Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:36Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-08-09Bitstream added on 2014-06-13T19:08:17Z : No. of bitstreams: 1 000736664.pdf: 954581 bytes, checksum: 56911117e77b5b8645f2318f1fb26942 (MD5) / Avaliou-se a inclusão de 10% de glicerina na dieta de cordeiros em terminação bem como seus efeitos sobre o consumo, digestibilidade (utilizando o indicador FDNi), desempenho, características quantitativas da carcaça e qualitativas da carne. A relação volumoso:concentrado utilizada foi de 20:80. A dieta era composta por feno de capim tifton, milho em grão moído, glicerina, farelo de soja, calcário calcítico e mistura mineral. Utilizou-se 40 cordeiros ½ Santa Inês ½ Dorper desmamados com idade média de 80 dias e peso médio de 21 + 2,3 kg. Com a inclusão de glicerina na dieta houve diminuição do consumo de matéria seca e no coeficiente de digestibilidade da FDNcp, 839,65g/dia e 46,85%, respectivamente. Menor peso corporal ao abate (33,30 kg), rendimento de carcaça fria (47,83%) e comprimento do fêmur (15,7 cm) foram observados para cordeiros alimentados com a inclusão de 10% de glicerina na dieta, esta inclusão não prejudicou os demais parâmetros estudados de desempenho, carcaça e qualidade da carne. O tratamento G0*CH promoveu menores teores de cor de vermelho e amarelo na carne após 24 horas ao abate, apresentando menores atributos atrativos ao consumidor. A inclusão de 10% de glicerina pode ser utilizada como ingrediente energético nas dietas de cordeiros terminados em confinamento / It was evaluated the the inclusion of 10% glycerol in diets lambs and their effects on intake, digestibility (using indicator NDFi), performance, quantitative carcass traits and meat quality. The used ratio was roughage:concentrate of 20:80. The diet consisted of Tifton hay, corn grain, glycerin, soybean meal, limestone and mineral mix. A total of 40 lambs ½ Dorper ½ Santa Inês weaned at an average age of 80 days and an average weight of 21 + 2.3 kg. With the inclusion of glycerin in the diet decreased the dry matter intake and digestibility of NDF, 839.65 g / day and 46.85%, respectively. Lower body weight at slaughter (33.30 kg), dressing percentage (47.83%) and femur length (15.7 cm) were observed in lambs fed with the inclusion of 10% glycerol in the diet, this inclusion not harmed the other parameters of performance, carcass and meat quality. The Treatment CH G0 * promoted lower levels of red and yellow color in meat 24 hours after slaughter, with minor attributes attractive to the consumer. The inclusion of 10% glycerol can be used as an energetic ingredient in the diets of feedlot lambs

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:42Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-11-03Bitstream added on 2014-06-13T20:11:25Z : No. of bitstreams: 1 veiga_cac_me_jabo.pdf: 496208 bytes, checksum: fa8c791e09bae0f4ca9438b1bec550e1 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Foram utilizados 20 cordeiros Ile de France machos não castrados, desmamados aos 15 kg de peso corporal, distribuídos em quatro tratamentos, sendo utilizados cinco animais por tratamento. As constituições das rações utilizadas nos tratamentos corresponderam a: T1 – ração com 60% de volumoso (silagem de milho) + 40% de concentrado; T2 – ração com 60% de volumoso (cana-de-açúcar) + 40% de concentrado; T3 – ração com 40% de volumoso (silagem de milho) + 60% de concentrado e T4 – ração com 40% de volumoso (cana-de-açúcar) + 60% de concentrado. Para a avaliação morfométrica, foi realizada a pesagem dos fêmures e avaliado o comprimento, o perímetro da epífise proximal e distal, bem como o da diáfise dos fêmures, o cálculo do índice de Seedor e a densidade mineral óssea dos respectivos tratamentos. Pode-se verificar no decorreer do período experimental que não ocorreram diferenças significativas nas avaliações morfométricas e densitométricas dos fêmures dos cordeiros dos diferentes tratamentos, com exceção da densidade da diáfise, que foi significativamente (p<0.05) maior no tratamento três (T3) em relação ao tratamento dois (T2) / We used 20 lambs Ile de France, intact males, weaned at 15 kg body weight, distributed in four treatments being used five animals per treatment. The constitutions of the diets used in treatments were as follows: T1 - feed containing 60% forage (corn silage) + 40% concentrate, T2 - feed containing 60% forage (sugar cane) + 40% concentrate; T3 - feed containing 40% forage (corn silage) + 60% concentrate and T4 - feed containing 40% forage (cane sugar) + 60% concentrate. For morphometric evaluation, were weighed and measured the femur length, the perimeter of the proximal and distal epiphysis and the diaphysis of the femur, the calculation of the index Seedor and bone mineral density of the respectives treatments. It can be verified during the experimental period there were no significant differences in morphometric and densitometric evaluations of the femurs of lambs of different treatments, except the density of the diaphysis, which was significantly (p <0.05) higher in treatment three (T3) in the treatment two (T2)

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:47Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-09-17Bitstream added on 2014-06-13T20:30:47Z : No. of bitstreams: 1 silva_lp_me_botfmvz.pdf: 1073062 bytes, checksum: eca597baa08356d4ddc32b535181e725 (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A mortalidade em cordeiros tem sido considerada um dos principais fatores de prejuízos econômicos e biológicos dentro da ovinocultura mundial. De nada adianta um rigoroso controle sanitário, nutricional e reprodutivo se os índices de mortalidade neonatal não forem aceitáveis. Sabe-se que o escore de Apgar tem sido utilizado de forma muito eficaz, para indicar a condição do neonato no pós-parto imediato em humanos, desde a década de 50 e ainda hoje é amplamente utilizado nas maternidades do mundo todo. A concentração sérica de lactato sérico tem se mostrado um importante indicador sobre o grau de hipóxia tecidual e por isso, um fator prognóstico relevante. Assim, o presente estudo objetivou a avaliação clínica dos neonatos ovinos pelo escore de Apgar modificado, a mensuração das concentrações séricas de lactato e da glicemia, bem como a possível correlação entre os dados obtidos ou mortalidade neonatal. Portanto, realizou-se a avaliação clínica pelo escore de Apgar modificado, o peso corporal, a a glicemia e a concentração sérica de lactato, em 42 neonatos da espécie ovina, mestiços, nascidos de parto eutócico e distócico em sistema de pastejo intensivo, em dois momentos M1 (cinco minutos após o nascimento) e M2 (60 minutos após). Foram observadas correlações positivas entre a frequência cardíaca e a concentração de lactato no momento M2, frequência cardíaca e peso corporal no momento M1, frequência respiratória e a glicemia e entre a frequência respiratória e o lactato, ambos no momento M1. Uma correlação negativa foi notada entre escore de Apgar e glicemia em ambos os momentos. Além disso, notou-se diferença estatística entre os fatores frequência respiratória (P=0,012), peso corpóreo (P=0,0003) e glicemia (P=0,0003) quando comparou-se os cordeiros nascidos de partos uníparos e pluríparos / The mortality rate has had a negative financial and biological impact on the sheep industry worldwide. It is useless to have strict sanitary, nutritional and reproductive control if the mortality rate among newborn animals is still unacceptably high. The Apgar score has been used in maternity hospitals all over the world since the 50’s and it has proved to be extremely efficient once it shows the conditions of newborn babies. The serial concentration of lactate has proved to be an important indicator and it has become a relevant prognostic factor. Therefore, this study aimed at measuring the serial lactate concentrations as well as blood glucose levels by using the modified Apgar score throughout the clinical evaluation of sheep, this study also took into account the relationship between the collected data and newborn mortality. Moreover, the serial concentration of lactate, blood glucose levels and clinical evaluations were analyzed in 42 neonate crossbreed sheep that were born from eutocic and dystocic birth; such animals were being raised under an intensive grazing system and the data was collected in different stages; M1 (five minutes after birth) and M2 (60 minutes after birth). The study found a positive relationship between heart rate and lactate concentration at stage M2, heart rate versus body weight at stage M1, breathing rate and lactate, both at stage M1. There was a negative relationship between the Apgar score and blood glucose levels in both stages ( M1 and M2). Furthermore, contrasting uniparous and multiparous birth, the study found statistic differences between breathing rate (P=0,012), weight (P=0,0003) and blood glucose levels(P=0,0003)

Submitted by RAFAELA SPERANZA BAPTISTA null (rafa.baptista@terra.com.br) on 2016-12-21T10:55:12Z No. of bitstreams: 1 DISSERTAÇÃO RAFAELA SPERANZA BAPTISTA.pdf: 2858885 bytes, checksum: 10670fa21899fbde7f86a510301fcf2d (MD5) / Approved for entry into archive by Felipe Augusto Arakaki (arakaki@reitoria.unesp.br) on 2016-12-22T12:48:47Z (GMT) No. of bitstreams: 1 baptista_rs_me_araca.pdf: 2858885 bytes, checksum: 10670fa21899fbde7f86a510301fcf2d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-12-22T12:48:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 baptista_rs_me_araca.pdf: 2858885 bytes, checksum: 10670fa21899fbde7f86a510301fcf2d (MD5) Previous issue date: 2016-12-09 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) / Ao final da gestação o neonato deve estar preparado, por meio de modificações funcionais e estruturais de órgãos e sistemas para dar início à vida extra-uterina. Os animais prematuros nascem antes deste processo estar completo, apresentando falhas na maturação. O objetivo deste estudo foi tentar identificar por meio da técnica de eletroforese em gel de poliacrilamida em dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE) proteínas de fase aguda, dentre elas, albumina, ceruloplasmina, transferrina, haptoglobina, glicoproteína ácida e imunoglobulinas A e G, que possam indicar a maturação no neonato prematuro. Os cordeiros foram divididos em seis grupos experimentais (parto normal, cesárea a termo, cesárea prematura, cesárea prematura com administração pré-parto materna de dexametasona, cesárea com administração de surfactante nos prematuros e cesárea prematura com administração pré-parto materna de dexametasona e surfactante ao neonato). Os resultados indicaram que após a administração de colostro, independente do tratamento, os valores séricos de proteína total e imunoglobulinas G aumentaram, indicando que há transferência de imunidade passiva através do trato gastrointestinal. A transferrina tem seus teores superiores em animais com idade gestacional superior, demonstrando potencial para ser utilizado como marcador de maturação neonatal. / At the end of gestation the neonate should be prepared, with functional and structural modifications of organs and systems to initiate extrauterine life. Premature animals are born before this process is complete, presenting maturation failures. The aim of this study was to identify an acute phase protein, such as albumin, ceruloplasmin, transferrin, haptoglobin, acid glycoprotein and immunoglobulins A and G, that demonstrates that different treatments indicate a maturation in the premature neonate using sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis technique (SDS-PAGE). The lambs were divided into six experimental groups (normal birth, full-term cesarean section at normal time of gestation, premature cesarean section, premature cesarean section whose mothers received prepartum dexamethasone, cesarean section giving surfactante to the prematures and premature cesarean giving prepartum dexamethasone to the mothers and surfactant to the neonate). The results indicated that after administration of colostrum, regardless of treatment, total serum protein and immunoglobulins increased, showing the transfer of passive immunity through the gastrointestinal tract. Transferrin has higher levels in animals with higher gestational age, demonstrating potential as a marker of neonatal maturation. / FAPESP: 2011/18810-3

Orientador: André Mendes Jorge / Coorientador: José Teodorico de Araújo Filho / Banca: Cledson Augusto Garcia / Banca: Paulo Roberto Meirelles / Banca: Cristiana Andrighetto / Banca: Janaina Haddich Conte / Resumo: O objetivo do presente estudo foi avaliar a qualidade da carne de cordeiros mestiços Santa Inês alimentados com levedura (Saccharomyces cerevisiae) inativa da cana-de-açúcar em substituição ao farelo de soja. Foram ofertadas dietas com quatro níveis de substituição (0, 33, 66 e 100%) de levedura aos animais que foram abatidos com 35 kg de peso vivo. Foram realizadas as análises físicas e a determinação de umidade, proteínas, cinzas, gordura e colesterol no músculo Longissimus dorsi. Os níveis de substituição de 33 e 100% influenciaram a composição protéica da carne e os valores de lipídio não apresentaram diferença entre os tratamentos (P>0,05). O teor de colesterol foi menor para os animais que receberam dietas contendo levedura. O índice de fragmentação miofibrilar apresentou diferença entre os níveis de substituição. A maciez, quando analisado pelo método físico, foi satisfatória em carnes do tratamento 33% de substituição / Abstract : This study aimed to evaluate Santa Inês lambs meat wich was fed with inactive yeast (Saccharomyces cerevisiae) instead of soy meal. The treatments offer were four levels (0, 33, 66 e 100%) of yeast to animals until the weight average 35 kg and they were slaughtered. The analyses were physical and humidity determination, protein, ash, fat cholesterol and in Longissimus dorsi muscle. The inclusion levels influenced in the protein composition of meat. The lipid values were similar (p> 0,05) between the treatments. The values of the tenderness fragmentation index showed variation between treatments. When the softness was analyzed by a physical method it confirmed that the meat has a satisfactory level of tenderness and cholesterol is similar to animals fed with yeast / Doutor

Orientador: Simone Biagio Chiacchio / Coorientador: Maria Lúcia Gomes Lourenço / Banca: Roberto Calderon Gonçalves / Banca: Fábio Fernando Ribeiro Manhoso / Resumo: A mortalidade em cordeiros tem sido considerada um dos principais fatores de prejuízos econômicos e biológicos dentro da ovinocultura mundial. De nada adianta um rigoroso controle sanitário, nutricional e reprodutivo se os índices de mortalidade neonatal não forem aceitáveis. Sabe-se que o escore de Apgar tem sido utilizado de forma muito eficaz, para indicar a condição do neonato no pós-parto imediato em humanos, desde a década de 50 e ainda hoje é amplamente utilizado nas maternidades do mundo todo. A concentração sérica de lactato sérico tem se mostrado um importante indicador sobre o grau de hipóxia tecidual e por isso, um fator prognóstico relevante. Assim, o presente estudo objetivou a avaliação clínica dos neonatos ovinos pelo escore de Apgar modificado, a mensuração das concentrações séricas de lactato e da glicemia, bem como a possível correlação entre os dados obtidos ou mortalidade neonatal. Portanto, realizou-se a avaliação clínica pelo escore de Apgar modificado, o peso corporal, a a glicemia e a concentração sérica de lactato, em 42 neonatos da espécie ovina, mestiços, nascidos de parto eutócico e distócico em sistema de pastejo intensivo, em dois momentos M1 (cinco minutos após o nascimento) e M2 (60 minutos após). Foram observadas correlações positivas entre a frequência cardíaca e a concentração de lactato no momento M2, frequência cardíaca e peso corporal no momento M1, frequência respiratória e a glicemia e entre a frequência respiratória e o lactato, ambos no momento M1. Uma correlação negativa foi notada entre escore de Apgar e glicemia em ambos os momentos. Além disso, notou-se diferença estatística entre os fatores frequência respiratória (P=0,012), peso corpóreo (P=0,0003) e glicemia (P=0,0003) quando comparou-se os cordeiros nascidos de partos uníparos e pluríparos / Abstract: The mortality rate has had a negative financial and biological impact on the sheep industry worldwide. It is useless to have strict sanitary, nutritional and reproductive control if the mortality rate among newborn animals is still unacceptably high. The Apgar score has been used in maternity hospitals all over the world since the 50's and it has proved to be extremely efficient once it shows the conditions of newborn babies. The serial concentration of lactate has proved to be an important indicator and it has become a relevant prognostic factor. Therefore, this study aimed at measuring the serial lactate concentrations as well as blood glucose levels by using the modified Apgar score throughout the clinical evaluation of sheep, this study also took into account the relationship between the collected data and newborn mortality. Moreover, the serial concentration of lactate, blood glucose levels and clinical evaluations were analyzed in 42 neonate crossbreed sheep that were born from eutocic and dystocic birth; such animals were being raised under an intensive grazing system and the data was collected in different stages; M1 (five minutes after birth) and M2 (60 minutes after birth). The study found a positive relationship between heart rate and lactate concentration at stage M2, heart rate versus body weight at stage M1, breathing rate and lactate, both at stage M1. There was a negative relationship between the Apgar score and blood glucose levels in both stages ( M1 and M2). Furthermore, contrasting uniparous and multiparous birth, the study found statistic differences between breathing rate (P=0,012), weight (P=0,0003) and blood glucose levels(P=0,0003) / Mestre

Orientador: Ciniro Costa / Coorientador : Carlos Alexandre Costa Crusciol / Coorientador : Paulo Roberto de Lima Meirelles / Banca: Cyntia Ludovico Martins / Banca: Janaína Conte Hadlich / Banca: Marcelo Andreotti / Banca: Gustavo Pavan Mateus / Resumo: A altura de colheita da cultura do milho (Zea mays L.) em consórcio com gramíneas forrageiras para ensilagem pode interferir na formação da pastagem, influenciando o desempenho técnico dos animais em pastejo e a viabilidade econômica em sistema de integração lavoura-pecuária. O estudo foi conduzido durante dois anos em Botucatu, São Paulo, Brasil, avaliando o efeito de duas alturas de colheita da cultura do milho para ensilagem (0,20 e 0,45 m) em consórcio com capim-marandu {Urochloa brizantha (Hochst. ex A. Rich.) R. D. Webster cv. Marandu [syn. Brachiaria brizantha (Hochst. ex A. Rich.) Stapf cv. Marandu]}, capim-piatã {Urochloa brizantha (Hochst. ex A. Rich.) R. D. Webster cv. BRS Piatã [syn. Brachiaria brizantha (Hochst. ex A. Rich.) Stapf cv. BRS Piatã] } e cultivo exclusivo com rebrotação do capim-braquiarinha {Urochloa decumbens (Stapf) R. D. Webster cv. Basilisk [syn. Brachiaria decumbens Stapf cv. Basilisk] }, na produtividade e no fracionamento das plantas de milho, bem como, o efeito da sobressemeadura de aveia (Avena bysantina) na formação da pastagem, no desempenho e nas características das carcaças de cordeiros em pastejo suplementados com a silagem + concentrado e a viabilidade econômica dos sistemas de produção. O cultivo exclusivo do milho e a altura de colheita de 0,45 m reduziram a produtividade de massa seca total para ensilagem. As melhores condições climáticas do segundo ano agrícola incrementaram a disponibilidade de forragem para pastejo e o desempenho dos cordeiros, da mesma forma que a pastagem de capim-marandu em sucessão a colheita do milho para ensilagem à 0,45 m. A sobressemeadura de aveia não incrementou o ganho de peso, porém reduziu o consumo de matéria seca de silagem + concentrado pelos cordeiros. Analisando o sistema como um todo, a ensilagem das plantas de milho em consórcio com capim-marandu com corte à 0,45 m, aliado a sobressemea / Abstract: The harvest height of corn crop (Zea Mays L.) in intercrop with forages grass to ensilage can interfere in the pasture formation, influencing the technical and economic performance of animal under grazing in integrated crop-livestock system. This study was conducted during two growing season at Botucatu, São Paulo, Brazil, evaluating the effect of two corn harvest height to ensilage (0.20 and 0.45 m) in intercrop with palisade grass {Urochloa brizantha (Hochst. ex A. Rich.) R. D. Webster cv. Marandu [syn. Brachiaria brizantha (Hochst. ex A. Rich.) Stapf cv. Marandu]}, piatã grass {Urochloa brizantha (Hochst. ex A. Rich.) R. D. Webster cv. BRS Piatã [syn. Brachiaria brizantha (Hochst. ex A. Rich.) Stapf cv. BRS Piatã]} and sole crop with regrowth of signal grass {Urochloa decumbens (Stapf) R. D. Webster cv. Basilisk [syn. Brachiaria decumbens Stapf cv. Basilisk]}, on the corn plants subdivision and yield, as well as the effect of oat (Avena bysantina) over seeded on the pasture formation, performance and carcass characteristics of lambs under grazing supplemented with silage + concentrate and the economic performance. Corn sole crop and harvest height at 0.45 m decreased the total dry mass yield to ensilage. The best climate conditions in the second year increased the forage availability to grazing and lambs performance, the same way as palisade grass pasture after the corn harvest to ensilage at 0.45 m. Oat over seeded not provided greater weight gain, but decreased silage + concentrate dry matter intake by lambs. Analyzing the system as a whole, the ensilage of corn intercropped with palisade grass at 0.45 m, and the oat over seeded is the most viable option aimed the silage production and posterior pasture formation to lambs finishing in partial feedlot, reducing the silage more concentrate intake, providing greater weight and carcass gain per hectare and best economic performance in integrated / Doutor

Orientador: Maurício Mello de Alencar / Coorientador: Sergio Novita Esteves / Coorientador: Rymer Ramiz Tullio / Banca: Arthur dos Santos Mascioli / Banca: Renata Tieko Nassu / Banca: Danisio Prado Munari / Banca: Henrique Nunes de Oliveira / Resumo: O cruzamento é uma ferramenta que pode ser utilizada pelos produtores com o intuito de melhorar a ovinocultura no país, e têm como principal objetivo juntar características de interesse econômico de diferentes raças. O objetivo neste trabalho foi avaliar características de desempenho, carcaça e qualidade da carne de ovinos de diferentes grupos genéticos, desmamados aos 60 ou 90 dias de idade, terminados em confinamento e abatidos com 32 ou 38 kg de peso corporal. Foram utilizados 167 cordeiros machos, não castrados, recém desmamados, pertencentes aos grupos genéticos (GG) Santa Inês (S), Dorper (D), Ile de France (I), Texel (T), ½ D + ½ S, ½ I + ½ S e ½ T + ½ S. Os animais foram distribuídos em quatro tratamentos, constituídos por duas idades ao desmame (ID), 60 ou 90 dias, e dois pesos de abate (PA), 32 kg ou 38 kg de peso corporal. Os animais foram pesados semanalmente até atingirem o peso de abate. Após o abate, as carcaças foram pesadas e acondicionadas em câmara frigorífica (2 ºC) por 24 horas. Após esse período, foram realizadas as medidas morfométricas no lado esquerdo de cada carcaça e separação dos cinco cortes comerciais. Na costela do lado esquerdo de cada carcaça, foram realizadas as análises de área de olho de lombo (AOL), espessura de gordura externa (EG) e cor da gordura (L*, a* e b*). Após a separação do músculo longissimus thoracis foram coletadas amostras de 2,5 cm para as análises de cor da carne (L*, a* e b*), capacidade de retenção de água (CRA), potencia... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Crossbreeding is a tool that can be used by producers in order to improve sheep production in the country, and have as main target to join important economic traits from different breeds. The aim of this study was to evaluate performance, carcass and meat quality characteristics of lambs from different genetic groups, weaned at 60 or 90 days of age, finished on feedlot and slaughtered at 32 or 38 kg of body weight. One hundred and sixty seven (167) non castrated male, recently weaned lambs from the genetic groups (GG) Santa Inês (S), Dorper (D), Ile de France (I), Texel (T), ½ D + ½ S, ½ I + ½ S and ½ T + ½ S were used in the study. The animals were distributed in four treatments: two weaning ages (ID), 60 or 90 days of age, and two slaughter weights (PA), 32 or 38 kg of body weight. The animals were weighed weekly up to the slaughter weight. After slaughter, the carcasses were weighed and put in a cold chamber (2 °C) for 24 hours. After this period, the morphometric measurements were taken on the left side of each carcass and, the carcasses were separated into the commercial cuts. The loin eye area (AOL), external fat thickness (EG) and fat color (L*, a* and b*) were analyzed on the rib of the left side of each carcass. After the separation of the longissimus thoracis muscle, 2.5 cm samples were collected for meat color (L*, a* and b*), water holding capacity (CRA), hydrogen potential (pH), cooking loss (PPC), sarcomere (SARC), shear force (FC) and sensory analyses. The data... (Complete abstract click electronic access below) / Doutor

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico / FundaÃÃo de Amparo à Pesquisa do Estado do Cearà / Objetivou-se avaliar o efeito da restriÃÃo alimentar quantitativa e da classe sexual no balanÃo de nitrogÃnio, sÃntese e eficiÃncia de proteÃna microbiana, por meio dos derivados de purina urinÃrios, e perfil de Ãcidos graxos na carne de ovinos Santa InÃs. Foram utilizados 30 ovinos machos com peso mÃdio inicial de 13,00  1,49 kg, em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3x2, sendo trÃs nÃveis alimentares (0, 30 e 60%) e duas classes sexuais (castrados e nÃo castrados). Foi utilizado uma dieta Ãnica de relaÃÃo volumoso:concentrado 60:40, utilizando feno de Tiffton-85 (Cynodon sp.) como volumoso. NÃo foram observados efeito de classe sexual e interaÃÃes entre nÃveis de restriÃÃo alimentar e classe sexual. Constatou-se balanÃo de nitrogÃnio positivo em todos os nÃveis de restriÃÃo e menores relaÃÃes N retido/N consumido e N retido/N absorvido no nÃvel de 60%. Os derivados de purina, purinas totais e absorvidas, produÃÃo e eficiÃncia de sÃntese de nitrogÃnio e proteÃna microbiana expressas em g/kgNDT, foram responsivas (P<0,05) aos nÃveis de restriÃÃo alimentar. Os nÃveis de restriÃÃo alimentar nÃo alteram (P>0,05) as variÃveis de Ãcido Ãrico (mg/kg0,75dia e mmol/kg0,75dia), as eficiÃncias de nitrogÃnio e proteÃna microbiana (g/kgCHOT e g/kgMO), e as concentraÃÃes (mg/100g) dos Ãcidos graxos C15:0, C18:3n6, C18:2c12t10, C22:1n9, C24:1, alÃm das relaÃÃes AGPI:AGS, &#969;6:&#969;3, (C18:0+ C18:1): C16:0, o Ãndice de trombogenicidade e atividade da &#8710;9-desaturase C16:0. Os lipÃdeos totais e os Ãcidos graxos C14:0, C16:0, C16:1n9c, C17:0, C17:1, C18:0, C18:1n9t, C18:1n9c, C18:2n6c, C18:3n3, C18:2c9t11 foram influenciados (P<0,05) pelos nÃveis de restriÃÃo alimentar, assim como as relaÃÃes AGPI:AGMI, AGMI:AGS e a atividade da &#8710;9-desaturase C18:0. ConcluÃ-se que a avaliaÃÃo nutricional de ovinos Santa InÃs em restriÃÃo alimentar, atravÃs do balanÃo de nitrogÃnio e da eficiÃncia de sÃntese de proteÃna microbiana, indica melhor utilizaÃÃo de nutrientes, em especial no nÃvel de 60%, e que a classe sexual nÃo influencia nenhum dos parÃmetros avaliados. Animais em restriÃÃo alimentar apresentam caracterÃsticas desejÃveis na qualidade de carne. Entretanto, a relaÃÃo &#969;6:&#969;3 apresenta-se como fator indicativo para novos estudos que se objetivem elevar as concentraÃÃes de Ãcidos graxos &#969;3 em carnes de cordeiros Santa InÃs em crescimento, para melhor valor nutricional dos produtos cÃrneos. / To evaluate the effect of quantitative and sexual class food restriction on nitrogen balance, microbial protein synthesis and efficiency. This evaluation was made by purine urinary derivates and fat acid profile on Santa InÃs sheep meat. 30 male ovine was used. They had an average initial weight of 13,00  1,49 kg. Every animal was submited to a completely randomized design in a factorial 3x2, there were three dietary levels (0, 30 and 60%) and two sexual classes (castrated and not castrated). There was only one diet with forage:concentration 60:40, Tiffton-85 (Cynodon sp) hay was used as a forage. Any effect of sexual class or interaction between levels of food restriction and sexual class was observed. Was found a positive nitrogen balance on all levels of food restriction, a lower relation between N retained/N consumed and N retained/N absorbed on level of 60%. Those purine derivate, total purine, absorbed purine, production and efficiency of nitrogen synthesis and microbial protein expressed in g/kgNDT, were responsive (p<0,05) on levels of food restriction. There were no alteration on levels of food restriction (p>0,05) those variables uric acid (mg / mmol kg0,75dia and / kg0,75dia), nitrogen efficiencies and microbial protein (g/ g kg CHOT / gMO), and the concentrations (mg / 100g ) of fatty acids C15: 0, C18: 3n6, C18: 2c12t10, C22: 1n9, C24: 1, in addition to the PUFAs relationships: SFA &#969;6: &#969;3 (C18: 0+ C18: 1) C16: 0, thrombogenicity index and activity of &#916;9-desaturase C16: 0. The total lipids and C14 fatty acids: 0, C16: 0, C16: 1n9c, C17: 0, C17: 1, C18: 0, C18: 1n9t, C18: 1n9c, C18: 2n6c, C18: 3n3, C18: 2c9t11 were influenced (P <0.05) by dietary restriction levels, as well as relations PUFA: MUFA, MUFA: SFA and the activity of &#916;9-desaturase C18: 0. In conclusion, the nutritional evaluation of Santa InÃs ovine in food restriction, based on nitrogen balance and efficiency of microbial protein synthesis, show that are a better utilization of nutrients specially on level of 60%, and the sexual class has no influence on every single evaluated parameter. Animals that are in food restriction have desirable characteristics on meat quality. However, the relation &#969;6: &#969;3 appears as indicative factor for further studies to objectify raise &#969;3 fatty acid concentrations in meat lambs Santa InÃs growing, for better nutritional value of meat products.

American lambs are often over-finished and lack consistent quality. It has been suggested that the use of intact ram lambs can decrease USDA YG and improve growth efficiency. However, ram lamb carcasses are underutilized because of potential issues, the most crucial being off-flavor development. Our hypothesis for this study is that U.S. producers can take advantage of intact ram lamb growth and performance with no detriment to product quality, as long as lambs are slaughtered before the attainment of puberty. Three breeds (Hampshire, Dorset, and Columbia), three slaughter weights (light, medium, and heavy) and two sexes (rams and wethers) were evaluated. Results indicate that ram lambs can provide a satisfactory eating experience, however, in one of our studies compounding of maturity and slaughtering intact rams increased incidence of off-flavors. It remains undetermined whether the small differences in sensory characteristics would be detectable by everyday consumers.