em termos gerais, os resultados apontam para inter-relações entre os preços dos produtos analisados, uma vez que choque em quaisquer das variáveis tem impacto na mesma direção sobre as demais, principalmente após um pequeno período de tempo de ajustamento. No entanto, essas relações não apresentaram-se tão expressivas quanto se esperava. / In the early 1990's it was started the price deregulation process of products of sugar-ethanol sector through the exemption of its prices. In this context, these prices started to be determined according to regulations of a free market. Since then, the sugar-ethanol sector has undergone profound changes in a considerably short period of time. This study aims to analyze price transmission among markets of main products of the sugar-ethanol sector in São Paulo State. It was determined the intensity and the duration in which price fluctuations are transmitted from a level of market to another and from one product to another of the same level. The analysis was carried out during the period of May 1998 and June 2002. The proposed model was implemented by making use of tests for unit root of Augmented Dickey-Fulley (ADF), of co-integration of Johansen and the method of Vector Auto-Regression with Error Correction (VEC). Results point to contemporary inter-relations among industrial crystal sugar prices in the domestic market and the market derived from exportation and among the prices of packed crystal sugar to producer and to retailing. The anhydrous ethanol price does not explain contemporarily the prices of industrial crystal and exported sugar. In the decomposition of forecast errors variance, it is noted the almost entire independence of the industrial crystal sugar price, the relating of anhydrous ethanol price to the industrial crystal sugar price and to the packed crystal sugar price to producer. The prices for exportation remain relatively independent from the variances of the domestic market. The price of packed crystal sugar to producer reveals dependency to the price of industrial crystal sugar and to packed crystal sugar to retailing. To the retail market the packed crystal sugar, almost all of its price variations are explained by the variable itself and by the producer's operating market price. In the impulse-response functions, results show that shocks to the industrial crystal sugar price causes a positive impact to the prices of anhydrous ethanol and of packed crystal sugar to producer with a time gap. Shocks to the anhydrous ethanol price causes a positive impact to the prices of industrial crystal sugar and to the exported crystal sugar only in fourth period after the shock. Shocks to exported crystal sugar price, basically does not cause any impact to the domestic market. The shock to the packed crystal sugar to producer has influence on the prices of industrial crystal and packed crystal sugar to retailing with a time gap and on the exported crystal sugar price in the fourth period. The shock to the packed crystal sugar price in the retail market causes a negative impact to the price of industrial crystal and packed sugar to producer. In general terms, results point to inter-relations among the prices of the products studied, once shocks to any of the variables lead to impacts in the direction to the others, specially after a short adjusting time. However, these relations did not reveal as expressive as expected.

O presente trabalho pretende investigar a evolução do setor agroindustrial canavieiro paulista a partir de 1933, com a criação do Instituto do Açúcar e do Álcool (IAA), até o ano de 2010. Procura dimensionar a expansão da agroindústria canavieira em São Paulo, relacionando-a com o contexto nacional. Também busca identificar as mudanças e/ou manutenção de suas características estruturais, tendo em vista que, historicamente, o setor é marcado pela integração entre as atividades agrícola e industrial, um fenômeno que está presente em nível regional e nacional. Utilizou-se uma revisão bibliográfica referenciada que contemplou autores como Szmrecsányi (1976), Ramos (1999), Vian (2003), Baccarin (2005), Meira (2007) entre outros. Com isso realizou-se uma análise com perspectiva histórica para chegar à exposição das bases que condicionaram a dinâmica agroindustrial canavieira e identificar como ela se encontrou estruturada até final da década de 2000. Contudo, constatou-se que no decorrer do período estudado o setor paulista apresentou algumas importantes modificações, porém, manteve a secular característica estrutural, qual seja, a integração produtiva entre a unidade industrial e o cultivo da cana. / The present work intends to investigate the evolution of the São Paulo sugarcane agroindustrial sector from 1933, with the creation of the Sugar and Alcohol Institute (IAA), until 2010. It seeks to scale the expansion of sugar cane agroindustry in São Paulo, with the national context. It also seeks to identify the changes and / or maintenance of its structural characteristics, given that, historically, the sector is marked by the integration between agricultural and industrial activities, a phenomenon that is present at the regional and national levels. We used a bibliographical review that included authors such as Szmrecsányi (1976), Ramos (1999), Vian (2003), Baccarin (2005), Meira (2007) and others. With this, an analysis with a historical perspective was carried out to arrive at the exposition of the bases that conditioned the agro-industrial dynamics of sugarcane and to identify how it was structured until the end of the decade of 2000. However, it was verified that during the studied period the São Paulo sector presented some important changes, but it maintained the secular structural characteristic, that is, the productive integration between the industrial unit and the cane cultivation.

Submitted by (ana.araujo@ufrpe.br) on 2017-02-21T14:42:34Z No. of bitstreams: 1 Pedro Henrique Neves de Souza.pdf: 639543 bytes, checksum: c4f4efdf9da82b1b9d2aa60d34c8085f (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-21T14:42:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pedro Henrique Neves de Souza.pdf: 639543 bytes, checksum: c4f4efdf9da82b1b9d2aa60d34c8085f (MD5) Previous issue date: 2011-09-19 / Brazil is of the most traditional producers of cane sugar, whose culture is deployed in various soil types and under the influence of different climates, resulting in various types of environments with which it interacts. As for the agronomy, the culture of sugar cane has an excellent development, a result of the timing between the technology involved in growing and favorable climatic conditions. Through the methodology, this work aimed to study the micro-center of the state of Pernambuco, the behavior of clones and varieties of cane sugar in the breeding program of the Federal Rural University of Pernambuco - UFRPE / RIDESA analyzing aspects agro-industrial productivity, as well as assessing genotype x environment interactions, estimating the magnitude of some genetic parameters and based on the analysis of economic return, prepare a recommendation for use of superior materials. The experiment was conducted at the microregion area of Pernambuco Center, Plant Petribú premises, located in the municipality of Lagoa de Itaenga - PE during the agricultural years 2005/2006, 2006/2007 and 2007/2008. We used randomized complete block design with four replications, using 11 varieties and 15 clones have already been exploited commercially. Agrotechnological variables were evaluated tons of cane per hectare (TCH), tons of sugar per hectare (TPH), pol% corrected (PCC), fiber (FIB), purity (PZA), soluble solids (Brix) and total sugar recoverable (ATR). Analysis were performed by cutting individual and joint of the three cuts (plant cane, first ratoon crop and second ratoon crop) to the beginning, middle and end of harvest, also some estimating genetic parameters and their averages grouped by Scott & Knott test (1974). Finally were performed to analyze the economic return of the materials under study. / O Brasil é um dos mais tradicionais produtores de cana-de-açúcar, cuja cultura é implantada em vários tipos de solos e sob influência de diferentes climas, o que resulta em diversos tipos de ambientes com as quais ela interage. Quanto ao aspecto agronômico, a cultura da cana-de-açúcar apresenta um desenvolvimento excelente, resultado do sincronismo entre a tecnologia aplicada no cultivo e as condições climáticas favoráveis. Através da metodologia aplicada, este trabalho teve como objetivo estudar na microrregião Centro do Estado de Pernambuco, o comportamento de clones e variedades de cana-de-açúcar no programa de melhoramento genético da Universidade Federal Rural de Pernambuco – UFRPE / RIDESA, analisando aspectos relacionados à produtividade agroindustrial, bem como as interações genótipo x ambiente, estimando a magnitude de alguns parâmetros genéticos e com base na análise de retorno econômico, eleger materiais superiores. O experimento foi conduzido na zona canavieira da microrregião Centro de Pernambuco, na área agrícola da Usina Petribú, localizada no município de Lagoa de Itaenga - PE, durante os anos agrícolas 2005/2006, 2006/2007 e 2007/2008. Foi utilizado o delineamento em blocos casualizados completos com quatro repetições, utilizando 11 clones e 15 variedades comercialmente já exploradas. Foram avaliadas as variáveis toneladas de cana por hectare (TCH), toneladas de açúcar por hectare (TPH), pol % corrigido (PCC), fibra (FIB), pureza (PZA), teor de sólidos solúveis (BRIX) e açúcar total recuperável (ATR). Foram realizadas análises individuais por corte e conjunta dos três cortes (cana planta, soca e ressoca) para o início, meio e final de colheita, estimando também alguns parâmetros genéticos e suas médias agrupadas através do teste Scott & Knott (1974). Por fim foram realizadas análises de retorno econômico dos materiais em estudo.

Submitted by Júlio Fernandes do Prado Leutwiler null (leutwiler.julio@gmail.com) on 2016-03-03T13:59:15Z No. of bitstreams: 1 REPRIMARIZAÇÃO DA PAUTA DE EXPORTAÇÃO E A ATUAL INSERÇÃO INTERNACIONAL BRASILEIRA (2000-2014).pdf: 2517153 bytes, checksum: 6a41f226ad3990f8750f611f832a9ec5 (MD5) / Approved for entry into archive by Juliano Benedito Ferreira (julianoferreira@reitoria.unesp.br) on 2016-03-04T13:49:55Z (GMT) No. of bitstreams: 1 leutwiler_jfp_me_mar.pdf: 2517153 bytes, checksum: 6a41f226ad3990f8750f611f832a9ec5 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-04T13:49:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 leutwiler_jfp_me_mar.pdf: 2517153 bytes, checksum: 6a41f226ad3990f8750f611f832a9ec5 (MD5) Previous issue date: 2016-02-02 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A primeira década do século XXI foi marcada por mudanças no conjunto da economia internacional. No comércio mundial, as características principais foram a alta dos preços de commodities e o aumento do comércio por parte dos países em desenvolvimento, especialmente da China. No Brasil, esta conjuntura foi marcada por um relevante aumento das exportações de produtos considerados primários, apresentando uma tendência cada vez mais perceptível de reprimarização das vendas externas do nosso país. Dessa forma, a presente pesquisa visa analisar a inserção internacional brasileira desde o início dos anos 2000 até 2014, no que se refere às características observadas pelo Brasil no contexto das relações econômicas atuais, buscando responder qual o papel do Brasil na atual divisão internacional do trabalho e sobre a existência de um processo de especialização da economia brasileira em torno da produção de commodities. A análise será desenvolvida tendo como referência o processo de reprimarização das exportações agroindustriais e da pauta de exportação geral da economia brasileira, além disso, é analisado no interior da economia brasileira o controverso processo de desindustrialização e, sobre a ótica da economia internacional, o aumento da participação dos países em desenvolvimento e a demanda de commodities. / The first decade of the twenty-first century was marked by changes in the entire international economy. In world trade, the main features were the high commodity prices and the increased trade by developing countries, especially China. In Brazil, this situation was marked by a significant rise in exports of products considered primary, with a noticeable and increasingly trend of reprimarization in the exports of our country. Thus, the present study aims to analyze the Brazilian international insertion from the early 2000s until 2014, with regard to the characteristics observed in Brazil in the context of current economic relations, seeking to answer what Brazil's role in the current international division of labor and the existence of a process of specialization in the Brazilian economy around the production of commodities. The analysis will be developed with reference to the reprimarization process of agro-industrial exports and the overall export basket of the Brazilian economy, also is analyzed the controversial process of deindustrialization in the interior of Brazilian economy and, on the perspective of the international economy, the increasing participation of developing countries and the demand for commodities. / CAPES: 5224/15-2 / CNPq: 130141/2015-1

Submitted by PAULO SEGATO PEDROSO (paulopedroso_7@hotmail.com) on 2016-03-23T20:33:18Z No. of bitstreams: 1 Dissertação versão final.pdf: 2001669 bytes, checksum: 799d22523c253dcc3bd6985094d4bfd5 (MD5) / Approved for entry into archive by Ana Paula Grisoto (grisotoana@reitoria.unesp.br) on 2016-03-24T18:30:26Z (GMT) No. of bitstreams: 1 pedroso_ps_me_arafcl.pdf: 2001669 bytes, checksum: 799d22523c253dcc3bd6985094d4bfd5 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-24T18:30:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 pedroso_ps_me_arafcl.pdf: 2001669 bytes, checksum: 799d22523c253dcc3bd6985094d4bfd5 (MD5) Previous issue date: 2016-01-25 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A agricultura sempre foi vista como um setor que opera sob normas, leis e teorias diferentes do setor industrial, mas essa diferença foi diminuindo à medida que esses dois setores passaram a se relacionar de forma mais direta acarretando no surgimento do complexo agroindustrial (CAI). Teorias sobre a formação de preço determinam que quanto maior a concentração do setor industrial, maior é o poder que esse setor tem de influenciar o preço, por meio das margens e dos custos. No caso brasileiro há evidências de indústrias mais concentradas, como a agroindústria de laranja, e indústrias menos concentradas, como a agroindústria do leite. Diante deste fato, surge o objetivo principal deste estudo: verificar empiricamente se os setores mais concentrados possuem maior influência no preço. Para alcançar esse objetivo, o presente trabalho contará com uma metodologia baseada no conceito de volatilidade das séries de preços, e com a utilização do filtro Hodrick-Prescott (HP) para separar a tendência de longo prazo da componente cíclica de curto prazo. A hipótese fundamental é de que um setor mais concentrado possui uma série de preço de curto prazo com menor volatilidade, devido a sua maior influência sobre o preço. Serão utilizadas séries de preços médios pagos ao produtor de laranja e do leite, do preço recebido pela agroindústria e dos valores de exportação, assim espera-se observar as possíveis diferenças nos dois casos. / Agriculture has always been seen as an sector that operates under rules, different laws and theories of the industrial sector, but this difference was decreasing as these two sectors began to relate more directly resulting in the emergence of the agroindustrial complex (CAI). Theories of price formation determine that the higher the concentration of industry, the greater the power that this sector has to influence the price, through the margins and costs. In Brazil there is evidence of more concentrated industries such as orange agribusiness, and less concentrated industries such as agribusiness milk. Given this fact, the aim of this study arises: empirically whether the most concentrated sectors have greater influence on price. To achieve this goal, this paper will include a methodology based on the concept of volatility of the price series, and using the Hodrick-Prescott (HP) filter to separate the long-term trend of short-term cyclical component. The fundamental assumption is that a more concentrated sector has a short-term price series with lower volatility, due to their greater influence on the price. Will be used series of average prices paid to orange producer and the milk price received by agribusiness and export values, so it is expected to observe the possible differences in the two cases.

Made available in DSpace on 2016-06-02T20:09:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 4934.pdf: 6976486 bytes, checksum: c340cf221926ec58e76bb12981626d19 (MD5) Previous issue date: 2013-01-25 / Financiadora de Estudos e Projetos / Brazil is the world's largest producer of sugarcane and the leading exporter of its derivatives (sugar, alcohol, energy etc.). One of the main waste generated in the manufacturing process of this sector is the sugarcane bagasse ash sand (SBAS), produced from the burning of bagasse into boilers to produce electricity (cogeneration). This ash sand is composed of a high amount of silica and it is also currently discarded in cane plantations as organic fertilizer, despite the fact that it is poor in nutrients. This research proposes to provide an alternative application of SBAS in concrete as a replacement material for fine aggregate. Furthermore, the durability of concrete with alternative materials demands a special attention, especially regarding reinforcement corrosion. This is a major concern of the use of wastes on the degradation of concrete structures. The process begins with the despassivation of steel reinforcement, and it propagates in a suitable environment. The aim of this study was to evaluate the potential occurrence of reinforcement corrosion in concrete made with SBAS as a partial replacement material for fine aggregate. The ash sand samples were collected in a plant in the State of São Paulo, and standardized through a sieving and grinding. The SBAS was subjected to physical and chemical characterization, by its chemical composition, sieve analysis, powdery material, absorption, bulk density and true density. Mortars and concretes were produced with levels of substitution of 0% (reference), 30% and 50% of SBAS. In mortars, tests of compressive strength, porosity (void index and pores analysis by optical microscopy), water absorption, accelerated carbonation, chloride penetration and electrical conductivity of the aqueous solution were performed. The concretes were submitted to tests of compressive strength, void index, absorption, chloride penetration, potential and rate of reinforcement corrosion. Thus, the results indicated that substitution of 30% and 50% by SBAS can increase the compressive strength of concrete and the resistance to attack by chlorides, and decrease the despassivation probability of reinforcement. However, with the content of 50% of SBAS, the corrosion rate was significantly higher in comparison to other samples, and it was similar between the concretes with 30% of SBAS and reference. Thus, it was possible to conclude that the concrete with 30% of SBAS as a substitute of fine aggregate may be applied in conventional structural elements without loss of mechanical and durability performance. / O Brasil é o maior produtor mundial de cana-de-açúcar e o principal exportador de seus derivados (açúcar, álcool, energia etc.). Um dos principais resíduos gerados no processo industrial do setor sucroalcooleiro é a areia de cinza do bagaço da cana-de-açúcar (ACBC), derivada da queima do bagaço da cana nas caldeiras para a produção de energia elétrica (cogeração) para o abastecimento das próprias usinas. Esse material, com elevada quantidade de sílica, é geralmente descartado no solo como adubo nas lavouras de canade- açúcar, mesmo sendo pobre em nutrientes. Essa pesquisa vem oferecer uma alternativa para aplicação da ACBC em matrizes cimentícias de concretos como agregado miúdo, em substituição à areia natural. Além disso, a durabilidade de concretos utilizando materiais alternativos demanda uma atenção especial, principalmente quanto à corrosão de armaduras. Esta é uma das principais preocupações na utilização de resíduos quanto à degradação de estruturas de concreto. O processo corrosivo se inicia quando ocorre a despassivação da armadura e se propaga na presença de um meio propício. Este trabalho busca, portanto, estudar e avaliar a potencialidade da ocorrência de corrosão de armaduras em concretos produzidos com a ACBC em substituição parcial ao agregado miúdo. As amostras de areia de cinza foram coletadas em usina do Estado de São Paulo, e padronizadas através de um peneiramento manual e moagem. A ACBC utilizada foi caracterizada quanto a sua composição química, granulometria, material pulverulento, massas específica e unitária e absorção. Foram produzidos argamassas e concretos com teores de substituição de 0% (referência), 30% e 50% de ACBC. Nas argamassas, foram realizados testes de resistência à compressão, porosidade (índice de vazios e análise dos poros por microscopia óptica), absorção de água, carbonatação acelerada, penetração de cloretos e condutividade elétrica da solução aquosa dos poros. Os concretos foram submetidos a ensaios de resistência mecânica, índice de vazios, absorção, penetração de cloretos, potencial e taxa de corrosão das armaduras. Desta forma, os resultados indicaram que a substituição em 30% e 50% de areia natural pela ACBC pode aumentar a resistência à compressão dos concretos e a resistência ao ataque de cloretos, e diminuir a probabilidade de despassivação da armadura. Entretanto, com o teor de 50% de ACBC, a taxa de corrosão foi significativamente maior em relação às demais amostras e manteve-se similar entre o concreto com 30% de ACBC e o de referência. Com isso, foi possível concluir que os concretos com 30% de substituição ao agregado miúdo convencional pela ACBC podem ser aplicados em elementos estruturais sem perda de desempenho mecânico e de durabilidade.

Made available in DSpace on 2016-06-02T18:55:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 5571.pdf: 3484455 bytes, checksum: 718ef33aa55e8e1b4e4f22c374cbf1a9 (MD5) Previous issue date: 2013-08-12 / Vinasse is a liquid effluent with a high organic load and it has significant concentrations of Nitrate (NO3 -) and Potassium (K&#8314;). It is of great interest for the sugarcane sector by reducing costs in fertilizer application. According to the technical regulation P4.231 of CETESB, the impasse in the usage of vinasse in fertigation leads the search toward new alternatives for the effluent usage and treatment. This study investigated the mobility of NO&#8323; and K&#8314; at different depths of Oxisol and the changes in soil electrical conductivity (ECs) in the layer next to the water table. Additionally, this work evaluated whether the rate and period of vinasse application established by the technical regulation P4.231 are appropriate to minimize the risk of soil and groundwater contamination, also evaluate the residual effects of vinasse in soil columns after 6 months monitoring, in order to contribute to the improvement of P4.231. The study was conducted in 15 x 170 cm PVC columns (diameter x height). The column packing was done in order to reproduce the profile of Oxisol, mainly on the thickness and density of the layers collected. Extractors of soil solution were installed at depths of 50 cm and 100 cm from the top of the columns. In the base of the column, a drain was placed at 50 cm to collect the leached. TDR (Time Domain Reflectometer) probes were installed at 120 cm to monitor soil moisture and ECs. After 15 days of saturation with distilled water, the columns received the application of vinasse in nature (V), vinasse in nature subjected to chemical treatment (Q), vinasse in nature subjected to biological treatment (B) and concentrated vinasse (C) at dose calculated by the P4.231 (1) and at duplicated dose calculated (2). The columns were subjected to a simulated rainfall based on the behavior of the rainfall in the region of Araras, SP. After collecting the solution at 50 and 100 cm and leached at 150 cm, determinations of NO3 - contents, by the method of brucine, and K+, by flame photometry, were made every 15 days for 5 months. Significant differences were observed in the levels of NO3 - and K+ in solution attributed to time, depth, type and dose of vinasse. After 45 days of the application of V1, V2, Q1, Q2, B1, B2 vinasses, the NO3 - had leached through the layer until 100 cm. The adsorption of NO3 - , which occurred in the layer until 100 cm, delayed but not prevented ion leaching to a deeper layers than 100 cm, from the 90 days, independent of the type and dose of vinasse. All vinasses, after 105 days, resulted in levels of NO3 - from 3 to 4 times greater than the maximum allowed value for the quality of groundwater (10 mg L-1). At the layer until 50 cm, all the vinasses promoted changes in the K+ solution after 30 days of application, but the application of Q2, C1, C2, and specifically B2, resulted in higher rate of K+ solution. In the layer until 50 cm, a decrease in the levels of K+ in solution was observed from 90 days. Unlike what happened with NO3 -, K+ was absorbed by surface soil layers and its leaching was avoided. Regardless of the type and dose of vinasse, there was an increase in ECs until the 15th week after application, without compromising the quality of the water. The application of vinasses in nature treated chemically and biologically resulted in higher values of ECs. The use of vinasse in nature, at the rate calculated by P4.231, resulted in lower values of NO3 - and K+ in solution, regardless of depth, thus it is recommended that the standard P4.231 should be used only for the application of vinasse in nature. It is suitable to incorporate the levels of NO3 - in the equation in order to calculate the dose of vinasse by P4.231, since the NO3 - had reached the layer at 100 cm in 45 days, i.e., an incompatible period of time with the adequate development of the sugarcane root system, allowing the leaching of NO3 - out of the root zone of influence. In general through the analysis of soil column percolation after 6 months of monitoring, it was possible to verify a residual effect of vinasse, considering all types and doses, in soil samples for the parameters Na+, K+ , and Fe3+. The K+ was retained in the 0 to 50 cm in the percolation columns. Conversely Na+, showed the highest concentrations in the depths of 80-130 cm, showing their greatest potential leaching compared to K+. / A vinhaça é um efluente líquido com alta carga orgânica e que possui importantes concentrações de nitrato (NO&#8323; ) e de potássio (K+), de grande interesse para o setor sucroenergético por reduzir os custos com a aplicação de fertilizantes. Impasses para o uso da vinhaça na fertirrigação, conforme a Norma Técnica P4.231 da CETESB, levam a busca de novas alternativas de uso e de tratamento do efluente. Este trabalho objetivou estudar a mobilidade de NO&#8323; e de K+ em diferentes profundidades de um LATOSSOLO VERMELHO Eutrófico (LVe), verificar alterações da condutividade elétrica do solo (CEs) na camada próxima ao lençol freático, avaliar se a taxa e o período de aplicação de vinhaça estabelecidos pela P4.231 estão adequados para a minimização do risco de contaminação do solo e da água subterrânea, avaliar os efeitos residuais da vinhaça no solo das colunas após 6 meses de monitoramento, além de contribuir para o aprimoramento da P4.231. O estudo foi conduzido em colunas de PVC de 150 mm de &#61638;, por 170 cm de altura. O empacotamento da coluna foi feito de maneira a reproduzir o perfil de 1,5 m de um LVe, principalmente quanto à espessura e à densidade das camadas coletadas. Foram instalados extratores de solução do solo do solo, nas profundidades de 50 cm e de 100 cm a partir do topo das colunas. Na base da coluna, a 150 cm, foi colocado um dreno para coleta do lixiviado. Sondas de TDR foram instaladas a 120 cm para monitoramento da umidade volumétrica e da CEs. Após 15 dias da saturação com água destilada, as colunas receberam a aplicação de vinhaça in natura (V), vinhaça in natura submetida a tratamento químico (Q), vinhaça in natura submetida a tratamento biológico (B) e vinhaça concentrada (C), em doses equivalentes à calculada pela norma P4.231 (1) e ao dobro da calculada (2). As colunas foram submetidas a simulação da chuva com base no comportamento pluviométrico da região de Araras-SP. Após a coleta das soluções, a 50 e a 100 cm, a cada 15 dias, e do lixiviado, a 150 cm, semanalmente, foram feitas determinações dos teores de NO3 -, pelo método da brucina, e de K+, por fotometria de chama, durante 5 meses. Foram observadas diferenças significativas nos teores de NO3 - e de K+ em solução do solo atribuídas ao tempo, à profundidade e ao tipo e dose de vinhaça. Após 45 dias da aplicação de V1, V2, Q1, Q2, B1 e B2, o NO3 - lixiviou para a camada até 100 cm. A adsorção de NO3 -, que ocorreu na camada até 100 cm, retardou mas não impediu a lixiviação do íon para camadas mais profundas do que 100 cm, a partir dos 90 dias, independente do tipo e da dose de vinhaça. Todos os tratamentos com vinhaça, após 105 dias, resultaram em teores de NO3 - 3 a 4 vezes maiores no lixiviado do que o valor máximo permitido para a qualidade das águas subterrâneas (10 mg L-1). Na camada até 50 cm, todos os tratamentos com vinhaça promoveram alterações nos teores de K+ em solução do solo aos 30 dias da aplicação, mas a aplicação de Q2, C1, C2 e, principalmente, de B2, resultaram nos maiores de K+ em solução do solo. Foi observado diminuição dos teores de K+ em solução do solo a partir dos 90 dias na camada até 50 cm. Ao contrário do que aconteceu com o NO3 -, o K+ foi adsorvido nas camadas superficiais e sua lixiviação foi evitada. Independentemente do tipo e da dose da vinhaça, houve aumento da CEs até a 15ª semana após a aplicação, mas sem comprometimento da qualidade da água. A aplicação das vinhaças in natura tratadas química e biologicamente resultaram nos maiores valores de CEs. A utilização de vinhaça in natura, na taxa calculada pela norma P4.231 da CETESB, resultou nos menores valores de NO3 - e de K+ em solução do solo, independentemente da profundidade, desta forma recomenda-se que a norma P4.231 deve ser usada somente para aplicação de vinhaça in natura. É indicada a incorporação dos teores de NO3 - na equação de cálculo da dose de vinhaça da norma P4.231, uma vez que o NO3 - alcançou a camada até 100 cm em 45 dias, ou seja, período de tempo incompatível com o adequado desenvolvimento radicular da cana-de-açúcar e que permite a lixiviação do NO3 - para fora da zona de influência das raízes. Em geral, através das análises de solo das colunas de percolação após 6 meses de monitoramento, pode-se verificar um efeito residual da vinhaça , considerando todos os tipos e doses, nas amostras de solo para os parâmetros Na+, K+, e Fe3+. O K+ ficou retido na camada de 0 a 50 cm das colunas de percolação. De forma contrária, o Na+ apresentou as maiores concentrações nas profundidades de 80 a 130 cm, evidenciando seu maior potencial de lixiviação em relação ao K+.

From the 1990s the Agroindustrial Milk System in Brazil has changed because of institutional, organizational, technological, economic, and strategic questions. The relations among the system segments, especially the milk producer and the processing industry have been of different ways and there must be a greater coordination among these agents. It has occurred a n incresed demanding of producing in a higher scale, of adopting highly developed new technologies in order to achieve a better quality level and a larger regularity in ofering products. It requires a bigger investment from the rural producer in producing milk, otherwise it will be impossible todo this activity. Thus, this paper aimed to describe the Agroindustrial Milk System of Rio Grande do Sul state and to determine the predominant governance strucuture in deals between milk producers and the processing industry, under the producer s view. The theoretical fundaments used based in the analysis were de concept of Agroindustrial System and the theory of Economy of Transaction Costs. The characterization of milk SAG in Rio Grande Sul state was carried out thorugh secondary sources. IN the governance investigation, it was made a field survey with 23 rural milk producers in the municipality o Cruz Alta, in Rio Grande do Sul state. It was noticed the imprtance and the representativeness of milk SAG or the development of agrobusiness in our state. Rio Grande do Sul state is the second biggest milk producer in Brazil and the Northwest mesoregion of Rio Grande do Sul is the one which presented, from 1999 to 2009, the fastest growth in milk production, with its growth average being higher the the national one. In the Northwest mesoregion there also the highest concentration of milk producers. Over 90 of the milk taken in RS state is by means of cooperatives. In the field survey, it was found that there is a bilateral dependence between the producer and the agroindustry. Among the three governance structures defined by Williamson (1985), the most suitable for this study is the hybrid way, that is located among the governance extreme points via market and hierarchy. Although, it can be stated that it is closer to the market than to the formal contract. In the analyzed transaction features, frequency, uncertainty grade and the active specificity, it was observed that the frequency in the transactions from the studied agents is recorrent and the uncertainty is inexpressive. The specific active might be considered of low specificity. Therefore, the transaction costs are reduced for the milk and it justifies a hybrid governance structure, without any formal contract although there is a certaing degree of dependence among them. This dependence is not high enough to incentivate the contracts. / A partir da década de 1990 o Sistema Agroindustrial do Leite no Brasil vem mudando por questões institucionais, organizacionais, tecnológicas, econômicas e estratégicas. As relações entre os segmentos do sistema, especialmente entre o produtor rural de leite e a indústria processadora, tem se apresentado de diferentes formas, implicando assim a necessidade de maior coordenação entre os agentes. Ocorreu um aumento da exigência ao segmento da produção rural devido à necessidade de produzir em maior escala, adoção de tecnologias de nível mais elevado, maior padrão de qualidade e maior regularidade de oferta, exigindo do produtor investimentos na produção de leite, sob pena de inviabilizar a atividade. Nesse sentido, esse estudo objetivou descrever o Sistema Agroindustrial do Leite do Rio Grande do Sul e determinar a estrutura de governança predominante nas transações entre os produtores rurais de leite e a agroindústria processadora, pela ótica do produtor. Os fundamentos teóricos usados como base na análise foram o conceito de Sistema Agroindustrial e a teoria da Economia dos Custos de Transação. A caracterização do SAG do leite do RS foi realizada através de fontes secundárias. Na investigação da governança, fez-se uma pesquisa de campo com 23 produtores rurais de leite do município de Cruz Alta RS. Constatou-se a importância e a representatividade do SAG do leite do RS para o desenvolvimento do agronegócio no Brasil. O Rio Grande do Sul é o 2º maior produtor de leite do país e a mesorregião Noroeste Rio-Grandense apresenta o maior rítmo de crescimento da produção, se posicionando acima do nacional, entre os anos de 1999 e 2009, dentre as principais mesorregiões produtoras de leite no Brasil. Na mesorregião Noroeste, também se encontra a maior concentração de produtores. Mais de 90% do leite captado no Estado é através de cooperativas. Na pesquisa de campo, constatou-se que existe uma dependência bilateral entre o produtor e a agroindústria. Dentre as três estruturas de governança definidas por Williamson (1985), a mais adequada a esse estudo é a forma híbrida, que está situada entre os extremos da governança via mercado e da hierárquica. No entanto, pode-se afirmar que ela está mais próxima do mercado do que do contrato formal. Nas características das transações analisadas, frequência, grau de incerteza e especificidade dos ativos, observou-se que a frequência nas transações entre os agentes em estudo é recorrente e a incerteza é inexpressiva. Os ativos específicos podem ser considerados de baixa especificidade. Nesse sentido, os custos de transação para o leite são reduzidos, o que justifica uma estrutura de governança híbrida, sem contrato formal entre as partes, apesar da existência de certo grau de dependência entre elas. Essa dependência não é suficientemente elevada ao ponto de incentivar a elaboração de contratos.

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In fact, the search for technological and managerial resources, whether public or private, to increase competitiveness, goes beyond the scope of entrepreneurial ventures and even agroindustrial systems, reaching the territories and regions. A significant part of the Brazilian municipalities has its socio-productive activities based on the rural environment and agribusiness. Knowing the technological capability of territories can provide relevant subsidies for the application of public policies that stimulate the generation, transfer and adoption of agricultural technological innovations contributing to territorial development. This situation emphasizes the importance of evaluating the capability of a given territory to provide favorable conditions for the technological development of socioeconomic agents and their agroindustrial chains. The objective of this work is to establish a concept and propose a model of measurement of territorial technological capability, verifying its empirical applicability in a territory for determined agroindustrial production systems. Based on the literature review was established the concept and proposed a model of measurement of territorial technological capability. Through a case study in the territory of Northwest Paulista, interviews were conducted with agents that support innovation in agriculture, related to productive chains of eggs and rubber, with the application of structured questionnaires. The proposed concept opens the possibility of approaching the technological development of territories under a new perspective, offering subsidies for this development with a focus on agroindustry chains. The model presents different results for the territorial technological capability in relation to the egg and rubber production system in the Northwest of São Paulo. The territory presents an intermediate level of technological capability for the production of eggs and a pre-advanced level for the production of rubber. This sensitivity of the model is expressed in a general indicator, as well as in specific indicators related to the dimensions, elements and descriptors that characterize the model. / O território apresenta-se como um espaço de análise que considera uma vasta gama de elementos e atributos que podem ser utilizados na sua delimitação e no entendimento da sua dinâmica de desenvolvimento. Este trabalho parte da premissa que os territórios possuem um conjunto de características que estimulam ou obstaculizam o desenvolvimento tecnológico dos seus agentes socioeconômicos. Esta tese advoga ainda que, além de identificar e discutir esses fatores, é importante mensurá-los de maneira mais objetiva possível. Nesse quadro multifacetado de desenvolvimento, as inovações tecnológicas são vistas como importantes determinantes da competitividade. De fato, a busca por recursos tecnológicos e gerenciais, públicos e privados, que incrementem a competitividade extrapola o âmbito dos empreendimentos empresariais e mesmo de sistemas agroindustriais, chegando aos territórios e regiões. Parte significativa dos municípios brasileiros possui suas atividades socioprodutivas alicerçadas no meio rural e no agronegócio. Conhecer a capacidade tecnológica de territórios pode fornecer subsídios relevantes para aplicação de políticas públicas que estimulem a geração, transferência e adoção de inovações tecnológicas agropecuárias contribuindo para o desenvolvimento territorial. Essa situação acentua a importância da avaliação da capacidade de um dado território em proporcionar condições favoráveis ao desenvolvimento tecnológico dos agentes socioeconômicos e suas cadeias agroindustriais. O objetivo deste trabalho é estabelecer o conceito e propor um modelo de mensuração da capacidade tecnológica territorial, verificando sua aplicabilidade empírica em um território para sistemas agroindustriais de produção determinados. Com base na revisão de literatura, foi estabelecido o conceito e proposto um modelo de mensuração da Capacidade Tecnológica Territorial (CTT). Por meio de um estudo de caso, realizado no território do Noroeste Paulista, foram realizadas entrevistas com aplicação de questionários estruturados relacionados às cadeias produtivas de ovos e de borracha, respondidos pelos agentes que dão suporte à inovação na agricultura. O conceito proposto abre a possibilidade de abordar o desenvolvimento tecnológico de territórios sob uma nova ótica, oferecendo subsídios para esse desenvolvimento com foco nas cadeias agroindustriais. O modelo apresenta resultados distintos para a capacidade tecnológica territorial em relação ao sistema de produção de ovos e de borracha no Noroeste Paulista. O território apresenta um nível intermediário de capacidade tecnológica para a produção de ovos e um nível pré-avançado para a produção de borracha. Essa sensibilidade do modelo é expressa em um indicador geral, bem como em indicadores específicos relativos às dimensões, elementos e descritores que caracterizam o modelo.