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Mémoire numérisé par la Direction des bibliothèques de l'Université de Montréal.

Le Canada accueille de nouveaux immigrants chaque année. Ces Néo-Canadiens font face à un risque disproportionnellement élevé de développer de l’obésité ou des maladies chroniques reliées à l’alimentation. Bien que l’effet de l’acculturation sur la santé soit relativement bien reconnu au Canada, peu d’études se sont penchées sur son impact sur l’alimentation des immigrants, et encore moins chez les Africains subsahariens et les Caribéens. De plus, peu de recherches ont étudié les habitudes alimentaires des enfants immigrants canadiens alors que ceux-ci semblent être plus susceptibles que les adultes d’adopter une alimentation de type occidental, et conséquemment développer de l’obésité et des maladies chroniques précocement. L’objectif principal de cette thèse est d’étudier les facteurs qui influencent les habitudes alimentaires et le statut pondéral des enfants immigrants noirs d’âge scolaire vivant à Ottawa. Spécifiquement, je m’attarde à l’acculturation et à l’ethnicité et je porte une attention particulière aux possibles différences de statut pondéral et d’habitudes alimentaires des enfants selon l’origine de leurs mères (Afrique subsaharienne vs Caraïbe vs Canada). Deux cent cinquante-neuf enfants âgés de 6 à 12 ans ont été recrutés avec leur mère à Ottawa. Un rappel alimentaire de 24 heures a été effectué, ils ont été pesés et mesurés et ils ont rempli un questionnaire sociodémographique. Les enfants ont également dessiné ce que l’acculturation alimentaire représentait pour eux et ont expliqué leurs dessins. Finalement, une entrevue qualitative a été effectuée avec 12 mères. Quatre résultats principaux ressortent de ce travail : 1) les enfants noirs de descendance africaine et caribéenne constituent une population à haut risque d’obésité (les enfants noirs avaient une prévalence de surpoids 3,42 fois plus élevée que les enfants blancs) ; 2) l’acculturation et l’ethnicité influencent l’alimentation et le statut pondéral des enfants ; 3) le processus d’acculturation alimentaire chez les enfants est complexe : certains changements ont des effets positifs sur l’alimentation alors que d’autres sont négatifs ; et ces changements surviennent plus rapidement chez les enfants que chez leurs parents ; et 4) les aliments auxquels les familles ont accès, la recherche de la commodité et de raccourcis ainsi que l’influence des enfants contribuent à accélérer le processus d'acculturation alimentaire, alors que les caractéristiques des mères et leurs compétences parentales liées à la nutrition peuvent modifier la vitesse de la spirale de changements alimentaires et la direction de ses impacts sur la santé. La présente étude est la première à examiner l’influence de l’ethnicité et de l’acculturation sur le statut pondéral et les habitudes alimentaires chez des enfants noirs d’âge scolaire issus de familles de descendance africaine et caribéenne vivant au Canada. Ainsi, cette étude contribue donc à explorer de possibles chaines causales et à informer les politiques de santé publique. En effet, il est primordial de comprendre les déterminants de l’alimentation des enfants immigrants noirs canadiens afin de développer des stratégies efficaces et appropriées de promotion de saines habitudes alimentaires visant à prévenir l’obésité et les maladies associées. Le but ultime étant de limiter les iniquités en santé.

Transnational caregivers are immigrants who reside and work in one country while simultaneously providing care to family members in their home country. Anthropologists have demonstrated in many cultural settings that despite geographic separation, transnational families attempt to maintain social relations, share resources, and provide care to one another. This thesis explores how Romanian migrants in Canada navigate care, a dynamic practice, within the context of sociocultural and political histories, cultural traditions, and a globalized world. It considers (1) how these migrants conceptualize aging and their migrant identity in relation to caregiving, (2) how migrants and their families maintain kin ties and care agreements, and (3) how migrants balance their personal circumstances with Romanian sociocultural expectations of care. I argue that Romania’s communist history plays a significant role in migrants’ reasons for leaving Romania, as well as in the availability of services related to elder well-being and health. Additionally, migrants and their families’ perceptions of institutional care versus family caregiving are influenced by their experiences living in Romania’s communist and post-communist eras. The stories in this thesis highlight the fact that moral values concerning care, conceptualizations of care, and actual care practices are not the same thing. This thesis shows that the Romanian migrants grew up with informal caregiving within the family home as the traditional and obligatory care practice, a value they maintain into adulthood. As such, many of them envisioned maintaining a similar routine as their parents aged – a plan that had to be readjusted after their migration. The result is a variety of care practices among my participants, with different intensities (time spent caregiving) and complexities (how many people are involved in care). The social pressures documented in this thesis are not just relevant to Romania, as many other places in Eastern Europe, Latin America, Africa, and Asia are experiencing similar crises in elder care due to the out-migration of the younger generation. / Thesis / Master of Arts (MA)

This study focuses on the labor market outcomes of immigration flows. To obtain a reliable view, I try to find evidence from the agricultural sector, whereby around half of the workers are undocumented. In recessionary periods, the labor demand might shift to the left in an unobservable manner. The reasons mainly lie that the steady demand for major fresh vegetables.1 Besides, most of the foreign-born farmworkers are seasonal. Hence, the job opportunities might maintain a similar level as at ordinary times. In other words, the agricultural sector might hold additional job vacancies while other sectors are facing a rising unemployment rate at recessionary times. During recessions, the undocumented immigrants could be crowded out by documented workers who were laid off from other sectors, or they could be unaffected because less than two percent of the US's native-born labor force would like working on farms. This study addresses: (1) what are the compositional changes of foreign-born farmworkers? (2) What are the changes in hours worked of foreign-born farmworkers? And (3) what are the changes in stays of those farmworkers if they enter the US at recessionary times? This study reveals that during recessions, the share of documented foreign-born farmworkers, the share of newcomers, and the share of undocumented newcomers decreases.3 The number of hours worked rises for both foreign-born documented and undocumented agricultural workers. Shorter duration spells are observed if foreign-born farmworkers enter the US during recessions, especially for foreign-born documented workers. These findings suggest a possible downsized labor supply in recessions and employed agricultural workers could choose to work more hours if they want to.4 Also, during recessions, foreign-born documented agricultural workers tend to shorten their stays. Overall, these findings together demonstrate that recessions deter immigration flows.

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