Uppsatsen belyser hur mat genom att kopplas till geografiskt ursprung länkas samman till en matkulturell identitet. Med utgångspunkt i projektet Ny Nordisk Mat undersöks matkultur som process, för att försöka förstå hur projektet bidrar till konstruktionen och värdetillskrivningen av den nordiska maten, samt hur detta bidrar till att skapa och upprätthålla regional identitet. Analysen av det empiriska materialet tar stöd i fyra teoretiska perspektiv/begrepp: Björkholms (2011) teoretiska modell över kulturarv som process, Billigs (1995) teori om banal nationalism, Kullgrens (2000) idéer om regional identitet samt Aronczyks (2013) teori om nationell märkesprofilering. Det empiriska materialet utgörs av texter utgivna av och relaterade till projektet Ny Nordisk Mat, som studeras med hjälp av diskursanalys inspirerad av Foucaults arkeologiska analys. Analysen visar att värdetillskrivningen av de nordiska råvarorna sker genom kopplingar till det nordiska landskapet och klimatet. I samband med värdetillskrivningen sker även en hierarkisering och positionering gentemot andra regioner och matkulturer. Vidare visar analysen hur konstruktionen av den nordiska matkulturen och identiteten legitimeras genom hänvisning till konkurrens och en hotande global livsmedelsmarknad präglad av likriktning och ohälsosam snabbmat. Genom att kombinera hänvisningar till historisk nordiskt förgånget med den globala nutiden och framtiden får den nordiska identiteten fotfäste. Genom en implementering av Ny Nordisk Mat:s ”ideologi” i alla sociala skikt i form av smakutbildning och nordisk mat på officiella matinstitutioner möjliggörs upprätthållandet och reproduktionen av den nordiska identiteten och den matkulturen. Analysen visar att arbetet med att konstruera en den nordiska matkulturen och identiteten till stor del är en varumärkningsprocess, där en viktig del utgörs av att balansera mellan det regionala och det internationella. Genom ett strategiskt urval kan samma värden som används för att marknadsföra och differentiera Norden på den gastronomiska kartan appliceras universellt. Nationalistiska tendenser avslås genom en förståelse av att den nordiska regionen och maten förtjänar att synas och inta vad som upplevs vara en rättmätig position på den gastronomiska arenan. Samtidigt finns det tecken som tyder på att det, när det väl skapats en tydlig identitet och matkultur, är lättare att öppna upp för influenser utifrån. Uppsatsen öppnar därmed upp för frågan om huruvida skapandet av gränser är en förutsättning för ökad tolerans inom regionala matpraktiker.

As customer segments age and technologies advance, many brands realize that they have to do something in order to survive and appeal to younger consumers. Oscar Jacobson, a brand that has existed since 1903, had experienced decreasing sales due to an aging customer base. A rebranding process was started when ownership of the company was shifted. The rebranding resulted in a renewed assortment, new concepts, ways of working with brand communication and adopting new communication tools. The purpose of this study is to examine what reasons underlie a company’s decision to rebrand, what strategies they use to do so, as well as further understanding how a new image from rebranding is communicated to customers. Research and analysis has been conducted on how internal values can be communicated externally, and how a brand can rebrand whilst keeping their heritage. The study focused on the case study company, in our case Oscar Jacobson, where facts and opinions regarding the rebranding process have been collected from the company’s management. To conclude the study, we found that when rebranding, brand elements that are weighing down the company need to be eliminated and focus should be shifted to modernizing these elements. For Oscar Jacobson, internal brand elements such as assortment needed to be evolved and changes need to mediate to the market through cohesiveness in all communication channels in order to transmit the right message to the customers. The design of the study is a case study, empirical material has been collected through qualitative semi-structured interviews with representatives within management positions of Oscar Jacobson. In the theoretical framework, different concepts regarding the subjects of branding, rebranding and brand communication have been discussed, in order to help us understand the concepts and to present and analyze the findings as accurate as possible. / I och med en åldrande kundgrupp och mer avancerade teknologier på marknaden, tvingades många varumärken ändra på delar av varumärket för att hålla märket vid liv och för att vara iögonfallande för en yngre målgrupp. Oscar Jacobson har existerat sedan 1903, men i början av 2000-talet minskade försäljningen på grund av en åldrande kundgrupp. En omstrukturering startade efter att företaget sålts till ett investmentbolag. Omstruktureringen har resulterat i nya koncept inom företaget samt nya sätt att arbeta med kommunikationen om varumärket, nya kanaler och att erbjuda nya och fler produkter i sortimentet. Syftet med studien är att undersöka vilka orsaker som ligger till grunden av att starta en omstrukturering och vilka strategier man använder för att tillämpa förändringarna. Detta kommer studeras utifrån ett företagsperspektiv med en fokusering på företag som vill omstruktureras men ändå behålla delar av sina arv. Forskning och analys har även gjorts på hur interna värden kommuniceras till omvärlden när omstruktureringen är genomförd. Studien har tillämpats på ett fallföretag, i vårt fall Oscar Jacobson, där fakta och åsikter om omstruktureringsprocessen samlats in ur företagets perspektiv. Som sammanfattning av resultaten har vi kommit fram till att när ett företag omstrukturerar sig är det viktigt att eliminera de gamla faktorer i varumärket som inte längre är till någon nytta och håller tillbaka varumärkets nya image. Istället ska fokus ligga på att utvecklas och röra sig framåt. Interna komponenter som t.ex. sortiment måste utvecklas och förändringar behövs förmedlas till marknaden genom en röd tråd i marknadsföringskanaler för att sända rätt budskap till kunderna. Studien är utförd som en fallstudie och kvalitativa semistrukturerade intervjuer har gjorts på representanter på chefspositioner inom Oscar Jacobson. I det teoretiska ramverket diskuteras olika begrepp inom märkesprofilering, varumärkes rekonstruktion och varumärkeskommunikation i syfte att ge en grund till oss och till läsaren. I detta avsnitt presenteras också olika teorier från tidigare forskning som diskuteras utifrån forskningsresultatet i analyskapitlet.

Under det senaste decenniet har informationsteknologin utvecklats explosionartat. Införandet av smartphones och surfplattor som alltid är anslutna till Internet har förändrat vårt sätt att "konsumera" den. Allt detta ledde till digitaliseringen av betting tjänster och flytten till Internet. I deras tidiga dagar hade online betting tjänster ett lätt jobb att göra när det gällde positionering, de behövde bara finns på Internet och det var det som lockade kunder. Men tiderna har förändrats och online betting tjänster står inför nya utmaningar. De måste hitta en tydlig positionering och ha en konkurrensfördel gentemot sina konkurrenter, men det är inte en lätt uppgift. Därför koncentrerade sig denna studie på en utredning av positioneringen för dessa tjänster. Fallstudietillvägagångssätt valdes för detta examensarbete och det undersökta företaget var Betsson Group, som är ett av de större företagen med många varumärken i sin portfölj. Forskningen är begränsad till deras tre mest populära varumärken: Betsson, Betsafe och NordicBet med undantag för text mining där Bet365 (en konkurrent) också analyserades. Empirisk data som samlades in under denna studie kom från intervjuer på fallstudieföretaget,frågeformulär besvarat av kunder och genom text mining av online betting tjänsters omdömen. Studien resulterade i att hitta gapet mellan positioneringen av företaget, kunderna och online recensenterna. Kundernas vy och recensenters vy överrensstämmer ganska bra, men  öretagets uppfattning är helt avvikand. När kunderna väljer online betting tjänst bryr de sig mest om bästa odds, bonusar och mängden av betts, där å andra sidan företag placerar sig på ett statiskt sätt med målgrupper: folklig, nerdy och lyxig. Kunderna tenderar att inte bry sig om varumärkespositioneringen och driver företag in i ett priskrig, men samtidigt måste de känna igen varumärket för att lita på det med sina pengar. Studien bidrar till att förstå kunders vy när de väljer en online betting tjänst och denna  spekt kan generaliseras för hela online bettingindustrin. Dessutom kan en del av teorierna appliceras på andra online tjänster där bästa pris söks. / During the last decade, IT had a big burst. The introduction of smartphones and tablets that are always connected to the Internet changed our way of “consuming” it. All that lead to digitalization of betting services and moving them to the Internet. In their early days online betting services had an easy job to do regarding positioning, they only needed to exist on the Internet and that attracted customers. But, times have changed and online betting services face new challenges. They must find a clear positioning and have a competitive advantage over their competitors, but that is not an easy task to do. Therefore, this study concentrated on the investigation of the positioning for these services. Case study approach was chosen for this thesis and the investigated company was Betsson Group, which is one of the bigger companies with many brands in their portfolio. However, the research was delimited to their three most popular brands: Betsson, Betsafe and NordicBet with exception to text mining where Bet365 (a competitor) were also analyzed. Empirical data gather during this study came from interviews at the case company, questionnaire with customers and through text mining of online betting services reviews. The study resulted in finding the gap, in positioning, between the company, the customers and the online reviewers. Customers view and reviewers view align quite well, however company view is completely unaligned. When choosing an online betting service, customers mostly care about best odds, bonuses and variety of bets, where on the other hand companies position themselves in a static way with targets group of folksy, nerdy and luxurious. Customers tend to not care about the brand positioning, and push companies into a price war, however, they need to know the brand in order to trust it with their money. The study contributes to understanding the customers view when they choose an online betting service and this aspect can be generalized for the online betting industry as a whole. Moreover, some of the theories can be applied to other online services where best price is searched for.