Le respect des normes de rejets aqueux industriels imposées par la directive cadre sur l'eau (échéances en 2021) concernant les micropolluants, et notamment les phtalates, nécessite la mise au point de procédés de traitement innovants. L'étude du procédé basé sur le couplage ozone/charbon actif a ainsi été effectuée. Après la détermination des propriétés chimiques et texturales des charbons actifs testés, l'efficacité de ce couplage pour l'élimination des phtalates a été éprouvée selon plusieurs critères : cinétique d'élimination des polluants cibles, évolution de la minéralisation et de la toxicité au cours du traitement. La comparaison des résultats obtenus avec ceux de méthodes classiques (ozonation et adsorption seules) a mis en évidence le fort potentiel du couplage ozone/charbon actif, qui permet d'obtenir une élimination rapide des polluants ainsi qu'une minéralisation et une détoxification avancées dans toutes les conditions expérimentales testées. Ce couplage c'est aussi révélé efficace lors du traitement de matrices plus complexes, telle qu'une eau de sortie de station d'épuration. En outre, cette étude a permis de déterminer les propriétés chimiques et texturales du charbon actif favorisant ce procédé. Il a aussi été montré que ce matériau joue un rôle d'initiateur et de promoteur de radicaux libres (les réactions sont très majoritairement de nature radicalaire) ainsi que de support réactionnel. Enfin, cette étude a montré qu'une régénération in situ du matériau, économiquement très intéressante, pourrait être obtenue au cours du traitement.

La richesse moléculaire des végétaux constitue une source importante de molécules bioactives d'origine naturelle. La mise en évidence de ces molécules nécessite de nombreuses étapes souvent longues et couteuses. L'objectif de cette thèse a donc consisté en l'innovation et le développement de nouvelles méthodologies d'extraction, de fractionnement et d'identification de produits naturels d'origine végétale. Pour cela nous avons utilisé comme modèle végétal l'argousier (Hippophaë rhamnoides, Elaeagnaceae) qui est un arbuste épineux du plateau Eurasiatique connu pour sa richesse phytochimique et son potentiel thérapeutique. Ce travail a d'abord conduit au développement d'une méthode d'extraction " verte " sans solvant assistée par micro-ondes, basée sur l'utilisation combinée de la pression, de la température et des micro-ondes. Il a pu être démontré que cette méthodologie permet d'extraire rapidement et efficacement des composés phénoliques tout en conservant un potentiel antioxydant important. Dans une seconde partie, une nouvelle approche multidimensionnelle couplant la CPC et l'HPLC-UV-MS a été développée. Cette technique permet la séparation à l'échelle semi-préparative et l'identification en ligne des molécules séparées. Il a ainsi pu être identifié par HPLC-MS/MS 3 acides phénoliques et 20 dérivés de flavonols dans l'extrait micro-ondes sans solvant de baies d'argousier. L'activité antioxydante et la cytotoxicité des fractions a également été étudiée in vitro et in cellulo. Enfin la dernière partie de ce travail a démontré le potentiel antioxydant et antimicrobien de différents organes de l'argousier, qui a été corrélé à la présence flavonoïdes et de proanthocyanidine. L'intérêt du couplage CPC-HPLC-UV-MS a également été illustré par le fractionnement de deux molécules d'un extrait actif de racines d'argousier.

La variété de l'offre alimentaire actuelle incite à l'hyperphagie qui est en partie responsable de la prise de poids corporel. Réduire la consommation est ainsi devenu une contrainte pour une certaine partie de la population. Dans ce contexte, les fibres, qui sont des glucides non-digestibles dans l'intestin grêle, permettent de réduire la prise alimentaire, d'atténuer les sensations de faim et/ou d'augmenter les sensations de satiété. Cependant, les mécanismes comportementaux, périphériques et centraux à l'origine de ces effets sont mal-connus. Leur capacité à maintenir cet effet anorexigène en présence d'autres nutriments comme les lipides et les protéines a également été très peu étudiée.L'étude de ces mécanismes est l'objet de cette thèse. Des fibres telles que la gomme de guar (GG) fortement viscosifiante et le fructo-oligosaccharide (FOS) très fermentescible ont été administrées, en début de journée, aux souris sous forme de solution à raison de 700 µL et à une dose de 3%, 5% et 14% via un gavage intra-gastrique. Cette étude a montré que les solutions fortement visqueuses, notamment le GG 5% et le mélange GG-FOS 14% étaient les seules capables d'exercer un effet anorexigène à court terme comparées aux solutions moins visqueuses comme l'eau, le GG 3%, le FOS 14% et les solutions de nutriments comme les protéines (peptides de caséine) et les lipides (huile de colza) qui fournissent 10% de l'ingéré calorique quotidien des animaux (1.2 kcal). Pour le cas du mélange visqueux GG-FOS 14%, la baisse de la prise alimentaire est due au rassasiement (réduction de 50% de la taille et de la durée du repas dans les 30 premières minutes post-ingestion). Cette baisse, non compensée jusqu'à la fin de la journée, n'est pas associée à une aversion gustative conditionnée. Ce rassasiement est dû à l'intégration au niveau du centre de contrôle de la taille du repas (NTS), des signaux vagaux de distension gastrique et de la cholecystokinine (CCK). Quand les fibres visqueuses GG 5% et GG-FOS 14% sont mélangées avec des protéines, elles perdent leur effet anorexigène. L'action de les mélanger avec les lipides a par contre montré que seul le mélange visqueux GG-FOS 14% est capable d'exercer un effet anorexigène. L'effet anorexigène du mélange lipide et GG-FOS 14% est dû au niveau de chaque repas aux signaux mécaniques gastriques et CCK vagaux, et à l'axe PYY- système mélanocortique hypothalamique pour le maintien de l'effet sur la journée.En conclusion, les fibres visqueuses sont des nutriments qui peuvent participer au contrôle de la prise alimentaire en stimulant le rassasiement. Elles sont capables de maintenir cet effet en milieu lipidique. Elles pourraient ainsi être ajoutées aux aliments riches en lipides pour mieux contrôler la prise alimentaire et le poids corporel.

Thesis (M.Sc. (Nutrition))--Mahidol University, 1979.

Thesis (M.P.H.M. ( Primary Health Care Management))--Mahidol University, 2007. / LICL has E-Thesis 0024 ; please contact computer services.

Thesis (Ph. D.)--Colorado State University, 1988. / eContent provider-neutral record in process. Description based on print version record. Includes bibliographical references (leaves 226-233).

Thesis (M.Sc.)--Memorial University of Newfoundland, 2003. / Bibliography: leaves 102-117. Also available online.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:33Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-12-19Bitstream added on 2014-06-13T18:50:48Z : No. of bitstreams: 1 vioto_ap_me_arafcf.pdf: 769658 bytes, checksum: 1cb2ac8c28932e05972a1353848168b1 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A desnutrição infantil, caracterizada pelo comprometimento no crescimento e desenvolvimento normal de crianças, é o resultado da combinação de múltiplos fatores, dentre os quais o baixo poder aquisitivo e a falta de acesso a alimentos. Apesar dos índices de desnutrição e a fome estarem diminuindo no Brasil, observa-se que em algumas regiões essa realidade ainda é preocupante e demanda atenção. O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), desenvolvido na Atenção Básica, possibilita diagnóstico e monitoramento da situação alimentar e nutricional da população, proporcionando condições de detectar situações de risco, a fim de que sejam fortalecidas as ações de alimentação e nutrição no contexto da promoção da segurança alimentar e nutricional na família e na comunidade. O objetivo do trabalho foi avaliar a relação da persistência da desnutrição em crianças menores de 5 anos atendidas pelas Unidades de Saúde da Família (USF) com a insegurança alimentar, as condições socioeconômicas, ambientais, de saúde e nutrição, bem como com o conhecimento e uso dos equipamentos sociais presentes na comunidade. O estudo foi realizado no município de Piracicaba/SP com 44 crianças acompanhadas pelo sistema de vigilância nutricional local que permaneceram por 6 meses classificadas abaixo do valor referente ao 3º percentil de peso para a idade, consideradas como caso; e mais 44 crianças com peso adequado para idade, de mesmo sexo, idade e USF, consideradas controle. Foram realizadas medidas antropométricas com as crianças e visitas domiciliares, nas quais foram levantadas informações sobre insegurança alimentar, bem como as condições socioeconômicas, ambientais, de saúde e nutrição e o uso dos equipamentos sociais pelas famílias. Na análise dos dados socioeconômicos foi verificado que a renda familiar está associada à persistência... / Childhood malnutrition, characterized by impaired growth and development, results from the combination of multiple factors, such as low family income and lack of access to food. Although the indices of malnutrition and hunger are decreasing in Brazil, in some regions malnutrition is concerning and demands attention. The Food and Nutrition Surveillance System (SISVAN) developed at the primary care level, allows the diagnosis and monitoring of the food and nutritional status of the population, which enables the detection of dangerous situations and strengthens the food and nutrition actions that promote food and nutrition security in the household and community. The objective of this study was to assess the relationship between the persistence of malnutrition in children younger than 5 years of age followed by Family Healthcare Units (USF) and food insecurity, socioeconomic, environmental, health and nutrition conditions, and awareness of and use of the public services offered by the community. The study took place in the city of Piracicaba, state of São Paulo, and included 44 children followed by the local food and nutrition surveillance system. These children, the cases, maintained a weight-for-age percentile smaller than or equal to 3 for six months. Another 44 children with adequate weight-for-age of the same gender, age and USF were recruited as controls. Anthropometric measurements of the children were done and their homes were visited in order to collect information regarding food insecurity, socioeconomic, environmental, health and nutrition conditions and use of public services by the family. Analysis of the socioeconomic data revealed that family income is associated with the persistence of malnutrition in the studied population: 43% of the families of the cases had an income smaller than one minimum salary against 11.4% of the controls (p<0.000). Nevertheless, for each control... (Complete abstract click electronic access below)

Submitted by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2017-02-03T16:44:06Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) juliana_lemes_cruz.pdf: 5719436 bytes, checksum: 24eb6a210d91143a7f4c407aa11ed2b3 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2017-03-06T15:11:03Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) juliana_lemes_cruz.pdf: 5719436 bytes, checksum: 24eb6a210d91143a7f4c407aa11ed2b3 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-06T15:11:03Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) juliana_lemes_cruz.pdf: 5719436 bytes, checksum: 24eb6a210d91143a7f4c407aa11ed2b3 (MD5) Previous issue date: 2015 / O uso indiscriminado da ?gua pode ser atribu?do ? cren?a dos seres humanos de que este ? um bem infinito. No entanto, no cen?rio global, a quest?o da ?gua representa um dos mais graves problemas a serem enfrentados neste s?culo. Em v?rias regi?es do planeta, a escassez da ?gua tem sido intensa, tensionada principalmente pela a??o degradadora do homem sobre o ambiente. O presente estudo objetivou investigar o impacto da escassez de ?gua sobre os aspectos sociais, ambientais e seguran?a alimentar de agricultores familiares da regi?o centro sul rural do munic?pio de Itambacuri, Minas Gerais, Brasil. Assim como outras regi?es do mundo, esta regi?o est? localizada em ?rea suscet?vel ? desertifica??o, embora tenha sido h? algumas d?cadas, considerada abundante em ?gua no bioma mata atl?ntica, caracterizado por terras f?rteis e rica biodiversidade. Neste estudo quantitativo e qualitativo, utilizamos fontes de dados secund?rios dispon?veis em ?rg?os oficiais, al?m dos dados provindos da aplica??o de 51 question?rios semiestruturados com agricultores familiares bem como, de entrevistas com presidentes de associa??es rurais. Foram utilizados para tratamento dos dados o aplicativo SPSS Statistics, vers?o 18.0, s?rie: 10190858, e para a an?lise qualitativa, a t?cnica da an?lise de discurso. Os resultados apontam que a escassez de ?gua tensiona problemas que desencadeiam efeitos diversos naquelas popula??es. A indisponibilidade da ?gua nas regi?es visitadas, segundo os agricultores, est? ligada ? pr?tica degradadora do passado e a intensifica??o da cria??o de gado, que demanda pastagens amplas e uso intenso de ?gua. Embora compreendam que o d?ficit de chuvas compromete a produ??o, atribuem a responsabilidade pela escassez da ?gua aos grandes propriet?rios de terras, que possuem mais recursos para desflorestar e esgotar lagoas e brejos. A defici?ncia de assist?ncia de ?rg?os locais, com exce??o da Estrat?gia Sa?de da Fam?lia, tamb?m foi constante, aliado ao fato de que os programas de incentivo ? agricultura familiar s?o praticamente inacess?veis aos agricultores. A horta, que representava a alternativa de cultivo para subsist?ncia da fam?lia vem sendo abandonada, para priorizar o uso da ?gua em outra atividade. A maioria dos participantes afirmou n?o comercializar alimentos, pela dificuldade de acesso aos locais de venda. Ademais, cerca de 31,4% dos entrevistados afirmou n?o participar de nenhum grupo ou organiza??o, por outro lado, outros citaram o grupo religioso como refer?ncia. Nesse sentido, as premissas do conceito de governan?a da ?gua, em situa??o de d?ficit h?drico, representam uma alternativa para transforma??o desta realidade, aliando a participa??o comunit?ria nos processos decis?rios ?s estrat?gias para garantia da soberania e seguran?a alimentar e nutricional sustent?vel, pautados na promo??o da vigil?ncia ambiental em sa?de. / Disserta??o (Mestrado Profissional) ? Programa de P?s-Gradua??o em Sa?de, Sociedade e Ambiente, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2015. / Indiscriminate use of the water can be attributed to the belief of human beings that this is an infinite well. However, on the global stage, the issue of water is one of the most serious problems to be faced in this century. In several regions of the world, water scarcity has been intense, mainly tensioned by the degrading action of man on the environment. This study aimed to investigate the impact of water scarcity on the social, environmental and food security of farmers from rural south central region of the city of Itambacuri, Minas Gerais, Brasil. Assim as other regions of the world, this region is located in area susceptible to desertification, although it was a few decades ago, considered abundant in water in the Atlantic forest biome, characterized by fertile and rich biodiversity land. This quantitative and qualitative study used secondary data sources available in official bodies, in addition to the data coming from the application of 51 semi-structured questionnaires with farmers as well as interviews with presidents of rural associations. Were used to process the data the SPSS Statistics, version 18.0, number: 10190858, and for the qualitative analysis, the technique of discourse analysis. The results indicate that water scarcity problems tensions that trigger various effects in those populations. The availability of water in the regions visited, according to farmers is linked to the degrading practice of the past and the intensification of livestock, which demand large pastures and intensive use of water. Although they understand that the deficit of rainfall undertakes production, assign responsibility for water scarcity to large landowners, who have more resources to deforest and exhaust ponds and marshes. Disability assistance of local bodies, with the exception of the Family Health Strategy, was also constant, coupled with the fact that family farming incentive programs are virtually inaccessible to farmers. The garden, which represented the cultivation alternative for family subsistence has been abandoned, to prioritize the use of water in another activity. Most participants said not to market food, the difficulty of access to sales outlets. Furthermore, about 31.4% of respondents said they did not participate in any group or organization, on the other hand, others have cited religious group as a reference. In this sense, the premises of the concept of water governance in water deficit situation, represent an alternative to transformation of this reality, combining community participation in decision-making on strategies to guarantee food sovereignty and security and sustainable nutritional guided by the promotion of surveillance environmental health.

LIMA, Anna Erika Ferreira. A geografia da segurança alimentar e nutricional no Ceará-Brasil: um estudo sobre o programa de aquisição de alimentos (PAA). 2015. 187 f. Tese (Doutorado em geografia)- Universidade Federal do Ceará, Fortaleza-CE, 2015. / Submitted by Elineudson Ribeiro (elineudsonr@gmail.com) on 2016-10-14T22:42:35Z No. of bitstreams: 1 2015_tese_aeflima.pdf: 13823051 bytes, checksum: 0b9939ffee8bea8c1fc8b31ee3ad3e59 (MD5) / Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2016-10-18T19:02:45Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_tese_aeflima.pdf: 13823051 bytes, checksum: 0b9939ffee8bea8c1fc8b31ee3ad3e59 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-10-18T19:02:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_tese_aeflima.pdf: 13823051 bytes, checksum: 0b9939ffee8bea8c1fc8b31ee3ad3e59 (MD5) Previous issue date: 2015 / A Segurança Alimentar e Nutricional vai ao encontro do atual debate em evidência no Brasil e no mundo no que se refere a questão alimentar e nutricional, e de que maneira a efetivação de uma proposta que promova a segurança alimentar, a soberania alimentar e o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) pode contribuir para a superação do cenário de extrema pobreza identificado no Brasil. Nesse contexto, objetivou-se analisar como o Programa Aquisição de Alimentos (PAA) está sendo implementado no Estado do Ceará nas modalidades de Compra Direta da Agricultura Familiar (CDAF); Apoio a Formação de Estoque; PAA Leite e Compra com Doação Simultânea, considerando as mudanças sócio- espaciais promovidas pela referida política social, tendo como recorte temporal o ano de 2003 (ano do seu surgimento) à 2012. Assim, para se alcançar tal objetivo, inicialmente, vislumbrou-se desenvolver o estudo histórico da questão alimentar referente à tríade acima supracitada (segurança alimentar, soberania alimentar e do DHAA), dentro do viés geopolítico que remete à compreensão do processo de constituição e execução do PAA no Estado. Daí o motivo de ter-se estudado e utilizado como referências autores da Geografia, da Sociologia e da Nutrição, posto que esses auxiliaram na compreensão dos processos de constituição política da SAN no País; das relações que se estabelecem durante o processo de execução do PAA no espaço social e como a organização deste espaço pode ser compreendida, possibilitando o entendimento da Geografia da SAN no Ceará. Sob um estudo de pressuposto epistemológico dedutivo, dentro de uma leitura sobre a implementação da política pública do PAA no Estado do Ceará, no qual este, até 2012, vinha sendo implementado, prioritariamente, e não unicamente nos Territórios da Cidadania, foi possível a efetivação do mapeamento do PAA no Ceará, bem como a compreensão da sua execução, os quais se consubstanciaram como verdadeiros desafios, uma vez que entender os meandros dos jogos de interesse e, principalmente, deparar-se com a leitura de que os municípios mais articulados e por vezes os que tem maiores condições para contratação de projetistas ou ainda que tiveram a felicidade de possuírem técnicos que se focaram nas possibilidades de aquisição de recursos com o desejo de uma mudança na situação dos agricultores familiares conseguem a implementação do programa em detrimento dos municípios que realmente deveriam receber o PAA. Foi a confirmação que para além de diretrizes bem estruturadas de uma política pública, uma série de questões ocorrem por trás da execução do programa.