La preferencia en el mercado actual es por productos procedentes de un manejo sostenible, que no destruyen el medio ambiente, y que además contengan criterios de equidad social. Dentro del aprovechamiento sostenible de los recursos, las tendencias se orientan también hacia la creciente preocupación por mitigar los impactos ambientales de las actividades productivas agrícolas, pecuarias, forestales e industriales. se trata de promover el desarrollo de actividades que les permita acceder a otros recursos por la vía de un aumento de su poder adquisitivo y de su capacidad gestora.

AQUINO, A. C. Estudo da ampliação da escala na produção de néctar de Bacuri (Platonia insignis Martius) com aplicação de preparações enzimáticas comerciais. 2012. 181 f. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Centro de Tecnologia, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2012. / Submitted by Marlene Sousa (mmarlene@ufc.br) on 2012-11-28T13:46:03Z No. of bitstreams: 1 2012_tese_acdeaquino.pdf: 4871201 bytes, checksum: 8dd07dc169b644b0a303349ddc729be6 (MD5) / Approved for entry into archive by Marlene Sousa(mmarlene@ufc.br) on 2012-11-28T17:10:18Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_tese_acdeaquino.pdf: 4871201 bytes, checksum: 8dd07dc169b644b0a303349ddc729be6 (MD5) / Made available in DSpace on 2012-11-28T17:10:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_tese_acdeaquino.pdf: 4871201 bytes, checksum: 8dd07dc169b644b0a303349ddc729be6 (MD5) Previous issue date: 2012 / The regional fruit market has been gaining space in Brazil, both for the search of alternatives by producers and for the search of new options of fruits by consumers. Among high priority fruits for studies and incentives we can highlight bacuri (Platonia insignis Mart.), for its economical importance in North and Mid-North regions in Brazil. However, the high consistency of the bacuri pulp caused by the high polysaccharide amount (pectin, hemicellulose, cellulose and lignin) in fabrics make the spread of its nectar impossible. This allied to the unawareness of the parameters involved in the processing of bacuri nectar that makes the production scale enlargement difficult. The maceration of the bacuri pulp, by means of the application of enzymes with pectinolytic, hemicellulolytic and cellulolytic activities, enables the reduction in the pulp consistency making the preparation of bacuri nectar possible within the standards required by the Ministry of Agriculture and Food Supply, through the Normative Instruction No. 12, of September 4th, 2003 (minimum 20% of pulp). Thus, the general purpose of this study is to evaluate the enzymatic maceration process of the bacuri pulp so as to obtain the nectar proper for commercialization, as well as studying the production scale enlargement of this nectar. The study began with the chemical and physical-chemical characterization, composition of volatile compounds, cytochemical structure and rheological behavior of integral bacuri pulp. Then, the consistency reduction in the bacuri pulp was evaluated through the enzymatic maceration study. In this step, we studied the application of commercial enzymatic preparations Pectinex Smash XXL, Shearzyme 500 L, Pectinex Ultra SP-L, Viscozyme L and Celluclast in the bacuri pulp, as well as the parameters influence such as incubation temperature (20 to 35 °C), duration of incubation (60 to 180 min), concentration of the enzymatic preparations (53 to 267 µL.100gpulp -1 ) and combinations of the enzymatic preparations (Pectinex XXL and Celluclast; Viscozyme L and Celluclast) in the maceration efficiency. In the next step, we identified the chemical, physical-chemical, cytochemical, chromatographical and rheological changes occurred in the bacuri pulp submitted to enzymatic maceration. Then, the influence study of the sensorial profile was started and the acceptability of the bacuri nectar was prepared with enzymatically macerated pulp. For this step, nectars with different pulp concentrations were prepared (10 and 20%); these macerated pulps in different conditions. Finally, the production scale enlargement of the bacuri nectar and the optimization of pasteurization (80 to 120 °C) in tubular pasteurizer were evaluated, through factors that direct or indirectly 4 influence on the nectar quality. The results of the physical-chemical and cytochemical analyses evidenced high consistency of the bacuri pulp due to considerable amounts of pectin, hemicellulose, cellulose and lignin. 34 volatile compounds, being 15 terpenes, characterizing as the main class of volatile compounds identified in the integral bacuri pulp. The rheological behavior of the integral bacuri pulp was characterized as nonNewtonian pseudoplastic. The application of the combination of 40 µL.100gpulp -1 of Pectinex XXL and 100 µL.100gpulp -1 of Celluclast reached appropriate enzymatic maceration in the bacuri pulp, by reducing its consistency in approximately 80.12%. The chromatography results showed that during the enzymatic maceration of the bacuri pulp there was an increase in the volatile compound number. As for the rheological analyses, the oscillatory trials showed that the bacuri pulp macerated in two different conditions (application of 40 µL.100gpulp -1 of Pectinex XXL and application of 100 µL.100gpulp -1 of Celluclast; 40 µL.100gpulp -1 of Viscozyme L and 100 µL.100gpulp -1 of Celluclast) reduced in the viscoelasticity of the bacuri pulp. The outflow curve showed pseudoplastic non-Newtonian behavior of the bacuri pulp enzymatically macerated. By means of sensorial analyses, we were able to observe that the bacuri pulp macerated in two different conditions (application of 40 µL.100gpulp -1 of Pectinex XXL and 100 µL.100gpulp -1 of Celluclast and application of 40 µL.100gpulp -1 of Viscozyme L and 100 µL.100gpulp -1 of Celluclast) managed to formulate a nectar within the standards required by the Brazilian Legislation, with good acceptance and good intention of purchase. The bacuri nectar with 20% of pulp, prepared in pilot scale, in the 1:2 conditions of pulp and water, enzymatic maceration with application of 40 µL.100gpulp -1 of Pectinex XXL and 100 µL.100gpulp -1 of Celluclast, incubation in agitation reactor, 80 minutes of incubation, incubation temperature of 30 °C, 200 rpm agitation, pasteurization at 80 °C during 15 seconds in tubular pasteurizer and aseptic bottling in hood, managed to obtain microbiological safety without affecting its acceptance and noticeable sensorial characteristics to consumer's taste, beyond it does not show darkening. / O mercado de frutos regionais tem ganhado cada vez mais espaço no Brasil, tanto pela procura de alternativas por parte dos produtores, como pela busca de novas opções de frutas pelos consumidores. Dentre os frutos com alta prioridade para estudos e incentivos destaca-se o bacuri (Platonia insignis Mart.), por sua importância econômica nas regiões Norte e Meio-Norte do Brasil. Porém, a alta consistência da polpa de bacuri, causada pela elevada quantidade de polissacarídeos (pectina, hemicelulose, celulose e lignina) nos tecidos, impossibilita a difusão de seu néctar. Isto, aliado ao desconhecimento dos parâmetros envolvidos no processamento do néctar de bacuri que dificulta a ampliação da escala de produção. A maceração da polpa de bacuri, por meio da aplicação de enzimas com atividade pectinolítica, hemicelulolítica e celulolítica, permite a redução da consistência da polpa viabilizando a elaboração do néctar de bacuri dentro dos padrões exigidos pelo Ministério da Agricultura e do Abastecimento, por meio da Instrução Normativa n°12, de 4 de setembro de 2003 (mínimo 20 % de polpa). Assim, o objetivo geral do presente trabalho foi avaliar o processo de maceração enzimática da polpa de bacuri para obter um néctar adequado à comercialização, bem como estudar a ampliação da escala de produção desse néctar. O estudo teve início com a caracterização química e físico-química, composição dos compostos voláteis, estrutura citoquímica e comportamento reológico da polpa integral de bacuri. Em seguida, avaliou-se a redução da consistência da polpa de bacuri, por meio do estudo da maceração enzimática. Nesta etapa estudou-se a aplicação das preparações enzimáticas comerciais Pectinex Smash XXL, Shearzyme 500 L, Pectinex Ultra SP-L, Viscozyme L e Celluclast na polpa de bacuri, bem como a influência de parâmetros como temperatura de incubação (20 a 35 °C), tempo de incubação (60 a 180 min), concentração das preparações enzimáticas (53 a 267 μL.100gpolpa-1) e combinações das preparações enzimáticas (Pectinex XXL e Celluclast; Viscozyme L e Celluclast) na eficiência da maceração. Na etapa seguinte identificou-se modificações químicas, físico-químicas, citoquímicas, cromatográficas e reológicas ocorridas na polpa de bacuri submetida à maceração enzimática. Em seguida, iniciou-se o estudo da influência do perfil sensorial e a aceitabilidade do néctar de bacuri elaborado com polpa macerada enzimaticamente. Para esta etapa foram elaborados néctares com diferentes concentrações de polpa (10 e 20 %), sendo estas polpas maceradas em diferentes condições. Finalmente avaliou-se a ampliação da escala da produção do néctar de bacuri e a otimização da temperatura de pasteurização (80 a 120 °C) em pasteurizador tubular, através de fatores que influenciam direta ou indiretamente na qualidade do néctar. Os resultados das análises físico-químicas e citoquímicas evidenciaram elevada consistência da polpa de bacuri, em razão de quantidades consideráveis de pectina, hemicelulose, celulose e lignina. Foram detectados 34 compostos voláteis, sendo 15 terpenos, caracterizando-se como a principal classe de compostos voláteis identificados na polpa integral de bacuri. O comportamento reológico da polpa integral de bacuri foi caracterizado como não-newtoniano pseudoplástico. A aplicação da combinação de 40 μL.100gpolpa-1 de Pectinex XXL e 100 μL.100gpolpa-1 de Celluclast atingiu maceração enzimática adequada na polpa de bacuri, reduzindo sua consistência em, aproximadamente, 80,12 %. Os resultados de cromatografia revelaram que durante a maceração enzimática da polpa de bacuri houve aumento do número de compostos voláteis. Em relação às análises reológicas, os ensaios oscilatórios mostraram que a polpa de bacuri macerada em duas condições diferentes (aplicação de 40 μL.100gpolpa-1 de Pectinex XXL e aplicação de 100 μL.100gpolpa-1 de Celluclast; 40 μL.100gpolpa-1 de Viscozyme L e 100 μL.100gpolpa-1 de Celluclast) reduziram a viscoelasticidade da polpa de bacuri. As curva de escoamento apresentaram comportamento não-newtoniano pseudoplástico da polpa de bacuri macerada enzimaticamente. Através das análises sensoriais, foi possível observar que a polpa de bacuri macerada em duas condições diferentes (aplicação de 40 μL.100gpolpa-1 de Pectinex XXL e 100 μL.100gpolpa-1 de Celluclast e aplicação de 40 μL.100gpolpa-1 de Viscozyme L e 100 μL.100gpolpa-1 de Celluclast) conseguiram formular um néctar dentro dos padrões exigidos pela Legislação Brasileira, com boa aceitação e boa intenção de compra. O néctar de bacuri com 20 % de polpa, elaborado em escala piloto, nas condições de 1:2 de polpa e água, maceração enzimática com aplicação de 40 μL.100gpolpa-1 de Pectinex XXL e 100 μL.100gpolpa-1 de Celluclast, incubação em reator de agitação, 80 minutos de incubação, temperatura de incubação de 30 °C, agitação de 200 rpm, pasteurização a 80 °C durante 15 segundos em pasteurizador tubular e envase asséptico em capela, conseguiu obter segurança microbiológica sem afetar sua aceitação e suas características sensoriais perceptíveis ao paladar do consumidor, além de não apresentar escurecimento.

Para el desarrollo de este trabajo se han considerado variables como: investigaciones de mercado, procedimientos técnicos y económicos del néctar de tuna. El estudio de mercado nacional nos indica que la mayor parte de la producción nacional de néctar es de durazno y mango, cuyas calidades no son buenas. Estudios realizados en el año 2 006 nos indica que ese año hubo una demanda 107 324 toneladas y para el año 2 010 habrá una demanda proyectada de 284 833 ton/año. El tamaño de planta determinado es de 169 Toneladas/año (558 600 botellas de 0,3 L) y estará ubicada en el distrito de Chincho de, Provincia de Angaraes, departamento de Huancavelica; latitud sur 12º58'29”, latitud oeste 74º21'54”. El distrito de Chincho cuenta con 1 550 ha de tuna silvestre, equivalente a 9 427 toneladas de fruta de tuna de los cuales sólo se usará el 20% (1 885 toneladas/año) y sólo 188 toneladas de fruta es para néctares, por otro lado el distrito de Chincho limita con las provincias de Huanta y Huamanga, que son las mayores productoras de tuna del departamento de Ayacucho, por lo que la disponibilidad de materia prima es superior a la requerida. Teniendo en cuenta el delicado aroma y sabor de la fruta, en la elaboración del producto, se ha empleado la tecnología de conservación por métodos combinados (Temperatura de pasteurización de 80-85Cº, durante 5-10 minutos.

Para el desarrollo de este trabajo se han considerado variables como: investigaciones de mercado, procedimientos técnicos y económicos del néctar de tuna. El estudio de mercado nacional nos indica que la mayor parte de la producción nacional de néctar es de durazno y mango, cuyas calidades no son buenas. Estudios realizados en el año 2 006 nos indica que ese año hubo una demanda 107 324 toneladas y para el año 2 010 habrá una demanda proyectada de 284 833 ton/año. El tamaño de planta determinado es de 169 Toneladas/año (558 600 botellas de 0,3 L) y estará ubicada en el distrito de Chincho de, Provincia de Angaraes, departamento de Huancavelica; latitud sur 12º58'29”, latitud oeste 74º21'54”. El distrito de Chincho cuenta con 1 550 ha de tuna silvestre, equivalente a 9 427 toneladas de fruta de tuna de los cuales sólo se usará el 20% (1 885 toneladas/año) y sólo 188 toneladas de fruta es para néctares, por otro lado el distrito de Chincho limita con las provincias de Huanta y Huamanga, que son las mayores productoras de tuna del departamento de Ayacucho, por lo que la disponibilidad de materia prima es superior a la requerida. Teniendo en cuenta el delicado aroma y sabor de la fruta, en la elaboración del producto, se ha empleado la tecnología de conservación por métodos combinados (Temperatura de pasteurización de 80-85Cº, durante 5-10 minutos.

REIS, Ígor Torres. Flora de manutenção para apis mellifera no município de Paramoti-Ceará-Brasil. 2009. 79 f. Dissertação (Mestrado em zootecnia)- Universidade Federal do Ceará, Fortaleza-CE, 2009. / Submitted by Elineudson Ribeiro (elineudsonr@gmail.com) on 2016-05-17T17:40:14Z No. of bitstreams: 1 2009_dis_itreis.pdf: 1562559 bytes, checksum: 66c81fd5862e73e2278b033325e1a579 (MD5) / Approved for entry into archive by José Jairo Viana de Sousa (jairo@ufc.br) on 2016-05-27T19:59:28Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2009_dis_itreis.pdf: 1562559 bytes, checksum: 66c81fd5862e73e2278b033325e1a579 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-05-27T19:59:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009_dis_itreis.pdf: 1562559 bytes, checksum: 66c81fd5862e73e2278b033325e1a579 (MD5) Previous issue date: 2009 / The experiment was conducted at the Rosa dos Ventos farm, on the county of Paramoti - Ceará - Brazil. from july to december 2008, with the aim of indenitfying botanic species of the caatinga wich are important as feeding sources for the maintenance of Apis mellifera colonies in the county of Paramoti - CE. Have been choosen, randomly, fifteen colonies of africanized bees (Apis mellifera) from a pool of tirty colonies, keeping among them uniformity relating to the population. Among these fifteen colonies, five were randomly choosen to acquire polen samples, five to acquire honey samples, keeping the remaining five in backup condition. The polen samples, which were weekly collected, were submitted to palinoligic analisys. A botanic survey was conducted in the area, taking into account all of the strata: arboreum, arbustive and aerbaceum. The results showed that 71 botanic species flourishing during the experiment, but only 28 species participated in the polen and nectar diet of the bees. Main vegetal species which contributed to the polen supply during the estiagem season were: jurema-preta (Mimosa tenuiflora (Willd.) Poir), angico (Anadenanthera Colubrina (Vell.)), mutamba (Guazuma ulmifolia), vassourinha de botão (Spermacoce verticillata), malva branca (Waltheria indica), erva de touro (Tridax procumbens L), algaroba (Prosopis juliflora (Sw.) Dc) e melosa (Angilonia biflora Benth). During the months of july, august and september the species wich had the most participation on the diet of the bees was jurema-preta with 44.42%; 59.94%; 30.38% respectively, during october it was angico 29.97%, jurema-preta with 20.36% and melosa with 20.36%, during november there was predominance of jurema-preta with 38.08% and angico with 29.81%, in december the species wich predominated was mutamba with 34.86%. The other remaining species had their participation, but under excess 12.72% of contribution on the diet of the bees. The jurema-preta had a significant participation from july to december. So been very important as proteic source in the feeding of the bees during the estiagem season. The melissopalinologic analisys showed the following polinic types: jurema preta (Mimosa tenuiflora (Willd.) Poir.), algaroba (Prosopis juliflora (Sw)), jitirana roxa (Ipomoea fimbriosepala Choisy), vassourinha de botão (Spermacoce verticillata), quebra-panela (Alternamthera brasiliana), melosa (Angilonia biflora Benth) e cajueiro (Anacardium occidentale). It is concluded that the caatinga has species which provide polen and/or nectar been arboreum the main provider strata with the following species: jurema-preta (Mimosa tenuiflora (Willd.) Poir), angico (Anadenathera colubrina), mutamba (Guazuma ulmifolia) e algaroba (Prosopis juliflora), cajueiro (Anacardium occidentale). The jurema-preta was the species which most contributed with polen for the colony, been recommendable its conservation and expansion of the number of plants in the area of bee development. / O experimento foi realizado na fazenda Rosa dos ventos, no município de Paramoti - Ceará - Brasil, no período de julho a dezembro de 2008, com o objetivo de identificar as espécies botânicas da caatinga que são importantes fontes alimentares para a manutenção das colônias de Apis mellifera no município de Paramoti - CE. Foram escolhidas, ao acaso, quinze colônias de abelhas africanizadas (Apis mellifera) de um apiário composto de trinta colônias, mantendo entre elas uniformidade em relação à população. Das quinze colônias, cinco foram sorteadas para a obtenção de amostras de pólen, cinco para fornecer amostras de mel, ficando as cinco restantes na condição de reserva. As amostras de pólen que foram coletadas semanalmente foram submetidas às análises palinológicas. Foi realizado o levantamento botânico da área, levando-se em conta os estratos: arbóreo, arbustivo e herbáceo. Os resultados mostraram 71 espécies botânicas em florescimento durante o experimento, mas apenas 28 espécies tiveram participação na dieta de pólen e néctar das abelhas. As principais espécies vegetais que contribuíram no fornecimento de pólen, no período de estiagem foram: jurema-preta (Mimosa tenuiflora (Willd.) Poir), angico (Anadenanthera colubrina (Vell.)), mutamba (Guazuma ulmifolia), vassourinha de botão (Spermacoce verticillata), malva branca (Waltheria indica), erva de touro (Tridax procumbens L.), algaroba (Prosopis juliflora (Sw.)Dc) e melosa (Angilonia biflora Benth). No mês de julho, agosto e setembro a espécie que teve maior participação na dieta das abelhas foi à jurema-preta com 44,42%; 59,94%; 30,38% respectivamente, já em outubro foram o angico com 29,97%,a jurema-preta com 20,36% e a melosa com 20,36%, em novembro teve a predominância de jurema-preta com 38,08% e angico com 29,81%, em dezembro a espécie que predominou foi a mutamba com 34,86%. As demais espécies tiveram suas participações, mas não ultrapassaram 12,72% de contribuição na dieta das abelhas. A jurema-preta teve uma participação significativa de julho a dezembro. Sendo assim uma espécie muito importante como fonte protéica na alimentação das abelhas no período de estiagem. A análise melissopalinológica apresentou os seguintes tipos polínicos: jurema preta (Mimosa tenuiflora (Willd.) Poir.), algaroba (Prosopis juliflora (Sw)), jitirana roxa(Ipomoea fimbriosepala Choisy), vassourinha de botão (Spermacoce verticillata), quebra-panela (Alternamthera brasiliana), melosa (Angilonia biflora Benth) e cajueiro (Anacardium occidentale).Conclui-se que a caatinga possui espécies que fornecem pólen e/ou néctar sendo o principal estrato fornecedor o arbóreo com as espécies: jurema-preta (Mimosa tenuiflora (Willd.) Poir), angico (Anadenathera colubrina), mutamba (Guazuma ulmifolia) e algaroba (Prosopis juliflora), cajueiro (Anacardium occidentale).A jurema-preta foi à espécie que mais contribuiu em pólen para as colônias, sendo recomendável a sua conservação e ampliação do número de plantas na área de exploração das abelhas.

Orientador: Tatiane Maria Rodrigues / Resumo: Nectários extraflorais (NEFs) são comuns e morfologicamente diversos em Cactaceae, podendo se apresentar como espinhos altamente modificados ou não, folhas escamiformes e regiões epidérmicas e corticais especializadas na base ou ao redor das aréolas. Contudo, pouco é conhecido sobre a natureza dos NEFs em cactos e, mesmo, há dúvidas se o exsudato pode ser qualificado como néctar. Nosso objetivo foi analisar a morfologia, anatomia e ultraestrutura dos espinhos secretores em Brasiliopuntia brasiliensis e Nopalea cochenillifera e a composição química da secreção. Espinhos secretores foram processados para análises aos microscópios de luz (campo claro e confocal) e eletrônicos de varredura e transmissão (convencional e citoquímica). A composição dos açúcares e de aminoácidos foi analisada por cromatografia líquida de alta performance (HPLC). Observações de campo mostraram que o exsudato acumulado no ápice dos espinhos é removido por formigas. Os aspectos ontogenéticos, estruturais e funcionais dos espinhos secretores se mostraram semelhantes nas duas espécies estudadas. Os espinhos secretores se originam a partir do meristema areolar, tendo início como pequenas protuberâncias formadas por protoderme e meristema fundamental. Espinhos na fase secretora apresentaram a) base dilatada preenchida por células pequenas com paredes pecto-celulósicas delgadas, citoplasma denso e núcleo volumoso; b) região mediana alongada composta por células fibriformes com paredes não-lignificadas; e c) ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Extrafloral nectaries (EFNs) are common and morphologically diverse in Cactaceae, and may be highly modified spines or not, scamiform leaves and specialized epidermal and cortical regions located at the base or around the areoles. However, little is known about the nature of EFNs in cacti, and even if the exudate can be qualified as nectar. We aimed to analyze the morphology, anatomy and ultrastructure of the secretory spines in Brasiliopuntia brasiliensis and Nopalea cochenillifera and the chemical composition of the secretion. Secretory spines were processed for light (bright field and confocal) and scanning and transmission (conventional and cytochemical) electron microscopy. The composition of sugars and amino acids was analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC). Field observations have shown that the exudate accumulated at the apex of the spines is removed by ants. The ontogenetic, structural and functional aspects of the secretory spines were similar in both species. Secretory spines originate from the areolar meristem, beginning as small protuberances formed by protoderm and fundamental meristem. Spines in the secretory phase presented a) dilated base filled by small cells with thin pecto-cellulosic walls, dense cytoplasm and voluminous nucleus; b) elongated median region composed of fibriform cells with non-lignified walls; and c) apical portion tapered with fusiform cells with non-lignified walls. Vascular tissues are present in the basal region of the... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

O estudo teve como objetivo contribuir com a caracterização do mel das abelhas sem ferrão, especificamente a caracterização botânica e físico-química de maneira a fornecer subsídios para programas e medidas de incremento da atividade meliponícola. Foram definidos como locais de estudo municípios do Paraná (Bandeirantes, Cornélio Procópio e Guaraqueçaba), Santa Catarina (Saltinho do Canivete/Mafra) e São Paulo (Icém). As amostras, composta por 250 mL de mel, foram obtidas diretamente com os meliponicultores de acordo com o pico de produção melífera de cada região no período compreendido entre abril a dezembro de 2011 e abril a dezembro de 2012. Os parâmetros físico-químicos analisados foram: hidroximetilfurfural, pH, acidez, condutividade elétrica, cinzas, umidade, cor, açúcares redutores, sacarose e atividade diastásica. Para determinação dos elementos-traços foi utilizada a técnica de Voltametria de Redissolução Anódica de Pulso Diferencial. A análise polínica foi realizada seguindo o método padrão de acetólise e em seguida submetidas as análises quantitativas (contagem consecutiva de até 1.000 grãos de pólen/amostra) e qualitativas. Quanto aos parâmetros açúcares redutores, sacarose, hidroximetilfurfural e cinzas as amostras de mel de meliponíneos atendem aos pré-requisitos da legislação vigente. Já os parâmetros umidade e atividade diastásica divergiram. Este fato aponta a necessidade de criação de uma legislação especifica para mel das abelhas nativas levando em consideração o elevado número de espécies e suas características diferenciadas. A determinação dos elementos-traços (Cd, Cu, Pb e Zn) indica que as amostras de mel de abelhas sem ferrão apresentam concentrações não prejudiciais a saúde humana. Com análise polínica verificou-se diversidade de espécies vegetais utilizadas por essas abelhas sendo, a família Fabaceae (Caesalpinioideae, Faboideae e Mimosoideae) a que apresentou maior riqueza de tipos polínicos, seguida de por Asteraceae, Myrtaceae e Solanaceae. / The study aimed to contribute to the characterization of honey from stingless bees, specifically botany and physico-chemical characterization in order to provide support for programs and measures to increase the meliponícola activity. Were defined as study sites municipalities of Paraná (Bandeirantes, Cornélio Procópio e Guaraqueçaba), Santa Catarina (Saltinho do Canivete/Mafra) and São Paulo (Icém). The samples, consisting of 250 mL of honey, were obtained directly from the beekeepers in accordance with the peak honey production in each region for the period April to December 2011 and from April to December 2012. The physicochemical parameters analyzed were: hydroxymethylfurfural, pH, acidity, electrical conductivity, ash, moisture, color, reducing sugars, sucrose and diastase activity. For determination of trace elements technique anodic stripping voltammetry differential pulse was used. Pollen analysis was performed following the standard acetolysis method, and then subjected to quantitative analysis (row count to 1.000 pollen grains/sample) and qualitative. As for the parameters reducing sugars, sucrose, hydroxymethylfurfural and ash samples of honey from stingless bees meet the prerequisites of the current legislation. Have the parameters humidity and diastase activity diverged. This fact points out the need to create specific regulations for honey from native bees taking into account the high number of species and their different characteristics. The determination of trace elements (Cd, Cu, Pb and Zn) indicates that samples of honey from stingless bees exhibit concentrations not harmful to human health. With pollen analysis it was found diversity of plant species used by these bees being the family Fabaceae (Caesalpinioideae, Faboideae and Mimosoideae) presented the highest richness of pollen types, followed by Asteraceae, Myrtaceae and Solanaceae.

Orientador: Elza Maria Guimarâes Santos / Coorientador: Silvia Rodrigues Machado / Banca: Juliana Hanna leite El Ottra / Banca: Tatiane Maria Rodrigues / Resumo: A família Bignoniaceae é um bom modelo dos tipos de diversificação evolutiva que deram origem à diversidade de comunidades de plantas tropicais, sendo sua interação com os polinizadores um fator determinante para tal. Zeyheria tuberculosa é uma espécie ameaçada de extinção e apresenta características relacionadas à síndrome de melitofilia. Informações sobre a reprodução desta espécie poderão auxiliar na compreensão dos processos ecológicos que podem ter levado esta espécie a ser incluída na lista vermelha das espécies ameaçadas de extinção. Assim, este estudo teve como objetivo central investigar a biologia floral de Z. tuberculosa, enfocando o padrão de secreção de néctar e as características funcionais e estruturais do nectário floral, responsável pela produção do recurso essencial à manutenção da interação com os visitantes florais. Os resultados obtidos foram divididos em dois capítulos que abordam questões específicas e complementares. O primeiro contempla informações sobre os eventos ocorridos durante a antese floral, a ecologia da polinização e o padrão de secreção de néctar em plantas de Z. tuberculosa situadas em fragmentos de floresta estacional semidecídua, imersos em uma paisagem alterada. O segundo aborda a estrutura e o funcionamento do nectário floral desta espécie, com enfoque nas características relacionadas ao tipo de secreção. Para o Capítulo 1, monitoramos flores durante todo o período de antese; fizemos observações focais dos visitantes e os capturamos para examinar a área de deposição de pólen; registramos a porcentagem de grãos de pólen viáveis e verificamos o período de receptividade do estigma; obtivemos dados relativos à morfometria das flores e das abelhas polinizadoras; fizemos testes de autoincompatibilidade para avaliar a dependência de vetores de pólen para a fecundação cruzada; avaliamos a dinâmica de secreção de néctar através dos... / Abstract: The Bignoniaceae family is a good model for studies about evolutionary diversification that gave rise to the diversity of tropical plant communities, and the interaction with pollinators is a determining factor. Zeyheria tuberculosa is an endangered species and has characteristics related to melittophily syndrome. Information on the reproduction of this species may help to understand the ecological processes that may have led this species to be included in the Red List of endangered species. This goal of this study was to investigate the floral biology of Z. tuberculosa, focusing on the pattern of nectar secretion and the functional and structural characteristics of the floral nectary, which is the responsible for producing the essential resource for maintaining the interaction with pollinators. The results were divided into two sections that deal with specific and complementary issues. The first includes information about the events of floral anthesis, the pollination ecology and the pattern of nectar secretion in plants of Z. tuberculosa located in semi-deciduous forest fragments, immersed in a modified landscape. The second deals with the structure and functioning of the floral nectary of this species, focusing on the characteristics related to the type of secretion. For Chapter 1, we monitored flowers throughout anthesis; we performed focal observations of floral visitors and captured them to examine the pollen deposition area; recorded the percentage of viable pollen grains and the period of stigma receptivity; obtained data on the morphometry of flowers and pollinator bees; made self-incompatibility tests to assess the dependence of pollen vectors for cross-fertilization; evaluated the dynamics of nectar secretion through the volume, concentration and total milligrams of sugars parameters, using the latter parameter to calculate the caloric supply available to pollinators by flower and plant, and we carried out analyzes on the ... / Mestre

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2016-04-26T10:46:04Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1257591 bytes, checksum: b6295458b607c1599cafab0e966ba64f (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-26T10:46:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1257591 bytes, checksum: b6295458b607c1599cafab0e966ba64f (MD5) Previous issue date: 2015-02-20 / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais / Mabea fistulifera é uma espécie arbórea, monoica, autoincompatível e polinizada por mamíferos, aves e abelhas. São encontrados nectários extranupciais nas flores pistiladas e frutos, sendo visitados por formigas, e nectários nupciais inseridos na raque da cima de flores estaminadas produzem o néctar consumido por polinizadores. O objetivo do estudo consiste em caracterizar os nectários presentes nas inflorescências de M. fistulifera e a composição do néctar. Nectários em diversos estádios de desenvolvimento foram coletados, fixados e processados para estudo em microscopia de luz e microscopia eletrônica. Amostras de néctar foram coletadas para quantificar sacarose, glicose, frutose, proteínas e aminoácidos. Os nectários nupciais e extranupciais apresentam características anatômicas semelhantes. Ambos são compostos por uma epiderme secretora sem estômatos ou tricomas, parênquima secretor e parênquima de preenchimento vascularizado por xilema e floema. O néctar produzido pelos nectários nupciais é diluído, rico em glicose e frutose, além de conter compostos fenólicos, lipídios, proteínas e aminoácidos. Essas características do néctar estão relacionadas tanto à atração dos polinizadores quanto à exclusão de pilhadores. Os nectários extranupciais começam a secretar a partir da antese das flores pistiladas, e continuam produzindo néctar durante o desenvolvimento dos frutos. A atividade floral e pós-floral dos nectários extranupciais e a presença de formigas visitando flores e frutos são fortes evidências para a função de proteção contra herbivoria. / Mabea fistulifera is tree species, monoecious, self-incompatible and pollinated by mammals, birds and bees. Extranupciais nectaries are found in pistillate flowers and fruits, commonly visited by ants, and nuptial nectaries inserted in the rachis of staminate flowers that produce nectar consumed by pollinators. As such, the present study aimed to characterize the nectaries present in inflorescences of M. fistulifera and the composition of nectar. Nectaries in various stages of development were collected, fixed and processed for study in light and electron microscopy. Nectar samples were collected to quantify sucrose, glucose, fructose, proteins and amino acids. Nuptial and extranuptial nectaries have similar anatomical features. Both are composed of a secretory epidermis without stomata or trichomes, secretory parenchyma and ground parenchyma vascularized by xylem and phloem. The nectar produced by nuptial nectaries is diluted, rich in glucose and fructose, and contain phenolic compounds, lipids, proteins and amino acids. These nectar features are related both to the attraction of pollinators to the exclusion of nectar robbers. The extranuptial nectaries begin to secrete at anthesis of pistillate flowers, and continue to produce nectar during fruit development. The floral and post-floral activity nectaries of extranuptial andthe presence of ants visiting flowers and fruits are strong evidence for protection against herbivory function.

Made available in DSpace on 2015-10-06T13:03:37Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-02-27. Added 1 bitstream(s) on 2015-10-06T13:18:19Z : No. of bitstreams: 1 000847211_20170226.pdf: 465306 bytes, checksum: 77beb7e97042d7dbb1b1e6f120e84104 (MD5) Bitstreams deleted on 2017-03-03T11:01:32Z: 000847211_20170226.pdf,. Added 1 bitstream(s) on 2017-03-03T11:02:41Z : No. of bitstreams: 1 000847211.pdf: 5262734 bytes, checksum: 2f62d3405020ebd2488db18ef74342e7 (MD5) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / A família Bignoniaceae é um bom modelo dos tipos de diversificação evolutiva que deram origem à diversidade de comunidades de plantas tropicais, sendo sua interação com os polinizadores um fator determinante para tal. Zeyheria tuberculosa é uma espécie ameaçada de extinção e apresenta características relacionadas à síndrome de melitofilia. Informações sobre a reprodução desta espécie poderão auxiliar na compreensão dos processos ecológicos que podem ter levado esta espécie a ser incluída na lista vermelha das espécies ameaçadas de extinção. Assim, este estudo teve como objetivo central investigar a biologia floral de Z. tuberculosa, enfocando o padrão de secreção de néctar e as características funcionais e estruturais do nectário floral, responsável pela produção do recurso essencial à manutenção da interação com os visitantes florais. Os resultados obtidos foram divididos em dois capítulos que abordam questões específicas e complementares. O primeiro contempla informações sobre os eventos ocorridos durante a antese floral, a ecologia da polinização e o padrão de secreção de néctar em plantas de Z. tuberculosa situadas em fragmentos de floresta estacional semidecídua, imersos em uma paisagem alterada. O segundo aborda a estrutura e o funcionamento do nectário floral desta espécie, com enfoque nas características relacionadas ao tipo de secreção. Para o Capítulo 1, monitoramos flores durante todo o período de antese; fizemos observações focais dos visitantes e os capturamos para examinar a área de deposição de pólen; registramos a porcentagem de grãos de pólen viáveis e verificamos o período de receptividade do estigma; obtivemos dados relativos à morfometria das flores e das abelhas polinizadoras; fizemos testes de autoincompatibilidade para avaliar a dependência de vetores de pólen para a fecundação cruzada; avaliamos a dinâmica de secreção de néctar através dos... / The Bignoniaceae family is a good model for studies about evolutionary diversification that gave rise to the diversity of tropical plant communities, and the interaction with pollinators is a determining factor. Zeyheria tuberculosa is an endangered species and has characteristics related to melittophily syndrome. Information on the reproduction of this species may help to understand the ecological processes that may have led this species to be included in the Red List of endangered species. This goal of this study was to investigate the floral biology of Z. tuberculosa, focusing on the pattern of nectar secretion and the functional and structural characteristics of the floral nectary, which is the responsible for producing the essential resource for maintaining the interaction with pollinators. The results were divided into two sections that deal with specific and complementary issues. The first includes information about the events of floral anthesis, the pollination ecology and the pattern of nectar secretion in plants of Z. tuberculosa located in semi-deciduous forest fragments, immersed in a modified landscape. The second deals with the structure and functioning of the floral nectary of this species, focusing on the characteristics related to the type of secretion. For Chapter 1, we monitored flowers throughout anthesis; we performed focal observations of floral visitors and captured them to examine the pollen deposition area; recorded the percentage of viable pollen grains and the period of stigma receptivity; obtained data on the morphometry of flowers and pollinator bees; made self-incompatibility tests to assess the dependence of pollen vectors for cross-fertilization; evaluated the dynamics of nectar secretion through the volume, concentration and total milligrams of sugars parameters, using the latter parameter to calculate the caloric supply available to pollinators by flower and plant, and we carried out analyzes on the ... / FAPESP: 2008/55434-7