Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Estância, a city located in the southern region of the state of Sergipe, presents unique traditions in its June celebrations. In addition to these festivities, the place is highlighted by its production of fireworks and the culture of the boat of fire. This research aims to analyze the production of fires as an income strategy based on tradition for the reproduction of family groups. It sought to understand the relationship between this identity tradition and the cultural landscape, as well as the role of networks, ties and webs that are built and maintained by the maintenance and strengthening of this cultural activity. In addition to the geographical contributions, it is intended to give visibility to the invisible subjects - producers of fires. In order to reach these objectives, the methodological approach adopted was based on the collection of theoretical information through bibliographic research related to the themes related to culture, identity, parties, patrimony, knowledge, actions, proximity relations and the concept of cultural landscape.Next, the field work was carried out, when the primary information was collected through semi-structured interviews with the firemen, helpers, firemen traders, representatives of public institutions and local population. As a result, it was found that, for the local population, the production of fires is relevant to the municipality, constituting the main attraction of the junina festival, and that, for the rockets, it consists in the preservation of a local traditional know-how that provides income. The "barracks" of production in the neighborhoods (Porto D'Areia, Bonfim, Alecrim and Pueblado Disilena) were identified, the stages, materials and processes of the production as well as the proximity relations between the rockets, the commercialization of the fires June to other Sergipe municipalities to states such as Rio de Janeiro, São Paulo and Bahia. Although production has modernized in some respects, with the insertion of some machines and equipment, the essence of the tradition continues, since the manufacture of fireworks and fire boats indicates that the traditional and modern modes coexist. It was observed that the rockets are looking forward to some changes in terms of compliance with the deadlines for payment of their fires, the construction of larger sheds by the municipal government and participation in the organization of the rules of fire competitions that occur annually during the June cycle. For the local population and the rockets, the production of fires and the June festivities in Estância conform a cultural landscape. / Estância, cidade localizada na região Sul do estado de Sergipe, apresenta nos seus festejos juninos tradições singulares. Além dessas festividades, o lugar é destaque por sua produção de fogos juninos e a cultura do barco de fogo. Esta pesquisa tem por objetivo analisar a produção de fogos como estratégia de renda alicerçada na tradição para a reprodução de grupos familiares. Buscou-se compreender a relação entre essa tradição identitária e a paisagem cultural, bem como também o papel das redes, os laços e as teias que são construídas e mantidas pela manutenção e fortalecimento dessa atividade cultural. Para além das contribuições geográficas, pretende-se dar visibilidade aos sujeitos invisíveis – produtores de fogos. Para atingir tais objetivos o caminho metodológico adotado partiu da coleta de informações teóricas com através de pesquisa bibliográfica relacionada às temáticas relacionadas a cultura, identidade, festas, patrimônio, saberes, fazeres, relações de proximidade e o conceito de paisagem cultural. Em seguida, foi realizado o trabalho de campo, quando foram coletadas as informações primárias através de entrevistas semiestruturadas com os fogueteiros, ajudantes, comerciantes de fogos, representantes de instituições públicas e população local. Como resultado, constatou-se que, para a população local, a produção de fogos é relevante para o município, constituindo o principal atrativo da festa junina, e que, para os fogueteiros, consiste na preservação de um saber fazer tradicional local que proporciona renda. Foram identificados os “barracões” de produção nos bairros (Porto D’areia, Bonfim, Alecrim e Povoado Disilena), foi evidenciada as etapas, materiais e processos da produção bem como as relações de proximidade entre os fogueteiros, o alcance da comercialização dos fogos juninos para outros municípios sergipanos até estados como Rio de Janeiro, São Paulo e Bahia. Embora a produção tenha se modernizado em alguns aspectos, com a inserção de algumas máquinas e equipamentos, a essência da tradição continua, já que a fabricação de fogos e de barcos de fogo aponta que os modos tradicional e moderno coexistem. Constatou-se que os fogueteiros anseiam por algumas mudanças no tocante ao cumprimento dos prazos de pagamentos dos seus fogos, à construção de barracões de maiores dimensões pela prefeitura municipal e à participação na organização das normas das competições de fogos que ocorrem anualmente durante o ciclo junino. Para a população local e os fogueteiros, a produção de fogos e as festividades juninas em Estância conformam uma paisagem cultural. / São Cristóvão, SE

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However, due to the genetic variability of this crop, it is necessary to evaluate it in the field then determine which cultivars are most adapted to different cropping managements, as well as establish the quality attributes involved in the preservation of this leguminous. Thus, this trial aimed at evaluating the agronomic characteristics of carioca beans, cropped in organic and conventional systems, indicating which cultivars are most adapted to each system as well as characterizing the cooling storage effect and in uncontrolled environmental conditions, in order to preserve nutritional and technological characteristics of these grains. Multivariate techniques were applied to determine which variables influenced most on beans quality, and to verify similarities between conservation methods and how carioca beans were produced. Eight carioca bean cultivars were sown in the organic and conventional systems, and the correlation between the production and yield components was evaluated. The studied cultivars were evaluated when freshly harvested (S); and after 180 storage days under refrigeration (R) and environmental conditions (A); according to the nutritional characteristics: protein (Ptn), calcium (Ca), iron (Fe), phosphorus (P), phytic acid (Fit), tannins, antioxidant capacity (DPPH) and technologic characteristics: grain mass (GM), water content (WC), electrical conductivity, grain color (L*, a*, b*, H * and C *) and sphericity, texture, cooking time (CT) and hydration capacity (HC). According to yield, cultivars such as Andorinha, Curió, Estilo, Emperador and Notável were more adapted to the organic cropping, while all the tested cultivars, except Curió, can be indicated to the conventional cropping. The variables that showed the highest correlation with yield were the number of pods in organic beans and plant height in the conventional ones. The cooling storage preserved the technological quality of organic beans, increased the antioxidant capacity and kept higher amount of iron in beans. It also contributed to phosphorus decrease and the significant increases of Fit and tannins, considered antinutritional factors. Campos Gerais beans is a cultivar from IAPAR that showed the best results on quality preservation after six months of storage. According to these data, the main and cluster components (APC) were analyzed. Thus, variables such as Ptn, Ca, P, Fit, tannins, DPPH, CH, TC, MG and H * influenced most beans quality, and were defined according to APC use. Based on the use of Cluster, it is possible to classify cultivars into groups and verify that the refrigerated storage was effective in maintaining their quality. In addition, this technique showed the similarity between organic and conventional beans that belonged to the same cultivar. / O consumo de alimentos funcionais, como o feijão, traz benefícios importantes para a saúde. A procura por produtos de origem orgânica, considerados mais saudáveis, tem, também, contribuído para o aumento no seu consumo. No entanto, devido à variabilidade genética dessa cultura, faz-se necessária sua avaliação no campo, para determinar os cultivares mais adaptados a diferentes formas de cultivo e estabelecer os atributos de qualidade envolvidos na preservação dessa leguminosa. Nesse sentido, os objetivos desta pesquisa foram: avaliar as características agronômicas de feijão carioca, cultivado em sistema orgânico e convencional, indicar os cultivares mais adaptados a cada sistema e caracterizar o efeito do armazenamento refrigerado e em condições ambientais não controladas, na preservação das características nutricionais e tecnológicas desses grãos, usando técnicas multivariadas para determinar as variáveis que mais influenciam na qualidade dos feijões e verificar semelhanças entre as formas de conservação e modo de produção dos feijões carioca. Foram semeados oito cultivares de feijão carioca nos sistemas orgânico e convencional para avaliar a correlação entre as componentes da produção e a produtividade. Após a colheita, os cultivares foram avaliados recém-colhidos (S) e depois de 180 dias de armazenamento, em condições refrigeradas (R) e ambientais (A), quanto às características nutricionais: proteína (Ptn), cálcio (Ca), ferro (Fe), fósforo (P), ácido fítico (Fit) e taninos, capacidade antioxidante (DPPH) e tecnológica: massa de grãos (MG), teor de água (Ta), condutividade elétrica, coloração dos grãos (L*, a*, b*, H* e C*), esfericidade, textura, tempo de cocção (TC) e capacidade de hidratação (CH). De acordo com a produtividade, os cultivares Andorinha, Curió, Estilo, Imperador e Notável mostraram-se mais adaptados ao cultivo orgânico, enquanto todos os cultivares testados, exceto Curió, podem ser indicados ao cultivo convencional. As variáveis que mostraram maior correlação com a produtividade foram o número de vagens nos feijões orgânicos e a altura da planta, no sistema convencional. Nos feijões orgânicos, o armazenamento refrigerado preservou a qualidade tecnológica, aumentou a capacidade antioxidante e manteve maior a quantidade de Fe dos grãos, além de contribuir para a diminuição do P e o aumento significativo dos Fit e taninos, considerados fatores antinutricionais. Os feijões do cultivar IAPAR Campos Gerais foram os que melhor preservaram a qualidade após o armazenamento de 180 dias. Diante desses dados, foram realizadas análises dos componentes principais (APC) e de agrupamento (Cluster). As variáveis que mais influenciaram a qualidade dos feijões foram definidas com o uso da APC, sendo elas Ptn, Ca, P, Fit, taninos, DPPH, CH, TC, MG e H*. Com a utilização do Cluster, é possível classificar os cultivares em grupos e verificar que o armazenamento refrigerado foi eficaz na manutenção da qualidade. Além disso, essa técnica mostrou a semelhança entre os feijões orgânicos e convencionais pertencentes ao mesmo cultivar.