Orientador: Silvio Roberto Andrietta / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-03T18:14:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ferreira_RobertaMiranda_M.pdf: 5479308 bytes, checksum: 4b53aece6a726bba46d2ccf4072d7b31 (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Este trabalho teve como objetivo modelar matematicamente um biorreator tipo torre de leito pseudo-expandido. Diferentes modelos cinéticos foram testados para descrever o comportamento deste biorreator em diferentes condições de operação. A cepa utilizada nos experimentos foi selecionada em função de sua capacidade de floculação, principal requisito para manutenção da linhagem imobilizada no biorreator. Os experimentos foram realizados em dois biorreatores tipo torre operando em paralelo, alimentados de forma independente com mesma vazão e concentração de substrato. Os ensaios consistiram em nove diferentes condições de operação e para cada condição foram coletadas doze amostras de cada reator ao longo de sua altura. A concentração de substrato foi variada de 155 a 279 g/L e a vazão de alimentação de 9,7 a 16,5 mL/min. Os resultados mostraram que as menores concentrações de substrato na saída do reator foram obtidas para ensaios com menores taxas de aplicação de substrato (g de substrato/hora) utilizada. Os níveis de conversão nos biorreatores foram próximos de 80% para a maioria dos experimentos. Para a determinação dos parâmetros cinéticos, foi utilizado um programa computacional desenvolvido em DELPHI 5.0. Os modelos estudados foram: JIN et aI. (1981), SEVELY et aI. (1981), TOSETTO & ANDRlETTA (2002) que levam em consideração um único substrato (ART). Outro modelo proposto neste trabalho que leva em consideração a presença de duas fontes de substrato e a hidrólise da sacarose foi estudado. O modelo proposto por JIN et. ai. (1981) mostrou o melhor ajuste para os dados experimentais; porém, os valores dos parâmetros cinéticos apresentaram grandes variações entre os experimentos. O modelo. proposto por TOSETTO & ANDRlETTA (2002) foi o que apresentou menor oscilação nos valores dos parâmetros cinéticos. O modelo proposto neste trabalho foi capaz de descrever satisfatoriamente o consumo de sacarose, glicose e frutose, mostrando a existência do fenômeno de diauxia entre a glicose e frutose / Abstract: This work had as objeetive to model a reaetor type tower of pseudo-expanded bed mathematieally. Different kinetie models were tested to deseribe the behavior of the reaetor in different operation eonditions. The yeast strain used in the experiments was seleeted in funetion of its tloeeulation eapaeity, main requirement for maintenanee of the eell immobilized in the reaetor. The experiments were earried out in two tower reaetors operating in parallel with independent feeding. The experiments eonsisted of nine different operation eonditions and for eaeh eondition twelve samples of eaeh reaetor were eolleeted along its height. The substrate eoneentration was varied of 155 to 279 g/L and the feeding tlow rate of 9,7 to 16,5 rnL/min. The results of the experiments showed that the smallest substrate eoneentrations in the out tlow of the reaetor were obtained when smaller substrate applieation rate (g substrate per hour) was used. The eonversion levels in the reaetors were close 80% for all the experiments. For the determination of the kinetie parameters, asoftware developed in DELPIll 5.0 was used. The studied kineties models were: llN et aI. (1981), SEVEL Y et aI. (1981), TOSETTO & ANDRIETTA (2002) that take in eonsideration an only substrate (ART). Another model proposed in this work that takes in eonsideration the presenee of the two substrate souree and the hydrolyze of the suerose was studied. The model proposed by llN et aI. (1981) showed the best adjust to the experimental date, but the values of the mo deI parameters presented great variations among the experiments. The model proposed by TOSETTO & ANDRIETT A (2002) was what presented smaller variation in the values of the parameters among the experiments. The model proposed in this work was able to deseribe the profile of suerose, glueose and fiuetose eonsumption satisfaetorily, showing the existenee of the diauxia phenomenon between the glueose and fiuetose. Key-words: Mathematies modeling, Kineties, aleoholie Fermentation, Tower Reaetor, tloeeulanting yeasts, tree support Immobilization / Mestrado / Desenvolvimento de Processos Químicos / Mestre em Engenharia Química

Orientador: Maria Cecilia Ferraz de Arruda Veiga / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-08-03T19:00:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gameiro_GustavoHauber_M.pdf: 2408847 bytes, checksum: 1e3f8d38237e842ec5338935486f791f (MD5) Previous issue date: 2004 / Mestrado

Orientador: Carol H. Collins / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-25T04:53:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ribeiro_RicardoLuizVasconcelos_M.pdf: 2002586 bytes, checksum: 947c4fdd4e454a5afbc8eb1fdb082459 (MD5) Previous issue date: 1999 / Mestrado

Orientador: Celso Aparecido Bertran / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-25T23:31:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Benvenutti_LeandroHenrique_D.pdf: 9673705 bytes, checksum: a5a73b554d97731abdba98b00dd041de (MD5) Previous issue date: 1999 / Doutorado

Submitted by Felipe Lapenda (felipe.lapenda@ufpe.br) on 2015-03-04T13:39:55Z No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO Roseane Amorim da Silva.pdf: 1927430 bytes, checksum: 3d0e55431ac72a7900959f9ed3e2bf1f (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-04T13:39:55Z (GMT). No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO Roseane Amorim da Silva.pdf: 1927430 bytes, checksum: 3d0e55431ac72a7900959f9ed3e2bf1f (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2014-02-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Este estudo buscou investigar os significados do uso de álcool entre os/as jovens quilombolas do município de Garanhuns/PE, em interface com as questões de gênero, classe social e raça/etnia. Trata-se de uma pesquisa qualitativa de inspiração feminista, realizada com jovens na faixa etária entre 18 e 24 anos, moradores/as de duas comunidades quilombolas localizadas na área rural de Garanhuns/PE. A realização deste estudo ocorreu em três momentos: no primeiro, realizamos observação participante nas comunidades; no segundo, 20 entrevistas semiestruturadas com os/as jovens, e, no terceiro momento, os dados construídos foram analisados a partir da perspectiva da análise do discurso e da interseccionalidade. A perspectiva interseccional possibilitou a percepção da existência da opressão, mas principalmente seus desdobramentos a partir do efeito do cruzamento entre os diversos marcadores sociais (gênero, classe, raça/etnia) e a repercussão destes nas significações sobre o uso de álcool. Observamos o modo de vida dos/as jovens quilombolas e vimos como estes/as percebem o lugar onde moram: alguns e algumas satisfeitos/as, outros/as queixam-se da necessidade de melhorias para as comunidades. Constatamos que não há uma mobilização explícita dos/as jovens na luta por mudanças, e vários fatores se fazem presentes para que esses/as não se engajem na transformação social das condições de vida de sua coletividade. A condição de jovem e quilombola é marcada pelo preconceito, discriminação e opressão por sua identidade étnico-racial e por habitarem na área rural. As situações juvenis no contexto quilombola são diversas, há os/as jovens que trabalham, que estudam, que não trabalham e não estudam, que são mães, pais, casados/as, esses/as fazem uso de álcool nos bares das comunidades, em suas casas, sozinhos/as, acompanhados/as por parentes e amigos/as. As percepções sobre o uso diferem quando o consumidor é homem (naturalização) e quando é mulher (difamação, principalmente para o consumo nos bares). As motivações para o uso de álcool entre os/as jovens são diversas: diversão, lazer, meio de esquecer os problemas e lidar com as dificuldades cotidianas, entre outras. Constatamos também que o uso de álcool é uma prática cultural nas comunidades, visto que sempre esteve presente mediando às atividades realizadas pelos/as quilombolas. No entanto, ressaltamos que há uma necessidade de um olhar cuidadoso para essa prática, pois o uso abusivo tem apresentado consequências negativas nas comunidades, a exemplo dos acidentes automobilísticos e da violência contra as mulheres em espaços público e privado. Percebemos também que o uso de álcool aproxima os/as jovens rurais e urbanos/as nas comunidades quilombolas, funcionando como um elemento de mediação entre os contextos, mas também ressaltando as condições desiguais de acesso e circulação nesses. O estudo indica a necessidade de reflexões e ações sobre as condições desiguais que têm marcado a existência dos/das quilombolas e sobre estratégias que possam ser acionadas/desenvolvidas em prol da agentividade política dessa população, considerando as repercussões do uso de álcool em seus projetos de vida.

Orientador: Roberto Herminio Moretti / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-13T22:41:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Amstalden_IvanaMariaPereira_M.pdf: 3690503 bytes, checksum: 5a77d3f6eb8c4f60edf371383e9b40d1 (MD5) Previous issue date: 1991 / Resumo: Neste trabalho avaliaram-se diferentes parâmetros, à nivel de laboratório, para precipitar glicerol de vinhaça mista da produção de álcool carburante e vinhaça de caIdo de cana da produção de aguardente, bem como de lixívias fracas de saboaria, através da complexação do glicerol com zircônio e posterior separação por centrifugação e decantação natural. Os processos utilizados consistiram do aquecimento dos efluentes (vinhaças "in natura" e pré-concentrada ou lixívias) com compostos de zircônio dando formação a uiït complexo glicerol-zircônio que precipita em meio alcalino. O precipitado foi então separado por centrifugação ou por decantação natural. Os precipitados após aquecimento a pH ácido liberam o glicerol, que pode então ser destilado. As variáveis estudadas foram: pH de precipitação do camplexo glicerol-zircônia; concentração de zircônio; compostos de zircônio (cloreto, nitrato e hidróxido); processo de separação de Precipitado e tempo de decantação natural. Os resultados mostraram que a pH 9.0 obteve-se a melhor precipitação do complexo glicerol-zircônio conseguindo-se uma maior concentração de glicerol no precipitado com menor perda de zircônio no sobrenadante para todos os efluentes empregados. A maior eficiência na concentração de glicerol foi obtida com hidróxido de zircônio para os dois processos de separação de precipitada e com todos os efluentes estudados, A decantação natural foi um processo de separação de precipitado melhor que a centrifugação quando utilizou-se hidróxido de zírcônio, tanto para as vinhaças quanto para a lixívia. O tempo ótimo de decantação foi de 3 horas. As concentrações ótimas de zircônio, quando foi empregado hidróxido e utilizando a decantação como processo de separação, foram de 1.6 %. (m/v) para vinhaça mista da produção de álcool carburante e vinhaça de aguardente. Para vinhaça mista pré-concentrada e lixívia fraca, esta concentração foi de 2.0% (m/v) / Abstract: In this research, the different parameters involved in the precipitation of glycerol from fuel alcohol stillage (vinasse) distilled alcoholic liquor stillage and from a watery lye resulting from soap production, using complexing of the glycerol by zirconium and subsequent separation by centrifugation and by naturaI decantation were evaluated. The process used consisted of heating those effluents (unconcentrated and pre-concentrated vinasse or lye) with zirconium compounds, thus forming a glycerol zirconium complex that precipitated in an alkaline medium. The precipitate separated by centrifugation or decantation. After heating under acid conditions the precipitates released the glycerol, wich couId then be distilled. The variables studied were: pH for complex precipitation; zirconium concentration; zirconium compounds (chloride, nitrate and hydroxide); precipitate separation process and natural decantation time. The resuIts showed that, with all the effluents studied, the optimum ph for the precipitation of the glycerol- zirconium cotmplex was 9.0 in order to obtain the highest glycerol concentration in the precipitate with lower loss o-f zirconium in the supernatant, In all cases the most efficient compound for glycerol concentration was zirconium hydroxide. Natural, decantation was a better process for precipitate separation than centrifugation when the compound used was zirconium hydroxide both for stillages and for the watery lye. The optimum sedimentation time was three hours. The optimum zirconium concentration was 1,6% when using hydroxide zirconium and decantation as the precipitate separation process for the unconcentrated sugar cane stillages resuIting from fuel alcohol production and resulting from distilled alcoholic liquor, and 2.0 % for the pre-concentrated sugar cane stillages resuIting from fuel alcohol production and for the watery lye / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Made available in DSpace on 2014-06-12T23:02:18Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo8606_1.pdf: 2264441 bytes, checksum: 07558b6beb335d742f3cd10e6463003b (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2007 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Atualmente, o alcoolismo em adolescentes é um problema de saúde pública. O artigo Alcoolismo em Adolescentes: Por Que Acontece? aborda os fatores associados à ingestão de álcool por adolescentes e os efeitos nutricionais, no intuito de direcionar medidas de intervenção ao uso desta substância. No artigo Alcoolismo: repercussões nutricionais e metabólicas em ratos adolescentes foram investigados os efeitos da ingestão de etanol em diferentes concentrações sobre os parâmetros nutricionais e metabólicos de ratos adolescentes. Constituíram a amostra 36 ratos Wistar, subdivididos em 3 grupos: GC (controle-água), G10% e G20% (solução hidroalcoólica a 10% e 20%). Durante 9 semanas foram analisados: ingestão de líquidos, consumo alimentar, curva ponderal e, ao final do período, os parâmetros bioquímicos: glicose, colesterol e frações, triglicerídeos, albumina, AST e ALT, peso relativo de fígado / rim / baço / cérebro e gordura da carcaça. O G10% mostrou menor consumo alimentar e redução do HDL-C, enquanto o G20% apresentou menor consumo alimentar, ganho de peso e gordura corporal, além de redução do Colesterol, HDL-C, VLDL, TG e Albumina e aumento das transaminases: AST e ALT. Foi observada diferença quanto ao peso do rim no G10%, em relação ao GC; fato semelhante também ocorreu no G20%, que apresentou ainda aumento do peso do cérebro. Conclui-se, assim, que o etanol exerceu um efeito dose dependente nos parâmetros estudados, em ratos adolescentes

Orientador : Luiz Manoel Aleixo / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-17T02:14:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_Joseda_D.pdf: 5139749 bytes, checksum: 203dfa6f6331ef0e68974ce716b715e3 (MD5) Previous issue date: 1985 / Doutorado

Orientador : Albert James Kascheres / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-17T03:51:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nobre_CintiaMariaRubodeSouza_M.pdf: 5224874 bytes, checksum: 477c2718ef7c65ea238a8cd7606090a1 (MD5) Previous issue date: 1987 / Mestrado

Orientador: Francisco Maugeri Filho / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-18T22:18:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Andrietta_SilvioRoberto_D.pdf: 4208473 bytes, checksum: fc257546ff310bc49f08245b8ba0cc8d (MD5) Previous issue date: 1994 / Resumo: Os objetivos deste trabalho, englobaram a obtenção do projeto ótimo de uma planta industrial de fermentação alcoólica contínua e a elaboração da estratégia de controle mais adequada para sua operação. Através de modelagem matemática e simulações por computador, obteve-se como projeto ótimo, para as condições de operação das destilarias brasileira, àquele constituído de 4 reatores de mistura perfeita ligados em série, com a seguinte distribuição de volume em relação ao volume total de reator: 20,96% para o reator 1, 25,72% para o reator 2, 31,56% para o reator 3 e 20,76% para o reator 4. O sistema de controle é constituído de duas malhas tipo ¿SISO¿ (Single Input - Single Output). Uma para controle da temperatura de cada reator, através da manipulação da vazão de fluido de resfriamento. Outra para controle da concentração de ART (açúcares redutores totais) no efluente do reator 4, manipulando-se a vazão de meio de alimentação (mosto), ou seja, alterando-se o tempo de residência dos reatores. A estratégia de controle "FEEDBACK" foi adotada por apresentar excelente desempenho, ser a de menor complexidade e também a de menor custo viabilizando assim, sua implantação nas unidades industriais. A lei de controle utilizada para a malha de temperatura foi a proporcional e para a malha de ART as leis PI (proporcional-integral) e PID (proporcional-integral-derivativo), sendo que os parâmetros dos controladores PI e PID foram ajustados pelo procedimento de ZIEGLER-NICHOLS. / Abstract: The aims of this work concern with the development of an optimal design of an industrial plant for continuous alcohol fermentation and the development of the most adequate control strategy for such a plant. Through mathematical modeling and computer simulation an optimal design was obtained, for the Brazilian industrial operating conditions, which consists of 4 (four) well-mixed fermentors linked in series, with the following volume distribution retated to the fermentor total volume: 20.96% for fermentor 1, 26.72% for fermentor 2, 31.56% for fermentor 3, and 20.76% for fermentor 4. The control system consist of two "SISO" (Single Input - Single Output) loops. One controls the temperature of each fermentor, through manipulating out-flow chilling. The other controls TRS (Total reductor sugars) concentration in the efluent from fermentor 4, manipulating the .feed medium. The FEEDBACK control strategy was adopted for its excellent performance and for being the less complex as well as presenting the lowest cost, fitting therefore the requirements of industrial units. The control law used for the temperature loop was the proportional and for the TRS loop the PI {Proportional-Integral) and PID (Proportional-Integral-Derivative) laws. The parameters for controllers PI and PID were .adjusted according to the ZIEGLER-NICHOLS procedure. / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos