A síndrome hemorrágica induzida por contato com as cerdas da lagarta do gênero Lonomia pode causar distúrbios hemostáticos, com consumo de alguns fatores de coagulação. Os primeiros acidentes com Lonomia foram descritos na Venezuela, em 1967; no Norte do Brasil, foram relatados alguns casos no início da década de 1980. A partir de 1989, na região Sul do Brasil, principalmente na zona rural de Passo Fundo (RS) e Chapecó (SC), surgiram vários casos de acidentes por contato com essas lagartas. Atualmente estes acidentes continuam ocorrendo com maior freqüência nesta região, com algumas notificações esporádicas em outras partes do Brasil, principalmente na região Central. Inicialmente os casos graves de acidentes com lagartas Lonomia foram tratados com antifibrinolíticos e infusão de glóbulos vermelhos, principalmente na Venezuela e no Brasil. Em 1994, um antiveneno específico que neutraliza os efeitos biológicos dos extratos das cerdas foi produzido no Instituto Butantan. Desde então, o tratamento para estes envenenamentos tem sido a soroterapia com antiveneno produzido com extrato das cerdas das lagartas originárias da região de maior ocorrência de acidentes. O objetivo deste estudo foi avaliar a estabilidade de algumas atividades do extrato preparado com as cerdas frescas, sem congelar (0) e com as cerdas congeladas e armazenadas por 2, 4 e 6 meses a -20ºC. Todas as cerdas utilizadas foram de lagartas no 5º e 6º instar. Assim, para esta finalidade, foram preparados três lotes (A, B e C) de extrato de cerdas de taturanas provenientes da região de Passo Fundo (RS). Para cada lote foram separadas 4 amostras de cerdas que foram processadas sem congelar (0), e congeladas por 2, 4 e 6 meses. Observamos que a atividade coagulante dos extratos dos lotes A e C foram reduzidas nas cerdas congeladas por 2 meses ou mais (p<0,05), mas a atividade do lote B reduziu apenas após 4 meses. Resultados semelhantes foram observados com a atividade fosfolipásica que reduziu nos extratos preparados com cerdas congeladas por 2 meses ou mais nos lotes A e C e após 4 meses ou mais no lote B (p<0,05). Entretanto, o armazenamento não afetou a atividade hemolítica indireta ou a imunogenicidade em nenhum dos lotes. Por outro lado, a atividade hemolítica direta e atividade fibrinolítica não foram observadas em nenhum dos três lotes preparados. O perfil eletroforético dos extratos em SDS-PAGE, após diferentes períodos de congelamento, não mostraram alterações evidentes, mas a análise densitométrica das amostras indicaram degradação proteica além da desnaturação associadas com a redução da atividade biológica. Os nossos resultados indicam que o congelamento das cerdas por 2 meses ou mais reduzem a atividade pro-coagulante e fosfolipásica do extrato. Entretanto, os extratos preparados com as cerdas congeladas podem ser usados para produção de antiveneno visto que o congelamento das cerdas não afeta a qualidade do anticorpo produzido. Futuramente serão realizados testes de soro neutralização para verificar a eficácia desses anticorpos in vivo. / Contact with Lonomia obliqua caterpillar bristles may cause a consumptive hemostatic disturbance. The first human accident caused by Lonomia was described in Venezuela, in 1967. Thirty six cases were reported in Northern Region of Brazil by a retrospective study between 1978 and 1982, but since 1989 a high incidence of hemorrhagic syndrome, caused by contact with L. obliqua caterpillars has also been reported in Southern Brazil, mainly in rural areas around Passo Fundo (RS) and Chapecó (SC). The occurrence of such accidents has spread to central regions of Brazil and some sporadic notifications have been reported in other regions of South America. Initially, severe human accidental contact with L. obliqua caterpillars was treated with antifibrinolytics drugs and infusion of packed red cells in Venezuela and Brazil. Since 1994, nonetheless, a specific antivenom that neutralizes the biological effects of the bristle extract has been produced by Butantan Institute, using bristles obtained from caterpillars collected in areas of large prevalence. Thereafter, antivenom therapy has been used successfully in Brazil. Taking into account that biological activities of extracts used for antivenom production may decrease during the storage period of bristles, the aim of this study was to compare their stability, using extracts prepared from fresh (without freezing) and frozen bristles stored for 2, 4 and 6 months at -20ºC. Bristles were from caterpillars in instars 5 and 6. Three batches of bristle extract (A, B and C) were prepared from caterpillars collected in Passo Fundo area (RS); each batch of bristles were pooled, and used immediately or stored for 2, 4 and 6 months at -20º C, before being used for extract production. Our results showed that the clotting activity of extracts of batches A and C were decreased in bristles frozen for 2 months or longer (p <0.05), while it was reduced in samples frozen for 4 months or longer in batch B. Similarly, phospholipase A2 activity was reduced in extracts prepared with bristles frozen for 2 months or longer in batches A and C, and for 4 months or longer in batch B (p <0.05). On the other hand, storage affected neither the hemolytic activity evaluated indirectly, nor immunogenicity in samples of different batches. Additionally, direct hemolytic activity and fibrinolytic activity were not detected in any sample of the three batches. Electrophoretic protein profile of extract batches on SDS-PAGE did not show evident alterations, but the densitometric analyses of samples indicated degradation and denaturation, which could be associated with the reduction of biological activities. Our results indicate that freezing bristles for two months or longer decrease both procoagulant and phospholipase A2 activities of the extract. However, extracts prepared from frozen bristles can be used for antivenom production, since freezing affected neither the quantity nor quality of produced antibodies. Experiments will be accomplished to verify the effectiveness of these antibodies in vivo.

Orientador : Roberto Usberti / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-08-01T03:17:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Chaves_MariaMadalenaFerreira_D.pdf: 1613685 bytes, checksum: 78c55ed0ffeafe2f1d41299762ea3ed8 (MD5) Previous issue date: 2001 / Doutorado

Orientador: Flavia Maria Netto / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-01T08:29:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Martins_VileneBraga_M.pdf: 22337724 bytes, checksum: 958bd082b7cf25fcb43eda7896794bc6 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: Atualmente, milhares de toneladas de proteína de soja são utilizadas como ingrediente funcional nas indústrias de alimentos e outras indústrias não alimentícias em diversas aplicações. No entanto, ainda faltam informações sobre o efeito das condições de armazenamento de isolados protéicos de soja nas propriedades funcionais destes isolados. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a influência das diferentes condições de estocagem (temperatura e atividade de água) sobre a propriedade de geleificação de isolado protéico de soja através da análise das mudanças sofridas pelas proteínas e das mudanças das características do gel. Isolado protéico de soja (IPS), com atividade de água (aw) inicial 0,19 (IPS-O,19), foi acondicionado em sistemas fechados contendo soluções saturadas de MgCI2e NaCI, com umidade relativa de 33 e 74%, respectivamente. Os isolados IPS-O,33(aw 0,33) e IPS-O,74(aw 0,74) atingiram o equilíbrio após 20 dias de armazenamento a 25°C e foram, então, acondicionados em embalagens aluminizadas hermeticamente fechadas e armazenados em estufas a 25 e 45°C, por 21O dias...Observação: O resumo, na integra, podera ser visualizado no texto completo da tese digital / Abstract: Currently, thousands of tons of soy protein are used as functional ingredients in the food and non-food industries in various applications. However, information about the eftect of the storage condition of protein isolates on their functional properties are stHl not available. The objective of the present work was to evaluate the influence of the difterent storage conditions (temperature and water activity) on the gelation properties of the soy protein isolate through the analysis of the changes occurred on the proteins and on the gel characteristics. Soy protein isolate (SPI), with initial aw 0.19 (SPI-0.19), was conditioned in closed systems containing saturated solutions of MgCI2 e NaCI, with relative humidity of 33% and 74%, respectively. The isolates SPI-0.33 (aw 0.33) and SPI-0.74 (aw 0.74) achieved equilibrium after 20 days at 25°C and were conditioned in sealed aluminum packages and stored at 25 and 45°C for 210 days...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations / Mestrado / Mestre em Ciência da Nutrição

Orientador : Lilian B. P. Zaidan / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-02T08:57:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cesarino_Fabiano_D.pdf: 5340002 bytes, checksum: 4e0aa71835f32477b5c518d67cde36ca (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: A flora do cerrado é uma das mais ricas dentre as savanas do mundo, com uma estimativa de ocorrência de mais de 6.000 espécies vasculares. Internacionalmente, o cerrado tem sido reconhecido como um dos 25 "hot spots" para conservação em função da sua elevada diversidade biológica, que se encontra ameaçada pela ocupação desordenada de grande parte da área em que ocorre. A multiplicação sexuada de plantas de cerrado foi inicialmente considerada uma condição excepcional, porém estudos posteriores mostraram ser ela possível tanto no ambiente natural como em condições de laboratório, restando por entender como se dá e como se compõe no cerrado o banco de sementes do solo. Este trabalho teve por objetivo compor a imagem do banco de sementes do solo da Reserva Biológica e Estação Experimental de Moji Guaçu, SP. Para tanto foi investigado o banco de sementes do solo de quatro fisionomias distintas - brejo, mata ciliar, cerrado e campo cerrado - em três profundidades, através do estudo da emergência de plântulas e também da análise de sementes separadas do solo desagregado, classificadas por classe de tamanho e perfil vertical. Essas análises foram feitas em duas épocas distintas (estação seca e estação chuvosa) durante dois anos. o número de sementes separadas e a emergência de plântulas em amostras de solo nos quatro ambientes indicou um número maior de sementes, viáveis, para o brejo. As sementes ocorrem mais freqüentemente nos primeiros 5 cm de solo e encontram-se prontas para germinar, uma vez que a emergência de plântulas ocorreu nas três primeiras semanas de experimento. O método de separação de sementes pôde fornecer informações mais detalhadas sobre a composição do banco do solo em termos de número de morfotipos e sua distribuição nos ambientes em que ocorrem, além de dados sobre a sazonal idade do banco. Na estação chuvosa foi encontrado maior número de sementes, apesar de haver diferenças entre as fisionomias estudadas. Como complementação à análise propriamente dita do banco de sementes do solo, acompanhou-se também a viabilidade de sementes artificialmente enterradas em solo de mata ciliar e de cerrado através de testes de germinação. Para tanto foram utilizadas sementes de espécies arbóreas, arbustivas e herbáceas representativas da vegetação da área de cerrado estudada. Sementes pequenas e dormentes permaneceram por mais tempo no solo sendo, portanto, potenciais formadoras do banco de sementes, como exemplificado pelos casos de Porophylum lanceolatum De. e Diplusodon virgatus Pohl, cujas sementes permaneceram viáveis por 12 meses no solo. Os resultados obtidos permitem concluir que a camada superficial do solo concentra a maior parte das sementes, existindo um predomínio de sementes pequenas, que nas condições forneci das de luz e temperatura, germinam rapidamente. O solo de mata ciliar reúne maior diversidade de morfotipos em seu banco de sementes e o solo de cerrado é o mais pobre entre os estudados. Maior número de sementes, em geral, foi encontrado na estação chuvosa / Abstract: In spite of have been initially considered an exceptional condition, sexual reproduction of cerrado plants is now accepted as a common fact, as mentioned by several authors working in field and laboratory conditions. Nevertheless, the composition and dynamics of cerrado soil seed banks remain to be understood. This study intends to investigate the soil seed bank from the Reserva Biológica e Estação Experimental de Moji Guaçu SP, Brazil, using two different methods, seedling emergence and sieving soil. The soil samples were collected random1y in three soil layers (0-5 cm, 5-10 cm and 10-15 cm) in four habitats: marsh, gallery forest, cerrado and open cerrado at two different seasons (summer and winter) along two years. The seedling emergence method indicated the occurrence of a denser seed bank in the marsh than the sieving method. However this was an exception since by the sieving method more seeds were separated in all other environments. Seedling emergence occurred most frequently at the 0-5 cm soillayer and up to the first three weeks of experimentation. The sieving method provided more detailed information about the composition, dynamics, and differences among the habitats analyzed. The season has influenced the results, more seeds were found in the soil at the dry season (winter). For a complete understanding of the seed bank dynamics in the soil, the viability of artificially buried seeds was studied. Seeds of woody and herbaceous species occurring in the Reserva were collected and buried in forest and cerrado soils. The germination tests were performed at 25°C under light and darkness and the results showed dormancy and photoblastism in seeds of Porophy/lum lanceolatum DC and Diplusodon virgatus Pohl, what have favoured the time of permanence in soil for seeds of those species. From the data obtained it can be conc1uded that the superficial layers of soil contain the bulk of the seed bank in the Reserva. This bank is composed mainly by tiny seeds that can germinate easily when submitted to the conditions of light and temperature used in this study. Gallery forest has a more diversified soil seed bank in contrast to cerrado but both of them have more seeds in the dry season / Doutorado / Doutor em Biologia Vegetal

Made available in DSpace on 2014-06-12T18:07:29Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo7952_1.pdf: 4393993 bytes, checksum: dfb835f28aa71b43a74db81051ae5b1b (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2005 / Objetivando a implementação da tecnologia de armazenamento de gás natural por adsorção (GNA) utilizando carvões ativados, visando seu uso como combustível alternativo veicular, e para transporte e armazenamento a granel em localidades desprovidas de gasodutos, foi avaliada neste trabalho a performance de uma unidade semipiloto de estocagem. No processo, o gás metano, representando o gás natural, foi armazenado por adsorção em um cilindro preenchido com uma amostra do carvão ativado NUCHAR NG da MeadWestvaco (Estados Unidos). Visando o controle e a otimização das etapas de carga e descarga do gás, procedeu-se a avaliação da influência dos parâmetros operacionais pressão e vazões de carga e descarga. O envolvimento no processo de efeitos de compressão/descompressão, transferência de massa na estrutura porosa e interação adsortiva na superfície do sólido foram contabilizados mediante a elaboração de um modelo não-isotérmico. A partir desta concepção foi possível representar as evoluções dos perfis de pressão e temperatura durante as etapas de carga e descarga. As operações semicontinuas não-isotérmicas de carga e descarga foram realizadas segundo a técnica barométrica, à temperatura ambiente de 297,65 K, na faixa de pressão de carga de 10,1 bar a 65,2 bar, com vazões de carga e descarga entre 1,137 NL/min e 9,097 NL/min. Os tempos de carga encontrados variaram entre 0,44% e 13,24% do tempo total do ciclo de carga (4 horas). A elevação máxima de temperatura alcançada pelo leito foi de 46,40 K. As isotermas de adsorção na temperatura média ambiente de 297,65 K foram do tipo I e segundo aplicação do modelo de Langmuir-Freundlich forneceram valores médios de 1,63?10-2 bar-1 para o parâmetro da isoterma de Langmuir-Freundlich e 1,31?10-1 kg/kg para a capacidade adsortiva máxima do metano no carvão ativado. A capacidade de armazenamento volumétrica para uma operação rápida de carga foi de 55,93 V/V, sobre pressão de carga de 45,2 bar e vazão de alimentação de 6,823 NL/min. O calor de adsorção, a energia de ativação de sorção e o fator pré-exponencial do coeficiente global efetivo de transferência de massa do metano no carvão ativado, estimados segundo o modelo cinético proposto foram 12032,25 J/mol, 8342,36 J/mol e 6,95?10-1 s-1, respectivamente. Com base na formulação de Van Deemter foram quantificados os parâmetros representativos dos fenômenos de transferência de massa do metano no carvão ativado, através dos momentos da distribuição dos tempos de residência (DTR), determinados em operações contínuas fluido-sólido. Os processos contínuos isotérmicos (297,65 K), desenvolvidos segundo a técnica da DTR sobre pressão constante de 30,0 bar e 45,0 bar, operaram na faixa de vazão de 0,989 NL/min a 1,817 NL/min. Os valores do coeficiente de difusão efetivo, do coeficiente global de transferência de massa e da constante de equilíbrio de adsorção, obtidos do modelo dinâmico para a pressão de 30,0 bar, foram, respectivamente, 3,36?10-11 m2/s, 9,52?10-5 m/s e 19,43?10-3 m3/kg e para a pressão de 45,0 bar foram 3,66?10-11 m2/s, 8,40?10-5 m/s e 17,19?10-3 m3/kg

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:01:16Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo3862_1.pdf: 1193876 bytes, checksum: f9118d1c04aa6cd89bb1aa270bf3bd14 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2009 / Faculdade de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco / Fungos que causam podridões pós-colheita acarretam prejuízos nas Regiões produtoras de uvas no mundo, inclusive no Vale do São Francisco, Nordeste do Brasil. Para contornar este problema as uvas destinadas ao mercado externo, são tratadas com saches de SO2 colocados dentro das embalagens, cujos efeitos na qualidade da uva são discutíveis. Uma das alternativas pesquisadas com relação a este método é a utilização de altas concentrações de CO2 em pré-tratamento que até o momento não foi aplicado à uva Thompson Seedless do Vale, justificando este estudo, que visa avaliar o emprego desta técnica na sua conservação. Assim, realizaram-se três experimentos: 1. Sintomas da podridão foram reproduzidos por meio de quatro procedimentos: disco de micélio; papel de filtro; gota; pulverização e o controle, testados em uvas Itália Melhorada e Crimson , com suspensões de Botrytis (105 e 106 conídios.mL-1) a 25 ± 1 °C/80-90% UR. 2. Uvas Thompson Seedless foram inoculadas com Aspergillus niger em quatro concentrações por gota e pulverização, em três condições ambientais (Temperatura ambiente, Ar condicionado e Frigocâmara). Os dados foram submetidos ao teste de Tukey a 5% de probabilidade. 3. Uvas Thompson Seedless foram submetidas aos tratamentos: controle sem inóculo (CSI); controle com inóculo (CCI); sache de metabissulfito; 10% CO2, 20% CO2 e 30% CO2, submetidos a 6 ± 1°C/85-95% UR por 39 dias. Os sólidos solúveis; acidez titulável; firmeza; perda de peso; compostos fenólicos totais, número de micélio por baga e análises sensoriais, foram comparados por Duncan. A atmosfera 10% CO2 conservou a qualidade das uvas

Orientadores: Kil Jin Park, Sylvio Luis Honorio / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-25T04:43:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Castro_JosalbaVidigalde_D.pdf: 935948 bytes, checksum: 1e7944fbc132e96ec842b0c8c443feb9 (MD5) Previous issue date: 1999 / Doutorado

Orientador: Kamal A. R. Ismail / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Mecanica / Made available in DSpace on 2018-07-25T04:22:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Radwan_MusaMohamed._D.pdf: 6267074 bytes, checksum: cedcc58662b2b3ebfd9f7033496e765c (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Neste estudo foi investigado numericamente a taxa de formação e o crescimento dos cristais de gelo num filme laminar descendente ao longo de uma placa vertical fria. A energia consumida na mudança de fase foi incluída na equação da energia na forma de termo fonte. Este estudo foi realizado em três etapas: na primeira etapa foi elaborado um modelo simplificado que considera um filme descendente de propriedades termofisicas constantes e assim foi estudado a hidrodinâmica e troca de calor. No segundo estudo foi considerado a condição axial e investigada a influência sobre os parâmetros hidrodinâmicos e térmicos. Na terceira e última etapa foi elaborado um modelo generalizado que considera propriedades termofisicas variáveis, considerando os efeitos do campo de escoamento, resolvendo-se as equações de Navier-Stokes para prever os efeitos hidrodinâmicos tais como espessura do filme, velocidade na superficie e a taxa do vazão sobre a concentração e o comportamento dos cristais de gelo. As equações governantes de massa, momento, energia e das fases foram resolvidas numericamente usando o esquema de diferenças finitas baseado no método do volume de controle. Os resultados mostram que o crescimento dos cristais é dominado pelo número de Reynolds e pelo o número de Stefan. O aumento do número de Reynolds resulta na redução da concentração dos cristais de gelo, por outro lado, a concentração dos cristais aumenta com o aumento do número de Stefan. Os cálculos o número de Nusselt local indicam que a presença dos cristais provoca aumento no coeficiente de troca de calor por cerca de 12% em relação ao caso de fase única / Abstract: In this work the rate of ice crystals growth in laminar free falling film over a cooled vertical plate has been investigated numerically. The phase change energy was included in the energy equation as a source term. These investigations are based on the variable properties model, and taking full account ofthe flow field effects, by solving the Navier-Stokes equations to predict the hydrodynamic effects such as film thickness , surface velocity, and the flow rate on the behavior of ice crystal concentration. The governing equations of mass, momentum, energy, and ice crystal species were solved numerically using the finite difference- based control volume method. It was determined that the growth of ice crystals in laminar free falling film is governed by two dimensionless parameters, namely Reynolds and Stefan numbers, increasing Reynolds number results in decreasing ice crystal concentration, on the other hand the concentration of ice crystals was found to increase as Stefan number increased. Calculations of the local Nusselt number have indicated that the presence of ice crystals can enhance the heat transfer coefficient by almost 12% compared to a single phase fluid / Doutorado / Termica e Fluidos / Doutor em Engenharia Mecânica

Orientador: Benedito Carlos Benedetti / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-25T15:19:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_Ester_M.pdf: 2001932 bytes, checksum: ec5a1f638b43c0b4240e4c704052f39b (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: Neste trabalho, foi verificado o efeito da utilização de folhas de eucalipto (Eucaliptus citriodora) e tratamento ténnico (70°C por 8 min), comparando-os com o tratamentos químicos de aplicação de inseticida (Sumithion) e expurgo (fosfina), respectivamente, no controle do inseto Acanthoscelides obtectus (Say) no feijão (Phaseolus vulgaris L.) armazenado. o feijão foi armazenado com umidade de 13,4%, em sacos de aniagem de 22 kg cada, à temperatura ambiente. Nove tratamento foram utilizados. Inicialmente, o feijão foi caracterizado através da classificação comercial e as propriedades fisicas, peso específico aparente, peso específico real, porosidade e curvas de umidade de equilíbrio. O produto foi armazenado por 8 meses e mensalmente foram realizadas análises de umidade, grau de infestação e perda de peso. A cada 2 meses foram realizadas detenninações de acidez e análise sensorial. Os resultados demonstraram que o feijão sem nenhum tipo de tratamento apresentou o maior índice de infestação. Os tratamentos ténnico e folha de eucalipto se equivalem em eficiência. Os tratamentos folha de eucalipto, expurgo e tratamento ténnico-folha de eucalipto se equivalem em eficiência. Os tratamentos ténnico-folha de eucalipto, expurgo-folha de eucalipto, inseticida, tratamento ténnico-inseticida e expurgo-inseticida também se equivalem em eficiência e foram os que se mostraram mais eficazes no controle do caruncho do feijão armazenado, sendo que o tratamento alternativo mais indicado para a conservação do produto foi o tratamento ténnico- folha de eucalipto. As folhas de eucalipto não proporcionaram alteração no sabor, porém ocasionaram um aumento no teor de umidade do feijão armazenado / Abstract: The objective of this work was to verify the use of eucalyptus leaves (Euca/iptus citriodora) and thermal treatment (70°C for 8 min) in comparison with chemical treatment using insecticide (Sumithion) and fumigation (phosphine), respectively, in the control of the insect canthosce/ides obtectus (Say) in stored beans (Phaseo/us vu/garis L.). The product was stored with 13,4% moisture content, w.b., in bags of 22 kg each, at room temperature. Nine treatments were used. lnitially, the beans were commercially classified and the physical properties true density, bulk density, porosity and equilibrium moisture content were determined. The product was stored for 8 months and once a month moisture content, infestation leveI and lose of weight were measured. At every 2 months acidity and sensory analysis were realized. The results showed that the beans with no treatment had a higher rate of infestation. The thermal and eucalyptus leaves treatments were similar in efficiency. The eucalyptus leaves, fumigation and thermal-eucalyptus leaves treatments were also similar in efficiency. The thermal treatment-eucalyptus leaves, fumigation-eucalyptus leaves, insecticide, thermal treatment-insecticide and fumigation insecticide were also similar in efficiency and showed a stronger effect in the control of stored bruchid beans. However the best altemative treatment for insect control in beans was the combination of thermal treatment-eucaliptus leaves. The product stored with eucalyptus leaves had no change in the taste of the cooked beans, but the moisture content of the beans showed some increase during the storage period / Mestrado / Pre-Processamento de Produtos Agropecuarios / Mestre em Engenharia Agrícola

Orientador: Andre Tosello / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Tecnologia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-14T00:59:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AldasSanchez_MiguelL._M.pdf: 2944086 bytes, checksum: 2077620cf34ebdeeb29c70ac05af5b6d (MD5) Previous issue date: 1974 / Resumo: Construiu-se uni silo subterrâneo para estudar a possibilidade de armazenar batatas, por período de 4 a 6 meses, utilizando ventilação natural proveniente da diferença de temperatura entre o dia e a noite. Utilizou-se duas variedades de batatas, de uso comercial bastante difundido: DELTA e PATRONES. Empregou-se dois tipos de embalagens: sacos e caixas e foi utilizado um antigerminante: cloro IPC. Tomou-se como testemunha, o armazenamento num deposito em condições ambientais próximas às existentes nos bons armazéns utilizados comercialmente para armazenar cereais e batatas. O armazenamento se prolongou ate 150 dias, no período mais desfavorável do ano (fim de primavera-verão e início do outono). Foram feitas séries de determinações físico-mecânicas e de sanidade, analises químicas e provas sensoriais, a fim de verificar os efeitos dos diversos tratamentos. Os resultados indicaram que não houve diferença entre os tratamentos e que o silo não se mostrou melhor do que o depósito para armazenar as batatas. A hipótese mais provável para o modesto resultado do silo foi a deficiente ventilação natural conseqüente, talvez, da pequena diferença de temperatura entre o dia e a noite, existente no local (Campinas) e do sub dimensionamento da chaminé / Abstract: An underground silo was used to study the possibility of storing potatoes, for periods of 4 to 6 months, taking advantage of the air circulation due to temperature variations from day to night. Two varieties of potatoes were, studied: DELTA and PATRONES, both well known commercially. Two types of packaging were used: boxes and sacks, it was added also "Cl IPC" as sprout inhibitor. The results were compared to those obtained from storing potatoes at room temperature in close compartiments with good natural aeration similar to those commonly used in commercial storage of potatoes and grains. The storage lasted 150 days .and covered the most unfavorable period of the year (end of Spring to beginning of Fall). During the experiment the potatoes were sorted to eliminate the ones with sprout or rotten, several phisic-mechonical evaluations also were taken, sensorial analyses were done to verify the effects of the different treatments. The results indicated that there was no difference between treatments, the silo did not prove itself better for storing potatoes. The most probable hypothesis for the failure of the silo was bad natural ventilation, maybe due to small difference in day and night temperatures in the locality (Campinas) and too small chimney / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos