Orientador: Ricardo Antunes Azevedo / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-28T15:50:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gaziola_SaleteAparecida_D.pdf: 4051671 bytes, checksum: 69f5c5ae7cb94c0486211b621052970f (MD5) Previous issue date: 1999 / Doutorado / Genetica Vegetal e Melhoramento / Doutor em Genetica e Biologia Molecular

Orientador: Jaime Amaya-Farfan / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-02T19:27:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Auler_Flavia_M.pdf: 16991247 bytes, checksum: d739806b92f27e38ae0b8ec02d9f188c (MD5) Previous issue date: 2002 / Resumo: o grão de amaranto, espécie pertencente à classe das Dicotiledôneas, família das Amaranthaceae, possui características morfológicas e nutricionais comuns aos cereais e leguminosas, sendo considerado como "pseudo-cereal". A planta é oriunda das regiões andinas, e é utilizada em outros países da América, como o México e os Estados Unidos. No Brasil, esta cultura está sendo introduzida após processo de adaptação em solo e clima do Cerrado brasileiro pela EMBRAPA(Unidade Cerrados - DF). A fim de estudar as suas características composicionais e possíveis alterações com o processamento, esta pesquisa pretendeu investigar o comportamento físico-químico das proteínas do grão (Amaranthus cruentus variedade Japônica) durante o processo de extração das mesmas, visando a sua máxima extratabilidade. Foram produzidas três farinhas, as quais foram denominadas: farinha-base (FB), farinha desengordurada (FD) e farinha hidrolisada com a-amilase (FH). As farinhas serviram como matéria-prima para a extração da fração protéica em meio aquoso (solubilização em pH8 e precipitação em pH4,25). A partir de cada uma das farinhas, foi gerado um concentrado protéico (CP): concentrado protéico da farinha-base (CPFB), e os correspondentes CPFD e CPFH. As farinhas e concentrados foram submetidos à análise de composição centesimal, cor e perfil de solubilidade protéica em água e solução de O,lM NaCl, de ácidos graxos, aminoácidos e eletroforese. Os resultados mostraram que a hidrólise amilácea resultou numa farinha com o maior teor protéico ("'30%) porém, com alteração negativa da coloração. Dentre os concentrados, o CPFDfoi o que se apresentou com maior teor protéico ("'80%) e também maior recuperação protéica ("'47%), porém, foram a FB e seu respectivo concentrado os que apresentaram maior solubilidade protéica, independente dos pHs e solventes utilizados. Em relação ao perfil de ácidos graxos, todas as farinhas e concentrados foram semelhantes, com o predomínio ("'60%) de ácido oléico e linoléico. Quanto ao perfil aminoacídico, todas as farinhas e concentrados demonstraram possuir alto teor de sulfurados, enquanto a leucina foi o 10 aminoácido limitante em FB, FD, CPFB, CPFDe CPFH,e lisina em FH. De acordo com o perfil eletroforético das proteínas, as FD e FH apresentaram maior número de bandas identificáveis. Dos resultados obtidos, pode-se concluir que, independente do processo utilizado, desengorduramento ou hidrólise dos amidos, não é possível se produzir isolados protéicos (proteína > 90%) por precipitação isoelétrica simples da farinha do grão de amaranto. Isto sugere que embora exista uma interação proteína-gordura, a interação proteína-amido parece ser mais forte que a primeira. Contudo, o concentrado extraído da farinha desengordurada possui excelente composição nutricional, como alto teor protéico e bom perfil aminoacídico, além de alta solubilidade protéica e ausência do atributo negativo na cor. Posteriores pesquisas poderão apontar aplicações para o concentrado poderiam ser apontadas para a formulação de alimentos para uso geral e/ou para fins especiais. / Abstract: Grain amaranth is a minute dicotyledonous seed from a plant that belongs to the Amaranthaceae family and is considered a 'pseudo-cereal' because it bears morphological and nutritional characteristics shared by both cereal and leguminous seeds. The grain it is said to have been first described in the high Andes, although it is known in Mexico and the United States. Following an agronomic adaptation program, Embrapa-Cerrados has been responsible for the introduction of this crop in Brazil. The objectives of this work were to study some compositional and physicochemical characteristics of the proteins of Brazilian amaranth (Amaranthus cruentus variedade Japônica) and their possible alteration due to the protein isolation. Three flours were obtained and denominated as basic flour (FB), defatted basic flour (FD) and FB from which the starch was removed with a-amylase (FH). The corresponding protein concentrates (CPFB, CPFD, CPFH) were also obtained by dissolution of the protein in aqueous pH8 and precipitation at pH4.25. Both flours and concentrates had their solubility profiles determined in both water and O.lM NaCI solution and were characterized in terms of proximal, amino acid and fatty acid composition. The color parameters were also determined. Among the concentrates, the CPFD exhibited the highest protein content (80%) and protein yield [47%). Nevertheless, the highest amounts of soluble protein were observed from FBand CPFB, regardless of the solvent. With regard to the fatty acids, both flours and concentrates had similar compositions, showing the predominance of oleic and linoleic acids (60%), independent of fat removal. In terms of amino acids, ali of the products showed to contain high levels of both methionine and cysteine, while leucine was the first limiting in ali, except for FH, which was limiting in Iysine. The protein elecrophoretic profiles of FB and FH revealed a greater number of identifiable bands. From these results it can be concluded that regardless of whether the basic flour is defatted or starch-hydrolyzed, the protein content of the isolate cannot reach 90% by simple isoelectric precipitation. This suggests that although the protein of grain amaranth can be interacting with both lipids and carbohydrates, the interaction with the latter seems to be a stronger one. The concentrate obtained from the defatted flour apparently carries a good protein and amino acid content, high solubility and no negative color attributes. Further studies will determine if applications of this product are feasible in foods for special purposes. / Mestrado / Mestre em Alimentos e Nutrição

Orientador: Ladaslav Sodek / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-03T19:27:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Thomas_AndreLuis_D.pdf: 1056106 bytes, checksum: b178d3f991fb0d5e761810242c1bf317 (MD5) Previous issue date: 2004 / Doutorado

Orientador: Antonio Herbert Lancha Junior / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-08-04T00:25:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marquezi_MarceloLuis_D.pdf: 9001757 bytes, checksum: a53621f1f437a3b9a579f39d6d39dcf2 (MD5) Previous issue date: 2004 / Resumo: o "Limiar Anaeróbio" (LAn) apresenta-se, nas últimas décadas, como um dos CONCEITOS mais polêmicos e controversos dentro da história recente da fisiologia do esforço. O LAn, definido como a intensidade crítica para a atividade oxidativa máxima e manutenção do exercício cardio-respiratório, baseia-se na relação causaefeito entre limiares distintos, metabólico (LM) e ventilatório (LV), resultante do aumento da atividade anaeróbia. No entanto, ainda existem dúvidas relacionadas aos mecanismos que explicam o acúmulo sanguíneo e muscular de lactato e relatos de dissociação dos limiares em determinadas situações. Os objetivos deste trabalho foram avaliar a influência da suplementação de aspartato e asparagina (AA) sobre a associação entre LMs e L Vs (experimento 1, n = 6) e a taxa de oxidação de substratos (experimento 2, n = 18). Os sujeitos de ambos experimentos foram suplementados, durante 7 dias em cada tratamento, com 150mg/kg/dia de aspartato + 150mglkg/dia de asparagina (AA) e 300mglkgldia de lactose (PLC), em protocolo duplo-cego. No experimento 1, os sujeitos realizaram três testes descontínuos progressivos (TDPs) para a determinação dos LMs e LVs (testes BASAL, sem suplementação; AA e PLC). No experimento 2, os sujeitos foram divididos em três grupos e submetidos a 28 minutos de exercício contínuo (28M), após a determinação dos LMs. As intensidades utilizadas durante os 28M em cada grupo, correspondentes à carga (watts) do LM2 foram: 75% (SUB; n = 6), 100% (SPI; n = 6) e 115% (SPII; n = 6). O dispêndio de energia e as taxas de oxidação de substratos foram determinados por calorimetria indireta, somente para o grupo SUB, aos 8, 13, 18, 23 e 28 minutos (períodos) de exercício. Não foram observadas diferenças significativas entre as intensidades relativas de exercício correspondentes aos LMs e L Vs durante os testes descontínuos progressivos com suplementação de AA ou PLC, expressas a partir de diferentes parâmetros (CARGA, V02, FC e LA). As relações LMlILV1 e LM2ILV2 durante os testes com suplementação de AA ou PLC foram mantidas e semelhantes entre os grupos (experimento 1). Não foram observadas diferenças significativas para concentrações sanguíneas de lactato entre os tratamentos em nenhum dos grupos (SUB, SPI e SPII) ao longo dos 28M. A suplementação de AA, no entanto, promoveu alterações nas taxas de oxidação de substratos - aumentando a energia derivada de carboidratos em 2,284% (97,531 :I: 4,241% para 99,759 :I: 0,720%; P < 0,05) e diminuindo a energia derivada de lipídeos em -90,239% (2,469:1: 4,241% para 0,241 :I: 0,720%; P < 0,05), durante os 28Ms do grupo sua (experimento 2). Sugerimos um modelo hipotético que considera os aumentos da relação [piruvato]/[Iactato] e da atividade da PDH, determinados pela suplementação de AA, via LMA, para justificar a menor oxidação de lipídeos observada durante os 28M realizados com 75% da intensidade correspondente ao LM2 / Abstract: The anaerobic threshold (A T), defined as the levei of work or the O2 consumption (V02) just below that at which metabolic acidosis and associated changes in gas exchange occur, is composed of a supposed cause-effect association of 2 individual thresholds - lactate or metabolic (MT) and ventilatory (VT). However the proposed mechanisms to explain musclelblood lactate accumulation and cause-effect association of MTNT has been rejected. The aim of this study was to verify the influence of aspartate and asparagine (AA) supplementation on MTNT association (experiment 1; n = 6) and substrate oxidation rates (experiment 2; n = 18). The subjects of both experiments were supplemented with 300mg . kg -1 . day -1 of amino acids (150mg aspartate + 150mg asparagine, AA treatment) and 300mg . kg -1 . day-1 of lactose (PLC treatment) in double blind-crossover fashion prior DIT tests, for 7 days. In the experiment 1, the subjects performed three discontinuous incremental tests (DITs) on cycle ergometer for detection of the MTs, VTs (BASAL, AA and PLC tests). In the experiment 2, the subjects were randomly placed into three groups and submitted to 28-min cycling rides (28R) at the 75% (group SUB), 100% (group SPI) or 115% (group SPII) of the AT 11 workload (watts). The energy expenditure and substrate oxidation rates for group SUB were calculated from respiratory measurements collected at 8, 13, 18, 23 and 28 min from 28R. No significant differences were observed in absolute or relative values for WR, VENT, HR and LA for the comparisons between MTINTI and MTIINTII relationships among test groups (experiment 1). No significant differences were observed for LA during 28R between treatments for the same group. The AA treatment increases the rei ative CHO energy expenditure in 2.284 % (97.531 :!: 4.241% to 99.759 :!: 0.720%; P < .05%) and decreases the relative LlP energy expenditure in -90.239% (2.469:!:: 4.241% to 0.241 : 0.720%, P < .05%) in comparison with PLC treatment, during the SUB28R (experiment 2). We suggest a hypothetic model that involves the increases of [pyruvate]/[Iactate] ratio and PDH activity, promoted for the AA supplementation, to justify the lower LlP oxidation rate during the 28R performed below anaerobic threshold intensity / Doutorado / Bioquimica / Doutor em Biologia Funcional e Molecular

Orientadores: Luiz Gonzaga Santoro, Paulo Arruda / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-25T02:29:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lima_SuzanaTellesdaCunha_D.pdf: 1684860 bytes, checksum: 7f7eca120c793c7bfa6bd13bb0f72b16 (MD5) Previous issue date: 1999 / Resumo: A via de degradação da lisina em plantas é catalizada pela enzima bifuncional lisina cetoglutarato redutase (LKR) / sacaropina desidrogenase (SOH). A LKR condensa lisina e a-cetoglutarato em sacaropina usando NAOPH como cofator e a SOH converte a sacaropina em a-aminoadipato-õ-semialdeido e ácido glutâmico, usando NAO+ como cofator. No presente trabalho foi demonstrado, em Phaseo/us vu/garis, a participação desta enzima no catabolismo de lisina. A atividade foi medida em diferentes tecidos desta espécie. O hipocótilo apresentou maior atividade específica em plantas estioladas, seguidas pela folha, vagem e raiz, com valores muito inferiores. Sementes e cotilédones não demonstraram presença mensurável da enzima. A LKRlSOH também foi encontrada em plântulas de feijão carioca 80 crescidas in vitro à partir de sementes cujo cotilédone foi retirado previamente. Usando o sistema in vitro, a resposta enzimática à adição de lisina no meio de crescimento foi testada, demonstrando que o substrato não causa alterações na atividade. A precipitação de proteínas do tecido de hipocótilo em concentrações crescentes de PEG 8000 revelou dois platõs de atividade, levantando a hipótese de haver duas isoformas da enzima. Essa possibilidade foi reforçada posteriormente devido à respostas diferentes à inibidores de fosfatase, os quais revelaram que a LKRlSOH em feijão é uma fosfoproteína, assim como já foi observado em outras plantas. A enzima do hipocótilo foi isolada por métodos cromatográficos, indicando ser um polipeptídeo bifuncional. No entanto, dependendo do procedimento de purificação, a enzima pode eluir como um monõmero de 94kOa, contendo apenas a atividade da SOH, ou como um dímero de 190kOa, com ambas atividades eluindo conjuntamente. As condições de iluminação durante o crescimento da planta revelaram exercer influência na atividade da LKRlSOH / Abstract: The pathway of Iysine catabolism in plants is catalyzed by the bifunctional enzyme lysine ketogltutarate reductase (LKR) /saccharopine dehydrogenase (SOH). LKR condenses lysine and "alfa" ketoglutarate into saccharopine, using NAOPH as a cofactor and SOH converts saccharopine into a-aminoadipate õ-semialdehyde and glutamic acid, using NAO+ as a cofactor. In the present work it was demonstrated, in Phaseolus vulgaris , the participation of this enzyme in lysine catabolism. The activity was measured in different tissues from this species. The hipocotyl presented the highest specific activity in etiolated plants, followed by the leaf, pod and root, with much lower values. Seeds and cotyledons did not present any measurable activity. LKRlSOH was also found in carioca 80 seedlings grown, in vitro, from seeds whose cotyledon was previously removed. Using the in vitro system, the response to Iysine in the growing medium was tested revealing that the substrate didn't result in any change in enzyme activity. The precipitation of proteins from hipocotyl tissue with increasing concentrations of PEG 8000 revealed two p/atos of enzyme activity, raising the hypothesis that two isoforms of this enzyme are present. This possibility was subsequently reinforced due to different responses to phosphatase inhibitors, which revealed that LKRlSOH in P. vulgaris is a phosphoprotein, as observed with other plants. The hipocotyl enzyme was isolated by chromatographic methods, showing it to be a bifunctional polypeptide. However, depending on the purification procedure, it may elute as a monomer of 94 kOa containing only SOH activity, or as a dimer of 190 kOa where both activities elute together. Light conditions during plant growth were shown to influence the activity of LKRlSOH / Doutorado / Biologia Vegetal / Doutor em Ciências

Orientador: Ronaldo Aloise Pilli / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-08-04T03:24:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bockelmann_MariaAlice_D.pdf: 38380135 bytes, checksum: ccd3fbf3780ed6acdc817e4423cdfafd (MD5) Previous issue date: 2004 / Doutorado / Quimica Organica / Doutor em Quimica

Orientador: Debora de Queiroz Tavares / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T14:53:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Simoes_MarildaGarcia_M.pdf: 18723659 bytes, checksum: ac38886da0e6e6de6b91a5c82b4ecf4c (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: A avaliação da qualidade das proteínas exige aprimoramento constante dos métodos utilizados para determinar o real aproveitamento das mesmas. Em razão disto, é empregado o Escore de Aminoácidos Corrigido pela Digestibilidade Verdadeira das Proteínas (PDCAAS), mediante estudos com ratos, pois considera o escore químico de aminoácidos e também suas digestibilidades, o que possibilita a determinação do primeiro aminoácido limitante. No presente estudo, avaliou-se produtos contendo proteínas de origem animal e vegetal pelo PDCAAS, em dois segmentos do fluxo digestivo, íJeoe reto, para determinar a quantidade de aminoácidos não absorvidos. A hipótese do trabalho é que possa haver similaridade de biodisponibilidade entre aminoácidos essenciais de origem vegetal e de origem animal. Foram testados dois produtos contendo proteína de soja, onde apenas um (produto PS) era fortificado com 0,3% de metionina e comparados com dietas à base de caseína (comercial, caseinato de sódio, caseinato de cálcio). As dietas foram ministradas a 5 grupos formados por 10 ratos, machos, Wistar, recém-desmamados. Um sexto grupo foi alimentado com dieta aprotéica para estimar as perdas endógenas de nitrogênio. Os-grupos sob dietas à base de caseína e caseinatos apresentaram acentuadas semelhanças: ingesta, ganho ponderal, nitrogênio fecal, fornecendo valores coesos para estimativa de Digestibilidade Verdadeira (Dv) ...Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: The evaluation of the protein 's quality requires a constant improvement of the used methods for a more accurate determination of their real use. For this reason, the Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS), through the study with rats is employed for this evaluation, for it counts not only for the chemical score of the amino acid, but also for their digestibility, what makes possible to find the first limiting amino acid. The present study, products containing soy protein was evaluated by the PDCAAS, on two takes of the digestive flow to estimate the amount of nom absorbed amino acid: fecal contents and digested ileal. This evaluation is done by determining the quantity of essential amino acids of the protein being studied, referred to as FAOIWHO hypothetical standard (1990). The hypothesis of the work is that it may be bioavialability similarities between essential amino acids of vegetable and animal sources. The products containing soy protein were tested, where only one (product PS) was fortified with 0,3% of methionine and compared to a diet based on casein (commercial, sodium caseinate, calcium caseinate) the diets were administered to five groups made up of 10 Wistar male Weaning rats. A sixth group was feed with a protein diet to estimate endogenous losses of nitrogen. The group under the casein and caseinates diet presented accented similarities: ingest, pondered gains, fecal nitrogen providing similar values to the true digestibility (Dv) ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Mestrado / Mestre em Alimentos e Nutrição

Orientador: Norair Salviano dos Reis / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia / Made available in DSpace on 2018-07-23T21:16:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Prozillo_LuzdalmaCorrea_M.pdf: 3042533 bytes, checksum: 32f72c175ea8b7d9e890fc9e94d92240 (MD5) Previous issue date: 1998 / Resumo: A cicatrização é um fenômeno biológico que envolve muitos fatores sistêmicos e locais. A resposta inflamatória pode influenciar este processo. Os eventos da reparação da derme podem ser agrupados em formação do tecido de granulação, inflamação e remodelação. A principal característica do processo de inflamação é a migração de leucócitos para o tecido lesado que contém o foco inflamatório. A fase proliferativa é marcada pela reepitelialização, angiogênese, fibroplasia e contração da ferida. A fase de remodelação é um período longo em que a derme retoma ao seu estado anterior à injúria. Recentes estudos têm mostrado que a irradiação faser é melhor que os diferentes tipos de materiais biológicos (colágeno, silicone, celulose, etc), os quais podem diminuir o tempo de cicatrização. O soft faser e o polímero de aminoácidos influenciam a cicatrização da pele do rato. As lesões realizadas nos ratos à direita foram tratadas e à esquerda serviram de controle do próprio animal. As lesões do primeiro grupo foram tratadas por 12 minutos diários de irradiação faser e o segundo grupo recebeu curativo de polímero de aminoácidos sobre as feridas. Os resultados obtidos foram uma atividade fagocítica aumentada dos macrófagos, resultado da limpeza das feridas, preparando o local com boas condições para a proliferação da próxima fase. Também foram ativadas a angiogênese e pode-se observar um aumento de fibroblastos que marcou a redução do tempo de cicatrização. A irradiação faser causa várias reações fisiológicas nas células do organismo. O soft faser promove uma bioativação na pele (promovendo modificações fisiológicas sem danos estrutural). No entanto, esta conclusão não é satisfatória. A fase inicial inflamatória aguda regenera a ferida caracterizando uma migração leucocitária e neoformação vascular. As células inflamatórias promovem fagocitose e uma limpeza na área da ferida. Simultaneamente há uma proliferação vascular exuberante formando um tecido de granulação organizado e precoce. Após a diferenciação fibroblástica na produção de colágeno respondendo pela fase final da cicatrização. Parece que o fibroblasto torna-se hiperativado. O tecido de granulação organizado e precoce e a vascularização é abundante e também precoce. A quantidade de fibroblasto do grupo tratado é superior no 7° dia, menor no 14° e insignificante no 21 ° dia, comparado com o grupo controle. A atividade de regeneração é mais evidente nos animais tratados com faser e polímero de aminoácidos do que no grupo controle do próprio animal. O tempo de cicatrização é menor nos animais tratados em relação ao controle e a qualidade da cicatrização é superior. Este trabalho avaliou a reparação tecidual das feridas cutâneas em ratos após irradiação com Laser de He-Ne e tratamento com polímero de aminoácidos. A irradiação Laser influencia diversas reações biológicas das células do organismo e atua sobre a célula promovendo a bioativação (modificação fisiológica sem prejuízo estrutural). No entanto, não há conclusão satisfatória quanto aos efeitos primários e secundários da irradiação laser nos tecidos. O polímero de aminoácido utilizado, por sua vez, melhora a qualidade e a velocidade de cicatrização. Foram utilizados ratos anestesiados os quais foram imobilizados e procedeu-se a incisão na pele com "Punch" de 4 mm de diâmetro. A ferida foi irradiada imediatamente após a realização das lesões e diariamente com laser He-Ne (8mw de potência, comprimento de onda 632.8nm), durante 12 minutos, ponto a ponto nas bordas das lesões por 21 dias. As amostras foram colhidas no 7°, 14° e 21 ° dias de pós-operatório. As amostras foram fixadas e fragmentos destas foram processados rotineiramente para inclusão em parafina e historresina. Os cortes foram submetidos a coloração pelo H.E., Tricômico de Masson . Foi possível observar ao microscópio de luz que houve um tempo de cicatrização menor nas lesões tratadas com He-Ne, nas três fases estudadas, em relação ao controle. Nestas lesões, o desenvolvimento do tecido de granulação foi mais precoce e organizado e a vascularização mais abundante. A proporção de fibroblastos foi significantemente maior nas feridas irradiadas e estes apresentaram-se hipertrofiados e paralelos à superfície das lesões. A proporção de fibroblastos no grupo irradiado com laser foi maior no 7° dia de tratamento com He-Ne e com o polímero de aminoácido, sendo esta proporção em menor no 14° dia, e sem diferenças marcantes no 21 ° dia em relação ao controle / Abstract: The healing of an adult skin lesion is a complex biologic process that involves many systemic and local factors which can influence the adequacy of the inflammatory-reparative response. Dermal wound repair events can be grouped into inflammation, granulation tissue formation, and tissue remodeling. The main characteristic of the inflammatory phase is the leucocyte migration. The proliferative phase is marked by re-epithelization, angiogenesis, fibroplasia and wound contraction. The remodeling phase is a longer period in which the dermis try to return to its preinjury state. Recent studies have shown that laser irradiation as well as different kinds of biologic materiais (collagen, silicone, cellulose etc.) can shorten the time of healing. To determine if soft laser irradiation and the aminoacid polymer of mechanically inflicted wounds in the skin, rats were subjected to deep dermal wounds on the right and left sides of the dorsal region. The right lesion was daily treated with helium-neon laser irradiation for 12 minutes; the left lesion was used as the control healing wound. The following results were obtained: a high phagocytic activity of macrophages resulting in rapid debridement of the wound and prepared conditions to the proliferation phase, activation of angiogenesis, increased amount of secreting fibroblasts, and a marked reduction of healing time. Laser irradiation causes various physiological reactions in the cell tissues of the organismo The low power laser cuts on the cell to promote bioactivation (physiological modification without structural damage). There is no satisfactory conclusion with regard to the primary and secondary effects of the laser irradiation on tissue. The initial phase is one of typical acute inflammatory regeneration, characterized by plasmic and protenic microcirculatory transpiration, leucocitarian migration and vascular neoformation. The inflamed cells, besides the transpiratory protein, promote the fagocytosis of dead cells and clean the wounded area. Simultaneously, there is a vascular proliferation causing an exuberant neovascularization forming the granulation tissue. There after, the is a fibroblastic differentiation responsible for the production of collagen which responds for the final phase of healing. Fibroblasts present particular anatomic characteristics, with Wrinkled Endoplasmatic Reticulum and Golgi Complex are predominant and abundant, giving the idea of intense physiological activity in course and which reveal importance of the cellular membrane structures. Histologically the development of granulation tissue was more precocious and organized (inflammatory transpiration masde up of neutoplules, histiocytes abd a small number of perivascular mononuclei on the surface). Microcirculatory alteration (neovascularization precocious and abundant). Furthermore, the proportion of fibroblasts was significantly greater in the irradiated wounds and they were presented hypertrophic and parallel to the wound surfaces. The proportion of fibroblasts in the laser irradiated group was significantly greater on the 7 days, less on the 14 day, and with no significant differences on the 21 day, as compared to the control group. The regeneration activity and other evidences in the irradiated cells were characterized by in nuclear volum, multinuclearization, citoplasmatic vacuolization an paragneratosis / Mestrado / Morfologia / Mestre em Ciências Biológicas

Orientador : Oswaldo E.S. Godinho / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica / Made available in DSpace on 2018-07-15T08:27:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vasconcelos_NadjaMariaSalesde_D.pdf: 11957133 bytes, checksum: 85507124497470f55e7f264788231fcc (MD5) Previous issue date: 1984 / Doutorado

Orientador : Florinda O. Bobbio / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-15T17:28:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Wang_Sin-Huei_M.pdf: 2084359 bytes, checksum: d1ceeb37d14fc9561a80b242a5fa9265 (MD5) Previous issue date: 1975 / Resumo: Foi feita revisão da literatura referente à ação de catalizadores na reação de Maillard, tendo em vista principalmente a ação de cations. Foi estudado o efeito de alguns citions no escurecimento não en zimático do sistema-modelo glicose-glicina em água desionizada e em tampão de citrato, a pH 3,00 e 6,20 e h temperatura de 50°C. Dos resultados obtidos foram estabelecidas correlações entre as velocidades de escurecimento das diversas soluções utilizadas, em ausência e em presença de cátions. Foi discutida a possibilidade de reação dos cátions com uma das formas anomêricas ou com a forma acíclica da glicose, interferindo na abertura do anel desse carboidrato / Abstract: The literature en the action of catalysts, principally or the action of cations on fiai Herd reaction has been reviewed. The effect of several cations on this non enzymatic browning of the model system glucose-glycine in deionized water and in Gitrata buffer solution at pH 3,00 and 6,20 end the température of 50°C has been investigated. From the results, the correlations between the browning rates of the diferent solutions with and without cations have been established. The possibility of the reaction between cations and one of the anomers and the acyclic form of glucose interfering with the velocity of the ring opening of the carbohydrate, has been briefly discussed / Mestrado / Mestre em Ciência de Alimentos