Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Ciências Agrárias, 2013. / Submitted by Albânia Cézar de Melo (albania@bce.unb.br) on 2013-10-10T14:27:23Z No. of bitstreams: 1 2013_JosianaZanotelliSantos.pdf: 2496117 bytes, checksum: 4be08882173363606a40b0ed90bebebb (MD5) / Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2013-10-10T14:59:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2013_JosianaZanotelliSantos.pdf: 2496117 bytes, checksum: 4be08882173363606a40b0ed90bebebb (MD5) / Made available in DSpace on 2013-10-10T14:59:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2013_JosianaZanotelliSantos.pdf: 2496117 bytes, checksum: 4be08882173363606a40b0ed90bebebb (MD5) / As tangerineiras estão entre os citros mais importantes para o consumo in natura, além de algumas espécies serem utilizadas como porta-enxertos ou mesmo como ornamentais. O número de espécies classificadas como tangerineiras englobam grande diversidade de características morfológicas, refletindo grande diversidade genética. Os citros são plantas ricas em óleos essenciais (OE), utilizados por indústrias cosméticas, alimentícias, farmacêuticas, em produtos de higiene e limpeza, na agroquímica e na indústria de tinta. A composição de óleos essenciais nas folhas e nos frutos de espécies de citros é variável com as características genéticas de cada material, sendo que a seleção de genótipos pode influenciar positivamente no teor e qualidade do óleo essencial. A Embrapa Mandioca e Fruticultura mantêm um Banco Ativo de Germoplasma de Citros (BAG Citros), com cerca de 800 acessos, visando o melhoramento genético com ênfase no desenvolvimento de variedades adaptadas a ambientes sujeitos a estresse biótico e abiótico e com alta eficiência produtiva. O objetivo do trabalho foi caracterizar quimicamente a composição do óleo essencial de 71 acessos de tangerineiras do BAG Citros, obtido a partir da hidrodestilação de folhas secas identificados por cromatografia a gás associada a espectro de massa. Análise de Componentes Principais (ACP) utilizando o método de fatorização HJ-simetric foi utilizada para medir a relação entre acessos e constituintes. O trabalho foi divididos em quatro capítulos, onde em cada capítulo foram observados os principais grupos, conforme as características químicas dos componentes do óleo essencial. O objetivo do trabalho e caracterizar quimicamente o OE extraído de folhas dos acessos estudados. O rendimento do óleo essencial observado variou de 0,01% a 1,27 %, sendo que o maior rendimento foi do acesso BGC 562 (híbrido de tangerineira 'Sunki' C12080) e o menor do BGC 208 (tangerineira C. reticulata Pi 600603). Do total de 71 acessos avaliados do BAG, 13,7% apresentam teores de OE acima de 0,5%, destacando-se os acessos BGC 562 (híbrido de 'Sunki' C12080 com 1,27%), BGC 227 (tangerineira „Sanguine‟ com 0,9%), BGC 188/189 (tangerineira „Cleópatra‟ com 0,86%), BGC 566 (tangerineira „Sunki Maravilha‟ Clone 02 com 0,79%), BGC 018 (tangerineira „Clementina‟ com 0,66%), BGC 235 (tangerineira „Tanjaroa 3t.S1‟ com 0,61%), BGC 030 (tangelo „Nova‟ com 0,56%), BGC 019 (tangerineira „Clementina‟ comum) e BGC 209 (tangerineira C. reticulata Pi 600654 com 0,54%) e BGC 585 (tangerineira „Dancy‟ – CRC, com 0,53%). O total de componentes químicos encontrado no óleo essencial variou de 72 a 55, com uma porcentagem identificada de 98,7% a 60,9% do total. Os dois principais componentes de óleo essencial em tangerineiras foram sabineno e linalol. Os constituintes químicos que tiveram maior rendimento no óleo essencial (em g Constituinte/kg folhas secas) nas folhas dos acessos foram sabineno (3 g/kg) no acesso BGC 188/189 („Cleópatra‟), linalol (2,8 g/kg) no acesso BGC 227 (tangerineira „Sanguine‟), y-terpineno (2,8 g/kg) no acesso BGC 562 (híbrido de „Sunki‟ C12080), limoneno (2,11 g/kg) no acesso BGC 568 („Sunki‟ x C. macrophylla Wester, β-pineno (1,91 g/kg), no acesso BGC 566 („Sunki Maravilha clone 2), nerol (2,8 g/kg) e p-cimeno (1,92 g/kg) no acesso BGC 562 (híbrido de „Sunki‟ C12080). A Análise de Componentes Principais possibilitou uma separação dos acessos de diferentes perfis químicos, permitindo a formação de grupamentos. _____________________________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The mandarin are the most important citrus for fresh consumption, besides being used as rootstocks or as ornamentals. The number of species that are classified as mandarin encompass a great diversity of morphological characteristics, reflecting a high genetic variability. The citrus plants are rich in essential oils, which are used for cosmetic, food, pharmaceutical, hygiene and cleaning products, and in the agrochemical and paint industry. The composition of essential oils in the leaves and fruits of Citrus species is variable with the genetic characteristics of each material, and the hybrid selection can positively influence the content and quality of essential oil. Embrapa Cassava and Tropical Fruits maintain a Germplasm Bank of Citrus, with about 813 accessions, targeting the breeding and development of adapted varieties with different characteristics for Brazilian citrus growers. The present study evaluated the essential oil composition of different accessions of tangerines BAG - Citrus, obtained from steam distillation of dried leaves and identified by gas chromatography coupled with mass spectrometry. Principal Component Analysis using the method of factorization HJ-simetric, was used to measure the relationship between accessions and constituents. The work was divided into four chapters, where each chapter was observed major groups according to the chemical characteristics of the components of the essential oil. The aim of this study and characterize chemically extracted OE leaves of accessions. The essential oil yield observed ranged from 1.27 to 0.01%, and the highest values was found in accession BGC 562 ('Sunki' Hybrid C12080) and the lowest in BGC 208 (C. reticulata tangerine PI 600603). Of the total of 71 accessions of BAG, 13.7% had levels of OE above 0.5%, highlighting the accessions BGC 562 ('Sunki' hybrid C12080 with 1.27%), BGC 227 (Tangerineira Sanguine with 0.9%), BGC 188/189 (Cleópatra with 0.86%), BGC 566 (Sunki Maravilha Clone 02 with 0.79%), BGC 018 (Tangerine Clementina with 0.66%), BGC 235 (Tangerine Tanjaroa 3t.S1 with 0.61%), BGC 030 (Tangeleiro Nova with 0.56%), BGC 019 (Tangerine Common Clementina) and BGC 209 (Tangerine C. reticulata Pi 600654 with 0,.54%), and BGC 585 (Tangerine Dancy – CRC with 0.53%). The total chemical components found in essential oils ranged from 72 to 55 identified by a percentage from 98.7 to 60.9% of the total. The two main components of essential oils in mandarins were sabinene and linalool. The chemical constituents that have higher yield in essential oil (in Constituent g / kg dry leaves) in the leaves of accessions were sabinene (3 g / kg) in access BGC 188/189 (Cleopatra), linalool (2.8 g / kg) access BGC 227 (mandarin Sanguine), y-terpinene (2.8 g / kg) in access BGC 562 (hybrid 'SxC' C12080), limonene (2.11 g / kg) in access BGC 568 ('SxC' C. Wester macrophilla x), β-pinene (1.91 g / kg) in the access BGC 566 ("Marvel SxC clone 2), nerol (2.8 g / kg) and p-cymene (1.92 g / kg ) access access BGC 562 (hybrid 'SxC' C12080). The PCA allowed a separation of accessions of different chemical profiles, enabling the formation of Groups.

Dissertação (mestrado)-Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Ciências Agrárias, 2009. / Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-05-01T17:53:10Z No. of bitstreams: 1 2009_AlessandraDavidSanson.pdf: 848020 bytes, checksum: 7ed6e7152eae333b0a1d405938bca296 (MD5) / Approved for entry into archive by Jaqueline Ferreira de Souza(jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-05-01T17:53:52Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2009_AlessandraDavidSanson.pdf: 848020 bytes, checksum: 7ed6e7152eae333b0a1d405938bca296 (MD5) / Made available in DSpace on 2011-05-01T17:53:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2009_AlessandraDavidSanson.pdf: 848020 bytes, checksum: 7ed6e7152eae333b0a1d405938bca296 (MD5) / O objetivo do presente trabalho foi comparar as caacterísticas fenotípicas e o perfil de aromáticos de seis acessos de ocimum spp. coletados no mercado de hortaliças de duas regiões brasileiras para selecionar os apropriados à culinária e adaptados à produção comercial. Estacas dos acessos foram cultivadas em vasos mantidos em estufa do tipo glasshouse com temperatura média diária de 26 °C e 50% de sombreamento. Sessenta dias após o enraizamento, as plantas resultantes foram coletadas para determinação de biomassa. Antes da colheita foram registrados: altura de planta, formato e área do limbo foliar, e cor de folhas,nervuras e flores. Depois da avaliação de biomassa, as plantas inteiras foram usadas para determinar o rendimento de óleos essenciais e o perfil de aromáticos utilizando hidrodestilação, cromatografia em fase gasosa, espectrometria de massa e microextração em fase sólida. Os dados foram analisados evidenciaram grande variação em todos os parâmetros, permitindo o fácil reconhecimento dos acessos no mercado. Foram determinados cinco quimiotipos, a saber: linalol/cineol; metil chavicol/cineol; linalol/cineol/cânfora; metil chavicol/linalol. _________________________________________________________________________________________ ABSTRACT / The aim of this work was to compare the phenotypic characteristics, yield and the aromatic profile of six accessions of Ocimum spp. colected in the fresh vegetable market of two Brazilian regions to select the ones most appropriate and adapted to commercial production. Accessions cuttings were grown in pots maintained in a glasshouse with mean temperature of 26ºC and 50% shadow. Sixty days after rooting the plants were collected for evaluation. After harvesting, data on leaf area, shape and color vein and the presence of flowers were collected. After biomass determination whole plants were evaluated for essential oils and aromatic profile by the use of hidrodestilation, chromatography, mass spectrometry and microextraction in solid phase . Data were subjected to analysis of variation and the means compared by the Tukey test. The results showed great variation in accesions to all parameters and allowed visual distinction among them. Five chemotypes were found, namely: linalool/cineole; methil chavicol/cineole; linalool/cineole/camphor; methil chavicol, methil chavicol/linalool.

Made available in DSpace on 2014-06-12T15:53:31Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo5225_1.pdf: 10197741 bytes, checksum: 8161edc6a9c515d320f3e2773157f66a (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2006 / Fundação de Amparo à Ciência e Tecnologia do Estado de Pernambuco / A produção de agentes surfactantes de origem microbiana tem sido intensamente investigada nos últimos anos, considerando seu potencial biotecnológico e aplicações nos mais diversos setores industriais. Neste sendido, o presente trabalho teve como objetivo produzir agentes surfactantes a partir de nova linhagem de Candida glabrata (UCP 1002), isolada de sedimento de mangue, utilizando óleo de algodão, glicose e extrato de levedura como substratos, onde foram avaliadas as cinéticas de crescimento e de produção do biossurfactante e estudadas as propriedades do biopolímero obtido, seu isolamento, caracterização preliminar e aplicação na remoção de óleos. Inicialmente, foi realizado um planejamento fatorial, onde a melhor condição de cultivo para a emulsificação do n-hexadecano foi obtida no ponto central do planejamento experimental (meio mineral contendo 7,5 % de óleo de algodão, 5,0 % de glicose e 0,3% de extrato de levedura). O líquido metabólico livre de células contendo o biossurfactante produzido nesta condição, após144 horas de cultivo a 150 rpm, revelou a capacidade do surfactante em reduzir a tensão superficial da água de 70 mN/m para valores em torno de 31 mN/m. O biopolímero produzido demonstrou estabilidade em condições extremas de pH, temperatura e concentrações salinas. O rendimento do biossurfactante isolado foi de 10 g/l, com uma concentração micelar crítica de 2,5%. A atividade de emulsificação do n-hexadecano pelo líquido metabólico livre de células foi totalmente recuperada após o isolamento do biossurfactante. O biossurfactante isolado foi capaz de recuperar 84% do óleo de motor de areia contaminada. A caracterização do biossurfactante indicou a presença de proteínas (45%), lipídios (20%) e carboidratos (10%). Os resultados obtidos com a produção de biossurfactante por uma nova linhagem de Candida glabrata, nas condições testadas acima, demonstraram propriedades promissoras do biopolímero, em especial, na remoção de óleos

Made available in DSpace on 2018-08-01T22:33:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_9581_Gisele Santos Oliveira.pdf: 993347 bytes, checksum: 1ecdd26869fde6aebf21ab128f8b4f56 (MD5) Previous issue date: 2016-02-29 / A cochonilha-branca, Dysmicoccus brevipes, (Cockerell, 1893) (Hemiptera: Pseudococcidae) promove sérios problemas fitossanitários no abacaxizeiro e no cafeeiro, entre os quais, redução na quantidade e qualidade dos frutos e grãos. Este estudo teve por objetivo determinar a composição química e avaliar a atividade inseticida dos óleos essenciais comerciais de laranja doce (Citrus sinensis), laranja amarga (Citrus aurantium), limão siciliano (Citrus limon) e do composto D-limoneno no controle D. brevipes, visando o manejo ecológico da referida praga. Os constituintes majoritários do óleo de laranja doce foram o limoneno (83,33%); linalol (8,91%), do óleo de laranja amarga foram limoneno (78,53%); γ-terpineno (12,65%), do óleo de limão siciliano foram limoneno (59,78%); beta-pineno (14,71%); γ-terpineno (10,19%) e o composto D-limoneno (97%) de pureza. O óleo de limão siciliano, laranja doce e o composto D-limoneno foram os que apresentaram maior percentual de mortalidade, sendo 98,68%, 94,11% e 69,03%. O óleo com menor valor foi o de laranja amarga, o qual diferiu dos dois primeiros tratamentos com 48,52%. As CL50 e CL90 para o óleo de laranja doce foram de 2,21% e 3,55% e para o óleo de limão siciliano foram de 0,72% e 2,91%, respectivamente. Os óleos de laranja doce e limão siciliano demonstraram ser promissores no controle D. brevipes.

Made available in DSpace on 2018-08-01T22:56:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_9294_Julianne Almeida Rodrigues.pdf: 901953 bytes, checksum: e023fe5ae092d21632f2441ee7ddcce6 (MD5) Previous issue date: 2017-07-31 / Objetivou-se verificar o efeito de óleos essenciais de plantas utilizados como alternativa natural no controle de pragas de grãos armazenados sobre a fase de postura e parâmetros histológicos de órgãos específicos como rim, fígado, pulmão e baço. O experimento foi realizado na área experimental da Universidade Federal do Espírito Santo. Foram utilizados 5 óleos essenciais (Pimenta Preta, Pinho, Gengibre, Capim Limão e Alecrim) mais o controle (somente ração), diluídos em solução a 1% e incorporados à ração na proporção de 3% em relação ao total do alimento, sendo 6 tratamentos com 6 repetições, constituindo 36 unidades experimentais, cada uma com 8 codornas japonesas distribuídas de maneira uniforme em função do peso e postura. A ração basal (controle) foi formulada à base de farelo de soja e milho. A duração do período experimental foi de 42 dias. Foram abatidos 36 animais, sendo um animal por unidade experimental. As variáveis analisadas foram: produção de ovos, e os parâmetros histológicos do fígado, rim, pulmão e baço. Os animais apresentaram alterações em seus parâmetros histológicos, principalmente no fígado, onde foi observada que todos os tratamentos incluindo o controle/testemunha apresentaram maior número de degeneração próximo da veia centrolobular. O grupo de animais alimentados com óleo essencial de Alecrim foram os que apresentaram maior ocorrência de fibrose no espaço porta. Nos rins, observou-se a presença de degeneração discreta em todos os tratamentos, inclusive no grupo controle. Apenas um dos animais pertencente ao tratamento realizado com Pinho apresentou degeneração tubular acentuada. No Baço verificou-se a presença de proliferação de células de poupa branca em todos os animais analisados, e os que receberam óleo essencial de Pinho foram os que apresentaram maior número de animais com intensidade acentuada. Nos pulmões os animais pertencentes ao grupo que recebeu óleo essencial de Pimenta Preta foram os que apresentaram maior número de animais apresentando infiltrados inflamatórios multifocais e focais. O animais que receberam tratamento com óleo essencial de Pinho apresentaram maior produção de ovos e a menor produção de ovos ocorreu nos tratamentos com os óleos essências de Gengibre, Capim Limão e Alecrim, no entanto, os mesmos foram semelhantes, estatisticamente, à testemunha e ao tratamento com óleo Essencial de Pimenta Preta, sendo que não foi observada diferença no consumo de ração dos animais.

Orientador: Enny Therezinha Martucci / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T15:21:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 RamirezAscheri_DiegoPalmiro_D.pdf: 2821999 bytes, checksum: 25df79e58c478abaa5937d2453fee8c8 (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: No presente trabalho procedeu-se as comparações de agentes microencapsulantes, material de parede (mp), na microencapsulação de óleo essencial de laranja (material ativo) através do processo de secagem por atomização. Foram preparadas três amostras de emulsão pela adição de óleo essencial de laranja a uma solução aquosa do mp composta de capsul (5,0, 0,0 e 10,0%), goma arábica (5,0, 10,0 e 0,0%) sendo constante para as três amostras maltodextrina (36,0%), água (44,0%) e óleo essencial (10,0%). A seleção do mp foi feita comparando as características físicas das emulsões (densidade, viscosidade e tensão superficial), com as características físicas densidade, teor de umidade, sólidos totais, conteúdo de óleo e tamanho de partícula) das microcápsulas produzidas. Foram avaliadas as curvas de secagem das emulsOes, as características de adsorção de água a diferentes temperaturas 30, 40 e 50°C e a estabilidade e estrutura superficial das microcápsulas frente a retenção do óleo essencial de laranja. A microencapsulação foi obtida pela secagem por atomização, com temperaturas de 220°C e 110°C do ar de entrada e de saída da câmara de secagem, respectivamente, e com atomizador rotativo (20.000 rpm). A comparação das microcápsulas obtidas a partir das três amostras de emulsão mostrou que aquela preparada com 10,0% de capsul e 0,0% de goma arábica apresentou o melhor resultado. A viscosidade desta mistura de mp foi menos afetada pelas variações de temperatura, diminuindo o período de taxa constante de secagem com maior umidade após a secagem. As microcápsulas obtidas apresentaram maior retenção de óleo essencial, menor higroscopicidade e dobras superficiais menos pronunciadas decorrentes do menor entumescimento das gotículas durante a secagem. / Abstract: The present work is an experimental development to study the performance of the encapsulating agents for essential oil of orange in a spray dryer. The dried emulsion was prepared by adding the oil to an aqueous solution of the wall material. Three different cases were studied having capsul (5,0%, 0,0% and 10,0%) and arabic gum (5,0%, 10,0% anâ 0,0%) with 36.0% maltodextrin, 44,0% water and 10,0% essential oil. Retention of active material (assential oil) was the key to evaluate drying curves, water adsorption (at 30, 40 and 50°C) and stability of structural surface of microcapsules. The choice of wall material made by physical properties of emulsions (density, viscosity and surface tension) as they related to physical characteristics of the microcapsules produced (density, moisture content, oil content, total solids content and particle size). The spray drying process used 220 °C at the inlet and the exit air temperature out of the drying chamber was observed at 100°C while rotation of atomizer was 20.000 r.p.m. Best results were for microcapsules obtained trom the emulsion with 10,0% capsul and 0,0% arabic gum. Viscosity of these samples was the one least affected by temperature thus diminishing the drying at constant rate with higher moisture etention. These I microcapsules showed higher essential oil retention, lower hygroscopicity and less folds on the surface due to drop in swelling effect during drying. / Doutorado / Doutor em Engenharia de Alimentos

Orientador: Daniel Barrera Arellano / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-22T22:22:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Block_JaneMara_D.pdf: 5700147 bytes, checksum: 719b5a0e35ae69d9f57dc4b9b9a810b9 (MD5) Previous issue date: 1997 / Resumo: Na atualidade, produtos como margarinas e gorduras hidrogenadas de uso industrial são formulados utilizando-se várias bases hidrogenadas, através de uma técnica denominada de ''blending''. Para se determinar a proporção dos componentes (bases) da mistura são utilizados métodos como a programação linear, equivalentes estatísticos ou arquivos de formulas armazenadas em computador. Tais métodos estão fortemente vinculados à experiência do formulador uma vez que apresentam sérias limitações. As redes neurais ( sistemas computacionais baseados na estrutura e comportamento dos sistemas biológicos), estão sendo muito utilizadas na resolução de problemas complexos e podem ser uma poderosa ferramenta na formulação de gorduras. No presente trabalho foram construídas e treinadas, com base no perfil de sólidos do produto a formular, três redes neurais do tipo "perceptron". As redes, desenhadas para formular gorduras com 3 ingredientes (1 óleo e 2 bases hidrogenadas derivadas de soja), atuam em 3 níveis de decisão seqüenciais: técnico, disponibilidade e custos. O treinamento das redes foi realizado com 78, 63 e 112 produtos para as redes 1, 2 e 3, respectivamente. De acordo com a análise de especialistas, a Rede 1 apresentou uma eficiência de 73% na formulação de produtos realizados no treinamento. Para as Redes 2 e 3, a eficiência observada na etapa de treinamento foi de aproximadamente 1000/0. De acordo com a análise estatística, foram observadas diferenças de desempenho entre as Redes 1 e as Redes 2 e 3, sendo o pior desempenho atribuído à Rede 1. Nos testes para generalização de conhecimento, realizados com 17 produtos não utilizados na etapa de treinamento, foi observada na eficiência de aproximadamente 10001<» para as Redes 2 e 3, sendo que a análise estatística também não indicou diferença no desempenho das redes. Nos testes para verificação da amplitude de aplicação (realizado com 17 produtos comerciais), as Redes 2 e 3 obtiveram um índice de 64,1%, sendo que a análise estatística indicou desempenho melhor para a Rede 2. Em todos os testes realizados, as 3 redes forneceram respostas mais precisas nas temperaturas mais baixas (10, 20 e 25°C) e para produtos com teor de sólidos mais elevados. Para a Rede 3, foram realizados também testes de formulação de margarinas e cremes vegetais produzidos em escala piloto, com resultados similares aos produtos fabricados pela indústria de acordo com seus métodos. Os resultados obtidos demonstraram uma grande potencial de utilização das redes neurais como una alternativa aos procedimentos convencionais de formulação. / Abstract: Nowadays products such as margarine and hydrogenated fats used in industries are made using several hydrogenated bases through a technique called "blending". In order to deternrine the proportion of the components (bases) of the mixture methods such as linear programming, statistical equivalents or formula files stored in computer are used. These methods are greatly bonded to the experience of the formulator and present serious limitations. The neural networks (computer systems based on the structure and behavior of biological structures) are being used in the solving of complex problems and can be a powerful tool in formulating fats. In this work three neural networks of the "perceptron" type were built and trained based on the profile of the solids of the product to be formulated. The networks, projected to formulate fats with 3 ingredients (1 oil and 2 hydrogenated bases derived from soybean), act on three levels of sequential decisions: technical, availability and costs. The training of the networks was done with 78, 63 and 112 products for networks 1, 2 and 3, respectively. According to the analysis of specialists, network 1 showed a efficiency of 73% in the formulation of products used in the training. For network 2 and 3 the efficiency observed in the training stage was approximately 100%. According to the statistical analysis differences in performance between network 1 and 2 e 3 were observed, being the worst performance that of network 1. In the tests for generalization of knowledge, applied with 17 products not using the training stage, an efficiency of approximately 100% for network 2 and 3 was observed, being that the statistical analysis did not show a difference in performance among the networks. In the tests for verification of application amplitude (with 17 commercial products) the networks 2 and 3 resulted in a index of 64,70/0, being that, the statistical analysis indicated better performance for network 2. In all the tests the three networks offered more precise responses in lower temperatures (10, 20 e 25QC) and for products with higher solid contents. For network 3 tests for formulation of pilot scale production margarine and spreads were also done with results similar to those of products made by the industry according to its methods. The results obtained demonstrated great potential of utilization of the neural networks as an alternative to conventional formulation procedures. / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Orientadores: Maria Angela de Almeida Meireles, Marcia Ortiz Mayo Marques / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-28T16:23:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PortilloPrieto_Raul_D.pdf: 6919893 bytes, checksum: 84be5cc6f75f8c3c9aabfe29281c813a (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: A Bolívia oferece uma natureza diversificada. Vários exploradores botânicos se interessaram pelo estudo de plantas silvestres utilizadas pelos nativos de cada zona geográfica. Porem, ainda faltam estudos para a maioria das plantas silvestres com valor econômico, entre elas destaca-se a Khoa (Saturej~a boliviana Benth Briq), utilizada na medicina tradicional para ajudar na digestão dos alimentos e como planta aromática no preparo de comidas regionais. O presente trabalho tem por objetivo investigar as melhores condições de extração do óleo essencial de Khoa, mediante. destilação por arraste a vapor, solventes orgânicos e dióxido de carbono pressurizado. A khoa (Satureja boliviana Benth Briq) utilizada no presente trabalho foi coletada perto da cidade de La Paz Bolívia no mês de Janeiro de 1995, foi caracterizada morfológica e citologicamente. . A khoa é um arbusto nativo da Bolívia cuja altura varia entre 0,30 e 1,50 m, apresentando caules delgados, semilenhosos, folhas opostas e pequenas, contendo microgotas de óleo essencial na superfície superior e inferior, flores de cor branca, tamanho médio (2,5xl,2 mm). A epiderme superior apresenta tricomas pluricelulares glandulares, com a presença de óleo essencial. O caule apresenta epidermes esclerosadas e tecidos condutores para circulação de óleo essencial. A matéria prima foi caracterizada pela umidade (0,11 g água/ g de .massa seca), densidade (1,3 g/ml) e teor de voláteis totais (15,67%). A destilação por arraste a vapor foi estudada empregando-se um planejamento experimental combinado de dois e três níveis: tamanho de partícula (3 níveis), tempo de operação (3 níveis) e presença de água no extrator (2 níveis). Os fatores mais importantes no rendimento de extração foram o tamanho das partículas, (p=10-6) e tempo de operação (p=0,026). Recomenda-se extrair o óleo essencial das folhas de tamanho grande (Mesh -6 a +16), durante 30 min e sem água no extrator. O óleo essencial de khoa caracterizado pela densidade (0,926 g/ml) e o índice de refração (1,4835), apresenta atividade bactericida, testado em cultura de Escherichia coli, cuja dose letal 50% é 310,8I-Lg/ml. Os compostos principais identificados no extrato foram: pulegona, isomentona, rimol e 1,8- cineol. A extração de óleo essencial de khoa (Satureja boliviana Benth Briq) com etanol e isopropanol, foi realizada a frio, utilizando-se um extrator sólido/líquido com agitação magnética e temperatura controlada. O rendimento de extração foi estudado de acordo com planejamento fatorial fracionado com 2 níveis de 5 fatores: tipo de solvente (etanol e isopropanol); tamanho de partícula (pequena e média); relação solvente/sólido (3:1 e 6:1); temperatura de processo (20 e 30°C) e tempo de operação (30 e 60 min). Os fatores mais importantes foram a relação solvente/sôlido (p=4x10-4) e tamanho de partícula (p=0,014). Recomendando-se utilizar no processo de extração a relação 6:1 de solvente / sólido, tamanho pequeno de partículas (Mesh -35 a +65), temperatura ambiente (20 a 30°C) durante 30 min de extração, empregando-se etanol ou isopropanoI. Os compostos principais identificados no extrato foram: pulegona, isomentona e rimol. A extração com isopropanol produziu uma oleoresina, observando-se a presença de compostos mais pesados. Para o processo com dióxido de carbono, utilizou-se uma linha de extração com leito fixo, estudando-se a influência no rendimento de extração de 6 fatores, usando um planejamento experimental fracionado com dois níveis de variação: tamanho de partícula (pequeno e médio); temperatura de processo (16 e 21°C); pressão de processo (65 e 70kg/cm2); período estático (O e 1 h); vazão de dióxido de carbono (2,5 e 4,0 1/min) e co-solvente (sem e com etanol). Obteve-se os maiores rendimentos de extração, quando foi usado co-solvente(etanol) e uma vazão de 4,0 1/ min de dióxido de carbono. Os outros fatores, não influenciaram significativamente no rendimento de extração. As curvas de extração foram modeladas usando se o modelo empírico: E = Emax C*(Ks+C). A análise da composição química dos extratos mostrou que as condições operacionais influem na proporção relativa dos compostos. Finalmente, foi estabelecida a variação em função do tempo da composição do extrato, em termos dos compostos principais. A proporção relativa dos cimeno, 1,8- cineol, isomentona, pulegona e cariofileno diminuem em função do tempo de extração, enquanto que a do rimol aumenta / Abstract: Bolivia offers a diversified nature. Several Botanical explorers were interested in studying wild plants used by the natives of each geographical zone. Yet, the majority of the wild plant with economic value were not studied, among them can be mentioned "Khoa" (Saturo/a boliviana Benth Briq) used in the traditional (folk) medicine to help in the meal digestion and, also as an aromatic plant in the preparation of regional foods. The objective of the present work was to investigate the best conditions to obtain Khoa essencial oil using hydro-distillation, extraction with organic solvents and pressurized carbon dioxide. Khoa used in this work was collected dose to the city of La Paz in Bolivia, in January 1995 ànd was characterized morphologically and cytologically Khoa is a Bolivian native tree with a height varying between 0.30 to 1.50 m, presents thin shafts semi-woody, opposite and small leaves containing essential oil micro-drops on the superior and inferior surfaces, ,white flowers with an average size 2.5x12 mm, the superior epidermis has glandular pluri-cellular trichomes with essencial oil within them. The shaft has a sderotic epidermis and tis sue tubing for the essential oil circulation. The raw material was characterized by moisture (0.llg water/ g dry matter), density (1.3 g/m!) and total volatile content (15.67%). Hydro-distillation was studied using a factorial experimental design: partide size (3 levels), operational time (3 levels) and water content in the extractor (2 levels). For the response variable extraction yield the most important factors were partide size (p= 1 0.6) and operational time (p=0.026). Based on the results it is recommended to obtain the essential oil from large size leaves (Mesh -6 to+16), during 30 minutes and with no water in the extractor. Khoa essential oil which was characterized by the density (0.926g/m!) and the refraction index (1.4835) had bactericide activity evaluated with Escherichia coli culture, with a DL5o=310.8 µg/ mI. The main constituents identified in the extract were pulegone, isomenthone, thymol and 1,8-cineol. The extraction of khoa essential oil with ethanol or isopropanol was carried out using a solid/liquid extractor with magnetic stirring and controlled temperature. The effects of the following operational variables on the extraction yield were studied using a fractional factorial design: solvent type (ethanol or isopropanol); particle size (small or medium); solvent/solid ratio (3:1 or 6:1); process temperature (20 or 30°C) and operational time (30 or 60 min). The most important factors were the solvent/solid ratio (p= 0.0004) and particle size (p=0.014). Based on the results it is recommended to use a 6:1 solvent/ solid ratio, small particle size (Mesh -35 to +65), at room temperature (20 to 30°C) for 30 minutes, and using ethanol or isopropanol. The main compounds identified in the extract were pulegone, isomenthone and thymol. The isopropanol ex~action produced an oleoresin with heavier compounds. For the carbon dioxide process an extraction unit with a fixed bed extractor was used. A factorial experimental design with two levels was employed to study the influence on the extraction yield of the following factors: particle size (small or medium); process temperature (16 ar 21°C); process pressure (65 or 70kg/cm2); static period (O or 1 h); carbon dioxide flow rate (2.5 or 4.0 l/min) and co-solvent (with or without ethanol). The highest extraction yield was obtained using ethanol as co-solvent at a solvent flow rate of 4.0 l/min. The other variables did not significantly influence the extraction yield. The extraction curves were modeled using the following empirical model: E = Emax C*(Ks+C). The chemical composition analysis of the extracts showed that the operational conditions affected the relative proportion of the compounds. Finally, it was observed that the relative proportion of the p-cimene, 1,8-cineol, isomenthone, pulegone and caryophyllene decreased as a function of extraction time, while thymol increased / Doutorado / Engenharia de Alimentos / Doutor em Engenharia de Alimentos

Orientadores: Maria Angela de Almeida Meirelles, Osvaldo Chiavone Filho / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-01T03:47:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Amorim_JosiniraAntunesde_M.pdf: 31893170 bytes, checksum: bd825967a34e5e698c730e56563da0e1 (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: Os processos de extração usando fluidos pressurizados (EFP) como solvente têm recebido uma atenção especial pois tem demonstrado ser uma técnica de separação limpa e efetiva de produtos naturais. Algumas vantagens da EFP em relação aos outros métodos (destilação por arraste a vapor e extração com solventes orgânicos) são a utilização de temperaturas amenas e do dióxido de carbono como solvente. Porém, para a ampliação da tecnologia envolvida na EFP é importante o conhecimento de parâmetros como a solubilidade dos solutos no solvente e seu comportamento em função das condições operacionais, visto que são imprescindíveis na análise de viabilidade técnico-econômicado processo. Este trabalho teve como objetivo estudar a influência de fatores agronômicos na solubilidade do óleo essencial do Alecrim pimenta (Uppia sidoides Cham.) em C02 pressurizado bem como na atividade antioxidante e no rendimento de extração. As medidas de solubilidade foram realizadas pelo método dinâmico na temperatura de 288,15 K e pressões de 100,150 e 200 bar. Os valores de solubilidade obtidos variaram de 1,37 x 10-3a 3,50 x 10-3kg óleo/kgCO2 com uma faixa ótima de vazão de solvente de 1,16 x 10-5a 1,67 x 10-5kg/s. A cromatografiagasosa foi empregada na análise dos óleos essenciais obtidos por arraste a vapor e extratos obtidos por extração com C02. Os compostos foram identificados por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas. Os resultados mostraram que o timol foi o composto majoritário em todos os extratos analisados.A quantificação de timol foi realizada e os resultados mostraram uma variação de timol numa faixa de 0,38 a 0,71 mg timo/mg extrato. Para o teste de atividade antioxidante para o óleo essencial e para o extrato obtido por COZcom pressurizado e os resultados mostraram um poder inibitório de cerca de 85%. Os rendimentos variaram de 2,3 % a 4,0% para o estudo das épocas de colheitas e de 3,0 % a 4,4 % para os diferentes níveis de adubação. / Abstract: The pressurized fluid extraction (PFE) processes have received special attention, because they have shown to be a clean and effective separation technique for natural products. Some advantages of PFE in relation to other methods (steam distillation and organic solvents extraction) are the utilization of mild temperatures and the carbon dioxide as solvent. However, the knowledge of parameters as solubility of solutes in the solvent and its behavior as a function of operational conditions is important to the expansion of the technology involved in the PFE, once this information is necessary to the technical-economical analysis of the process.This work had as objective to study the influence of agronomic factors on the Uppia sidoides Chamo essential oil solubility in pressurized CO2,as well as on the antioxidant activity and on the extraction yields. The solubility measurementswere done with the dynamic method in the temperature of 288,15 K and pressures of 100, 150 and 200 bar. The solubility values varies from 1.37 x 10-3 to 3.50 x 10-3kgoil/kgCO2 with a optimal solvent flow rate range of 1.16 x 10-5to 1,67 x 10-5kg/s. The gas chromatography was use to analyze the essential oils obtained by steam distillation and the extracts obtained by extraction with CO2. The compounds were identified by gas chromatography coupled with mass spectrometry. The results showed that thymol was the major compound in all analyzed extracts. The quantification of thymol was done and the results showed a variation of thymol in the range 0.38 to 0.71 mg thymol /mg extract. The antioxidant activity test showed an inhibitorypower of about 85% to the essential oil and to the extract obtained with pressurized CO2.The yields varied from 2.3% to 4.0% in the harvest time study and from 3.0% to 4.4% to the different manure levels. / Mestrado / Mestre em Engenharia de Alimentos

Orientador: Fernando Antonio Cabral / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T19:11:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CarbajalGamarra_FelixMartin_M.pdf: 550339 bytes, checksum: 36a1af777cf88f75f6087db906a194ee (MD5) Previous issue date: 2004 / Mestrado