The present work had objective to analyze the economic-financial viability of aquaculture projects investment in cages for native species (jundiá, pacu and curimba). Aquaculture/fishculture inside of agribusiness has been presenting a growing interest and it should continue like this next decades, tends in view the stagnation in the fish offer originating from of the capture and of the growing increase in the demand for food with the increment of the world population. The increase of the consumption of fish and the progress of the aquaculture demand information for taking of decision about the economic viability of the enterprises in this area, mainly to native species. The investors, producers, technicians, fomentation organs and other institutions affect to the area, need safe information for taking decision about economic-financial viability of aquaculture/fishculture projects. In this sense this work verified that the production of native species in cages in the reservoir of Itaipu is unviable for the species jundiá (Rhamdia quelen) and curimba (Prochilodus lineatus), and viable for the Pacu (Piaractus mesopotamicus), which presented better adaptive to the production system and the climatic conditions. Analysis of Investment Return, Rate of Return, profitable Index, Internal Return Rate (IRR), Net Present Value (NPV) and Payback Period, all favorable ones were shown positively, with positive probability of occurrence ranging between 5% to 95% (90%) of the return of investment in a period among two (2) for three (3) years for the Monte Carlo simulation method. / O presente trabalho teve como objetivo analisar a viabilidade econômico-financeira de investimento em projetos aqüícolas, especificamente em tanques-redes para espécies nativas (jundiá, pacu e curimba). A atividade aqüícola dentro do agronegócio tem apresentado um interesse crescente e assim deve continuar nas próximas décadas, tendo em vista a estagnação na oferta de pescado oriundo da captura e do crescente aumento na demanda por alimento com o incremento da população mundial. O crescimento do consumo de pescados e o avanço da aqüicultura demandam informações para tomada de decisão sobre a viabilidade econômica dos empreendimentos nesta área, principalmente no que se refere às espécies nativas. Os investidores, produtores, técnicos, órgãos de fomento e demais instituições afetas à área necessitam de informações seguras para tomada de decisão relativa a viabilidade econômica-financeira de projetos aqüícolas. Neste sentido este trabalhou verificou que a produção de espécies nativas em tanques-rede no reservatório de Itaipu se mostrou inviável para as espécies jundiá (Rhamdia quelen) e curimba (Prochilodus lineatus), e viável para a espécie Pacu (Piaractus mesopotamicus), a qual apresentou melhor adaptabilidade ao sistema de produção e as condições climáticas. Para a espécie pacu, a análise de Retorno do Investimento, da Taxa de Retorno, Índice de Lucratividade, Taxa Interna de Retorno (TIR), Valor Presente Líquido (VPL) e Período de Retorno do Investimento, se mostraram todos favoráveis positivamente, com probabilidade positiva de ocorrência variando entre 5% a 95% (90%) do retorno do investimento em um período entre dois (2) a três (3) anos pelo método de simulação de Monte Carlo.

Submitted by Geyciane Santos (geyciane_thamires@hotmail.com) on 2015-08-14T13:12:54Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Fernando Santos Folhadela.pdf: 1459605 bytes, checksum: 79317b19bbc4d964297140fb515b7b54 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-08-14T19:42:32Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Fernando Santos Folhadela.pdf: 1459605 bytes, checksum: 79317b19bbc4d964297140fb515b7b54 (MD5) / Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2015-08-14T19:48:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Fernando Santos Folhadela.pdf: 1459605 bytes, checksum: 79317b19bbc4d964297140fb515b7b54 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-08-14T19:48:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Fernando Santos Folhadela.pdf: 1459605 bytes, checksum: 79317b19bbc4d964297140fb515b7b54 (MD5) Previous issue date: 2005-02-28 / SUFRAMA - Superintendência da Zona Franca de Manaus / This work has the predominant goal of demonstrate, through the experience registered in two projects of Fishculture in the Amazon State, that strategies praised for the Program of Technological Platforms and the Local Productive Arrangements - LPAs, lead appropriate technological solutions to the existing restriction in the productive chains, besides the application of these strategies here in Amazon region, can promote the sustainable exploitation of the natural resources. As complementary goal, it intends to analyze and show, under the cover of regional development, the registered experiences, the appropriate solutions identified, working as a catalyzer of new projects in the most diverse segments of the local economy, using the resources of knowledge sharing throughout the process, to foment the synergy generated by actors in order to get solutions, demonstrating that, when the institutions undress itself of its vanities the generated solution is bigger than the expected. Finally, salient the necessity of systematization of all the process. The work puts in evidence a base of theoretic sustentation that pass over concepts of "growth poles", "cumulative circle causation", "growth not balanced" and the Industrial Districts, Innovative Clusters, Environments, Industrial Organizations, Technological Platforms, Local Productive Arrangements, Productive and Innovative Local Systems and Sustainable Development, working as to be based upon in comparison. This universe contemplates the questions of "how" can be generated appropriate knowledge for the promotion of the regional development through the Platforms and of the LPAs, becoming visible the results of the studied experiments, in order to reflect in the others segments not yet contemplated. On the other hand, the work looks for to answer to "why" the necessity of application of these strategies for the sprouting of a process of creation of fishes that supplies the alimentary lack of the peripheral populations, aiming to promotes the generation of excesses of production, generating jobs and income and small new businesses. At the end, the work call together the organized society to keep itself connected and strong politicalyl, to make valid the identified strategies, seriousness in the management of the public issues, affinity of intentions and the belief of that, only through the people and by the knowledge generated for Science, Technology and Innovation, the society can be rewarded to a better quality of life. / Este trabalho tem como premissa predominante, demonstrar, através da experiência registrada em dois projetos de Piscicultura no Estado do Amazonas, que as estratégias preconizadas pelo Programa Plataformas Tecnológicas e Arranjos Produtivos Locais – APLs, conduzem a soluções tecnológicas apropriadas aos gargalos existentes nas cadeias produtivas, e que, a aplicação destas estratégias, aqui na região Amazônica, podem promover o aproveitamento sustentável dos recursos naturais. Como premissa complementar, procura analisar, para poder relatar, sob a ótica do desenvolvimento regional, as experiências registradas, as soluções apropriadas identificadas, de forma a potencializar o surgimento de novos projetos nos mais diversos segmentos da economia local, via a divulgação do conhecimento gerado ao longo do processo, salientando a sinergia gerada entre os atores na busca de soluções, demonstrando que, quando as instituições se despem de suas vaidades, a soma das contribuições particulares agregadas às soluções é bem maior do que o todo esperado. Por fim, salienta a necessidade de sistematização de todo o processo. O trabalho explicita uma base de sustentação teórica que navega nos conceitos de “pólos de crescimento”, de “causação circular cumulativa”, o de “crescimento não equilibrado” e dos Distritos Industriais, “Clusters”, Ambientes Inovadores, Organizações Industriais, Plataformas Tecnológicas, Arranjos Produtivos Locais, Sistemas Produtivos e Inovativos Locais e o de Desenvolvimento Sustentável para fundamentar todo um universo de comparações. Este universo contempla as questões de “como” podem ser gerados conhecimentos apropriados necessários para a promoção do desenvolvimento regional através das Plataformas e dos APLs, tornando visíveis os resultados dos experimentos estudados, para que possam refletir nos demais segmentos ainda não contemplados. Por outro lado, o trabalho procura responder ao “por que” da necessidade de aplicação destas estratégias para o surgimento de um processo de criação de peixes que supra a carência alimentar das populações periféricas, promova a geração de excedentes, gere empregos e renda e ainda pequenos novos negócios. O trabalho conclui convocando a sociedade organizada a exigir vontade política, para fazer valer as estratégias identificadas, seriedade na gestão da “coisa pública”, afinidade de propósitos e a crença de que, somente através das pessoas, do conhecimento gerado pela Ciência, Tecnologia e Inovação, se pode premiar a sociedade, a um patamar mais elevado de qualidade de vida.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vagner G do Nascimento Santos.pdf: 737293 bytes, checksum: 215cd14e7ef5511f62d6ac5c039de05c (MD5) Previous issue date: 2015-09-04 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective of this paper was to evaluate the corporal revenues, determine the chemical composition of the filet and evaluate the physical-mechanic resistance of the Nile tilapia leather (Oreochromis niloticus) produced in dug fishponds and cages. The results obtained of the corporal characteristics , the revenues results, the morphometric relations, the chemical composition of the filets and the physical-mechanic tests of the tilapia leather from both raising systems have undergone variance analysis (ANOVA). When statistic differences were observed (p<0,05), the Tukey test was applied in 5% of significance, using the software Statistica7.1. Significant differences were observed (p<0,05) for the average values of corporal characteristics between both raising systems for the total and standard length, total weight, pectoral fin and filet weight. As for the morphometric relations, chemical composition of the filets and the resistance of the leather significant differences were not observed (p>0,05). Therefore it is concluded that the systems did not influence on the corporal revenue, morphometric relations, quality of the meat and in the physical-mechanic tests of the leather. / Este estudo objetivou-se avaliar o rendimento corporal, determinar a composição química do filé e avaliar a resistência físico-mecânica do couro de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) produzida em viveiros escavados e tanques-rede. Os resultados obtidos para as características corporais, os resultados de rendimentos, as relações morfométricas, a composição química dos filés e os testes físico-mecânicos do couro de tilápia de ambos os sistemas de criação foram submetidos à análise de variância (ANOVA), e quando observado diferenças estatísticas (p<0,05), aplicou-se o teste de Tukey a 5% de significância, utilizando o software Statistica 7.1. Foram observadas diferenças significativas (p<0,05) para os valores médios das características corporais entre os dois tipos de criação para o comprimento total e padrão, peso total, nadadeira peitoral e peso do filé. Quanto às relações morfométricas, composição química dos filés e resistência do couro, não foram observadas diferenças significativas (p>0,05). Portanto conclui-se que os sistemas de cultivo não influenciaram no rendimento corporal, relações morfométricas, composição da carne e nos testes físico-mêcanicos do couro.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jovana S G Zuanazzi.pdf: 1591078 bytes, checksum: 9e7da20305d2110d6ed490d0e1aa024c (MD5) Previous issue date: 2013-08-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study is divided into two scientific articles. The first article was to evaluate the mechanically deboned meat of pacu (CMS) with addition of sodium erythorbate and sodium tripolyphosphate and verifying some of its properties physical and chemical in intervals of 0, 30, 60, 90 and 120 days of storage at -18 °C. The second article it is the preparation of breaded from the CMS of pacu, evaluating the parameters physical, chemical, microbiological and sensory in the intervals of 0, 30, 60, 90 and 120 days of storage at -18°C. The samples of mechanically separated meat were divided into four treatments verifying its stability over the months. The data were analyzed to determine pH, color, water-holding capacity (CRA), myofibrillar fragmentation index (IFM), water activity (Aw) and chemical composition in four different treatments using sodium 0.1% of erythorbate + 0.5% of sodium tripolyphosphate, 0.1% of sodium erythorbate, 0.5% of sodium tripolyphosphate, and no additives. The breaded were prepared according to specific wording and subject to the microbiological, physical and chemical properties and sensory. It is concluded that addition of sodium erythorbate increased significantly Aw, CRA and the IFM by the thirtieth day of storage. The addition of tripolyphosphate had an influence on pH and CRA which remained stable for longer the first parameter and reduced tendency to decrease the value of the second. The storage time influenced differently the parameters analyzed. The Aw and the L* value decreases suffered the greatest at the beginning of storage, while the IFM and CRA tended to decrease continuously over time. The combined use of sodium erythorbate and sodium tripolyphosphate was the most efficient, since promoted the desirable increase in CRA while other treatments tended to decrease the value of this parameter. The lipid oxidation in breaded CMS pacu stored at -18 °C was low, indicating no rate of rancidity in the product. The results of the microbiological analysis of the breaded CMS pacu are the standards set by law; it reflects that the handling of raw materials to the final product was performed adequately for human consumption. The sensory evaluation of breaded of pacu CMS indicated good acceptance by the tasters, where more than 32% would buy the product frequentily. / O presente estudo está dividido em dois artigos científicos. O primeiro artigo teve como objetivos avaliar a carne mecanicamente separada (CMS) de pacu com adição de eritorbato de sódio e tripolifosfato de sódio, e verificar algumas de suas propriedades físicas e químicas nos intervalos de 0, 30, 60, 90 e 120 dias de armazenamento a -18°C. O segundo artigo trata-se da elaboração de empanado a partir da CMS de pacu, avaliando os parâmetros físicos, químicos, sensoriais e microbiológicos nos intervalos de 0, 30, 60, 90 e 120 dias de armazenamento a -18°C. As amostras da carne mecanicamente separada foram divididas em quatro tratamentos verificando sua estabilidade ao longo dos meses. As análises realizadas foram a determinação de pH, cor valor (L*, a* e b*), capacidade de retenção de água (CRA), índice de fragmentação miofibrilar (IFM), atividade de água (Aw) e composição centesimal em quatro tratamentos diferentes utilizando 0,1% de eritorbato de sódio + 0,5% de tripolifosfato de sódio, 0,1% de eritorbato de sódio, 0,5% de tripolifosfato de sódio e sem aditivos. Os empanados foram elaborados segundo formulação específica e submetidos às análises microbiológicas, físicas e químicas e sensoriais. Conclui-se que a adição de eritorbato de sódio elevou de forma significativa a Aw, a CRA e o IFM até o trigésimo dia de armazenamento da CMS. A adição de tripolifosfato teve influência no valor do pH e na CRA, onde manteve por mais tempo estável o primeiro parâmetro e reduziu a tendência de queda do valor do segundo. O tempo de armazenamento influenciou de forma diferente os parâmetros analisados. A Aw e o valor L* sofreram as maiores diminuições no início do armazenamento da CMS, enquanto a CRA e o IFM tiveram a tendência de redução contínua ao longo do tempo. O emprego combinado de eritorbato e tripolifosfato de sódio foi o mais eficiente, pois promoveu o desejável aumento da CRA da CMS enquanto os outros tratamentos apresentaram tendência à queda do valor deste parâmetro. A oxidação lipídica no empanado de pacu armazenado a -18°C foi baixa, não indicando nenhuma taxa de rancificação no produto. Os resultados da análise microbiológica do empanado de CMS de pacu estão nos padrões estabelecidos pela legislação, isso reflete que a manipulação da matéria prima até o produto final foi realizada de forma adequada para o consumo humano. A avaliação sensorial do empanado de CMS de pacu indicou uma boa aceitação por parte dos provadores, onde mais de 32% destes comprariam com frequência.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Sidnei Klein.pdf: 674707 bytes, checksum: 12d531ad9dbec523abd994dd964a51c8 (MD5) Previous issue date: 2011-02-18 / Itaipu Binacional / The present study aimed evaluate the performance of pacu (Piaractus mesopotamicus) reared in cages in the Itaipu Reservoir, fed diets with different protein levels. The experiment was conducted at the Centre for Development of Technology for fish farming in cages, located along the Biological Refuge of Santa Helena - PR, for a period of 74 days. We used 2.000 fish with average weight of 150,5 ± 2,1 g distributed in a completely randomized design with five treatments and four replicates in 20 cages, with 5,0 m3 of usable volume, and the experimental unit consists of a tank with 100 fish. The treatments consisted of five extruded feeds with different crude protein levels (18,5; 20,7; 23,7; 25,6; and 28,3%). The feeding was performed three times daily until satiation of the animals. After the experiment were measured the parameters of growth performance, hematology, carcass yield and fillet chemical composition. The Average final weight, weight gain and daily weight gain was statistically different (P<0,05), showing a quadratic effect. We used linear effect on feed conversion. After the derivation of the equations the average final weight was greater for fish fed 25,9% CP and greater weight gain was observed with 25,8% CP. The parameters of carcass yield showed no significant difference (P>0,05). For chemical composition only moisture and ether extract showed significant differences, showing a linear effect for both, with an inverse correlation between these parameters, as increased levels of protein in the diet increased moisture and decreased the ether extract. There were no statistical differences in the hematological and biochemical variables, showing that protein levels contained in the diets did not influence the physiological status of fish. According to the results, we recommend the use of feed containing 25,8% crude protein for pacu (P. mesopotamicus) juvenile, reared in cages system. / O presente estudo objetivou avaliar o desempenho produtivo de pacus (Piaractus mesopotamicus) cultivados em tanques rede no reservatório da Itaipu Binacional, alimentados com rações contendo diferentes níveis de proteína bruta. O experimento foi realizado no Centro de Desenvolvimento de Tecnologia para Piscicultura em Tanques rede, localizado junto ao Refúgio Biológico de Santa Helena - PR, por um período de 74 dias. Foram utilizados 2.000 peixes com peso médio de 150,5±2,1g distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e quatro repetições em 20 tanques rede, com 5,0 m³ de volume útil por tanque rede, sendo a unidade experimental composta por um tanque com 100 peixes. Os tratamentos foram constituídos por cinco rações extrusadas com diferentes níveis de proteína bruta (18,5; 20,7; 23,7; 25,6 e 28,3 %). O arraçoamento foi efetuado três vezes ao dia, até a saciedade aparente dos animais. Ao término do experimento foram aferidos os parâmetros de desempenho zootécnico, rendimento de carcaça, composição química dos filés e hematologia. O peso final médio, ganho de peso e ganho de peso diário apresentaram efeito quadrático (p<0,05). Foram observados efeito linear para conversão alimentar. Após a derivação das equações o maior peso final médio ocorreu para peixes alimentados com 25,9% PB e o maior ganho de peso foi observado com 25,8% PB. Os parâmetros de rendimento de carcaça não apresentaram diferenças significativas (p>0,05). Para composição química a umidade e o extrato etéreo apresentaram efeito linear, com relação inversa entre estes parâmetros. O aumento do nível de proteína bruta na dieta elevou o percentual de umidade e reduziu a porcentagem de extrato etéreo. Não foram observadas diferenças estatísticas para as variáveis hematológicas e bioquímicas, demonstrando que os níveis protéicos contidos nas dietas não influenciaram na higidez dos peixes. De acordo com os resultados obtidos, recomenda-se a utilização de ração contendo 25,8% de proteína bruta para juvenis de pacu (P. mesopotamicus), criados em sistema de tanques rede.