Thesis (M.S.)--University of Wisconsin--Madison, 1984. / Typescript. eContent provider-neutral record in process. Description based on print version record. Includes bibliographical references (leaves i-ii).

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Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:37Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2002-03Bitstream added on 2014-06-13T18:35:02Z : No. of bitstreams: 1 lombardi_apz_me_botfca.pdf: 581931 bytes, checksum: 9814a2183bbedf87f52d22c5bc7aef25 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A cercosporiose do cafeeiro, causada por Cercospora coffeicola Berk e Cooke, é uma doença importante porque prejudica o desenvolvimento do cafeeiro, principalmente em condições de viveiro, pela intensa desfolha, raquitismo e atraso no crescimento. Em 1998, notou-se, em uma propriedade em Santa Juliana, Minas Gerais, intensa desfolha de plantas no campo e presença de manchas grandes e típicas daquelas causadas por Cercospora, e os exames das lesões mostraram conídios longos, mais finos na sua espessura, hialinos e multiseptados, sendo a morfologia dos conídios diferente da verificada no material provenientes de Paracatu, Monte Carmelo e Santa Juliana, cidades situadas em Minas Gerais, em 1986. Essas diferenças apresentadas na morfologia dos conídios foram atribuídas a hipóteses, como a influência do ambiente, em função da época do ano ou a existência de mais de um gênero do fungo provocando sintomas semelhantes nas folhas dos cafeeiros. Os estudos realizados para caracterizar os isolados de Cercospora do cafeeiro, coletados em diversos municípios dos estados de São Paulo e Minas Gerais, através da patogenicidade, morfologia dos conídios, fisiologia, técnicas moleculares e sensibilidade a fungicidas, indicaram a inexistência de correlação entre esses parâmetros... / Cercospora coffeicola Beerk e Cooke is a fungus which causes an important disease on coffee trees resulting on leaves shedding and slowing plant development. In 1998, one isolate was selected in Santa Juliana, Minas Gerais State, Brazil, wich have longer and narrow spores when compared isolates collected in Paracatú, Monte Carmelo and Santa Juliana counties, in 1986. Studies were made to characterize and compare different isolates by pathogenicity test, conidia morphology, growth physiology, molecules characteristics and fungicides sensibility. By conidia morphology three groups of isolates were characterized differing by conidia lengh, width and number of septa. Physiological characterization showed no correlation between mycelium growth on different media e conidia production. The best sporulation was observed when the fungus was growed on V-8 medium. By in vitro test it was showed that minimum inhibitory concentration for fungus growing in the presence of fungicides (azoxystrobin, benomyl, chlorothalonil, tebuconazole, propiconazole, oxicloreto de cobre e methalaxyl-mancozeb) varied as a function of isolates.

Orientador: Wagner Bettiol / Coorientador: Rodrigo Mendes / Banca: Kátia de Lima Nechet / Banca: Flávia Rodrigues Alves Patrício / Banca: Adriana Zanin Kronka / Banca: Antonio Carlos Maringoni / Resumo: Os microrganismos endofíticos ocorrem naturalmente em todas as partes do cafeeiro e produzem metabólitos secundários que podem influenciar as características da expressão da bebida, bem como a resistência da planta às doenças e pragas. O aumento da concentração atmosférica de CO2 vem sendo observado nas últimas décadas e pode afetar positiva, negativamente ou ser neutro na planta de café, e também influenciar na comunidade de microrganismos endofíticos. A melhor forma de se realizar os estudos com o aumento da concentração de CO2 é por meio de experimento tipo FACE (Free Air Carbon Dioxide Enrichement), o qual possibilita obter uma resposta sem alterar o microclima em áreas extensas de amostragens. Diante disso, o presente trabalho teve por objetivo estudar a comunidade bacteriana endofítica em folhas, frutos e ramos de cafeeiro da variedade Catuaí Vermelho IAC 144, cultivados no experimento ClimapestFACE da Embrapa Meio Ambiente, bem como identificar as bactérias endofíticas presentes em frutos e ramos de café por meio de sequenciamento em larga escala. O experimento FACE é composto por 12 anéis, dos quais seis com a concentração atual de CO2 que é de aproximadamente 400 ppm e os outros seis enriquecidos com CO2 até uma concentração de 550 ppm. Em cada anel, foram coletados folhas, ramos e frutos nas safras de 2013 a 2015. Com os tecidos amostrados foi realizada análises por meio da técnica de T-RFLP (Restriction Fragment Length Polymorphism), onde na amplificação do gene 16... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Endophytic microorganisms occur naturally in coffee plant and produce secondary metabolites that can influence the beverage characteristics, as well as the resistance of plant diseases and pests. The increase in the atmospheric CO2 concentration has been observed in the last decades and can affect positively, negatively or be neutral to coffee plant, and also influence the endophytic microorganisms. The best way to carry out the studies with the increase of CO2 concentration is in FACE experiment (Free Air Carbon Dioxide Enrichement). The objective of this study was to study the endophytic bacterial community in leaves, fruits and branches of coffee grown in the ClimapestFACE experiment at Embrapa Environment, as well as to identify the endophytic bacteria in fruits and branches of through large-scale sequencing. The FACE experiment consists of 12 rings, of which six maintains the ambient CO2 concentration (400 pm) and other six enriched with CO2 at 550 ppm. In each ring were collected leaves, branches and fruit between 2013 and 2015. Samples were analyzed using T-RFLP technique, where specific universal bacteria primers were used in the amplification of 16S rDNA gene. For identification of endophytic community sequencing was performed through Ion Torrent technique. The data of T-RFLP technique were analyzed by ANOSIM test and differences were observed when comparing the groupings between leaves, fruits and branches, however no differences were observed between treatments with or without CO2 enrichment. The Principal Component Analysis confirmed the ANOSIM test and revealed that the structure of endophytic bacterial communities presents greater dissimilarity when comparing leaf, fruit and branch. However, in the comparison between treatments with and without CO2 enrichment there was a similarity and in some cases overlap, which shows that there was no distinction between communities... / Doutor

Orientador: Marco Antonio Martin Biaggioni / Coorientador: Reni Saath / Banca: Samir Paulo Jasper / Banca: Rogério Lopes Vieites / Resumo: Novas formas de acondicionamento são estudadas a fim de aumentar o tempo de armazenamento dos grãos de café sem ocorrer perda da qualidade. O presente trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a qualidade física, química, enzimática e sensorial dos grãos de café (Coffea arabica L.) submetidos a diferentes tipos de acondicionamento (silo-bag e saco de juta) e processamento (coco e pergaminho) em dois diferentes ambientes de armazenamento (sob estresse higrotémico e normal). Os grãos de café foram armazenados em condições adversas de umidade relativa de 80% com alternância de temperatura (30oC por 16 horas e 25oC por 8 horas) durante 150 dias. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado, em fatorial triplo 2x2+2, (duas embalagens, dois processamentos e mais dois controles para cada processamento) com três repetições cada. O trabalho foi realizado no Departamento de Engenharia Rural da Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu. Para avaliação da qualidade foram feitas análises sensorial, teor de água, acidez graxa, condutividade elétrica, avaliação da cor, açúcares totais, massa específica e atividade enzimática polifenoloxidase. Após aquisição dos ... / Abstract: New forms of packaging are studied to increase the storage time of the coffee beans without loss of quality occurs. The objective was to assess, chemical, enzymatic, physical and sensory quality of coffee beans (Coffea arabica L.) undergoing different types of packaging (silo-bag and jute bag) and processing (coconut and parchment) two different storage environments (higrotémico under normal and stress). The coffee beans were stored in adverse conditions of relative humidity of 80% and alternating temperature (30oC to 25oC for 16 hours and 8 hours) for 150 days. The experimental design was completely randomized in a 2x2 factorial triple +2 (two packs, two runs and two controls to each processing) with three replications. The study was conducted at the Department of Rural Engineering, Universidade Estadual Paulista, School of Agronomic Sciences, Botucatu. To assess the quality sensory analyzes, water content, fat acidity, electrical conductivity, color assessment, total sugars, density and polyphenol oxidase enzyme activity were made. After data acquisition, they were subjected to analysis of variance and means were compared by Tukey test at 5% probability. It can be concluded that the silo-bag in modified atmosphere, after five months of storage, managed to avoid rewetting of grain and possible minor loss of quality of the beverage in relation to jute bag for both the parchment coffee as for coffee coconut, but favored the bleaching process of the grains in all storage environments. The analysis of free fatty acids, conductivity and PPO enzyme activity corroborated the results of sensory analysis, indicating the best protection offered by the silo-bag, after five months of storage at ambient conditions with stress. / Mestre

Resumo: A cercosporiose do cafeeiro, causada por Cercospora coffeicola Berk e Cooke, é uma doença importante porque prejudica o desenvolvimento do cafeeiro, principalmente em condições de viveiro, pela intensa desfolha, raquitismo e atraso no crescimento. Em 1998, notou-se, em uma propriedade em Santa Juliana, Minas Gerais, intensa desfolha de plantas no campo e presença de manchas grandes e típicas daquelas causadas por Cercospora, e os exames das lesões mostraram conídios longos, mais finos na sua espessura, hialinos e multiseptados, sendo a morfologia dos conídios diferente da verificada no material provenientes de Paracatu, Monte Carmelo e Santa Juliana, cidades situadas em Minas Gerais, em 1986. Essas diferenças apresentadas na morfologia dos conídios foram atribuídas a hipóteses, como a influência do ambiente, em função da época do ano ou a existência de mais de um gênero do fungo provocando sintomas semelhantes nas folhas dos cafeeiros. Os estudos realizados para caracterizar os isolados de Cercospora do cafeeiro, coletados em diversos municípios dos estados de São Paulo e Minas Gerais, através da patogenicidade, morfologia dos conídios, fisiologia, técnicas moleculares e sensibilidade a fungicidas, indicaram a inexistência de correlação entre esses parâmetros...(Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Cercospora coffeicola Beerk e Cooke is a fungus which causes an important disease on coffee trees resulting on leaves shedding and slowing plant development. In 1998, one isolate was selected in Santa Juliana, Minas Gerais State, Brazil, wich have longer and narrow spores when compared isolates collected in Paracatú, Monte Carmelo and Santa Juliana counties, in 1986. Studies were made to characterize and compare different isolates by pathogenicity test, conidia morphology, growth physiology, molecules characteristics and fungicides sensibility. By conidia morphology three groups of isolates were characterized differing by conidia lengh, width and number of septa. Physiological characterization showed no correlation between mycelium growth on different media e conidia production. The best sporulation was observed when the fungus was growed on V-8 medium. By "in vitro" test it was showed that minimum inhibitory concentration for fungus growing in the presence of fungicides (azoxystrobin, benomyl, chlorothalonil, tebuconazole, propiconazole, oxicloreto de cobre e methalaxyl-mancozeb) varied as a function of isolates. / Orientador: Chukichi Kurozawa / Coorientador: Eiko E. Kuramae-Izioka / Mestre

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-03-09T11:19:41Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 915983 bytes, checksum: 4db28c5db6a7a7b5806a42c9693e3eb7 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-03-09T11:19:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 915983 bytes, checksum: 4db28c5db6a7a7b5806a42c9693e3eb7 (MD5) Previous issue date: 2015-07-31 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / O café é um produto com aromas e sabores distintos que produz uma das bebidas mais difundidas no mundo, e tem o seu valor de mercado ajustado de acordo com a qualidade final da bebida, a qual pode ser influenciada por muitos fatores, tais como fatores ambientais e variedade da planta. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da encosta da montanha, altitude e variedade de planta sobre a qualidade potencial dos cafés produzidos na “Região das Matas de Minas” (entre faixas de altitudes pertencentes aos intervalos: EA < 700, 700 ≤ EA < 825, 825 ≤ EA <950 e EA ≥ 950 metros acima do nível do mar). Frutos de café (Coffea arabica L.) das variedades Catuaí Vermelho e Catuaí Amarelo foram colhidos manualmente em ponto de maturação cereja. A colheita foi realizada em fazendas localizadas em quatorze dos 63 municípios que compõem a “Região das Matas de Minas”, distribuídos numa pequena parte da região do Vale do Rio Doce e uma maior parte na região da Zona da Mata, num território de Mata Atlântica, a Leste do estado de Minas Gerais. As amostras foram colhidas, separadas em sacos plásticos e identificadas para posterior processamento, que inclui a lavagem, separação e a secagem dos grãos até o café atingir o teor de água de 12% (b.u.), sendo então armazenados por aproximadamente 2 meses. Após este período foi feito o processo de beneficiamento, torra e moagem do café, e posteriormente foram feitas por degustadores/classificadores as análises de qualidade do café pelo teste de degustação (prova de xícara) dentro das normas da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) para a classificação dos cafés. Por meio da análise sensorial da bebida, foram atribuídas notas aos atributos de qualidade dos cafés com o intuito de classificá-los quanto à qualidade da bebida de acordo com a influência dos fatores do ambiente e da variedade da planta. Para análise das notas foram adotados dois métodos estatísticos, a Estatística Descritiva e o Método de Tocher, para identificar, descrever e agrupar os cafés de melhor qualidade. A partir dos resultados obtidos, pode-se observar que a variedade Catuaí Amarelo teve uma pontuação média total em torno de 84 pontos, mostrando grande potencial de expressão da qualidade sensorial da bebida. E que o atributo de qualidade doçura foi o que mais contribuiu para a formação de grupos pelo método Tocher. Os fatores do ambiente e a variedade não exercem influência sobre a qualidade da bebida de forma isolada, todavia, contribuem de forma conjunta para formar as características da bebida produzida na região. / Coffee is a product with distinct flavors and aromas which produces one of the most widespread beverages in the world, and has its market value set according to the final quality of the beverage, which can be influenced by many factors such as environmental factors and variety of the plant. The objective of this study was to evaluate the effects of the mountain slope, altitude and variety of plant on the potential quality of the coffee produced in the "Region of the Matas de Minas" (between tracks altitudes belonging to intervals: EA < 700, 700 ≤ EA < 825, 825 ≤ EA < 950 e EA ≥ 950 meters above sea level). Coffee fruits (Coffea arabica L.) varieties “Catuaí Vermelho” and “Catuaí Amarelo” were collected manually in cherry maturation point. Plants were harvested in farms located in fourteen of the 63 municipalities that make up the "Region of the Matas de Minas", distributed a small part of the Vale do Rio Doce region and a majority in the Zona da Mata region, in Atlantic Forest territory the eastern state of Minas Gerais. The samples were harvested, separated and identified in plastic bags for further processing, including washing, separation and drying of the coffee beans to reach the 12% water content (bu) then being stored for about 2 months. After this period was made the beneficiation process, roasting and grinding coffee, and were later made by tasters / classifiers the coffee quality analyzes by the taste test (cup test) within the norms of the Brazilian Specialty Coffee Association (BSCA ) for the classification of cafes. Through sensory analysis of drinking, grades were attributed to quality attributes of the coffee shops in order to classify them as to the quality of the drink according to the influence of environmental factors and the variety of the plant. For analysis of the notes were adopted two statistical methods, descriptive statistics and the Tocher method to identify, describe and group the best quality coffees. From the results obtained, it can be seen that the variety "Catuai Amarelo" had an average total score of 84 points around, showing high potential for expression of the sensory quality of the beverage. And the quality sweetness attribute was the largest contributor to the formation of groups by Tocher method. Environmental factors and the variety have no influence on the quality of the drink in isolation, however,contribute jointly to form the drink features produced in the region.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:25:17Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-07-22Bitstream added on 2014-06-13T18:53:08Z : No. of bitstreams: 1 000725837.pdf: 1508498 bytes, checksum: b11ab1bc74cd4b523b0055f939e45e50 (MD5) / As cigarras são insetos que vivem a maior parte da vida no interior do solo. No Brasil, a espécie Quesada gigas possui importância, principalmente, devido aos danos causados ao cafeeiro. Entretanto, informações sobre a biologia são pouco conhecidas. Os objetivos deste trabalho foram avaliar a duração do período ninfal, o efeito da umidade e da temperatura na eclosão de ninfas de Q. gigas, e avaliar a época de imersão dos ramos com postura, em condições de laboratório. Foram realizadas coletas de ramos secos de café em 2009 e em 2012 na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), em São Sebastião do Paraíso, MG, Brasil. Para o estudo de biologia, os ramos foram colocados em recipientes de 1000 mL e submetidos à imersão em água, por três minutos, para induzir a eclosão das ninfas. As ninfas provenientes das imersões de dezembro de 2009 foram colocadas em nove plantas de café, plantadas em caixas de alvenaria na área experimental do Departamento de Fitossanidade da Fcav/Unesp, Câmpus de Jaboticabal, SP, Brasil, teladas na parte aérea, para evitar oviposição indesejada. Em todas as plantas foram colocada parte dos ramos secos, na expectativa de eclosão de ninfas destes. A avaliação foi em agosto de 2010 e em julho de 2011. Além do experimento em Jaboticabal, foram realizadas duas avaliações na área experimental da EPAMIG em São Sebastião do Paraíso, em abril de 2012 e março de 2013. Para o estudo da influência da umidade e da temperatura na eclosão das ninfas, os ramos secos de café coletados em 2012 foram colocados em recipientes de 1000 ml e submergidos em água por três minutos e posteriormente, mantidos em duas câmaras incubadoras para BOD em duas condições de temperatura, a 25 ± 2 oC e a 29-19 ± 2 oC (dia-noite). As datas de início de imersão foram 15, 20, 25, 30 de dezembro de 2012 e 04 de janeiro de 2013. Os ramos secos foram submergidos a cada três dias. Foi mantido... / Cicadas are insects that live great part of their life in the soil. In Brazil, the species Quesada gigas has importance due to damage to coffee crop. However, information on the biology remains unknown. The aims of this study were to evaluate the duration of the nymphal period, the effect of moisture and temperature on hatching nymphs of Q. gigas, and evaluate the immersion date of the branches with laying eggs, in laboratory conditions. Twigs of coffee were collected in 2009 and 2012, at Agricultural Research Company of Minas Gerais (EPAMIG), in São Sebastião do Paraíso, MG, Brazil. For the study of biology, the branches were placed in 1000 mL trays and submerged in water for three min to egg hatching. Nymphs from immersions of December 2009 were placed in nine coffee plants, planted in boxes of masonry in the experimental area of the Department of Plant Protection Fcav/Unesp in Jaboticabal, SP, Brazil with shade screen in shoot, to avoid unwanted oviposition. In all plants were placed twigs in expectation of egg hatching. The evaluation was in August 2010 and July 2011. Besides the experiment in Jaboticabal, two evaluation were conducted in the experimental area of EPAMIG in São Sebastião do Paraíso, in April 2012 and March 2013. For the study of influence of humidity and temperature on egg hatching, dry branches of coffee were placed in 1000 ml trays and submerged in water for three minutes and after that, they were maintained in two BOD chamber incubators at two temperature conditions: 25 ± 2 oC (constant) and at 29-19 ± 2 oC (day and night, respectively), beginning on December 15, 20, 25, 30, 2012 and January 4, 2013. After the beginning of immersion, the branches were submerged every three days. One treatment was maintained to verify whether Q. gigas eggs would hatch from coffee branches in the total absence of water. The branches were observed daily and nymphs counted and removed from the trays. Regarding ...

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:31:38Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2002-08Bitstream added on 2014-06-13T20:22:36Z : No. of bitstreams: 1 leite_ra_dr_botfca.pdf: 2500405 bytes, checksum: 55b4922dcb1ec7fc7e7e25a07c362a62 (MD5) / O Café Cereja Descascado vem fazendo história ao ganhar a maioria dos prêmios de qualidade nos concursos de Cafés Especiais promovidos pelas empresas e associações do ramo. Semelhante ao Café Despolpado, difere deste no entanto, por ter bebida mais encorpada devido sua tecnologia de produção que mantém a mucilagem natural que envolve o pergaminho. A necessidade da secagem imediata e a dificuldade dos secadores operarem com o produto úmido e impregnado de mucilagem, levou ao desenvolvimento dos Desmuciladores que fazem uma desmucilagem parcial do produto úmido, encurtam o tempo de escorrimento no terreiro e facilitam a operação do secador. Tendo em vista as ponderações anteriores, formulou-se como principal objetivo deste trabalho a análise da relação entre o teor de mucilagem residual do CD® e a bebida e o corpo resultantes. Paralelamente a isso analisou-se a relação entre o perfil do café da roça e o teor de mucilagem no café cereja. As variações nos teores de mucilagem, que resultaram em 4 diferentes combinações de lotes processados, foram obtidas com a variação da altura percorrida pelo café no Desmucilador Vertical e da injeção de água na câmara de desmucilagem. Como testemunhas obteve-se uma amostra despolpada do mesmo café e outra produzida com mucilagem natural do Cereja Descascado. Os cafés assim tratados foram submetidos às provas de xícara por três provadores que analisaram as características: bebida, corpo, acidez, aroma, e sabor. Os resultados obtidos permitiram concluir entre outras coisas, que é possível controlar os teores de mucilagem desejados produzindo diferentes características de corpo sem afetar a qualidade da bebida. / The pulped ripe red coffee berry has become prominent for the most quality prizes it has taken in competitions of the special coffees promoted by companies and associations in the sector. It is similar to the pulped coffee, but differs from this one because it produces a more consistent beverage, since its production technology keeps the natural mucilage involving the pulped coffee. The need for immediate drying and the operational difficult of the dryers when the product is moistened and impregnated with mucilage led to the development of demucilators that partially demucilate the humid product, as well as shorten the time of the water flowing on the ground and facilitate the operation of the dryer. Taking the previous aspects into account, the main objective of this study is to analyze the relationship between the content of the residual mucilage in CD® and the resulting beverage consistence. At the same time, the relationship between the natural rough coffee profile and the mucilage content in the ripe red coffee berry. The variation in mucilage contents resulting into four different combinations of the processed lots were obtained, by varying either the height from which the coffee berries run down the vertical demucilator and the water injection in the demucilaging chamber. A pulped sample of the same coffee and another one produced with natural mucilage of the pulped ripe red coffee cherry were used as control. The treated coffee cherries were submitted to “cupping”, and three tasters analyzed their characteristics: beverage, consistence, acidity , odor, and flavor . According to the results, it may be concluded that it is possible to control the desired mucilage contents, therefore obtaining different consistence characteristics without affecting the quality of the beverage.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:24Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2005-08-11Bitstream added on 2014-06-13T19:43:06Z : No. of bitstreams: 1 ivano_r_dr_assis.pdf: 524322 bytes, checksum: 19b642bde315b64ce2614f0228bc6835 (MD5) / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) / Esta tese tem como objetivo a leitura historiográfica do romance do café, produções literárias marcadas pelos processos sociais desencadeados pela monocultura cafeeira. De muitas maneiras, os autores retrataram costumes, valores, conflitos, vivências e experiências que abarcaram não apenas das sociedades locais, mas também confluiram com a emergência dos grandes e médios centros urbanos. Nessa trajetória, este romance não apenas tomou a cafeicultura como tema ou ambiente histórico e social das suas tramas, forjando representações do campo e da cidade, de um ciclo econômico ou reforçando um gênero da literatura brasileira; o próprio romance, enquanto experiência estética e crítica, permitiu a elaboração de visões, hipóteses e conceitos históricos, que tiveram como um dos principais mecanismos interpretativos a ruína, ou seja, a passagem da opulência à decadência. É nesta dramatização feita pelo romance que a história foge ao seu destino ruinoso para confrontar-se com os leitores de um outro tempo, pois a sua historicidade não se esgota nem com o término da obra literária nem com o fim do ciclo cafeeiro. Ela compõe-se de camadas interpretativas, permitindo a leitura do romance do café como uma alegoria moderna. / The research aims to develope an historiographical read of the coffee romance, literary pieces signaled with the social process ruled by the coffee. From different ways, authors described habits, values, conflicts, experiencies that hold not only local society, but the great and medium urban centers too. Following this trajectory, the romance not just take the coffee culture as motif or historical and social scenary of its plot, forming representations of the country and the city, of an economic circle or just insisting in the narrative tradition of brasilian literature; the very romance, as an aesthetic and critical experience, allowed the creation of visions, hipothesis and historical concepts that had as main intrerpretative tool the idea of ruin, it means, the sense of opulence and decadence. Due this dramatic perspective of the romance that history escapes from its ruined fate to confront the readers of another time; its historicity do not wear off when the literary piece or the coffee circle ends. It is done of interpretative reports that admits the lecture of the coffee romance as a modern allegory.