Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-11-09T15:20:48Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1041947 bytes, checksum: f2394edce4c6dba17031ddead39f762a (MD5) / Made available in DSpace on 2017-11-09T15:20:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1041947 bytes, checksum: f2394edce4c6dba17031ddead39f762a (MD5) Previous issue date: 2017-04-05 / Dentre as metodologias de limiares afetivos, destaca-se a proposta por Lima Filho et al. (2015) denominada Metodologia dos Limiares Hedônicos (MLH), que inclui dois novos limiares afetivos: o Limiar de Aceitação Comprometida (LAC) que indica a intensidade do estímulo na qual começa a ocorrer redução significativa (p≤0,05) da aceitação do produto em relação à amostra controle e o Limiar de Rejeição Hedônica (LRH) que indica a intensidade do estímulo que resulta em rejeição sensorial do produto pelo consumidor, que foram estudados variando um estímulo. Neste estudo, propôs-se avaliar a MLH quando dois estímulos são variados (MLHE 2 ). Os estímulos estudados foram concentração de sódio e de alho em pó em hambúrguer, com objetivo de reduzir o teor de sódio. A redução de sódio em alimentos processados tem sido buscada por diversos países por seu consumo excessivo estar relacionado à diversas doenças. A combinação de estímulos que levou ao menor teor de sódio para o LAC de interesse (LACi) foi: 0,25% de sódio e 0,96% de alho em pó - redução de quase 70%, se comparado ao controle (0,827% de sódio e 0% de alho em pó). Para o LRH de interesse (LRHi), a combinação que permitiu maior redução de sódio foi: 0,11% de sódio e 0,99% de alho em pó, reduzindo, portanto, quase 87% do teor de sódio quando comparado ao controle. Um novo limiar foi encontrado nesse estudo, denominado Limiar de Aceitação Favorecida (LAF), que representa as intensidades de estímulos em que começa a ocorrer maior aceitação sensorial quando comparada à amostra controle (p≤0,05); esse limiar possibilita variar os estímulos e ainda melhorar a aceitação do produto. A combinação de estímulos referentes ao LAF com menor teor de sódio (LAF de interesse) foi de: 0,37% de sódio e 0,96% de alho em pó. Portanto, é possível reduzir 55% de sódio e ainda aumentar a aceitação do produto quando comparado à amostra controle (p ≤ 0,05). A Metodologia dos Limiares Hedônicos variando dois estímulos (MLHE 2 ) obteve importantes resultados quando aplicada ao hambúrguer, demonstrando que a redução de quase 70% de sódio pode ser utilizada sem afetar a aceitação sensorial do produto (LACi). Ainda, é possível reduzir quase 87% e manter a aceitação do produto (LRHi) e com a determinação do novo limiar (LAF) descobriu-se que reduções de sódio de até 55%, combinado com adição de alho em pó, podem ainda favorecer a aceitação sensorial do produto (LAFi). / Among the new methodologies of affective threshold, the one proposed by Lima Filho et al. in 2015 stands out. It was named Hedonic Threshold Methodology (HTM), which includes two new affective thresholds: the Compromised Acceptance Threshold (CAT) which indicates the intensity of stimulus that there is a significant reduction (p≤0,05 ) in the acceptance of the product compared to the control sample and the Hedonic Rejection Threshold (HRT) which indicates the intensity of stimulus that results in a sensorial rejection of the product by the consumer, which were studied varying one stimulus, which were studied varying only one stimulus. In this study, it was proposed to evaluate the HTM when two stimuli are varied (HTM2S). The studied stimuli were the sodium and garlic powder concentrations in hamburgers aiming the reduction of sodium content. The reduction of this element in processed food has been sought in different countries due to various diseases be related to its excessive consumption. The combination of stimuli that resulted in lower sodium content for the CAT (CAT of interest) was: 0,25% of sodium and 0,96% of garlic powder - a reduction of approximately 70% compared to the control (0,827% of sodium and 0% of garlic powder). For the HRT, the combination that allowed the most significant sodium reduction (HRT of interest) was: 0,11% of sodium and 0,99% of garlic powder, which reduced almost 87% the amount of sodium compared to the control. A new threshold was found in this study named Favored Acceptance Threshold (FAT), which represents the intensity of stimuli in which it begins to have greater acceptance that the control sample (P<0,05), this threshold allows to vary stimuli and yet improve the acceptance of the product. The combination of stimuli that refers to FAT with the lowest sodium content (FAT of interest) was: 0,37% of sodium and 0,96% of garlic powder, this combination allowed a reduction of 55% of this element and yet improve the acceptance of the product when compared to the sample control (p<0,05). The Methodology of hedonic thresholds varying two stimuli (HTM2S) obtained excellent results when it is applied to hamburger, which shows that a reduction of almost 70% can be used without affecting the sensory acceptance of the product (CATi); It is possible to reduce almost 87% and yet keep the acceptance of the product (HRTi) and using the new threshold (FAT) it was found that reductions of sodium up to 55% may yet favor a sensory acceptance of the product (LAFi).

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2015-12-03T09:25:55Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 657292 bytes, checksum: 882c1cc608f7020152cd001f59b0025f (MD5) / Made available in DSpace on 2015-12-03T09:25:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 657292 bytes, checksum: 882c1cc608f7020152cd001f59b0025f (MD5) Previous issue date: 2014-02-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Vários elementos químicos são fundamentais para os organismos que compõem um ecossistema. Dentre os elementos importantes para os organismos, pode-se destacar o sódio, um elemento de fundamental importância para plantas e animais, por suas funções fisiológicas. Em habitats onde se observa qualquer intervenção do ser humano, se espera que haja uma modificação ou até mesmo restrição de certos elementos químicos. Consequentemente, como o sódio faz parte da solução de diversos solos no Brasil, pode-se esperar que com a ação antrópica, a disposição do sódio nos solos poderia ser também modificada. A partir disso, seria plausível esperar que essa alteração cause efeitos negativos também nos organismos associados a esses habitats modificados. Dessa forma, o objetivo geral do presente trabalho é determinar se modificações antrópicas na cobertura vegetal podem alterar a disponibilidade de sódio no ambiente, e consequentemente causar uma modificação na utilização desse nutriente pelos organismos presentes nesse habitat, sendo utilizadas aqui as formigas como objeto de estudo. Assim, os objetivos específicos do trabalho foram testar as seguintes hipóteses: i) a disponibilidade de sal no solo é maior em áreas antropizadas (ex. pasto e cafezal) do que áreas preservadas (matas) ii) a utilização de sal por formigas é maior em áreas preservadas (matas) do que em áreas com maiores ações antrópicas (ex. pasto e cafezal); iii) existe um efeito negativo da concentração de sódio no solo sobre a utilização de iscas de sódio por formigas, sendo que esse efeito é dependente do habitat amostrado (pasto, cafezal e mata). Para testar essas hipóteses foram escolhidos três habitats (cafezal, pasto e mata) nas Cidades de Alto Jequitibá, Alto Caparaó, Luisburgo, Viçosa e Ervália que compõem a Zona da Mata Mineira. Após o procedimento amostral de coleta de solos, procedeu-se a analise deste solo, a fim de identificar a concentração de sódio. Quanto as formigas, foram identificadas as espécies e preferências pelas soluções oferecidas. Para o procedimento amostral de formigas foram oferecidas soluções de água destilada, glicose e solução salina, colocadas diretamente sobre o solo, com distâncias de 2 metros entre si em uma parcela de 60x60 metros, em cada habitat estudado. Foi observado que a concentração de sódio nos solos de habitats antropizados (pasto e cafezal) foi maior do que em habitats naturais (mata) assim como previsto em nossa primeira hipótese. No entanto, ao contrário do esperado nas hipóteses 2 e 3, não houve efeito do habitat ou da concentração de sódio no solo sobre a utilização preferencial das iscas de sal pelas formigas. Para o presente estudo três possíveis fatores são apontados como principais: i) baixo número de “iscas visitadas por formigas”; ii) baixa concentração de sódio comparado a solos sódicos e iii) ausência de limitação de sódio para formigas nos três habitats. Finalmente, fazem-se necessários mais estudos, principalmente abordando diferentes tipos de usos do solo, que tentem investigar o efeito da antropização sobre a dinâmica de nutrientes e seu respectivo efeito sobre as comunidades naturais. / Several chemical elements are fundamental to organisms that compose an ecosystem, but in some places or times of the year can be observed restriction of these elements in nature. Among the important elements for organisms, can highlight sodium, an element of fundamental importance to plants and animals, for their physiological functions. The sodium can be found in nature as part of the biomass of organisms or can be found principally in the soil. Habitats where observe any human intervention, it is expected that there is a modification or even restricting certain chemical elements. Accordingly, as sodium is part of the solution of many soils in Brazil can be expected with human action, the arrangement of the sodium in the soil could also be modified. In Brazil, specifically in Zona da Mata Mineira, any agricultural practices can affect the dynamics of sodium in the soil, for example, cattle with exotic pasture and coffee plantations. One of the quickest and low cost tools used to measure the degree of habitat disturbance is the utilization of organisms that may reflect the restriction or excess of certain chemical element in habitats, among the organisms most commonly used, there are the ants. Thereby, the specific objectives of this study were to test the following hypotheses: i) the availability of salt in the soil is bigger in disturbed areas (eg pasture and plantation) than preserved areas (forests) ii) the utilization of salt by ants is bigger in preserved areas (forests) than in areas with human activities (eg pasture and plantation); iii) there is a negative effect of the concentration of sodium in the soil on the use of sodium baits for ants, and this effect is dependent on the sampled habitat (pasture, plantation and forest). To test these hypotheses was chosen three habitats (coffee plantation, pasture and forest) in cities of Alto Jequitibá Alto Caparaó, Luisburgo, Viçosa and Ervália that comprise the Zona da Mata Mineira. After the sample collection soils procedure, we proceeded to analyze this soil, in order to identify the concentration of sodium. About ants, species and the preferences by solutions offered were identified, both analyzes were performed in the laboratory. For the sampling procedure ants, were offered distilled water, glucose and saline solutions, placed directly on the ground, with a distance of 2 meters apart on a plot of 60x60 meters in each habitat studied were offered. Was observed that the concentration of sodium in the soil of anthropogenic habitats (pasture and plantation) is higher than in natural habitats (forests), but there was no effect of the concentration of sodium in the soil on the use of salt baits by ants, being that it did not vary with habitat. The ants may not be sensitive to small changes in salt concentration in soil, or sodium not be restricted in natural environments studied, which would explain no differential preference for baits salt in natural environments. We then suggest that the action of man is responsible for the largest influx of sodium in the environments, however, despite the difference of this element in soil habitats studied, the ants showed no preference differential in relation to any of the solutions. It is believed that the ants were not sensitive to small variations of sodium in the soil, or that there is no restriction in the diet of the element of sampled ants, which could explain the absence of preference for this element. so the anthropogenic modification of sodium caused no visible impact on ant communities studied.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Odontologia, Florianópolis, 2015. / Made available in DSpace on 2015-10-20T03:08:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 334820.pdf: 1228133 bytes, checksum: d6ac66f95846456666319c45bfd2d041 (MD5) Previous issue date: 2015 / Objetivo: O objetivo deste estudo in vitro foi avaliar os efeitos da solução de bicarbonato de sódio, comparando-a à soluções fluoretadas frente a erosão e abrasão sobre esmalte dental bovino, imediatamente após exposição a um ácido. Metodologia: Seis grupos de n=40, formados por blocos de esmalte bovino, foram separados em dois sub-grupos (n=20): somente erosão (GA) e erosão mais abrasão (GB). Todos os espécimes foram imersos em solução de ácido cítrico (0,5%, pH 2,4), 3X ao dia, durante 7 dias e em seguida, colocados em recipiente com uma das soluções, exceto o grupo controle (G1- nenhuma solução), sob agitação constante durante um minuto: (G2) água destilada; (G3) solução de tetra-fluoreto de titânio (TiF4 0,05%); (G4) solução de fluoreto de sódio (NaF 0,05%); (G5) Elmex Erosion®(GABA) dental rinse com solução de fluoreto de amina, fluoreto de sódio e cloreto de estanho (AmF/NaF:SnCl2)/(0,05% F:0,08% Sn); (G6) solução de bicarbonato de sódio (20%). Na sequência, os espécimes do GB receberam escovação elétrica por 30s com creme dental sem flúor. Os espécimes foram analisados por meio de perfilometria (perda de estrutura) e microdureza (perda de dureza). Resultados: No GA, a solução de AmF/NaF/SnCl2 (G5) apresentou a menor perda de estrutura (2,70±0,61µm). A solução de bicarbonato de sódio (G6) mostrou média (12,30±1,41µm) mais favorável somente em relação à da água destilada (G2 12,37±1,32). Quanto à microdureza, a solução de bicarbonato de sódio apresentou a maior perda na dureza do esmalte (185,80±39,88hv), e as soluções TiF4 (G3 77,35±51,86hv) e NaF (G4 87,95±44,94hv) perda menor que os demais grupos. No Grupo B a solução de AmF/NaF/SnCl2 apresentou o menor degrau (3,90±1,68µm) dentre os produtos analisados e a solução de bicarbonato de sódio apresentou valor (11,55±2,53µm) mais favorável apenas na comparação com o grupo da água destilada (13,51±2,61µm), sem diferença na comparação entre seus desafios (GA e GB). Quanto à microdureza, a solução de bicarbonato de sódio (perda de 143,15±39,36hv) e a solução de AmF/NaF/SnCl2 (perda de 143,57±33,01hv) apresentaram as maiores perdas de dureza entre os grupos estudados. Conclusão: A solução de bicarbonato de sódio não se mostrou mais eficiente que as soluções fluoretadas para evitar a perda de estrutura no esmalte dental, e apresentou dureza final com valores mais baixos que as outras soluções estudadas.<br> / Abstract : Objective: The aim of the present in vitro study was to assess the effects of sodium bicarbonate solution, on the erosion and abrasion of the enamel of bovine teeth, immediately after exposure to an acid, and to compare them to the effects of fluoride solutions. Methodology: Six groups (n=40) were created using blocks of bovine enamel. These were then separated into two sub-groups (n=20): erosion only (GA) and erosion plus abrasion (GB). All of the specimens were immersed in citric acid solution (0.5%, pH 2,4) three times a day for seven days. Subsequently, they were placed in a recipient with one of the solutions to be assessed, with the exception of the control group (G1 - no solution), and shaken constantly for one minute: (G2) distilled water; (G3) titanium tetrafluoride solution (TiF4 0.05%); (G4) sodium fluoride solution (NaF 0.05%); (G5) Elmex Erosion®(GABA) dental rinse with amine fluoride solution, sodium fluoride and tin chloride (AmF/NaF:SnCl2)/(0.05% F:0.08% Sn); (G6) sodium bicarbonate solution (20%). Next, the specimens from GB were brushed electronically for 30 seconds using fluoride-free toothpaste. The specimens were analyzed based on profilometry (loss of structure) and microhardness (loss of hardness). Results: In GA, the AmF/NaF/SnCl2 solution (G5) exhibited the lowest loss of structure (2.70±0.61µm). The sodium bicarbonate solution (G6) only exhibited a more favorable mean value (12.30±1.41µm) when compared with the distilled water result (G2 12.37±1.32). With regards to microhardness, the sodium bicarbonate solution exhibited the greatest loss of hardness in enamel (185.80±39.88vh), whereas the TiF4 (G3 77.35±51.86vh) and NaF (G4 87.95±44.94vh) solutions exhibited the lowest loss in the other groups. In Group B, the AmF/NaF/SnCl2 solution exhibited the lowest degree (3.90±1.68µm) among the products analyzed. Sodium bicarbonate solution only exhibited the most favorable value (11.55±2.53µm) when compared with the distilled water group (13.51±2.61µm), with no difference recorded between the challenges (GA and GB). With regards to microhardness, sodium bicarbonate solution (loss of 143.15±39.36vh) and AmF/NaF/SnCl2 solution (loss of 143.57±33.01vh) exhibited the greatest losses of hardness among the groups studied. Conclusion: Sodium bicarbonate solution was not more effective than fluoride solutions in terms of preventing the loss of structure in dental enamel, and it provided one of the lower values obtained for final surface hardness.

RODRIGUES, N. S. Efeito da desproteinização no grau de conversão e na resistência de união de cimentos resinosos autoadesivos à dentina. 2016. 45 f. Dissertação (Mestrado em Odontologia) - Faculdade de Farmácia, Odontologia e Enfermagem, Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2016. / Submitted by Erika Fernandes (erikaleitefernandes@gmail.com) on 2016-04-28T15:38:48Z No. of bitstreams: 1 2016_dis_nsrodrigues.pdf: 874692 bytes, checksum: 1462e679ca15a85bf0bad23b068a84a7 (MD5) / Approved for entry into archive by Erika Fernandes (erikaleitefernandes@gmail.com) on 2016-04-28T15:38:56Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_dis_nsrodrigues.pdf: 874692 bytes, checksum: 1462e679ca15a85bf0bad23b068a84a7 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-04-28T15:38:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016_dis_nsrodrigues.pdf: 874692 bytes, checksum: 1462e679ca15a85bf0bad23b068a84a7 (MD5) Previous issue date: 2016-02-16 / The adhesive resin cements not completely dissolve the smear layer and the resulting surface interaction that occurs between cement and dentin can be harmful. Sodium hypochlorite (NaOCl) may cause the removal of collagen, with an option to eliminate this mechanical barrier, which may enhance the chemical interaction between cement and dentine. This study evaluated the effect of two deproteinization strategies in bond strength to dentin (UK), degree of in situ conversion (GC) and nanoleakage (NI) two self-adhesive resin cements after 24 h and after 200,000 mechanical cycles. One hundred and fourteen human third molars were divided into six groups according to cement used and deproteinization strategy: RelyX U200 (UK) following the manufacturer's instructions (control), RU after the deproteinization in the mineralized dentin using sodium hypochlorite (RU - NaOCl), RU after etching (15 sec) and deproteinized dentin (RU - Etching + NaOCl) Maxcem Elite (ME) following the manufacturer's instructions (control), ME after deproteinization dentin (ME - NaOCl) ME after etching (15 sec) and deproteinized dentin (ME - Etching + NaOCl). The specimens were randomly divided into two subgroups for the microtensile test: tested in the immediate period and after 200,000 mechanical cycles. For NI, two slices of each group were infiltrated with ammoniacal silver nitrate solution prepared and analyzed by SEM. GC-situ three specimens of each group was immediately measured in micro-Raman spectroscopy. Data were statistically analyzed by ANOVA two criteria and multiple comparisons Tukey test (p <0.05). The deproteinization of dentine without acid etching increased the RU values ​​of the two cements in immediate groups. The dentine deproteinization decreased the GC for both cements. After the mechanical cycling, this technique was effective for ME, but did not affect the UK bond strength. The experimental group showed less NI after aging. The long-term benefits of deproteinization presented in this work are encouraging and may justify this additional clinical step. / Os cimentos resinosos autoadesivos não dissolvem completamente a lama dentinária e a consequente interação superficial que ocorre entre o cimento e a dentina pode ser prejudicial. O hipoclorito de sódio (NaOCl) pode causar a remoção de colágeno, sendo uma opção para eliminar essa barreira mecânica, podendo fortalecer a interação química entre cimento e dentina. O presente estudo avaliou o efeito de duas estratégias de desproteinização na resistência de união à dentina (RU), grau de conversão in situ (GC) e nanoinfiltração (NI) de dois cimentos resinosos autoadesivos após 24 h e após 200.000 ciclos mecânicos. Cento e catorze terceiros molares humanos foram distribuídos em seis grupos de acordo com o cimento utilizado e a estratégia de desproteinização: RelyX U200 (RU) seguindo as instruções do fabricante (controle), RU após a desproteinização na dentina mineralizada utilizando hipoclorito de sódio (RU - NaOCl), RU após condicionamento ácido (15 s) e desproteinização na dentina (RU - Etching + NaOCl), MaxCem Elite (ME) seguindo as instruções do fabricante (controle), ME após a desproteinização na dentina (ME - NaOCl), ME após condicionamento ácido (15 s) e desproteinização na dentina (ME - Etching + NaOCl). Os espécimes foram aleatoriamente subdivididos em dois subgrupos para o teste de microtração: testados no período imediato e após 200.000 ciclos mecânicos. Para a NI, duas fatias de cada subgrupo foram infiltradas com solução de nitrato de prata amoniacal, preparadas e analisadas em MEV. O GC in situ de três espécimes de cada grupo imediato foi mensurado em espectroscopia micro-Raman. Os dados foram estatisticamente analisados por Análise de Variância a dois critérios e teste de comparações múltiplas de Tukey (p<0.05). A desproteinização da dentina sem condicionamento ácido prévio aumentou os valores de RU dos dois cimentos nos grupos imediatos. A desproteinização dentinária diminuiu o GC para os dois cimentos. Após a ciclagem mecânica, essa técnica foi efetiva para o ME, mas não afetou a resistência de união do RU. Os grupos experimentais apresentaram menor NI após o envelhecimento. Os benefícios em longo prazo da desproteinização apresentados nesse trabalho são encorajadores e podem justificar esse passo clínico adicional.

Objetivos: Comparar o efeito de uma dieta com restrição hidrossalina com uma dieta livre, na redução do peso, estabilidade clínica, sede e ativação neuro-hormonal em pacientes internados por IC e fração de ejeção preservada (IC-FEP). Métodos: Ensaio Clinico Randomizado. Grupo intervenção (GI) recebeu dieta com 0,8g/sódio e 800ml/dia ou dieta livre, grupo controle (GC). O desfecho primário foi perda de peso; secundários: estabilidade clínica, sede, ingestão calórica, ativação neuro-hormonal, readmissões e mortalidade. Resultados: Foram incluídos 30 pacientes GI e 23 GC; a perda de peso durante a internação, redução da congestão, ativação neuro-hormonal e readmissões e mortalidade foram semelhantes entre os grupos; a percepção de sede foi maior (p=0,033) e a ingestão calórica menor no GI (p<0,001). Conclusão: A estratégia testada não proporcionou benefício clínico sintomático ou prognóstico, produziu mais percepção de sede, menor ingestão calórica e não parece ter efeito neuro-hormonal relevante em pacientes com tratamento hospitalar da IC-FEP.

Made available in DSpace on 2016-08-29T15:36:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_6841_RESUMO LORANE.pdf: 171201 bytes, checksum: 979c154192f3da060841aa21a41d14b7 (MD5) Previous issue date: 2013-08-28 / Durante o processamento de produtos cárneos curados são utilizados alguns conservantes químicos como o nitrito de sódio, com o objetivo de conservar, alterar características sensoriais e diversificar a produção. A adição de nitrito tem sido associada a uma imagem negativa em relação a saúde dos consumidores devido a formação de nitrosaminas, o que tem levado a indústria de alimentos a reconsiderar a quantidade de nitrito utilizada. Considerando essa abordagem, o objetivo deste trabalho consistiu em avaliar a influência da concentração do nitrito de sódio na estabilidade oxidativa e na contagem microbiológica da linguiça suína frescal. Foram elaborados amostras de linguiça com 0, 50, 100, 150 e 200 mg.kg-1 de nitrito de sódio, que foram embaladas a vácuo e armazenadas a temperatura de 5ºC. Foram avaliados o perfil de oxidação lipídica, por meio do número de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS), a cor, o pH, a acidez e a quantificação de nitrito residual ao longo do período de armazenamento (Dias 1, 8 e 15). A avaliação microbiológica foi feita por meio de contagens de coliformes totais (NMP.g-1); coliformes termotolerantes (NMP.g-1), microrganismos psicrotróficos (Log.UFC.g-1) e Staphylococcus coagulase positiva (UFC.g-1) nos dias 0, 7 e 14. Durante o período estudado, observou-se número de TBARS de 0,24 mg.kg-1, quando adicionou-se 50 mg.kg-1 de nitrito e 0,09 mg.kg-1, quando utilizou-se 200 mg.kg-1, verificando-se uma redução (P &#8804; 0,05) no número de TBARS com o aumento da concentração de nitrito de sódio. Durante o tempo de armazenamento foi observado um aumento (P &#8804; 0,05) nos valores de TBARS, de 0,14 mg.kg-1 para 0,21 mg.kg-1, evidenciando que houve desenvolvimento do processo de oxidação lipídica. Com relação à determinação objetiva da cor, foi observado durante o tempo avaliado, aumento (P &#8804; 0,05) dos valores de L* de 57,77 para 59,2, e redução (P &#8804; 0,05) dos valores de b* de 14,9 para 13,3, não sendo observada influência (P > 0,05) do nitrito de sódio em nenhum dos parâmetros de cor avaliados. Embora os valores de pH e acidez não tenham tido diferenças significativas nas distintas concentrações de nitrito, apresentaram variação (P &#8804; 0,05) durante o período de armazenamento, verificando valores de 5,78 para 5,66 e 7,95 para 9,75 % de ácido lático, respectivamente. Os teores de nitrito residual aumentaram (P &#8804; 0,05) de 1,95 para 6,57 mg.kg-1 no 1º dia, quando a concentração de nitrito se elevou de 50 para 200 mg.kg-1, mas durante o tempo de acondicionamento, reduziu-se quase que completamente, apresentando níveis menores que 2 mg.kg-1 no 15º dia. Durante a avaliação microbiológica da linguiça suína frescal, observou-se contagens para coliformes totais e termotolerantes inferiores a 1 x 103 NMP.g-1 e para Staphylococcus coagulase positiva, todos os resultados foram negativos, mostrando-se em acordo com a legislação brasileira. Na contagem de microrganismos psicrotróficos, todos os tratamentos apresentaram contagens superiores a 6 Log UFC.g-1. Diante dos resultados apresentados, conclui-se que todos os tratamentos apresentaram-se estáveis à oxidação lipídica e à avaliação microbiológica. Assim, poderia ser possível reduzir as concentrações de nitrito de sódio usadas no preparo da linguiça suína frescal. Porém, antes de adotar esta medida, são necessários mais estudos para avaliar a influência das concentrações de nitrito sobre outras variáveis associadas à conservação e segurança da linguiça suína frescal.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Programa de Pós-Graduação em Química. / Made available in DSpace on 2012-10-21T06:51:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 197868.pdf: 1168430 bytes, checksum: a64427ad10c9b01b10d891fc41cf2809 (MD5) / Surfactantes aniônicos, como o dodecilsulfato de sódio (SDS), ligam-se fortemente em proteínas induzindo desnaturação. Com a proposta de melhor entender as características dos complexos BSA-SDS na saturação, nós acompanhamos o efeito da força iônica na saturação via variação da concentração do tampão. A premissa desta proposta está baseada no fato de que, se os agregados estão sujeitos a efeitos por mudanças de força iônica, necessariamente espera-se mudanças na saturação da BSA por SDS. Os perfis de tensão superficial apresentam dois pontos de descontinuidade, usualmente denominados de concentração crítica de agregação, cac, e ponto de saturação, psp. Contrariamente ao esperado, observou-se que, tanto a cac como o psp não são, rigorosamente, afetados por aumento da força iônica. As curvas de SAXS, executadas no Laboratório Nacional de Luz Síncroton, foram obtidas variando a intensidade do espalhamento de raio-X, de l igual a 1,608 Å, em 1% de BSA. Os resultados de número de agregação indicam que os agregados micelares no complexo não são afetados por efeitos de força iônica em concentrações de SDS até na saturação e a proteína, nos domínios onde ocorre a associação, tem a habilidade de controlar o tamanho deles.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Programa de Pós-Graduação em Química / Made available in DSpace on 2012-10-18T10:03:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 237665.pdf: 2383960 bytes, checksum: 2b50680e8af10c9d2174ae520d2805ec (MD5) / A reação de hidrólise do 2-Naftaleno-1,3-dioxolano (2-ND) e do di-terc-butil benzaldeído (BTBA) foram investigadas em solução contendo albumina do soro bovino (BSA) e dodecilsulfato de sódio (SDS). A hidrólise do 2-ND foi seguida em tampão succinato pH 5,40, próximo do ponto isoelétrico da proteína. Por comparação, a hidrólise foi também monitorada na presença de um polímero hidrofílico, poli(oxietileno) (PEO). O perfil da constante de velocidade de primeira ordem versus [SDS] foi obtida em diferentes concentrações de BSA e PEO. Foi observado que ambos polímeros inibem fortemente a reação e a inibição dependia da concentração de polímero e de SDS. Esta inibição foi interpretada pelos valores de pH aparente obtidos com o indicador piridina-2-azo-dimetilanilina (PADA) nas mesmas condições experimentais em que foram feitas as medidas cinéticas. O efeito da concentração de BSA na velocidade foi interpretada assumindo uma diminuição da concentração de interfacial, um fato suportado pelo modelo de pseudofase de troca iônica (PIE) aplicado para as reações bimoleculares. Por outro lado, foi verificado catálise da reação em 1,0% de BSA próximo de 20 mM de SDS, que corresponde ao ponto de saturação clássico. Porém, este resultado não coincidiu com o segundo platô do gráfico de tensão superficial (20 mM de SDS/g BSA), que segundo a literatura representa a formação adicional de micelas. Além disso, a literatura define a saturação por diálise em 45 mM de SDS / g BSA. Os resultados obtidos por espalhamento de raio-X a baixo ângulo (SAXS) indicaram que para o sistema mais concentrado com SDS, os dados foram analisados via modelo do "colar de pérolas" onde a cadeia polipeptídica torna-se mais flexível e agregados micelares são distribuídos ao longo da cadeia desnaturada. Neste contexto, foi verificado que micelas estão presentes em concentrações de 20 mM e que os agregados crescem até 50 mM. Portanto, a saturação definida na literatura em 45 mM está numa região tal que os agregados formados por proteínas e surfatantes apresentam um tamanho constante e que a saturação obtida por condutividade elétrica é a que representa a situação mais apropriada para definir o ponto de saturação. Finalmente, a reação de hidrólise acompanhada de misturas de BSA e SDS apresentou um comportamento parecido com aquelas misturas formadas por PEO/ SDS. Em princípio, misturas de PEO/SDS poderiam ser usadas como um modelo adequado para complexos proteína/surfatante em reações químicas.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Elétrica. / Made available in DSpace on 2012-10-18T13:16:31Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T20:23:00Z : No. of bitstreams: 1 182406.pdf: 6915397 bytes, checksum: 7906817494f648757d77ef00d8453d1b (MD5) / O presente trabalho trata do estudo de reatores eletrônicos com alto fator de potência para alimentar lâmpadas de vapor de sódio de alta pressão. Primeiramente é feito um estudo sobre as características deste tipo de lâmpada obtendo-se também um modelo de simulação para a mesma. A seguir é feito o estudo de um retificador passivo para a correção do fator de potência, que foi escolhido pela sua simplicidade e robustez. A seguir são descritos dois inversores, um simétrico e um assimétrico, com diferentes estratégias de comando, para alimentar a lâmpada. É importante destacar a simplicidade dos circuitos de comando e a comutação suave dos interruptores em ambos os inversores, em toda a faixa de operação. O inversor assimétrico é microcontrolado permitindo uma variação da luminosidade da lâmpada de acordo com a programação do microcontrolador. Ao final tem-se uma conclusão sobre as vantagens e desvantagens das estruturas escolhidas e algumas sugestões para o prosseguimento da pesquisa nesta área.

Made available in DSpace on 2014-08-13T14:51:01Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-12-17Bitstream added on 2014-08-13T17:59:33Z : No. of bitstreams: 1 000776704.pdf: 1940929 bytes, checksum: d4c86f66952020d3ca68e98798ef8d5c (MD5) / A hipersensibilidade dentinária acomete grande parte da população e gera muito desconforto. A maioria dos tratamentos baseia-se na utilização de agentes de redução da permeabilidade que tem seu efeito relacionado a fatores individuais e baixa longevidade. O objetivo deste estudo foi avaliar, in vitro, a eficácia e longevidade de tratamentos para redução da permeabilidade dentinária, tais como o flúor, o adesivo e a desproteinização do colágeno, associados ou não ao Nd:YAG laser por meio da movimentação do fluido dentinário medido pela máquina de permeabilidade (Odeme, Brazil). Setenta espécimes de dentina bovina com 6mm de diâmetro e 1 mm de espessura foram divididos em 7 grupos conforme o tratamento realizado. Grupo C: controle, sem tratamento; Grupo F: verniz com flúor; Grupo FL: verniz com flúor + Nd:YAG laser; Grupo A: adesivo Scotchbond Universal; Grupo AL: adesivo + Nd:YAG laser; Grupo D: 10% de NaOCl + adesivo; Grupo DL: 10% NaOCl + adesivo + Nd:YAG laser. Os espécimes tiveram a permeabilidade dentinária medida em 4 momentos: com a presença de smear layer na parte oclusal (Permeabilidade Mínima); depois da aplicação de EDTA por 1 min (Permeabilidade Máxima); após os tratamentos e; após o desafio erosivo/abrasivo, para analisar a efetividade e durabilidade de cada tratamento. Os modelos estatísticos RM ANOVA (2 fatores) e Tukey (α=0,05) foram aplicados. Os tratamentos foram efetivos na redução da permeabilidade com exceção do grupo FL. Os tratamentos associados ao laser tiveram redução significativa da permeabilidade, exceto para o grupo FL; o grupo AL foi o tratamento mais eficaz na análise imediata pós-tratamento, e o grupo DL foi o mais eficaz pós-desafio (longitudinal). Podemos concluir que somente o tratamento DL foi eficaz longitudinalmente / Dentin hypersensitivity affects a large population and generates a lot of discomfort. Most treatments are based on the use of agents to reduce permeability with their effect related to individual factors and with low longevity. The aim of this study was to evaluate in vitro the efficacy and longevity of treatments for reducing dentin permeability, such as fluoride, adhesives and collagen deproteinization, associated or not with Nd : YAG laser by measuring the dentinal fluid flow in a permeability machine ( Odeme , Brazil). Seventy bovine dentin specimens of 6mm diameter and 1 mm thickness were divided into 7 groups according to treatment: Group C: control without treatment; Group F: fluoride varnish; Group FL: fluoride varnish + Nd:YAG laser, Group A: Scotchbond Universal, Group AL: adhesive + Nd:YAG laser, Group D: 10 % NaOCl + adhesive; group DL: 10 % NaOCl, adhesive + Nd:YAG laser. The specimens had dentin permeability measured in 4 phases: in the presence of the occlusal smear layer (Minimum Permeability), after EDTA application for 1 min (Maximum Permeability), after the treatments and after erosion / abrasive challenge; in order to analyze the effectiveness and durability of each treatment. RM ANOVA (2 factors) and Tukey (α = 0,05) were applied. Treatments were effective in reducing permeability except for group FL; the laser treatments were associated with significant reduction in permeability, except for the FL group; group AL was the most effective treatment in the immediate post-treatment analysis and; the DL group was the most effective post- challenge (longitudinal). We conclude that only the DL treatment was effective longitudinally