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Previous issue date: 2016-09-30 / This dissertation focuses on the food trade and sociality as workers with typical foods for
sale, as the traditional pamonha, in Goiânia, build their identities and social
representations on labour relations. It aims on developing a sociological analysis of the
work in the production and sales of a typical food, the pamonha, in the city of Goiânia. It
is intended to address historically the beginning of food trade; incorporation of maize in
Brazilian cuisine; emergence of the pamonha and the whole process of marketing. It was
performed a research on the consumer capture, production and sale in occupational
activity of seller of pamonha. The survey was conducted with workers in this type of activity
located in various places in the city of Goiânia. The research involved workers who
operate on public roads, squares, as for those who work in private space, in settled
establishments. A qualitative approach was used, by means of semi-structured interviews.
The results demonstrated the awkwardness experienced by a significant proportion of
hawkers in accepting the occupational activity performed. However, it must be considered
that the job non-acknowledging is assigned to the representation of an outsider and
precarious work. Another prominent factor related to this occupation is the interpersonal
relationship between sellers and consumers as a strategy of competitiveness and
entrepreneurship. / A presente dissertação enfoca a sociabilidade no comércio de alimentos e como os
trabalhadores com venda de alimentos típicos, como a tradicional pamonha, em
Goiânia, constroem suas identidades e representações sociais diante das relações de
trabalho. Esta dissertação se concentra em fazer uma análise sociológica do trabalho
na produção e venda de um alimento típico, a pamonha, na cidade de Goiânia.
Pretende-se abordar historicamente o início do comércio de alimentos; incorporação do
milho na culinária brasileira; surgimento da pamonha e todo o processo de sua
comercialização. Realizou-se uma investigação sobre a captação de consumidores,
produção e venda na atividade ocupacional de vendedor de pamonha. A pesquisa foi
realizada com trabalhadores nesse tipo de atividade localizados em várias regiões da
cidade de Goiânia. A pesquisa envolveu trabalhadores que operam em vias públicas,
praças, quanto àqueles que trabalham em espaço privado, em estabelecimentos fixos.
Utilizou-se uma abordagem qualitativa, por meio de entrevistas semiestruturadas. Os
resultados demonstraram a dificuldade de uma parte significativa de vendedores
ambulantes na identificação com a atividade ocupacional exercida. No entanto, deve-se
considerar que o não reconhecimento do trabalho é atribuído a uma imagem de
marginalização e de precarização do trabalho informal. Outro fator de destaque deste
trabalho é a relação interpessoal entre os vendedores e consumidores como estratégia
de competitividade e empreendedorismo.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.bc.ufg.br:tede/6857 |
| Date | 30 September 2016 |
| Creators | Silva, Tayme Pereira da |
| Contributors | Nunes, Jordão Horta, Nunes, Jordão Horta, Dias, Rafaela Cyrino Peralva, Freitas, Revalino Antônio de |
| Publisher | Universidade Federal de Goiás, Programa de Pós-graduação em Sociologia (FCS), UFG, Brasil, Faculdade de Ciências Sociais - FCS (RG) |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG, instname:Universidade Federal de Goiás, instacron:UFG |
| Rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | -9171975222970674468, 600, 600, 600, -6965107611713429420, -5209249961792775243 |
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