El texto completo de este trabajo no está disponible en el Repositorio Académico UPC por restricciones de la casa editorial donde ha sido publicado. / The department with the greatest economic dependence on the fruit is Ancash, and the Province of Casma is most important in production, as it only produces mango; however, at the productivity level, is a marked difference of 8.2 t/ha compared to the highest worldwide producer, Mexico. Taking this data into consideration, an analysis of the MSEs producing mango in Casma was conducted and problems were seen in the management of resources and processes, both at the levels of planning and control. Considering the problems of MSEs from Casma, a basic Production Planning and Control model was designed based on Process Management and agricultural best practices. The model consists of applying process management tools, such as the flow diagram, the SIPOC turtle, data sheet indicators, procedures, and formats for each sub-process, all with the aim of better understanding the proposal’s development and increasing the productivity of MSEs.

El texto completo de este trabajo no está disponible en el Repositorio Académico UPC por restricciones de la casa editorial donde ha sido publicado. / The following study proposes a production management process model based on good practices and developed with process management tools for increasing crop productivity of pecan nuts using the Ica region in the district of Pachacutec as a study area. The study covers the proposed model’s diagnosis and development. The relation between these stages is the main function of improving pecan orchard productivity. The study showed that to increase pecan productivity from 1.09 (t/ha) to 2.21 (t/ha), and to determine raw material needs, tools and/or labor, a standardized process is needed for pecan production. The study’s main contribution is the development of a production management process through which farmers can order and control production by means of indicators. Furthermore, the study proposes that the developed process of pecan production currently applied by farmers should be supported by a mathematical model simulation.

El texto completo de este trabajo no está disponible en el Repositorio Académico UPC por restricciones de la casa editorial donde ha sido publicado. / In this study, we propose a basic quality management model that was designed based on good agricultural practices for micro-enterprises of pecan farmers in Ica el Valle, Peru. The research study was developed based on in-depth interviews with 18 farmers within the agricultural sector under study. The study focused on identifying and analyzing the current situation of farmers to design a basic quality management model that can be implemented. The results led to the identification of critical aspects for each of the activities related to the production of nuts. We thus designed a basic quality management model based previous scientific studies. This management system is composed of the following subprocesses: quality adjustment; documentation; parameters definition; monitoring and control; and continuous improvement and analysis of results.

El texto completo de este trabajo no está disponible en el Repositorio Académico UPC por restricciones de la casa editorial donde ha sido publicado. / There is a high margin of informality in small- and medium-sized companies in the bakery sector because of their lack of focus and poor standardization of their activities. Bakery SMEs, the activities of which have not yet been standardized, usually perform activities inefficiently, unnecessarily extending production times. The current average productivity of Lima-based SMEs is 1.7, a figure that, when compared with countries in the Pacific Alliance, is low. In addition, currently no methodologies seek continuous process improvement. Therefore, a Lean Process Management model was established to reduce activities and times. As validation, a production time simulation was performed in a warehouse, increasing the productivity to 2.08, with a percentage variation of 87.39% when compared with the initial productivity.

In recent decades, the demand for a wide variety of products, lead to the requirement of having a reduced cost of manufacturing, shorter cycle times and perfect quality; forcing companies to implement different engineering techniques to have the best manufacturing system. With which it seeks to efficiently control the process, provide an optimal area of work, establish performance standards with respect to the operations that the company performs, thus generating better results in the organization to achieve higher levels of user satisfaction. In the case of the study, the main line of production in the company was analyzed, detecting that representative costs originated from reprocessing and downtime. The result of greater impact obtained was the reduction of the problems in one (60%) and (15%) respectively. In this way, it is expected that companies in the paint industry or products related to the sector can use the results obtained as a reference in their process of continuous improvement, improving the management and performance of the organization and customer satisfaction.

La presente tesis de investigación es la propuesta y adaptación de un modelo de Gestión Comercial para una Micro y Pequeña Empresa (Mype) que se desarrolla en el sector olivícola en el Departamento de Arequipa en el Perú. Un modelo basado en la herramienta de Gestión por Procesos con el fin de proporcionar a la Mype lineamientos que sirvan de estándar de crecimiento para el incremento de su productividad y desarrollo sostenible en el tiempo. La metodología empleada es un estudio a campo recopilando información primaria mediante entrevistas a profundidad complementando con datos de fuentes secundarias de instituciones públicas y privadas, artículos científicos, libros especializados, normativas y legislación general. / This research thesis is the proposal and adaptation of a Commercial Management model for a Micro and Small Enterprise (Mype) that is developed in the olive sector in the Department of Arequipa in Peru. A model based on the Process Management tool in order to provide the Mype with guidelines that serve as a growth standard for increasing its productivity and sustainable development over time. The methodology used is a field study collecting primary information through in-depth interviews supplemented with data from secondary sources of public and private institutions, scientific articles, specialized books, regulations and general legislation. / Tesis

El sector gráfico en Perú se encuentra constantemente con la necesidad de reducir tiempos de producción al intentar mantenerse dentro del entorno competitivo porque las entregas tardías al cliente ocasionados por el elevado tiempo de fabricación son problemas críticos. Estudios previos han propuesto utilizar la filosofía de Lean Manufacturing para reducir los tiempos de inactividad mejorando el flujo de información dentro de los procesos de producción. Estos estudios se basan en las grandes empresas manufactureras, pero no en las MYPES del sector gráfico que utilizan un entorno de fabricación bajo pedido. Por lo cual, este documento se centra en el uso de la herramienta Lean Manufacturing ajustada en una empresa MYPE con un entorno de fabricación bajo pedido para reducir sus tiempos de fabricación. Por lo tanto, los procesos Kanban, Single Minute Exchange of Dies (SMED) y Value Stream mapping (VSM) se adaptarán para su implementación en este tipo de empresas. Luego, el modelo se valida mediante su aplicación con el programa ARENA basándose en un caso de estudio. Esta simulación de procesos permitió que los tiempos de producción se redujeran en un 24%, entregando todos los pedidos a tiempo y eliminando el 100% de los costos de penalización por pedidos retrasados. / The printing sector in Peru constantly faces the need to reduce production time because late deliveries to the customer owing to high manufacturing time are critical problems. Previous studies have proposed using the lean manufacturing philosophy to reduce idle times by improving the flow of information within the production processes in large manufacturing companies but not printing SMEs using these tools in a make-to-order environment. This document focuses on implementing an affordable lean manufacturing model in an SME company with a make-to-order environment to reduce its manufacturing times. Therefore, the Kanban, Single Minute Exchange of Dies (SMED), and value stream mapping (VSM) processes will be adapted for implementation in these companies. Then, the model is validated through its application in a case study; through process simulation, production times were reduced by 24% for an SME, delivering all orders on time, and eliminating 100% penalty costs for late orders. / Trabajo de Suficiencia Profesional

En la actualidad, cada vez es mayor la cantidad de personas que opta por alquilar o comprar una vivienda. Junto a esa demanda, se activa el sector mobiliario, el cual es requerido para que gracias a la oferta de sus productos puedan equipar este nuevo espacio. La empresa Decorec SAC se encarga de la fabricación de sillas, muebles, sofás entre otros productos para el hogar, y totalmente personalizados. Actualmente, presenta diversos inconvenientes con los cumplimientos del programa de producción en los tiempos establecidos, que se reflejan en entregas tardías al cliente, generando penalidades y la utilización de recursos extras. El presente proyecto muestra que el modelo de propuesta de mejora basado en la metodología Lean Manufacturing, es capaz de revertir la situación actual. La metodología inicia con el diagnóstico VSM (Value Stream Mapping) con el fin de encontrar el proceso cuello de botella de la situación actual, para ello nos apoyamos en la toma de tiempos de cada proceso relacionado al producto en evaluación. Con el cuello de botella detectado y el análisis del problema, se establece el procedimiento a seguir para lograr la solución. Las etapas de la propuesta de mejora están definidas por: Selección de nuevo proveedor de materia prima, Formación en Lean Manufacturing, Balance de Línea, Aplicación de Sistema 5s, Implementación Andon, Implementación Poka Yoke, Implementación de Priorización de Pedidos y Optimización del Uso de Materia Prima. La metodología fue validada en una simulación empleando el Software Arena. Y gracias a los resultados se pudo comprobar importantes ahorros en tiempos, costos y disminuciones en los envíos tardíos hacia los clientes, además de lograrse la implementación de buenas prácticas en la gestión de los procesos de la empresa. / Today, more and more people are choosing to rent or buy a home. Along with this demand, the furniture sector is activated, which is required to equip this new space thanks to the supply of their products. The company Decorec SAC manufactures chairs, furniture and sofas, among other products for the home, which are totally personalized. Currently, it has several disadvantages with the fulfillment of the production program in the established times, which are reflected in late deliveries to the customer, generating penalties and the use of extra resources. This project shows that the improvement proposal model based on the Lean Manufacturing methodology is capable of reversing the current situation. The methodology starts with the VSM (Value Stream Mapping) diagnosis in order to find the bottleneck process of the current situation. To do this, we rely on the timing of each process related to the product under evaluation. With the bottleneck detected and the analysis of the problem, the procedure to be followed to achieve the solution is established. The stages of the improvement proposal are defined by: Selection of new raw material supplier, Training in Lean Manufacturing, Line Balance, Application of 5s System, Andon Implementation, Poka Yoke Implementation, Implementation of Order Prioritization and Optimization of Raw Material Use. The methodology was validated in a simulation using Arena Software. And thanks to the results, it was possible to verify important savings in time, costs and decreases in late shipments to customers, in addition to achieving the implementation of good practices in the management of business processes. / Trabajo de Suficiencia Profesional

El presente proyecto profesional “SISTEMA DE INFORMACIÓN PARA LA GESTIÓN DE EVENTOS EN LA MISIÓN PERUANA CENTRAL SUR” tiene como objetivo el desarrollo de un sistema para la Misión Peruana Central Sur (MPCS) con la finalidad de planificar, ejecutar y controlar los resultados de la ejecución de eventos planificados en un periodo determinado. La necesidad de realizar este proyecto se origina debido a que en los últimos años se ha visto perjudicada la imagen de la Misión, la difusión de sus objetivos estratégicos, Todo esto debido a una mala estimación del presupuesto anual por parte de los departamentos que conforman la MPCS. El proyectó está conformado por 8 Capítulos. En el primer capítulo se desarrolla la fundamentación teórica , en el segundo capítulo se presenta la propuesta de solución , en el tercer capítulo se detalla el modelado del negocio identificando los actores, trabajadores y procesos involucrados, en el cuarto capítulo se detallan los requerimientos relacionados a la propuesta de solución, en el quinto capítulo se dará detalle de la arquitectura del software, en el sexto capítulo se detallan los patrones de diseño ,así como el modelo físico de datos y su diccionario. En el sétimo capítulo se dará detalle a la documentación correspondiente a la calidad y pruebas del software y finalmente en el último capítulo se detalla la gestión del proyecto donde se identifican a los interesados, y se realiza el detalle del cronograma de ejecución con las actividades que se llevaron a cabo para desarrollar el presente proyecto. / This professional project “INFORMATION SYSTEM FOR EVENT MANAGEMENT IN THE SOUTH CENTRAL PERUVIAN MISSION” aims to develop a system for the South Central Peruvian Mission (MPCS) with the purpose of planning, executing and controlling the results of the execution of planned events in a given period. The need to carry out this project originates due to the fact that in recent years the image of the Mission, the dissemination of its strategic objectives has been damaged, all this due to a poor estimate of the annual budget by the departments that make up the MPCS The project is made up of 8 Chapters. In the first chapter the theoretical foundation is developed, in the second chapter the solution proposal is presented, in the third chapter the business modeling is detailed identifying the actors, workers and processes involved, in the fourth chapter the requirements related to The solution proposal, in the fifth chapter will be given details of the software architecture, in the sixth chapter the design patterns are detailed, as well as the physical data model and its dictionary. In the seventh chapter detail will be given to the documentation corresponding to the quality and testing of the software and finally in the last chapter the project management where the stakeholders are identified is detailed, and the execution schedule detail is carried out with the activities that were carried out to develop this project. / Tesis

El presente trabajo de investigación, tiene como objetivo, disminuir el tiempo de retraso en la entrega de obras de construcción. Cabe mencionar que estos retrasos ocasionan pérdidas y penalidades a la empresa e insatisfacción por parte del cliente. El estudio se basa en desarrollar un método de mejora integral a las áreas de calidad, planificación y procura. Para ello, se detalla la situación actual de la empresa, luego se establecen mejoras a tratar a partir de las causas de los problemas identificados y de esta manera obtener beneficios económicos para la empresa. Se inicia el trabajo de investigación desarrollando un marco teórico sobre la situación del rubro de construcción y las herramientas y metodologías a emplear, estos ayudarán a entender el contenido del informe. Posteriormente, se describe la situación actual de la empresa, cómo se encuentra organizada, sus unidades de negocio, misión y visión. Por último, se identifican las causas principales de los problemas de las áreas anteriormente mencionadas. A partir de los problemas identificados, se trabajarán las propuestas de mejoras, las cuales se enfocan en la implementación de las herramientas Business Process Management (BPM), Last Planner (LP) y Visual Management (VM). Evaluando los tiempos de trabajo en una obra realizada en el año 2018 como indicadores para evaluar las posibilidades y poder tomar decisiones a partir de ello mediante la simulación. Finalmente, este trabajo de investigación busca beneficios económicos mediante la reducción del pago de gastos y penalidades a la empresa mediante la información obtenida del sistema simulado. La metodología BPM reduce un 30% de tiempo a las actividades que se encuentran asociadas, el LP un 15.57% y VM un 33.3%. Por otra parte, el ahorro en pérdidas y penalidades en un escenario conservador equivale un 22.13%. / The purpose of this research work is to reduce the time of delay in the delivery of work. It should be mentioned that delays cause losses and penalties to the company. This study is based on developing a method of integral improvement to the areas of quality, planning and procurement. The current situation of the company is detailed, then improvements are established to deal with the causes of identified problems and thus obtain economic benefits for the company. The research work begins by developing a theoretical framework on the situation of the construction sector and the tools and methodologies to be used; these will help understand the content of the report. Subsequently, the current situation of the company is described: how it is organized, its business units, mission and vision. The main causes of the problems in the aforementioned areas are identified. Based on the problems identified, proposals for improvements will be worked on, which focus on the implementation of Business Process Management (BPM), Last Planner System (SLP) and Visual Management (VM) tools. Evaluating the work times in a work carried out in 2018 as indicators, this study evaluates the possibilities and is able to make decisions from them through simulation. Finally, this research work seeks economic benefits by reducing the payment of expenses and penalties to the company through the information obtained from the simulated system. The BPM methodology reduces the associated activities by 30% of time, the LP 15.57% and VM 33.3%. On the other hand, the savings in losses and penalties in a conservative scenario are equivalent to 22.13%. / Trabajo de Suficiencia Profesional