Tableau d'honneur de la Faculté des études supérieures et postdoctorales, 2011-2012 / L'acide L-5-méthyltétrahydrofolique (L-5-MTHF) est une forme réduite de l'acide folique qui est très susceptible à l'oxydation. Cette étude avait pour but de préserver le L-5-MTHF par l'ajout d'antioxydants naturels, couplé avec un traitement d'électroréduction. Il a été montré que l'ajout d'acide ascorbique (AA) et d'extraits enrichis en épigallocatéchine gallate (EGCGe) et en épigallocatéchine (EGCe) permettait la stabilité du L-5-MTHF pendant 12 h en présence d'air, par la méthode de voltampérométrie cyclique. Une hypothèse de réaction d'oxydation du L-5-MTHF a également été proposée. De plus, l'effet des catéchines serait dû à des interactions avec le L-5-MTHF par le biais de liaisons hydrogènes et la diminution du potentiel redox, permettant ainsi de limiter les réactions d'oxydation. De plus, l'utilisation d'un traitement d'électroréduction afin de diminuer davantage le potentiel redox d'un extrait d'EGCGe a permis de mettre en évidence la stabilité du L-5-MTHF pendant 32 jours à 4°C, avec ou sans l'ajout d'AA.

La présente thèse décrit trois projets en synthèse dendritique. Le premier est central à la thèse et concerne la création de cavités dendritiques rigides et flexibles. Il s'agit d'un nano-objet obtenu par synthèse organique. Les trois étapes pour y arriver sont la synthèse d'un dendrimère, la reticulation intramoléculaire des dendrons suivie de l'hydrolyse de la molécule de coeur. Il en résulte une macromolécule entièrement covalente et définie dont le centre est vide. Ces cavités pourraient servir à la création de nouveaux dispositifs en électronique moléculaire ou en nanomédecine. La synthèse de telles structures s'inscrit dans la politique de recherche fondamentale en science des matériaux du laboratoire Morin. Les premiers efforts pour faire un dendrimère rigide entièrement composé d'unités aromatiques ont échoué et c'est finalement un dendrimère fait de phényles et d'acétylènes qui a été synthétisé. Tous les efforts pour le réticuler ont échoués. Parallèlement, des dendrimères (polyamidoamine) PAMAM flexibles ont été synthétisés grâce à la réaction de cycloaddition-1,3-dipolaire «clic ». Ils ont été décorés avec une variété de groupements terminaux. Ces derniers ont été installés par une méthode optimisée d'ouverture d'anhydride. Les tentatives de reticulation n'ont pas abouti. En utilisant les notions d'orthogonalité développées pour les cavités dendritiques, le premier dendrimère PAMAM à trois faces contrôlées a été synthétisé. Cette preuve de concept est une évolution des dendrimères Janus précédents et devrait trouver preneur dans le domaine de la théranostique et des diagnostiques complexes. Finalement, les problèmes de synthèse rencontrés lors de ces deux projets (cavités et PAMAM trois faces) nous ont poussés à créer une toute nouvelle architecture dendritique. Faits à partir de chaînes polyoxyéthylène (EO) et de triazoles, ces nouveaux dendrimères polyoxyéthylènetriazole (PEOT) mettent à profit un cas spécial très activé de cycloaddition-1,3-dipolaire « clic ». Leur synthèse se fait sans solvant, sans excès molaire, et surtout sans aucun catalyseur, métallique ou non. Aucun produit secondaire n'est formé et la conversion est complète à chaque génération. Des tests préliminaires de prolifération de cellules ont démontré une absence de toxicité jusqu'à au moins 1 mM pour trois lignées de cellules cancéreuses.

Les carotenoides et polyphenols de la peau et la chair du cantaloupe ont été identifiés par CLHP et CLUP, respectivement. Des conditions optimales d'extraction éthanolique ont été déterminées pour maximiser d'extraction des caroténoïdes totaux (TC). Une durée d'extraction de 2 heures à une température de 50 °C s'est avérée optimale pour la chair alors celle pour la peau était 2 heures à 30 °C. Les valeurs de TC de la peau et de la chair, mesurées par CLHP, ont été 0,33 mg/g et 0,22 mg/g de poudre sèche, respectivement. Le caroténoïde prédominant dans la chair était le p-carotène, tandis que le caroténoïde majeur de la peau était la lutéine. Différents types de flavonoïdes, acides hydroxybenzoïque et hydroxylcinnamic ont été identifiés. La valeur de polyphenols totaux de la peau a été plus élevée que dans la chair. Les paramètres optimaux de laboratoire pour l'extraction éthanolique de caroténoïdes ont été utilisés dans l'échelle pilote pour valider les résultats de laboratoire et produire un produit riche en caroténoïdes.

La Physique d'Aristote a joué un rôle très important dans l'histoire de la philosophie. Aristote y étudie entre autres le temps qu'il définit comme "le nombre d'un mouvement selon l'antérieur et le postérieur". Dans ce mémoire, nous analyserons en profondeur cette définition d'Aristote, en faisant le lien avec ses diverses oeuvres et en cherchant à montrer qu'elle se base avant tout sur l'expérience commune. Nous étudierons également pourquoi le temps, qui est quelque chose de continu, est défini comme un nombre, qui est quelque chose de discret. Finalement, nous allons étudier la façon de définir des sciences modernes pour mieux montrer l'originalité de la méthode d'Aristote dans sa manière de définir en général et par rapport au temps, en montrant qu'Aristote se base avant tout sur l'expérience commune.

Dans la première étape de ce travail qui consistait en la stabilisation d'une boisson fortifiée en ingrédients protéiques sans modification de sa viscosité d'origine, il a pu être démontré que la composition en fibres et en pectines des purées de fruit constituant la base de la boisson fortifiée pouvait avoir un impact majeur sur sa stabilisation naturelle. Dans la deuxième étape, plusieurs ingrédients protéiques pouvant potentialiser la sécrétion d'insuline et de GLP-1 et diminuer la glycémie ont été testés afin de valider leur action. Les données obtenues ont permis de démontrer que l'IPL se différenciait significativement des autres et que l'intensité des réponses insulinémique et glycémique était dose-dépendante. La sécrétion en GLP-1 a été potentialisée. De plus, la démonstration inédite de l'adéquation des tests in vitro avec ceux in vivo de mesure du métabolisme glycémique a permis de valider l'utilisation des tests in vitro afin de sélectionner des ingrédients bioactifs. L'ensemble de ces résultats a permis d'établir qu'une boisson, à base de jus de fruits et enrichie en IPL à 6%, pouvait être stable à long terme, acceptable d'un point de vue organoleptique et capable de réguler le métabolisme glycémique en ayant une action aussi bien sur les réponses insulinémique et glycémique que sur la sécrétion en GLP-1.

The thesis inquiry is a study of the interrelations between character, emotion and rationality in architecture. The primary modes of representation are digital still photography and hand drawing. To best illuminate these issues the work of the eye and hand of the architect play a vital role. Pastel, pencil and charcoal are the preferred media for the works on paper. Programmatically the building is a boathouse for eight-men crew shells. The boathouse is embedded into an ideal hillside, with one curved side angled slightly to the water and the landscape beyond. Together with a generous curved roof running the length of the boathouse they provide a covered architectural prow and dry sanctuary below for the storage of the crew shells. From the prow above one has an expansive overlook on the water and the varied activities upon it. In the thesis project water is not seen as a substance, but rather as a material with a capacity to influence the character of the interior space. For example in the lower level of the boathouse there are small windows adjacent to an artificial water basin. Filtered sunlight passes through the water collected in the basin and then through the small windows. This condition allows a subtle colored light to pervade the lower space. Another important aspect of this building is a consideration of the twenty-four hour rhythm of day and night. For much of the rowing community, mornings and afternoons are when races or practice activities occur. However the building must be able to show itself when the sun is arriving and departing. In the morning the boathouse and its interior act as an invitation to the rising sun. At night the building provides light to gently illuminate the darkening surroundings at dusk â similar to a lighthouse resting on its side for shells to navigate towards. / Master of Architecture

Programmatically, the aim of the thesis is to create a new place to commemorate the lives lost in the Guatemalan Civil War in the town of Xix (pronounced â sheeshâ ), Guatemala. Currently, Xixâ s boarding school is the only place that houses a memorial for those 113 lives lost in Xix during the war. The existing memorial pavilion that houses a statue and commemorative plaque are being weathered by the elements. It is only a matter of time before the statue and plaque are overcome by the elements. This situation resulted in a complete transformation in the way that Xix remembers the war. This thesis project reroutes the communityâ s Memorial Day parade so that the procession ends at the proposed memorial plaza. Parade goers travel through the town of Xix to the boarding school where the new memorial is. The new memorial consist of a bridge that leads to a room that houses the existing statue and plaque, and the room has a balcony that overlooks a plaza that includes a small green amphitheater and memorial fountain. The circle and the square became the generating forms for this place, and through an exploration of nineteen relationships that could be shared among the circle and the square two were found dominate in regulating many possible relationships. Proximity was the first of the two dominate relationships and the second is proportion. The exploration is set in two stages: research (Circling the Square: Proximity and Proportions), and demonstration of the dominate relationships (Site: Circular Proximity, Elevations + Sections: Boundary of Proportions, and Squaring the Circle). / Master of Architecture

This beachfront high-rise, sited in Virginia Beach, Virginia, is inspired by Le Corbusier's Unité dâ Habitation in Marseille with floors that switch back to boast views of the Chesapeake Bay and Lynnhaven Inlet. Its large glazed facades are oriented to the west, so residents can enjoy evening sunsets from their living rooms; and to the east, so they can wake up to sunrises from their bedrooms. Its staggered concrete shear walls shield the structure from north winds. The high-rise is comprised of seven towers; each containing sixteen condos arranged over twenty-eight stories. The building features retail and resident services on the ground floor, a five-story parking garage, and a rooftop pool, restaurant, and sun deck. / Master of Architecture

This project is imagined as a community art gallery located in the city of Asheville, North Carolina. The primary rooms within the building are demonstrated through perspective drawings, models and photographs. The character of each room was established through the spatial composition of pattern, color and form in light. Continuous and discontinuous surfaces are shown as floors, ceilings and walls. Windows, doors, and stairs were discovered rather than added. The plan of the building was found rather than predetermined. / Master of Architecture

This set of drawings and paintings is a means to explore building. The building is imbued with the qualities of elusive memories and images that have been rediscovered and reconsidered through making. The qualities are linked back to place, the place of a bath house and sailing club at Smith Mountain Lake. In seeking qualities, the work explores the relationship between flatness and depth, line and color, form and image, and therefore architecture and painting. The work draws out and gathers disparate blues and searches for those transient aspects of the world that can be rendered eternal. / Master of Architecture