O presente trabalho de tese consistiu no processamento, na caracterização sensorial e no estudo da vida de prateleira de caldo de cana integral (pH~5,2) pasteurizado, extraído de oito cultivares: IAC 955000 (C1), SP 832847 (C2), RB 92579 (C3), RB 867515 (C4), CTC 9001 (C5), CTC 2 (C6), CTC 9003 (C7) e SP 813250 (C8). A bebida foi processada a 85 °C/30 s, acondicionada assepticamente em garrafas de polietileno tereftalato (PET) e armazenada a 7 °C, na ausência de luz. Para avaliar a qualidade do produto realizaram-se testes microbiológicos, físico-químicos, enzimáticos, sensoriais, análise instrumental de cor, determinação de viscosidade, compostos fenólicos e minerais. A caracterização sensorial da bebida foi realizada por meio das técnicas de Análise Descritiva Quantitativa (ADQ® ), Check All That Apply (CATA) e Associação de Palavras. A estimativa do tempo de vida útil do produto foi baseada em testes microbiológicos e sensoriais. Na ADQ foram gerados 14 termos descritores para o caldo extraído dos oito cultivares de cana, a saber: aroma de rapadura, aroma natural de cana, aroma doce, aroma de caldo fermentado, sabor de rapadura, sabor de caldo de cana, adstringência, gosto doce, viscosidade aparente, turbidez, uniformidade, cor verde, cor marrom e corpo. Os resultados da ADQ indicaram que para os descritores cor verde, cor marrom, gosto doce, sabor de caldo de cana e corpo foram detectadas diferenças entre as amostras dos diferentes cultivares. O teste de aceitação com escala hedônica de nove pontos aplicado em conjunto com o teste CATA mostrou que as amostras de caldo obtidas a partir de C3, C4 e C6 alcançaram maior aceitabilidade, com notas entre 6 e 7. Na análise CATA empregaram-se 19 termos adaptados da terminologia descritiva da ADQ, relacionados à aparência, corpo, sabor, gosto doce e amargo e aromas de rapadura e doce. O teste estatístico Q de Cochran indicou que os consumidores diferenciaram as amostras de caldo de cana para a maioria dos atributos. Formaram-se três agrupamentos: (1) caldo de cana extraído de C2 e C5, (2) caldo de C1, C3, C6 e C8, caracterizado por gosto muito doce, aroma de fermentado e cor marrom, e (3) caldo de C4, que destacou-se dos outros principalmente por sua cor clara. Os descritores aroma de rapadura, homogeneidade e aroma doce determinaram a aceitação, indicando que estas características são relevantes para os consumidores. No teste de associação de palavras foram avaliadas, como estímulos, imagens de bebidas não-alcoólicas como caldo cana, água de coco, suco de laranja, suco de uva, chá mate, refrigerante de guaraná e refrigerante de cola. Os termos gerados pelos consumidores foram agrupados em 13 dimensões: sensorial, tecnologia, consumo, econômico, psicológico, clima, social, marketing, meio ambiente, saúde, alimentos, pontos negativos e manchas. Verificou-se que o caldo de cana foi associado a várias dimensões como lugares, acompanhamento de alimentos, sabor, cor e também a imagem negativa, ficando mais relacionado às bebidas gaseificadas que aos outros tipos de bebidas. Os tempos de vida útil alcançados para o caldo de cana pasteurizado acondicionado em garrafas de PET, extraído dos cultivares estudados, variaram entre 1 e 40 dias sob estocagem a 7 ºC, na ausência de luz. Esta pesquisa evidenciou diferenças significativas para algumas características do perfil sensorial do caldo de cana dos diferentes cultivares. A metodologia CATA foi mais eficiente que a ADQ em relação à diferenciação das amostras nas condições deste estudo. Ademais, observaram-se diferenças relativas às outras características de qualidade. Os cultivares C4, C6 e C8 foram os mais adequados à produção de caldo de cana para consumo direto. / This study targeted the processing, sensory characterization and shelf life estimate of whole sugarcane juice (~ pH 5.2), extracted from eight cultivars: IAC 955000 (C1), SP 832847 (C2), RB 92579 (C3), RB 867515 (C4), CTC 9001 (C5), CTC 2 (C6), CTC 9003 (C7) and SP 813250 (C8). The juice was pasteurized at 85 °C/30 s, aseptically packed in polyethylene terephthalate (PET) bottles and stored at 7 °C in the dark. Microbiological, physicochemical, enzymatic, sensory, instrumental color, viscosity, phenolic compounds and mineral analyses were carried out to evaluate the product quality. The sensory characterization of pasteurized juice was performed by applying the \"Quantitative Descriptive Analysis (QDA®)\", \"Check All That Apply (CATA)\" and \"Words Association\" methodologies. The shelf life estimate was based on microbiological and sensory tests. The QDA provided 14 terms to describe the juice: molasses aroma, natural cane aroma, sweet flavor, fermented cane juice aroma, molasses flavor, cane juice flavor, astringency, sweet taste, apparent viscosity, turbidity, uniformity, green color, brown color and body. Differences among cultivars were observed as for the green color, brown color, sweet taste, cane juice flavor and body. The 9-point hedonic scale test, in conjunction with CATA, showed that the C3, C4 and C6 achieved the greatest acceptance, with scores between 6 and 7. In CATA analysis, 19 terms were adapted from the ADQ descriptive terminology and related to appearance, body, flavor, sweet and bitter taste and aromas. The Cochran\'s Q statistical test showed the panelists distinguished the cultivars in most attributes. Three clusters were formed: the 1 (C2 and C5) and 2 (C1, C3, C6 and C8), which were characterized by very sweet taste, fermented aroma and brown color, and the 3 (C4), which that stood out from the others for its light color. The molasses aroma, homogeneity and sweet aroma apparently guided the juice acceptance, indicating that these characteristics are relevant for the consumers. In the Words Association test, images of non-alcoholic beverages such as cane juice, coconut water, orange juice, grape juice, mate tea, guarana and cola soft drinks were evaluated as stimuli. The terms selected by the panelists were grouped into 13 dimensions: sensory, technology, consumption, economic, psychological, climate, social, marketing, environment, health, food, negative aspects and spots. The cane juice was related to places, complementary foods, flavor, color and health effects. The shelf life of pasteurized cane juice from the eight cultivars widely ranged from 1 to 40 days, in PET bottles, stored at 7 °C in the dark. This study showed significant differences regarding some sensory characteristics of juice from different cultivars. The CATA methodology was more efficient than ADQ for differentiating the juice samples. Differences were also observed regarding the other quality characteristics of the juice obtained from different cultivars, suggesting C4, C6 e C8 the most suitable for juice production.

Um importante componente dos ecossistemas marinhos bentônicos é a meiofauna, que apresenta altas densidades em sedimentos de plataforma continental e reflete rapidamente as condições ambientais prevalescentes. Dentre os organismos da meiofauna, o grupo mais abundante é Nematoda, altamente diverso e que pode ser utilizado, assim como a meiofauna, como ferramenta no monitoramento de impactos naturais e antropogênicos no ambiente. O presente trabalho está inserido no projeto institucional do Instituto Oceanográfico da USP denominado \"Dinâmica do Ecossistema de Plataforma da Região Oeste do Atlântico Sul\" (DEPROAS-PRONEX), que teve como objetivo geral o estudo dos mecanismos físicos que possibilitam a penetração sazonal da ACAS na plataforma continental e do impacto que essa penetração têm sobre os processos biológicos do ecossistema em duas áreas: ao largo de Cabo Frio e de Ubatuba. Os objetivos específicos deste estudo foram: Analisar a composição e estrutura da comunidade meiobentônica, em nível de grandes grupos, as associações das famílias e gêneros dos Nematoda nas plataformas interna e externa ao largo de Cabo Frio e Ubatuba, bem como suas relações com as variáveis ambientais, em especial com o tipo de sedimento, biomassa de fitopigmentos e características das massas d\'água. As coletas foram realizadas em duas profundidades (40 e 100 m), no verão e inverno de 2001 ao largo de Cabo Frio e inverno de 2001 e verão de 2002 em Ubatuba. Foi utilizado um amostrador tipo caixa, ou \"box-corer\", de 30 x 30 cm, em duplicata. Tubos amostradores de 4,9 cm2 de área superficial e 10 cm de altura foram utilizados para a coleta da meiofauna, em duplicata, por box-corer. A meiofauna foi triada e separada em grandes grupos e foram identificados cerca de 200 nematódeos por estação. As maiores densidades da meiofauna foram encontradas aos 40 m de Ubatuba no verão (2001,7±703,1) e aos 100 m de Cabo Frio no verão (1010,0±959,0), o que pode ter sido conseqüência do aumento da produção primária pelágica, devido à intrusão da ACAS, e sua sedimentação em Cabo Frio e Ubatuba, além do aporte terrígeno na plataforma interna de Ubatuba. A composição genérica dos Nematoda foi relacionada principalmente à granulometria. A plataforma interna de Cabo Frio, com sedimento arenoso e dinâmica constante, foi caracterizada pela dominância do gênero Daptonema (Xyalidae), enquanto que a externa no verão pelo gênero Aponema (Microlaimidae), associado aos fitodetritos e sedimentos finos, e no inverno Sabatieria (Comesomatidae) foi dominante. As estações de Ubatuba caracterizaram-se pelos gêneros Terschellingia (Linhomoeidae) e Sabatieria (Comesomatidae) na plataforma interna, no inverno e verão. Aos 100 m Desmoscolex (Desmoscolecidae) e Sabatieria (Comesomatidae) foram os gêneros mais abundantes no inverno e verão. As maiores diversidades de gêneros foram encontradas nas estações de Ubatuba, o que sugere que a diversidade esteja mais relacionada com sedimentos arenosos e heterogêneos. Quanto aos grupos tróficos, os depositívoros seletivos e não seletivos tiveram maior ocorrência nos locais de estudo. As análises multivariadas comprovaram que análise no nível de gêneros permitiu uma melhor caracterização ambiental das áreas de estudo, quando comparado às análises no nível de famílias ou grupos da meiofauna. / Meiofauna is an important component of the marine benthic ecosystem as its densities are usually high in continental shelf sediments and respond quickly to environmental changes. Nematoda is the dominant group among meiofauna organisms, is highly diverse and can be used, as well as meiofauna, as a tool for natural and anthropogenic impacts monitoring. This study is part of the institutional project \" Dynamic of the Continental Shelf Ecosystem of the South Atlantic West Region\". The objective of this project is to study the physics mechanisms that provide the South Atlantic Central Water (ACAS) penetration in the continental shelf and the impact that it causes on the biological processes in two locations: Cabo Frio and Ubatuba. The objectives of this study were: to analyze the composition and structure of the meiofauna community, the associations of families and genus of Nematoda on the inner and outer shelf of Cabo Frio and Ubatuba, as well as its relations to the environmental variables, especially with sediment grain size, phytopigments biomass and water masses characteristics. Samples were taken on two depths (40 and 100 m), in the summer and winter of 2001 in Cabo Frio and in the winter of 2001 and summer of 2002 in Ubatuba. Two 30 x 30 cm boxcorer were used, and from each one two samples were taken with a 4.9 cm2 superficial area and 10 cm height tube corer, for the meiofauna sampling. Meiofauna was separated in higher groups and 200 Nematoda were identified per station. The highest meiofauna densities were found on 40 m during summer in Ubatuba (2001.7±703.1) and on 100 m during summer in Cabo Frio (1010.0±959.0). These benthic responses could be a consequence of the increase of primary pelagic production, in consequence of the intrusion of SACW (South Atlantic Central Water), and its sedimentation in Cabo Frio and Ubatuba, as well as the terrigenous input on the Ubatuba inner shelf. The Nematoda genus composition was related mainly to sediment grain size. Cabo Frio inner shelf, with sandy sediments and constant dynamics was characterized by the dominance of the genera Daptonema (Xyalidae), while outer shelf in the summer in Cabo Frio by the genera Aponema (Microlaimidae), that was associated with phytodetritos and fine sediments. During winter Sabatieria (Comesomatidae) was dominant. Ubatuba stations were characterized by Terschellingia (Linhomoeidae) and Sabatieria (Comesomatidae) on the inner shelf, in summer and winter times. At 100 m depth Desmoscolex (Desmoscolecidae) and Sabatieria (Comesomatidae) were the most abundant genus during winter and summer. The highest genus diversities were observed in Ubatuba, which suggests that diversity may be related to sandy, heterogeneous sediments. Regarding the trophic groups, selective and non-selective deposit feeders were the most abundant on the study area. The multivariate analyses proved that analyses on a genus level allowed a better environmental characterization of the study area, when compared to analyses on the level of family or meiofauna groups.

A composição e estrutura da comunidade de Amphipoda da Plataforma Continental adjacente à Baixada Santista foi estudada em relação aos fatores ambientais. Vinte e uma estações foram amostradas em agosto e setembro de 2005 (inverno) e em fevereiro de 2006 (verão), à bordo do N/ Oc. Prof. W. Besnard como parte do projeto interdisciplinar ECOSAN. As amostras foram obtidas com um box corer de 0,09 m2 em duplicata. A composição de espécies e as variáveis da comunidade (densidade, biomassa, diversidade e eqüitatividade) foram determinadas. Os parâmetros ambientais obtidos foram profundidade, temperatura, salinidade, diâmetro dos grãos, matéria orgânica e carbonato contidos no sedimento. Análises de Cluster, n-MDS, similaridade e BIO-Env foram realizadas para interpretar os resultados. Quarenta e uma espécies e dezenove morfoespécies foram encontradas e classificadas em vinte e quatro famílias nas duas campanhas. O verão apresentou os maiores valores de densidade e uma dominância marcante de poucas espécies. Ampelisca paria, Metharpinia sp.n., Microphoxus moaresi, Urothoe sp.n., Gitanopsis sp. e Photis brevipes foram predominantes nos dois períodos amostrados. A diversidade e densidade foram baixas nas estações próximas à desembocadura da Baía de Santos e ao sul, em frente à Peruíbe. Tanto as análises de ordenação quanto as de similaridade mostraram que, em função da fauna de Amphipoda presente, a plataforma esteve dividida em quatro áreas no inverno e quatro no verão, onde a profundidade mostrou ser um fator preponderante nessa repartição. Foi encontrada uma comunidade típica de zona costeira, outra de plataforma externa e uma terceira contendo espécies de ambas. A distribuição vertical da fauna no sedimento mostrou que houve uma diminuição na densidade e diversidade do estrato de superfície em direção ao estrato inferior. Em algumas estações das zonas intermediárias e profunda houve um decréscimo menos abrupto da densidade e da riqueza de espécies em direção aos estratos mais profundos, ocorrendo a dominância de diferentes espécies nos diferentes estratos / The composition and structure of the Amphipoda community from the continental shelf adjacent to Baixada Santista coast was studied in relation to the environmental factors. Twenty-one stations were sampled in August and September 2005 (Winter) and February 2006 (Summer), on board of R/V Prof. W. Besnard as part of the interdisciplinary project ECOSAN. The samples were obtained with a 0.09 m2 box corer in duplicate. Species composition and the community variables (density, biomass, diversity and eveness) were determinated. The environmental parameters obtained were depth, temperature, salinity, granulometry, organic matter and carbonate content of the sediment. Cluster, n-MDS, Similarity and BIO-Env analyses were performed to interpret the results. Fourty one species and nineteen morfospecies were found and classified in twenty four families for both campaigns. Summer presented the highest abundance and few species were dominant. Ampelisca paria, Metharpinia sp.n., Microphoxus moaresi, Urothoe sp.n., Gitanopsis sp. and Photis brevipes were dominant in all sampled periods. Diversity and density were low in the stations near to the mouth of Baía de Santos and southwards, in front of Peruíbe. Both ordination and similarity analyses showed the shelf divided in four distinct areas in winter and four in summer, based in the species composition and influenced by depth. It was found a typical community in the coastal zone, other in the outer shelf and another sharing species with both zones. The vertical faunal distribution pointed a decrease in density and diversity with the increase in depth of the sedimentary column. Same stations of the intermediary and deep group showed a less abrupt decrease in density and richness in relation to the shallow stations. In general, each stratum were characterized by a different species.

Cumáceos são crustáceos peracáridos cosmopolitas que se distribuem desde a zona entre-marés até os fundos abissais. Habitam fundos arenosos e lodosos e eventualmente são encontrados no ambiente pelagial. Apesar de sua importância na dieta de diversos organismos, e de serem considerados bons indicadores ambientais, poucos estudos ecológicos foram realizados com o grupo no Brasil, não havendo uma avaliação do papel que desempenham na estruturação e funcionamento do ecossistema bêntico. O presente estudo tem por objetivo descrever a composição e a distribuição espaço-temporal das espécies de Cumacea, investigar a existência de comunidades e sua estrutura, identificar os principais fatores responsáveis pelos agrupamentos encontrados e avaliar o efeito das mudanças sazonais da estrutura oceanográfica sobre os descritores utilizados. Para tanto, foi realizada uma campanha oceanográfica no inverno de 2005 e outra no verão de 2006, em uma grade de 21 estações situadas na plataforma continental sudeste, entre São Sebastião e Peruíbe, amostradas por meio de Box Corer e Draga. Os resultados mostraram a presença de 31 espécies de Cumacea em toda a área, sendo 24 no inverno e 28 no verão. Os valores mais elevados de densidade, diversidade e riqueza situaram-se nas estações próximas a isóbata de 50m em ambas as campanhas, podendo ser atribuídos à presença da Água Central do Atlântico Sul sobre essas áreas, uma vez que ela promove intensa eutrofização da coluna da água e também confere maior estabilidade ambiental devido a formação de termoclina na coluna da água. Os resultados mostraram ainda que a profundidade e as características granulométricas do sedimento foram os principais fatores determinantes da composição e distribuição das comunidades de Cumacea. Desta forma foram evidenciadas três faixas de profundidade paralelas à costa com comportamento oceanográfico próprio: zona rasa, zona intermediária e zona profunda, cada qual apresentando espécies características e organizadas em estruturas ecologicamente distintas, caracterizando comunidades. A utilização de diferentes aparelhos, como Box Corer e Draga, permitiu complementação amostral da fauna, propiciando um conjunto de informações abrangentes e que permitiu a realização de um estudo mais robusto. / Cumaceans are Peracarid crustaceans distributed worldwide, occurring from intertidal zone to abyssal plains. They inhabit sandy and muddy bottoms, and are eventually found in the pelagic environment. Despite their importance as food for many organisms and their role as environmental indicators, few ecological studies have been conducted in Brazil up to now, and there are no efforts for understanding their role in structuring benthic communities. The aim of the present study is to describe the composition and spatio-temporal distribution of the cumaceans species in the continental shelf offshore of Santos, to investigate the existence and strucuture of ecological communities and the main factors responsible for their functioning, trying to assess the effects of the oceanographic changes upon the community descriptors. The samples were obtained on 21 stations placed in the southeastern continental shelf, between São Sebastião and Peruíbe, in winter 2005 and summer 2006, by means of a 0,09m2 box corer and a rectangular dredge. The results showed the presence of 31 species of cumaceans in the whole area, being 24 in winter and 28 in summer. Higher values of density, diversity and richness obtained in stations near the 50m isobath in both campaigns can may be attributed to the South Atlantic Central Water presence on these areas, since it promotes intense eutrophication of the water column and environmental stability by means of the stablishment of a sub-superficial thermocline. The present study also showed that depth and sediment grain size were the main factors determining the composition and distribution of the cumacean communities. Three zones parallel to the coast with distinct depth ranges and oceanographic features were observed: shallow zone, intermediate zone and deeper zone, each one presenting characteristic species and ecologically structurated in different ways. The use of different sampling gears, as Box corer and dredge, allowed the complementation of data and enlarged the data set adding robustness to the study.

A composição e distribuição de poliquetas foram estudadas na região da plataforma continental sudeste brasileira adjacente à Baixada Santista (Projeto temático ECOSAN), sendo realizadas coletas em 21 estações, durante dois períodos, por meio de um \'box-corer\' (0.09m2). Poliqueta foi o grupo dominante da macrofauna, totalizando 16.274 indivíduos e 214 espécies. A distribuição da fauna relacionou-se com as características do sedimento, como o tamanho médio do grão e seu grau de seleção, ao longo de um gradiente batimétrico, verificando-se a existência de três comunidades distintas: comunidade costeira, situada ao longo da costa em locais de areia muito fina e fina bem selecionadas, dominada por Apoprionospio dayi; comunidade de transição, situada em sedimentosmistos e heterogêneos, entre 50-84m e caracacterizada por Aphelochaeta sp., Levinsenia gracilis e Aricidea (A.) catherinae; comunidade de plataforma externa, situada em sedimentos lamosos profundos, caracterizada por Sigambra grubii, Sternaspis capillata e Leitoscoloplos kerguelensis. Fatores oceanográficos, como hidrodinamismo e intrusão sazonal da ACAS, foram considerados como secundários na estruturação das comunidades. De modo geral, a riqueza e diversidade de poliqueta foram altos, variando de 20 a 66, e de 2,37 a 5,45 respectivamente. A região entre 50-84m apresentou picos desses descritores, provavelmente associados ao sedimento de maior heterogeneidade e à sobreposição de comunidades. Os grupos funcionais apresentaram distribuição semelhante a da composição de espécies. Os consumidores de interface foram dominantes na região costeira, enquanto depositívoros de superfície, e sub-superfície móveis de probóscide lisa, e carnívoros móveis mandibulados, foram dominantes na região entre 50 e 100m. / Composition and distribution of polychaetes were studied in southeastern Brazilian continental shelf adjacent to Santos (ECOSAN Thematic Project). Aiming a spatio-temporal community comprehension, 21 stations were sampled in duplicates during August/2005 and February/2006, with a box-corer (0.09 m2). Polychaete was the dominant macrofauna group, totalizing 16274 individuals and 214 species. The fauna distribution along the depth gradient was related to sediment type, mean grain size and sediment sorting, which partially promoted the existence of three distinct communities: (1) a shallow community, dominated by Apoprionospio dayi, inhabiting very fine and fine well selected sand; (2) a community dominated by Aphelochaeta sp., Levinsenia gracilis and Aricidea (A.) catherinae, inhabiting mixed sediments between 50-84 m depth; (3) and a community dominated by Sigambra grubii, Sternaspis capillata and Leitoscoloplos kerguelensis, inhabiting muddy sediments in a deeper region of the continental shelf. The local hydrodynamic regime and the deep intrusion of the South Atlantic Central Water (SACW) were considered secondary factors in the distribution of polychaetes. High values of richness and diversity were observed throughout the shelf, ranging from 20 to 66, and from 2.37 to 5.45 respectively. The region between 50-84m showed peaks of these community descriptors, probably associated with greater sediment heterogeneity, and the communities overlapping. The functional groups showed a similar distribution to species distribution. Interface-feeders were dominant functional group in coastal region, while motile surface and subsurface deposit feeders with soft proboscis and motile carnivores with jaws were dominant in the region between 50 and 100m.

O principal objetivo desse trabalho foi analisar a influência das condições ambientais na higidez das larvas de engraulidídeos da plataforma continental ao largo de Santos (24o49\'S - 23o49\'S e 46o55\'W - 45o24\'W). As coletas foram realizadas em dois cruzeiros oceanográficos (setembro de 2005 e março de 2006). Verificou-se diferença nas condições hidrográficas entre as duas campanhas de coletas, sendo que em setembro de 2005 houve maior influência de descarga de águas estuarinas na plataforma, enquanto em março de 2006 houve intrusão da Água Central do Atlântico Sul. As duas situações geraram estratificação vertical e favoreceram a entrada de nutrientes no sistema, o que gera enriquecimento da zona eufótica e beneficia as cadeias tróficas locais. Para avaliar a condição de higidez das larvas, foram utilizados indicadores morfológicos (relação massa-comprimento, fator de condição, altura do corpo da larva, relação entre altura da cabeça e diâmetro do olho) e bioquímicos (quantidade de proteína e relação proteína/DNA). Os indicadores apontaram melhor condição relativa, para as larvas coletadas em março de 2006, que pode ser conseqüência da ocorrência de uma intensa estratificação vertical na coluna de água e de uma maior estabilidade gravitacional em março de 2006, proporcionando maior concentração de nutrientes e ocasionando aumento na densidade e melhora na condição das populações planctônicas. / The aim of this study was to analyze influence of environmental conditions on health of engraulidid larvae of the continental shelf off Santos (24º49´S - 23º49´S e 46º55´W - 45º24´W). Samples were collected during two oceanographic cruises (September 2005 and March 2006). Differences among hydrographic conditions were verified between surveys: in September there was a major influence of the estuarine water discharge in the inner shelf, whereas in March there was an intrusion of the South Atlantic Central Water (SACW) in the region. The two conditions generated vertical stratification and improved the pelagic food web, in which fish larvae participate. Morphological (weight-length relation, condition factor, larvae body height, head height-eye diameter relation) and biochemical (protein quantity and protein/DNA relation) indicators were used to evaluate the larvae health condition. Results showed better relative condition of larvae collected in March 2006 that can be a consequence of the intense water column vertical stratification and gravitational stability in March 2006, providing higher nutrients concentration, increasing density of organisms and improving condition of planktonic populations.

A fim de avaliar a influência do sistema estuarino de Santos sobre os Nematoda da plataforma continental adjacente, a densidade, composição genérica e diversidade desse grupo foram analisadas e relacionadas com o tipo de sedimento, teor de matéria orgânica e biomassa de fitopigmentos. Para isso, o sedimento foi coletado em seis estações, no inverno/2005 e verão/2006, com um amostrador do tipo box-corer, do qual foram retiradas amostras para a meiofauna com um tubo de 4,9 cm2 de área superficial e 10 cm de altura. Os Nematoda representaram mais de 95% da meiofauna, com densidades médias de 2472±1794 ind.10cm-2 no inverno/2005 e de 2606±2017 ind.10cm-2 no verão/2006. A influência do sistema estuarino de Santos restringiu-se às áreas na saída da baía de Santos e do canal de Bertioga e deu-se através do aporte de sedimentos finos e de matéria orgânica, que foi mais evidente no verão devido à maior pluviosidade. Nessas áreas foram observadas menores densidades e maior abundância de gêneros depositívoros, como Sabatieria e Terschellingia e da família Xyalidae. Nas outras estações rasas com sedimento arenoso, bem selecionado e com biomassa de clorofila-a relativamente alta, as densidades foram as mais altas e predominaram Chromadorita e Microlaimus, herbívoros/comedores de epistrato. Nas estações mais profundas, com sedimento mais finos, a densidade e diversidade foram menores e Sabatieria foi dominante. Portanto, além do sistema estuarino, a profundidade e o hidrodinamismo local, que determinam as condições sedimentares e tróficas, foram fatores importantes para as associações dos Nematoda. / To assess the influence of Santos estuarine system on the nematodes of the adjacent continental shelf, the density, composition and generic diversity of this group were analyzed and related to the sediment type, organic matter content and phytopigments biomass. The sediment was collected at six stations, in the winter of 2005 and summer of 2006, with a box-corer from which meiofauna samples were taken with a 4.9 cm2 superficial area and 10 cm height corer. Nematodes represented more than 95% of the total meiofauna, and their average densities were 2,472±1,794 ind.10cm-2 in the winter/2005 and 2,606±2,017 ind.10cm-2 in the summer/2006. The influence of Santos estuarine system was restricted to the closest areas to Santos bay and Bertioga channel and it was observed through the contribution of fine sediments and organic matter, which was more evident in the summer due to higher rainfall. In these areas, lower nematodes densities were found as higher abundance of deposit feeders genera, like Sabatieria and Terschellingia, and from the Xyalidae family. In the other shallow stations with well sorted sands and relatively high chlorophyll-a biomasses, densities were the highest and Chromadorita and Microlaimus, herbivorous/epistrate feeders, were predominant. In the deepest stations with finer sediments, the densities and diversities were the lowest and Sabatieria was dominant. Therefore, apart from the estuarine system, the depth and local hydrodynamics, which determines the sediment and trophic conditions, were important factors for the nematodes assemblages.

A qualidade para consumo dos moluscos bivalves está intimamente ligada a qualidade do ambiente onde estes se encontram inseridos. Em função da atual degradação ambiental, provocada pelo crescimento populacional e conseqüente aumento na descarga de dejetos no ambiente, bem como, pela ausência de programas de monitoramento da qualidade da água destinada ao cultivo destes organismos e, ainda, pelo fato da comercialização deste pescado ser realizada de forma clandestina na região de Ubatuba, SP., fez-se necessário caracterizar, sob os aspectos físico-químicos e microbiológicos, os mexilhões Perna perna cultivados e comercializados nesta região, visando a segurança do consumidor. Foram eleitas três distintas áreas de cultivo em Ubatuba, a saber; praia do Engenho da Almada, praia da Barra Seca e costão do Cedro; onde os mexilhões foram coletados, no período de novembro de 2002 a março de 2003 e submetidos às análises de nitrogênio não protéico (NNP), bases nitrogenadas voláteis totais (BNVT), trimetilamina (TMA), pH e composição centesimal. Foram também realizadas, concomitantemente, as contagens microbiológicas da carne e da respectiva água de cultivo quanto aos coliformes totais e fecais, Staphylococcus aureus e Salmonella sp. As amostras apresentaram qualidade satisfatória e condizente com os padrões da legislação vigente para pescado, em todos os quesitos analisados, durante a maior parte do período de estudo, excetuando-se no mês de fevereiro, quando o valor de TMA encontrado (6,9mg N/100g) superou o padrão de 4mg N/ 100g. Os mexilhões provenientes da Barra Seca, no mês de março, se apresentaram inadequados para o consumo humano direto, devido ao resultado positivo para Salmonella sp. As maiores contagens para coliformes totais ocorreram em mexilhões provenientes de áreas de cultivo densamente povoadas e que recebiam efluentes não tratados (Barra Seca), excetuando-se no mês de novembro, quando os mexilhões do costão apresentaram maior população destes microorganismos (1,3x103 NMP/ g). As contagens microbianas da carne do mexilhão sempre superaram a contagem da respectiva água de cultivo e, a contagem da água extrapolada pelo cultivo da Barra Seca (5,7x101 NMP/ mL), no mês de março, coincidiu com a detecção da Salmonella sp. neste lote. / The quality for consumption of the bivalve mollusks is intimately linked to the environment quality, where these are inserted. In function of the current environmental degradation caused by the growth population and consequent increase in the discharge of sewage in the environment, as well as, for the absence of quality management programs of the cultivation’s waters and the Ubatuba’s city, SP., clandestine marketing fish. For the consumer's safety was necessary to characterize, in the physicochemistry and microbiological aspects, the mussels Perna perna cultivated and marketed in this region. Three different cultivation points were chosen in Ubatuba; Engenho da Almada and Barra Seca’s beaches and Costão’s coast; where the mussels were collected for evaluation from November, 2002 to March, 2003. The analysis determined were: non-protein-nitrogen (NPN), total volatile basic nitrogen (TVBN), trimethylamine (TMA), pH and proximal composition analysis’s, microbiological counts of the meat and cultivation water for total and fecal coliforms, Staphylococcus aureus and Salmonella. During most of the study period, the samples presented satisfactory quality with the effective legislation for fish, in all the analyzed requirements, excepted on February, when the TMA value finded (6,9mg N/100g) overcome the standard 4mg N/ 100g. In March, the Barra Seca’s mussels occurs inadequate for the direct human consumption, because of the positive result to Salmonella sp. The largest total coliforms counts happened in mussels cultivated in densely populated areas and that received sewage without previous treatment (Barra Seca), except in November, when the mussels from Cedro’s coast have largest counts of these microorganisms (1,3x103 NMP/ g). The microbial counts of the meat always overcame of the respective cultivation water and, the overcome of fecal coliforms count of water from Barra Seca (5,7x101 NMP/ mL), on March coincided with the detection to Salmonella sp.

Este trabalho analisou dados correntográficos, de três projetos distintos na Plataforma Continental Interna do Estado de São Paulo, além de implementar um modelo numérico, com objetivo de determinar a importância relativa das diversas forçantes que atuam na região. Foram analisados o campo de densidades, a ação dos ventos, das marés e os aportes fluviais, dos sistemas estuarinos de Santos e Cananéia, no condicionamento hidrodinâmico da Plataforma Continental Interna do Estado de São Paulo. Em todos os pontos de análise, as correntes e os ventos apresentaram frequências dominantes na banda subinercial do espectro, com coeficiente de correlação dentro do intervalo de confiança de 95%. Os resultados obtidos pelas simulações numéricas foram considerados bons, visto que apresentaram valores elevados de skill para a componente paralela à costa das correntes nas simulações de validação do modelo. Quanto às forçantes de movimentos, constatou-se que os aportes fluviais aplicados não foram suficientes para reproduzir o campo termohalino médio da região e nem as correntes associadas à estes campos. Os movimentos gerados pelos campos termohalinos são bastantes significativos para o período de verão. A forçante meteorológica gerou movimentos bastante coerentes com as observações para o período de inverno. A forçante de maré apresentou alguma contribuição para a componente perpendicular à costa, mas foi quase insignificante para a componente paralela à costa das correntes. / This work analysed current meter data of three projects in the inner Continental Shelf of Sao Paulo State. The analysis is complemented with a numerical model in order to determine the relative importance of the forcings that act in the region. It was analysed the mean density field, winds, tides and the continental fresh water discharges of the estuarine regions of Santos and Cananeia in the hydrodynamic conditioning of the Sao Paulo inner Continental Shelf. In all analysis, the winds and currents presented the dominant frequencies in the subinercial band of the spectrum, with relatively small lag correlation coefficients between currents and winds, but whitin the confidence level of 95%. The numerical simulations presented good coherence with the observations, with a high skill for the alongshore current in the validation simulations. About the forcings, the river discharges was not be able to maintain the mean thermohaline field and the currents associated to them. The mean currents generated by the thermohaline fields are quite significant for the summer period. The meteorological forcing generated movements very coherent with the observations for the winter period. The tidal forcing have some contribution in the crosshore component of the current, but was almost insignificant for the alongshore component.

Submitted by Rosivalda Pereira (mrs.pereira@ufma.br) on 2017-09-04T17:30:14Z No. of bitstreams: 1 DelzeniraCosta.pdf: 655988 bytes, checksum: 0d73fad8577433c0e331c0a57009728e (MD5) / Made available in DSpace on 2017-09-04T17:30:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DelzeniraCosta.pdf: 655988 bytes, checksum: 0d73fad8577433c0e331c0a57009728e (MD5) Previous issue date: 2017-04-04 / This present work was realized out in a profile of the coastal and marine zone of the continental shelf of Maranhão (MCS). This order to describe the existence of structure patterns of fish larvae species in the coastal and marine zone of the MCS, testing the hypothesis that the community structure is related to the environmental conditions of the region. The sampling was performed and distributed at seven collection points (MA1, MA2, MA3, MA4, MA5, MA6 and MA7), throughout nine campaigns in the months of April, August, October and November 2013; January, March, May, July and September 2014. The ichthyoplankton was obtained by horizontal trawls on the surface, using a conical – cylinder plankton net with mesh of 300 μm and 60 cm of mouth diameter. The variables “temperature”, “salinity”, “conductivity”, total dissolved solids – TDS, Water transparency, dissolved oxygen, suspended particulate matter, dissolved nutrients (phosphate and nitrite) were obtained on the water surface at all collection points. The canonical correspondence analysis (CCA) was used to verify the influence of environmental variables on larval abundance and distribution. During the sample period, 4.011 fish larvae were collected, belonging to 23 families, 40 genera and 31 species. The most abundant were Anchovilla lepidentostole, Cynoscion acoupa, Sardinella brasiliensis e Mugil sp. The diversity and richness of species occurred in a way that, at the point MA1 was strongly influenced by many individuals and few species with a high degree of dominance, while in the MA7 was recorded the greatest diversity and richness of species. The more parsimonious CCA model constructed by the forward selection considered the variables water transparency (M), SPM, salinity, TSD and conductivity sufficient to explain the abundance distributions of the species. All together, these variables accounted for 89.6% of the total abundance variation in the larval species. These analyzes demonstrated the existence of two distinct sets of species, namely: i) a set of coastal species with estuarine influence; Ii) a set of marine species with oceanic influence. In general, the formation of fish larvae in the coastal and marine environments of MCS was influenced by the environmental variables of this region. The formation of these sets showed that in the MCS there is a diverse ichthyofauna of commercial and ecological importance. This indicates this area as a zone in need of conservation, in which its characteristics must be preserved. / O presente trabalho foi realizado em um perfil da zona costeira e marinha da Plataforma Continental Maranhense (PCM). O objetivo foi descrever a existência de padrões da estrutura do conjunto de espécies das larvas de peixes na zona costeira e marinha da PCM, testando a hipótese de que a estrutura da comunidade está relacionada às condições ambientais da região. A amostragem foi distribuída entre 7 pontos de coletas (MA1, MA2, MA3, MA4, MA5, MA6 e MA7) durante nove campanhas. Os meses amostrados foram: abril, agosto, outubro e novembro de 2013 e janeiro, março, maio, julho e setembro de 2014. O ictioplâncton foi obtido através de arrastos horizontais na superfície usando rede de plâncton – cônico cilíndrico, com abertura de malha de 300 μm e 30 cm de boca. Os parâmetros temperatura, salinidade, profundidade de transparência, oxigênio dissolvido, material particulado em suspensão (MPS), sólidos totais dissolvidos, condutividade, TDS, pH, fosfato e nitrito foram obtidos na superfície da água em todos os pontos de coleta. Foram utilizadas as análises de correspondência canônica (CCA) para verificar a influência das variáveis ambientais sobre a abundância das larvas. Durante o período amostral foram coletadas 4.011 larvas de peixes, sendo identificadas 43 famílias e 31 espécies. As espécies mais abundantes foram Anchoviella lepidentostolle, Cynoscion acoupa e Mugil sp. A diversidade e riqueza de espécies ocorreram de maneira que, no ponto MA1 foi fortemente influenciado por muitos indivíduos e com poucas espécies com alto grau de dominância, enquanto que no MA7 foi registrada a maior diversidade e riqueza de espécies. O modelo de CCA mais parcimonioso construído pela seleção forward considerou as variáveis transparência da água (m), MPS, salinidade, TDS e condutividade suficientes para explicar as distribuições de abundância das espécies. Consideradas juntas, estas variáveis explicaram 89,6% da variação total das abundâncias no conjunto de espécies de larvas. Estas análises demonstraram a existência de dois conjuntos de espécies distintos, a saber: i) um conjunto de espécies costeiras com influência estuarina; ii) um conjunto de espécies marinhas com influência oceânica. Em geral, a formação da estrutura da comunidade das espécies de larvas de peixes nas zonas costeira e marinha da PCM foi influenciada por variáveis ambientais atuantes nesta área. A formação dos conjuntos das larvas de peixes mostrou que a PCM possui uma diversificada ictiofauna de importância comercial e ecológica. Isto indica esta área como zona de conservação, na qual suas características devem ser preservadas.