Made available in DSpace on 2015-09-25T12:22:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PDF - Risoneide Borges da Silva.pdf: 1029799 bytes, checksum: 86ca17c7c8fc145cfe11be87528a1894 (MD5) Previous issue date: 2014-02-25 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The landfill leachate has a high level of pollution, as it has high levels of ammonia and organic compounds that cause environmental impacts if released untreated into receiving bodies. One of the alternatives that may be feasible and effective for the treatment of leachate treatment is conjugate Sanitary landfill leachate using more domestic wastewater biological treatment systems. Given the above the present research work aims to investigate the treatment process combined landfill leachate and domestic sewage in UASB reactor followed by aerobic trickling filter bed. The experimental system was designed, built and monitored the physical premises of the Experiment Station Biological Treatment of Sewage (EXTRABES), State University of Paraiba, Campina Grande - PB, Brazil, constituting a UASB reactor and an aerobic trickling filter bed. The substrate used in the treatment, to supply the reactors was prepared daily and consisted of mixing 99% of domestic sewage plus 1% of landfill leachate (volume percent). The operation of the experimental system was divided into two phases, the first lasting six months and the second four months. The results showed that the average concentration of the final effluent BOD of 90 mg / L and an average removal efficiency of the system by 63% in the first stage, the second stage the average removal efficiency was 77% with an average concentration of effluent end of 51 mg / L. The average removal efficiencies of COD Total 5 and N-NH 4 + in the system was 85% and 21% respectively in step 1 and 89% and 61% in the second stage. The nitrate concentration in the effluent of aeróbiopercolador filter in the first step with an average value was less than 7.6 mg / L in the second stage, average 36mg / L, which was higher nitrification. Based on the results obtained it follows that the conjugate treatment of landfill leachate over sewage constitutes an efficient and viable alternative for the treatment of leachate by favoring their treatment by biological process. It was further observed that for pH indicators and BOD5 mean values of the final effluent are within standard conditions established by CONAMA 430/2011, for disposal in water bodies and Ammoniacal Nitrogen averaged near the standard set by this standard, and the minimum values reached 18 mgN-NH 4 + L. / O lixiviado de aterro sanitário possui um elevado nível de poluição, pois apresenta altos teores de nitrogênio amoniacal e compostos orgânicos que causam impactos ambientais se lançados sem tratamento prévio em corpos receptores. Uma das alternativas que pode ser viável e eficiente para o tratamento do lixiviado é o tratamento conjugado de lixiviado de aterro sanitário mais esgoto doméstico utilizando sistemas de tratamento biológicos. Diante do exposto o presente trabalho de pesquisa objetiva investigar o processo de tratamento conjugado de lixiviado de aterro sanitário e esgoto doméstico em reator UASB seguido de filtro aeróbio de leito percolador. O sistema experimental foi projetado, construído e monitorado nas dependências físicas da Estação Experimental de Tratamentos Biológicos de Esgotos Sanitários (EXTRABES) da Universidade Estadual da Paraíba, Campina Grande PB, Brasil, constituindo-se de um reator UASB e um filtro aeróbio de leito percolador. O substrato utilizado no tratamento, para alimentação dos reatores era preparado diariamente e consistia da mistura de 99% de esgoto doméstico mais 1% de lixiviado de aterro sanitário (percentagem em volume). A operação do sistema experimental foi dividida em duas etapas, a primeira com duração de seis meses e a segunda de quatro meses. Os resultados obtidos mostraram que a concentração média de DBO do efluente final foi de 90 mg/L e eficiência média de remoção no sistema de 63% na primeira etapa, na segunda etapa a eficiência média de remoção foi de 77% com concentração média do efluente final de 51 mg/L. As eficiências médias de remoção de DQO 5 Total e N-NH 4 + no sistema foi de 85% e 21% respectivamente na etapa 1 e de 89% e 61% na segunda etapa. A concentração de nitrato no efluente do filtro aeróbio percolador , na primeira etapa foi menor com valor médio de 7,6mg/L do que na segunda etapa, média de 36mg/L, onde ocorreu maior nitrificação. Com base nos resultados obtidos tem-se que o tratamento conjugado de lixiviado de aterro sanitário mais esgoto doméstico constitui-se uma alternativa eficiente e viável para o tratamento de lixiviado por favorecer seu tratamento por processo biológico. Constatou-se ainda que para os indicadores de pH e DBO os valores médios do efluente final encontram-se dentro das condições padrões estabelecidas pelo CONAMA 430/2011, para descarte em corpos aquáticos e o Nitrogênio Amoniacal apresentou valor médio próximo ao padrão estabelecido pela norma citada, sendo que os valores mínimos chegaram a 18 mgN-NH 5 /L.

Submitted by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2016-10-11T20:53:06Z No. of bitstreams: 2 Tese - Rubia de Pina Luchetti Camargo - 2016.pdf: 3406011 bytes, checksum: f9a1e3e43bc8e6f56484cfd60dae5b91 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Approved for entry into archive by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2016-10-13T16:59:16Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Rubia de Pina Luchetti Camargo - 2016.pdf: 3406011 bytes, checksum: f9a1e3e43bc8e6f56484cfd60dae5b91 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-13T16:59:17Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - Rubia de Pina Luchetti Camargo - 2016.pdf: 3406011 bytes, checksum: f9a1e3e43bc8e6f56484cfd60dae5b91 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2016-09-22 / Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPq / The most common process for production of biodiesel is alkaline methyl transesterification, which is not possible using a raw material with high acid content, such as residual oils frying (ORF) that have low cost and can replace vegetable oils refined in biodiesel production. Furthermore, the exchange of methyl alcohol in ethyl also assists in a more environmentally correct biodiesel. This study aimed to obtain ethyl ORF biodiesel production routes from a treatment of the raw material, followed by conjugated processes and quality control and ecotoxicological. The first conjugate optimized process was started with an acidic esterification (molar ratio ethanol:ORF 11:1, 2.5% concentration H2SO4 for 4 hours) and afterwards an alkaline transesterification (1.5% strength KOH and the molar ratio ethanol:fatty matter of 13:1 for 4 hours), allowing the production of a biodiesel ethyl ORF quality similar to that obtained for the refined soybean oil biodiesel, except for oxidative stability. The other study was to develop the best conditions for obtaining free fatty acid (FFA) from the ORF soap acidification with phosphoric acid, using a factorial design, obtaining better results with the excess percentage of KOH 30% for 2h and 90°C. After purification of FFA, a double acid ethyl esterification was carried out for the production of biodiesel ethyl ORF, and that there are no studies with these variables and characteristics. Samples of ethyl biodiesel ORF produced had their quality parameters according to the required thresholds, except for oxidative stability, which is affected by the presence of oxidized first order components (hidroxidienos and hidroperoxidienos) and second order (cetoperoxidienos). To know the toxicity of samples of biodiesel and mixtures BX in salt or brackish water environment was conducted ecotoxicological tests in their soluble fractions using as nauplii test organism Artemia salina. It can be seen that the lower the amount of biodiesel and the greater the amount of diesel fuel in the mixture, the lower the concentration of eluate needed for the mortality of Artemia salina nauplii. / O processo mais comum para a produção de biodiesel é transesterificação metílica alcalina, o que não é possível utilizando uma matéria-prima com alto índice de acidez, como os óleos residuais de fritura (ORF), que possuem baixo custo e podem substituir os óleos vegetais refinados na produção de biodiesel. Além disso, a troca do álcool metílico pelo etílico, também auxilia em um biodiesel ambientalmente mais correto. Este estudo visou a obtenção de vias de produção de biodiesel etílico de ORF, a partir de um tratamento da matéria-prima, seguido de processos conjugados e um controle de qualidade e ecotoxicológico. O primeiro processo conjugado otimizado foi iniciado com uma esterificação ácida (razão molar etanol:ORF 11:1, 2,5% de concentração de H2SO4 por 4h) e posteriormente uma transesterificação alcalina (1,5% de concentração do KOH e razão molar etanol:matéria graxa de 13:1 por 4 horas), o que permitiu a produção de um biodiesel etílico de ORF com qualidade similar a obtida para o biodiesel de óleo de soja refinado, exceto em relação a estabilidade oxidativa. O outro estudo, foi desenvolver as melhores condições de obtenção de ácido graxo livre (FFA) a partir da acidificação de sabão de ORF com o ácido fosfórico, utilizando um planejamento experimental fatorial, obtendo melhores resultados com a percentagem em excesso do KOH de 30%, por 2h e temperatura de 90°C. Após a purificação do FFA, foi realizada uma dupla esterificação etílica ácida, para a produção do biodiesel etílico de ORF, sendo que, não foram encontrados estudos com essas variáveis e características. As amostras de biodiesel etílico de ORF produzidos tiveram seus parâmetros de qualidade de acordo com os limites mínimos exigidos, com exceção da estabilidade oxidativa, a qual é afetada pela presença de componentes oxidados de primeira ordem (hidroxidienos e hidroperoxidienos) e de segunda ordem (cetoperoxidienos). Para se conhecer a toxicidade dessas amostras de biodiesel e suas misturas BX em ambiente aquático salino ou salobro foi realizado testes ecotoxicológicos nas suas frações solúveis utilizando como organismo-teste náuplios de Artemia salina. Pode-se observar que quanto menor a quantidade de biodiesel e maior a quantidade de diesel na mistura, menor é a concentração de eluato necessária para a mortandade dos náuplios de Artemia salina.

A carne bovina é considerada um alimento altamente nutritivo, sendo uma fonte de proteínas e vitaminas, além de minerais tal como ferro e zinco. Por outro lado, a carne vermelha atualmente tem sido associada a doenças cardiovasculares e ao câncer. No entanto, essa associação vem sendo contestada, pois a carne de ruminantes bem como o leite são fontes naturais do ácido linoléico conjugado (CLA, do inglês \"conjugated linoleic acid\"), o qual possui várias propriedades benéficas, como atividade anticarcinogênica, redução de gordura corporal, entre outras. Essas propriedades têm sido observadas em estudos com animais modelos, mas também pesquisas apontam tais benefícios para os humanos. Vários estudos têm sido realizados para aumentar a produção de CLA pelos ruminantes no Brasil. Nesse contexto, se faz necessário o desenvolvimento de métodos rápidos e eficazes para a determinação de CLA em carnes de ruminantes e no leite, pois o método atual é baseado na análise dos ésteres metílicos dos ácidos graxos por cromatografia gasosa, que envolve várias etapas, sendo um método laborioso. Assim, o principal objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de uma metodologia rápida, baseada na técnica de ressonância magnética nuclear de hidrogênio (RMN de 1H) para a determinação do teor do CLA na gordura de carne bovina. Para isso foi avaliada a influência dos principais parâmetros experimentais de RMN de 1H, como a largura do pulso de radiofrequência, o tempo de repetição, método de excitação seletiva, entre outros parâmetros que podem interferir na razão sinal/ruído e na reprodutibilidade das medidas. Os resultados mostraram que a utilização da RMN de 1H para a determinação do teor de CLA em carne bovina, além de ser coerente com os dados obtidos por cromatografia gasosa, representa uma abordagem mais rápida e simples para a determinação do teor de CLA em carne bovina. / Beef is considered a very nutritive food, since it is a source of proteins and vitamins, besides minerals such as iron and zinc, on the other hand it has been associated to heart diseases and cancer. However, this association has been contested because ruminant meat as well as milk, is a natural source of conjugated linoleic acid (CLA), that has several benefic properties such as anticarcinogenic activity, reduction of body fat and others. These properties have been observed in studies with animals and can be extended to humans. Several studies have been done to increase the concentration of CLA in Brazilian ruminant meat. In this context, it is necessary to develop fast and effective analytical methods to determine CLA in ruminant meat and milk, because the current method, based on the analysis of fatty acid methyl esters by gas chromatography (GC), involves several stages, being laborious. Thus, the main purpose of this work was the development of a fast methodology, based on hydrogen nuclear magnetic resonance technique (1H NMR) to determine CLA content in beef fat. In consequence, it was evaluated the influence of main experimental parameters from 1H NMR, such as radiofrequency pulse width, repetition time, method of selective excitation, between others that may interfere in signal-to-noise ratio and reproducibility. The results indicated that the use of 1H NMR spectroscopy to determine CLA content in beef have high correlation to data obtained by gas chromatography, representing a much faster and simpler methodology to determine CLA content in beef.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-03-31T14:47:16Z No. of bitstreams: 1 fellipelaraaparecida.pdf: 20651270 bytes, checksum: 48e88feb961f8d1446229cf83d322c3e (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2016-04-24T02:58:29Z (GMT) No. of bitstreams: 1 fellipelaraaparecida.pdf: 20651270 bytes, checksum: 48e88feb961f8d1446229cf83d322c3e (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-24T02:58:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 fellipelaraaparecida.pdf: 20651270 bytes, checksum: 48e88feb961f8d1446229cf83d322c3e (MD5) Previous issue date: 2013-04-30 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Este trabalho tem como objetivo o desenvolvimento de um código computacional para otimização de geometria de clusters metálicos. Para a otimização das coordenadas foi utilizado o método do gradiente conjugado não linear. Foi utilizado o potencial Tight- Binding com aproximação de segundos momentos (TB-SMA). As estruturas estudadas foram construídas nas direções cristalográficas fundamentais [1 0 0], [1 1 0] e [1 1 1]. Foi utilizado, também, o cálculo da função de distribuição radial para apresentar a goemetria das estruturas otimizadas. Um estudo complementar de compressão e alongamento foi realizado para as estruturas não otimizadas e otimizadas para verificar o comportamento das curvas de stress-strain das mesmas. Deste último estudo podese verificar uma situação limite em que estrutura sobrevive sem sofrer deformações permanentes. / This work aims to develop a computer code for geometry optimization of metal clusters. For the optimization of the coordinates we used the nonlinear conjugate gradient method. To describe the interactions between atoms we used the tight-binding potential with the second moments approximations (TB-SMA). The studied structures were built on the fundamental crystallographic directions [1 0 0] [1 1 0] and [1 1 1]. In order to elucidate good optimized structures we used the radial distribution function calculations. An additional study of compression and stretching was performed for the non-optimized and optimized structures to verify the behavior of the stressstrain curves. The stress-strain curves have shown the threshold situation in which the structures survives without permanet deformations.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-06-06T14:10:39Z No. of bitstreams: 1 rosanafonsecagoncalves.pdf: 1148296 bytes, checksum: 6c2c2842741dbd36cfb959f0434b4b2f (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2016-07-02T13:26:18Z (GMT) No. of bitstreams: 1 rosanafonsecagoncalves.pdf: 1148296 bytes, checksum: 6c2c2842741dbd36cfb959f0434b4b2f (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-02T13:26:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 rosanafonsecagoncalves.pdf: 1148296 bytes, checksum: 6c2c2842741dbd36cfb959f0434b4b2f (MD5) Previous issue date: 2016-03-01 / Foi proposto para esse trabalho, obter leite enriquecido com CLA manipulando a dieta de vacas com adição de óleos vegetais ricos em ácido linoleicos e assim, fabricar queijo Minas Padrão, comparando-o com aquele produzido tradicionalmente. Os ácidos graxos foram quantificados por meio de análise por cromatografia gasosa, identificados pela comparação dos tempos de retenção do padrão fame-mix e demais padrões comerciais, foram obtidos 62 picos. Os resultados obtidos se mostraram satisfatórios, tanto para o aumento de CLA no leite, como também para sua presença sem alterações nos queijos, o teor de C18:1 trans-11 no leite apresentou em média, um aumento de 1,367g/100g de gordura (120,76%); e o CLA Cis-9 trans-11 apresentou em média um aumento de 0,535g/100g de gordura (95.36%). Durante o processo de maturação o teor de CLA não apresentou alterações. Foi realisada análise sensorial com 30 provadores não treinados/tratamento/repetição, de forma a comparar os queijos obtidos com e sem CLA e observou-se mesma aceitação entre tratamentos. Conseguiu-se obter um derivado do leite, queijo Minas Padrão dentro da classe de alimentos funcionais, o qual tem sido uma busca persistente do mercado consumidor que tem se mostrado exigente quanto à qualidade nutricional. / It has been proposed for this work to obtain milk enriched with CLA manipulating the diet of cows adding vegetable oils rich in linoleic acid and thus produce fresh cheese, comparing it to the one traditionally produced. Fatty acids were quantified through gas chromatographic analysis, identified by comparison between the retention time of fame-mix standard and other commercial standards, 62 peaks were obtained. The results obtained proved to be satisfactory, as much in the increase of CLA in milk, as on its presence without changes in the cheeses, the level of C18:1 trans-11 in milk showed an average increase of 1.367g/100g of fat (120.76%); and CLA Cis-9 trans-11 showed an average increase of 0.535g/100g of fat (95.36%). During the maturation process the level of CLA didn't present changes. A sensory analysis was performed with 30 untrained tasters/ treatment/ repetition, in order to compare the obtained cheeses with and without CLA and the same acceptance among treatments was observed. It was possible to obtain a dairy product, fresh cheese within the class of functional foods, which has been a persistent pursuit of the consumer market that has proven to be demanding regarding nutritional quality.

Orientador: Mário Roberto Maróstica Júnior / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-21T19:40:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marques_AnneyCastro_D.pdf: 1629886 bytes, checksum: bb0b5aff44e4b4964882ed30eee5c23a (MD5) Previous issue date: 2013 / Resumo: As mudanças no estilo de vida da população, tais como as alterações no hábito alimentar e o maior sedentarismo, levam ao aumento da prevalência de doenças crônicas não transmissíveis, entre as quais se destaca a obesidade. Com o intuito de controlar esse grande problema de saúde pública, vários compostos bioativos têm sido investigados. O ácido linoleico conjugado (CLA), família de isômeros do ácido linoleico, apresenta diversas funções biológicas positivas, tais como anticarcinogênico, imunomodulador e regulador do balanço energético e da composição corporal. Apesar de sua potencialidade na redução do peso corporal, o CLA também apresenta efeitos biológicos adversos (resistência à insulina e aumento da oxidação lipídica), os quais limitam sua utilização. Os fitosterois, lipídios encontrados em alimentos de origem vegetal, reduzem os níveis de colesterol sérico, a inflamação e o risco de doenças cardiovasculares. Por se tratarem de substâncias com comprovado efeito biológico, é possível que a interação entre CLA e fitosterois melhore ou potencialize seus efeitos. Este trabalho teve como objetivo investigar a ação destes compostos na prevenção da obesidade induzida por dieta rica em gordura. Quarenta camundongos Swiss machos receberam dietas hiperlipídicas suplementadas com CLA e/ou fitosterois, na concentração de 2%, por nove semanas. Foram avaliados ingestão energética, ganho de peso, composição corporal, perfil lipídico sérico (colesterol total, HDL-colesterol, triglicérides e ácidos graxos livres), leptina sérica, testes de tolerância à glicose e à insulina, via da insulina no fígado e no tecido adiposo (proteínas Akt, FoxO e JAK-2), inflamação no fígado, tecido adiposo e hipotálamo (JNK, IL-1?, IL-6, IL-10 e TNF-?), além da modulação dos receptores ativados por proliferadores peroxissômicos (PPARs) ? e ? no fígado, tecido adiposo e hipotálamo. Os dados paramétricos foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e os dados não paramétricos foram analisados pelo teste de Kruskal-Wallis. Quando aplicável (p < 0,05), foram realizados os respectivos testes post-hoc (Tukey ou Dunns). A suplementação concomitante de CLA e fitosterois não alterou a ingestão energética, mas reduziu significativamente o ganho de peso, e aumentou a concentração de massa magra e de minerais. Foram reduzidos os níveis de massa gorda, de leptina sérica e dos PPARs no fígado e no tecido adiposo dos animais. Neste grupo não se observou alteração no perfil lipídico. Apesar dos animais terem desenvolvido resistência à insulina, a utilização de CLA mais fitosterois apresentou efeito sinérgico, com redução da inflamação hepática e melhora na via insulínica no fígado e no tecido adiposo, em relação ao grupo obeso. A suplementação de CLA e fitosterois reduziu, em camundongos, os danos causados pela ingestão de dieta hiperlipídica, entretanto mais estudos são necessários para compreender os mecanismos de ação e definir as melhores doses / Abstract: The changes in the population lifestyle, such as bad eating habits and more sedentarism, led to increased prevalence of chronic diseases, including obesity. Various compounds have been investigated in order to control this major public health problem. Conjugated linoleic acid (CLA), a family of isomers of linoleic acid, has various positive biological functions, such as anticarcinogenic, immunomodulatory and energy balance and body composition regulations. Despite the potential in reducing body weight, CLA also has adverse biological effects (insulin resistance and increased fat oxidation), which limit it use. Phytosterols, lipids found in vegetable foods, reduce serum cholesterol levels, inflammation and cardiovascular disease risk. CLA and phytosterols are related to substances with proven biological effect. It is possible that the interaction between then improves and/or enhance these effects. This study aimed to investigate the action of these compounds in the prevention of obesity induced by high-fat diet. Forty male Swiss mice received a high-fat diet supplemented with CLA and/or phytosterols, at a concentration of 2%, for nine weeks. Energy intake, weight gain, body composition, serum lipid profile (total cholesterol, HDLcholesterol, triglycerides and free fatty acids), serum leptin, glucose and insulin tolerance tests, insulin pathway in liver and adipose tissue (Akt, FoxO and JAK-2 proteins), inflammation in liver, adipose tissue and hypothalamus (JNK, IL-1?, IL-6, IL-10 and TNF-?), and modulation of peroxisomal proliferator activated receptors (PPARs) ? and ? in liver, adipose tissue and hypothalamus were assessed. Parametric data were subjected to analysis of variance (ANOVA) and nonparametric data were analyzed by Kruskal-Wallis test. When applicable (p <0.05) were performed its post-hoc tests (Tukey or Dunns). Concomitant supplementation of phytosterols and CLA did not alter energy intake, but significantly reduced weight gain, and increased lean mass and minerals concentration. Fat mass, serum leptin and PPARs, in liver and adipose tissue, were reduced in the animals. In CLA plus phytosterols group there was no change in lipid profile. Although the animals have developed insulin resistance, the use of CLA plus phytosterols showed a synergistic effect, with reduction in hepatic inflammation and improvement in the insulin pathway in liver and adipose tissue, compared to the obese group. CLA and phytosterols supplementation reduced, in mice, the damage caused by the intake of high-fat diet, however, more studies are needed to understand the mechanisms of action and define the best doses / Doutorado / Nutrição Experimental e Aplicada à Tecnologia de Alimentos / Doutora em Alimentos e Nutrição

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:38:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese_Julcemar_Kessler.pdf: 2191437 bytes, checksum: 7c7e8ea41a4fa00311d93dacf76e9cfa (MD5) Previous issue date: 2012-05-21 / The study aimed to evaluate the effect of age at slaughter on chemical composition, cholesterol and fatty acid profile of meat goats from region Alto Camaquã . A total of 30 goats, 15 were aged 8-9 months and 15 with 11-12 months of age. Of each goat were evaluated Longissimus dorsi (LD), Triceps brachii (TB), Infraspinatus (IS) and Biceps femoris (BF) to determine the proximate composition (moisture, protein, ash and lipids), cholesterol and fatty acids profile acids. The experimental design was completely randomized with a factorial 2 x 3 (ages two and three regions). There was significant interaction between age and the region of slaughter (muscle) studied. Goats slaughtered younger have higher concentrations of moisture and mineral matter on the back, shoulder and leg (P <0.05) compared to older animals. Since fat content were higher in goats slaughtered older (P <0.05). For cholesterol, only the leg of goats slaughtered younger levels were lower than other regions (P <0.05). There was no difference in the total cholesterol to goats slaughtered older (P> 0.05) in different regions of the carcass. Goats slaughtered older (11-12 months) had higher levels of C12:0, C14:0, C15:0, C16:0 and C18:0 (P <0.05) in muscle (LD). As for the muscles (TB) and (IS) there was no difference in C15:0 and C16:0. The same was observed for the muscle (BF) (P> 0.05). For the fatty acid C18:1 trans-9 and C18:1 trans-11, the goats slaughtered older had higher concentrations (P <0.05) in LD and BF muscles. While the muscles TB and IS only statistical difference (P <0.05) for C18: 1 trans-9, higher in older animals slaughtered. Regarding the content of polyunsaturated acids C18:2, C18:3, C20:3, C20:4, C20:5, C22:5 and C22:6 were higher in young kids (P <0.05) in the muscle LD. While TB and IS the C20:4 and C20:5 were higher in older kids. BF in the C18: 2 cis9, trans-11 (CLA) was higher in older kids (P <0.05), other muscles in this fatty acid did not differ (P> 0.05). With the progress of the slaughter of goats rises the amount of protein and fat, but cholesterol does not change. The regions of the substrate showed different chemical composition. There is direct relationship between age at slaughter increased with fat saturation and concentration of conjugated linoleic acid. The goat meat is a source of fat omega 3 and 6, showing a relationship beneficial to health. / O trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da idade de abate sobre a composição química, colesterol e perfil de ácidos graxos da carne de cabritos criados na região do Alto Camaquã. Foram utilizados 30 cabritos, sendo 15 com idade de 8 9 meses e 15 com 11 12 meses de idade. De cada cabrito foram avaliados os músculos Longissimus dorsi (LD), Triceps brachii (TB), Infraspinatus (IS) e Biceps femoris (BF) para determinação da composição centesimal (umidade, proteína, matéria mineral e lipídios), colesterol e perfil de ácidos graxos. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, com arranjo fatorial 2 x 3 (duas idades e três regiões). Houve interação significativa entre a idade de abate e a região (músculo) estudada. Cabritos abatidos mais jovens apresentam maior concentração de umidade e matéria mineral no lombo, paleta e perna (P<0,05) em relação aos animais mais velhos. Já os teores de gordura foram superiores nos cabritos abatidos mais velhos (P<0,05). Para o colesterol, somente na perna de cabritos abatidos mais jovens os teores foram inferiores as demais regiões (P<0,05). Não houve diferença em relação ao colesterol total para cabritos abatidos mais velhos (P>0,05) nas diferentes regiões da carcaça. Cabritos abatidos mais velhos (11 12 meses) apresentam maiores teores de C12:0, C14:0, C15:0, C16:0 e C18:0 (P<0,05) no músculo (LD). Enquanto, para os músculos (TB) e (IS) não houve diferença para C15:0 e C16:0. O mesmo foi observado para o musculo (BF) (P>0,05). Para os ácidos graxos C18:1 trans-9 e C18:1 trans-11, os cabritos abatidos mais velhos apresentaram maiores concentrações (P<0,05) nos músculos LD e BF. Enquanto nos músculos TB e IS somente houve diferença estatística (P<0,05) para C18:1 trans-9, superior nos animais abatidos mais velhos. Em relação aos ácidos poliinsaturados os teores de C18:2, C18:3, C20:3, C20:4, C20:5, C22:5 e C22:6 foram superiores nos cabritos mais jovens (P<0,05) no músculo LD. Enquanto para TB e IS o C20:4 e C20:5 foram superiores nos cabritos mais velhos. No BF o C18:2 cis9, trans11 (CLA) foi superior nos cabritos mais velhos (P<0,05), nos demais músculos este ácido graxo não diferiu (P>0,05). Com o avanço da idade de abate dos cabritos eleva-se o teor de proteína e de gordura, porém o colesterol não se modifica. As regiões da carcaça apresentaram distinta composição química. Há relação direta entre a idade de abate com o aumento na saturação da gordura e concentração do ácido linoleico conjugado. A carne de cabrito é fonte de gordura ômega 3 e 6, apresentando uma relação benéfica a saúde.

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:38:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese_Marcele_Sousa_Vilanova.pdf: 948050 bytes, checksum: 7a7d6aa129c7207e116bace94c372823 (MD5) Previous issue date: 2011-02-21 / We tested the effect of two levels of ether extract based on rice oil concentrate, 30 Saanen goats during early lactation. The feeding was based on the ratio of 60% forage (alfalfa hay), and 40% commercial concentrate with two levels of lipids (3% and 5%). The variables were: average milk production, behavior of the lactation curve, milk chemical composition and total time of lactation against the profile of saturated, monounsaturated and polyunsaturated. The increase in the percentage of ether extract oil-based rice did not affect milk production, which presented as mean ± 2658 379 mL milk / goat / day, between 11 weeks and the chemical composition of milk, which characterized by having 3.78 ± 0.59% fat, 3.10 ± 0.18% crude protein, 4.46 ± 0.20% lactose and 12.19 ± 0.72% of total solids. However significant (P <0.05) fatty acid profile of milk, reducing the concentrations of saturated fatty acids, palmitic acid C16: 0, myristic C14: 0, capric C10: 0 and lauric C12: 0, which were higher in 3% treatment (26.87, 8.60, 5.90 and 3.06% respectively) and increasing concentrations of unsaturated C16: 1, C17: 1 and C20: 1 (0.43, 0.12 and 0.10%, respectively). The inclusion of rice bran oil at levels of 3% and 5% of dry matter in the diet of goats does not affect milk production and the chemical composition until the 11th week of lactation, however, is able to alter the fatty acid profile of significantly. / Testou-se o efeito de dois níveis de extrato etéreo a base de óleo de arroz no concentrado de 30 cabras Saanen durante a fase inicial de lactação. A alimentação baseou-se na relação 60% de volumoso (feno de alfafa), e 40% de concentrado comercial com dois níveis de extrato etéreo (3% e 5%). As variáveis estudadas foram: Produção, composição química, perfil de ácidos graxos saturados, mono e polinsaturados no leite. O aumento no percentual de extrato etéreo na ração não influenciou a produção de leite, que apresentou como média 2658±379 mL de leite/cabra/dia, no período de 11 semanas e nem a composição química do leite, que se caracterizou por ter 3,78 de gordura; 3,10 de proteína bruta; 4,46 de lactose e 12,19 de sólidos totais. O perfil de ácidos graxos do leite foi influenciado pelo acréscimo de extrato etéreo na ração. No tratamento de maior proporção houve um aumento das concentrações de ácidos graxos insaturados C18:1n 9c (Oléico) e C18:3n3, (25,79 e 0,80%, respectivamente) e no Ácido Linoléico Conjugada (CLA) que aumentou de 0,37 para 0,72% com o acréscimo de óleo; e uma redução dos ácidos graxos saturados: palmítico C16:0, mirístico C14:0, cáprico C10:0 e láurico C12:0, que foram maiores no tratamento 3% (26,87; 8,60; 5,90 e 3,06%, respectivamente).

Orientadores: Aurélio Ribeiro Leite de Oliveira, Marta Ines Velazco Fontova / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Matemática, Estatística e Computação Científica / Made available in DSpace on 2018-08-18T12:49:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Coelho_AlessandroFonsecaEsteves_M.pdf: 2659631 bytes, checksum: fc1bec925179612ee07a4aaef7092d8a (MD5) Previous issue date: 2011 / Resumo: Um método frequentemente utilizado para a solução de problemas de programação linear é o método de pontos interiores. Nestes métodos precisamos resolver sistemas lineares para calcular a direção de Newton a cada iteração. A solução desses sistemas consiste no passo de maior esforço computacional nos métodos de pontos interiores. A fatoração de Cholesky é a opção mais utilizada para resolver estes sistemas. Contudo, quando trabalhamos com problemas de grande porte, esta fatoração pode ser densa e torna-se inviável trabalhar com esses métodos. Nestes casos, uma boa opção consiste no uso de métodos iterativos precondicionados. Estudos anteriores utilizam o método dos gradientes conjugados precondicionado para obter uma solução destes sistemas. Particularmente, os sistemas originados dos métodos de pontos interiores, são, naturalmente, sistemas de equações normais. Porém, a versão padrão do método dos gradientes conjugados, não considera a estrutura de equações normais do sistema. Neste trabalho propomos a utilização de duas versões do método de gradientes conjugados precondicionado que consideram a estrutura de equações normais destes sistemas. Estas versões serão comparadas com a versão de gradientes conjugados precondicionada que não considera a estrutura de equações normais do sistema. Resultados numéricos com problemas de grande porte mostram que uma dessas versões é competitiva em relação à versão padrão / Abstract: An often used method for solving linear programming problems is the interior point method. In these methods we need to solve linear systems to compute the Newton search direction at each iteration. The solution of these systems is the procedure of most computational effort in interior point methods. The Cholesky factorization is the most often used method to solve these systems. However, when dealing with large scale problems, this factorization can be dense and it become impossible to apply such methods. In such cases, a good option is the use of preconditioned iterative methods. Previous studies have used the preconditioned conjugate gradient method to find the solution of these systems. Particularly, the systems arising from interior point methods are, naturally, systems of normal equations type. Nevertheless, the standard version of the conjugate gradient method, does not take into account the normal equations system structure. This study proposes the use of two versions of preconditioned conjugate gradient method considering the normal equations structure of these systems. These versions are compared with the preconditioned conjugate gradient version that does not consider that structure. Numerical results with large scale problems show that one of these versions is competitive with the standard one / Mestrado / Matematica Aplicada / Mestre em Matemática Aplicada

Atualmente no Brasil mais da metade da população adulta tem excesso de peso e 21% estão obesos. A obesidade é uma doença que se encontra em evidente crescimento, sendo considerada a epidemia do século XXI. Como alternativa de tratamento e prevenção, o uso de ácidos graxos que possuem habilidade de induzir a expressão de genes com importante papel em modulações metabólicas e mitocondriais têm sido estudados. O ácido linoleico conjugado (CLA, 18:2) é da família ômega-6, descrito por sua propriedade antiobesidade relacionada à diminuição da adiposidade e ao aumento do metabolismo corporal. O óleo de peixe (OP) é uma mistura de ácidos graxos poli-insaturados eicosapentaenóico (EPA, 20:5) e docosahexaenóico (DHA, 22:6) da família ômega-3, conhecido por aumentar a sensibilidade à insulina, o colesterol-HDL, pelas suas propriedades antiinflamatórias e sua ação protetora sobre o sistema nervoso. O objetivo deste estudo foi verificar os efeitos da suplementação da dieta de camundongos C57BL6 com CLA em conjunto com OP durante 60 dias sobre aspectos bioquímicos, moleculares e fisiológicos do metabolismo mitocondrial e corporal. Verificamos que a suplementação da dieta com CLA e OP in vivo: aumenta o metabolismo corporal, efeito atribuído à ambos os óleos; prejudica o metabolismo da glicose circulante, proporcionado exclusivamente pelo CLA; reduz o nível de movimentação, proporcionado exclusivamente pelo OP. No fígado: aumenta a expressão de UCP2, a atividade de proteínas desacopladoras e a ?- oxidação, efeito atribuído à ambos os óleos; aumenta o número de mitocôndrias, proporcionado exclusivamente pelo OP. CLA aumenta a produção de espécies reativas de O2 (EROs) a qual é revertida pelo OP em conjunto. No músculo sóleo: aumenta a biogênese mitocondrial via PGC- 1? e a expressão de UCP2, proporcionados pelo OP. Por fim, no hipocampo: aumenta o número de mitocôndrias, estimulo dado por ambos os óleos; aumenta a atividade desacopladora e reduz a produção de EROs, proporcionados exclusivamente pelo CLA. Concluímos que na suplementação conjunta os efeitos do OP são predominantes nos metabolismos corporal, hepático e muscular, e na movimentação corporal, enquanto que o efeito predominante do CLA é a diminuição na sensibilidade à insulina. Já no cérebro, o OP potencializa os efeitos do CLA. / Currently in Brazil more than a half of adult population has overweight, and 21% are obese. This evident growing disease is considered the 21th century\'s epidemy. Some fatty acids have been considered an alternative treatment and prevention strategy for obesity due to their ability to stimulate gene expression with important role in cellular and mitochondrial metabolisms. Conjugated linoleic acid (CLA, 18:2) from omega-6 family, with anti-obesity properties related to diminution of adiposity and increments in body metabolism. The fish oil (FO) is a mixture of the poli-unsaturated fatty acids eicosapentaenoic (EPA, 20:5) and docosahexaenoic (DHA, 22:6) from omega-3 family, known for improving insulin sensibility and HDL-cholesterol, anti-inflammatory properties and protective action over the central nervous system. The objective of this study was to examine the effects of dietary supplementation of CLA in conjunction with FO during 60 days over biochemical, molecular and physiological aspects of mitochondrial and body metabolism in C57BL6 mice. Diet supplementation with CLA and FO in vivo: raise body metabolism, an effect attributed to both oils; affect glucose metabolism, exclusively proportionate by CLA; diminish the level of mice movement, exclusively proportionate by FO. In liver: increase UCP2 expression, uncoupling proteins activity and ?-oxidation, stimulated by both oils; increase mitochondrial density, exclusively proportionate by FO. CLA also raises the reactive oxygen species (ROS) production, which is reversed by FO in conjunction. In soleus muscle: increase mitochondrial biogenesis through PGC-1? and the UCP2 expression, exclusively proportionate by FO. Lastly, in hippocampus: increase mitochondrial density, stimulated by both oils; stimulate uncoupling activity and diminish ROS production, exclusively proportionate by CLA. In conclusion, in the dietary supplementation with CLA and FO in conjunction the FO effects are prevalent in metabolisms of body, liver and muscle, and in body movement, while the CLA effects are prevalent in decreasing insulin sensitivity. However in the brain, the FO potentiates the effects of CLA.