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Estudio de la diversidad de semillas y ácidos grasos de Plukenetia huayllabambana y Plukenetia volubilis (Sacha inchi) de la amazonía peruanaQuispe Jacobo, Fredy Enrique 26 May 2023 (has links)
El estudio de la diversidad de las semillas y ácidos grasos de 21 muestras recolectadas
en las regiones de Amazonas, Huánuco, Junín, Loreto, San Martín y Ucayali, de las dos
principales especies cultivadas de sacha inchi en la Amazonía peruana, Plukenetia
huayllabambana y Plukenetia volubilis revela que su identificación y trazabilidad se
puede realizar teniendo en cuenta características morfológicas de las semillas, además
de las propiedades fisicoquímicas y perfiles de ácidos grasos de los aceites crudos. Los
análisis exploratorios de conglomerados y componentes principales realizados en las
semillas de P. huayllabambana y P. volubilis revelaron diferencias entre las dos especies.
El análisis de conglomerados en P. volubilis identificó cinco (05) agrupaciones que
representan la diversidad de las semillas en las regiones de Huánuco, Junín, Loreto, San
Martín y Ucayali. Los análisis de las propiedades fisicoquímicas en los 21 aceites crudos
cuyos rendimientos estuvieron entre 29,07 y 42,97 % mostraron según dendrograma y
análisis de componentes principales (PCA) cinco (05) agrupaciones de las cuales un (01)
conglomerado pertenece a P. huayllabambana. Correlaciones significativas se
encontraron entre la altitud de la zona productora con los contenidos de aceite crudo
obtenido por prensado y grasa total con solvente. Las evaluaciones de ácidos grasos en
los 21 aceites crudos de sacha inchi revelaron diferencias en su contenido de ácido
palmítico, ácido esteárico, ácido cis-vaccénico, ácido linoleico, ácido linolénico, ácido
eicosenoico, ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos
poliinsaturados y relación omega-3/omega-6. El estudio identificó, según la relación
omega-3/omega-6, semillas de sacha inchi con contenidos sobresalientes de omega-3,
con relaciones superiores a 1,70 en Amazonas (P. huayllabamabana), Huánuco y San
Martín (P. volubilis); relaciones intermedias entre 1,00 y 1,70 para San Martín, Junín,
Loreto, y Ucayali, todos correspondientes a P. volubilis; y relaciones menores a 1 en la
región San Martín (P. volubilis). El dendrograma y análisis de componentes principales
identificó tres (03) agrupaciones para las 11 variables evaluadas de ácidos grasos y sus
parámetros. Estas variables a través del análisis de conglomerados y componentes
principales, permitieron identificar la diversidad en los 21 aceites crudos de sacha inchi,
cinco (05) agrupaciones, identificando al conglomerado (V) como P. huayllambana de
los fundos de Cochamal de la región Amazonas, y los otros pertenecientes a P. volubilis.
Correlaciones de los ácidos grasos y sus parámetros con la altitud de la zona productora
revelaron correlaciones significativas con el ácido palmítico, cis-vaccénico, linolénico y la
relación omega-3/omega-6, sugiriendo fuertemente que su expresión es afectada por
su origen y factores ambientales durante el crecimiento y producción de semilla. / The study of seed and fatty acid diversity of 21 samples collected in the Peruvian
Amazonian regions of Amazonas, Huanuco, Junin, Loreto, San Martin, and Ucayali,
revealed that both identification and traceability can be performed taking into account
morphological characteristics of the seeds, selected physicochemical properties, and
fatty acid composition of the crude seed oils. The exploratory analysis of clusters and
principal components using seeds of P. huayllabambana and P. volubilis revealed clear
differences between the two species. Cluster analysis in P. volubilis identified five
groups that represent the diversity of seeds from the regions of Huanuco, Junin, Loreto,
San Martin, and Ucayali. Analysis of the physicochemical properties in the 21 crude oils,
whose yields were between 29.07- 42.97%, showed according to dendrogram and
principal component analysis, five clusters of which one of them belongs exclusively to
P. huayllabambana. Significant correlations were found between the altitude of the
production area and the yield of crude oil obtained by cold pressing and total fat
extraction with solvent. Fatty acid profiles in the 21 crude sacha inchi oils revealed
differences in their content of palmitic, stearic, cis-vaccenic, linoleic, linolenic, and
eicosenoic acids, total saturated fatty acids, monounsaturated fatty acids,
polyunsaturated fatty acids, and omega-3/omega-6 ratios. The study identified, based
on omega-3/omega-6 ratios, sacha inchi seeds with outstanding omega-3 contents with
ratios greater than 1.70 in Amazonas (P. huayllabambana), Huanuco and San Martin (P.
volubilis). Intermediate relationships between 1.00 and 1.70 were found for San Martin,
Junin, Loreto, and Ucayali, all corresponding to P. volubilis; and ratios of less than 1.00,
in the San Martin region (P. volubilis). The dendrogram and principal component
analysis identified three clusters for the 11 fatty acid variables evaluated. Cluster and
principal component analysis, allowed the assignment of diversity in the 21 crude oils of
sacha inchi into five groups, identifying cluster II exclusively as P. huayllabambana from
the Cochamal farms of the Amazon region, and the remaining ones to P. volubilis.
Analysis of fatty acid composition and associated parameters with the altitude of the
area of origin revealed significant correlations with palmitic, cis-vaccenic and linolenic
acids, and the omega-3/omega-6 ratios, strongly suggesting that their expression is
affected by their geographical origin and the environmental factors present during
development and seed production.
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Estudio del estado del arte para la extracción de aceite vegetal a partir de semilla de granadaBacilio Ruiz, Jhan Carlo 14 February 2020 (has links)
Con el presente informe se buscará presentar los objetivos por los que se quiere comparar la
extracción de aceite de semilla de granada, también se explicará el método para concluir con
un tipo de tecnología, se empieza con la descripción de las tres tecnologías a comparar, para
presentar resultados comparables entre las tres propuestas, para, mediante una tabla con
puntajes ponderados, concluir con la tecnología a utilizar para una planta productora de
aceite.
Adicionalmente, se explicarán, de modo informativo, otros métodos para extraer aceite; Sin
embargo, su escalabilidad no es posible al ser técnica o económicamente inviables.
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Modelo prolab: Renewdrop, propuesta para incrementar el reciclaje de aceite de cocina usado en la ciudad de LimaLímaco Sándiga, Rita Melanie, Arenazas Rodríguez, Carlos Alberto, Aranda Díaz, Juan Antonio, Salva Ramos, Luis Alonso 03 June 2024 (has links)
Como punto de partida de la presente investigación, y en base a diversos estudios, el
aceite usado de cocina produce un gran impacto negativo en la salud ya que se considera
como un agente contaminante, esto debido a que puede llegar a contaminar aproximadamente
mil (1,000) litros de agua por un litro de aceite desechado (Corpoboyacá, 2022), generando
considerables costos para el mantenimiento del alcantarillado y la trata de aguas servidas
(residuales). Esto ocurre muchas veces debido al desconocimiento de las empresas sobre el
daño a la población y al ambiente al verterlo por las tuberías o desecharlo de manera
inadecuada.
De acuerdo con un análisis realizado por INEI entre los años 2018-2019, se identifica
que como promedio el consumo del aceite en el área urbana per cápita es de 6 litros 300
mililitros anualmente. Tomando esto como referencia y considerando que la población en el
año 2023 en el área urbana es de 27 millones 848 mil habitantes podemos deducir que el
índice de contaminación es muy alto.
La necesidad de abordar esta problemática radica en la urgencia de implementar
medidas que respalden la resolución del problema, al mismo tiempo que fomenten la
concientización empresarial sobre la importancia de un reciclaje adecuado de este tipo de
desechos de manera regular. En este contexto, se sostiene que el enfoque del proyecto debería
centrarse en la recolección de aceite usado de cocina, específicamente dirigido a empresas de
servicios, como restaurantes, que utilizan este producto diariamente en la preparación de
alimentos.
Por último, y para poder ofrecerlo a empresas que usen este insumo como materia
prima en la creación de diversos productos (biodiesel y derivados), pasará por un proceso de
filtrado y eliminación de residuos.
De acuerdo con la revisión y evaluación del presente proyecto de negocio, se ha
calculado que se obtendrá un VAN de S/ 2 ́394,851.00, un VAN Social de
S/.1’324’258,379.00 y un TIR de 78.68%.
RenewDrop tiene como propósito ser identificado como una empresa representativa
abocada a la recolección de aceite quemado de cocina a un precio asequible y con servicio de
calidad. Por ello de todo lo antes mencionado y, habiéndose realizado el estudio de mercado,
se concluye que existe un mercado desatendido para la recolección y posterior venta del
aceite reciclado de cocina donde se abocará la empresa.
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Desarrollo de metodologías analíticas para la determinación de hidrocarburos aromáticos policíclicos en alimentos grasos mediante espectroscopia de fluorescencia y calibración multivariadaAlarcón Rodríguez, Francis Pamela 03 1900 (has links)
Doctora en Química / Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs), generados por combustión incompleta de materia orgánica, presentan particular interés debido a sus características cancerígenas y/o mutagénicas. Para el ser humano una de las vías de exposición a los PAHs es el consumo de alimentos grasos como los aceites vegetales. Los principales problemas de la determinación de PAHs en estas matrices oleosas son su baja concentración y la presencia de diversos interferentes. En general, su determinación involucra extracción seguida por “clean-up” y posterior análisis cromatográfico, lo que significa consumo de tiempo y solventes.
En esta investigación se estudió el potencial analítico de la extracción líquido-líquido asistida por microondas con extracción en fase sólida (MAE-SPE) asociado a espectroscopía de fluorescencia, para desarrollar un método rápido de “screening” y un método de cuantificación con el objetivo de detectar simultáneamente siete PAHs de alta masa molar (228-278 g mol-1) en aceites comestibles de oliva extra-virgen (OEV) y maravilla refinado (MR). Los compuestos estudiados fueron: benzo[a]antraceno, benzo[b]fluoranteno, benzo[k]fluoranteno, benzo[a]pireno, dibenzo[a,h]antraceno, benzo[g,h,i]perileno e indeno[1,2,3-c,d]-pireno. Para el desarrollo del método de “screening” los datos de fluorescencia de una vía (a una longitud de onda), dos vías (espectros de emisión) y tres vías (matrices de excitación-emisión, MME) fueron utilizados para construir los calibrados de concentración total de PAHs, aplicando regresión lineal simple, mínimos cuadrados parciales (PLS) y mínimos cuadrados parciales desdoblados (U-PLS), respectivamente. El método de cuantificación fue desarrollado utilizando calibración de segundo orden, aplicando mínimos cuadrados parciales desdoblados acoplado a bilinearización residual (U-PLS/RBL) y análisis de factores paralelos (PARAFAC), asociados a matrices de excitación-emisión.
El grupo de tocoferoles y pigmentos (clorofila y feofitina) presentes en los aceites fueron los principales interferentes en la detección de los PAHs por espectroscopía de fluorescencia, observándose solapamiento espectral parcial y fenómenos de filtro interno en el intervalo de longitudes de emisión de los analitos. La eficiencia para remover estos interferentes utilizando extracción en fase sólida en distintos adsorbentes (sílica, C-18, carbón grafitizado no poroso-CGNP- y fase mixta de CGNP con aminopropil sílica) fue estudiada, encontrando que sílica era la fase más eficiente para eliminar pigmentos y tocoferoles, permitiendo detectar claramente la presencia de los PAHs en los aceites comestibles a través de espectroscopía de fluorescencia. Las recuperaciones individuales de los PAHs luego de aplicar MAE-SPE fueron obtenidas mediante HPLC-FLD, con resultados satisfactorios (62-84%).
Los límites de detección (LOD) alcanzados por el método de “screening” (expresados como concentración total de PAHs) dependieron del uso de datos espectrales de una, dos o tres vías y estuvieron comprendidos entre 0,79 y 7,0 μg kg-1. La mejor sensibilidad analítica (0,24 μg kg-1) y el menor LOD (0,79 μg kg-1) fue alcanzado aplicando U-PLS a los datos de tres vías. En el método de cuantificación, U-PLS/RBL resultó ser el mejor algoritmo aplicado para resolver la mezcla de PAHs en presencia tanto de matrices oleosas de gran complejidad (aceites de OEV y MR) como de PAHs inesperados. Los límites de detección obtenidos con este método estuvieron entre 0,07 y 2,0 μg kg-1 y las concentraciones predichas por U-PLS/RBL fueron satisfactoriamente comparadas con las obtenidas por HPLC-FLD. Por lo que el método propuesto es comparable y competitivo con el método cromatográfico, siendo sus principales ventajas la reducción considerable del tiempo de análisis y el consumo de solventes.
Finalmente, el método propuesto fue aplicado a 21 muestras reales incluyendo muestras comerciales de aceites de OEV, oliva puro (OP) y MR. Ninguna de las muestras de aceite de MR presentó PAHs a niveles de concentración detectables. Sólo en tres muestras de aceite OEV se detectó la presencia de un PAH (BkF). Las concentraciones predichas por el método propuesto fueron comparables con las obtenidas por el método cromatográfico. La muestra de aceite de OP fue la única que presentó más de un analito (BaA, BbF, BkF y DBahA) y sobre-exigió al modelo en las predicciones de BaA y BbF. La gran diferencia en la composición química de un aceite de OP y un OEV o MR provocó la mala descomposición de los datos. / Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), mostly formed by incomplete combustion of organic matter, stand out mainly by their carcinogenic and mutagenic characteristics. For humans one of the routes of exposure for PAHs is the intake of fatty food such as vegetable oils. The major problems in the determination of PAHs in oily matrices are the diversity of potential interferences present in the matrix and the low analyte levels. Most of the methods for determination of PAHs usually implicate an extraction step, followed by clean-up and finally a chromatographic determination, which involve solvent and time consumption.
In this study, the suitability of microwave assisted liquid-liquid extraction coupled to solid phase extraction (MAE-SPE) and fluorescence spectroscopy was investigated to develop a rapid screening and quantification method for the simultaneous determination of seven high molecular weight PAHs (228-278 g mol-1) in extra-virgin olive oil (EVO) and sunflower oil (SO). The studied compounds were: benz[a]anthracene (BaA), benzo[b]fluoranthene (BbF), benzo[k]fluoranthene (BkF), benzo[a]pyrene (BaP), indeno[1,2,3-c,d]-pyrene (IP), dibenz[a,h]anthracene (DBahA), and benzo[g,h,i]perylene (BghiP). For the develop of the screening method fluorescence data of one (one wavelength), two (emission spectrum) and three way (excitation emission matrix, EEM) were used to build the calibration models for total PAHs concentrations, applying simple linear regression, partial least squares (PLS) and unfolded partial least square (U-PLS), respectively. The quantification method was performed using second order calibration applying unfolded partial least square coupled to residual bilinearization (U-PLS/RBL) and parallel factor analysis (PARAFAC), associated with EEMs.
Tocopherols and pigments (chlorophyll and pheopytin) present in oils were the principal interferences on the PAHs detection by fluorescence spectroscopy, observing partial spectral overlap and inner filter effects in the emission of analytes. The efficiency to remove the interferences from oil using solid phase extraction on different adsorbents (silica, C-18, graphitized carbon black -GCB- and dual phase GCB-aminopropyl silica) was studied. The results demonstrated that only silica was efficient enough to remove pigments and tocopherols, allowing the correct detection of PAHs in edible oils by fluorescence spectroscopy. The individual recoveries of PAHs after the application of MAE-SPE were obtained by HPLC-FLD, with successful results (62-84%).
The limits of detection (LOD) achieved for the screening method (expressed as total concentration of PAHs) depended on the use of one, two or three way spectral data. The LODs were between 0.79 and 7.0 μg kg-1. The best analytical sensitivity (0.24 μg kg-1) and LOD (0.79 μg kg-1) were achieved applying U-PLS to three way fluorescence data. In the quantification method, U-PLS/RBL was the best algorithm applied to resolve the mixture of PAHs in presence of both complex oily matrices (EVO and SO) and other unexpected PAHs. The LODs obtained were between 0.07 and 2.0 μg kg-1 and the concentrations predicted by applying U-PLS/RBL method were statistically comparable to those provided by the reference HPLC-FLD technique. Hence, the proposed method using here is comparable and competitive to chromatographic method, being their main advantage the reduction of both time of analysis and solvent consume.
Finally, twenty one commercial samples of EVOO, pure olive oil (POO) and SO were analyzed using the proposed method. None of SO samples exhibited PAHs at detectable concentrations. Only in three EVOO samples one PAH was detected (BkF). The predicted concentrations by the proposed method were similar compared to those obtained using the chromatographic method. Exclusively POO sample exhibited more than one PAH (BaA, BbF, BkF and DBahA) and the model was unable to predict the concentration of of BaA and BbF concentrations. The great difference between the chemical composition of POO and EVOO or SO produces bad data decomposition. / Conicyt
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Plan de negocios para la instalación de un centro de acopio de aceite comestible usado por pollerías de ChiclayoHuamán Romero, Jessica Fiorela, Ruiz Facho, Linda Susan January 2014 (has links)
Este plan de negocio consiste en instalar un centro de acopio de aceite usado por las pollerías de la ciudad de Chiclayo para filtrarlo y venderlo a empresas exportadoras de aceite residual o biocombustible. Así, se evitaría una mala utilización de este residuo; por lo tanto, esta idea de negocio aportará a la sostenibilidad del medio ambiente, al cuidado de la salud pública y obviamente producirá un beneficio económico. Los objetivos fueron evaluar la viabilidad técnica, económica y financiera para la instalación de esta empresa innovadora. Las técnicas de investigación utilizadas fueron las encuestas con las cuales se determinó la oferta y la demanda del servicio y el producto, y para definir la viabilidad y el impacto que ocasionaría este nuevo negocio. Se aplicaron encuestas a expertos en el tema y a los encargados de las pollerías para recabar información fidedigna y conocer la aceptación de este proyecto. Mediante la revisión de los estados financieros proyectados se confirmó que el negocio es muy atractivo, se obtuvo un valor promedio de S/.147,057.72 y una tasa interna de rendimiento del 46%. Además se determinó la inversión inicial de S/.196,320.08. En cuanto a la rentabilidad del proyecto se determinó que es un 74% promedio rentable.
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Caracterización del proceso de innovación de productos : estudio de caso único en la industria peruana de aceite comestibleCueva Bravo, Lucía Cristell, Nóblega Llerena, Paola Andrea, Sevilla Chávez, Norka Fiorella 02 January 2020 (has links)
Actualmente, la innovación de productos constituye una necesidad permanente en las
empresas para continuar siendo competitivas en el mercado. El cómo se desarrollen los productos
es determinante para el éxito o fracaso de los mismos, es así que el proceso de innovación de
productos resulta clave; no obstante, la efectividad de la ejecución de dicho proceso depende de
diversos factores, uno de ellos es la estructura y formalización del mismo.
La presente investigación, estudio de caso único, tiene como objetivo la caracterización
y análisis del proceso de innovación de productos de la Empresa ABC; en específico, de la
categoría de aceites comestibles, tomando como referencia de análisis el modelo de innovación
de productos Stage-Gate® del Dr. Robert Cooper. Cabe resaltar, que la empresa en mención
realiza una serie de actividades para la innovación de su portafolio, sin embargo, no posee un
proceso de innovación de productos estructurado ni formalizado. Por ello, esta investigación se
centra en el proceso de innovación de productos desde un enfoque de gestión, más no en el proceso
de producción o en la innovación del producto en sí mismo.
Para ello, se describen los modelos del proceso de innovación de productos más
pertinentes que se encuentran en la literatura; además, considerando el contexto en el cual opera
la Empresa ABC, se elige el modelo Stage-Gate® para caracterizar el proceso de innovación de
productos de la empresa.
Por otro lado, los hallazgos de la investigación se presentan según la secuencia
metodológica que guía a la misma. Uno de los hallazgos más importantes durante las entrevistas
realizadas, fue los disensos entre la secuencia de actividades que llevan a cabo los colaboradores
involucrados en el proceso de desarrollo de productos de la Empresa ABC, razón por la cual se
realizó un focus group, con el fin de “consensuar” las opiniones del equipo; lo cual evidenció el
fenómeno de la ausencia de un proceso de innovación de productos no formalizado ni
estructurado.
En conclusión, la formalidad y estructura del proceso de innovación de productos es
importante para lograr efectividad en su ejecución, lo cual repercute en el éxito o fracaso de los
nuevos productos; y, por tanto, en los resultados de la empresa. La formalización de dicho proceso
ordena y mejora la calidad de ejecución de las actividades que se realizan para la innovación de
productos.
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Análisis de capacidades en el desarrollo de nuevos productos para el crecimiento de una pequeña empresa. Caso: Superalimentos del Perú S.A.C.Giron Bailetti, Jahaira Jiadira, Marroquin Quintana, Jessica Joannie, Arca Valverde, Ana Gabriela 14 December 2018 (has links)
El presente Proyecto Profesional está enfocado en identificar las brechas de capacidades
existentes para el desarrollo de nuevos productos en SuperAlimentos del Perú S.A.C., la cual es
una MYPE cuya actividad principal es producir y comercializar aceites de cocina el cual ha tenido
aceptación en el mercado; sin embargo debido a que en dicho mercado participan una gran
cantidad de competidores decidió desarrollar nuevos productos, los cuales fueron en primer lugar
conservas de pescados y ovoproductos, de manera posterior.
En este sentido, el presente Proyecto Profesional tendrá un alcance descriptivo y
exploratorio, con un enfoque metodológico mixto y diseño holístico de caso único. La
aproximación de este Proyecto Profesional se inició con la identificación de los factores internos,
externos y capacidades que afectan el desarrollo de nuevos productos en SuperAlimentos del Perú
S.A.C., para ello se han realizado entrevistas exploratorias, observaciones participantes, no
participantes y encuestas. Asimismo, se realizó una revisión de la literatura acerca de los
diferentes modelos de desarrollo de nuevos productos con la que se adaptó un modelo para la
empresa sujeto de estudio, el cual consta de cinco etapas (planeación, desarrollo de conceptos,
desarrollo de productos, prueba y validación y lanzamiento) y ha sido validado por expertos en el
tema.
Culminada la fase de recolección de información y revisión de la literatura se planteó el
desarrollo o la potencialización de capacidades según la fase en la que estas sean requeridas. Es
importante recalcar que, muchas de las capacidades requeridas se encuentran presentes en la
empresa, sin embargo en la mayoría de estas no se ha alcanzado el grado adecuado para gestionar
el desarrollo de nuevos productos con éxito, razón por la cual se propone que potencien aquellas
capacidades que poseen, y que desarrollen las que se han identificado que no han sido usadas
adecuadamente al desarrollar productos en ocasiones pasadas.
Por otro lado, se ha encontrado que los pasos más importantes para el desarrollo de
nuestros productos son la planeación y desarrollo del concepto, ya que son las fases en las que no
se incurre en muchos gastos y además serán los cimientos a lo largo del proceso. Asimismo es
importante recalcar que las capacidades más importantes para que estas fases se llevan a cabo con
éxito son: la capacidad para identificar las necesidades del cliente, capacidad para conocer el
mercado y capacidad para trabajar en equipo.
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Estudio de prefactibilidad de una planta productora y comercializadora de aceite de pepas de uvasSoto Olaya, Juan Raúl 12 January 2022 (has links)
En los últimos años, el mercado de aceites vegetales ha presentado una tendencia creciente debido a su consumo per cápita con un total 15.44 kg por persona. Sumando a esto, se ha podido identificar mediantes fuentes primarias que medida el ser humano va envejece, el sistema inmunológico aumenta el riesgo de adquirir enfermedades. Es por esa razón que surge la idea de transformar esta necesidad a una oportunidad de negocio en el mercado peruano.
En el presente estudio de prefactibilidad se muestra la viabilidad técnica, económica y financiera de implementar una empresa productora y comercializadora de aceite de pepa de uva en Lima Metropolitana.
En el primer capítulo, Análisis Estratégico, se realiza el análisis del macro y micro entorno, donde se concluyó que más del 30% de la población peruana se concentra en Lima Metropolitana y que se experimenta un fuerte dinamismo favorable por el consumo de productos saludables y nutritivos. Asimismo, se define la visión, misión de la empresa. Adicionalmente, se desarrolla los planeamientos estratégicos de diferenciación del negocio mediante la matriz FODA.
En el segundo capítulo, Estudio de Mercado, se define la segmentación en el cual van a apostar por la propuesta de valor mediante el análisis de niveles socioeconómicos y fuentes primarias de consumo de aceite Premium, el cual representa el 67% los sectores A, B y C de Lima Metropolitana. Asimismo, se analiza las variables geográficas, psicográficas, demográficas y conductuales. Por otro lado, se estudia fuentes primarias y secundarias que reflejan el crecimiento de demanda del aceite. En el caso de la oferta, se estudió la producción del aceite Premium en el mercado de peruano. Al final del capítulo, se determina la demanda insatisfecha y la demanda del proyecto en un horizonte de 6 años complementando con las estrategias de marketing para el producto nuevo.
En el tercer capítulo, Estudio de Técnico, se determina la localización óptima de la planta de producción y oficina de la empresa. Posterior, se establece el proceso productivo y los requerimientos de materia prima, mano de obra y servicios para el buen funcionamiento de la empresa. Asimismo, se definen las características físicas del local mediante la distribución de la planta y determinación de dimensiones de las áreas. Al final del capítulo, se realiza la evaluación ambiental y social del proyecto para conocer los impactos que produce el proceso productivo.
En el cuarto capítulo, Estudio Legal, se define el tipo de sociedad y se detalla los impuestos y normas legales que aplican a una empresa del sector de aceite. Asimismo, los procedimientos de registros de marca, certificación sanitaria y registro de patente en la empresa.
En el quinto capítulo, Estudio Organizacional, se define la estructura organizacional de la empresa, se determinan las funciones de personal, y así como el perfil profesional requerido en la empresa. Al final del capítulo, se define los servicios que serán presentados por empresas terceras. En el sexto capítulo, Estudio Económico y Financiero, se determina la inversión total para poner en marcha al proyecto. Asimismo, se analiza las opciones de financiamiento y se determina el costo de oportunidad y el costo promedio ponderado. Adicionalmente, se detallan los presupuestos de ingresos y egresos, se calcula el punto de equilibrio y se presenta los estados financieros. Adicionalmente, se analiza los indicadores económicos y financieros y se obtuvo un VANE de S/.14 851 675, un VANF de S/.8 843 947, TIRE de 63.2% y un TIRF de 83.7%. Finalmente, se realizó un análisis de sensibilidad con las variables críticas de ingresos como el precio y la demanda y egresos como el costo de la materia prima en tres diferentes escenarios para la evaluación del proyecto.
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Síntesis y caracterización de resinas alquídicas largas en aceite de sacha inchi (Plukeneteia volubilis L.) aplicadas para pinturas artísticasVerde Ramirez, Elizabeth Liz 16 September 2019 (has links)
La presente tesis trata sobre la síntesis y caracterización de resinas alquídicas largas, usando como materia prima el aceite de sacha inchi (70 % w/W). Las resinas fueron sintetizadas por poliesterificación con pentaeritritol y anhídrido ftálico o ácido isoftálico, mediante dos métodos; alcoholisis y acidólisis. Resinas alquídicas largas en aceite de linaza fueron sintetizadas por ambos métodos para fines comparativos. Fueron evaluadas propiedades fisicoquímicas de las resinas, tales como el número ácido, viscosidad, densidad y color. Además, la obtención de las resinas alquídicas se confirmó mediante técnicas espectroscópicas de FTIR y 1H-RMN. Las resinas sintetizadas fueron aplicadas sobre vidrio y lienzo, y se estudió la influencia de la concentración del secante superficial de cobalto, sobre el tiempo de secado. Por último, las propiedades térmicas de las resinas alquídicas obtenidas fueron estudiadas mediante análisis termogravimétrico. Los resultados muestran que las resinas alquídicas largas en aceites de sacha inchi y linaza presentan propiedades fisicoquímicas similares. Sin embargo, se observa un efecto favorable del ácido isoftálico sobre el número ácido, la viscosidad y el color de las resinas, frente al anhídrido ftálico. Las resinas alquídicas largas en aceite de sacha inchi presentan colores más claros que sus similares a base aceite de linaza. Las películas que se obtienen a partir de las resinas sintetizadas presentan similares tiempos de secado. Las resinas a base de sacha inchi presentaron ligera mayor estabilidad térmica que las resinas a base aceite de linaza. / This thesis deals with the synthesis and characterization of long alkyd resins, using as a raw material sacha inchi oil (70% w / W). The resins were synthesized by polyesterification with pentaerythritol and phthalic anhydride or isophthalic acid, by two methods; alcoholysis and acidolysis. Long alkyd resins in flaxseed oil were synthesized by both methods for comparative purposes. Physicochemical properties of the resins were evaluated, such as acid number, viscosity, density and color. In addition, the obtaining of alkyd resins was confirmed by spectroscopic techniques of FTIR and 1 H-NMR. The synthesized resins were applied on glass and canvas, and the influence of the concentration of the cobalt surface secant on the drying time was studied. Finally, the thermal properties of the alkyd resins obtained were studied by thermogravimetric analysis. The results show that long alkyd resins in sacha inchi and flaxseed oils have similar physicochemical properties. However, a favorable effect of isophthalic acid on the acid number, viscosity and color of the resins, compared to phthalic anhydride, is observed. Long alkyd resins in sacha inchi oil have lighter colors than their similar ones based on flaxseed oil. Films obtained from synthesized resins have similar drying times. Sacha Inchi-based resins showed slightly greater thermal stability than flaxseed oil-based resins. / Tesis
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Caracterización de compuestos epicuticulares del árbol Triplaris americanaDeustua Stahr, Jorge Emiliano 31 May 2019 (has links)
Triplaris americana es un árbol de la familia de las poligonáceas que tiene una relación simbiótica mutualista con hormigas de la especie Pseudomyrmex triplarinus. Este árbol, que pertenece al grupo de mirmecofitas debido a su afiliación con hormigas, es defendido de herbívoros y parásitos por las hormigas mientras que éstas utilizan el árbol a su favor como nido para la colonia. Este tipo de relaciones simbióticas son sumamente interesantes para muchas áreas de la biología, especialmente para la ecología química y, por lo tanto, su estudio es relevante. Las ceras epicuticulares son compuestos lipofílicos que forman un revestimiento que cubre todas las partes aéreas de una planta y es fundamental para su supervivencia. Evitan que la planta sufra de una deshidratación descontrolada mientras que también defienden a la planta de patógenos, radiación UV, polvo y polen. Además, son el medio de señalización con el que las plantas interactúan con otras especies, especialmente insectos, mediante compuestos químicos que los insectos son capaces de detectar. El objetivo de esta tesis es estudiar la química de las ceras epicuticulares de Triplaris americana con la aspiración a comprender con más detalle la relación simbiótica entre Pseudomyrmex triplarinus y este árbol desde la perspectiva química. Para esto, se analizaron las ceras extraídas de hojas de Triplaris americana mediante métodos cromatográficos y espectroscópicos. El resultado fue un perfil de concentraciones relativas de compuestos altamente hidrofóbicos que provee información útil para un posterior análisis de su función en relación con la percepción de las hormigas.
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