Magíster en Gestión y Dirección de Empresas / Se desarrollará un plan de negocio que permita evaluar estratégica y económicamente la cafetería de productos orgánicos y artesanías Canela Café, la que tiene por objetivo satisfacer la actual demanda de productos de origen orgánico, alimentos saludables y que respetan el medio ambiente, además del crecimiento en el consumo de café por parte de la población chilena, adquiriendo tendencias mundiales de consumo. La motivación viene dada por el crecimiento en el consumo de estos productos durante los últimos años y la escasa oferta existente en el mercado actual. En la actualidad el mercado del café mueve US$202 millones anuales, el mercado de los productos orgánicos ha aumentado un 7% dentro de Latinoamérica durante los últimos años y el 50% de los chilenos declara haber comprado un producto artesanal durante el año 2012. La metodología utilizada consistió en un análisis estratégico mediante las Fuerzas de Porter, un análisis FODA y un análisis PEST. Análisis que permitió detectar el potencial de rentabilidad en la creación de una cafetería que ofrezca productos de poca explotación en el mercado actual, entregando un servicio de calidad para obtener la fidelización de los clientes y mantener relaciones comerciales que permitan la compra y reposición de materia prima que impidan las pérdidas o el desabastecimiento. Se utilizó la metodología Canvas para determinar la propuesta de valor de Canela Café, la entrega de un servicio de cafetería orgánica con la venta de artesanías a un precio competitivo y con la más alta calidad para mantener la fidelización con los clientes, estableciendo cuál es el segmento objetivo de la cafetería. Se definió el Plan Comercial, definiendo el mix de productos a ofrecer, y las promociones para acercar a los clientes y crear fidelización de ellos, de forma paralela se evaluó el Plan de Operaciones, donde se analizaron los socios claves para mantener el stock de los insumos y alcanzar precios competitivos con alianzas estratégicas. Se realizó la descripción de la organización, definiendo los cargos claves para el funcionamiento del negocio y los costos asociados para su implementación. Luego se elaboraron las proyecciones de ventas a un horizonte de 6 años, incorporando las dos nuevas sucursales abiertas al tercer y quinto año, con ello se elaboraron los flujos de costos e ingresos. Se realiza la evaluación financiera considerando una tasa de descuento igual 12%, ya que se trata de un negocio nuevo de riesgo medio. La evaluación sin financiamiento obtuvo un VAN igual a $63.743.460 y una TIR de 28%. El análisis de sensibilidad permitió determinar una venta mínima de 32 transacciones diarias en la cafetería para obtener un negocio rentable. Se recomienda implementar este plan de negocio y desarrollar Canela Café.

Autor no autoriza el acceso a texto completo de su documento hasta el 8/5/2020. / Magíster en Gestión para la Globalización / Este trabajo de tesis tiene como objetivo desarrollar un plan de negocios que permita evaluar la exportación a la provincia de Quebec, Canadá, de berries orgánicos certificados provenientes del sur de Chile por parte de la empresa chilena AGROILS CHILE S.A. El proyecto se ve impulsado por la inquietud de la empresa de explorar nuevos mercados. Otro factor es que Chile presenta una oferta de berries llamados súper fruits con alto contenido nutricional que, producidos bajo certificaciones orgánicas y de responsabilidad social, son el producto perfecto para el mercado canadiense. Las exportaciones están orientadas al segmento HORECA (Hoteles, Restaurantes y Catering), donde en el subsegmento restaurantes posee un tamaño de USD 74 millones en Canadá, y de USD 20 millones en la provincia de Quebec. El mercado canadiense en un mercado altamente receptivo a productos exportados con altos contenidos nutricionales y orgánicos. El público objetivo es adulto joven con ingresos medio alto que está dispuesto a pagar por calidad. La metodología utilizada para realizar este trabajo consistió en primer lugar en un análisis de factores medioambientales a través de la herramienta PESTEL, y el análisis estratégico de las cinco Fuerzas de Porter. Esta metodología permitió evaluar las oportunidades y amenazas que presenta el país. Adicionalmente, existe una revisión de la producción de berries a nivel mundial y la revisión de los principales competidores a nivel nacional e internacional. Para evaluar la propuesta de valor, se elaboró un modelo de negocios bajo la metodología CANVAS, donde destaca la proposición de valor de productos con una huella de producción sustentable y sostenible. La estrategia de marketing apunta a generar presencia en el mercado canadiense, apoyándose en instituciones nacionales como ProChile y la búsqueda de un socio estratégico como los intermediarios o brokers canadienses. Se plantea una etapa de pilotaje para la inserción en el mercado canadiense trabajando el primer año con un prestigioso hotel de Quebec. Paralelamente se evaluó económicamente esta proyecto en un horizonte de 5 años utilizando una inversión de USD $34.745, obteniendo de él un VAN positivo de USD $68.378,92 y una TIR de 79% utilizando una tasa de descuento del 12%, haciendo rentable el proyecto. Por otro lado, se elaboraron las proyecciones de ventas de acuerdo a los volúmenes de producción definidos. La recomendación es implementar este plan de negocios y evaluar otros posibles mercados en Canadá aumentando las cantidades exportadas y ofreciendo otros productos en la gama de productos orgánicos.

Tesis para optar al grado de Magíster en Administración / Desde un tiempo a esta parte, se ha observado un cambio en los hábitos alimenticios de la población, en particular en los países más desarrollados. Es así como, algunas investigaciones han constatado que los estadounidenses estarían mucho más sensibles y preocupados de conocer la composición de los alimentos que consumen, tendiendo a preferir alimentos con bajos niveles de sustancias químicas como son los productos naturales y orgánicos. En Chile en tanto, estudios muestran que existiría cierta preocupación de algunos consumidores al respecto, lo que estaría generando una incipiente demanda por este tipo de productos. Dentro del contexto antes señalado se enmarca el proyecto de negocio que a continuación se describe. La idea es implementar una tienda donde se comercialicen productos naturales y orgánicos, con el objetivo de cubrir una demanda parcialmente satisfecha por el mercado en la actualidad, cuestión que representa la oportunidad de apoderarse del sobre precio adicional que estarían dispuestos a pagar los consumidores por las bondades que estos productos poseen, entre las que destacan ser inocuos para el organismo, ser más sabrosos y, por sobre todo, poseer mayor poder nutritivo El modelo de negocio propuesto se basa en la producción y comercialización de productos naturales y orgánicos a través de una tienda, cuidadosamente ornamentada con un estilo rústico y acogedor. Cabe consignar que los objetivos del negocio serán: lograr sinergias con los proveedores a través de encadenamientos productivos; asegurar parte del mix de la tienda mediante la integración vertical hacia atrás en la cadena de suministro, establecer un mix altamente diversificado y estandarizado, posicionar una marca propia para contribuir a la diferenciación y desarrollar una tienda virtual potenciando la venta de los productos a través de Internet. El negocio propuesto tendrá como mercado objetivo los consumidores de los estratos socioeconómicos ABC1 y C2 de Santiago. Esto, en base a que serían estos consumidores quienes conocerían mejor las bondades de estos productos, lo que sumado al mayor estatus reportado por la asociación con estilos de vida más sanos, aumentarían las preferencias de este segmento. Adicionalmente, la investigación de mercado realizada permitió determinar que existe disponibilidad a pagar un sobre precio por estos productos, llegando incluso a valores por sobre el 100%. Los potenciales clientes, fueron segmentados en base a criterios de comportamiento, determinándose cuatro sub-segmentos: vegetarianos, amantes de la comida sana, consumidores de moda y profesionales de la gastronomía. Del análisis de las características de la industria, se concluyó que la estrategia apropiada sería la de nicho, puesto que se apunta a crear valor a un grupo específico de compradores. La estrategia se funda en la construcción de marca, un fuerte posicionamiento de los beneficios derivados de su consumo, una fuerte fidelización de clientes y una administración creativa. El plan de marketing contempla que la tienda entregue dos tipos de productos: los naturales y orgánicos propiamente tal y un servicio de excelencia, en cuanto a información nutricional y formas de cómo consumirlos. La promoción se realizará a través de siete medios distintos con un costo de MM$ 7 para el primer año, incrementándose hasta MM$ 19,5 en el quinto. El precio será utilizado para dar una señal de calidad y, en promedio, tendrá un margen 50% superior respecto de productos sustitutos equivalentes. Se ha definido una “canasta tipo” que será comercializada por la tienda, la que tendrá un valor de $4.000. Los ingresos durante el primer año se espera asciendan MM$ 37,8 que corresponden a 9.453 ventas de la canasta tipo, mientras que para el quinto año las ventas llegarían a MM$ 202,8 equivalentes a 50.718 canastas. La evaluación financiera del proyecto asumió un horizonte de 5 años, arrojando un VAN de MM$ 65,3 a una tasa de descuento de 20,9%, con una inversión de MM$ 11,5. El punto de equilibrio se alcanzaría en el mes 19 de operación, el período de recuperación de la inversión sería de 3 años y la TIR, sin valor residual, sería de 54,7% y 69,8% incluyendo un valor residual calculado como 1,5 veces el EBITDA del quinto año. Los principales riesgos del negocio se centran en posibles quiebres de stock, caídas tanto en las proyecciones de demanda como en el precio de venta de los productos y, adicionalmente, en el ingreso de grandes actores al negocio. Para mitigar lo anterior, se contempló integrarse verticalmente hacia atrás en la cadena de valor, se realizaron estimaciones conservadoras de la demanda y precio de venta de los productos y, por último, se sensibilizaron estas variables para analizar su efecto y focalizar los esfuerzos en la estrategia planteada. Se considera la incorporación de un inversionista externo, que aportará el 25% de la inversión requerida y del capital de trabajo inicial. El resto, será financiado en partes iguales por los integrantes del equipo ejecutivo. Se constituirá una sociedad anónima cerrada de acuerdo a la legislación vigente.

Seminario para optar al grado de Ingeniero Comercial, Mención Administración / En Chile la venta de productos orgánicos ha creciendo en los últimos años. Sin embargo, la cuota de mercado de los alimentos orgánicos sigue siendo baja en el país. Esto se debe a diversos factores, por un lado los consumidores no están dispuestos a pagar (DAP) un precio premium por este tipo de alimentos y por otro, es difícil acceder a comprar productos orgánicos, debido a que existen pocos puntos de ventas en donde se pueden adquirir. Con el propósito de entender la razón por la cual los consumidores están DAP por productos orgánicos se llevó a cabo esta investigación. El presente estudio está basado en la investigación previa de los autores Van Doorn y Verhoef (2011). Se supuso que la compra de los productos orgánicos depende de motivaciones individuales (calidad y salubridad) y de motivaciones sociales (protección del medio ambiente). Los atributos de los alimentos orgánicos afectan a estas motivaciones, y a su vez están influyen en la DAP de los consumidores. El efecto positivo o negativo sobre la DAP depende de la clasificación de producto, ya sea virtuoso o vicioso. Para llevar a cabo la investigación se realizó una encuesta online, la cual fue respondida por estudiantes de Ing. Comercial de la Universidad de Chile. El instrumento consistió en la medición de diferentes dimensiones, a través de la evaluación de una serie de ítems asociados a cada una de ellas. Luego a partir de la información se modelaron un conjunto de regresiones. Los resultados muestran una diferencia importante, en comparación con los obtenidos en el estudio de Van Doorn y Verhoef (2011). Las percepciones de altruismo y disponibilidad sobre un producto orgánico virtuoso, tienen un efecto positivo mayor en la DAP de los consumidores. La percepción de calidad de un producto orgánico vicioso, tiene un efecto positivo mayor en la DAP, que en el caso de los productos virtuosos. En cuanto al efecto de la percepción de salubridad sobre la DAP, los resultados no muestran nada concluyente.

Nuestro modelo de negocio ofrece una propuesta innovadora y saludable que generará beneficios económicos para los accionistas en un corto plazo, ofreciendo al mercado un producto pensado en varios sectores de consumidores con una necesidad insatisfecha. Actualmente, se están generando cambios en los hábitos de consumo hacia los productos orgánicos y estilos de vida saludables. En el mercado se vienen comercializando tintes de todos los colores provenientes de una amplia oferta establecida, dado su grado de industrialización, muchos de estos tintes contienen químicos nocivos para el cuerpo humano. Existen varios segmentos de mujeres que no pueden utilizar estos productos debido a tener complicaciones para su salud. Nuestra propuesta se basa en desarrollar una marca de tintes orgánicos, con la finalidad de atender la demanda de este producto de consumo masivo, atendiendo varios segmentos de mujeres (3), en los cuales encontramos: mujeres embarazadas, con cáncer o que gusten de productos orgánicos. La entrada al mercado será mediante una estrategia de diferenciación de producto, compitiendo directamente con marcas que todavía no están posicionadas en el país, debido a que estamos entrando en un mercado de Océano azul. Nuestra propuesta de valor es ofrecer un producto 100% natural y fácil de aplicar. Generamos valor a través de las diferentes actividades (plan operacional, plan de marketing y plan financiero) que la empresa ha podido identificar asegurando el correcto desarrollo del proyecto. / Our business model offers an innovative and healthy proposal that will generate economic benefits for shareholders in the short term by offering the market a product based on many consumer segments with an unmet need. At present, there are changes that are being made in the consumption habits of organic products and healthy lifestyles. In the market, hair dyes of all colors from a wide established offer are being commercialized and due to their degree of industrialization, many of these hair dyes have harmful chemicals to the human body. These products cannot be used by many segments of women because of the complications they bring to their health. So, our proposal is based on developing a brand of organic hair dyes with the objective to satisfy the demand of this mass consumption product by meeting many segments of women (3), these are women who are pregnant, have cancer or like organic products. The market entry will be through a product differentiation strategy and due to our entry in a blue ocean market, the direct competition are brands that are not yet positioned in the country. Our value proposition is to offer a 100% natural and easy to apply product. We generate value through the different activities (operational, marketing and financial plan) that the company has identified ensuring the correct development of the project. / Trabajo de investigación

El siguiente desarrollo de negocio tiene como objeto sacar al mercado un producto innovador sostenible en el tiempo y como eje principal el uso de productos nativos y orgánicos. El producto elaborado brinda la oportunidad de introducir al mercado una alternativa diferente en lo que respecta a gustos y sabores, al mismo tiempo una oportunidad para los diferentes productores de cacao de contar con un empleo sostenible para el desarrollo del país. Munakuy “Dulce sabor” tiene la oportunidad de poder brindar una alternativa en chocolate y, lograr satisfacer los exigentes paladares nacionales y extranjeros que gustan del verdadero placer de comer un chocolate de verdad. La estrategia que vamos a utilizar será la de diferenciación debido a la fecha no existe en el mercado peruano un chocolate en base a productos orgánico y nativos que contenga una variedad de sabores y que sean altamente nutritivos. Se realizó una investigación de mercado utilizando diferentes herramientas como encuestas, focus-group y landing page para las zonas de Miraflores, San Isidro, La Molina, Surco y San Borja. El estudio se enfocó en obtener información de jóvenes y adultos que gustan el consumo de chocolates con alto porcentaje de cacao y variedad de rellenos, además de identificar la capacidad de pago y aceptación de este nuevo chocolate. Por último, se determinó la inversión que se necesita financiar, los estados financieros fueron proyectados a 5 años y contará con inversiones de socios y financiamiento de un tercero. Los resultados fueron muy beneficiosos. / The next business development aims to bring to market an innovative sustainable product over time and as the main axis the use of native and organic products. The prepared product offers the opportunity to introduce to the market a different alternative in terms of tastes and flavors, at the same time an opportunity for different cocoa producers to have a sustainable employment for the development of the country. Munakuy "Sweet flavor" has the opportunity to offer an alternative in chocolate and to satisfy the demanding national and foreign palates who like the real pleasure of eating real chocolate. The strategy that we use will be the differentiation because nowadays there is no chocolate in the Peruvian market based on organic and native products that contain a variety of flavors and are highly nutritious. The market research was carried out using different tools such as surveys, focus-group and landing page for the areas of Miraflores, San Isidro, La Molina, Surco and San Borja. The study focused on obtaining information from young people and adults who like the consumption of chocolates with a high percentage of cocoa and a variety of fillings, in addition to identifying the ability to pay and accept this new chocolate. Finally, the investment that needs to be financed was determined, The financial statements were projected at 5 years and will have partner investments and financing from a third party. The results were successful. / Trabajo de investigación

El presente plan de negocio consiste en evaluar la factibilidad para la comercialización de productos orgánicos de la marca {DE GUSTE} en el mercado local (Perú). En este contexto, se plantea la constitución de la empresa Comercializadora Los Andes SAC, como una oportunidad de negocio, para inicialmente comercializar de manera exclusiva en el mercado peruano, los productos orgánicos de la marca {DE GUSTE}, los cuales son producidos por la empresa peruana De Guste Group SAC líder en el mercado de procesamiento y exportación de granos andinos como la Quinua, Kiwicha, Cañihua y Chia, así como superfoods 100% orgánicos. La cercana relación entre los socios de Comercializadora Los Andes y la empresa De Guste Group ha hecho posible la negociación de la comercialización y distribución exclusiva de los productos de la marca {DE GUSTE} en el mercado peruano por parte de Comercializadora Los Andes, empresa liderada por socios y/o accionistas con diferentes formaciones y experiencia en diversos campos y sectores de la industria, permitiendo así cubrir las necesidades del área comercial, operaciones, administración y recursos humanos, facilitando el camino para llegar a mejores resultados con una labor conjunta. La ventaja competitiva de Comercializadora Los Andes es ofrecer productos orgánicos certificados tales como granos andinos, así como sus derivados, caracterizados por contar con garantía de calidad avalada por los sellos internacionales (BRC, HACCP, KOSHER, ORGANICOS EU, NOP, JAS, BIOSUISSE, COR, GLUTEN FREE) con los que cuentan los productos de la marca {DE GUSTE}, Para comprender mejor el mercado y al consumidor, se ha realizado un estudio en las tres principales regiones, según las condiciones económicas y sociales del Perú (Lima, Arequipa, Moquegua), el cual nos reveló la disposición cada vez mayor de compra de alimentos orgánicos. Asimismo, el estudio realizado ayudó también a definir el perfil de cliente objetivo final. Inicialmente se ha previsto como objetivo capitalizar como clientes a los principales operadores de supermercados (distribución masiva), mayoristas de productos, tiendas orgánicas, hoteles y restaurantes de las ciudades ubicadas dentro de las regiones antes seleccionadas, ubicadas dentro de las regiones antes seleccionadas. Asimismo, para como estrategia de fidelización de clientes se mantendrán comunicaciones constantes con la finalidad de asegurar y recibir la retroalimentación de su satisfacción y se proporcionará servicios de comercialización personalizados en base a sus patrones de compra identificados. Para la puesta en marcha de la empresa, se tendrá la necesidad de implementar instalaciones (oficinas de ventas, almacenes), así como equipos, maquinaria (montacargas, elevadores) y vehículos para el transporte y distribución. La inversión inicial requerida es de S/. 3,099,257.96, y la proyección de venta es de S/. 10,192,003.89 soles para el primer año, con una tasa de crecimiento anual de ventas del 6%. Finalmente, luego de realizado el análisis financiero se concluye que el plan de negocio es rentable para los accionistas pues aparte de recuperar la inversión en 3.11 años y obtener rentabilidad demostrada con la tasa interna de retorno económica (TIRE) de 32.13% y la tasa de retorno financiera (TIRF) de 39.42%, agrega valor en S/. 1,346,461.91 para el caso del VAN Económico y S/. 1,310,620.86 en el caso del VAN Financiero, (para ambos casos se consideró una tasa esperada de rentabilidad para el accionista del 19%). / Trabajo de investigación

En la actualidad, más son las personas que se preocupan por su cuidado personal y que los productos para este fin provengan de fuentes naturales. Tal es el caso de que muchas marcas de cosméticos, para satisfacer estas nuevas tendencias, crean nuevas líneas de productos de insumos naturales, con certificaciones orgánicas, libre de crueldad animal, entre otras. Simi&Lips nace de la idea de cuatro alumnos de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas de crear un producto que busca regresar a lo tradicional, es decir, utilizar las propiedades de insumos que se encuentran en la naturaleza para fabricar un bálsamo hidratante para labios artesanal, libre de incipientes, parabenos y metales pesados que a la larga causan repercusiones para la salud. Simi&Lips utiliza insumos que se encuentran certificados como orgánicos entre ellos, el aceite de coco y la mantequilla de cacao, así como también esencias y aceites como la vainilla y la vitamina E, todos ellos reconocidos por sus propiedades humectantes y reparadoras. Simi&Lips busca estar en equilibrio con el medio ambiente y que el cliente lo pueda comprender, es por ello que el concepto se basa en 3 pilares: producto 100% natural, excelente calidad y sobretodo un empaque que contribuye a la reducción de residuos plásticos porque está fabricado en su totalidad de cartón. / Nowadays, people are more concern about personal care and are looking for new products that come from natural sources. Such is the case, that cosmetics industries, to meet this new trend, are creating new product lines with organic inputs with international certifications, free of animal cruelty. Simi&Lips is a four-student’s product idea from Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. This product seeks to go back to the traditional, which means, use the benefits of natural inputs to manufacture a moisturizing lip balm; incipient, heavy metals and parabens free. Simi&Lips uses, on its majority, organic certified products such as cocoa butter and coconut oil, as well as beeswax, vainilla and vitamin E essential oils. All of our lip balm inputs are well-recognized by their moisturizing and repairing properties. Finally, Simi&Lips seeks to be in balance with the environment and that our costumers be aware of it. Our concept is based in a 100% natural product, excellent quality and above all, we package the product in a paperboard tube which contributes to reduce plastic waste. / Trabajo de investigación

En la actualidad, la población peruana tiene una mayor tendencia de consumir alimentos más saludables con un alto valor nutricional evitando el consumo de comida instantánea que son los principales causantes de diversas enfermedades degenerativas y cardiovasculares debido a los altos contenido de preservantes y aditivos químicos. Por este motivo, existe una mayor demanda de productos orgánicos que solo se pueden adquirir en algunas ferias de fines de semana, tiendas especializadas y algunos centros comerciales. Organik es un proyecto de negocio de comida saludable en base a insumos orgánicos y asesoría nutricional que va dirigido a personas que trabajan en oficinas y residen en el distrito de San Isidro. La preparación de las comidas se lleva a cabo en nuestro local ubicado en el mismo distrito cuyos platos cumplen con los controles de salubridad necesarios y con productos de alta calidad. La idea de negocio va orientada a personas entre 18 y 45 años de un nivel socioeconómico A y B que tienen un nivel de vida acelerado que no les permite preparar sus comidas por falta de tiempo. Por ello, los consumidores buscan mejorar sus hábitos alimenticios con un estilo de vida más saludable con la finalidad de encontrar un producto y servicio innovador. Asimismo, existe ya en el mercado diversas opciones de alimentos saludables como restaurantes o delivery que brindan productos como ensaladas, comida baja en grasas, etc. pero ninguna cuenta con un plan de comidas en base a insumos orgánicos complementado con un asesoramiento nutricional. / Nowadays, the Peruvian population has a greater tendency to consume healthier foods with a high nutritional value avoiding the consumption of instant food that are the main causes of various degenerative and cardiovascular diseases due to the high content of preservatives chemical additives. For this reason, there is a greater demand for organic products that can only be purchased at some weekend fairs, specialty stores and some shopping centers. Organik is a business project of healthy food based on organic foods and nutritional advice that is aimed at people who work in offices and reside in the district of San Isidro. The preparation of the meals is carried out in our premises located in the same district whose dishes comply with the necessary health controls and with high quality products. The business idea is aimed at people between 18 and 45 years of socioeconomic level A and B who have an accelerated level of life that does not allow them to prepare their meals due to lack of time. Therefore, consumers seek to improve their eating habits with a healthier lifestyle in order to find an innovative product and service. In addition, there already exist in the market diverse options of healthy foods like restaurants or delivery that offer products like salads, low fat food, etc. but none has a meal plan based on organic inputs supplemented with nutritional advice. / Trabajo de investigación

En la presente investigación se analizan las estrategias digitales en redes sociales de las tiendas orgánicas con la finalidad de descubrir la consecuencia actual y, en base a eso, se realizan estudios cualitativos y cuantitativos para descubrir si es que el uso constante y estratégico de estas son efectivas para posicionar la marca en el mercado. Según la investigación, el posicionamiento de la marca se ve reforzado. Sin embargo, debe ir acompañado de un desarrollo a nivel marca, no solo a través de redes sociales. / In this research, I analyze the digital strategies in social networks of organic stores in order to discover the current consequence and, based on that, qualitative and quantitative studies are carried out to discover if the constant and strategic use of these are effective to position the brand in the market. According to the investigation, the positioning of the brand is reinforced. However, it must be accompanied by a brand-level development, not only through social networks. / Trabajo de investigación