Esta dissertação apresenta um estudo de análise econômica sobre a viabilidade no suprimento parcial ou total de energia elétrica a partir da utilização de geradores fotovoltaicos e aerogeradores conectados à rede suprindo parcial ou totalmente as cargas instaladas em um aviário Dark House localizado na região sudoeste do Paraná. O trabalho engloba uma análise energética do aviário a partir de dados coletados da curva de carga e do perfil de geração efetiva dos dispositivos de conversão eólico fotovoltaicos sob influência do espectro dos ventos e da irradiação solar local. Simula o balanço energético entre a geração descentralizada de energia elétrica à fontes eólica e solar conectados em paralelo a rede convencional e o suprimento parcial ou total das cargas juntamente com os prováveis excedentes armazenados na rede utilizando o programa computacional HOMER - Hybrid Optimization Model for Electric Renewables. Análises econômicas para os investimentos foram realizadas a partir dos dados simulados e de cenários projetados. Na fase de coleta de dados de consumo de energia elétrica, analisa os registros de faturas de energia elétrica, os programas operacionais de luz e ventilação mínima sugeridos pela integradora e entrevistas com o integrado. Identifica um consumo final de energia elétrica de 10.891 kWh/ano com picos de demanda ao longo do ano de até 8,0 kW. Analisa os componentes configurados mais eficientes mediante a geração efetiva unitária ao longo do ano por kW instalado. Considera a série histórica de dados para a velocidade dos ventos e irradiação solar do local obtidos junto a algumas entidades governamentais e universidades. Traz os dados sintetizados dos recursos renováveis para uma base de tempo horária ao longo do ano. Complementado por um processo de análise econômica, a dissertação verifica a viabilidade das configurações propostas quando sob influência de alguns cenários a tarifas especiais para o excedente energético injetado na rede e na concessão de subsídios para a aquisição de geradores fotovoltaicos e aerogeradores. O estudo traz como resultado uma situação de viabilidade para a utilização destes dispositivos de conversão energética conectados a rede em aviários Dark House se alguns cenários técnicos e econômicos desejáveis forem proporcionados pelo mercado brasileiro de energia elétrica a fontes renováveis eólica e fotovoltaica. / This dissertation presents a study on the feasibility economic analysis in partial or total supply of electricity from the use of photovoltaic and wind turbine generators connected to the grid supplying the loads partially or fully installed in an aviary Dark House located in the southwestern region of Paraná. The work comprises an energy analysis of avian data collected from the load curve and the profile of effective generation of wind energy conversion devices, photovoltaic spectrum under the influence of wind and solar radiation site. Simulates the energy balance between the decentralized generation of electricity to solar and wind sources connected in parallel to the conventional grid and supply all or part of the charges along with the likely surplus stored on the network using the computer program HOMER – Hybrid Optimization Model for Electric Renewable. Economic analysis for investments were made from the simulated data and projected scenarios. In the data collection phase of energy consumption goes through the records of bills of electricity, the operational programs of light and ventilation minimum suggested by the integrator and interviews with the integrated. Identifies a final consumption of electricity of 10,891 kWh / year with peaks in demand throughout the year up to 8.0 kW. Analyze the components configured by generating more efficient unit effective during the year per kW installed. Considers the historical data for wind speed and solar radiation obtained from the local government and some universities. Bring the data synthesized from renewable resources for an hourly time basis throughout the year. Complemented by a process of economic analysis, the paper verifies the feasibility of the proposed settings while under the influence of some scenarios special rates for surplus energy injected into the grid and subsidies for the purchase of photovoltaic and wind turbines. The study presents a situation as a result of the feasibility of using these energy conversion devices connected to the grid in aviaries Dark House are some desirable technical and economic scenarios are provided by the Brazilian electric power to renewable wind and photovoltaic.

A produção de frango no Brasil, tanto para consumo interno quanto para exportação, tem se destacado no cenário mundial, em um momento em que a preocupação com o bem-estar animal é crescente. O estudo do comportamento animal tem um papel importante na produção, principalmente para o desenvolvimento de sistemas de produção que possuam padrões mínimos de bem-estar. A observação visual do comportamento consome tempo, é subjetiva e suscetível a erro. Desta forma, este trabalho teve como objetivo a utilização de câmeras e técnicas de processamento de imagens para calcular a movimentação e computar a densidade de frangos de corte no sistema produtivo. As imagens foram adquiridas de um aviário da região Oeste do Paraná entre os dias 30/12/2016 a 14/02/2017. No aviário foi instalada uma câmera de infravermelho marca Hikvision modelo IR Fixed Dome. Foram alojados 34.417 frangos da linhagem COBB, no final do processo produtivo foram recolhidos 33.208 frangos com peso total de 92.680 Kg, e peso médio de 2,7 Kg por frango. O processo de avaliação foi desenvolvido de acordo com dois itens: (1) a quantidade de quilos de aves por m2, onde a legislação brasileira indica um valor máximo de 42 Kg/m2, no melhor cenário. Para esta avaliação foram utilizados os classificadores Haar-like e LBP, ambos treinados com 200 e 400 imagens positivas, e suas validações foram executadas visualmente. Os classificadores analisaram 1.920 imagens e neste processo foram identificadas quantas aves estavam dentro de um quadro de um m2. (2) a capacidade de movimentação, onde a legislação brasileira e as normas EFSA e Global G.A.P. indicam que deve haver espaço para o animal movimentar-se e descansar. Para este item, foram utilizadas técnicas de rastreamento uma baseada em fluxo óptico e outra denominada KCF. As técnicas de rastreamento foram testadas por meio da avaliação de 32 vídeos, ou seja, quatro vídeos por semana, registrando a movimentação das aves. Por meio das abordagens propostas pode-se concluir que é possível gerar informações para subsidiar a avaliação do bem-estar animal em aviários através das técnicas aplicadas. / The poultry production in Brazil, for domestic consumption and export, has been increased, at a time when the concern for animal welfare is growing. The demand for information about the production process and trade of animal products involving ethical and commercial issues. The study of animal behavior has an important role in production, especially for the development of production systems that have minimum standards of welfare. The visual observation of behavior is time-consuming, subjective, and susceptible to error. In this way, the objective of this work is the use of cameras and image processing techniques to calculate the movements and count the density of the broilers in the production system. The images were acquired from an aviary from the western region of Paraná between 12/30/2016 to 2/14/2017. An infrared camera brand Hikvision model IR Fixed Dome was used. A total of 34,417 poultries from the COBB lineage were housed. At the end of the production process, 33,208 poultries with a total weight of 92,680 kg were collected, generating an average of 2.7 kg per poultry. The welfare evaluation process was developed based on two items: (1) the amount of kilos of poultry per m2, where Brazilian legislation indicates a maximum value of 42 Kg/m2, in the best scenario. For this evaluation, the Haar-like and LBP classifiers were used, both were trained with 200 and 400 positive images, and their validations were performed visually. The classifiers analyzed 1,920 images, in this process were identified how many poultries were inside a frame of an m2. (2) the ability of movement, where Brazilian legislation and EFSA and Global G.A.P. Indicate that there should be space for the animal to move and rest. For this item, tracing techniques were used one based on Optical Flow and another one called KCF. The tracking techniques were tested through the evaluation of 32 videos, four videos per week, the evaluation recorded the movement of the poultries. Through the proposed approaches it can be concluded that it was possible to generate information to subsidize the evaluation of animal welfare in aviaries through the applied techniques.

BRASIL, Daniel de Freitas.Ambiência em galpões de criação de frangos de corte na região de Fortaleza – CE. 2013. 114 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Engenharia Agrícola, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Agrícola, Fortaleza-CE, 2013. / Submitted by demia Maia (demiamlm@gmail.com) on 2016-06-17T16:43:45Z No. of bitstreams: 1 2013_dis_dfbrasil.pdf: 3730477 bytes, checksum: 18b21d1ad2d7cd2ba6a4fd405f0c54f9 (MD5) / Approved for entry into archive by demia Maia (demiamlm@gmail.com) on 2016-06-17T16:44:37Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_dis_dfbrasil.pdf: 3730477 bytes, checksum: 18b21d1ad2d7cd2ba6a4fd405f0c54f9 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-17T16:44:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_dis_dfbrasil.pdf: 3730477 bytes, checksum: 18b21d1ad2d7cd2ba6a4fd405f0c54f9 (MD5) Previous issue date: 2013 / The Brazilian poultry production has been highlighted among the other areas of the national agribusiness. This enhanced notoriety is the result of research in genetic improvement, nutrition and reproduction, which in recent years are being integrated into studies of ambience and animal welfare. So, the interactions that occur between animals and the different production environments are fundamental factors in order to have better production rates. Therefore, the main objective of this research was to monitor, in real production conditions, two different commercial sheds in their dimensions during the two main seasons in the Northeast (wet and dry), through the constant monitoring of environmental variables (temperature and humidity relative air) and rectal temperature check, beyond a verification of artificial shading techniques for improving the productive environment. The two sheds were monitored since the arrival until exit of the animals, being considered the morning and afternoon as those that generate the greatest comfort and thermal stress, respectively. To obtain a profile of environmental variables over the facilities, mini-stations and data loggers were installed on both sheds, allowing to know the microclimate for which the birds were subjected, as well as viewing of the profile of enthalpy Comfort Index (IEC), which allowed the classification of sheds in accordance with the limits of thermal comfort for broilers from first to sixth week of life. The data of temperature, relative humidity and IEC over the sheds were statistically analyzed and the means compared by Tukey test at 5% of significance. Thus, it was possible to observe that in both seasons, the first two weeks of bird life, the sheds had similar characteristics and along the production chain the different facilities perform distinct influences on animals, and the larger shed the most feasible to the creation of these birds. In addition, it was also found that the use of shading techniques may be a good way to improve the ambience of the sheds causing the locations considered lethal may transform into a suitable microclimatic, reducing the amount of dead birds, increasing productivity and animal welfare, which consequently improves the quality of the final product. / A produção avícola brasileira vem se destacando dentre as demais áreas do agronegócio nacional, este sucesso é fruto de pesquisas em ambiência que estão cada vez mais integradas aos estudos em melhoramento genético, nutrição e reprodução. Hoje se sabe que as interações que ocorrem entre os animais e os diferentes ambientes de produção são fatores fundamentais para o desempenho produtivo. Desta forma, o objetivo principal desta pesquisa foi comparar, em condições reais de produção, dois galpões comerciais distintos quanto suas dimensões, nas duas principais estações do ano nordestinas (chuvosa e seca). Esta comparação foi realizada através do monitoramento constante das variáveis ambientais (temperatura e umidade relativa do ar) e da verificação da temperatura retal das aves. Técnicas de sombreamento artificial visando a melhoria do ambiente produtivo também foram analisadas neste estudo. Para a obtenção de um perfil das variáveis ambientais nas instalações, miniestações meteorológicas e data loggers foram instalados ao longo dos galpões, o que permitiu conhecer o microclima e o perfil do Índice Entalpia de Conforto (IEC), possibilitando assim a classificação das instalações de acordo com os limites de conforto térmico da primeira à sexta semana de vida dos animais. Os dados de temperatura, umidade relativa e do IEC ao longo dos galpões foram analisados estatisticamente sendo as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. Com isto, foi possível observar que a ambiência dos galpões se altera de acordo com o dimensionamento, nível de interação com o ambiente e idade dos animais. O menor galpão obteve um melhor desempenho térmico para aves jovens e o maior galpão se mostrou mais confortável termicamente para aves que se encontravam ao final do ciclo produtivo. Foi possível concluir também que a temperatura retal é uma boa ferramenta para análise do ambiente ao qual os animais estão sujeitos, além de constatar que o sombreamento artificial é um bom artifício para a melhoria do ambiente interno da instalação.

Submitted by Nathália Faria da Silva (nathaliafsilva.ufv@gmail.com) on 2017-06-08T16:28:29Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 141405 bytes, checksum: c7d049916d74b5446554993639916ae6 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-06-08T16:28:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 141405 bytes, checksum: c7d049916d74b5446554993639916ae6 (MD5) Previous issue date: 2005-12-16 / Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento / No presente estudo foi avaliada a contaminação superficial de carcaças de aves por meio da contagem padrão de aeróbios mesófilos (CPAM), do número mais provável (NMP) de coliformes totais (CT), de coliformes termotolerantes (CTT) e de Escherichia coli (EC), e da pesquisa de Salmonella spp. em um abatedouro de aves, visando sua utilização futura no sistema de controle da qualidade e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Estes parâmetros microbiológicos foram posteriormente utilizados para a identificação dos perigos biológicos e seus pontos críticos de controle (PCC) nas diferentes etapas de abate pela quantificação de risco (“Odds Ratio” - OR). Foram coletados 135 esfregaços superficiais de carcaças de aves durante o processo de abate, após o escaldamento/depenagem (ponto A), antes da eventração mecânica (ponto B), após evisceração manual (ponto C), após o chuveiro de lavagem final (ponto D) e após o pré- resfriamento por imersão (ponto E). O ponto E apresentou contaminação significantemente menor que os pontos A, B, C e D, para CPAM (1,74 logUFC/cm 2 ), CT (0,73 logNMP/cm 2 ) e CTT (0,66 logNMP/cm 2 ). Não houve diferença significante entre os pontos analisados para EC. O ponto de maior OR foi o C, para CT e CTT, com OR ́s calculadas de 276,00 e 176,00, respectivamente. O ponto com maior OR para CPAM foi o A, com OR calculada de 144,00. A freqüência média para Salmonella spp. foi de 8,15%, para as 135 amostras. Para os pontos de coleta as freqüências foram de 3,70%, 7,41%, 11,11%, 14,81% e 3,70%, para os pontos A, B, C, D e E, respectivamente, sem que houvesse diferença estatística entre os pontos avaliados. O pré-resfriamento foi identificado como uma importante etapa para redução da contaminação microbiana, devendo ser considerado como um ponto crítico de controle. Também ficou evidente a influência da etapa de evisceração na contaminação fecal da carcaça. Todos os indicadores microbiológicos estudados podem ser úteis ao plano APPCC para abate de frangos. Os resultados semelhantes entre os parâmetros estudados, CPAM, CT e CTT, permitem flexibilidade na escolha entre eles para a verificação e monitoramento do plano APPCC, com a vantagem da rapidez de execução para a CPAM. / This study was done to evaluate the superficial contamination of poultry carcasses by mesophilic aerobic plate count (MAPC), total coliforms (TC), fecal coliforms (FC) and Escherichia coli (EC), and Salmonella spp., in a slaughterhouse, in order to verify the quality control and HACCP in this industry, identify critical control points and microbiological hazards, quantify the risk by “Odds Ratio”. 135 swabs were collected from de surface of carcasses through the slaughtering in five different points: after scalding (A), before evisceration (B), after evisceration (C), after washing (D) and after chiller (E). Point E presented lower contamination than points A, B, C and D, the average contamination in this point was MAPC (1,74 logUFC/cm 2 ), TC (0,73 logNMP/cm 2 ) and FC (0,66 logNMP/cm 2 ). There was no significant difference for EC. The Odds ratio (OR) were 276,00 and 176,00, for TC and FC, respectively, in point C. Salmonella spp. was positive in 8,15%, for all samples, and points A, B, C, D and E were positive in 3,70%, 7,41%, 11,11%, 14,81% and 3,70%, respectively, with no significant difference.. The chiller is an important stage in order to reduce microbial contamination of carcasses, this point must be considered as a critical control point. The evisceration stage has great influence on the fecal contamination of the carcass. All microbiological parameters are usefull to HACCP verification. The similar results among parameters, MAPC, TC and FC allows to use anyone of them to verify and monitor HACCP.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:12:46Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1996-04-26T00:00:00Z / This thesis treats two themes very relevant: the strategic process faced by leader firms of poultry producer segment since the eighties and the possibility of emergent firms of regions which experienced intense developrnent processes to catch up tecnological frontier from specific 'windows of opportunity'. The idea to be developed is to compare the conditions of ernergence and development of poultry industries in the South region with those which initiated the implantation of poultry projects in the Mato Grosso do Sul region. This research encompass two main questions: the first anlyses the transformations occurred in the regional structure in consequence of firms'strategic actions; the second is related to the possibilities of regional firms to foIlow the evolution and the growth of the Jeaders. The fundamental element of analysis is the technology. The purpose of the analysis is to explain the set of strategies used to deal with the competition processo The rnain hypothesis is that, during the process of its constitution, Brazilian poultry industry firms has used a dependent-imitative strategy and changed for another of defensive type strategy over the years and as long as they increase their ability to incorporate technical progresso Two other sub-hypotheses are also very significant. The fírst one is to verify that strategic changes intended to give more productive flexibility, giving rise to differentiated firms, settled in regions characteristicly disparate, resuJted from strong economic and social asymmetries. The second one tries to show that the conditions of emergence of leader firms existing Ui the South region repeated in the Centre-West, associated to abundant stocks of agricultural inputs and to powerful mechanisms of Governrnent incentives. In sum, the thesis discusses the more important inovative strategies for the constitution of technological and productive park of westem Santa Catarina, the possibilities of these strategies to be repeated in the Centre- West, the reasons of the expansion of leader firms, the possibilities of transfer of technology and adoption of strategies among the more dynamic enterprise groups and the emergents, the competitive elements which could constitute in ''windows of opportunity' that allow the growth of local firms and the impact of this transfer of technology on learning and profitability of integrated rural production segment. / Essa tese analisa dois temas muito relevantes: o processo estratégico enfrentado pelas firmas líderes do segmento produtor de aves durante os anos 80 e a possibilidade de firmas emergentes situadas em regiões que experimentaram intensos processos desenvolvimentistas alcançarem a fronteira tecnológica a partir de 'Janelas de oportunidades' específicas. A ideia desenvolvida foi a de comparar as condições de emergência e desenvolvimento das indústrias de aves da região Sul com aquelas que deram origem à implantação de projetos avícolas na porção sulmatogrossense.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:15:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 1996-04-15T00:00:00Z / Trata dos vários níveis de oprações verticalizadas adotados pelas empresas produtoras de frango de corte. Analisa as vantagens da implantação de mais um nível avançado de verticalização: o abatedouro de aves, e os possíveis canais de distribuição para frangos vivos e abatidos

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O manejo avícola é uma atividade criteriosa a ser realizada em galpões de criação de frangos de corte. Nele estão inseridas tarefas como manutenção da higiene, sanidade e, principalmente, controle de ambiência. A temperatura e a umidade são os principais parâmetros para que se atinja o equilíbrio térmico. No entanto, grande parte dos sistemas de controle de ambiência para aviários disponíveis no mercado não apresentam a eficiência desejável, caracterizada pela manutenção da temperatura e da umidade e máxima homogeneização possível destas variáveis ao longo do ambiente. Ao contrário disso, o que se observa é que, mesmo na presença de sistemas semiautomáticos de controle, as principais decisões de manejo ainda dependem da percepção do especialista (avicultor) para observar o processo e configurar os parâmetros do controlador. Além de ser ineficiente, esta atividade também é incômoda e propensa a erros. Esta dissertação propõe um framework para o controle, a supervisão e a tomada de decisões em processos avícolas. Inicialmente, é sistematizada a coleta de um conjunto de eventos relacionados à temperatura e umidade, de maneira a prover mais detalhes sobre as condições climáticas internas do aviário. A partir disso, são apresentadas as etapas de modelagem e de síntese de controle com base na Teoria de Controle Supervisório (TCS), em suas versões monolítica e modular local, as quais são comparadas e fundamentam a implementação física, em microcontrolador. As vantagens da abordagem escolhida em relação à homogeneização da temperatura e da umidade em aviários são ilustradas via simulação e comparadas a um cenário tradicional de manejo. Resultados finais ainda fornecem uma opção de supervisão remota do processo utilizando uma ferramenta SCADA. / Poultry management is a judicious activity to be carried out in poultry farms. In it are inserted tasks like maintenance of hygiene, sanity and, mainly, ambience control. Tem- perature and humidity are the main parameters for achieving thermal equilibrium. However, most ambience control systems for aviaries available on the market don’t have the desirable efficiency, characterized by the maintenance of temperature and humidity and maximum possible homogenization of these variables throughout the environment. Instead, what is observed is that, even in the presence of semiautomatic control systems, the main management decisions still depend on the expert’s perception (aviculturist) to observe the process and configure the parameters of the controller. In addition to being inefficient, this activity is also cumbersome and prone to errors. This dissertation proposes a framework for control, supervision and decision making in poultry process. Initially, it is systematized the collection of a set of events related to temperature and humidity, in order to provide more details about the internal climatic conditions of the aviary. From this, the modeling and control synthesis steps are presented based on the Supervisory Control Theory (TCS), in its monolithic and modular versions, which are compared, and give support the physical implementation in microcontroller. The advantages of the approach chosen in relation to the homo- genization of temperature and humidity in aviaries are illustrated by simulation and compared to a traditional management scenario. Final results still provide a remote process supervision option using a SCADA tool.

Made available in DSpace on 2016-06-02T19:50:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TeseGAS.pdf: 2919789 bytes, checksum: eecd9b635b3693cae62cce87a4553498 (MD5) Previous issue date: 2006-02-02 / Financiadora de Estudos e Projetos / This work tries to analyse technological dynamics of the slaughter poultry chain in Brazil, focusing on leader companies that participate in the input (genetic, medicament and animal nutrition) and processing segments. The consideration of these companies in the study is due to their representative national and international trade flow (in higher levels for processing companies); their importance in terms of trademark and products commercialized in the national market, their growing capacity and expansion in the internal and external markets, etc. That analysis is essential for the comprehension of poultry industry competitiveness in both internal and external markets, since Brazil s participation in world-wide poultry trade has increased. Such Brazilian position is due to several factors, highlighting: the way companies have been accomplishing product and process changes to fulfill international requirements as well as domestic comsumption standards; the way biosafety issues are considered in breeding; and the production cost advantages in relation to international competitors. Thus, it is attempted to analyse the nature of technological innovations adopted in each segment, that is, if they repesent meaningful changes in the whole production basis or if they only reflect in the improvement of existing standards. To do so, the working dynamics and the main agro-industrial agents are analysed, with emphasis to the international technological dynamics and the production and trade standards of the studied national segments. Based on that analysis, it is possible to verify that the Brazilian industry competitiveness is attached not only to technological and market standards, such as production advantages, but also to institutional factors, such as trade barriers, sanitary problems all over the world, among others. It is also analysed specific elements of technological dynamics, such as sources of internal and external information for innovation, means of companies technological learning, knowledge and techonology transfer mechanisms for innovation, in order to characterize companies technology strategies. That analysis was firstly accomplished for each company of the sample, which has resulted in an aggregate analysis for input and processing segments. Through those studies, it was possible to evidence that the evaluated segments have been developing important technological incremental innovations, as a result not only of external knowledge absorption by companies, but also of internal efforts of making available resources for R&D, new techonology development, difusion of internally created technologies to other companies of the group (in the case of multinational firms). Mainly, it was possible to evidence that such information and technology exchange does not occur isolatedly, but through an innovation net - among companies and other market agents - as a way of cutting off R&D costs, using relevant knowledge from public research agencies and also decreasing product launch-time. / Este trabalho procura analisar a dinâmica tecnológica da cadeia produtiva de frangos de corte no Brasil, tendo-se como foco as empresas líderes que participam dos segmentos de insumos (genética, medicamentos e nutrição animal) e processamento. A participação dessas empresas no escopo do trabalho se deve ao fluxo de comércio nacional e internacional que representam (em maior grau para as empresas de processamento); à importância de suas marcas e produtos comercializados no mercado nacional; capacidade de crescimento e expansão nos mercados interno e externo etc. Essa análise é fundamental para a compreensão da competitividade da indústria de frangos nos mercados interno e externo, uma vez que cresce a participação do Brasil no comércio mundial desse produto. Esse posicionamento do Brasil se deve a vários fatores, destacando-se: a forma como as empresas vêm realizando mudanças de produto e processo para atender às exigências internacionais e também ao padrão de consumo interno, à forma como são trabalhadas questões de biossegurança nos plantéis e às vantagens de custos de produção em relação aos concorrentes internacionais. Nesse sentido, procura-se analisar qual é a natureza das inovações tecnológicas adotadas em cada segmento, ou seja, se representam mudanças significativas em toda a base de produção ou se refletem apenas melhorias em padrões existentes. Para isso avalia-se a dinâmica de funcionamento e os principais agentes da cadeia agroindustrial agrícola, com ênfase à dinâmica tecnológica internacional e aos padrões produtivos e comerciais dos segmentos nacionais estudados. Com base nessa análise pôde-se averiguar que a competitividade da indústria brasileira está condicionada não somente a padrões tecnológicos e de mercado, como vantagens de produção, mas também a fatores institucionais, como barreiras comerciais, problemas sanitários no mundo, dentre outros fatores. A seguir analisa-se elementos específicos da dinâmica tecnológica, como fontes de informação externas e internas para a inovação, formas de aprendizado tecnológico das firmas, mecanismos de transferência de conhecimentos e tecnologia para a inovação, como forma de caracterizar as estratégias tecnológicas das empresas. Essa análise foi realizada primeiramente para cada empresa da amostra, culminando em uma análise agregada para os segmentos de insumos e processamento. Por meio desses estudos, pôde-se constatar que os segmentos avaliados vêm desenvolvendo importantes inovações tecnológicas, de caráter incremental, mas que resultam não só de absorção de conhecimentos externos às firmas, mas também de esforços internos de aplicação de recursos em P&D, desenvolvimento de novas tecnologias, difusão de tecnologias descobertas internamente para outras empresas do grupo (no caso de multinacionais). E principalmente, pôde-se constatar que essa troca de informações e tecnologias não ocorre de forma isolada, mas sim por meio de uma rede de inovação - entre as empresas e outros agentes do mercado - como forma de reduzir custos de P&D, utilizar importantes conhecimentos de órgãos de pesquisa e reduzir o tempo de lançamento de inovações.

O Brasil é o terceiro maior produtor e exportador mundial de carne de perus, com destaque para o estado do Paraná, com o maior volume de produção. O bem estar animal é um pré requisito de qualidade para os produtos alimentícios de origem animal em todo mundo, com destaque para Europa. O Regulamento da Comunidade Européia n° 1099/2009 apresenta requisitos para insensibilização de aves que se associam ao bem estar animal como um meio de minimizar a dor e o sofrimento proveniente do abate. A aplicação inadequada da insensibilização pode produzir carnes de baixa qualidade, e com perdas significativas para indústria. O objetivo da pesquisa foi avaliar os impactos da aplicação dos parâmetros de insensibilização elétrica do Regulamento da Comunidade Européia n° 1099/2009, do Conselho de 24 de setembro de 2009, na qualidade da carne de perus. Foi aplicado um delineamento com 8 ensaios, definidos de forma equidistante para frequência, e parâmetros fixos para corrente e tensão, e um ensaio controle. Foram realizadas avaliações qualitativas de hematomas e contusões/fraturas em carcaças, hematomas, salpicamento de sangue e hemorragias em peito de peru, e quantitativas de pH, cor (L*), capacidade de retenção de água, e força de cisalhamento em peito de peru. As avaliações individuais não apresentaram diferença significativa (p>0,05). Na análise multivariada de agrupamento ocorreu a formação de dois grupos distintos, sendo: grupo 1 – 50 Hz a 200 Hz (frequências baixas) e grupo 2 – 633 Hz a 1500 Hz (frequências elevadas), os quais apresentaram diferença significativa (p= 0,016). Na análise multivariada de componentes principais, o grupo 1 tende a apresentar maior incidência de hematomas, salpicamento de sangue, hemorragias e capacidade de retenção de água em peito de perus, e fraturas/contusões e hematomas em carcaças. O grupo 2 tende a apresentar menor incidência destes parâmetros, e maiores valores de pH, força de cisalhamento e cor (L*). Obteve-se correlação positiva para os parâmetros pH e força de cisalhamento (r= 0,7506; p= 0,0198); hemorragias e salpicamento de sangue (r= 0,8811; p= 0,0017); e correlação negativa para cor (L*) e salpicamento de sangue em peito (r= -0,7889; p= 0,0115); hematomas de peito e força de cisalhamento (r= -0,7844; p= 0,0123). Observou-se que menores frequências na insensibilização tendem a apresentar maior incidência de anomalias na carcaça e peito de peru. A utilização de altas frequências na insensibilização, gera menor quantidade de perdas, e um acréscimo no volume de peito de peru produzido, com um ganho financeiro de aproximadamente R$250.000,00 / ano. Além disso, não há necessidade no incremento de colaboradores para realizar a tarefa de espostejamento e, portanto, resulta em maiores ganhos financeiros para as empresas. Portanto, é recomendável a utilização de frequências elevadas na insensibilização de perus. / Brazil is the third largest producer and exporter of turkey meat, especially in Paraná state, with the largest production volume. In worldwide the animal welfare is a prerequisite for food quality of animal origin, especially in Europe. The Regulation of European Community No 1099/2009 provides requirements for poultry stunning that associate with animal welfare as a means to minimize the pain and suffering from the slaughter. Improper application of callousness should produce low-quality meat, and significant industry losses. This Research aimed to evaluate the impacts on the quality of meat from turkeys, applying electrical stunning parameters established in the Regulation No 1099/2009 of the Council of 24 September 2009. Was applied an outline with 8 tests set equidistantly to frequency, and set parameters for current and voltage, and a control test. Were conducted qualitative assessments of hematoms and bruises / fractures in carcasses, hematoms, blood splashed and bleeding in turkey breast, and quantitative pH, color (L *), water holding capacity and shear force in turkey breast. The individual assessments showed no significant difference (p>0,05). In multivariate cluster analysis was the formation of two distinct groups: group 1 - 50 Hz to 200 Hz (low frequency) and group 2 - 633 Hz to 1500 Hz (high frequency), which showed significant difference (p= 0,016). In principal component analysis multivariate, the group 1 tend to have a higher incidence of bruising, blood splashed, bleeding and water holding capacity in breast turkeys, and bruises / fractures and hematoms on carcasses. The Group 2 tends to have a lower incidence of these parameters, and higher pH values, shear force and color (L *). Positive correlation was obtained for the parameters pH and shear force (r= 0.7506, p=0.0198); bleeding and splashed blood (r= 0.8811, p= 0.0017), and negative correlation to color (L*) and splashed blood on breast (r= -0.7889; p= 0.0115); breast hematoms and shear force (r= -0.7844; p= 0.0123). It has been observed that at lower frequencies stunning tends to have higher incidence of defects in the carcasses and turkey breast. The use of high frequencies in stunning, create smaller quantity of trimming, and an increase in turkey breast volume produced, with a financial gain of approximately R$250,000.00 / year. Moreover, there is no need increase the workers to do the trimming tasks and, therefore, higher financial results for companies. Therefore, we recommend the use of high frequencies in the stunning of turkeys.

O Brasil é o terceiro maior produtor e exportador mundial de carne de perus, com destaque para o estado do Paraná, com o maior volume de produção. O bem estar animal é um pré requisito de qualidade para os produtos alimentícios de origem animal em todo mundo, com destaque para Europa. O Regulamento da Comunidade Européia n° 1099/2009 apresenta requisitos para insensibilização de aves que se associam ao bem estar animal como um meio de minimizar a dor e o sofrimento proveniente do abate. A aplicação inadequada da insensibilização pode produzir carnes de baixa qualidade, e com perdas significativas para indústria. O objetivo da pesquisa foi avaliar os impactos da aplicação dos parâmetros de insensibilização elétrica do Regulamento da Comunidade Européia n° 1099/2009, do Conselho de 24 de setembro de 2009, na qualidade da carne de perus. Foi aplicado um delineamento com 8 ensaios, definidos de forma equidistante para frequência, e parâmetros fixos para corrente e tensão, e um ensaio controle. Foram realizadas avaliações qualitativas de hematomas e contusões/fraturas em carcaças, hematomas, salpicamento de sangue e hemorragias em peito de peru, e quantitativas de pH, cor (L*), capacidade de retenção de água, e força de cisalhamento em peito de peru. As avaliações individuais não apresentaram diferença significativa (p>0,05). Na análise multivariada de agrupamento ocorreu a formação de dois grupos distintos, sendo: grupo 1 – 50 Hz a 200 Hz (frequências baixas) e grupo 2 – 633 Hz a 1500 Hz (frequências elevadas), os quais apresentaram diferença significativa (p= 0,016). Na análise multivariada de componentes principais, o grupo 1 tende a apresentar maior incidência de hematomas, salpicamento de sangue, hemorragias e capacidade de retenção de água em peito de perus, e fraturas/contusões e hematomas em carcaças. O grupo 2 tende a apresentar menor incidência destes parâmetros, e maiores valores de pH, força de cisalhamento e cor (L*). Obteve-se correlação positiva para os parâmetros pH e força de cisalhamento (r= 0,7506; p= 0,0198); hemorragias e salpicamento de sangue (r= 0,8811; p= 0,0017); e correlação negativa para cor (L*) e salpicamento de sangue em peito (r= -0,7889; p= 0,0115); hematomas de peito e força de cisalhamento (r= -0,7844; p= 0,0123). Observou-se que menores frequências na insensibilização tendem a apresentar maior incidência de anomalias na carcaça e peito de peru. A utilização de altas frequências na insensibilização, gera menor quantidade de perdas, e um acréscimo no volume de peito de peru produzido, com um ganho financeiro de aproximadamente R$250.000,00 / ano. Além disso, não há necessidade no incremento de colaboradores para realizar a tarefa de espostejamento e, portanto, resulta em maiores ganhos financeiros para as empresas. Portanto, é recomendável a utilização de frequências elevadas na insensibilização de perus. / Brazil is the third largest producer and exporter of turkey meat, especially in Paraná state, with the largest production volume. In worldwide the animal welfare is a prerequisite for food quality of animal origin, especially in Europe. The Regulation of European Community No 1099/2009 provides requirements for poultry stunning that associate with animal welfare as a means to minimize the pain and suffering from the slaughter. Improper application of callousness should produce low-quality meat, and significant industry losses. This Research aimed to evaluate the impacts on the quality of meat from turkeys, applying electrical stunning parameters established in the Regulation No 1099/2009 of the Council of 24 September 2009. Was applied an outline with 8 tests set equidistantly to frequency, and set parameters for current and voltage, and a control test. Were conducted qualitative assessments of hematoms and bruises / fractures in carcasses, hematoms, blood splashed and bleeding in turkey breast, and quantitative pH, color (L *), water holding capacity and shear force in turkey breast. The individual assessments showed no significant difference (p>0,05). In multivariate cluster analysis was the formation of two distinct groups: group 1 - 50 Hz to 200 Hz (low frequency) and group 2 - 633 Hz to 1500 Hz (high frequency), which showed significant difference (p= 0,016). In principal component analysis multivariate, the group 1 tend to have a higher incidence of bruising, blood splashed, bleeding and water holding capacity in breast turkeys, and bruises / fractures and hematoms on carcasses. The Group 2 tends to have a lower incidence of these parameters, and higher pH values, shear force and color (L *). Positive correlation was obtained for the parameters pH and shear force (r= 0.7506, p=0.0198); bleeding and splashed blood (r= 0.8811, p= 0.0017), and negative correlation to color (L*) and splashed blood on breast (r= -0.7889; p= 0.0115); breast hematoms and shear force (r= -0.7844; p= 0.0123). It has been observed that at lower frequencies stunning tends to have higher incidence of defects in the carcasses and turkey breast. The use of high frequencies in stunning, create smaller quantity of trimming, and an increase in turkey breast volume produced, with a financial gain of approximately R$250,000.00 / year. Moreover, there is no need increase the workers to do the trimming tasks and, therefore, higher financial results for companies. Therefore, we recommend the use of high frequencies in the stunning of turkeys.