Tillverkning av en alkoholhaltig dryck studerades i Indien och prover av dryckenoch tibetansk jäst (phab) togs med till Sverige. Proverna odlades i buljongoch på agarplattor. De förekommande mikroorganismerna isolerades och undersöktes avseende deras amylolytiska aktivitet. Två amylolytiska bakteriearter,B. subtilis och B. cereus, samt två icke amylolytiska jästarter, P. anomalaoch C. lusitaniae isolerades. Tibetansk öl (chang) undersöktes kromatogra skt med avseende på innehåll av alkoholer och yktiga karboxylsyror.Etanolkoncentrationen var 56;5 g=l, ättiksyrakoncentrationen 0;55 g=l och glycerolkoncentrationen4;5 g=l.

Bakgrund. Det är sedan länge känt att naturen har en positiv inverkan på människorshälsa. Flertalet studier genom åren styrker naturens påverkan på människors psykiskahälsa i form av bland annat minskad emotionell upphetsning, medan bevisen för eneventuell förbättrad fysisk hälsa är vaga.Syfte. Undersöka huruvida miljön kan påverka de fysiologiska effekterna vid och efteravslutad fysisk aktivitet avseende sympatikusaktivitet.Metod. En så kallad cross-over studie genomfördes där puls, pH-värde- och alfaamylasaktiviteti saliv samlades in från elva testdeltagare för att mätasympatikusaktivitet. Varje testdeltagare genomförde ett beep-test ute i naturen samt ettbeep-test inomhus, där varje testtillfälle innebar fyra mätningar vid olika tidpunkt. I denstatistiska analysen tillämpades en split plot repeated meassures ANOVA för att jämförade olika testmiljöerna med hänseende till de upprepade mätningarna samtmätmetoderna.Resultat. Ingen signifikant skillnad i varken puls, pH-värde- eller alfa-amylasaktivitet isaliv noterades kopplat till de olika testmiljöerna. Däremot ökade inte alfaamylasaktiviteteni lika hög grad under beep-testet utomhus som inomhus hostestdeltagarna, vilket tyder på lägre stressnivåer. Samma mönster kunde ses under denförsta återhämtningsperioden efter att beep-testet avslutats, då alfa-amylasaktivitetensjönk kraftigare hos testdeltagarna utomhus.Slutsats. Omgivningen har ingen signifikant betydelse vad gäller stressnivåerna ikroppen vid och efter avslutad fysisk aktivitet, vilket talar för de vaga bevis som hittillskommit fram vid forskning inom området. / Background. During a long time it has been known that the nature has a positiveimpact on human health. Several studies over the years are proving nature´s positiveimpact on humans mental health, regarding for instance reduced emotional arousal,whereas the evidence for a possible improved physical health is vague.Aim. Investigate whether the environment can influence the physiological effectsduring, and after physical activity regarding sympathetic activity.Method. A cross-over study was conducted to collect heart rate, pH-value and alphaamylasein saliva from eleven test participants in order to measure sympathetic activity.Each one of the test participants performed a multi-stage fitness test both outdoors inthe nature and indoors, where each test included four measurements at different times.In the statistical analysis a split plot repeated meassures ANOVA was used to comparethe different test environments in regards to the repeated measurements and themeasurement methods.Results. No significant difference was noticed in any of the three methods used linkedto the different test environments. Contrariwise, the alpha-amylase activity during themulti-stage fitness test outdoors, did not increase as much as indoors, pointing at lowerstress levels. The same pattern was discovered during the initial recovery period whenthe multi-stage fitness test was completed, showing that the alpha-amylase activity hada larger decrease on the test participants outdoor.Conclusion. The surroundings have no significant impact in terms of stress levels in thebody during, and after physical activity, which adds proof to the vague evidence so farin the research area at this time.

I saliv förekommer ett enzym, kallat alfa-amylas, som kan ge en fingervisning om en persons upplevda stressnivå. Förekomsten av alfa-amylas kan testas genom att låta droppa ett salivprov på ett särskilt slags filterpapper, som sedan färgas klarblått. Hastigheten på färgningen har visats kunna stå i förhållande till aktiviteten av alfa-amylas, och har tidigare mätts med fotodiod. Det här arbetet har undersökt den tekniska görbarheten i att använda en mobilbaserad lösning istället, detta för att öka tillgängligheten av att kunna utföra dessa mätningar. I arbetet har en lämplig mätmetod först sökts genom att analysera en datamängd med bildsekvenser tagna med mobilkamera. Mätmetoden har sedan implementerats i en mobilapplikation för Android. Lämpliga mått på färgavstånd och lämpligt mätområde har undersökts, samt hur yttre faktorer som ljusförhållanden och förflyttning av kameran kan påverka mätningar och hur dess effekter kan motverkas. Resultatet av arbetet har visat att en mobilapplikation mycket väl kan användas för att göra mätningar av en färgutveckling med konsekventa resultat, men att precisionen behöver utredas med kopplingen till alfa-amylas i åtanke. Avslutningsvis diskuteras implementationens brister, och konkreta förslag på vidareutvecklingar tas upp. / A salivary enzyme called alpha-amylase could be used as a marker for a person's subjective stress level. The existence of alpha-amylase can be tested by adding a saliva sample to a filter paper, which is then coloured blue. The rate of the colouration has been shown to correlate with the alpha-amylase activity, and has previously been measured using a photodiode. In this thesis work, the possibility of using a mobile phone to allow easy-access testing has been evaluated. To find a suitable method of measuring the colouration, a data set of image sequences taken with a mobile phone was analyzed. The resulting method has then been implemented in the form of a mobile app for Android. Colour distances and suitable regions-of-interest have been evaluated, as well as how the impact of varying lighting conditions and the instability of the camera can be reduced. Results have shown that a mobile app may indeed be used to measure the colouration with consistent results, but that the precision needs to be further evaluated with respect to alpha-amylas. In closing, flaws and suitable improvements of the implementation is discussed.