Submitted by Elizabete Silva (elizabete.silva@ufes.br) on 2015-01-05T15:48:42Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertacao.Carmelita Zacchi Scolforo.pdf: 1226551 bytes, checksum: 12f63333d2717274b377e8e18416a8f1 (MD5) / Approved for entry into archive by Elizabete Silva (elizabete.silva@ufes.br) on 2015-01-07T16:47:40Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertacao.Carmelita Zacchi Scolforo.pdf: 1226551 bytes, checksum: 12f63333d2717274b377e8e18416a8f1 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-01-07T16:47:41Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 23148 bytes, checksum: 9da0b6dfac957114c6a7714714b86306 (MD5) Dissertacao.Carmelita Zacchi Scolforo.pdf: 1226551 bytes, checksum: 12f63333d2717274b377e8e18416a8f1 (MD5) Previous issue date: 2014 / A irradiação de alimentos é um método de conservação não térmico utilizado em diferentes alimentos e em diferentes doses. Sabe-se que, dependendo da dose aplicada, esse método pode ocasionar alterações nas características físico-químicas e sensoriais, que afetam a qualidade do produto. Portanto, um dos objetivos deste estudo foi analisar o efeito da irradiação nas características físico-químicas e sensoriais de morangos irradiados. A irradiação das amostras de morango ocorreu um dia após a colheita e foi realizada no Laboratório de Radiação Gama do Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear (CDTN), em Belo Horizonte-MG. As doses utilizadas foram 1 kGy, 2 kGy, 3 kGy e 4 kGy e a amostra controle (0 kGy). Foram avaliados pH, acidez total titulável, sólidos solúveis, ratio (relação entre teor de sólidos solúveis e acidez total titulável), açúcares redutores, totais e não redutores, pectina, ácido ascórbico, firmeza, cor, antocianinas, compostos fenólicos e capacidade antioxidante. Para a caracterização sensorial das amostras, foi utilizado o método Perfil Descritivo Otimizado (PDO), sendo avaliados os atributos sensoriais cor, sabor adocicado, gosto ácido, firmeza e suculência, por 15 julgadores previamente selecionados. Além da caracterização sensorial, foi realizada a análise de aceitação sensorial por 60 consumidores de morango em duas sessões. A irradiação não alterou significativamente a maioria das características físico-químicas analisadas, ao comparar todas as doses empregadas, incluindo o morango controle (não irradiado); apenas a firmeza apresentou valores diferentes estatisticamente: com o aumento da dose, houve diminuição da firmeza do fruto. No PDO, as amostras diferiram quanto à cor, sabor adocicado, firmeza e suculência, sendo que a amostra controle e a amostra irradiada com 1 kGy tiveram maiores valores de firmeza e menores de suculência e sabor adocicado. Em relação à aceitação, a amostra controle e a amostra irradiada com 1 kGy não diferiram estatisticamente pelo teste Tukey a 5%, mas diferiram das amostras irradiadas com doses de 3 kGy e de 4 kGy; no entanto, a amostra irradiada a 2 kGy não diferiu de nenhuma outra dose. Foram realizados estudos de correlações entre os dados físico-químicos de pH, acidez total titulável (ATT), sólidos solúveis (SS), açúcares totais e açúcares não redutores, antocianina (método pH diferencial), pectina, firmeza instrumental, relação entre SS/ATT (ratio) e alguns parâmetros de cor (a*, b*, c* e L), e os dados do teste sensorial descritivo, ou seja, os atributos de firmeza, suculência, sabor adocicado e gosto ácido. Os resultados obtidos foram correlações significativamente positivas entre pH e ratio, sólidos solúveis e pectina, antocianinas e parâmetros de cor (a* e c*), açúcares e parâmetros de cor (b* e c*), firmeza sensorial e firmeza instrumental, suculência e sabor xvi adocicado e firmeza sensorial e gosto ácido. Já as correlações negativas foram entre acidez e ratio, sólidos solúveis e firmeza, antocianina e L*, firmeza sensorial e sabor adocicado e suculência com: firmeza instrumental, firmeza sensorial e gosto ácido. Neste trabalho, também foi realizada a caracterização físico-química e sensorial de morangos irradiados nas doses determinadas por Lima Filho et al. (2014) como sendo correspondentes ao limiar de detecção (LD) sensorial (0,405 kGy) e ao limiar de rejeição (LR) sensorial (3,6 kGy) para morangos irradiados. Além disso, foi verificada a influência da embalagem na aceitação sensorial de morangos irradiados na dose 3,6 kGy. Todas as medidas físico-químicas apresentaram pequena variação entre as amostras controle (0 kGy) e o LD e o LR. Não houve diferença significativa em relação à aceitação da amostra irradiada na ausência e na presença da embalagem, provavelmente devido ao grau de conhecimento do painel de consumidores em relação ao processo de irradiação de alimentos. Conclui-se que a irradiação é um método de conservação que pode ser utilizado em morangos, uma vez que exerce pouca influência, no período de tempo estudado, nas suas características físico-químicas e sensoriais. / Irradiation is a non-thermal preservation method used in different foods and at different dosages. Changes in the physico-chemical characteristics and in food quality depend on the applied dosage of radiation. Therefore, the aim of this study was to analyze the effect of radiation in the physico-chemical characteristics of irradiated strawberries. The irradiation of the samples was taken one day after harvest and was performed at the Laboratory of Gama Radiation of the Development Center of Nuclear Technology (CDTN) in Belo Horizonte-MG. The radiation doses used were 1 kGy, 2 kGy, 3 kGy and 4 kGy and the control sample (0 kGy). We evaluated the pH, titratable acidity (ATT), soluble solids (SS), the ratio (SS/ATT), total sugars, reducing and non-reducing sugars, pectin, ascorbic acid, firmness, color, anthocyanins (by three different methods of analysis), phenolics and antioxidant capacity. For the sensory characterization of the samples, it was used the Optimized Descriptive Profile (PDO). Fifteen selected judges participated of the analyses. The attributes evaluated were characteristic color, sweetness, sour taste, firmness and juiciness. Sensory acceptance was performed with 60 consumers of strawberry in two sessions. Irradiation did not significantly change most of the analyzed characteristics; only the firmness showed statistically different values: by increasing the dose, the firmness of the strawberry decreased. In PDO, the samples differed in color, sweetness, firmness and juiciness, and the control sample and the sample irradiated at 1 kGy had higher values of firmness and lower juiciness and sweetness. Regarding acceptance, the control sample and the sample irradiated at 1 kGy did not differ by Tukey test at 5%, but they differed from samples irradiated at doses of 3 kGy and 4 kGy; the sample with a dose of 2 kGy did not differ from any other sample. In this study we tested correlations between pH, titratable acidity (ATT), soluble solids (SS), total sugars and non-reducing sugars, anthocyanins (pH differential), pectin, instrumental firmness, relation SS/ATT (ratio), the color parameters “a”, “b”, “c” and “L”, and the sensory descriptive data, which were firmness, juiciness, sweetness and sour taste. Significantly positive correlation were found between pH and ratio, SS and pectin, anthocyanins and “a”, “c” values, sugars and “b”, “c” values, sensory firmness and instrumental firmness, juiciness and sweetness, sensory firmness and sour taste. Significantly negative correlation were found between ATT and ratio, SS and instrumental firmness, anthocyanins and “L”, juiciness and instrumental firmness, sensory firmness and sour taste, xviii sensory firmness and sweetness. In this study, we also determined the physico-chemical and sensory characteristics of strawberries irradiated at the DT and CRT dosages, and evaluated the influence of packaging in sensory acceptance of irradiated strawberries at the CRT dosage (3.6 kGy). There was little variation in physico-chemical characteristics between control sample and DT and CRT samples; however the instrumental firmness decreased with the increasing of the dose. The values of the global difference of color, ΔE* were above 8.0, therefore, the difference in color between samples are easily noticeable to the human eyes. The values of the attributes sour taste and sweetness were similar between samples, but for firmness, juiciness and color the values varied according to radiation doses. The sensory acceptance of control sample did not statistically differ (p>0.05) from the CRT sample, and the information that the strawberry was irradiated did not affect the sensory acceptance; in other words, the control sample and the CRT sample had good acceptance. It can be concluded that irradiation is a preservation method that can be used in strawberries since it exerts little influence on their physico-chemical and sensory characteristics, in the studied period of time.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Sócio-Econômico, Programa de Pós-Graduação em Administração, Florianópolis, 2013 / Made available in DSpace on 2013-06-26T01:29:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 317383.pdf: 1916903 bytes, checksum: 6b7a414364b2026832585884ab822a2b (MD5) / É fato que os consumidores tendem a ter menos prazer associado a experiências à medida que elas são repetidas, ou seja, eles saciam. A recorrência dessas situações de consumo faz com que tenhamos menos felicidade associada a um bem ou situação que anteriormente era de alguma forma especial (GALAK et al, 2009). Pouco se sabe sobre como podemos reduzir o impacto do processo de saciação, ou seja, como podemos contornar este fenômeno e sermos mais felizes com o que já possuímos (REDDEN, 2008).Buscando preencher uma clara lacuna existente no corpo teórico atual relacionado ao processo de saciação, esta pesquisa oferece evidências da interação entre estímulos emocionais positivos e a recuperação da queda da satisfação associada ao processo de saciação. Em uma série de três estudos empíricos, foi demonstrado que, após indivíduos serem expostos a estímulos emocionais positivos, estes apresentam uma recuperação dos efeitos da saciação quando são expostos novamente a um estímulo previamente saciado devido à repetição de consumo. De forma a consolidar este achado, foram apresentadas evidências do efeito para diferentes estímulos emocionais (filmes e memória autobiográfica) e diferentes experiências de consumo (ver imagens e ouvir músicas). Foram testadas ainda hipóteses em que, dada uma situação em que exista uma opção de troca, o comportamento de busca por variedade ativado pela exposição ao estímulo positivo (KAHN e ISEN, 1993) poderia levar a resultados contrários (dificultação da recuperação).Os resultados apresentados consolidam o estado emocional como variável constituinte do processo de saciação de consumo, além de oferecer um mecanismo prático, simples e acessível com que podemos pro-ativamente recuperar parte do prazer degradado devido à repetição de uma mesma experiência de consumo.<br> / Abstract : It is known fact that consumers tend to have less pleasure associated with experiences as they are repeated, that is, they satiate. The recurrence of these consumption situations causes less happiness with goods or situations that had previously felt somehow special (GALAK et al, 2009). Little is known about ways to reduce the impact of such satiation process, that is, ways to go around such phenomenon and be happier with what we have already got (REDDEN, 2008).With the objective of filling a clear gap existing in the current theoretical body in relation to the satiation process, this study offers evidence of the interaction between positive emotional stimuli and the recovery from the satisfaction drop associated to the satiation process. In a series of three empirical studies, we have demonstrated that individuals exhibit some recovery from satiation effects, when exposed to a stimulus previously satiated due to repeated consumption, after being exposed to positive emotional stimuli. In order to consolidate such findings, evidence has been presented about exploring this effect for different emotional stimuli (film and autobiographical memory), and for different consumption experiences (viewing pictures and listening to songs). In addition, we have also tested hypotheses that, given a situation where there is an option to change the experience, the variety seeking behavior activated by the exposure to positive stimulus (Kahn; Isen, 1993) could lead to opposite results (the buffering of desired recovery).The results presented consolidate people#s emotional state as a constituting variable of the consumption satiation process, as well as it offers a practical, simple, and affordable mechanism with which it is possible to pro-actively recover some of the degraded pleasure due to the repetition of the same consumption experience.

Submitted by GUSTAVO ADOLFO GOMEZ MARIÑO null (gagoz323@gmail.com) on 2017-08-09T13:57:43Z No. of bitstreams: 1 Desing para os sentidos.pdf: 28279248 bytes, checksum: 7ec01c079886057e1a7cd818ef12d982 (MD5) / Approved for entry into archive by LUIZA DE MENEZES ROMANETTO (luizamenezes@reitoria.unesp.br) on 2017-08-11T14:51:50Z (GMT) No. of bitstreams: 1 marino_gag_me_bauru.pdf: 28279248 bytes, checksum: 7ec01c079886057e1a7cd818ef12d982 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-11T14:51:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 marino_gag_me_bauru.pdf: 28279248 bytes, checksum: 7ec01c079886057e1a7cd818ef12d982 (MD5) Previous issue date: 2017-07-27 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A dinâmica econômica e fenômenos como a globalização apoiados por uma ampla circulação de inovação e tecnologia têm aumentado a competitividade entre diversos setores produtivos e de serviços. A grande disponibilidade e variedade de produtos existentes no mercado junto aos diferentes canais de compra têm gerado um consumidor mais exigente em termos estéticos, de funcionalidade e de identidade; um consumidor que procura satisfazer suas necessidades de consumo com produtos e serviços que sintetizam sua individualidade e que produzem significados pessoais. Dessa forma, o design, em sua natureza interdisciplinar, é convidado a trabalhar com outras áreas para conceber experiências distintivas para os consumidores; experiências que se constroem ao redor dos produtos e serviços, mas que permitem a participação dos clientes de uma forma mais ativa. Esta pesquisa teve como objetivo estudar de que forma o design, em colaboração com outras áreas, participa na construção de experiências sensoriais em ambientes comerciais, para gerar afinidade com o consumidor. Para validá-la, utilizou-se a metodologia de estudo de caso de Yin (2013) em nível exploratório, realizando coleta de dados por meio de entrevista semiestruturada e observação direta em duas lojas de moda - uma feminina e uma masculina. Os dados coletados foram examinados de forma qualitativa tendo como foco o que foi projetado em nível sensorial no ambiente das lojas e o que foi percebido pelo consumidor final nesses espaços. O propósito da pesquisa, além de entender e analisar os recursos utilizados pelos profissionais envolvidos na projeção das experiências sensoriais dos ambientes, é refletir sobre outros campos de ação onde o designer pode contribuir com suas habilidades. / Economic dynamics and phenomena such as globalization, supported by an extensive circulation of innovation and technology, have increased the competitiveness among various sectors of products and services. The wide availability and variety of products on the market along with the different distribution channels have generated a more demanding consumer in terms of aesthetics, functionality and identity; a consumer who seeks to satisfy his needs with products and services which express his individuality and generate personal meanings. In this way, design, in its interdisciplinary nature, is invited to work in collaboration with other areas to evoke different experiences in the consumers, experiences which are built around products and services, and beyond that, experiences which allow the participation of customers in a more active way. This research aimed to study how the design in collaboration with other disciplines, participate in the construction of sensory experiences in commercial environments to generate affinity with the consumer. To validate this study, the methodology of Yin (2013) was used at an exploratory level, performing data collection through semi-structured interviews and direct observation in two fashion stores, one was a female store and the other one was a male one. The collected data was examined in a qualitative way, focusing on what was projected at a sensorial level in the store environment and what was perceived by the final consumer in those areas. The purpose of the research, besides understanding and analyzing the resources used by the professionals involved in the projection of the sensory experiences of the environments, is to reflect about other fields of action where the designer can take advantage of his abilities.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Tecnologia, Departamento de Engenharia Elétrica, 2014. / Submitted by Ana Cristina Barbosa da Silva (annabds@hotmail.com) on 2014-11-27T18:23:10Z No. of bitstreams: 1 2014_ViníciusGalvaoGuimaraes.pdf: 8615402 bytes, checksum: c2e2c09de27a9a106c552afb6c904ad5 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana(raquelviana@bce.unb.br) on 2014-11-27T18:50:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_ViníciusGalvaoGuimaraes.pdf: 8615402 bytes, checksum: c2e2c09de27a9a106c552afb6c904ad5 (MD5) / Made available in DSpace on 2014-11-27T18:50:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_ViníciusGalvaoGuimaraes.pdf: 8615402 bytes, checksum: c2e2c09de27a9a106c552afb6c904ad5 (MD5) / Este trabalho propõe e desenvolve o DyTEE (do inglês Dynamic Timed Energy Efficient), um novo protocolo de controle de acesso ao meio (MAC) livre de colisões de dados para redes de sensores sem fio, apropriado principalmente a ambientes de automação predial e rural. Este foi baseado em Múltiplo Acesso por Divisão do Tempo (TDMA) com ciclos de ativação e períodos de transmissão dinâmicas, empregando somente a utilização de um canal e sensoriamento da portadora.O novo protocolo foi implementado em módulos reais na plataforma Zigbit da Atmel, utilizando o pacote _IEEE 802.15.4 MAC_ fornecido pelo fabricante. Foi também implementado em simulação, utilizando parâmetros fornecidos pelo autor do S-MAC (plataforma MICA e sistema operacional TinyOS) e os parâmetros obtidos da implementação em Zigbit. Dessa forma, o DyTEEfoi comparado com o S-MAC e o IEEE 802.15.4, onde foram aferidas métricas de vazão, latência,consumo energético e outras.Os resultados dos experimentos sob diferentes parâmetros e topologias mostraram que a nova proposta supera ambos os protocolos comparados. Isto é, em relação ao S-MAC, apresentou aproximadamente um quinto do consumo de energia, bem como melhor latência e vazão aproximadamente até 80% maior. Enquanto que em relação ao IEEE 802.15.4, apresentou também melhores resultados,principalmente em relação ao tempo de vida estimado do módulo real realizando uma tarefa de sensoriamento de temperatura, no qual o DyTEE obteve um ganho de aproximadamente 25,6%a mais de duração do que o IEEE 802.15.4.Concluiu-se que o novo protocolo possui uma boa economia de energia, mantendo bons resultados de latência e vazão, bem como este foi implementado em módulos de baixo poder computacional e restrita memória, ou seja, um protocolo compacto e eficiente. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT / This paper proposes develops the DyTEE (Dynamic Energy Efficient Timed), a new protocol for medium access control (MAC) collision-free data for wireless sensor networks, designed for building automation and rural automation environments. It was based on Time Division Multiple Access(TDMA) with activation cycles and dynamics transmission slots, employing the use of only one channel and carrier sensing. The new protocol has been implemented in real modules Zigbit Atmel platform, using the "IEEE 802.15.4 MAC" package provided by the manufacturer. Was also implemented in simulation using parameters provided by the author of the S-MAC (MICA platform and TinyOS operating system) and the parameters obtained in the implementation with Zigbit. Thus, DyTEE wascompared with S-MAC and IEEE 802.15.4, which were measured metrics of throughput, latency,energy consumption and other. The results of experiments under di_erent topologies and parameters have shown that the newproposal outperforms both protocols compared. That is, relative to the S-MAC, DyTEE showedabout one _fths of the energy consumption as well as improved latency and throughput withapproximately 80% greater. While compared to the IEEE 802.15.4, DyTEE also showed better results, especially regarding the estimated life time of the actual module performing a task of sensing temperature, in which the Dy TEE obtained a gain of approximately 25.6% more duration than the IEEE 802.15.4.It was concluded that the new protocol has a good energy saving, while maintaining good throughput and latency results, as well it was implemented in low computational power and limited memory modules, that means, Dy TEE is a compact and efficient protocol.

Orientadores: Maria Regina Bueno Franco, Maria Aparecida A.P.da Silva / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-28T12:45:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Garruti_DeborahdosSantos_D.pdf: 51377093 bytes, checksum: ef290c3333b1fbd8a59f00077c74c2f6 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: A fermentação do caju para elaboração de bebidas alcóolicas tem sido estudada, na última década, como outra opção de aproveitamento do pseudofruto, visando diminuir seu elevado desperdício (mais de 90%) nas regiões produtoras do Nordeste. No entanto, o desconhecimento de alguns parâmetros envolvidos na fermentação do caju tem impossibilitado a elaboração de produtos similares a vinho, com alto padrão de qualidade. Um dos principais problemas refere-se à presença de características aromáticas indesejáveis que persistem no produto final. Assim, os objetivos deste trabalho foram: a) estudar a composição dos voláteis do pseudofruto de caju do clone CP 76 do CNPAT/EMBRAPA e de seu produto fermentado (vinho), determinando o grau de importância de cada composto para a formação do aroma característico, através de análises instrumentais e sensoriais; b) identificar quais compostos presentes no vinho são oriundos da fruta e quais são desenvolvidos durante o processo de vinificação, e c) determinar a influência de alguns parâmetros da fermentação como o teor de sulfitação do mosto (O,50,100 e 200 ppm de 802 livre) e a temperatura de fermentação (18 e 30°C) no perfil de compostos voláteis. Os componentes voláteis do suco e do vinho de caju foram isolados por enriquecimento dos vapores do headspace em Porapak Q, por sucção, após otimização das condições de captura e eluição do polímero. Os compostos foram separados por cromatografia gasosa de alta resolução e grande parte identificada com o auxílio de cromatografia gasosa-espectrometria de massas e índices de retenção de Kovats. A qualidade sensorial do aroma de cada componente e sua importância odorífera foram determinadas pela técnica de cromatografia gasosa-olfatometria denominada Osme. As características sensoriais dos vinhos elaborados foram determinadas pela Análise Descritiva Quantitativa e também avaliadas por 48 consumidores em cada uma das duas localidades, Campinas e Fortaleza. Os vinhos foram analisados quanto a intensidade de cor (I 420), densidade, álcool, acidez total e volátil, pH, extrato seco, teor de açúcares redutores, cinzas, alcalinidade das cinzas, dióxido de enxofre livre e total, nos laboratórios do CNPUV/EMBRAPA (Bento Gonçalves). Os resultados obtidos foram interpretados através de Análise de Variância, teste-t e teste de Tukey para comparação de médias, além de Análise de Componentes Principais. Foram detectados 63 compostos voláteis no suco do caju de safras consecutivas (1998 e 1999). A classe química predominante foi a dos ésteres, principalmente ésteres de metila e etila de ácidos carboxílicos saturados C2-CS,os quais foram responsáveis pelo aroma 'doce', 'frutal' e de 'caju', juntamente com um composto não identificado, provavelmente um sesquiterpeno. Acetatos foram descritos como 'solvente' e 'plástico' ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: The alcoholic fermentation of the cashew-apple juice has been investigated, in the last ten years, as an attempt to reduce high cashew pseudofruit wastage (about 90%) in Northeastern Brazil. The product obtained has not reached a high quality levei, presenting some undesirable odor notes. The present work had the following objectives: a). to compare the volatile compounds of cashew-apple juice from clone CP 76 of CNPAT/EMBRAPA and its fermented product (wine) and verify which volatile compounds in the wine carne from the juice and which compounds were formed by the wine making process; b) to determine the importance of each compound in the characteristic aroma formation; c) to investigate how fermentation parameters, as the level of sulfur dioxide in the must (O, 50, 100 and 200 ppm free 802) and temperature (18 e 30° C) may influence the volatile composition of cashew wine. The isolation of the volatile compounds was carried out by suction using Porapak Q as the porous polymer, after optimization of the trapping and elution conditions. The volatile compounds were analyzed by high resolution gas chromatography and identified by gas chromatography-mass spectrometry. Kovats indices were also used as complementary parameters. The odor profile was assessed by the gas chromatography-olfactometry technique named Osme. The sensory properties of cashew wines were evaluated by Quantitative Descriptive Analysis and also by 48 consumers in each one of two cities: Campinas and Fortaleza (total of 96 consumers). Some quality chemical indicators were determined by CNPUVIEMBRAPA: color intensity (I 420), density, alcohol content, titratable acidity, volatile acidity, pH, dry extract, reducing sugars, ash, alkaline ash, free and total sulphur dioxide. Results were interpreted by Analysis of Variance, Principal Component Analysis, T-test and Tukey Test for means. 8ixty-three components were detected in the cashew juice of two harvest seasons (1998 and 1999). Esters were the predominant class of compounds, mainly ethyl and methyl esters of C2-C6 carboxylic acids. These compounds, together with an unidentified compound (probably a sesquiterpene) were important to the sweet, fruity and cashew like aroma notes ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Doutorado / Doutor em Ciência de Alimentos

Orientador: Jose Julio Gavião de Almeida / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação Fisica / Made available in DSpace on 2018-07-25T14:38:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_MariaTeresada_M.pdf: 2858394 bytes, checksum: d7c58c53e41b14168c1a726aafe895bc (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: Com o tema "Goalball: desenvolvimento de habilidades e capacidades motoras por pessoas portadoras e não portadoras de deficiência visual", foram analisados neste trabalho alguns aspectos físicos e sociais do desenvolvimento humano que podem ser alcançados através de uma prática esportiva específica que é o Goalball, esporte este desenvolvido para portadores de deficiência visual e que tem como uma de suas regras a obrigatoriedade do uso de vendas para a sua prática por todos os jogadores. As características desse jogo nos levaram a analisar a possibilidade dessa prática por qualquer outro aluno ou atleta que enxergue (vidente) inclusive simultaneamente com a pessoa portadora de deficiência visual. Procurou-se também verificar se o Goalball poderia ser utilizado em um programa de atividade física para pessoas portadoras de outras deficiências. Para se atingir o objetivo proposto, foi utilizada a pesquisa bibliográfica que indicou as características e necessidades dos portadores de deficiência, bem como um estudo exploratório prático que possibilitou a confirmação de algumas das hipóteses levantadas e ao mesmo tempo mostrou que para que uma atividade física possa ser benéfica para uma pessoa, é necessário primeiro conhecê-la muito bem e depois criar adaptações e estratégias específicas para ela, adaptações e estratégias estas que devem ser diferentes para uma outra pessoa com necessidades diferentes. Este estudo nos dá condições para afirmar que, tomando-se os cuidados necessários, a prática do Goalball é uma estratégia eficiente para facilitar tanto a aquisição de habilidades e capacidades motoras como a integração da pessoa portadora de deficiência à sociedade através de jogos integrados / Abstract: In respect to the theme "Goalball: development of motor abilities and capabilities by people bearing or not an eyesight handicap", physical and social aspects of human deveIopment that can be achieved through the specific practice of the sport Goalball were analysed in this study. This sport was developed for eyesight handicapped people and has, as one of its rules de obligatory use of a blindfold by alI pIayers. The characteristics of the game lead us to analyses: the possibility of this practice by any other eyesighted pupil or athlete (eyesighted) inc1uding simultaneous practice with an eyesight handicapped person. The possibility of using Goalball in a physical activity program for people bearing other handicaps was also verified. To reach the proposed objective, bibIiographical research was used to indicate the characteristics and necessities of the bearers of this handicap, as well as a practical expIoratory study that made it possible to confirm some of the hypothesis put forward and at the same time demonstrated that for a physical activity to be a benefit, it is first necessary to know the person very well and secondly make adaptations and specific strategies which should differ for a person with distinct necessities. This study alIows us to affirm that, taken the necessary care, the practice of Goalball is an efficient strategy to facilitate not on1y the acquisition of motor abiIities and capabiIities but also of the integration of the person bearing a handicap into society through integrated games / Mestrado / Mestre em Educação Física

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:13:14Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo1397_1.pdf: 2164158 bytes, checksum: 4ff9f01a1c090815127379653e0ac6a5 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2010 / Prefeitura da Cidade do Recife / Introdução: A paralisia cerebral é definida como uma desordem sensório-motora, mas mesmo sabendo que os déficits sensoriais são tão limitantes quanto às desordens motoras, os profissionais da reabilitação tendem a enfatizar apenas os déficits motores nas avaliações e intervenções. Na prática clínica, crianças portadoras de paralisia cerebral do tipo diparética espástica apresentam importante transtorno do processamento sensorial, demonstrando maior dificuldade para planejar e executar os movimentos, o que repercute no seu desempenho funcional. Diversos estudos destacam o transtorno do processamento sensorial nas crianças com paralisia cerebral, porém poucos estudos mostram a associação entre esse transtorno e as alterações do desempenho motor. Objetivo: Verificar se as crianças diparéticas espásticas com maior grau de comprometimento do desempenho motor apresentam maior média de itens alterados do processamento sensorial. Método: Foi realizado um estudo descritivo do tipo série de casos, composto por 76 pacientes na faixa etária de 2 a 8 anos e 11 meses, portadores de diparesia espástica, atendidos no período de janeiro a maio de 2009 nos setores da terapia ocupacional, fisioterapia e hidroterapia da Associação de Assistência à Criança Deficiente (AACD) em Recife, Pernambuco. Inicialmente, a identificação das crianças elegíveis foi feita através de uma busca ativa nos prontuários. Em seguida as mães foram entrevistadas sobre os aspectos sociodemográficos, biológicos, assistenciais e relacionados à estimulação da criança e quando necessário para complementação destes dados a pesquisadora recorria aos prontuários. As crianças foram avaliadas quanto ao transtorno do processamento sensorial através de um roteiro elaborado para crianças com paralisia cerebral e em relação ao nível do desempenho motor através do sistema de classificação da função motora grossa (GMFCS). Resultados: Nas crianças com pior nível de desempenho motor a média de itens alterados do processamento sensorial foi significante maior em relação aos sistemas proprioceptivo e vestibular do tipo hiperresponsivo à gravidade e/ou movimento (p <0, 001 para ambos). Dentre as variáveis biológicas analisadas, as que apresentaram médias mais elevadas de itens alterados do processamento sensorial foram a faixa etária de 4 a 5 anos, o nascimento a termo e um tempo de internamento hospitalar ao nascer menor ou igual há 30 dias. Nenhuma das características socioeconômicas e demográficas dos cuidadores apresentaram associação estatisticamente significante com este índice. Conclusão: A associação entre os transtornos do processamento sensorial e as alterações do desempenho motor foi evidenciada nas crianças com paralisia cerebral do tipo diparética espástica. Sendo assim, a identificação dos transtornos do processamento sensorial dessas crianças favorecerá um melhor planejamento da intervenção dos terapeutas ocupacionais, possibilitando maior adequação dos aspectos sensoriais e consequentemente, melhor desempenho motor e nas habilidades funcionais das crianças portadoras de paralisia cerebral

Orientador: Ibsen Bellini Coimbra / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Educação / Made available in DSpace on 2018-08-07T23:17:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ricci_NataliaAquaroni_M.pdf: 749854 bytes, checksum: 6d38565ef0ceed8c74de281e2e869d5b (MD5) Previous issue date: 2006 / Resumo: O processamento do controle postural tem início com a comunicação entre o ambiente e corpo, feita por meio dos sistemas sensoriais. Com o envelhecimento, estes sistemas são afetados pela diminuição da reserva funcional e/ ou doenças, predispondo o idoso à instabilidade e quedas. Objetivo: Analisar a influência das informações sensoriais no equilíbrio estático de idosos, comparando-os, em grupos, quanto ao histórico de quedas (sem queda, uma queda e quedas recorrentes) no último ano. Método: Pesquisa descritiva comparativa de corte transversal. Amostra constituída por idosos da comunidade cadastrados em unidade de saúde da família, selecionados e divididos por grupos em consulta ao banco de dados de pesquisa populacional sobre envelhecimento no município de Amparo (SP). Cada grupo foi reduzido a 32 sujeitos por filtro de gênero e faixa etária. O protocolo de avaliação incluiu dados sociodemográficos, clínicofuncionais, psicocognitivos e de equilíbrio estático. O equilíbrio foi avaliado pelo CTSIB que analisa a capacidade de manutenção da estabilidade frente a seis condições de conflitos sensoriais. Foi realizada análise descritiva e inferencial dos dados por meio dos testes de Qui-quadrado, ANOVA, Teste-T e Correlação de Pearson; todos com nível de significância a 5%. Resultados: Houve maior número de casos anormais ao CTSIB para o Grupo de quedas recorrentes em relação ao Grupo sem quedas nas condições 4 (p=0,012) e 5 (p=0,017); e ao Grupo de uma queda na condição 4 (p=0,052). Quanto ao tempo despendido, o Grupo de quedas recorrentes permaneceu menos tempo do que o Grupo sem quedas nas condições 4 (p=0,043), 5 (p=0,042) e 6 (p=0,052). Na progressão do CTSIB, os Grupos sem quedas e uma queda apresentaram menor tempo despendido da condição 4 para a 5 (p=0,016 e p=0,012, respectivamente) e o Grupo de quedas recorrentes teve menor desempenho da condição 1 para a 2 (p=0,039) e da 4 para a 5 (p=0,001). A idade foi a variável de maior associação com a informação sensorial nos três grupos. Conclusão: Os resultados revelam que a interação sensorial nos idosos difere quanto ao histórico de quedas e que no Grupo de quedas recorrentes há maior dependência no sistema somatossensorial e visual. Com esses dados, é possível direcionar o processo de reabilitação e prevenção por meio do treinamento e/ou compensação das estratégias deficitárias e diminuição da dependência sensorial / Abstract: The processing of postural control starts with the environment and body communication, through sensorial systems. Because of the ageing, these systems are affected by the functional decrease and/or diseases, predisposing the elderly to instability and falls. Objective: This work is aimed at analyzing the influence of sensorial information in the elderly¿s static balance comparing them in groups, according to the report of falls (without fall, one fall and recurrent falls) in the last year. Method: A transversal descriptive comparative research. The sample was composed by community-dwelling elderly, which were registered in the Health Family Unit. They were selected and divided into groups by means of consultation of the database on a population research about aging in the Municipal District of Amparo (SP). Each group was reduced to 32 subjects by gender and age filter. The evaluation protocol included socialdemographic, health, physical, psychological and cognitive status, and static balance performance data. The balance was evaluated by CTSIB, which analyzes the stability maintenance capacity according to six sensorial conflicts conditions. The descriptive and inferential analysis was accomplished by means of the tests: Qui-squared, ANOVA, T-Test and Pearson Correlation; with significance level of 5%. Results: There was a larger number of CTSIB abnormal cases for the Group of recurrent falls in comparison to the Group without falls in the conditions 4 (p=0.012) and 5 (p=0.017); and to the Group of one fall in the condition 4 (p=0.052). As for the time performance, the Group of recurrent falls remained less time than the Group without falls in the conditions 4 (p=0.043), 5 (p=0.042) and 6 (p=0.052). In relation to the CTSIB progression, the Groups without falls, and one fall presented less time from the condition 4 to 5 (p=0.016 and p=0.012, respectively); and the Group of recurrent falls had a worse performance from the condition 1 to 2 (p=0.039) and from the condition 4 to 5 (p=0.001). The variable age was presented the largest association with the sensorial information for all the groups. Conclusion: The results showed that the sensorial interaction in the elderly varies according to the history of falling. They also revealed that there is a larger dependence on the visual and somatosensory systems for the Group of recurrent falls. In this way, it is possible to guide the rehabilitation process and prevention with training and/or compensation of deficient strategies and decrease the sensorial dependence / Mestrado / Mestre em Gerontologia

Submitted by Suethene Souza (suethene.souza@ufpe.br) on 2015-03-05T18:19:46Z No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO Elielson Oliveira Damascena.pdf: 719182 bytes, checksum: 55d1d3a44f488eb9e2e0c191c278f4ec (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-05T18:19:46Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO Elielson Oliveira Damascena.pdf: 719182 bytes, checksum: 55d1d3a44f488eb9e2e0c191c278f4ec (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2013-02-22 / CnPQ / Vivemos em uma sociedade de consumo, e comprar constitui-se um ritual importante e cotidiano da vida moderna. Desenvolver ambientes que ofereçam, de forma satisfatória, possibilidades de inclusão a indivíduos que desejam exercer um papel de consumidor é uma das formas de promover bem-estar. Esta dissertação objetiva compreender como deficientes visuais interpretam os elementos sensoriais em ambientes de varejo de supermercados. O estudo tem uma abordagem interpretativista, e caracteriza-se como uma pesquisa qualitativa interpretativa básica de caráter descritivo. Foram realizadas 16 entrevistas individuais, face a face, semi-estruturadas com consumidores com deficiência visual que realizam compras, pelo menos uma vez ao mês, em supermercados. Os indivíduos acessados em três instituições de apoio a pessoas cegas, na cidade do Recife-Pernambuco. Os dados coletados foram analisados de acordo com a técnica da análise de discurso. Os resultados mostram que as pessoas com deficiência visual interpretam os elementos sensoriais do supermercado como facilitadores da interação consumidor-ambiente, podendo minimizar ou anular barreiras ambientais. Há uma apropriação e resignificação funcional de elementos sensoriais. A vulnerabilidade desse grupo de consumidores é reforçada pela não disponibilidade de alguns elementos sensórios específicos e cruciais para essas pessoas, como texturas nos pisos e escritas em Braille ou em altorrelevo ou estímulos sonoros. São apresentadas proposições transformativas para que o ambiente de supermercado possa se tornar mais adequado para esses consumidores.

Todo ser humano apresenta oscilações posturais aleatórias durante a postura ereta quieta advindas de mecanismos centrais e periféricos. Um toque suave (LT do inglês light touch) de um dos dedos sobre uma superfície fixa ao solo resulta em uma pista sensorial adicional, que promove uma diminuição das oscilações posturais. Entretanto, há necessidade de se obter maiores conhecimentos sobre mecanismos associados ao LT, tanto no que tange a aspectos sensoriais quanto motores associados ao fenômeno. O presente estudo teve como objetivo avançar no entendimento sobre a influência do LT sobre o comportamento de múltiplas variáveis extraídas durante a postura ereta quieta. O primeiro capítulo investigou quantificadores de oscilações posturais com base em medidas como o centro de pressão (CP), centro de massa (CM) e ângulos segmentares e corporais durante experimentos com condições em superfície estável e instável, com olhos abertos e olhos fechados, comparando as condições com e sem LT. Adicionalmente, foi analisada a coerência espectral entre sinais de eletromiograma de diferentes músculos do corpo e os quantificadores acima elencados nas diferentes condições. Os resultados mostraram que o LT diminui o nível de ativação de alguns músculos, principalmente o músculo gastrocnêmico medial, importante na manutenção do controle postural. A variabilidade dos ângulos segmentares e corporais, conjuntamente com variáveis extraídas do CP e do CM diminuíram em condições com LT. Na análise de coerência o LT promoveu algumas alterações nos padrões de oscilação entre ângulos, CP, CM e sinais de eletromiograma, porém com poucas modificações na fase entre os sinais. Na análise de coerência intermuscular, comparando pares de músculos do lado direito e esquerdo do corpo, observou-se que para os membros inferiores a coerência ocorre geralmente na faixa de 0 a 1-2 Hz (em fase), podendo aumentar a faixa de frequência em situações mais instáveis (sem visão e superfície instável), em que o LT passa a influenciar de maneira mais significativa a coerência entre os sinais. O segundo capítulo deste estudo foi motivado por estudos que mostraram ser possível manipular as entradas sensoriais geradas pelo dedo durante o LT. O presente estudo investigou se a retirada de uma entrada sensorial proprioceptiva associada ao dedo é capaz de alterar a oscilação postural, possibilitando a separação e quantificação da contribuição sensorial cutânea da contribuição proprioceptiva dos músculos do terceiro dedo. O controle postural foi avaliado com os sujeitos de olhos fechados e sobre uma superfície instável. Os resultados indicaram que a retirada da informação sensorial proprioceptiva do dedo diminuiu a variabilidade e a velocidade do CP, indicando que a informação cutânea sem a adição de interferências proprioceptivas pode diminuir as oscilações posturais / Human subjects during upright stance show random postural oscillations which are controlled by the central nervous system. A light touch of an index finger (LT) on a surface fixed to the ground results in an additional sensory cue, which promotes a decrease in postural oscillations. However, there is a need to improve the knowledge about mechanisms associated with LT, both with respect to sensory and motor aspects associated with the phenomenon. This study aimed to further the understanding of the influence of LT on the behavior of multiple variables measured during upright stance. The first chapter analyzed variations of some quantifiers of postural sway based on the center of pressure (CP), center of mass (CM) and joint and body angles during experiments with different surface and vision conditions, with and without LT. In addition, the spectral coherence was analyzed between electromyogram signals from different muscles of the body and the previously listed sway quantifiers. The results showed that LT decreases the level of activation of some muscles, particularly the medial gastrocnemius, an important muscle for the maintenance of posture. Segmental and body angle variability and variables extracted from the CP and CM decreased in conditions with LT. In coherence analysis LT promoted some changes in patterns of oscillation between angles, CP, CM and EMGs, but with few modifications in the phase between the signals. The intermuscular coherence analysis (comparing the right and left muscles pairs of the body) showed that significant changes usually occured in the range of 0 to 1-2 Hz (in phase) for the lower limbs and may increase the frequency range in unstable situations (without vision and unstable surface). In these cases LT starts to affect more significantly the coherence between signals. The second chapter of this study was motivated by results from studies that have shown that it is possible to manipulate the sensory inputs generated by the finger during LT. This study investigated whether the withdrawal of a finger proprioceptive input affects postural sway, allowing an analysis of the effects of cutaneous sensory inputs of the third finger muscles. Postural control was evaluated with the subjects with the eyes closed and on an unstable surface. The results showed that removal of proprioceptive information from the finger flexor muscles decreased the variability and speed of the CP, indicating that cutaneous inputs without proprioceptive information may decrease postural sway