La terre agricole du Limarí change de mains, parfois très lentement, parfois très rapidement. La concentration de la propriété de la terre, initiée avec les mercedes de tierra faites par la couronne espagnole à partir du 16ème siècle, ne sera interrompue que par la réforme agraire des années 1960. Le courant économique néolibéral confirmé avec force au Chili à partir de 1973, marque le début d'une nouvelle période de transformation de la propriété et de la production agropastorale qui se maintient actuellement. De nouveaux propriétaires et de nouvelles dynamiques économiques et sociales se développent dans le Limarí. Dans le contexte politique qui a mis en évidence le problème de paysans sans terre dans l'Amérique latine, l'accès à la terre agricole donne t'elle un meilleur accès à la croissance ? Le fait qu'un plus grand nombre devienne propriétaire de la terre transforme-t-il la relation entre l'agriculteur, la terre et la production ? La relation entre l'accès à la terre, la production et le bien-être des agriculteurs les moins favorisés n'est pas homogène mais présente une vaste gamme de nuances. L'accès à l'eau, au financement, à l'information et à la formation sont tout aussi déterminants. L'avenir des propriétaires-agriculteurs actuels, et de ceux qui aspirent à le devenir, n'est pas tout tracé et dépend de facteurs devenus imprévisibles. A travers les données des recensements agro-pastoraux et les données fiscales, et à travers des exemples détaillés, ce travail aborde l'évolution de la structure foncière dans une province dont l'agriculture s'est développée de façon spectaculaire malgré ou grâce à l'aridité, malgré ou grâce au néolibéralisme.

La thèse vise à proposer un modèle intégrateur et synthétique des antécédents du niveau de proactivité environnementale des entreprises industrielles opérant dans le secteur des produits de grande consommation. La revue de littérature nous permet de développer un double cadre théorique, fondé sur la théorie des ressources et compétences élargie aux ressources et compétences naturelles, ainsi que sur l'approche des parties prenantes. La première étape de la recherche empirique consiste en une étude qualitative exploratoire menée auprès du « Club Déméter », un regroupement d'acteurs privés et publics pour réfléchir sur les problématiques de développement durable. Cette étude qualitative repose sur une analyse documentaire (étude des rapports de développement durable des entreprises membres), 16 entretiens semi-directifs (auprès des responsables des grandes fonctions d'une entreprise fabricant des boissons) et une observation longitudinale, non participante, d'un groupe restreint (plusieurs sous-groupes de travail du « Club Déméter »). L'étude qualitative a permis d'affiner le modèle de recherche élaboré lors de la revue de la littérature, mais également de préparer la phase de recherche quantitative, en contribuant à développer certaines mesures des variables. La seconde étape de la recherche empirique, qui repose sur une analyse quantitative réalisée auprès de 188 entreprises industrielles opérant dans le secteur des produits de grande consommation en France, nous a permis d'évaluer la qualité des échelles de mesure, dont certaines ont été spécifiquement créées au cours de l'étude, ainsi que de tester nos hypothèses de recherche. Les résultats obtenus montrent une influence positive sur la dimension stratégique interne de la proactivité environnementale, de l'orientation parties prenantes, des compétences de management environnemental, de gestion des ressources humaines, de conception de produits plus respectueux de l'environnement, de conception d'emballages réduits à la source, simplifiés, valorisâmes, réutilisables, produits à partir de matière recyclée. Nos résultats montrent une influence positive sur la dimension stratégique externe de la proactivité environnementale, de l'orientation parties prenantes, des compétences de gestion des ressources humaines et de conception d'emballages conçus à partir de matière recyclée. / The purpose of this doctoral thesis is to explain the sustainable development integration variability by a stakeholders approach and resource-based theory analysis in the French mass market industry. The first step of the empirical study is based on a qualitative analysis of the « Club Déméter », a group of public and private actors working together on sustainable development issues. This qualitative study is conducted by of documentary analysis, 16 interviewsand a long non participant observation of a srnall group within the « Club Déméter ». With this first empirical study, we were able to precise the research model and to prepare the second step of the empirical study. The second step of the empirical study is based on a quantitative analysis of 188 firms within the French mass rnarket industry. This empirical study gave us the opportunity to estimate the quality of the measuring device and to test the research model. The results show a positive influence of stakeholders orientation, environmental management competencies, human resources management competencies, product eco-design competencies, eco-design of packaging that can be reused, simplified, end of life value added, and made with recycled raw material competencies, on internai environmental strategy proactivity. The results also show a positive influence of stakeholders orientation, human resources management competencies, and packagingmade with recycled raw material competencies on external environmental strategy proactivity.

En plus de vingt-cinq d’existence, le développement durable n’a pas produit les changementsescomptés sur le plan structurel, institutionnel ou même scientifique. En ce qui concerne le planscientifique, depuis la première formulation du concept en 1987, de nouveaux courantsinterdisciplinaires en sciences sociales ont émergé produisant de nouveaux concepts, proposant denouvelles méthodologies et affirmant certains principes éthiques. La thèse s’intéresse toutparticulièrement au courant du développement humain articulé autour des travaux d’Amartya Sen(approche par les capabilités) et de Manfred Max-Neef (approche par les besoins) et à celui del’économie écologique duquel émerge une conception forte de la soutenabilité ainsi que les conceptsde fonctions et de services écosystémiques. Une articulation entre ces deux courants ainsi qu’uneréflexion sur l’éthique de la responsabilité et la justice permettent de re-conceptualiser ledéveloppement durable, concept relativement mal défini et ambigu, sous la forme d’un développementhumain responsable ancré dans la soutenabilité forte et la justice sociale. Cette articulation, réaliséedans une perspective transdisciplinaire, permet de proposer un nouveau cadre conceptuel qui pourraitd’une part, favoriser un aménagement responsable du territoire et, d’autre part, renforcerl’épistémologie de la géographie pour qu’elle puisse pleinement assumer son rôle d’étude desinteractions Nature-Société. La réflexion théorique est mise en pratique au sein de deux réserves debiosphère périurbaines, l’une en France (Réserve de Biosphère de Fontainebleau-Gâtinais) et l’autreau Chili (Réserve de biosphère de La Campana-Peñuelas). / In twenty-five years, sustainable development has not delivered the expected outcomes in terms ofstructural and institutional changes as well as scientific changes. Regarding scientific changes, sincethe first introduction of the concept of sustainable development by the Brundtland commission in1987, new scientific fields of interdisciplinary reasearch in social sciences have emerged producingnew conceptual tools, proposing new methodologies and asserting certain ethical principles. From theone hand, the thesis is interested in the field of Human Development which is structured around thework of Amartya Sen (the Capability Approach) and Manfred Max-Neef (the Fundamental Needsapproach). On the other hand, the thesis is interested in the field of Ecological Economics from whichemerges a strong conception of sustainability as well as the concepts of ecosystem functions andservices. The thesis aims to establish a link between these two fields of research to shift fromsustainable development, a relatively ambiguous concept, to responsible human development clearlyrooted in strong sustainability and social justice. This articulation is carried out in a transdisciplinaryperspective. In the first place, this articulation enables to provide a sound conceptual framework thatcould help to strengthen the epistemology of geography for studying Nature-Society interactions. Inaddition, this articulation could help to promote a responsible land planning. This new conceptualframework is tested in two peri-urban biosphere reserves in France (Biosphere Reserve Fontainebleau-Gâtinais ) and Chile (Biosphere Reserve La Campana - Peñuelas). / info:eu-repo/semantics/nonPublished

Mémoire numérisé par la Division de la gestion de documents et des archives de l'Université de Montréal.

Thèse numérisée par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.

Le coproduit de fabrication de jambon sec est issu de l'opération de désossage de la cuisse de porc parée, salée, séchée et affinée. Il est constitué à plus de 85 % d'os et de tissus associés (cartilages, ligaments, tendons). Le concassage au broyeur à marteau permet d'homogénéiser le coproduit en morceaux de taille inférieure à 8 cm (> 90 % compris entre 40 et 80 mm). La composition chimique de la matière sèche du mélange (77 ± 3 % de MS) est de 33 ± 5 % en protéines (89 % de collagène, 14 % de protéines hydrosolubles, 6 % d'acide aminés libres), 31 ± 3 % en lipides (triglycérides : 70 % ; diglycérides : 3,5 % ; acides gras libres : 11 % ; saturé/insaturé : 0,87 ; 24 % C16 :0 ; 13 % C18 :0 ; 2 % C16 :1 ; 38 % C18 :1 ; 4 % C18 :2) et 26 ± 4 % de matière minérale (phosphate de calcium 88 % ; NaCl 9 %). L'extraction aqueuse des lipides et des protéines du coproduit est étudiée en contacteur agité. Le raffinat solide est séparé par filtration à chaud sous forme de granulat et la matière grasse entraînée est séparée par décantation à froid. L'étude de l'influence des principaux facteurs de l'extraction liquide/solide (temps de contact : 30 à 90 min, température : 40 à 90°C ; ratio eau/coproduit : 4 à 10) grâce à la réalisation d'un plan d'expérience met en évidence les effets de la solubilisation et la coagulation des protéines sur l'entraînement des lipides et leur décantation sous forme de matière grasse. Mis en oeuvre à l'échelle pilote (64 kg de coproduit de jambon sec concassé, 207 kg d'eau, 30 min à 90°C en contacteur agité), le procédé de fractionnement aqueux conduit par filtration centrifuge et séchage à un granulat stable (rendement : 59 % ; matière minérale : 41 % ; protéines : 43 % ; lipides : 16 %), source de phosphate de calcium (95 % de la matière minérale) et de gélatine ou de colle d'os (88 % de protéines de nature collagénique). La fraction matière grasse décantée (rendement : 24 % ; lipides : 93 % ; triglycérides : 75 % ; diglycérides : 4 % ; acides gras libres : 7 % ; saturé/insaturé : 0,82 % ; 37 % C16 :0 ; 15 % C18 :0 ; 2 % C16 :1 ; 44 % C18 :1 ; 8 % C18 :2) présente les mêmes caractéristiques physicochimiques que le saindoux, avec une odeur proche de celle du jambon sec (19 COV aromatiques identifiés présents dans les arômes majoritaires de jambon). La fraction protéines solubilisées, obtenue sous forme de lyophilisat après concentration de la phase aqueuse (rendement : 8 % ; protéines : 52 % dont 29 % d'acides aminés libres ; matière minérale : 29 % dont 90 % NaCl, lipides : 3 %), contient aussi des glucosaminoglycanes sulfatés (GAGs : 3,4 %). Ces caractéristiques de composition, associées à ses propriétés épaississantes et gélifiantes, adhésives et stabilisantes d'émulsion, font de cette fraction minoritaire du procédé de fractionnement aqueux du coproduit de jambon sec, un extrait aux multiples applications à forte valeur ajoutée (source de peptones pour la culture de champignons et de levures, adhésif et liant naturel, ingrédient de formulation alimentaire nutracétique et cosmétique). / The ham production by-product comes from the deboning of dressed, salted, dried and refined pork leg. It consists of more than 85% of bone and associated tissues (cartilage, ligaments, tendons). Hammer mill crushing allows homogenizing the by-product into pieces smaller than 8 cm (> 90% between 40 and 80 mm).Dry matter chemical composition of the blend; (77 ± 3% DM) is 33 ± 5% protein (89% collagen, 14% of watersoluble proteins, 6% free amino acid), 31 ± 3% lipids (triglycerides: 70% diglycerides: 3.5%; free fatty acids: 11%; saturated / unsaturated: 0.87; 24% C16: 0; 13% C18: 0; 2% C16: 1; 38% C18: 1; 4% C18: 2) and 26 ± 4% mineral matter (calcium phosphate 88%, 9% NaCl). Lipids and proteins aqueous extraction of the by-product is studied in an agitated contactor reactor. The solid raffinate was separated by hot filtration to an aggregate and the fat is separated by cold decantation.The study of the influence of main factors of the liquid / solid extraction (contact time: 30 to 90 min, temperature: 40 to 90 °C; ratio water / by-product: 4 to 10) through the implementation of an experimental design, highlights the effects of proteins dissolution and coagulation on lipid output and decantation as fat matter.By pilot scale implementation (64 kg of crushed by-product of dry-cured ham, 207 kg of water, 30 min at 90 ° C in agitated contactor), the aqueous fractionation process leads, by centrifugal filtration and drying, to a stable aggregate (yield: 59%; mineral matter: 41%; protein 43%; lipids: 16%), source of calcium phosphate (95% of the mineral) and gelatin or bone glue (88% collagenous protein).The decanted fat fraction (yield: 24%; lipids: 93%; triglycerides: 75%; diglycerides: 4% free fatty acids: 7%; saturated / unsaturated: 0.82%; 37% C16: 0; 15% C18: 0; 2% C16: 1; 44% C18: 1; 8% C18: 2) has the same physicochemical characteristics as lard, with an odor similar to that of dry-cured ham (19 identified aromatic VOC part of ham main flavors). The solubilized protein fraction, obtained as a lyophilized extract after concentration of the aqueous phase (yield: 8%; protein: 52% with 29% of free amino acids; mineral matter: 29%, with 90% NaCl, lipids: 3%), also contains sulfated glycosaminoglycans (GAGs: 3.4%). These composition characteristics, associated with its thickening and gelling properties, adhesive and stabilizing for emulsion, transforms this minor fraction of the aqueous fractionation process of the dry-cured ham byproduct, in an high added value multiple applications extract (source of peptones for culture for fungi and yeasts, a natural and binding adhesive, ingredient for food nutraceutic and cosmetic formulation).

Cette recherche porte sur l'analyse des pratiques et motivations du Management Responsable des Technologies de l'Information (MRTI). Notre premier objectif est de comprendre comment se déclinent le Développement Durable (DD) et la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) dans la fonction Systèmes d'Information (SI). Le second objectif est de comprendre les motivations de la mise en place d'un MRTI. La réponse à ces objectifs est bâtie en conjuguant recherche empirique et approches théoriques. Ce faisant, un cadre original d'analyse des motivations éthiques et institutionnelles du MRTI est élaboré et vérifié. L'analyse des résultats, à différents stades de la recherche, a permis de proposer (1) une typologie des Green IT, (2) une proposition de modèle de cycle de vie d'un MRTI et (3) une typologie des différentes stratégies (active, pro-active, réactive et rétroactive) des organisations face aux pressions environnementales. / This research focuses on the analysis of the motivations and practices of Responsible Management of Information Technology (RMIT). Our first goal is to understand how Sustainable Development (SD) and Corporate Social Responsibility (CSR) are reflected in Information Systems (IS). The second objective is to understand the motivations of establishing a RMIT. The answer for these objectives is built by combining empirical and theoretical approaches. In so doing, an original analysis frame of ethical and institutional motivations for RMIT is developed and verified. The analysis of the results, at various levels of the research, has to offer (1) a Green IT typology, (2) a RMIT life cycle proposal and (3) a typology of organization strategies (active, pro-active, reactive and retrospective) facing environmental pressures.

Cette thèse traite un sujet pointu qui est la contribution du tourisme rural à la réduction de la pauvreté. Théoriquement parlant nous pouvons comprendre que le tourisme en général est un des secteurs qui contribue le plus à l'économie des pays. Ainsi, puisque nous parlons de tourisme rural et de réduction de la pauvreté, voici comment notre travail est constitué. Trois parties composent le travail que nous allons vous présenter. Dans la première partie, nous procédons à une évaluation et une tentative de définition du tourisme et de la réduction de la pauvreté après avoir expliqué brièvement l'historique et l'évolution du tourisme en général. Nous avons aussi abordé la question de la pauvreté dans le monde et plus particulièrement dans les pays sous-développés. La deuxième partie porte sue les fondements du développement touristique en milieu rural. Elle présente alors les différentes théories du développement ainsi que les spécificités touristiques des petites économies rurales. Nous essayons d'y faire une proposition sur le choix de la stratégie de développement touristique rural à opter en mettant l'accent sur les critères et les objectifs du développement durable. Notre troisième partie fait une analyse empirique du rôle du tourisme rural dans la réduction de la pauvreté en Casamance (Sénégal). Tout au long de cette partie, nous présenterons notre méthodologie d'analyse de terrain, notre enquête sur le terrain et ses résultats après avoir fait une analyse globale de la situation de la pauvreté dans la région. Les résultats obtenus nous ont permis de tirer une conclusion qui reste discutable par rapport à la contribution du tourisme à la réduction de la pauvreté. / This thesis deals with a subject that is sharp tourism's contribution to rural poverty reduction. Theoretically speaking we can understand that tourism in general is one of the sectors that contribute most to the economy of the country. Therefore, since we are talking about rural tourism and poverty, our work is composed of three parts. In the first part, we conduct an evaluation and attempt to define the tourism and poverty reduction after having briefly explained the history and evolution of tourism in general. We would have also address the issue of poverty in the world, especially in underdeveloped countries. The second part focuses on the fundamentals of tourism development in rural areas. It then presents the different theories of development and specificities of small rural tourism economies. We try to make a proposal on the choice of rural tourism development strategy to opt emphasis on the criteria and objectives of sustainable development. Our third part makes an empirical analysis of the role of rural tourism in poverty reduction in Casamance (Senegal). Throughout this section, we present our methodology for analyzing field, our field survey, and the results after a comprehensive analysis of the situation of poverty in the region. The results we have had, allow us to make a conclusion as far as rural tourism in poverty reduction is concerned. However, that conclusion is also questionable.

Le sujet de l'eau et du territoire en Israël, est au coeur de la problématique actuelle de ce pays. Comment l'eau a-t-elle façonné les politiques d'aménagement du territoire en Israël ? Comment est-elle devenue un facteur décisif de développement et de paix régionale ? Sujet essentiel de la formation et de l'aménagement du territoire de ce pays, c'est l'eau qui sera le facteur de paix déterminant de toute la région. II m'a semblé intéressant de travailler cette question car elle rend compte de la situation actuelle de la ressource, c'est-à-dire d'une gestion de plus en plus intégrée et durable des eaux du Jourdain, avec ses implications multiples pour Israël et ses voisins. De plus, une analyse diachronique de la gestion de la ressource est en mesure de retracer l'évolution des politiques d'aménagement du territoire israélien A ce titre, l'étude de la vallée de Beth Shean et du cours du Harod, affluent de rive droite du Jourdain, offre un exemple de l'évolution de l'aménagement du territoire et de la maîtrise de l'eau. Il conviendra de s'interroger sur la validité" de cet exemple de gestion de la ressource et de se demander s'il a permis un développement harmonieux et durable de la région. Cet exemple a été très proche du modèle d'aménagement du territoire en Israël, et il a répondu à l'objectif de construction d'un Etat neuf et à une gestion intégrale de la ressource. Qu'advient-il de ce mode de gestion aujourd'hui ? Peut-il répondre aux besoins d'une population toujours plus nombreuse ? Ne faut-il pas envisager une gestion durable de la ressource afin de satisfaire les besoins de tous et de générer la paix et la liberté pour les peuples de la région ? / The issue about water and territory is the heart of the present problem in this country. How has water shaped the development policies in Israël? How has it become a decisive factor of regional development and peace? As the essential cause of territory and regional development in this country, water will be a determining peace factor in all the area. It seemed to me interesting to analyze this question as it explains the present resources situation, which means a more and more integrated and sustainable management of the Jordan water, with its numerous implications both for Israël and for its neighbors. Moreover, a diachronic analysis of the resource management is liable to relate the israelian territory political development evolution. On this account, the analysis of Beth Shean valley and of the Harod stream, an affluent of Jordan River right bank, gives an example of the territory development evolution and of water control. We should point out the question about the validity of the management of resource in this example and wonder whether it has allowed a harmonious and lasting development of the area. This example was very close to the model of national territory development in Israël and it corresponded fits the aim for the building of a new state and total resource management. What happens to this type of management today? Can it cope with the needs of an ever-growing population? Isn't necessary to envisage a sustainable management of the resources to meet with the needs of all and generate peace and freedom for the people in this area?

L’objet de cette thèse est d’analyser les caractéristiques et le mode de diffusion du discours RSE , nouveau positionnement éthique des marques. Pour ce faire notre recherche s’est articulée autour d’une enquête ethnosémiotique, déclinée en deux phases : tout d’abord une analyse sémantique de rapports de responsabilité sociale et environnementale (RSE) de trente entreprises à travers la méthode d’analyse cognitivo-discursive puis dans un second temps, des entretiens semi-directifs avec des acteurs professionnels confrontés à ces changements organisationnels. La question principale posée par cette thèse est celle des reconfigurations entrainées par l’intrication sémiotique marque - RSE, nous conduisant par la suite à formuler une théorie de la séméostasie comme décrivant cette faculté d’adaptation sémiotique des organisations face à des facteurs contextuels capables d’altérer leur légitimité. / The purpose of this thesis is to analyze the characteristics and the spreading design of the Corporate and Social Responsibility in Brand strategies. We run this research through a methodology in two steps: first, a semantic analysis of thirty companies’ CSR reports by the Cognitive Discourses analysis and secondly, interviews with professionals facing these organizational changes. The main issue in this work is the semiotic reconfiguration of brands since the emergence of CSR concept. Our conclusions led us to formulate a Semeostasy theory as the description of semiotic adaptability of organizations facing contextual factors that may to affect their legitimacy.