O uso de ácidos graxos de cadeia curta na alimentação de frangos de corte como alternativa aos antibióticos promotores de crescimento pode proporcionar diversos efeitos no trato digestório, entre os quais afetar a digestibilidade dos minerais. Neste trabalho foram testadas inclusões de ácidos graxos de cadeia curta em dietas com níveis crescentes de cálcio objetivando avaliar a retenção aparente de cálcio, fósforo e cobre além do desempenho das aves. Foram utilizados 96 frangos de corte, machos, de linhagem Cobb, dos 21 aos 31 dias de idade. Utilizou-se um esquema fatorial 5X4 (5 – sem ácido orgânico; ácido fórmico, ácido acético, ácido propiônico e ácido butírico) X (4 – níveis de cálcio: 0,40; 0,58; 0,79 e 0,97%) em um delineamento completamente casualizado. As variáveis analisadas foram consumo de ração, ganho de peso, conversão alimentar, metabolizabilidade da matéria seca, matéria orgânica e cinzas, balanço de cálcio, fósforo e cobre, metabolizabilidade da proteína, energia metabolizável, peso da tíbia e cinzas dos ossos.Não foi possível detectar o efeito dos ácidos graxos de cadeia curta em nenhuma das variáveis analisadas. No entanto, houve diferenças significativas entre os níveis de cálcio das dietas em relação à metabolizabilidade da matéria seca e da matéria orgânica e da porcentagem e conteúdo de cinzas dos ossos, peso da tíbia, balanço de cálcio e fósforo. Os resultados encontrados permitem concluir que o nível de cálcio da dieta interfere de forma quadrática na retenção aparente do cálcio e do fósforo e afeta linearmente a metabolizabilidade da matéria seca e da matéria orgânica e o conteúdo em cinzas dos ossos das aves indicando um nível ótimo na dieta de 1% de cálcio. Os ácidos orgânicos utilizados não apresentam efeitos detectáveis sobre o metabolismo do cálcio. / The use of short chain organic acids in broiler feeding as a alternative to growth promoting antibiotics can trigger several digestive effects, as affect the efficiency of mineral digestibility. In this study were tested additions of short chain fatty acids (SCFA) in diets with increasing levels of calcium, by measuring apparent calcium, phosphorus and copper retention, as well as animal performance and bone ash. 96 Cobb male broilers from 21 to 31 days of age were used. Experimental diets were assigned in a 5X4 factorial arrange (5- without acids, formic acid, acetic acid, propionic acid and butiric acid; 4 – calcium levels of 0.40, 0.59, 0.78 and 0.97%) in a completely randomized design. The responses evaluated were feed intake, weight gain, feed conversion, dry matter, organic matter, protein and energy metabolizability, tibia weight and ash, calcium phosphorus and copper balance. The addition of SCFA had no effect on all studied responses. Conversely, increasing calcium levels affected positively dry and organic matter metabolizability, tibia weight and ash, and calcium and phosphorus balance. This effect was quadratic for calcium and phosphorus balance and linear for dry and organic matter metabolizability and percent tibia ash, indicating an optimum dietary level around 1% of calcium. By the study of the present responses, SCFA have no detectable effects on calcium metabolism.

Os lipídeos representam uma porção importante da dieta dos carnívoros. São responsáveis pelo fornecimento de energia e ácidos graxos essenciais. Ácidos graxos de cadeia média são conhecidos por causar recusa alimentar em gatos. Gatos são incapazes de dessaturar ácido linoléico (AL) para formar ácido araquidônico (AA) devido à baixa atividade enzima Δ6 desaturase. O objetivo deste trabalho foi determinar se haveria aversão à dieta, alterações nos lipídios e lipoproteínas plasmáticas em gatos alimentados com dietas contendo triglicerídeos de cadeia média (TCM). O segundo trabalho teve como objetivo determinar se aumentando a concentração de AL seria possível induzir Δ6 desaturase a produzir ácido γ-linolênico (GLA) e, em seguida, a síntese de AA, ou se outra via alternativa existiria para produzir AA independentemente da enzima Δ6 desaturase. Vinte e nove gatos adultos, fêmeas, clinicamente normais foram divididos aleatoriamente em três grupos alimentados por 8 semanas com dietas diferindo apenas no perfil lipídico (baixo AL com alto TCM (LL ou HMCT) n = 10; alto AL (HL ou LMCT) n = 9; e outros com dieta GLA (GLA) n = 10. Os gatos foram alimentados de acordo com o seu peso metabólico (100 kcalEM*kg0.67dia-¹). O consumo diário, peso corporal semanal (PC) e escore de condição corporal (ECC, 1-9, ideal=5) foram utilizados para ajustar o consumo diário e calcular a energia de mantença para cada gato, visando ECC ideal. Amostras de sangue foram obtidas após jejum noturno no dia 0, 14, 28 e 56, sendo avaliados triglicerídeos plasmáticos (TG), colesterol total (CT) e suas frações (LP-C). No segundo experimento, estudou-se o perfil dos ácidos graxos dos fosfolipídeos plasmáticos e das membranas plasmáticas das hemácias. No primeiro e segundo estudo medidas repetidas no tempo - ANOVA e teste de Tukey (α=0,05) para comparação múltipla não revelaram diferenças entre as dietas com relação ao consumo alimentar, PC, ECC e exigência basal de energia quando a primeira semana deixou de ser considerada. No primeiro estudo a dieta HMCT aumentou significativamente TG, porém os valores ficaram dentro da normalidade para a espécie. Não foram observados efeitos sobre CT ou LP-C entre dietas, somente efeito de tempo. O segundo estudo não demonstrou uma via alternativa para formar AA. A enzima Δ6 dessaturase mostrou-se inativa, mesmo na dieta com alta concentração de substrato (AL). Porém, quando GLA foi adicionado a concentração de AA nos tecidos foi mantida. Os resultados destes estudos demonstram que gatos consomem TCM sem recusa alimentar e que não existe uma via alternativa funcional para a formação de AA, mas gatos são capazes de produzi-lo quando GLA é incluído na dieta. / Lipids represent an important portion in carnivorous diets. It can provide energy and essencial fatty acids. Medium-chain fatty acids are known to cause aversion in cats when it is including in the diet. Cats are incompetent to desaturate linoleic acid (LA) to form arachidonic acid (AA) because of Δ6 desaturase seem like to be very low activity. The first objective was to determine possible diet aversion, lipid and lipoprotein alterations in cats fed diets containing medium chain triglycerides (MCT). In the second work the objective was to determine if including high amount of LA acid could induce Δ6 desaturase to produce γ-linolenic acid (GLA) and then AA, or if other pathway could be possible to produce AA without Δ6 desaturase. Both trials were conducted together. Twenty nine clinically normal, adult female cats were randomly assigned into three groups fed diets differing only in the lipids profile (Low LA with high MCT (HMCT or LL diet) n=10; high LA (LMCT or HL diet) n=9; GLA (GLA diet) n=10) fed for 9 weeks. Cats were fed according to their metabolic body weights (100 kcalME*Wkg0.67day-¹). Daily consumption records, weekly body weights (BW), and body condition scores (BCS, 1 to 9 scale where 5 is ideal) were used to adjust amounts fed and to calculate daily metabolic energy factors for each cat to maintain an ideal BCS. Blood samples were obtained after overnight fasting at day 0, 14, 28 and 56 for plasma triglyceride (TG), total cholesterol (TC), and lipoprotein cholesterol distribution (LP-C). In the second study red blood cells and plasma phospholipids fatty acids profile were performed. In the first and second study repeated measures ANOVA and Tukey (α=0.05) multiple comparison tests revealed no differences between diets with respect to food consumption, BW, BCS, and maintenance energy requirement (MER) if first week could be removed from de analyses. In the first study a statistically significant diet effect on plasma TG was seen with the HMCT diet; however values were within the normal feline range. No diet effects were seen on TC or LP-C. The second study showed no alternative pathway from LA to form AA. The Δ6 desaturase was inactive even though when high amount of LA was provided. When Δ6 desaturase step was bypassed the concentration of AA acid in the tissues was maintained, showing the possible way to provide efficient precursor for AA synthesis. Cats consumed the diet normally and no alterations in plasma parameters were observed between groups. Time effect was observed increasing all parameters until week 4 and decreasing to the same levels week 2 at week 8. Results of these studies demonstrate that it is feasible to include MCT in normal feline diets without refusal and with minimal effect on lipid metabolism and that there is no functional alternative pathway to AA, but cats are able to produce it when GLA is included in the diet.

O consumo pela sociedade de produtos de origem animal representa ingestão de fontes de nutrientes essenciais à saúde. Os produtos cárneos e lácteos produzidos pelos ruminantes a pasto são mais benéficos a saúde humana do que quando em confinamento. No Rio Grande do Sul, as pastagens naturais são o principal recurso forrageiro da pecuária de corte. Objetivou-se caracterizar o ambiente de produção de bovinos de corte puros Angus e suas cruzas com Nelore, modificado por práticas de intensificação do uso insumos, através da composição florística e perfil de ácidos graxos da vegetação e avaliar a qualidade da carne produzida. Cinqüenta e seis novilhos foram criados e terminados com 26-28 meses em pastagem natural (PN), pastagem natural adubada (PA) e pastagem natural adubada e sobressemeada com Lolium multiflorum (PM). Foram listadas as cinco principais espécies e cortadas as partes das plantas aparentemente consumidas pelos animais, que compunham os sítios de vegetação no período de deposição de gordura dos animais, que foi avaliada por ultrassonografia na 12-13ª costelas. O abate ocorreu quando o grupo racial de cada tratamento alimentar alcançou 3 a 6 mm de espessura de gordura subcutânea. As espécies mais representativas em termos de freqüência foram Lolium multiflorum, Andropogon lateralis, espécies de Cyperaceae e Juncaceae, Coelorachis selloana, Piptochaetium stipoides, Paspalum dilatatum, Paspalum notatum e Stipa setigera. As análises de agrupamento dos sítios de vegetação por participação de espécies e do perfil de ácidos graxos indicaram o número ideal de quatro grupos, respectivamente, com r2 de 37,9% e 78,8%. A composição química da carne foi similar entre Angus e suas cruzas com Nelore. Novilhos em PM apresentaram menor percentual de umidade e teor do ácido graxo C20:4n–6 na carne que em PN. A relação n-6:n-3 foi maior para novilhos alimentados em PN (3,66) do que para novilhos em PA (2,93) e PM (2,77). Não diferiram (P>0,05) os ácidos graxos saturados, os monoinsaturados e o ácido linoléico conjugado (CLA - C18:2cis–9 trans-11) entre os tratamentos alimentares. Novilhos cruzas apresentaram maiores teores dos ácidos graxos C15:1, C18:1n-9c, C20:3n-6, AGM, a relação AGM:AGS e a atividade da enzima Δ9-dessaturase no C18 e no CLA do que os novilhos Angus. Entretanto, os ácidos graxos saturados C18:0 e C20:0 foram mais elevados para Angus em relação a cruzas. O melhor perfil lipídico dos sítios se associou a presença de azevém na condição de PM, assim como ao estádio vegetativo que as espécies se encontravam. Especialmente em pastagem natural fertilizada e pastagem fertilizada com introdução de espécie hibernal, o cruzamento pode tornar a carne bovina mais favorável à saúde humana em relação à raça pura de origem Britânica. / Consumption by the society of animal products represents the ingestion sources of nutrients essential to health. The meat and milk products produced by ruminants at pasture are more beneficial to human health than when in confinement. In Rio Grande do Sul, the natural pastures are the main forage resource of livestock. The objective of this study was to characterize the production environment of pure Angus beef cattle and their crosses with Nellore modified by fertilization and/or cultivated species introduction, through the floristic composition and fatty acid profile of the vegetation and to assess the quality of meat produced. Fifty-six calves were created and finished with 26-28 months on natural pasture (NP), fertilized natural pasture (FP) and natural pasture fertilized and oversown with Lolium multiflorum (OP). During the period of fat deposition of the experimental animals, the five more frequent forage species that composed foraging sites were sampled by simulating animal defoliation. Slaughter was done when subcutaneous fat thickness of the breed group of each feed treatment reached 3-6 mm, which was assessed by ultrasonography at 12-13 ribs. The most representative species in terms of frequency were Lolium multiflorum, Andropogon lateralis, species of Cyperaceae and Juncaceae, Coelorachis selloana, Piptochaetium stipoides, Paspalum dilatatum, Paspalum notatum and Stipa setigera. The cluster analysis of vegetation sites by species regroupment identified four groups, respectively, with r2 37.9% and 78,8%. The meat chemical composition were similar between Angus and their crossbred with Nellore. Meat from OP steers had lower rates of moisture and fatty acid C20:4n-6 than meat from steers in NP. The n-6:n-3 ratio were higher for steers feed in NP (3.66) than for steers in FP (2.93) and OP (2.77). Concentration of saturated fatty acids, monounsaturated and of conjugated linoleic acid (CLA - C18: 2cis-9 trans-11) did not differ (P>0.05) among feeding treatments. Crossbred showed higher levels of fatty acids C15:1, C18:1n-9c, C20:3n-6, MUFA, MUFA:SFA and Δ9-desaturase enzyme activity in the C18 and the CLA than Angus. However, the saturated fatty acid C18:0 and C20:0 were higher for Angus. The best lipid profile was associated with the presence of ryegrass on OP condition, and the vegetative stage of the others species present in the sites. Some interactions were significant (P<0.05), showing that especially in natural grassland modified by fertilization and/or species introduction, the use of crossings steers can produce meat more favorable to human health in relation to pure-bred British origin.

O consumo pela sociedade de produtos de origem animal representa ingestão de fontes de nutrientes essenciais à saúde. Os produtos cárneos e lácteos produzidos pelos ruminantes a pasto são mais benéficos a saúde humana do que quando em confinamento. No Rio Grande do Sul, as pastagens naturais são o principal recurso forrageiro da pecuária de corte. Objetivou-se caracterizar o ambiente de produção de bovinos de corte puros Angus e suas cruzas com Nelore, modificado por práticas de intensificação do uso insumos, através da composição florística e perfil de ácidos graxos da vegetação e avaliar a qualidade da carne produzida. Cinqüenta e seis novilhos foram criados e terminados com 26-28 meses em pastagem natural (PN), pastagem natural adubada (PA) e pastagem natural adubada e sobressemeada com Lolium multiflorum (PM). Foram listadas as cinco principais espécies e cortadas as partes das plantas aparentemente consumidas pelos animais, que compunham os sítios de vegetação no período de deposição de gordura dos animais, que foi avaliada por ultrassonografia na 12-13ª costelas. O abate ocorreu quando o grupo racial de cada tratamento alimentar alcançou 3 a 6 mm de espessura de gordura subcutânea. As espécies mais representativas em termos de freqüência foram Lolium multiflorum, Andropogon lateralis, espécies de Cyperaceae e Juncaceae, Coelorachis selloana, Piptochaetium stipoides, Paspalum dilatatum, Paspalum notatum e Stipa setigera. As análises de agrupamento dos sítios de vegetação por participação de espécies e do perfil de ácidos graxos indicaram o número ideal de quatro grupos, respectivamente, com r2 de 37,9% e 78,8%. A composição química da carne foi similar entre Angus e suas cruzas com Nelore. Novilhos em PM apresentaram menor percentual de umidade e teor do ácido graxo C20:4n–6 na carne que em PN. A relação n-6:n-3 foi maior para novilhos alimentados em PN (3,66) do que para novilhos em PA (2,93) e PM (2,77). Não diferiram (P>0,05) os ácidos graxos saturados, os monoinsaturados e o ácido linoléico conjugado (CLA - C18:2cis–9 trans-11) entre os tratamentos alimentares. Novilhos cruzas apresentaram maiores teores dos ácidos graxos C15:1, C18:1n-9c, C20:3n-6, AGM, a relação AGM:AGS e a atividade da enzima Δ9-dessaturase no C18 e no CLA do que os novilhos Angus. Entretanto, os ácidos graxos saturados C18:0 e C20:0 foram mais elevados para Angus em relação a cruzas. O melhor perfil lipídico dos sítios se associou a presença de azevém na condição de PM, assim como ao estádio vegetativo que as espécies se encontravam. Especialmente em pastagem natural fertilizada e pastagem fertilizada com introdução de espécie hibernal, o cruzamento pode tornar a carne bovina mais favorável à saúde humana em relação à raça pura de origem Britânica. / Consumption by the society of animal products represents the ingestion sources of nutrients essential to health. The meat and milk products produced by ruminants at pasture are more beneficial to human health than when in confinement. In Rio Grande do Sul, the natural pastures are the main forage resource of livestock. The objective of this study was to characterize the production environment of pure Angus beef cattle and their crosses with Nellore modified by fertilization and/or cultivated species introduction, through the floristic composition and fatty acid profile of the vegetation and to assess the quality of meat produced. Fifty-six calves were created and finished with 26-28 months on natural pasture (NP), fertilized natural pasture (FP) and natural pasture fertilized and oversown with Lolium multiflorum (OP). During the period of fat deposition of the experimental animals, the five more frequent forage species that composed foraging sites were sampled by simulating animal defoliation. Slaughter was done when subcutaneous fat thickness of the breed group of each feed treatment reached 3-6 mm, which was assessed by ultrasonography at 12-13 ribs. The most representative species in terms of frequency were Lolium multiflorum, Andropogon lateralis, species of Cyperaceae and Juncaceae, Coelorachis selloana, Piptochaetium stipoides, Paspalum dilatatum, Paspalum notatum and Stipa setigera. The cluster analysis of vegetation sites by species regroupment identified four groups, respectively, with r2 37.9% and 78,8%. The meat chemical composition were similar between Angus and their crossbred with Nellore. Meat from OP steers had lower rates of moisture and fatty acid C20:4n-6 than meat from steers in NP. The n-6:n-3 ratio were higher for steers feed in NP (3.66) than for steers in FP (2.93) and OP (2.77). Concentration of saturated fatty acids, monounsaturated and of conjugated linoleic acid (CLA - C18: 2cis-9 trans-11) did not differ (P>0.05) among feeding treatments. Crossbred showed higher levels of fatty acids C15:1, C18:1n-9c, C20:3n-6, MUFA, MUFA:SFA and Δ9-desaturase enzyme activity in the C18 and the CLA than Angus. However, the saturated fatty acid C18:0 and C20:0 were higher for Angus. The best lipid profile was associated with the presence of ryegrass on OP condition, and the vegetative stage of the others species present in the sites. Some interactions were significant (P<0.05), showing that especially in natural grassland modified by fertilization and/or species introduction, the use of crossings steers can produce meat more favorable to human health in relation to pure-bred British origin.

Os lipídeos representam uma porção importante da dieta dos carnívoros. São responsáveis pelo fornecimento de energia e ácidos graxos essenciais. Ácidos graxos de cadeia média são conhecidos por causar recusa alimentar em gatos. Gatos são incapazes de dessaturar ácido linoléico (AL) para formar ácido araquidônico (AA) devido à baixa atividade enzima Δ6 desaturase. O objetivo deste trabalho foi determinar se haveria aversão à dieta, alterações nos lipídios e lipoproteínas plasmáticas em gatos alimentados com dietas contendo triglicerídeos de cadeia média (TCM). O segundo trabalho teve como objetivo determinar se aumentando a concentração de AL seria possível induzir Δ6 desaturase a produzir ácido γ-linolênico (GLA) e, em seguida, a síntese de AA, ou se outra via alternativa existiria para produzir AA independentemente da enzima Δ6 desaturase. Vinte e nove gatos adultos, fêmeas, clinicamente normais foram divididos aleatoriamente em três grupos alimentados por 8 semanas com dietas diferindo apenas no perfil lipídico (baixo AL com alto TCM (LL ou HMCT) n = 10; alto AL (HL ou LMCT) n = 9; e outros com dieta GLA (GLA) n = 10. Os gatos foram alimentados de acordo com o seu peso metabólico (100 kcalEM*kg0.67dia-¹). O consumo diário, peso corporal semanal (PC) e escore de condição corporal (ECC, 1-9, ideal=5) foram utilizados para ajustar o consumo diário e calcular a energia de mantença para cada gato, visando ECC ideal. Amostras de sangue foram obtidas após jejum noturno no dia 0, 14, 28 e 56, sendo avaliados triglicerídeos plasmáticos (TG), colesterol total (CT) e suas frações (LP-C). No segundo experimento, estudou-se o perfil dos ácidos graxos dos fosfolipídeos plasmáticos e das membranas plasmáticas das hemácias. No primeiro e segundo estudo medidas repetidas no tempo - ANOVA e teste de Tukey (α=0,05) para comparação múltipla não revelaram diferenças entre as dietas com relação ao consumo alimentar, PC, ECC e exigência basal de energia quando a primeira semana deixou de ser considerada. No primeiro estudo a dieta HMCT aumentou significativamente TG, porém os valores ficaram dentro da normalidade para a espécie. Não foram observados efeitos sobre CT ou LP-C entre dietas, somente efeito de tempo. O segundo estudo não demonstrou uma via alternativa para formar AA. A enzima Δ6 dessaturase mostrou-se inativa, mesmo na dieta com alta concentração de substrato (AL). Porém, quando GLA foi adicionado a concentração de AA nos tecidos foi mantida. Os resultados destes estudos demonstram que gatos consomem TCM sem recusa alimentar e que não existe uma via alternativa funcional para a formação de AA, mas gatos são capazes de produzi-lo quando GLA é incluído na dieta. / Lipids represent an important portion in carnivorous diets. It can provide energy and essencial fatty acids. Medium-chain fatty acids are known to cause aversion in cats when it is including in the diet. Cats are incompetent to desaturate linoleic acid (LA) to form arachidonic acid (AA) because of Δ6 desaturase seem like to be very low activity. The first objective was to determine possible diet aversion, lipid and lipoprotein alterations in cats fed diets containing medium chain triglycerides (MCT). In the second work the objective was to determine if including high amount of LA acid could induce Δ6 desaturase to produce γ-linolenic acid (GLA) and then AA, or if other pathway could be possible to produce AA without Δ6 desaturase. Both trials were conducted together. Twenty nine clinically normal, adult female cats were randomly assigned into three groups fed diets differing only in the lipids profile (Low LA with high MCT (HMCT or LL diet) n=10; high LA (LMCT or HL diet) n=9; GLA (GLA diet) n=10) fed for 9 weeks. Cats were fed according to their metabolic body weights (100 kcalME*Wkg0.67day-¹). Daily consumption records, weekly body weights (BW), and body condition scores (BCS, 1 to 9 scale where 5 is ideal) were used to adjust amounts fed and to calculate daily metabolic energy factors for each cat to maintain an ideal BCS. Blood samples were obtained after overnight fasting at day 0, 14, 28 and 56 for plasma triglyceride (TG), total cholesterol (TC), and lipoprotein cholesterol distribution (LP-C). In the second study red blood cells and plasma phospholipids fatty acids profile were performed. In the first and second study repeated measures ANOVA and Tukey (α=0.05) multiple comparison tests revealed no differences between diets with respect to food consumption, BW, BCS, and maintenance energy requirement (MER) if first week could be removed from de analyses. In the first study a statistically significant diet effect on plasma TG was seen with the HMCT diet; however values were within the normal feline range. No diet effects were seen on TC or LP-C. The second study showed no alternative pathway from LA to form AA. The Δ6 desaturase was inactive even though when high amount of LA was provided. When Δ6 desaturase step was bypassed the concentration of AA acid in the tissues was maintained, showing the possible way to provide efficient precursor for AA synthesis. Cats consumed the diet normally and no alterations in plasma parameters were observed between groups. Time effect was observed increasing all parameters until week 4 and decreasing to the same levels week 2 at week 8. Results of these studies demonstrate that it is feasible to include MCT in normal feline diets without refusal and with minimal effect on lipid metabolism and that there is no functional alternative pathway to AA, but cats are able to produce it when GLA is included in the diet.

Orientador: Mário De Beni Arrigoni / Resumo: O objetivo desse trabalho foi analisar a viabilidade econômica da inclusão de caroço de algodão (CA) e gordura protegida, em um cenário real, simulando variações do preço da arroba e caroço de algodão, verificando também a padronização de acabamento e de arrobas dos lotes de bovinos Nelore confinados. O estudo foi conduzido no confinamento experimental da FMVZ, UNESP- Botucatu. Foram utilizados 96 bovinos machos não castrados da raça Nelore, com peso corporal inicial de 399,9 ± 15,1 kg e idade média de 22 ± 2 meses. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, separados de acordo com o peso corporal inicial e divididos em quatro tratamentos: COP, dieta com adição de lipídios provenientes de CA e gérmen de milho; NUTR, dieta com inclusão de fonte de lipídios protegidos da degradação ruminal provenientes de óleo de soja; BLEND, dieta com inclusão da combinação de óleos protegidos da degradação ruminal; MIX, dieta com adição de fontes lipídios, provenientes de CA e gérmen de milho e Blend. Foram alocados, em confinamento coberto, 4 animais por baia, totalizando 6 baias por tratamento, que foram consideradas as unidades experimentais. O abate aconteceu 108 dias após a entrada no confinamento. Os dados foram analisados pelo PROC MIXED do SAS e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 10% de significância. Não foi encontrado efeito estatístico na característica de carcaça e no desempenho, entretanto, analisando as variações da produção de arrobas no confinamento, o MIX... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Mestre

O ácido palmitoleico (POA) é descrito como uma lipocina, capaz de melhorar a responsividade à insulina, estimular a oxidação de lipídios e reduzir a inflamação, efeitos essenciais para o controle da doença do fígado gorduroso não alcoólico (NAFLD). Assim, investigamos se o POA pode proteger contra os efeitos deletérios de uma dieta rica em gordura saturada (HF-L) ou gordura trans (HF-T), verificando a participação de PPAR&#945; e PPAR&#947;. Para tanto utilizamos camundongos selvagens alimentados com uma dieta padrão (SD), ou animais knockout total de PPAR&#945; (PPAR&#945;KO) ou com deleção de PPAR&#947; em células mielóides (PPAR&#947;KOLyzCre+) alimentados com HF. As dietas foram administradas por 12 semanas, e a partir da 10ª semana os animais foram suplementados com ácido oleico ou POA (300mg/kg). Utilizamos também macrófagos intraperitoneais extraídos de animais WT, PPAR&#945;KO e PPAR&#947;KOLyzCre+ alimentados com SD com LPS ou LPS + POA (600uM). A HF promoveu resistência à insulina, esteatose e inflamação exacerbada no fígado dos animais, independente do genótipo. Embora não tenha reduzido o acúmulo ectópico de lipídios no fígado, ou modulado a expressão de fatores lipogênicos, POA melhorou a resposta à insulina periférica e hepática. No fígado, POA não modulou fatores da cascata de insulina, ou a produção de adiponectina, porém, estimulou a ativação de AMPK e aumentou os níveis FGF-21, de forma dependente de PPAR&#945;. POA reduziu a inflamação hepática, por diminuir TLR4, NF&#954;B e fatores do inflamassoma, mas principalmente, por inibir a polarização de macrófagos do fígado para o fenótipo M1, um efeito que ocorreu mesmo em animais PPAR&#947;KOLyzCre+, apesar da maior expressão gênica e proteica de PPAR&#947; observada em macrófagos com POA, in vivo e in vitro. Nossos dados indicam que o POA promove efeitos benéficos contra intolerância à glicose e resistência à insulina hepática e periférica induzida por dieta rica em gordura, por ativação de AMPK, FGF21 e PPAR&#945;. E, por reduzir a polarização M1 de macrófagos, independente de PPARs, este ácido graxo 16:1n-7 é capaz de reduzir a inflamação no fígado induzida por dieta hiperlipídica. / Palmitoleic acid (POA) is described as a lipokine, capable of improving insulin responsiveness, stimulating lipid oxidation and reducing inflammation, essential for the control of non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD). Thus, we investigated whether POA can protect against the deleterious effects of a diet rich in saturated fat (HF-L) or trans fat (HF-T), verifying the role of PPAR&#945; and PPAR&#947;. We used wild-type mice fed a standard diet (SD), or whole-body PPAR&#945; knockout (PPAR&#945;KO) mice or mice with myeloid cells selective-delected PPAR&#947; (PPAR&#947;KOLyzCre+) fed a HF. The diets were administered for 12 weeks, and from the 10th week the animals were supplemented with oleic acid or POA (300mg/kg). Intraperitoneal macrophages extracted from WT, PPAR&#945;KO and PPAR&#947;KOLyzCre+ mice fed SD and stimulated with LPS or LPS+POA (600&#956;M), were also analyzed. HF promoted insulin resistance, steatosis and exacerbated inflammation in the liver of mice, regardless of genotype. Although it did not reduce the lipids ectopic accumulation in the liver, or modulated the lipogenic factors expression, POA improved the peripheral and hepatic insulin response. In the liver, POA did not modulate factors of the insulin cascade, or adiponectin production, however, stimulated AMPK activation and increased FGF-21 levels, in a PPAR&#945;-dependent manner. POA reduced liver inflammation by decreasing TLR4, NF&#954;B and inflammatory factors, but mainly by inhibiting the macrophage polarization of the liver to the M1 phenotype, an effect that occurred even in PPAR&#947;KOLyzCre+ mice, despite the increased gene and protein expression of PPAR&#947; observed in macrophages with POA, in vivo and in vitro. Our data indicate that the POA promotes beneficial effects against glucose intolerance and hepatic and peripheral insulin resistance induced by a high fat diet through the activation of AMPK, FGF21 and PPAR&#945;. And, by reducing the M1 polarization of macrophages, independent of PPARs, this 16: 1n-7 fatty acid is able to reduce inflammation in the liver induced by high fat diet.

Resumo não disponível.

A desidroepierosterona (DHEA) é um hormônio esteroide produzido pelas glândula adrenal e gônadas em humanos. Diversas evidencias do efeitos anti-obesidade, antiinflamatórios e antioxidativos, além de ser precursor dos esteroides sexuais. No presente trabalho foi avaliando o efeito do DHEA sobre a citotoxicidade induzida 0,5mM de palmitato em miotubos L6, usando 2 concentrações distintas para o esteroide, uma próxima à fisiológica (10nM) e outra supra-fisiológica (100nM) por 12h. Foram avaliados parâmetros: viabilidade celular, apoptose, vias intracelulares envolvidas na apoptose, no estresse de retículo endoplasmatico e estado de estresse oxidativo. Os resultados obtidos foram, para ambas as concentrações de DHEA a redução do estresse de reticulo induzido por palmitato via Perk/eif2&#945;/CHOP. Além disso o DHEA impediu o aumento da expressão de iNOS e de proteína nitradas induzidas por palmitato. A partir dos resultados concluímos que o DHEA, tem efeitos anti-apoptótico e regulador da UPR. Alem do DHEA ter sido eficaz na redução do estresse oxidativo. / Dehydroepierosterone (DHEA) is a steroid hormone produced by the adrenal gland and gonads in humans. Several evidences of the antiobesity, anti-inflammatory and antioxidative effects, besides being precursor of the sexual steroids. In the present study, the effect of DHEA on the 0.5mM induced cytotoxicity of palmitate in L6 myotubes was evaluated, using 2 different concentrations for the steroid, one physiological (10nM) and one supra-physiological (100nM) for 12h. The following parameters were evaluated: cell viability, apoptosis, intracellular pathways involved in apoptosis, endoplasmic reticulum stress and oxidative stress state. The results obtained were, for both concentrations of DHEA, reduction of the stress of reticulo induced by palmitato via Perk / eif2&#945; / CHOP. In addition, DHEA prevented increased expression of iNOS and nitrite protein induced by palmitate. From the results we conclude that DHEA has anti-apoptotic and UPR regulatory effects. In addition to DHEA, it has been effective in reducing oxidative stress.

Objetivou-se avaliar o efeito da alimentação na composição de ácidos graxos da carne de cordeiros terminados em pastagens tropicais. Foram utilizados seis cordeiros testers com idade média de quatro meses, castrados e desmamados, por parcela, em um delineamento em blocos ao acaso. Os tratatamentos consistiam em: 1) Somente capim aruana; 2) Capim aruana e suplementação concentrada - 1,5% do PC; 3) Capim aruana e suplementação concentrada - 2,5% do P.C. e 4) Capim aruana e suplementação com Feijão Guandú (pastejo controlado – 3h/dia em piquete anexo). Os animais tinham livre acesso à água e sal mineral. Ao final de 90 dias os animais foram abatidos. As carcaças foram seccionadas ao meio e na meia carcaça esquerda coletou-se o corte do L. thoracis para posterior análise lipídica por cromatografia gasosa. Foi realizada análise de variância para testar o efeito dos tratamentos sobre o perfil lipídico do lombo e foram calculados os índices de Aterogenicidade (IA) e Trombogenicidade (IT) e relação de ácidos graxos hipocolesterolêmicos e hipercolesterolêmicos (h/H). Não houve efeito do sistema de alimentação em importantes ácidos graxos como, palmítico, esteárico, total de n-6 e total de ácidos graxos saturados. Já os ácidos graxos oleico, linoleico, CLA, linolênico, totais de monoinsaturados e polinsaturados, n-3 e relações, e também os ácidos graxos de cadeia longa EPA e DHA diferiram entre os tratamentos, com maiores concentrações nos tratamentos com somente aruana e aruana + feijão guandu. Não houve diferença (P>0,05) para os IA e IT e relação h/H, no entanto os valores encontrados para a relação h/H foram favoráveis em todos os tratamentos. Esses resultados indicaram que os sistemas de alimentação sem inclusão de concentrado são favoráveis à modificação do perfil lipídico elevando o teor de AG desejáveis. / This study aimed to evaluate the effect of diet on fatty acid composition of meat from lambs finished in tropical pastures. We used six testers lambs with an average age of four months, castrated and weaned per plot in a block design at random. The tratataments were: 1) Only aruana grass; 2) aruana grass and concentrate supplementation - 1.5% of B.W.; 3) aruana grass and concentrate supplementation - 2.5% of BW and 4) aruana grass and supplementation - pigeonpea (controlled grazing - 3h/day attached picket). The animals had free access to water and mineral salt. After 90 days of experiment the animals were slaughtered. The carcasses were cut longitudinally on right side and left side. A portion of L. thoracis was cut between the 12th and 13 th rib for further lipid analysis by gas chromatography. Analysis of variance was performed to test the effect of treatment on the meat lipid profile. Atherogenicity Index (AI), thrombogenicity index (TI) and the hypocholesterolemic and hypercholesterolemic fatty acids ratio (h/H) were calculated. There was no effect of the feed system in many important fatty acids, such as palmitic, stearic, total n-6 and total saturated fatty acids. In contrat, an effect of the feeding systems was observed for, oleic acid, linoleic acid, CLA, linolenic, total monounsaturated and polyunsaturated, n-3 and relations.The feeding systems also affecte the concentration of long chain fatty acids as EPA and DHA, which were present in higher concentrations for lambs that grazed only aruana and aruana + pigeonpea. There was feeding system effect for the AI and TI index and ratio h/H, however the values found for the h/H ratio were favorable in all treatments. These results indicates that the feeding systems without concentrate inclusion promote better lipid profile on lamb meat.