No description available.

This thesis addresses resilience for the future of Canadian suburbs, through the lens of buildings and food, particularly against the backdrop of peak oil and climate change. Food access is an integral part of how a city sustains itself. There is growing evidence that the current global food system, the one that feeds many cities today, is “broken” or at least at risk. It has, in the past, produced an abundance of food. It has also brought along a number of unintended consequences, has neglected to embed equitable distribution patterns, and when faced with peak oil and climate change, risks some form of collapse. This thesis focuses on the food distribution question. It suggests a new food system model for the City of Mississauga that couples the region's local systems with global networks in a set of local/global relationships. The research portion of this work provides an overview of the dynamic historical and present relationship between food and city infrastructure, touches on the issues facing suburban resiliency today, and investigates the challenges facing the food retail industry. It then draws lessons from large-scale typologies of urban agriculture being proposed in recent years by architects and urban designers. This work, specifically at the design stage, identifies the suburban supermarket as a local catalyst for transformation. Today, the City of Mississauga is not food secure – that is, it does not rely on a safe, adequate, sustainable, or appropriate food supply. This thesis investigates how local and sustainable food systems can be integrated into the urban fabric and systems sustaining suburbs today. It further seeks to build on existing conditions, and answer how the suburban big-box typology, preferred by retailers, can contribute to food security.

InledningSvenskarna överkonsumerar jordens resurser i snabb takt. Konsumtionen måste bli mer hållbar om framtida generationer ska ha möjlighet till en bra framtid. Livsmedel har stor påverkan på miljön därför är livsmedelskonsumtionen en viktig del i arbetet med hållbar konsumtion. Här har livsmedelskedjor tillsammans med deras kunder potential att bidra till hållbar konsumtion. Om kunden ska ha möjlighet att agera hållbart måste förutsättningar erbjudas på en marknad. Här saknas studier kring kundens förutsättningar för hållbara val på olika konsumentmarknader.SyfteSyftet med studien är att redogöra för kundens förutsättningar för att göra hållbara val i livsme-delsbutiker.MetodStudien bygger på en kvalitativ metod för insamling av data. I studien har en undersökning genomförts i samtliga livsmedelsbutiker i Falun för att samla in data om kundens förutsättningar för att välja hållbart. De faktorer som undersökts är kommunikation, sortiment och pris i utvalda produktkategorier. Empirin har sorterats och kategoriserats och sedan diskuterats i relation till teorin.SlutsatsDen slutsats vi kommit fram till genom vår undersökning visar att det finns möjligheter för kunden att göra hållbara val i livsmedelsbutiker. Eftersom jordens resurser inte räcker till på det sätt människor lever och konsumerar i dag, är en viktig fråga att kommunicera värdet i att välja hållbara produkter i så stor utsträckning som möjligt och det här är ett hållbarhetsarbete som måste ske kollektivt. / Introduction The Swedes overuse the resources of the world in a rapid pace. Consumption must be more sustainable if future generations are to have a good future. Victuals have a major impact on the environment, therefore food consumption is an important part of the work on sustainable con-sumption. Here, food chains together with customers have the potential to contribute to sustain-able consumption. If the customer is to be able to act sustainably, the conditions must be offered in a market. There are no studies about the customer's prerequisites for sustainable choices in different consumer markets.Purpose The purpose of the study is to account for the customer's ability to make sustainable choices in grocery stores.Method The study is based on a qualitative method for data collection. In this study, an investigation has been conducted in all food stores in Falun to collect data about the customer's conditions for making sustainable choices. The factors investigated are communication, product range and price in selected product categories. The empiric has been sorted and categorized and then dis-cussed in relation to the theory.Conclusion The conclusion we reached through our study shows that there are opportunities for the cus-tomer to make sustainable choices in grocery stores. Since the world's resources are insufficient in the way people live and consume today, an important issue is to communicate the value of choosing sustainable products as widely as possible and this is a sustainability work that must be done collectively.

Ett växande problem i världen idag är att nå en hållbar matproduktion. Världens befolkning växer stadigt och miljontals människor lever på gränsen till svält. Fosfor är en icke-förnyelsebar resurs på jorden och ett av de näringsämnen jorden behöver för att ge bra avkastning. Fosfor förekommer i alla växter, djur och människor och kan återvinnas av naturen på egen hand. Ibland när människor och den moderna teknologin påverkar den naturliga cykeln så förändras den till ett öppet system där resurser överutnyttjas. I den här uppsatsen har fyra fallstudier från Sverige, Ghana, Thailand och Zimbabwe jämförts med fokus på hur organiskt hushållsavfall hanteras i de olika länderna. Resultatet visar inte på några större skillnader mellan utvecklingsländer och industrialiserade länder, vilket kan bero på tillgänglig data. Alla länder i studien har förutsättningar att använda sig av olika återvinningsmetoder av organiskt avfall, både med och utan exkrementer. Genom att använda olika tekniska lösningar, som exempelvis rötning och olika typer av kompostering, kan förlusterna av fosfor minskas ordentligt. Ofta kostar teknik och den nödvändiga kunskapen pengar, men i många fall kan återvinning av organiskt avfall vara en ekonomisk vinst då mindre kemiska gödningsmedel behöver importeras. För att nå en hållbar matproduktion bör fosfor från alla olika utflöden användas; organiskt avfall (från kök och trädgård), avloppsvatten (från bad, kök och tvätt), och från exkrementer (urin och fekalier). / Sustainable food production is an important issue in a world with a rapidly growing population and millions of people living on the verge of starvation. Phosphorus is a non-renewable resource and one of the nutrients needed for soil to give good crop outcomes. Phosphorus is essential to all plants, animals and humans, and can be recycled by nature itself within the phosphorus cycle. Problems could arise when humans and modern technology interfere with this cycle and turn it into an open-ended system. In this thesis four case studies from Sweden, Ghana, Thailand and Zimbabwe are compared with focus on how organic waste is handled in the different countries. There results show no big differences between developing and developed countries. This might depend on the data used for the study. All countries show potential for using different recycling methods to increase the reuse of organic waste, both including and excluding excreta, but lacks technology and knowledge. By using technology, for example anaerobic digestion or composting, phosphorus losses could be reduced substantially. Technology costs money and needs knowledge, but in many cases these costs could probably be offset by not needing chemical fertilizers, or less of these. To reach a sustainable food production, phosphorus from all outflows needs to be considered for reuse: solid organic waste (food waste and garden waste), greywater (water from kitchen, bath and laundry) and excreta (urine and faeces).

The rise of sustainable food products in Germany highlights the desire of German consumers for food which was produced with respect to the three themes of sustainability, the environment, animal welfare and social aspects. Despite this development, previous research showed, that labels and claims used at the POS to promote sustainable food products, cause difficulties for consumers such as distrust or consumer confusion when searching and evaluating these products. The purpose of this thesis is to examine whether the German supermarket and discounter customers are able to understand sustainable information at the POS and consequently identify sustainable food products. In order to examine this, a qualitative approach was chosen where nine semi-structured interviews with German consumers were conducted. The interviews contained an experimental part, where the consumers’ search and evaluation processes were tested. The results of this thesis show that difficulties in identifying sustainable food products exist in terms of trustworthiness of the information provided on the products especially in case of brand names and unknown sustainability labels. Furthermore, spin-off effects between sustainable products and less sustainable, conventional products were observed, where a positive evaluation of a sustainable product, negatively affected the evaluation of another product. Next to these difficulties, motivational conflicts were found to be a major obstacle for consumers when evaluating sustainable products. These findings implicate that manufactures and retailers need to carefully choose which and how they present sustainable information at the POS, as this is decisive for the successful search and evaluation process of their customers.

Background A global shift towards sustainable food habits is imperative to mitigate climate change. Registered Dietitians (RDs)s work in positions where they have the opportunity to influence decisions affecting food consumption. Objective To survey Swedish RDs’ attitudes and interest towards integrating a sustainability perspective into practice, and elucidate what determinants affect their choice and possibilities to promote sustainable food habits. Methods A mixed methods approach was taken consisting of a digital questionnaire including question of qualitative and quantitative character, namely: 1) an initial section regarding the respondents’ background 2) Likert scale questions to measure level of agreement in various statements 3) open-ended questions where the respondents were asked to describe their experiences, opinions and thoughts regarding the subject. Results The RDs (n=102) were interested in learning more about sustainable food habits, but unsure regarding whether RDs should have a leading role in promoting sustainable food habits. The integration of a sustainability perspective in nutrition practice was a matter of prioritizations. Dietitians were concerned that sustainable food habits would stand in conflict with other aspects of nutrition therapy. Organizational policies and work descriptions were reported to rarely mention sustainable food habits and this affected the RDs work. The dietetic programs at the Swedish Universities were described to lack a sustainability perspective. The RDs were unsure about how to approach sustainability in their practice. Conclusion Policies and work descriptions need to comprise a sustainability perspective to enable RDs to use and develop their knowledge and skills in sustainable food habits. Educational departments need to consider sustainability in their educational plans to meet the RDs’ need for more education and training in this area. The profession should come together to discuss the its’ role in promoting sustainable food habits / Bakgrund En utveckling mot hållbara matvanor är av största vikt för att dämpa klimatförändringarna. Dietister är experter på kost och nutrition och arbetar på positioner där de har möjlighet att påverka beslut som rör matkonsumtion. Syfte Att kartlägga svenska dietisters attityder och intresse för att integrera ett hållbarhetsperspektiv i sitt arbetssätt och utröna vilka faktorer som påverkar deras val och möjlighet att främja hållbara matvanor. Metod Undersökningen omfattade både kvalitativ och kvantitativ metod i en digital enkät. Enkätens första sektion innehöll frågor rörande deltagarens bakgrund. Övriga delar av enkäten bestod i huvudsak av frågor av typen Likertskalor, samt öppna frågor där deltagarna fick beskriva sina upplevelser, åsikter och tankar kring olika delar av forskningsämnet. Resultat Dietisterna (n=102) var intresserade av att lära sig mer om hållbara matvanor, men det rådde delade meningar huruvida dietister borde ha en ledande roll i arbetet för att främja hållbara matvanor. Integration av ett hållbarhetsperspektiv i dietistens arbetssätt var en fråga om prioriteringar. Dietisterna var oroliga att hållbara matvanor skulle stå i konflikt med andra viktiga aspekter av nutritionsbehandlingen. Policydokument och arbetsbeskrivningar nämnde sällan hållbara matvanor och detta verkade försvåra för dietisterna. Deltagarna uttryckte att dietistprogrammen vid universiteten saknar ett hållbarhetsperspektiv. Dietisterna kände sig osäkra på hur de skulle förhålla sig till hållbarhet i deras arbete. Slutsats Policydokument och arbetsbeskrivningar behöver innefatta ett hållbarhetsperspektiv för att möjliggöra för dietister att använda och utveckla deras kunskap och färdighet gällande hållbara matvanor. Utbildningsinstitutionerna behöver ta hänsyn till hållbarhet i sina utbildningsplaner för att möta dietisternas behov och önskemål om utökad utbildning och praktik i detta område. Professionen behöver komma samman för att diskutera vilken roll dietisten bör ha I arbetet för att främja hållbara matvanor.

Exploratory research into a fresh concept, building integrated aquaculture, has found new information on the topic. Motives indicating building integrated aquaculture is important for sustainable development were identified. A review of the literature found relatively little in the way of experiments, aquaculture operations, and case studies which documented or demonstrated a deep understanding of the interactions between building and aquaculture systems. A simple experiment was conducted observing thermal energy and moisture interactions in simulated aquaculture facilities, some with tank covers and insulation. Two different retrofit programs were developed in a case study of building integrated aquaculture for an existing structure on the campus of the University of Massachusetts.

Det globala matsystemet står inför enorma miljö- och hälsoutmaningar för attnå hållbar utveckling. Forskning på området visar att för att matsystemet skakunna rymmas inom de planetära gränserna krävs förändringar inom såvälproduktion, minskat matsvinn och kostvanor (Willet et al. 2019). Enligt Rööset al. (2020) finns det inte något som tyder på att detta kommer att ske spontantutan det behövs politiskt beslutade styrmedel (Röös et al. 2020).Forskningsplattformen SLU Future Food presenterade i augusti 2020 rapportenStyrmedel för hållbar matkonsumtion – en kunskapsöversikt och vägar framåt.Den kartlägger kunskapsläget inom hållbar matkonsumtion och beskriver 17möjliga statliga styrmedel inom området. De 17 styrmedlen är uppdelade i trekategorier utifrån vilka mekanismer staten kan använda sig av. Rapportenbeskriver att arbetet i offentlig sektor behöver intensifieras, att det behövsnationella mål för en hållbar matkonsumtion samt att det bör utvecklas ochinföras effektiva och attraktiva styrmedelspaket (Röös et al. 2020).Syftet med denna studie är att fastställa hur Sveriges åtta riksdagspartierförhåller sig till de fakta och behov av framtida åtgärder som SLU:s rapportvisar. Dels undersöker jag om partierna vill verka för införandet av mål för enhållbar matkonsumtion i linje med redan beslutade klimat- och miljömål, delshur partierna förhåller sig till införandet av de 17 styrmedel som föreslås avSLU Future Food. För detta ändamål har en kvalitativ och kvantitativ enkätanvänts. Underlaget till enkätdesignen är rapporten från SLU Future Food.Respondenterna för respektive parti är ledamöter inom Miljö- ochjordbruksutskottet då de arbetar med miljö- och klimatpolitik i Sverige ochförbereder Riksdagens beslut i miljömålsarbetet (Sveriges Riksdag 2021).Undersökningens resultat visar att styrmedel i kategorin Kunskap och stödgenerellt sett är mer accepterat bland partierna än styrmedel inom kategorinFörändrade relativpriser och Reglering och krav. Vidare står det klart att ingetav Sveriges åtta riksdagspartier kommer, inför sin kommande mandatperiod2022–2026, verka för införandet av styrmedelspaketet i sin helhet. Slutsatsen äratt det finns en tydlig diskrepans mellan de uppsatta nationella ochinternationella miljö- och klimatmålen och de politiska partiernas intentionergentemot konsumenten i frågan, samt att den politiska viljan att minska dennadiskrepans generellt är begränsad till enbart vissa styrmedel med låg/långsamgenomslagskraft. / The global food system is facing enormous environmental and healthchallenges to achieve sustainable development. Research in the field showsthat in order for the food system to be contained within the planetaryboundaries, changes are required in production, reduced food waste and dietaryhabits (Willet et al. 2019). According to Röös et al. (2020) there is noindication that this will happen spontaneously, but politically decidedinstruments are needed (Röös et al. 2020).In August 2020, the research platform SLU Future Food presented the reportInstruments for Sustainable Food Consumption - an Overview of Knowledgeand Ways Forward. The report is a survey of the level of knowledge insustainable food consumption and describes 17 possible instruments in thearea. The 17 instruments are divided into three categories based on whichmechanisms the state can use. The report shows that work in the public sectorneeds to be intensified, that national goals are needed for sustainable foodconsumption and that effective and attractive policy packages should bedeveloped and implemented (Röös et al. 2020).The purpose of this study is to examine how Sweden's eight parliamentaryparties relate to the facts and necessary future measures shown in the SLUreport. This is done by investigating whether the parties are willing to adoptgoals for sustainable food consumption that are in line with already decidedclimate and environmental goals and how the parties relate to theimplementation of the 17 instruments proposed by SLU Future Food. For thispurpose, a qualitative and quantitative questionnaire was used. The basis forthe survey design is the report from SLU Future Food. The respondents fromeach party are members of the Committee for the Environment and Agricultureas they are working with environmental and climate policies in Sweden andprepare the Swedish Parliament’s decisions relating to environmental goals(Swedish Parliament 2021).The results of the investigation show that instruments in the categoryKnowledge and Support are generally more accepted among the parties thaninstruments in the categories Changed Relative Prices and Regulation andRequirements. Further, it is clear that none of Sweden's eight parliamentaryparties will, before their forthcoming term of office 2022–2026, promote theimplementation of the policy package in its entirety. The conclusion is thatthere is an evident discrepancy between the national and internationalenvironmental and climate goals and the political parties’ intentions towardsthe consumer in this matter, and political willingness to decrease thisdiscrepancy is generally limited to measures with low/slow impact. / <p>2021-06-04</p>

The Norwegian Food Research Institute (Nofima) and the University of Borås worked together to develop this project. The commonly used packaging materials pose a serious threat to the environment, as they are produced from nonrenewable crude oil and cannot decompose naturally. Despite some manufacturers' claims of their products being eco-friendly or sustainable, they are not entirely made from renewable resources and are not biodegradable. Nevertheless, some bio-based materials have emerged as a viable alternative that can naturally break down and safely decompose in the environment. Despite many studies, biopolymers possess limited mechanical and barrier properties, which restricts their potential for use in products. To overcome this limitation, polymer blending can be employed to enhance their final properties and make them more suitable for various applications. The objective of this project was to design sustainable food packaging using biopolymers. PHBV, one of the PHA’s bio-based polymers, was blended with other polymers to enhance its properties as a sustainable food packaging material. Through blending, PHAs'physical, chemical, and thermal properties can be enhanced to obtain exceptional films for food packaging purposes. Finally, in this work, a bio-based polymer, polyhydroxyalkanoate, was used to producea biodegradable packaging system for potential food packaging applications. The effect of the physical modification of PHBV on mechanical and barrier properties was studied by blending it with biodegradable polymers such as PLA and PBAT. Thermal properties were analyzed using differential scanning calorimetry (DSC), thermogravimetric analysis (TGA), and FourierIItransform infrared spectroscopy (FTIR) while the mechanical properties were evaluated by tensile test. Barrier properties were characterized using water vapor transmission rate (WVTR). The mechanical performance of PHBV 50%: PBAT 50% blend has been significantly improved, leading to better tensile properties. The high crystallinity of the PHBV 50%: PBAT 50% blend than other blends have been found to enhance the barrier properties of the polymer film, according to DSC analysis. FTIR investigations have suggested no difference in absorption peaks between the blends and the neat material. Furthermore, WVTR investigations have shown that PHBV50%: PBAT50% exhibits excellent barrier properties against water vapor, making it a highly promising material.

Today’s society strives to eliminate the carbon dioxide (CO2) emissions, which is the main greenhouse gas emitted through anthropogenic activities and contributes to climate change. In this project utilization of CO2 emissions from waste to energy plants to carbohydrates via photocatalytic reduction with water and further carbon coupling reactions is investigated. Two routes for the synthesis of carbohydrates have been investigated. Both methods use photocatalytic reduction of carbon dioxide to methanol and then proceed via different steps to produce carbohydrates or their precursors. The first route uses aldol condensation as the main method for the formation of carbon-carbon bonds and the second route is based on the formose reaction that uses formaldehyde as a reactant. The waste incineration plant selected for this study was the one located in Kil, Sweden. This plant processes 15590 tons of waste per year and emits 16366.5 tons of carbon dioxide per year. In order to separate carbon dioxide from the flue gas stream, MEA absorption was chosen as the best option due to its high efficiency. The presented processes have negative carbon dioxide emissions due to the fact that they convert of 16.4% of the waste incineration CO2 emissions into useful products and do not generate any emissions of their own. The aldol condensation pathway exhibits an efficiency of 1.3% when considering only food industry products and 2.5% when including other products that are useful to manufacture solvents, lubricants, or pharmaceuticals. The total amount of food industry products obtained is 3.9 kg/h with the energy requirements being was 159550 kJ/kgproduct. The formose reaction route yields 15.4 kg/h of only food industry products, mainly glucose, and exhibits an efficiency of 5%. The power requirements equal to 90099 kJ/kgproduct. The formose route was found to have higher yield and efficiency, and to be more energy consuming but also more energy efficient. Economic data was difficult to find due to the fact that photocatalytic processes are not commercial yet. / Dagens samhälle strävar efter att eliminera koldioxidutsläppen (CO2), som är den viktigaste växthusgasen som släpps ut genom antropogena aktiviteter och påverkar klimat. Den här projekten undersöker användning av koldioxidutsläpp från avfall till energianläggningar till produktion av kolhydrater via fotokatalytisk reduktion med vatten och ytterligare kolkopplingsreaktioner. Projekten utforskar två vägar för syntes av kolhydrater. Båda metoderna använda fotokatalytisk reduktion av koldioxid till metanol. Kolhydrater eller deras ursprungsmaterial syntetiseras via olika steg nedströms den fotokatalitiska processen. Den första vägen använder aldolkondensation som huvudmetod av kol-kolbindningar och den andra vägen baseras på formosreaktionen som använder formaldehyd som reaktant. Den avfallsförbränningsanläggning som valts ut för denna studie var den i Kil, Värmland, Sverige. Denna anläggning behandlar 15590 ton avfall per år och släpper ut 16366,5 ton koldioxid per år. För att separera koldioxid från rökgasströmmen valdes MEA-absorption som det bästa alternativet på grund av dess höga effektivitet. De presenterade processerna har negativa koldioxidutsläpp på grund av att de omvandlar 16,4% av koldioxid från avfallsförbränning till användbara produkter och inte genererar  egna utsläpp. Aldolkondensationsvägen uppvisar en effektivitet på 1,3% om man endast beaktar livsmedelsindustrins produkter och 2,5% om man gör andra produkter som är användbara för att tillverka lösningsmedel, smörjmedel eller läkemedel. Den totala mängden av livsmedelsprodukter är 3,9 kg / h och energibehovet är lika med 159550 kJ / kg produkt. Formosreaktionsvägen ger 15,4 kg / h av livsmedelsindustrin produkt, huvudsakligen glukos, och uppvisar en effektivitet på 5%. Effektkraven är lika med 90099 kJ / kg produkt. Formosvägen visade sig ha högre utbyte och effektivitet och vara mer energikrävande men också mer energieffektiv. Ekonomiska data var svåra att hitta på grund av att fotokatalytiska processorn ännu inte är kommersiell.