Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Botânica, 2010. / Submitted by Larissa Ferreira dos Angelos (ferreirangelos@gmail.com) on 2011-05-16T16:25:55Z No. of bitstreams: 1 2010_LetíciaCampos.pdf: 3659668 bytes, checksum: bf6ba95c176d5d5cfbf1f129ca89b849 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(tempestade_b@hotmail.com) on 2011-05-17T20:20:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_LetíciaCampos.pdf: 3659668 bytes, checksum: bf6ba95c176d5d5cfbf1f129ca89b849 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-05-17T20:20:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_LetíciaCampos.pdf: 3659668 bytes, checksum: bf6ba95c176d5d5cfbf1f129ca89b849 (MD5) / Os dados coletados para a elaboração deste trabalho são referentes a pessoas de três grupos distintos. O primeiro grupo foi constituído por moradores de áreas urbanas do Distrito Federal, que serão tratados aqui como migrantes 1, o segundo grupo foi composto por informantes que residem em um Assentamento de Reforma Agrária localizado no Distrito Federal (migrantes 2) e o terceiro grupo contém informantes que vivem até os dias atuais em uma comunidade tradicional denominada Comunidade Quilombola do Cedro, localizada no município de Mineiros – Goiás (não-migrantes). Para a coleta de dados na Comunidade do Cedro foi solicitada uma autorização de acesso ao conhecimento tradicional junto ao CGEN/IBAMA como forma de garantir a propriedade intelectual daqueles informantes que detém o conhecimento tradicional. A escolha das áreas amostradas foi intencional, sempre buscando nestas regiões aspectos que fossem relevantes e que contribuíssem para o resgate do conhecimento sobre as espécies de Psidium. Nas áreas do Distrito Federal os informantes selecionados foram aqueles que residiram durante parte das suas vidas em regiões em que a vegetação é de Cerrado. O trabalho de campo ocorreu entre janeiro e setembro de 2009. Totalizaram-se 85 entrevistas semi-estruturadas nas três regiões estudadas. A coleta de dados foi realizada utilizando o método de checklist-entrevista. Foram reconhecidas oito espécies, sendo que duas destas são de ampla distribuição (P. guajava e P. guineense). As espécies presentes nas áreas de estudo foram devidamente coletadas e depositadas no Herbário da Universidade de Brasília (UB). As plantas do gênero Psidium possuem alto potencial alimentício, prova disto foi a citação de todas as espécies para o consumo dos frutos in natura. As espécies foram citadas também na categoria medicinal e para utilização como lenha. Como medicinal, o conhecimento principal foi sobre as folhas e/ou brotos para o tratamento de disenterias. O conhecimento individual dos não-migrantes foi maior que o conhecimento individual dos migrantes, mesmo sendo o número total de plantas citadas pelos migrantes maior que o de não-migrantes. O conhecimento de outras utilizações e as estratégias de gestão de espécies de Psidium é importante para a gestão sustentável deste recurso. O gênero apresenta um potencial promissor como fonte de alimento no Brasil Central, devido à sua elevada aceitação cultural. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT / Data for this work was collected from people of three distinct groups. The first group included migrants that now live in urban areas of the Distrito Federal, treated in the text as migrants 1, the second group was composed of migrant informants that now live on a Land Reform Rural Settlement in the Distrito Federal, treated as migrants 2, and the third group by informants that have always lived in a traditional community called Comunidade Quilombola do Cedro, near the city of Mineiros, Goiás, treated as non-migrants. In the Distrito Federal the informants were restricted to those that had lived a significant part of their lives in areas where the vegetation is Cerrado. Access to traditional knowledge was requested and granted by CGEN/IBAMA to protect the intelectual property of the informants over this knowledge. The choice of areas to be sampled was intentional and aimed at discovering relevant aspects and those that would contribute to build knowledge of how native species of Psidium are used. Field work was undertaken between January and September 2009. A total of 85 semistructured interviews were done in the three study areas, using the checklist-interview method. From a portfolio of 11, eight species were recognized, two of which are widely distributed (P. guajava and P. guineense). Species which were present in the study areas were collected and deposited in the Universidade de Brasília Herbarium (UB). Fruit consumption in natura was cited for all recognized species of Psidium. Other uses commonly cited were for medicinal purposes and as firewood. The main medicinal use cited was use of leaves or young shoots for treating dysenteries. Individual knowledge of non-migrants was higher than in either of the migrant communities. As a group, migrant communities recognized more species of Psidium than the non-migrant community. Migrants established on the Agrarian Reform Rural Settlement did not display knowledge of all Psidium species locally present, non-migrants did knowledge of the further uses and strategies for management of species of Psidium will be important for sustainable management of this resource.The genus shows promising potential as a food source in Central Brazil due high cultural acceptance.

Orientadores: Jose Gilberto Jardine, Alfredo de Almeida Vitali / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T02:59:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Torrezan_Renata_M.pdf: 9701974 bytes, checksum: ddcc3b6d9506d659b87fb164dee6e031 (MD5) Previous issue date: 1996 / Resumo: O uso da tecnologia de métodos combinados foi avaliada na preservação de polpa de goiaba com 15°Brix. Foram realizados cinco experimentos. Nos três primeiros experimentos foram alteradas apenas a atividade de água e pH do produto através da adição de sacarose {0 a 70%) e ácido cítrico (0 a 3%). O Experimento IV definiu a quantidade mínima de sorbato de potássio que deveria ser adicionada para permitir a preservação do produto fixando-se a concentração de ácido cítrico em 0,75% (p/p) e testando-se a adição de 0 e 50% de sacarose. O Experimento V avaliou as interações entre o sorbato de potássio, pH e sacarose. Os Experimentos I, II, III e V foram delineados estatisticamente pela metodologia de superfície de resposta do tipo central rotacional completo de segunda ordem e a análise destes dados permitiu propor equações para a estimativa do tempo de vida-de-prate!eíra em função do percentual (p/p) de sacarose e ácido cítrico adicionados e no caso do Experimento V fixando-se a adição de sorbato de potássio em 0,06% Foram inoculados microrganismos deferioradores deste tipo de produto (leveduras, bolores e bactérias lácticas), isolados do ambiente industrial (ar, equipamentos, superfícies e de frutas e seus produtos) e a levedura Zygosaccharomyces baillii. Estes microrganismos isolados e purificados foram, em sua maioria, identificados por gênero e espécie. A população microbiana inoculada foi da ordem de 104 UFC/g para os dois primeiros experimentos e 103 UFC/g para os demais. As leveduras foram os microrganismos deteriorantes mais importantes, porém foram controladas pela adição de sorbato de potássio. O tempo de preservação da polpa de goiaba atingido nos três primeiros experimentos não foi satisfatório. Foi possível conservar polpa de goiaba por, no mínimo, 120 dias a 25°C. em pelo menos seis formulações diferentes dos Experimentos IV e V / Abstract: Hurdie technology was evaluated in the preservation of guava pulp {15°Brix}. Five experiments were realized. In Experiments I, II and Hi the water activity and pH were alterad by adding sucrose (0 to 70%) and citric acid (0 to 3%). Experiment IV defined the minimum quantity of sorbate that must be added to preserve the product, fixing the citric acid concentration at 0.75% and testing the sucrose concentration from 0 to 50%. Experiment V evaluated the sorbate, pH and sucrose interactions. Surface Response Methodology of central composite full factorial design for two factors was used in Experiments I, II, III and V and the data analysis permitted the suggestion of an equation for the prediction of the shelf-life as a function of sucrose and citric acid content (%w/w) and in Experiment V, fixing the sorbate concentration at 0.06%. All these samples were artificially contaminated with suspensions of pure cultures of selected groups of microorganisms (yeasts, molds and lactic acid bacteria) known to be spoilage agents of this kind of product, isolated from a factory environment {air, equipment, surfaces and fruits and their products) and also the yeast Zygosaccharomyces baillii. The microorganisms were identificated by genus and species. The concentrations of inoculum used were about 104 UFC/g for Experiments I and II and 103 for Experiments III. IV and V The main spoilage group was the yeasts so it was necessary to add an effective additive to avoid their multiplication: potassium sorbate. The shelf-life period in Experiments I, II and III was not good. It was possible to preserve guava pulp for at least 120 days at 25°C in six different formulations of Experiments IV and V / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-10-06T15:10:40Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 10792244 bytes, checksum: 0d60a5e5ff54f9746794b8772e0ee5d4 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-10-06T15:10:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 10792244 bytes, checksum: 0d60a5e5ff54f9746794b8772e0ee5d4 (MD5) Previous issue date: 1996-08-30 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Este trabalho foi realizado em Visconde do Rio Branco, Minas Gerais, no período de fevereiro a outubro de 1995, com o objetivo de estudar o desenvolvimento de ramos e frutos de seis variedades de goiabeira, no período seco do ano, bem como avaliar o rendimento de frutos e algumas características fisico-químicas dos mesmos. As variedades avaliadas foram: Pirassununga Vermelha, Industrial de Montes Claros, Pirassununga Branca, Brune Branca, Tetraplóide de Limeira e IAC-4. Para o estudo do crescimento vegetativo, foram marcados os ramos primários que surgiram após ser feita a poda de produçao, sendo feitas, nos mesmos, medições quinzenais de comprimento e diâmetro. Para avaliação do crescimento dos frutos, foram determinados: o peso da matéria fresca, o peso da matéria seca, o diâmetro e o comprimento. Por ocasião da colheita, foi determinado o rendimento de frutos, enquanto no fruto, determinaram-se o peso da matéria fresca, o diâmetro, o comprimento, a relação da espessura da polpa e do miolo, os sólidos solúveis totais, a acidez titulável e o pH. 0 crescimento vegetativo foi intenso ate' os 56 dias após a poda de produção nas variedades Pirassununga Vermelha, Industrial de Montes Claros, Brune Branca e lACA, enquanto nas variedades Tetraplóide de Limeira e Pirassununga Branca, o elevado crescimento vegetativo durou até 84 dias após a poda. Nos dois grupos de variedades, o elevado crescimento vegetativo foi seguido de uma fase de reduzido crescimento; as variedades Brune Branca e Tetraplóide de Limeira apresentaram o maior crescimento vegetativo, enquanto o apresentado pela IAC-4 foi o menor. Dependendo da variedade, observaram-se duas ou três etapas de crescimento do fruto e aumento de 28 a 56 dias no ciclo produtivo. Em todas as variedades, houve uma significativa redução no rendimento de frutos, sendo mais acentuada nas variedades Tetraplóide de Limeira e IAC-4, caracterizando-as como mais sensíveis ao estresse hídrico no solo. Por ocasião da Cºlheitª, observou-se que as características físicas dos frutos foram afetadas negativamente pelo déficit hídrico no solo, sendo a variedade Tetraplóide de Limeira a mais afetada, com uma redução de 51% no peso da matéria fresca; o conteúdo de sólidos solúveis e o pH da polpa foram semelhantes aos obtidos na estação chuvosa, enquanto foi registrado um aumento no conteúdo de ácido cítrico. / The objective of this research was to study guava tree stems and fruits development, yield response, as well as to study some fruits physicochemical characteristics, such as fresh matter weight, length, diameter, total soluble solids and titratable acidity of the “Pirassununga Branca”, “Pirassununga Vermelha', “Industrial de Montes Claros', “Brune Branca”, “Tetraplóide de Limeira' and IAC-4' cultivars under soil water deficit conditions. After pruning on February 1995 it was evaluated the stems length and fresh and dry matter weight of fruits at each two week. For the cultivars “Pirassununga Vermelha”, “Industrial de Montes Claros', “Brune Branca' and “IAC-4”, the stems initial growth was high up to 56 days atter pruning, while in the cultivars “Pirassununga Branca“ and “Tetraplóide de Limeira', the stems initial growth was high up to 84 days after pruning. Atter that, growth decreased due to soil water stress measured. The cultivars presenting the longest stems at 224 days alter pruning were “Pirassununga Branca' (521 mm) and “Tetraplóide de Limeira” (482 mm), while the smallest stems length was observed for the IAC-4 variety (258 mm). In relation to fruit growth, it is expected an increase of the productive cycle from 28 to 56 days according to cultivar, as a consequence of soil water stress. At the harvest time the cultivar presenting the heaviest fruits fresh matter was the “Industrial de Montes Claros” (78,5 g), while the lowest average value was for the “Tetraplóide de Limeira”, with 26,3 g. The “Pirassununga Vermelha”, “Industrial de Montes Claros', “Pirassununga Branca' and “Brune Branca' cultivars presented the highest yield response averages, varying from 7281 to 5739 kg ha", while the ªIAC-4' and “Tetraploide de Limeira” presented the lowest average values, i.e., 1403 and 619 kg ha'l respectively; being verified in all cultivars an decreased yield response. [n “Tetraplóide de Limeira' cultivar a 51% decrease was observed in the fruit fresh matter, while for others cultivars the weight decrease varied from 26 to 30%. The soluble solid content average values varied from 5,8ºBrix for “Pirassununga Branca” to 10,8ºBrix for “IAC-4' cultivar, which agree with those obtained without soil water deficit. As for titratable acidity it was veriííed that the “Industrial de Montes Claros” cultivar presented the highest average value (1,05 g 100 ml“), while “Pirassununga Branca” presented the lowest average value (0,45 g 100 ml'l); all cultivars showed higher titratable acidity when grown under soil water deficit conditions.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-10-06T19:44:29Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 11277833 bytes, checksum: dc22bfb35641bfa8b5c8c0f1fee2d9fe (MD5) / Made available in DSpace on 2017-10-06T19:44:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 11277833 bytes, checksum: dc22bfb35641bfa8b5c8c0f1fee2d9fe (MD5) Previous issue date: 1999-08-13 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Este trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos de doses de nitrogênio, aplicadas em diferentes épocas antes da poda de frutificação de goiabeira (Psidium guajava L.), cv. Ogawa nº 1 Vermelha, sobre o teor e o conteúdo de N na matéria seca de folhas, a fenologia dos ramos novos, as caracteristicas vegetativa e de produção e a intensidade da brotação. O experimento foi instalado em um pomar localizado em Praça João Pessoa, município de São Francisco do Itabapoana-RJ. O solo da região é classificado como Podzólico Amarelo distrófico, com camada superficial arenosa, e o relevo suavemente ondulado. Os tratamentos foram constituídos da combinação de dose e época (esquema fatorial 4 x 2), tendo sido aplicadas quatro doses de nitrogênio (0, 300, 600 e 1.200 gplanta") em duas épocas, 60 ou 30 dias antes da poda de frutificação (respectivamente, primeira e segunda época), no delineamento em blocos casualizados, com cinco repetições. Cada parcela experimental foi constituída de uma planta, no espaçamento 7 x 5 m. Foram avaliados o teor e o conteúdo de N foliar em três épocas de amostragens (aos 30 dias e no dia anterior a poda de frutificação e aos 72 dias após a mesma, em pleno florescimento). Após selecionar nove ramos em crescimento por planta, foi feito o acompanhamento de sua fenologia, com relação a folhas, flores e frutos, no período de 30 até 100 dias após a poda de frutificação. Nesses mesmos ramos amostrados, quando tinham 106 dias de podados, foram avaliados os pesos de matéria seca de caule, folhas e frutos e o número e a área de folhas. Também foi avaliada a intensidade da brotação. Aos 30 dias após a poda de frutificação, foi observado aumento do número folhas e de botões florais por ramo, nas plantas adubadas na segunda época. lndependentemente da época de adubação, a antese das flores teve início aos 65 dias após a poda de frutificação, tendo atingido o máximo no período entre 7 e 14 dias após (plena floração): e a frutificação teve início aos 79 dias após a poda de frutificação, atingindo o máximo número de frutos sete dias apos. Aos 106 dias após a poda de frutificação, nas plantas adubadas na segunda época, foram observados os máximos pesos de matéria seca de caule e de folhas por ramo, obtidos com as doses de 638 e 606 g.planta" de N, respectivamente; já nas plantas adubadas na primeira época, foi observado o máximo númerdubação nitrogenadao de frutos por ramo com a dose de 508 g.planta'1 de N. lndependentemente da época de adubação nitrogenada, esta não influenciou o número de folhas por ramo, a área foliar por ramo, o peso da matéria seca de frutos por ramo e, também, o número de brotos por ramo podado. / This research aimed to evaluate the effects from nitrogen doses applied at different times before fruitage pruning ºf guava tree (Psidium guajava L.), cv. Ogawa no 1 Vermelha on the N content and amount in the leaf dry matter, the phenology of the new branches, the vegetative characteristics and the sprouting intensity and yield. The experiment was installed on a orchard located at the Praça João Pessoa in São Francisco do Itabapoana county - RJ. The region soil is classified as a distrophic Yellow Podzol with a superficial sand layer and a slightly ondulated relief. The treatments consisted of a combination of dose and fertilization time (factorial scheme 4 x 2). Four nitrogen doses were applied (O, 300, 600 and 1,200 g.plant") at two times that is either 60 or 30 days before fruitage pruning (first and second fertilization time respectively) on a randomized block design with five replicates. Each experimental plot consisted of one plant at a 7 x 5 spacing. The content and amount of leaf nitrogen were evaluated at three sampling times (at 30 days and at the day before the fruitage pruning and at 72 days after it on full flowering). After selecting nine growing branches per plant, the accompanying of its phenology was performed relatively to the leaves, flowers and fruits over the period from 30 to 100 days after fruitage prunning. When 106 days were completed after these sampled branches were pruned, the weights of the stem dry matter, leaves and fruits as well as the area and leaf number were evaluated. The sprouting intensity was also evaluated. At the 3oth day after fruitage pruning, the increase of the leaf area and flower buds per branch were observed on plants, which were fertilized at the second fertilization time. Independently of the fertilization time, the flower anthesis was began at 65 days after fruitage pruning, and reached the maximum over the 7-to-14 days period after anthesis (full flowering); and fruitage was began at the 79th day after fruitage pruning, and reached the maximum fruit number seven days after then. At the 106 th day after fruitage pruning, the maximum weights of stem dry matter and leaves per branch were observed, which were obtained in the plants fertilized at the second fertilization time with the doses of 638 and 606 g.plant'1 of N respectively. However, in the plants fertilized at the first fertilization time, the maximum number of fruits per branch was observed for the dose of 508 g.plant'1 of N. Independently of the nitrogen fertilization time, this one did not affect the number of leaves per branch, the leaf area per branch, the weight of the fruit dry matter per branch and also the number of buds per pruned branch.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2017. / Made available in DSpace on 2018-01-09T03:21:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 348719.pdf: 2548150 bytes, checksum: a07d8443d0369ba243ed98a41905c7ac (MD5) Previous issue date: 2017 / A goiaba é rica em licopeno e em compostos fenólicos com atividade antioxidante, mas seu consumo ainda é pequeno. Uma forma de agregar valor à fruta e aumentar seu aproveitamento é realizar a sua desidratação, para a produção de pó de goiaba desidratado. Este produto pode ser comercializado como matéria-prima em várias indústrias de alimentos. O processo de secagem Cast-Tape Drying (CTD) emprega temperaturas moderadas em tempos de processo relativamente curtos, com baixa degradação de compostos termosensíveis. Pó de goiaba foi obtido por CTD, espalhando-se polpa de 2 mm e 3 mm de espessura sobre suporte de poliéster (Mylar®) e suporte teflonado (Teflon®) e usando água de aquecimento a 98 ± 1 ºC. Pó de goiaba também foi produzido por liofilização, para comparação. As evoluções temporais da umidade e da temperatura da polpa durante a secagem por CTD foram determinadas. Os pós foram caracterizados quanto à umidade, atividade de água ("a" _"w" ), distribuição do tamanho de partículas, microestrutura, massas específicas aparente e real, porosidade do leito, tempo de dispersão, solubilidade, cor, compostos fenólicos totais, carotenoides totais e atividade antioxidante. A reidratação dos pós também foi estudada. Os resultados indicaram que o tipo de suporte não influenciou as taxas de secagem e a capacidade evaporativa do processo. A taxa de secagem no período de taxa constante foi 2,1 vezes maior usando espessura de polpa de 2 mm (em suporte de Mylar® ou Teflon®), quando comparada à espessura de 3 mm. A capacidade evaporativa do processo diminuiu cerca de 35%, quando a espessura da polpa passou de 2 para 3 mm. Os pós de goiaba produzidos por CTD e liofilização apresentaram estrutura e formato irregulares, baixo tempo de dispersão, de 3,05 a 9,03 segundos, e solubilidade de 13,93 a 15,99%. A degradação de carotenoides durante o processo CTD foi de 36,02 a 45,08%. A atividade antioxidante dos pós foi de 926,16 a 981,76 µM TE por grama de extrato seco. Os pós reidratados mostraram cor próxima à da polpa de goiaba. Assim, polpa de goiaba pode ser desidratada por CTD, para a produção de goiaba em pó de excelente qualidade. O processo permite operaração contínua, o que possibilita seu uso industrial em diferentes escalas. / Abstract : Guava is rich in lycopene and phenolic compounds with antioxidant activity, but its consumption is still low. One way to add value to the fruit and increase its use is to perform the dehydration, for the production of dehydrated guava powder. This product can be marketed as feedstock in various food industries. The Cast-Tape Drying (CTD) process utilize moderate temperatures in relatively short process times, with minor degradation of thermosensitive compounds. Guava powder was obtained by CTD, spreading pulp of 2 mm and 3 mm thickness on polyester support (Mylar®) and teflonized support (Teflon®) and using heating water at 98 ± 1 ºC. Guava powder was also produced by freeze drying, for comparison. The temporal evolutions in moisture and pulp temperature during CTD drying were determined. The powders were characterized for moisture content, water activity (aw), particle size distribution, microstructure, apparent and bulk densities, bed porosity, dispersion time, solubility, color, total phenolic compounds, total carotenoids and antioxidant activity. The rehydration of the powders was also studied. The results indicated that the type of support did not influenced the drying rates and the evaporative capacity of the process. The drying rate in the constant rate period was 2.1 times higher using a 2 mm pulp thickness (Mylar® or Teflon®), when compared to the 3 mm thickness. The evaporative capacity of the process decreased about 35% when the pulp thickness increased from 2 to 3 mm. Guava powders produced by CTD and freeze drying presented irregular structure and shape, low dispersion time, from 3.05 to 9.03 seconds, and solubility from 13.93 to 15.99%. The degradation of carotenoids during the CTD process was 36.02 to 45.08%. The antioxidant activity of the powders was 926.16 to 981.76 µM TE per gram of dry extract. The rehydrated powders showed color close to that of the guava pulp. Thus, guava pulp can be dehydrated by CTD for the production of guava powder of excellent quality. The process allows continuous operation, which enables its industrial use in different scales.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-graduação em Ciências Animais, 2015. / Submitted by Fernanda Percia França (fernandafranca@bce.unb.br) on 2016-02-19T12:40:02Z No. of bitstreams: 1 2015_SamaraAquinoAmador.pdf: 1189739 bytes, checksum: 0700d9e3ee0587f55e4d8fc1751a94b0 (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2016-04-18T11:17:12Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2015_SamaraAquinoAmador.pdf: 1189739 bytes, checksum: 0700d9e3ee0587f55e4d8fc1751a94b0 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-18T11:17:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015_SamaraAquinoAmador.pdf: 1189739 bytes, checksum: 0700d9e3ee0587f55e4d8fc1751a94b0 (MD5) / Foram realizados 2 experimentos avaliando a capacidade antioxidante do extrato de resíduos da goiaba (EG) na preservação da carne de peito e sobrecoxa de frango, em resfriamento e congelamento. O extrato, em pó, utilizado nos experimentos foi composto de casca, semente e poupa de goiaba e foi analisado quanto a quantidade de fenólicos totais e atividade antiradical (DPPH) em diferentes solventes de extração. Para cada experimento, a carne foi adquirida em supermercado local na cidade de Brasília/DF, e foram confeccionadas almondegas pré-cozidas com os tratamentos: CONT: sem adição de antioxidantes; BHT: adição de 0,2% do antioxidante sintético BHT; 0,5EG: adição de 0,5% de EG; 1,0EG: adição de 1,0% de EG; 1,5EG: adição de 1,5% de EG. As almôndegas de carne pré-cozidas foram armazenadas em um delineamento inteiramente casualizado, refrigeração (4 oC) por 8 dias e em congelamento (-12 oC) por 4 meses, e analisadas periodicamente, em duplicata, quanto a concentração de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS). Os resultados foram analisados utilizando o teste de TUKEY para a comparação das médias, com nível de significância de 5%, e foi feita análise de regressão comparando o tratamento sem extrato com os tratamentos com níveis crescentes de EG, utilizando o PROC Mixed do SAS Enterprise Guide 5.1 (SAS Inc, Cary, NC,USA). O extrato analisado apresentou resultados superiores (P<0,05) da composição fenólica e de DPPH com extração em água, sendo: 52,22 mg GAE/g, 80,43% de atividade antioxidante e 81,33% de porcentagem de inibição. No experimento 1, realizado com carne de peito de frango, todos os tratamentos conservaram eficientemente (P<0,05) os lipídios da carne em relação ao CONT, sob resfriamento ou congelamento, superando inclusive o BHT, porém o 1,5EG foi o tratamento mais eficaz (P<0,05) no controle da oxidação lipídica. Foram encontradas regressões lineares negativas significativas (P<0,05) e, aplicando-as para predizer o valor ótimo de inclusão do EG para minimizar a produção de TBARS foram encontrados os valores de 1,62% para refrigeração e 1,81% para congelamento. No experimento 2, que utilizou a sobrecoxa de frango, todos os tratamentos aumentaram (P<0,05) a estabilidade oxidativa do produto, em comparação com CONT, sendo que 1,5EG e 1,0EG foram superiores (P<0,05) ao BHT. Para o armazenamento congelado, todos os tratamentos reduziram significativamente (P<0,05) os valores médios de TBARS em relação ao CONT, indicando maior preservação dos lipídios, , porém 1,0EG, 1,5EG e BHT não foram diferentes estatisticamente. No calculo da predição do valor ótimo de EG utilizando as equações de regressão lineares negativas significativas (P<0,05) encontradas, os valores foram: 1,66% para o armazenamento resfriado e 1,61% para o congelado. Em conclusão, o extrato de goiaba pode ser uma alternativa natural eficiente na prevenção da oxidação lipídica em produtos à base de carne de frango. / Two experiments were conducted to evaluate the antioxidant capacity of guava residue extract in preserving pre-cooked chicken breast and thigh meat balls during chilled and frozen storage. The extract was composed of the dried residue containing pulp, seeds and skin of guava was and analyzed for DPPH and total phenolics in different solvents for extraction. For each experiment fresh chicken meat was purchased in local supermarket in Brasilia/DF, and used to prepare pre-cooked meatballs with the following treatments: CONT: without antioxidants; BHT: addition of 0.2% of the synthetic antioxidant BHT; 0.5EG: addition of 0.5% of guava extract (EG); 1,0EG: addition of 1.0% of EG; 1,5EG: addition of 1.5% of EG. The samples were stored in a complete randomized design in –chilled (4 ° C) for 8 days and frozen (-12 ° C) storage for 4 months, and analyzed in duplicate periodically for TBARS (Thiobarbituric acid reactive substances). The results were analyzed using the Tukey test with 5% significance and linear regression analysis between treatments with EG using the Mixed SAS Enterprise Guide 5.1 (SAS Inc, Cary, NC, USA). The EG showed higher (p<0.05) values extracted in water: 52.22 mg GAE/g, 80.43% of antioxidant activity and 81.33% of inhibition. In experiment 1 using chicken breast meat balls, all treatments preserved (p<0.05) lipids from oxidation, when compared to CONT during chilled and frozen storage. TBARS results were lower (p<0.05) compared to BHT, however, 1.5EG was the most effective treatment. As increased EG addition to meat products, a significant (p<0.05) reduction in TBARS values was seen and reflected in significant (p<0.05) negative regression that resulted in 1.62% and 1.81% EG for minimal TBARS production during chilled and frozen storage, respectively Experiment 2 showed a positive and significant (p<0.05) effect of the antioxidants in general on the lipid stability, compared to CONT , however, 1.0%EG and 1.5% EG reduced (p<0.05) TBARS more than BHT during chilled storage. During frozen storage all treatments were effective (p<0.05) when compared to CONT, but 1.0%EG; 1.5%EG and BHT did not differ. Applying significantly negative linear regression, the addition of 1.7% and 1.6 of EG should minimize TBARS production during chilled and frozen storage, respectively. In conclusion, EG can be an efficient natural antioxidant to improve lipid stability in chicken meat products.

Resumo: Atualmente, tem se verificado um grande avanço científico envolvendo os estudos químicos, farmacológicos e microbiológicos de plantas medicinais que visam obter novos compostos com propriedades terapêuticas. A demonstração de notável atividade antimicrobiana de extratos aquoso e hidroalcoólico de Araçá (Psidium cattleianum) sobre a microbiota bucal e a busca de substâncias que reúnam tais propriedades resguardando os princípios biológicos, nos levam a considerar uma possível utilização clínica desse extrato como coadjuvante na terapia odontológica. Desta forma, o objetivo deste estudo foi avaliar a resposta biológica imediata e tardia de soluções hidroalcoólica e aquosa preparadas à base de extrato vegetal de Araçá (Psidium cattleianum). Para a análise edemogênica (reação imediata), foram utilizados 18 ratos machos. Sob anestesia geral, os animais receberam injeção intravenosa de Azul de Evans 1%. Após 30 minutos, foi injetado 0,1mL de um dos extratos ou do controle (soro fisiológico), na região subcutânea dorsal do animal. Os animais foram sacrificados após 3 e 6 horas e as peças obtidas colocadas em formamida por 72 horas. A leitura foi realizada em espectrofotômetro com comprimento de onda de 630hm. Para a análise morfológica (reação tardia), 30 ratos receberam implantes de tubos de polietileno contendo os extratos ou o soro na região dorsal, e sacrificados após 7 e 28 dias. As peças foram processadas, cortadas e coradas com Hematoxilina e Eosina. Os resultados obtidos através da leitura dos espécimes em microscópio óptico, em aumentos de 10 e 40x, para avaliação da espessura da cápsula fibrosa e contagem de células inflamatórias, que quantificam o infiltrado inflamatório. / Abstract: Nowadays, it's been seen great scientific advance involving chemistry, pharmacological and micro biotical researches in medicinal plants. These researches can find new components with therapeutic property. The demonstration of great anti micro biotic activity of watery vegetable and hydro alcoholic extract of araça (Psidium cattleianum) on the oral microbiota and the search form substances which can put together these properties keeping the biological principles, make us consider a possible clinical use of this extract as supporting on dentistry therapy. This way, the objective of this paper (research) was evaluate the biological immediate and late answer of hydro alcoholic and watery solutions prepared with vegetable extract of araça (Psidium cattleianum). For the edemogenic analysis (immediate reaction), we used 18 male mice. Under general anesthesia, the animals received intra shot of Evans blue 1%. 30 minutes later, it was injected 0,1mL of one of the extracts or the control (physiological serum), on the dorsal under skin region of the animal. The animals were sacrificed after 3 and 6 hours and the obtained material were put in formamide for 72 hours. The reading was made for spectrophotometer with waves length of 630nm. For the morphological analysis (late reaction), 30 mice received duct implant of polyethylene with the extracts or the serum on the dorsal region, and sacrificed after 7 and 28 days. The material were processed, cut and printed with HE. The obtained results from the reading of the species in optical microscopy, with raisings of 10 and 40x, for the thickness evaluation of the fiber capsule and counting of the damaged cells, that quantified the damaged infiltrate. / Orientador: Eloi Dezan Júnior / Coorientador: Elerson Gaetti-Jardim Júnior / Banca: Sônia Regina Panzarini Barioni / Banca: Thais Marchini de Oliveira / Mestre

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Fitopatologia, 2006. / Submitted by wesley oliveira leite (leite.wesley@yahoo.com.br) on 2009-10-28T20:24:04Z No. of bitstreams: 1 Ana Cristina Oliveira Teixeira teste_final.pdf: 1029647 bytes, checksum: 69eb1c97ca79909a9fedec50bdad230f (MD5) / Approved for entry into archive by Gomes Neide(nagomes2005@gmail.com) on 2010-10-06T15:09:03Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Ana Cristina Oliveira Teixeira teste_final.pdf: 1029647 bytes, checksum: 69eb1c97ca79909a9fedec50bdad230f (MD5) / Made available in DSpace on 2010-10-06T15:09:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Cristina Oliveira Teixeira teste_final.pdf: 1029647 bytes, checksum: 69eb1c97ca79909a9fedec50bdad230f (MD5) Previous issue date: 2006 / A seca dos ponteiros da goiabeira (Psidium guajava L.) causada por Erwinia psidii (Rodrigues Neto et al., 1987) tem sua ocorrência mundial limitada ao Brasil, tendo sido detectada pela primeira vez no estado de São Paulo em 1982. Atualmente, essa bacteriose encontra-se também no Distrito Federal (DF), em Minas Gerais, Espírito Santo e Paraná. No DF, é considerada uma das doenças mais importantes da goiabeira pois, além de provocar grandes perdas na produção, é também uma doença de difícil controle. Considerando-se a escassez de estudos sobre essa bacteriose e o pouco conhecimento que se tem sobre a diversidade genética das populações de E. psidii nos pomares locais, além da suposição de que essa doença tenha sido introduzida através de mudas contaminadas assintomáticas provenientes de São Paulo, os objetivos desse trabalho foram (1) caracterizar por meio de testes bioquímicos, nutricionais e de patogenicidade, isolados bacterianos coletados em diferentes pomares na região de Brazlândia –DF; (2) caracterizar a diversidade genética entre os isolados de Brazlândia-DF obtidos de diferentes pomares e em diferentes épocas, e compará-los aos isolados de outros estados através de rep-PCR (REP, ERIC e BOX-PCR); (3) testar a especificidade de um antissoro policlonal para E. psidii, e desenvolver uma metodologia que permita sua detecção em mudas assintomáticas através do método de imunodifusão radial dupla. Todos os isoldados do DF, com exceção de UnB11 e UnB13, apresentaram-se como bactérias Gram-negativas, anaeróbicas facultativas, que produzem ácido a partir de manitol, mas não a partir de rafinose, não reduzem nitrato a nitrito, produzem enzima catalase e não apresentaram v reação de hipersensibilidade em folhas de fumo. Todos os resultados foram condizentes com o perfil descrito por Rodrigues Neto, et al. (1987) para a espécie. O teste de patogenicidade permitiu distinguir os isolados em três grupos de agressividade de acordo com o tempo de aparecimento dos sintomas. As comparações entre os perfis de amplificação obtidos por rep-PCR, a partir do DNA purificado de 43 isolados de E. psidii, revelaram alta similaridade entre os isolados do DF coletados em diferentes pomares e em diferentes épocas, e também alta similaridade entre os isolados do DF, e aqueles provenientes de outros estados, incluindo o isolado tipo IBSBF 435. A partir do enriquecimento bacteriano em extrato de folhas de goiabeira esmagadas, e a utilização da técnica de imunodifusão radial dupla com antissoro específico para E. psidii, foi possível detectar o patógeno após 36 horas de incubação das folhas contaminadas artificialmente. Testes realizados em casa de vegetação com mudas sadias inoculadas por aspersão com suspensão bacteriana de E. psidii, permitiram verificar o aparecimento de sintomas em plantas intactas, ou seja sem ferimentos prévios, indicando que a bactéria pode também penetrar por aberturas naturais. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The bacterial blight of guava (Psidium guajava L.) caused by Erwinia psidii is a serious disease affecting orchards in Brazil and it has not been reported in any other country. In Brazil, it was first detected in São Paulo state in 1982. Currently it is present in the Federal District (DF) and three other states (Minas Gerais, Espírito Santo and Paraná). In those production areas it has been considered a major disease, causing significant losses. Control measures are difficult to apply since the pathogen can be easily disseminated. Very little is known about the genetic diversity of E. psidii in Brazil and the objective of this study was to characterize 43 isolates, most of them collected in different orchards in the Federal District. All isolates showed biochemical and nutritional features according to those described for E. psidii. Pathogenicity tests were performed using detached branches and the symptoms were visible from one to nine days after inoculation, depending on the isolate aggressiveness. Genetic diversity among the isolates was evaluated by rep-PCR (REP, ERIC and BOXPCR) which showed high similarity among the Federal District isolates, collected in different orchards and periods. High similarity was also observed between this group of isolates and those from the other three states, including the type strain IBSBF 435. A polyclonal antiserum against the type strain was produced in rabbits and showed high specificity. It was used to optimize a serology-based methodology, using double immunodifusion for early detection of E. psidii in plantlets. Enrichment of the bacterial population directly on guava leaves extracts allowed the detection of the pathogen 36 hours after incubation, even from an initial artificial contamination of 103 ufc/ml.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Departamento de Fitopatologia, Pós-Graduação em Fitopatologia, 2011. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2011-11-21T12:16:16Z No. of bitstreams: 1 2011_ClaudeniaFerreiraSilva.pdf: 1164226 bytes, checksum: b696c656980ba30ad870d5eac1dfde5b (MD5) / Approved for entry into archive by Leila Fernandes (leilabiblio@yahoo.com.br) on 2011-12-14T14:27:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_ClaudeniaFerreiraSilva.pdf: 1164226 bytes, checksum: b696c656980ba30ad870d5eac1dfde5b (MD5) / Made available in DSpace on 2011-12-14T14:27:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_ClaudeniaFerreiraSilva.pdf: 1164226 bytes, checksum: b696c656980ba30ad870d5eac1dfde5b (MD5) / Erwinia psidii é o agente causal da seca dos ponteiros da goiabeira (Psidium guajava) no Brasil, sendo uma das doenças mais importantes para a cultura no país. Essa bactéria afeta ramos e brotações das plantas, o que reduz significativamente a produtividade da cultura. As medidas de controle existentes são ineficientes e a disseminação do patógeno ocorre com freqüência através de material propagativo assintomático. Considerando a necessidade de um método sensível para detecção do patógeno em mudas de goiabeira, os objetivos deste trabalho foram: desenvolver iniciadores específicos para a detecção de E. psidii por PCR, comparar três métodos (IC-PCR, BIO-PCR e PCR convencional) com os iniciadores selecionados quanto ao seu potencial para detecção da bactéria em folhas de goiabeira e, finalmente, avaliar a BIO-PCR e PCR convencional para detecção em plantas inoculadas em casa de vegetação e em plantas sintomáticas e assintomáticas de pomares do Distrito Federal. A sequencia de 355 pb de um fragmento amplificado do gene da recombinase A (recA) do isolado tipo IBSBF 435 foi usada para desenhar os iniciadores que foram testados quanto à sua especificidade com DNA de 59 isolados de E. psidii, 20 isolados de outras bactérias fitopatogênicas, 17 isolados endofíticos/epifíticos de goiabeira, bem como com o DNA de folhas de goiabeira e de Colletotrichum gloeosporioides, fungo patogênico à goiabeira. A sensibilidade foi testada com DNA purificado e suspensões bacterianas. O par de iniciadores Ep 2L/2R detectou 0, 000001 pg de DNA de E. psidii e até o limite de 10 ufc/mL. BIO-PCR e PCR convencional foram mais sensíveis e mais rápidos do que a IC-PCR. Os limites de detecção em extratos de folhas misturados com suspensão bacteriana em diferentes concentrações foram de 10 e 102 ufc/mL, para BIO-PCR e PCR convencional, respectivamente. Em seguida, ambos os métodos foram testados em casa de vegetação com mudas de goiabeiras inoculadas com o isolado IBSBF 1576 (a 107 ufc/mL). Os tecidos inoculados foram coletados e analisados por PCR aos 0, 5, 10 e 15 dias após a inoculação. Os sintomas começaram a ser visualizados aos 5 dias e todas as amostras foram positivas para BIO-PCR e PCR convencional em todos os tempos amostrados. Em um segundo ensaio, 40 amostras foram coletadas de cada um dos três pomares de goiabeiras visitados em Brazlândia, DF, sendo 20 amostras com sintomas e 20 assintomáticas. Amostras de brotações jovens foram testadas por BIO-PCR com os iniciadores específicos. Das 60 amostras sintomáticas, 58 foram positivas (96,7 %), enquanto apenas quatro foram positivas entre as assintomáticas (6,7%), domonstrando que o método pode ser aplicado para detecção da bactéria nos estágios iniciais da infecção. Este método representa uma valiosa ferramenta para o monitoramento da sobrevivência e disseminação de E.psidii e de novos registros da doença em pomares. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / Erwinia psidii causes bacterial disease of guava (Psidium guajava) in Brazil, which is one of the most important phytosanitary problems of this crop in the country. The bacterium affects branches and twigs of guava trees, causing dieback, thus reducing yield significantly. Control measures are not effective and pathogen dissemination often occurs through contaminated but asymptomatic propagating plant material. Considering the need for a reliable and sensitive method for detecting the pathogen in plant material, the objectives of this study were to design E. psdii-specific PCR primers, to compare three methods, IC-PCR, BIO-PCR and conventional PCR with the selected primers, to evaluate the use of these primers in BIO-PCR and conventional PCR assays to detect E. psidii in inoculated guava plants grown in a greenhouse and to detect the pathogen by PCR in symptomatic and asymptomatic trees from guava orchards in Brasília, DF. A 355 bp fragment of the recombinase A gene (rec A) amplified from the type E. psidii strain IBSBF435 was used for designing primers that were further tested for specificity with DNA from 59 E. psidii isolates, 20 isolates of other plant pathogenic bacteria, 17 isolates of epiphytic/endophytic bacteria from guava, as well as with DNA form guava leaves and DNA from Colletotrichum gloeosporioides pathogenic to guava. Sensitivity was tested with purified DNA and bacterial suspensions. Primer pair Ep2L/2R detected 0,000001 pg DNA and 10 cfu/mL and only amplified DNA from E. psidii. BIO-PCR and conventional PCR were more sensitive and less time-consuming than IC-PCR. The detection limit on extracts of macerated guava leaves mixed with bacterial suspensions at different concentrations were 10 and 102 cfu/ml for BIO-PCR and conventional PCR, respectively. In the greenhouse young guava shoots were inoculated with E. psidii strain IBSBF 1576 (107 cfu/mL) and plant tissue was analyzed by PCR at 0, 5, 10, and 15 days after inoculation. Symptoms were recorded after 5 days and all inoculated shoots were PCR positive at all times, by both BIO-PCR and conventional PCR. In a second assay, forty samples were collected from each of three guava orchards, 20 showing symptoms and 20 asymptomatic. Samples were tested by BIO-PCR with specific primers. PCR was positive for 58 out of 60 symptomatic samples (96.7%) and for 6.7% of asymptomatic samples, showing that the method can be used to detect the pathogen at early stages of infection. This specific PCR method represents also a valuable tool which can be used to monitor bacterial survival, dissemination and new disease outbreak.

Submitted by Felipe Lapenda (felipe.lapenda@ufpe.br) on 2015-03-18T13:59:41Z No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO JULIA IDALICE DO NASCIMENTO.pdf: 954193 bytes, checksum: a394ee36778f183ec2daea2711b10d95 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-18T13:59:41Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO JULIA IDALICE DO NASCIMENTO.pdf: 954193 bytes, checksum: a394ee36778f183ec2daea2711b10d95 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2013-02-26 / Características inerentes à goiaba favorece o ataque de fungos fitopatogênicos reduzindo sua vida pós-colheita. O uso de substâncias naturais protetoras é crescente, destacando-se a quitosana. Com o objetivo de verificar a atividade antifúngica da quitosana na extensão da vida de prateleira de goiaba minimamente processada, testou-se os fungos: Colletotrichum gloeosporiodes. Foi determinada a Concentração Inibitória Mínima (CIM), Concentração Fungicida Mínima (CFM), a inibição do crescimento micelial radial e alterações na morfogênese induzidas pela quitosana. Paralelamente, foram determinados os teores de sólidos solúveis totais, acidez titulável, pH, vitamina C, açúcares totais, cor, perda de massa fresca e realizada análise sensorial. Microbiologicamente, foi ensaiada a contagem de bolores e leveduras, Salmonella e Coliformes. Todas as cepas demonstraram sensibilidade a quitosana apresentando CIM de 5 mg/mL e CFM de 10 mg/mL. Colletrotrichum gloeosporioides apresentou inibição do crescimento micelial radial de 87% após 72 horas frente a 5,0 mg/mL do polímero. Com relação à vida de prateleira, as maiores diferenças nos parâmetros físico-químicos relacionaram-se com a temperatura de armazenamento, em concordância com os ensaios da contagem de bolores e leveduras, nos quais houve um retardo no crescimento fúngico visível até o sexto dia, enquanto apenas três dias nos frutos controle. Sensorialmente, observaram-se médias semelhantes independentes do tratamento, exceto nos últimos dias de armazenamento. Os resultados obtidos demonstraram o potencial fungicida da quitosana, a sua aceitação como cobertura comestível e o aumento de vida de prateleira de goiaba minimamente processada recoberta com o polímero.